Raquel Kuerten de Salles

Formação complementar

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Produções bibliográficas

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• MACHADO, R. A. ; SALLES, R. K. ; TOSIN, I. . Análise comparativa de dois métodos para a detecção de S. aureus em amostras de carne moída in natura comercializadas na cidade de Florianópolis/SC. In: Semana da Pesquisa da UFSC, 1993, Florianópolis. Anais da Semana da Pesquisa da UFSC, 1993. v. 1. p. 17.

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• SALLES, R. K. ; FIATES, G. M. R. ; KUNTZ, M. G. F. ; KAPPEL, Elisa ; GOMES, G. M. B. ; DIMBARRE, Rafaella . Grupo Interdisciplinar de Acompanhamento à Pacientes com Redução de Estômago (GIAPRE): Um Relato de Experiência.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Kunradi FG ; KUNTZ, M. G. F. ; FIATES, G. M. R. ; SALLES, R. K. ; FERREIRA, Ana Paula ; KAPPEL, Elisa . Avaliação de diferentes métodos de estimativa de altura em pacientes hospitalizados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALLES, R. K. . Atuação do nutricionista no atendimento hospitalar humanizado.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOUSA,A.A ; PEDROSO, C.G.T. ; SALLES, R. K. . Humanização da alimentação hospitalar: aspectos conviviais, sensoriais e organizacionais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOUSA,A.A ; ZILIOTTO,L.F. ; SOUZA,T.T ; GARCIA,R.W.D ; PROENÇA.R.P.C. ; SALLES, R. K. . Cuidado Alimentar e Nutricional: um modelo de Avaliação para Unidades de Alimentaçãoe Nutrição Hospitalares. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CALIL,J ; PROENÇA.R.P.C. ; SALLES, R. K. . Sistema de avaliação da qualidade nutricional, sensorial e simbólica de bufês executivos em hotéis de negócios. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEDROSO, C.G.T. ; SOUZA, A. A. ; SALLES, R. K. . Cuidado alimentar ao paciente hospitalizado: reconcebendo práticas na alimentação hospitalar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALLES, R. K. . Coordenadora da Mesa Sindrome do Intestino Curto. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALLES, R. K. . XXXIX jornada catarinense de debates científicos e estudos médicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Tolerancia Alimentar Após Derivação Gástrica Em Y De Roux Por Laparotomia E Laparoscopia, Descrição: Descrição: Este estudo propõe investigar o impacto da técnica cirúrgica de derivação gástrica em Y de Roux pelo método aberto (laparotomia) e fechado (laparoscopia) sobre a tolerância alimentar dos pacientes operados por diferentes abordagens. Além disso, pretende-se avaliar ainda outros fatores que podem estar relacionados, como nível sócio econômico, grau de escolaridade e acompanhamento nutricional regular após o procedimento cirúrgico. Sendo assim, nesse primeiro momento o estudo pretende analisar a tolerância alimentar na Derivação Gástrica em Y de Roux por laparotomia e por laparoscopia em indivíduos no pós operatório de cirurgia bariátrica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / Marilyn G. F. Kuntz - Integrante / Rafaella Dimbarre - Integrante / FRANCILENE GRACIELI KUNRADI VIEIRA - Integrante / DE MORAES TRINDADE, ERASMO BENICIO SANTOS - Integrante / Sara Masiero - Integrante.

• 2014 - Atual

  AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA DIETA DE PACIENTES COM LINFOMA E LEUCEMIA EM PERÍODO DE TRATAMENTO QUIMIOTERÁPICO, Descrição: Considerando que o Hospital Universitário é referência em Oncohematologia tivemos por por objetivo auxiliar na construção e aplicação de protocolos que venham a contribuir na assistência nutricional dos usuários da unidade de internação oncológica. Vamos avaliar a aceitação da dieta nos pacientes com linfoma e leucemia durante o período de internação para tratamento quimioterápico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / Marilyn G. F. Kuntz - Integrante / FRANCILENE GRACIELI KUNRADI VIEIRA - Integrante / STÉPHANIE PROCKMANN - Integrante / Ana Helena Ruschel Freitas Cardoso - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação de métodos de estimativa de peso e altura em adultos hospitalizados, Descrição: Considerando que o peso e altura em indivíduos adultos são medidas essenciais na avaliação do estado nutricional, torna-se importante buscar dentre os diferentes métodos preditivos de estimativa de peso e de altura em adultos hospitalizados, aquele que melhor se correlaciona as medidas aferidas. Assim foi nosso objetivo comparar diferentes metodologias descritas na literatura e buscar a aprtir dos resultados estabelecer um protocolo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / Marilyn G. F. Kuntz - Integrante / Kunradi Franciele Gracieli - Integrante.

• 2010 - Atual

  AVALIAÇÃO DE MARCADORES PROGNÓSTICOS EM PORTADORES DE CIRROSE HEPÁTICA DESCOMPENSADA, Descrição: O presente projeto possui os seguintes objetivos: Objetivo Geral Identificar marcadores prognósticos em pacientes internados por descompensações de cirrose hepática no Hospital Universitário da UFSC. Objetivos Específicos - Identificar a prevalência dos vários tipos de complicação da cirrose em pacientes internados por descompensações de cirrose hepática; - Identificar as causas de óbito em pacientes internados por descompensações de cirrose hepática; - Avaliar a mortalidade em sete e trinta dias de pacientes internados por descompensações de cirrose hepática; - Avaliar o desempenho do MELD, do UKELD e do escore de Child-Pugh como preditores de mortalidade; - Avaliar o desempenho dos níveis séricos de procalcitonina, glutationa S-transferase alfa (GST-α), da queratina 18 solúvel (M65), dos neoepítopos da citoqueratina-18 (M30) e do modelo MELD modificado para inclusão da M65 como preditores de mortalidade; - Avaliar o significado das alterações nos níveis séricos de IGF-I e IGFBP-3 em pacientes internados por complicações da cirrose hepática; - Identificar a evolução dos marcadores prognósticos nas primeiras 48 horas de internação e relacionar a dinâmica das alterações destes testes à mortalidade e complicações; - Avaliar a prevalência e o significado de marcadores para a hepatite E (anti-HEV IgG) em portadores de cirrose hepática descompensada... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / FRANCILENE GRACIELI KUNRADI VIEIRA - Integrante / Marilyn Gonçalves Ferreira - Integrante / Kênia Silva da Rosa - Integrante / Leonardo de Lucca Schiavon - Integrante.

• 2009 - 2012

  Estudo de riscos cardiovasculares em adolescentes-ERICA, Descrição: É um estudo multicêntrico nacional de base escolar que tem como objetivo estimar a prevalência de DM, obesidade,fatores de risco cardiovasculares e de marcadores de resistência à insulina e inflamatórios em adolescentes de 12 a 17 anos que frequentam escolas em cidades brasileiras com mais de 100.000 habitantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / a c t corso - Integrante / g m r fiates - Integrante / l a z r zeni - Integrante / Vasconcelos F A G - Coordenador / Trindade, benicio santos de moraes - Integrante.

• 2008 - 2011

  Indice de massa corporal e a percepção de auto imagem: um estudo em estudantes universitários, Descrição: 2008 - Atual Indice de Massa Corporal e a percepção da auto-imagem: um estudo em universitários Descrição: A imagem corporal é descrita como a capacidade pela qual o corpo se apresenta para si próprio, e esta imagem envolve aspectos relacionados a estrutura física, aparência, e também aspectos psicológicos. Sua formação pode ser influenciada pelo sexo, idade, pelos meios de comunicação, bem como por uma relação entre processos cognitivos, como crenças, valores e atitudes provenientes de sua cultura. Além disto, envolve fatores emocionais, de atitude e perceptuais. O Índice de Massa Corporal (IMC) é a medida mais comumente empregada em estudos de grupos populacionais para classificação primária do estado nutricional. De igual forma o IMC é muito utilizado em estudos sobre medidas da percepção da imagem corporal, como indicador do estado nutricional ao associá-lo como fatores determinantes das condutas relativas ao peso corporal. Distúrbios relacionados à alimentação podem representar um problema dentro do Campus Universitário. Fatores como o descontentamento com a imagem corporal, preocupação com o peso e formas de perder peso nocivas à saúde são encontrados mesmo em estudantes eutróficos. Esta é uma população relativamente uniforme em termos de idade e extração social. Apesar de muitos estudantes terem recursos econômicos limitados, têm acesso privilegiado ao alimento e à informação sobre saúde. Os universitários de hoje irão constituir uma proporção significativa da elite socioeconômica de amanhã, o que pode levar a futuras alterações do comportamento alimentar do brasileiro. O objetivo do presente trabalho é analisar a relação entre o IMC e a percepção da auto-imagem corporal em estudantes universitários.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz - Aderley Seretina Sartori da Silva - Elisa Kappel - Giovanna Medeiros Rataichesck. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Coordenador / g m r fiates - Integrante / Marilyn G. F. Kuntz - Integrante / Elisa Kappel - Integrante.

• 2008 - 2010

  AVALIAÇÃO DO ÍNDICE GLICÊMICO DA DIETA DE PESSOAS COM OBESIDADE III COM DIABETES E SEM DIABETES ANTES DA CIRURGIA, Descrição: 2008 - 2010 Descrição: Avaliar o IG da dieta habitual de homens e mulheres com obesidade, com diabetes e sem diabetes através de um questionário de freqüência alimentar e recordatório de 24 horas.Estudo transversal, onde os dados serão coletados em uma única ocasião. Estudo já aprovado pelo Comitê de Ética para Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Santa Catarina.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) . Integrantes: Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates - Regina Lúcia Martins Fagundes - Emília Addison Machado Moreira - Elisabeth Wazlawik - Gisele Maria Backes Gomes - Raquel Kuerten de Salles - Erasmo Benício de Moraes Trindade - Sonia Maria de Medeiros Batista - Coordenador. Financiador(es): FUNPESQUISA/UFSC - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / g m r fiates - Integrante / s m m batista - Coordenador / r l m fagundes - Integrante / Gizele Maria Backes Gomes - Integrante / Erasmo Benicio Santos de Moraes Trindade - Integrante / Elisabeth Wazlawik - Integrante.

• 2006 - 2009

  Comer no hospital: percepções de pacientes em um hospital com atendimento humanizado, Descrição: O estudo tem como objetivo compreender as percepções e representações de pacientes em relação ao comer e à alimentação em um hospital de referência para a Política Nacional de Humanização. Destaca-se que, os resultados do estudo podem contribuir com a evolução do conhecimento sobre o tema alimentação hospitalar, a partir da perspectiva de pacientes hospitalizados. Além disso, com o estudo, as Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares, tanto os setores destinados ao fornecimento de refeições, quanto o acompanhamento clínico-nutricional dos pacientes, podem contar com indicadores de avaliação para melhorar seus serviços a fim de buscar uma melhor aceitação das refeições por parte dos pacientes. Estudos dessa natureza podem apontar novas abordagens na dimensão do cuidado integral, em alimentação, nutrição e saúde, podendo ao mesmo tempo, melhorar a qualidade do atendimento dos pacientes hospitalizados. Pode ainda contribuir com os profissionais envolvidos com a alimentação, a fim que de suas ações possam ser conduzidas considerando os limites, a dignidade e os direitos dos pacientes. Tendo em vista todos os aspectos referidos, aliado a pouca produção de trabalhos desta natureza, com base na subjetividade dos pacientes internados, destaca-se a relevância da proposta para diferentes campos do conhecimento, tendo como referencial o setor de alimentação coletiva hospitalar. . Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) . Integrantes: Raquel Küerten de Salles - Integrante / Renata Leia Demario - Integrante / Anete Araújo de Sousa - Coordenador. Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / Sousa AA - Coordenador / Renata Léia Demário - Integrante.

• 2004 - Atual

  O Escopo da Atenção Nutricional ao Paciente Hospitalizado: Diagnóstico e Proposta de um Modelo Fundamentado na Humanização, Descrição: O ESCOPO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL AO PACIENTE HOSPITALIZADO: DIAGNÓSTICO E PROPOSTA DE UM MODELO FUNDAMENTADO NA HUMANIZAÇÃO Descrição: As instituições hospitalares têm sido alvo de preocupação em diversos países, uma vez que necessitam mudanças para atender novas demandas da sociedade. O aumento da expectativa de vida, mudanças no perfil de doenças conseqüente à distribuição etária e ao estilo de vida da população, as novas tecnologias, o constante estabelecimento de novos paradigmas científicos, a necessidade de reciclar conhecimentos e habilidades continuamente, as expectativas por parte da população, geram pressões para a reformulação deste segmento da saúde. Estas mudanças que questionam os critérios e indicadores até então utilizados, acabam por tornar-se um instrumento de avaliação e reflexão sobre o sistema de saúde e, mais especificamente, sobre o hospital. Da mesma forma, a definição do papel da unidade de alimentação e nutrição (UAN) na instituição hospitalar é ainda muito diversificada e com diferentes graus de complexidade. Além disso, ajustar as ações em nutrição hospitalar com as características e objetivos da instituição a fim de estabelecer sintonias que contribuam para melhorar a qualidade e eficácia deste tipo de atenção, requer também indicadores e avaliação contínua. A avaliação da instituição hospitalar tomou impulso no Brasil, no início da década de 90, com o início da discussão sobre Acreditação Hospitalar. Neste cenário, um terceiro movimento nas discussões sobre hospitais no Brasil é o Programa Nacional de Humanização da Assistência Hospitalar (PNHAH), lançado pelo Ministério da Saúde (MS) em maio de 2000. Para articular o escopo de trabalho dos serviços da UAN, no atendimento ao paciente internado e ambulatorial, com as características e objetivos da instituição hospitalar, é preciso rever e reconstruir este objeto, de modo a estabelecer afinidades que possam, efetivamente, melhorar a qualidade e eficácia deste tipo de atenção. O projet. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / Sousa A A - Coordenador / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Rosa Wanda Diez Garcia - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2000 - 2002

  Comportamento e Hábitos Alimentares de Estudantes da UFSC, Descrição: Conhecer os habitos alimentares de universitários ao ingressarem na Universidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / g m r fiates - Coordenador / s p avancini - Integrante.

• 1999 - 2000

  Papel da dieta no tratamento da obesidade, Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar dietas hipocalóricas com diferentes percentuais de gordura observando a relação da composição da dieta na performace da perda de peso apresentado pelos indivíduos da pesquisa.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) Integrantes: Najua Juma Ismail Esh Shami - Integrante / Raquel Kuerten de Salles - Integrante / Mariene Casanova - Integrante / Emilia Addison Machado Moreira - Coordenador. Financiador(es): Fundo de Apoio Ao Ensino de Graduação - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Santa Catarina - Bolsa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Raquel Kuerten de Salles - Integrante / e a m moreira - Coordenador.

Prêmios