Karla Rubia Ananias

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (1999), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2010) e MBA em Liderança e Gestão Empresarial pelo IPOG (2018). Atua em Consultoria para o atendimento de empresas na área de alimentos com o foco na Gestão da Produção e da Qualidade, sub-área Segurança de Alimentos há 21 anos. Tem experiência na área de Nutrição e Gastronomia com ênfase em Segurança de Alimentos na Alimentação Coletiva, atuando em controle de qualidade, controle de processos, adequação a legislação vigente, implantação de ferramentas de Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 29/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Goiás
Título: Avaliação das condições de produção e qualidade do mel de abelhas (Apis melliferas L.) produzida na microrregião de Pires do Rio, no estado de Goiás, Ano de Obtenção: 2010
Celso José Moura.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: qualidade; mel; Apis mellifera L..Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Especialização em MBA Executivo Liderança e Gestão Empresarial

2016 - 2018

Instituto de Pós-Graduação e Graduação
Título: Liderança, processos e gestão de qualidade para o sucesso organizacional
Orientador: Edson Teixeira Alvares Junior

Graduação em Nutrição

1995 - 1999

Universidade Federal de Goiás

Formação complementar

2021 - 2021

Formação da Culinária Brasileira. (Carga horária: 12h). , Escola do Gosto, ESCOLA DO GOSTO, Brasil.

2021 - 2021

A Hierarquia das Carnes. (Carga horária: 12h). , Escola do Gosto, ESCOLA DO GOSTO, Brasil.

2020 - 2020

Chef Executivo - Curso de Gestão de Cozinhas Profissionais. (Carga horária: 28h). , Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia, EGG, Brasil.

2019 - 2019

Controle de Estoques em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Efeito LEGO. (Carga horária: 8h). , Assero Coaching e Treinamentos, ASSERO, Brasil.

2017 - 2017

Transforme sua ideia em modelo de negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2017 - 2017

Formação de Auditor Lider FSSC/ISO 22000. (Carga horária: 40h). , Det Norske Veritas, DNV, Brasil.

2017 - 2017

Seminário EMPRETEC. (Carga horária: 60h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2017 - 2017

Jogo da Sustentabilidade em Bares e Restaurantes. (Carga horária: 6h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação de Avaliadores e Verificadores do Prêmio Mulher de Negócios. (Carga horária: 2h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.

2017 - 2017

Formação de Facilitadores na Oficina de Boas Práticas de Manipulação. (Carga horária: 8h). , Universidade Corporativa SEBRAE, UC SEBRAE, Brasil.

2016 - 2016

Avaliação da Gestão: Critérios Rumo à Excelência. (Carga horária: 16h). , Movimento Competitivo Sergipe, MCS, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação para Consultor Senior do Programa ALI. (Carga horária: 160h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2015 - 2015

Critérios Rumo à Excelência. (Carga horária: 16h). , Movimento Goiás Competitivo, MGC, Brasil.

2015 - 2015

Coaching - Estratégias para Liderança. (Carga horária: 15h). , Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Processos - BPM. (Carga horária: 16h). , BP Company, BP COMPANY, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação dos Avaliadores do MPE Brasil. (Carga horária: 16h). , Movimento Brasil Competitivo, MBC, Brasil.

2015 - 2015

Primeiros Passos para a Excelência da Gestão. (Carga horária: 4h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.

2015 - 2015

Repasse - Conhecendo a Lei Geral. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2015 - 2015

GQVE - Gestão da Qualidade: Visão Estratégica. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2015 - 2015

Referenciais de Consultoria. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2014 - 2014

Construindo Diagnósticos Consistentes. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , SEBRAE Nacional, SEBRAE NA, Brasil.

2013 - 2013

Categorização dos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , SEBRAE Nacional, SEBRAE NA, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação em Consultoria. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento de Treinadores. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2013 - 2013

Clinica Tecnológica - Marcos Legais e Comercialização de Produtos Apícolas. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2012 - 2012

Implantação das Ferramentas de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2012 - 2012

Norma Global para Segurança dos Alimentos BRC FOOD. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2011 - 2011

Referenciais Educacionais para Consultores. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2011 - 2011

Referenciais Educacionais para Instrutoria. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2011 - 2011

Metodologia 5 Menos que São Mais. (Carga horária: 73h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2011 - 2011

Repasse - Empreendedor Individual. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2010 - 2010

Atualização de Consultores PAS Mesa - ABNT 15635. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2010 - 2010

Atualização de Consultores - Norma ABNT 15635. (Carga horária: 16h). , SEBRAE Nacional, SEBRAE NA, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento de Usuários - Sistema de Bibliotecas da UFG. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2009 - 2009

Auditor Interno de Sistemas de Gestão de Qualidade. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação em Atendimento Individual. (Carga horária: 32h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2009 - 2009

Gestão de Resíduos Sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2008 - 2008

Repasse SBRT - Sistema Brasileiro de Respostas Técnicas. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2007 - 2007

Segurança em Nutrição Hospitalar. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2007 - 2007

Formação de Auditor PAS Mesa. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2006 - 2006

Interpretação e Implementação de ISO 22000:2005. (Carga horária: 20h). , BRTUV, BRTUV, Brasil.

2006 - 2006

Formação de Consultor PAS Distribuição. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2006 - 2006

Controle Higiênico Sanitário de Alimentos em Unidades de Alimentação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Consultor PAS Indústria. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Personal Diet - XII Edição. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos, NTR, Brasil.

2004 - 2004

Instrutor em Segurança Alimentar. (Carga horária: 60h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2004 - 2004

Formação de Multiplicador do PAS Mesa. (Carga horária: 76h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2002 - 2002

Formação de Consultor PAS Mesa. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2002 - 2002

Prevenção de Acidentes do Trabalho. (Carga horária: 20h). , Terceiro Milênio Consultoria e Treinamento, TERCEIRO MILÊNIO, Brasil.

2001 - 2001

Controle de Qualidade no Varejo de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2001 - 2001

Gastronomia e Dietas Especiais. (Carga horária: 4h). , Núcleo de Estudos Avançados em Nutrição, NUCLEO, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição e Prática esportiva. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2001 - 2001

Atualização em Docência Universitária. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Marketing e Gerenciamento de Qualidade total. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Gerenciamento de RH e Biossegurança no Trabalho. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Educação e Alimentação de Coletividade. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Tendências em planejamento e design em SA. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Dietética em Alimentação Institucional. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Metodol. Investigação Científica e Bioestatistica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Gerenciamento de Recursos materiais e financeiros. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1998 - 1998

Aplicações práticas do APPCC em estabelecimentos de Alimentação Coletiva. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1996 - 1996

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

1995 - 1995

Fitoterapia e Fitocosmetologia. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

ANANIAS, K. R. . Oficina Sensorial. 2019. .

ANANIAS, K. R. . Workshop - Cozinhas Profissionais. 2018. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Disco Xepa. 2017. .

ANANIAS, K. R. . Disco Xepa. 2016. .

ANANIAS, K. R. . III Feira Nacional de Qualidade de Vida. 2001. .

ANANIAS, K. R. . I Campanha de Prevenção do Derrame Cerebral. 1999. (Outro).

ANANIAS, K. R. . II Seminário da Faculdade de Nutrição - UFG. 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . I Seminário Alimentação e Saúde do Trabalhador e II Jornada do PAT em Goiânia. 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Mini Curso "Conservando os alimentos através do congelamento". 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Mini Curso "Alimentos Diet e Light". 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Seminário de Atualização em Nutrição. 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Mini Curso "Noções básicas em Serviços de Alimentação". 1998. (Outro).

ANANIAS, K. R. . Goiás TecShow - Feira de Ciência e Tecnologia de Goiás. 1997. .

Participação em eventos

1º NASA Space Apps Challange - Goiânia. Mentor de Soluções. 2019. (Olimpíada).

Simplificação Regulatória ANVISA. 2019. (Encontro).

I Encontro GT Comercialização Slow Food Brasil. 2018. (Encontro).

I Evento de Gestão de Segurança de Alimentos em Goiânia. 2018. (Encontro).

Terra Madre Salone del Gusto. 2018. (Congresso).

X Seminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional - X SEISAN.Cozinhas sustentáveis: o papel do profissional nutricionista. 2015. (Seminário).

Circuito Alimentação SESC - FANUT/UFG Vida Saudável, voê pode!.O que se esconde nos alimentos. 2014. (Oficina).

IX Semana Científica da Faculdade de Nutrição da Universidade de Rio Verde.Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição. 2014. (Encontro).

IX Semana Científica da Faculdade de Nutrição da Universidade de Rio Verde.Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição. 2014. (Outra).

1º Seminario de Apicultura do Cerrado. 2013. (Seminário).

3º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

I Worshop de Tecnologia de Alimentos.Boas Praticas de Fabricação no Beneficiamento de Mel. 2009. (Encontro).

VI Congresso de pesquisa Ensino e extensão. 2009. (Congresso).

ESPECIALIDADES - Congresso e Feira Centro-Oeste de Hotelaria, Bares e Restaurantes. Como garantir a padronização e a qualidade dos produtos e serviços. 2008. (Congresso).

ESPECIALIDADES - Congresso e Feira Centro-Oeste de Hotelaria, Bares e Restaurantes. Critérios de Segurança na Produção de Alimentos. 2008. (Congresso).

ESPECIALIDADES - Congresso e Feira Centro-Oeste de Hotelaria, Bares e Restaurantes. A imporância da Estrutura Física para a garantia da qualidade do Alimento. 2008. (Congresso).

I ENCONTRO SESC- FANUT/UFG.Temas atuais em nutrição: Programa Alimentos Seguros. 2008. (Encontro).

VIII Jornada Goiana de Nutrição, VII Seminário da Faculdade de Nutrição e II Jornada de Nutrição Hospitalar (HDT).Segurança Alimentar na Produção de Alimentos. 2007. (Seminário).

I Simpósio Internacional da American Dietetic Association. 2006. (Simpósio).

VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2006. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2001. (Congresso).

III Feira Nacional de Qualidade de Vida. Dietas Diet e Light. 2001. (Feira).

I Seminário sobre alimentação escolar do estado de Goiás. 2001. (Seminário).

I Simpósio Prevcorp de Avaliação Física. 2001. (Simpósio).

IV Reunião regional do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Centro Oeste. 2001. (Encontro).

LVI Congresso da Sociedade Brasileira de Cardiologia. 2001. (Congresso).

Reunião Técnica do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Centro Oeste. 2001. (Outra).

I Curso de Atualização em Nutrição: A & B na Organização de Eventos e Catering. 2000. (Encontro).

I Curso de Atualização em Nutrição: Nutrição em Hotelaria - Gerenciando o departamento de Alimentos e Bebidas. 2000. (Encontro).

Reunião Regional Anual do Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição da Região Centro Oeste. 2000. (Encontro).

Treimento em Higiene - Alimentos: uma questão de vida ou morte. 2000. (Outra).

III Seminário da Faculdade de Nutrição. 1999. (Seminário).

I Mostra de Trabalhos e Projetos Científicos da FANUT. 1999. (Exposição).

IV Congresso Brasileiro de Obesidade e 8° Simpósio Internacional sobre Obesidade. 1999. (Congresso).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

Curso de Nutrição no Esporte e Obesidade. 1998. (Encontro).

III Simpósio Minas/Goiás/Espírito Santo de Nutrição em Pediatria. 1998. (Simpósio).

II Seminário da Faculdade de Nutrição. 1998. (Seminário).

I Seminário Alimentação e Saúde do Trabalhador e II Jornada do PAT em Goiânia. 1998. (Seminário).

Seminário de Atualização em Nutrição. 1998. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1998. (Congresso).

I Seminário da Faculdade de Nutrição. 1997. (Seminário).

I Jornada de Nutrição e Câncer. 1996. (Outra).

Jornada de Nutrição Infantil. 1996. (Outra).

I Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição e III Seminário Acadêmico de Nutrição. 1995. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: KARLA BEATRIZ DINIZ ORRO

MEDEIROS, P. R. M. S.;ANANIAS, K. R.; GARCIA, F.. Aceitabilidade de biscoitos isentos de glúten, elaborados com farinha de baru. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Maria Luiza M

GALERA, J. S.;ANANIAS, K. R.; RODRIGUES, J. P. M.. Filgueiras.Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Biscoito tipo Cookie com farinha de Sarraceno. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Produções bibliográficas

ANANIAS, KARLA RUBIA ; MELO, ADRIANE ALEXANDRE MACHADO DE ; MOURA, CELSO JOSÉ DE . Analysis of moisture content, acidity and contamination by yeast and molds in Apis mellifera L. honey from central Brazil. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 44, p. 679-683, 2013.
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Adequação das práticas de fabricação em indústrias de panificação da cidade de Goiânia - GO. Higiene Alimentar , v. 25, p. 77-79, 2011.
MELO ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Análise das condições higiênico-sanitárias em restaurantes de um município do Estado de Goiás. Higiene Alimentar , v. 25, p. 79-81, 2011.
BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; MELO ; DAMIANI, C. . Avaliação de implantação de boas práticas de fabricação em estabelecimentos tipo fast-food, Goiás, Brasil. Higiene Alimentar , v. 25, p. 103-105, 2011.
MELO ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de BPF como pré-requisito para o sistema APPCC em fábricas de gelados comestíveis. Higiene Alimentar , v. 25, p. 143-144, 2011.
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ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Comércios Ambulantes da Cidade de Goiânia-GO. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA Recife PE, 2011.
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação da Cidade de Porto Velho-RO. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA RECIFE PE, 2011.
MELO ; BECKER, F. S. ; BAIOCCHI, M. L. M. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Parâmetros Físico-Quimicos de Geléia de Tomate variedade Cereja, híbrido amarelo. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA, 2011.
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MELO ; BECKER, F. S. ; LACERDA, A. T. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. . Atividade Antioxidante de Tomate da Variedade Cereja, híbrido amarelo, submetido a processo de secagem. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA, 2011.
MELO ; BECKER, F. S. ; SILVA, F. A. ; MENDES, N. S. R. ; ANANIAS, K. R. ; DAMIANI, C. . Valor Nutricional de Molho de Tomate Cereja (Lycopersicon esculentum Mill.) Híbrido Amarelo. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA, 2011.
DAMIANI, C. ; MELO ; BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Avaliação de catchup produzido com descartes de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) variedade cereja vermelho. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA, 2011.
DAMIANI, C. ; MELO ; BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Aproveitamento de Descartes de Tomate Cereja Vermelha na Elaboração de Molho tipo Catchup. In: III Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos / II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais / IV Seminário de Cîência de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA, 2011.
DAMIANI, C. ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; SILVA, T. L. L. E. ; DE-MELO, A.A.M. ; SILVA, F. A. . Análise das boas práticas de fabricação (BPF) em restaurante self-service de shopping center de Goiânia-GO. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Adequação das Práticas de Fabricação em Indústrias de Panificação da Cidade de Goiânia - GO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
MELO ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Análise das Condições Higiênico Sanitárias em Restaurantes de um Município do Estado de Goiás. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; MELO ; DAMIANI, C. . Avaliação de Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Tipo Fast Food, Goiás, Brasil. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Buffet: Qualidade dos Serviços Oferecidos na Cidade de Goiânia, GO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; MELO ; DAMIANI, C. . Diagnóstico das Condições Higiênico Sanitárias em Pamonharias de Goiânia - GO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
MELO ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de BPF como pré-requisito para o sistema APPCC em fábricas de gelados comestíveis. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.
MARAGON, A. F. ; TAKEUCHI, A. P. ; MOURA, C. J. ; ANANIAS, K. R. ; TAKEUCHI, K. P. . Quantificação de esporos e comparação quanto as condições de produção e qualidade de mel de abelhas (Apis mellifera L.) produzido na microrregião de Pires do Rio, no Estado de Goiás. In: 63 Reunião anual da SBTC, 2011, GOIÂNIA. Anais da 63 Reunião Anual da SBPC, 2011.
ANANIAS, K. R. . A importância do trabalho multidisciplinar em UANs. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . A contradição: Desperdício x Fome. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . 'Resgate' gastronômico da Região Centro Oeste do Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . Novo Normal: Hábitos seguros na alimentação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . Adaptações e adequações aos requisitos de controle higienico sanitário nos setores de produção de alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . Monitoramento e Controle da Segurança de Alimentos em tempos de COVID-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . Do campo à cidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANANIAS, K. R. . Ferramentas de Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DAMIANI, C. ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; SILVA, T. L. L. E. ; MELO ; SILVA, F. A. . Análise das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em restaurante tipo self service de shopping center em Goiânia - GO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO ; BECKER, F. S. ; SILVA, F. A. ; MENDES, N. S. R. ; ANANIAS, K. R. ; DAMIANI, C. . Valor Nutricional de molho de tomate cereja (Lycopersicon esculentum Mill.) híbrido amarelo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DAMIANI, C. ; MELO ; BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Aproveitamento de descartes de tomate cereja vermelha na elaboração de molho tipo catchup. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DAMIANI, C. ; MELO ; BECKER, F. S. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. . Avaliação de catchup produzido com descartes de tomate (lycopersicon esculentum mill.) variedade cereja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO ; BECKER, F. S. ; LACERDA, A. T. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. . Atividade antioxidante em tomate da variedade cereja, hibrido amarelo, submetido a processo de secagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO ; BECKER, F. S. ; MEDEIROS, N. X. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. . Composição quimica de molho tipo catchup elaborado com tomate cereja, hibrido amarelo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO ; BECKER, F. S. ; BAIOCCHI, M. L. M. ; ANANIAS, K. R. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. . Parâmetros físico-quimicos de geleia de tomate variedade cereja, hibrido amarelo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação da Cidade de Porto Velho - RO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANANIAS, K. R. ; MELO ; BECKER, F. S. ; DAMIANI, C. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Comércios Ambulantes da Cidade de Goiânia - GO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANANIAS, K. R. ; MOURA, CELSO JOSÉ DE . Avaliação da Boas Práticas em Unidades de Extração de mel na microrregião de Pires do Rio, Estado de Goiás. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BECKER, F. S. ; MOURA, C. J. ; MELO ; ANANIAS, K. R. . Uso do ciclo PDCA para solução de problemas na linha de embalagem à vácuo de carne bovina crua em um frigorífico no estado de Goiás. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO ; ANDONINI, D. ; GARCIA, M.C. ; ANANIAS, K. R. ; BECKER, F. S. ; TORRES, M.C.L. ; GERALDINI, R. M. . Perfil sensorial de iogurte tradicional, light e de soja, sabor frutas vermelhas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, A. C. ; MENEZES, A ; SILVA, B F A ; ANDRADE, E. A. V. ; ANANIAS, K. R. . Farelo de trigo na redução da glicemia e lipídeo sérico e alterações no peso de órgãos: Mito ou Realidade. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CLARET, M. ; ANANIAS, K. R. ; BARROS, I.C.P. ; MOREIRA, P. C. . Relação entre sobrepeso ou obesidade mórbida e renda per capita. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DE CONTI, M. M. ; ANANIAS, K. R. ; BARROS, I.C.P. ; MOREIRA, P. C. ; HADLER, M.C.C.M. . IMC ideal entre pacientes com sobrepeso e obesidade. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

ANANIAS, K. R. . Orientação técnica para evitar a disseminação de COVID-19 em Bares e Restaurantes. 2020.

ANANIAS, K. R. . Orientação técnica para evitar a disseminação de COVID-19 durante a entrega (delivery). 2020.

ANANIAS, KARLA RUBIA . Orientação técnica para evitar a disseminação de COVID-19 na operação de delivery. 2020.

ANANIAS, K. R. . Como receber comida em segurança no delivery. 2020.

ANANIAS, K. R. . DIretrizes para abertura de bares e restaurantes pós pandemia de COVID-19. 2020.

ANANIAS, K. R. . Orientação técnica para evitar a disseminação de COVID-19 no retorno para casa. 2020.

ANANIAS, K. R. . Crescimento do Mercado na área de Alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANANIAS, K. R. . Programa 'Sobre Todas as Coisas'. 2013.

ANANIAS, K. R. . Engenharia de Cardápios e Sustentabilidade aplicada à Gastronomia. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Conteudista para módulo de EAD).

ANANIAS, K. R. . Workshop - Cozinhas Profissionais. 2018. .

ANANIAS, K. R. . Workshop - Cozinhas Profissionais. 2017. .

ANANIAS, K. R. . Oficina: o que se esconde nos alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Aplicação do Programa de Boas Práticas de Fabricação em Micro e Pequenas Empresas. 2013. .

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. ; FREITAS, G. ; DEBESAITIS, G. . Elementos de Controle de Qualidade, APPCC, MBP e POP's. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Elementos de Controle de Qualidade, APPCC, MBP e POPs. 2011. .

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (Grupo Pão de Açúcar). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas no beneficiamento de mel de abelhas. 2009. .

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (Grupo Pão de Açúcar). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Atualização das Técnicas de Produção, Transformação, Conservação dos Alimentos e Higiene. 2008. .

ANANIAS, K. R. . Curso de Implantação Orientada: Boas Práticas na Produção de Alimentos para Ambulantes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (ABRASEL/GO). 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Curso de Implantação Orientada: Boas Práticas na Produção de Alimentos para Ambulantes. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. ; ROLIM, H. M. V. . Boas Práticas para Fiscais da Vigilância Sanitária Estadual de Goiás. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANANIAS, K. R. ; ROLIM, H. M. V. . Boas Práticas para Fiscais da Vigilância Municipal de Jataí - GO. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Boas Práticas para Responsáveis Técnicos em Alimentos da Rede Hoteleira de Caldas Novas. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. ; ROLIM, H. M. V. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para Merendeiras. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. . Clínica Tecnológica: Produção de Distribuição de Alimentos em Bares e Restaurantes. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANANIAS, K. R. ; CAMPOS, M. R. H. ; MONEGO, E. T. ; MENEZES, I. H. C. F. ; GIL, M. F. ; PEIXOTO, M. R. G. ; MARTINS, K. A. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Unidades de Alimentação e Nutrição: Manual Técnico para Nutricionistas. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou institucional).

CAMPOS, M. R. H. ; ANANIAS, K. R. ; MONEGO, E. T. ; MENEZES, I. H. C. F. ; GIL, M. F. ; PEIXOTO, M. R. G. ; MARTINS, K. A. . Manual para o Manipulador de Alimento: Boas Práticas de Manipulação de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou institucional).

MONEGO, E. T. ; BRAGA, V. L. N. ; OLIVEIRA, A. L. I. ; ANANIAS, K. R. . Dicas para reduzir as calorias de sua alimentação. 2001. (Folder).

Prêmios

2019

Honra ao mérito - Reconhecimento pelos relevantes serviços prestados a comunidade, Câmara dos Deputados do Distrito Federal.

2015

Reconhecimento em prol da profissão, SINEG - Sindicato de Nutricionistas do Estado de Goiás.

2009

Mérito Comunitário - Pela participação como voluntário do Programa MESA, SESC Goiás.

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - Atual

Recomendo Consultoria e Assessoria LTDA

Vínculo: Gerente Técnica, Enquadramento Funcional: Consultor

2005 - 2019

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor e Instrutor

Outras informações:
Consultor contratado por demanda através de Carta Contrato. Serviços executados: - Consultoria para implantação de Boas Praticas - Palestras - Participação em Feiras - Consultoria coletiva através de Clinicas Tecnológicas - Atendimento Presencial na sede do SEBRAE para cliente externo

2016 - 2018

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo, Carga horária: 22

Outras informações:
Consultor Senior do Programa ALI - Agentes Locais de Inovação O Programa ALI tem como objetivo promover a prática continuada de ações de inovação nas Empresas de Pequeno Porte, por meio de orientação proativa, gratuita e personalizada. Esta orientação é realizada por ALI, bolsistas do CNPq, selecionados e capacitados pelo SEBRAE para acompanhar um conjunto de empresas definidas pelo SEBRAE/GO. As ações desenvolvidas neste projeto são: - Acompanhamento de 11 Agentes Locais nas cidades de Morrinhos, Itumbiara, Caldas Novas, Catalão, Rio Verde e Jatai. - Acompanhamento e Revisão dos Diagnósticos empresariais realizados - Acompanhamento e Revisão da Aplicação do Radar da Inovação - Acompanhamento e Revisão da Aplicação da Matriz SWOT - Acompanhamento e Revisão da entrega de devolutivas aos empresários - Acompanhamento e Revisão dos Planos de Ações propostos pelos agentes Este projeto tem data de encerramento prevista para 31/07/2018

2015 - 2015

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Avaliador Premio Mulher de Negócios, Carga horária: 20

Outras informações:
Avaliadora voluntária do Prêmio SEBRAE Mulher de Negócios - 2015. (O prêmio é desenvolvido com o Apoio Técnico da FNQ - Fundação Nacional da Qualidade)

2015 - 2015

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Avaliador Premio MPE 2015, Carga horária: 4

Outras informações:
Avaliador voluntário da Etapa Estadual do Premio MPE Brasil - 2015 - Prêmio de Competitividade para Micro e Pequenas Empresas

2018 - 2018

Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 6

Outras informações:
Convidada a ministrar aula sobre "EXPERIÊNCIA NA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO" para os alunos diurno e noturno matriculados na disciplina "ASSUNTOS REGULATÓRIOS NA GESTÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS - FBA 0524, do Curso de Farmácia e Bioquimica da Universidade de São Paulo - USP.

2017 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 6

Outras informações:
Convidada a ministrar aula sobre "GESTÃO DA QUALIDADE" para os alunos diurno e noturno matriculados na disciplina "FISCALIZAÇÃO DE ALIMENTOS - FBA 0406", do Curso de Farmácia e Bioquimica da Universidade de São Paulo - USP.

2017 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 6

Outras informações:
Convidada a ministrar aula sobre "INOCUIDADE DE ALIMENTOS EM COZINHAS PROFISSIONAIS" para os alunos diurno e noturno matriculados na disciplina "FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA A INOCUIDADE DE ALIMENTOS - FBA 0522", do Curso de Nutrição da Universidade de São Paulo - USP.

2016 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 6

2017 - 2017

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Legislação para Serviços de Alimentação" para a 2º Turma de Pós Graduação MBA Gastronomia e Negócios de Alimentação, totalizando 20 horas no segundo semestre de 2017.

2017 - 2017

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Legislação para Serviços de Alimentação" para a 1º Turma de Pós Graduação MBA Gastronomia e Negócios de Alimentação, totalizando 20 horas, no primeiro semestre de 2017.

2017 - 2017

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Técnicas de Higiene e Conservação de Alimentos" para a 2º Turma de Pós Graduação MBA Gastronomia e Negócios de Alimentação, totalizando 20 horas, no segundo semestre de 2017.

2016 - 2016

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Técnicas de Higiene e Conservação de Alimentos" para a 1º Turma de Pós Graduação MBA Gastronomia e Negócios de Alimentação, totalizando 20 horas, no segundo semestre de 2016.

2014 - 2014

Match Hospitality AG

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Nutritionist Manager, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo planejamento e acompanhamento das ações relacionadas à Segurança dos Alimentos durante a Copa do Mundo FIFA 2014. Responsável pela operação de controle de qualidade dos fornecedores das áreas de hospitalidade (Catering Service Providers) incluindo todos os processos desde a seleção de matérias primas, produção, transporte, finalização, distribuição e descarte. Nutricionista chefe da equipe de Local Food Managers, responsável pelo desenvolvimento de ferramentas de controle de qualidade, pelo estabelecimento de critérios para o gerenciamento da Segurança dos Alimentos preparados e responsável por resolver e relatar assuntos relacionados a produção de alimentos durante os jogos.

2014 - 2014

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Elaboração de Boas Práticas" na turma de pós graduação Latu Sensu em "Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN 2014/01" no CEEN - Centro de Enfermagem e Nutrição em convênio com a PUC - Pontificia Universidade Católica de Goiás, no segundo semestre de 2014

2012 - 2015

Instituto de Estudos Avançados - Florianópolis

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Tutor de EAD

Outras informações:
Prestação de Serviços de Tutoria para o Curso de Educação a Distância, para a Plataforma SEBRAE. Curso BPSA - Boas Práticas para Serviços de Alimentação

2012 - 2013

Instituto Euvaldo Lodi - RO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Contratação de Consultoria e Apoio Técnico para: Atendimento a legislação vigente; Implantação de Boas Práticas de Fabricação Elaboração de planilhas de controle de processos Treinamento para correto preenchimento das planilhas Adequação no armazenamento de materias primas e produtos acabados Controle de Fornecedores Controle de estoque Redução de desperdícios A empresa atendida é participante do Projeto Rede de Extensão Tecnológica - SIBRATEC na cidade de Porto Velho/RO

2012 - 2012

Instituto Euvaldo Lodi - RO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Contratação de Consultoria e Apoio Técnico para: Atendimento a legislação vigente; Tecnologia de Produção de batata congelada (orientações e testes de produção); Orientações sobre embalagem (tipo de embalagem e rotulagem); Orientações sobre Boas Práticas para a produção de alimentos; Orientações sobre os equipamentos necessários A empresa atendida é participante do Projeto Rede de Extensão Tecnológica - SIBRATEC na cidade de Porto Velho/RO

2012 - 2012

Instituto Euvaldo Lodi - RO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Contratação de Consultoria e Apoio Técnico para: Atendimento a legislação vigente; Implantação de Boas Práticas de Fabricação Elaboração do Manual de Boas Práticas Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados Elaboração de planilhas de controle de processos A empresa atendida é participante do Projeto Rede de Extensão Tecnológica - SIBRATEC na cidade de Porto Velho/RO

2010 - 2011

Universidade Paulista

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou a disciplina "Higiene e Legislação de Alimentos" para a turma de graduação em nutrição. Ministrou a disciplina "Nutrição Básica" para a turma de graduação em enfermagem.

2009 - 2010

Insight Consultoria Empresarial Ltda

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Serviços incluíram: - Consultoria especializada - Treinamento para formação de multiplicadores para o local de trabalho - Treinamento em segurança de alimentos - Treinamento em indicadores financeiros Esta contratação fez parte de um Projeto vinculado ao Ministério do Turismo denominado "Programa Qualidade na Mesa" realizado nas cidades de Goiânia/GO e Porto Velho/RO

2007 - 2015

Restaurante Cateretê

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Desenvolvimento de Consultoria para melhoria de processos e acompanhamento da implementação de Sistemas de Qualidade

2006 - 2009

Fon Pin Fast Food Ltda

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Desenvolvimento de consultoria para a melhoria de processos e acompanhamento da implementação de Sistemas de Qualidade

2007 - 2007

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultoria e Instrutoria

Outras informações:
Implantação Orientada de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Contrato n° 0291/2007 Período: 17/10 a 29/11/2007 Carga Horária: 38 horas

2006 - 2006

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultoria e Instrutoria

Outras informações:
Implantação Orientada de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Contrato n° 0164/2006 Período: 02/05 a 25/07/2006 Carga Horária: 153 horas

2006 - 2006

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - GO

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultoria e Instrutoria

Outras informações:
Implantação Orientada de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Contrato n° 0195/2006 Período: 02/05 a 06/06/2006 Carga Horária: 45 horas

2006 - 2006

SENAI - Departamento Regional de Goiás

Vínculo: Consultoria especializada, Enquadramento Funcional: Consultor externo

Outras informações:
Consultoria e Instrutoria para a Implantação Orientada de Boas Práticas de Fabricação em micro e pequenas empresas de pamonharia.

2012 - 2016

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Serviço Voluntário do Programa MESA BRASIL SESC Rede Nacional de Solidariedade Contra a Fome e o Desperdício de Alimentos. Foram realizadas palestras e cursos para as entidades que doam e/ou recebem alimentos do Mesa Brasil, sobre redução de desperdícios, boas práticas e segurança de alimentos

2003 - 2003

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Serviço técnico especializado, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades de gerência e coordenação da Unidade de Alimentação e Nutrição.

2003 - 2003

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Serviço Técnico Especializado

Outras informações:
Atividades de gerência e coordenação da Unidade de Alimentação e Nutrição.

2002 - 2002

Serviço Social do Comércio

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Serviço Técnico especializado

Outras informações:
Atividades de gerência e coordenação da Unidade de Alimentação e Nutrição

1999 - 1999

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de estagio remunerado na atividade REFEIÇÕES do Centro de Atividades Antônio Oliveira Santos, perfazendo um total de 80 horas mensais.

2013 - 2013

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

Outras informações:
Convidada a ministrar palestra sobre a "ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS" para os alunos do 7° período do curso de nutrição, na Disciplina Controle de Qualidade, da Universidade Federal de Goiás

2012 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

2011 - 2011

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

2010 - 2010

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

2009 - 2009

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

2008 - 2008

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

Outras informações:
Convidada a ministrar palestra sobre o "PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS" para os alunos do 7° período do curso de nutrição, na Disciplina Controle de Qualidade, da Universidade Federal de Goiás

2007 - 2007

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 2

Outras informações:
Convidada a ministrar palestra sobre o "PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS" para os alunos do 7° período do curso de nutrição, na Disciplina "Controle de Qualidade", da Universidade Federal de Goiás

2005 - 2005

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 4

Outras informações:
Convidada a ministrar aula sobre "CONTROLE DE QUALIDADE" na disciplina de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição para os alunos do 4° ano de Nutrição, da Universidade Federal de Goiás

2001 - 2001

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou palestra "O CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA REGIÃO CENTRO OESTE E A VIGILÂNCIA NUTRICIONAL" para os alunos do 4° ano de nutrição, na Disciplina Nutrição em Saúde Publica, da Universidade Federal de Goiás

1997 - 1998

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria voluntária

Outras informações:
Desenvolvimento de Monitoria Voluntária na Disciplina de Técnica Dietética, totalizando 110 horas no ano de 1997 e 96 horas no ano de 1998.

Atividades

04/2008 - 09/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa
09/2009 - 11/2009
Estágios , Escola de Engenharia de Alimentos.Estágio realizado, Estágio Docência, Disciplina de Gestão da Qualidade na Indústria de alimentos, totalizando 60 horas.
03/1998 - 11/1998
Estágios , Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Departamento de Nutrição.Estágio realizado, Monitoria Voluntária na Disciplina de Técnica Dietética, totalizando 96 horas.
03/1997 - 11/1997
Estágios , Faculdade de Enfermagem e Nutrição, Departamento de Nutrição.Estágio realizado, Monitoria Voluntária na Disciplina de Tecnica Dietética, totalizando 110 horas.