Jonas Luiz Almada da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• BARROS, RAFAEL MOURA DA SILVA ; LIMA, JAQUELINE RABELO DE ; CARDOSO, NILSON DE SOUZA ; SILVA, JONAS LUIZ ALMADA DA . Microbiologia em quadrinhos. ALEXANDRIA (UFSC) , v. 15, p. 3-36, 2022.

• DANTAS, CARLOS EDUARDO ALVES ; DA SILVA, JULIANY KAROLINE BARROS ; DA SILVA, JONAS LUIZ ALMADA ; SILVA, MAYARA SALGADO ; PEREIRA, JÚLIO OTÁVIO PORTELA . Comparison Of Commercial Yeast Strains In Production Of Meads With Africanized Bee?s And Stingless Bee?s Honey. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. n, p. 1-12, 2021.

• SILVA, JONAS LUIZ ALMADA DA ; DANTAS, CARLOS EDUARDO ALVES . FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 2, p. 108, 2017.

• FONTES, CLAUDIA P. M. L. ; SILVA, JONAS L. A. ; SAMPAIO-NETA, NAIR A. ; DA COSTA, JOSÉ MARIA C. ; RODRIGUES, SUELI . Dehydration of Prebiotic Fruit Drinks by Spray Drying: Operating Conditions and Powder Characterization. Food and Bioprocess Technology (Online) , v. 7, p. 11947, 2014.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, F. A. V. ; Silva, F. C. . Qualidade Microbiológica de Águas de Coco Comercializadas no Município de Currais Novos/RN. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 3, p. 34, 2010.

• ROCHA, F. A. G. ; MEDEIROS, F. G. M. ; SILVA, J.L.A . DIAGNÓSTICO DA QUALIDADE SANITÁRIA DE PLANTAS MEDICINAIS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS, RN.. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 2, p. 71, 2010.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, D. L. L. ; GASPARETO, O. C. P. ; FALCÃO, R. S. . UTILIZAÇÃO DE ABACAXI PARA ELABORAÇÃO DE VINHOS: AVALIAÇÃO FISICO QUÍMICA E ACEITABILIDADE. HOLOS (NATAL. ONLINE) , v. 3, p. 108, 2010.

• LIMA, J. R. ; BRUNO, L. M. ; SILVA, J.L.A ; CASIMIRO, A. R. S. . Potencial de utilização de leveduras "killer" para produção de cachaça. Revista ciência agronômica (UFC. Online) , v. 38, p. 366-371, 2007.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . ?Screening? de linhagens de E. coli multiresistentes a antibióticos em alimentos de origem animal no Estado do Ceará. Higiene Alimentar , v. 17, p. 71-76, 2003.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Avaliação de polpas de frutas congeladas comercializadas no estado de Ceará através de indicadores microbiológicos. Higiene Alimentar , v. 15, p. 62-66, 2001.

• MEDEIROS, J. S. ; SILVA, J.L.A . JOINBR - Encontro Internacional de Jovens Investigadores - Investigar para transformar. 1. ed. Campina Grande: Realize Editora, 2018. v. 1. 706p .

• SILVA, J.L.A ; RODRIGUES, G. L. . Aprecie com moderação!. Revista do IFRN - Inform - Informação em movimento, Natal - RN, , v. 1, p. 46 - 47, 01 mar. 2018.

• DANTAS, C. E. A. ; ALMEIDA, M. J. O. ; NASCIMENTO, C. P. ; LIMA, I. V. S. ; OLIVEIRA, B. F. ; SILVA, J.L.A ; PEREIRA, J. O. P. ; SILVA, M. S. ; SANTOS, S. M. L. ; DAMACENO, M. N. . Caracterização físico-química de fermentados alcoólicos de caju elaborados com diferentes cepas de leveduras. In: XVI Congreso Cytal - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2017, Mar del Plata. XVI CONGRESO CYTAL, 2017.

• SILVA, JONAS L. A. ; ARAUJO, E. R. F. ; SANTOS, M. L. S. ; SILVA, A. J. B. . Elaboração de Farinha da Casca da Banana como Meio de Reaproveitamento Resíduo Agroindustrial. In: IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luis. IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014.

• SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; RABELO, M. C. ; Rodrigues, S. . Síntese enzimática de oligossacarídeos prebióticos em suco de sapoti. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. Sinaferm 2011, 2011.

• SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; RABELO, M. C. ; Rodrigues, S. . Síntese enzimática de oligossacarídeos prebióticos em suco de cajá: quantificação de oligossacarídeos, dextrana e açúcares residuais. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. SINAFERM 2011.

• ARAUJO, I. R. S. ; SILVA, J.L.A ; DANTAS, K. G. M. ; FALCÃO, R. S. . Produção e Caracterização Físico-Química de Fermentado de Melão Cantaloupe empregando Saccharomyces bayanus. In: VI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2011, Natal. Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica - CONNEPI, 2011.

• DANTAS, K. G. M. ; FALCÃO, R. S. ; ARAUJO, I. R. S. ; SILVA, J.L.A . Elaboração e caracterização físico-química de bebida destilada de melão cantaloupe. In: VIII Congresso de Iniciação Científica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - VIII CONGIC, 2011, Natal. VIII Congresso de Iniciação Científica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - VIII CONGIC. Natal: Editora do IFRN, 2011. v. 1. p. 495-504.

• DANTAS, F. A. V. ; SILVA, J.L.A . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS DE COCO ENVASADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN. In: VI CONGIC - Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN, 2008, Natal. V Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN. Natal: CEFETRN, 2008. v. 1. p. 33-36.

• ROCHA, F. A. G. ; SILVA, J.L.A ; CHAGAS, A. B. . AVALIAÇÃO DO GRAU DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM PLANTAS MEDICINAIS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS/RN. In: V CONGIC - Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN, 2008, Natal. V Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN, 2008. v. 1. p. 1-10.

• ROCHA, F. A. G. ; SILVA, J.L.A ; MEDEIROS, L. C. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NO CEFETRN/UNED. In: V CONGIC, 2008, Natal. V Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN. Natal: CEFETRN, 2008. v. 1. p. 29-32.

• GOMES, L. F. M. ; SANTOS, R. D. ; SILVA, J.L.A ; COELHO, R. M. D. . Estudo da cinética de fermentação na elaboração artesanal de hidromel. In: XII Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, 2019, Faro. XII CIBIA, 2019.

• REGIS, D. C. ; SILVA, J.L.A ; SILVA, M. S. . ELABORAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL COM NIBS DE CACAU. In: VI JOIN - Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. VI JOINBR, 2019.

• ALMEIDA, D. M. S. ; REGIS, D. C. ; MATOS, T. R. C. ; RABELO, L. S. S. ; SILVA, J.L.A . ELABORAÇÃO E ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE BOLO DE MILHO SEM GLÚTEN E LACTOSE, ADICIONADO DE FARINHA DE BANANA VERDE. In: VI JOIN - Encontro Interncional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. VI JOINBR, 2019.

• MATOS, T. R. C. ; ALMEIDA, D. M. S. ; RABELO, L. S. S. ; GOMES, C. L. C. ; SILVA, J.L.A . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DADINHOS DE FRANGO EMPANADOS COM FARINHA DE CASTANHA E SEMENTE DE GERGELIM. In: VI JOIN - Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. VI JOINBR, 2019.

• PINHEIRO, I. D. ; SILVA, J. S. ; SILVA, J.L.A . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE MILHO COMERCIALIZADAS NO INTERIOR DO CEARÁ. In: VI JOIN - Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. VI JOINBR, 2019.

• SILVA, A. J. B. ; SANTOS, M. L. S. ; ALMADA, J.L.S . ELABORAÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO LIMÃO. In: III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2015, Recife. Diversidade, tecnologia e inovação, 2015.

• SANTOS, M. L. S. ; SILVA, A. J. B. ; ALMADA, J.L.S . ELABORAÇÃO DA FARINHA DE LARANJA A PARTIR DE SEUS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E SUA CARACTERIZAÇÃO FISICOQUÍMICA,. In: III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2015, Recife. Diversidade, tecnologia e inovação. Recife, 2015.

• DANTAS, C. W. M. ; ALMADA, J.L.S . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS DE MANTEIGA ARTESANAIS COMERCIALIZADOS EM SÃO VICENTE ? RN. In: III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2015, Recife. Diversidade, tecnologia e inovação, 2015.

• MEDEIROS, G. A. ; MEDEIROS, L. E. F. ; DANTAS, C. E. A. ; ALMADA, J.L.S . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE JAMBO. In: III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2015, Recife. Diversidade, tecnologia e inovação. Recife, 2015.

• MEDEIROS, J. S. ; PINTO, A. R. P. ; DANTAS, C. E. A. ; ALMADA, J.L.S . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DA BATATA YACÓN (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS ). In: III Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica, 2015, Recife. Diversidade, tecnologia e inovação. Recife, 2015.

• SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; Costa, J. M. C. ; Rodrigues, S. . Efeito da adição de maltodextrina e goma arábica como coadjuvantes de secagem por spray drying de suco de cajá. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

• SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; Castro, J. M. C. ; Rodrigues, S. . Caracterização físico-química de suco de siriguela (Spondias purpurea) pré-biótico obtido por secagem em spray dryer. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

• ROCHA, S. A. S. ; LIMA, M. R. ; SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; Rodrigues, S. ; Castro, J. M. C. . Síntese por via enzimática de suco de tangerina (Cutris reticulata) para produção de oligossacarídeos pré-bióticos. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil, 2012.

• LIMA, M. R. ; ROCHA, S. A. S. ; Costa, J. M. C. ; Rodrigues, S. ; FONTES, C.P.M.L ; ALMADA, J.L.S . Synthesis of prebiotic oligosaccharides juice in guava (Psidium guajava L.)using dextran-sucrase enzyme. In: 16 World Congress of food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Food Biotechnology, 2012.

• Costa, J. M. C. ; LIMA, M. R. ; ROCHA, S. A. S. ; Rodrigues, S. ; ALMADA, J.L.S ; FONTES, C.P.M.L . Produção de Oligossacarideos prebioticos em suco de goiaba(Psidium guajava L.) por mecanismo enzimático com dextrana-sacarase. In: III Simposio Internacional de Plantas Medicinais e Nutraceuticas & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e e Tecnologia de Frutos, 2012, Aracaju. Anais do congresso, 2012.

• SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; NETA, N. A. S. ; Rodrigues, S. . Secagem de Suco de Siriguela (Spondias purpurea) por Atomização: Efeito da Temperatura de Secagem e Adição de Coadjuvantes. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

• NETA, N. A. S. ; SILVA, J.L.A ; FONTES, C.P.M.L ; Rodrigues, S. ; Costa, J. M. C. . Avaliação da Influencia da Temperatura Sobre as Propriedades do Suco de Caju (Anacardium occidentale L.) Pré-Biótico Atomizado. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia em Frutas Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia em Frutas Tropicais, 2012.

• FONTES, C.P.M.L ; RABELO, M. C. ; SILVA, J.L.A ; Rodrigues, S. . UTILIZAÇÃO DE SUCO DE ABACAXI PARA A SÍNTESE DE OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégias para o desenvolvimento do nordeste, 2011.

• FONTES, C.P.M.L ; RABELO, M. C. ; SILVA, J.L.A ; Rodrigues, S. . OBTENÇÃO DE OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS EM SUCO DE MELÃO. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégias para o desenvolvimento do nordeste, 2011.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, D. L. L. ; MEDEIROS, L. C. ; GASPARETO, O. C. P. ; ROCHA, F. A. G. . Elaboração e avaliação físico-química de vinho de melão Cantaloupe. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• SILVA, J.L.A ; RABELO, M. C. ; Rodrigues, S. . Estabilidade da enzima dextrana-sacarase em sucos de cajá, jambo e sapoti. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• SILVA, J.L.A ; RABELO, M. C. ; Rodrigues, S. . Síntese enzimática de oligossacarídeos em sucos de cajá, jambo, sapoti e siriguela. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• ROCHA, F. A. G. ; MEDEIROS, F. G. M. ; CHAGAS, A. B. ; SILVA, J.L.A . Microrganismos potencialmente produtores de toxinas em plantas medicinais. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2010.

• DANTAS, A. M. B. ; SILVA, J.L.A ; DANTAS, L. T. ; DANTAS, F. A. V. . Estabilidade microbiológica de picles de maxixe através de contagem de bactérias mesófilas. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010.

• AZEVEDO, B. ; SILVA, J.L.A ; DANTAS, F. A. V. . Estabilidade microbiológica de vinho de acerola: análise de bolores e leveduras. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, F. A. V. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS DE COCO ENVASADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN. In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 461-461.

• ROCHA, S. A. S. ; SILVA, J.L.A ; AZEVEDO, J. C. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA EM ALFACES (LACTUCA SATIVA) DE RESTAURANTES SELF-SERVICES NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN. In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 462-462.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, D. L. L. ; GASPARETO, O. C. P. ; FALCÃO, R. S. . Caracterização físico-química de fermentado alcoólico de abacaxi. In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica. Belém: IFPA, 2009.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, F. A. V. ; Silva, F. C. . Avaliação físico-química de águas de coco envasadas comercializadas no município de Currais Novos/RN. In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

• DANTAS, D. L. L. ; SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. ; FALCÃO, R. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE VINHO DE ACEROLA. In: VI Congresso de Iniciação Científica do IFRN, 2009, Natal. VI Congresso de Iniciação Científica do IFRN. Natal: IFRN, 2009.

• DANTAS, D. L. L. ; SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. ; FALCÃO, R. S. . Utilização de abacaxi para a elaboração de vinhos: avaliação físico-química e aceitabilidade. In: VI Congresso de Iniciação Científica do IFRN, 2009, Natal. VI Congresso de Iniciação Científica do IFRN. Natal: IFRN, 2009.

• GASPARETO, O. C. P. ; SILVA, J.L.A ; OLIVEIRA, N. T. A. . Avaliação sensorial de bebida alcoólica obtida por mistura elaborada com diferentes concentrações de doce de leite. In: 26° Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. 26° Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 2009.

• SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. ; OLIVEIRA, N. T. A. . Avaliação sensorial de bebida alcoólica a base de doce de leite. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável, 2008.

• SILVA, J.L.A ; DANTAS, F. A. V. . Avaliação microbiológica de águas de coco envasadas comercializadas no município de Currais Novos/RN. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável, 2008.

• SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. ; DINIZ, S. F. O. ; MEDEIROS, A. S. ; COSTA, L. C. E. . Avaliação Físico-química das Polpas de Frutas Comercializadas em Currais Novos-RN. In: V CONGIC - Congresso de Iniciação Científica do CEFETRN, 2007, Natal. V CONGIC, 2007.

• SILVA, J.L.A . Pesquisa do fator ?killer? em leveduras isoladas do caldo de cana. In: VII Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental, 2000, Recife/ PE. VII Encontro Nacional de Microbiologia Ambiental, 2000.

• NASCIMENTO, JOÃO LUCAS BEZZERA DO ; MAIA, VINÍCIUS ALMEIDA ; ROCHA FILHO, LUIS KENEDY ALVES ; SILVA, JONAS LUIZ ALMADA DA . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GINGER BEER -FERMENTADO ALCOÓLICO A BASE DE GENGIBRE (Zingiber officinale). In: Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Online. Anais do(a) Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022.

• MAIA, VINÍCIUS ALMEIDA ; NASCIMENTO, JOÃO LUCAS BEZZERA DO ; ROCHA FILHO, LUIS KENEDY ALVES ; NOGUEIRA, LEONARDO ANGELO ; SILVA, JONAS LUIZ ALMADA DA . ELABORAÇÃO DE GINGER BEER - FERMENTADO ALCOÓLICO A BASE DE GENGIBRE (Zingiber officinale). In: Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Online. Anais do(a) Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022.

• SILVA, JONAS L. A. ; MEDEIROS, J. S. ; PINTO, A. R. P. . Avaliação fisico química de farinha de batata yacón (Smallanthus sonchifolius). In: X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2014, Aracaju. X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2014.

• ARAUJO, I. R. S. ; SILVA, J.L.A ; DANTAS, D. L. L. . Elaboração e caracterização de vinho de melão Cantaloupe. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010.

• CRUZ, P. G. G. ; SILVA, J.L.A ; DANTAS, D. L. L. . Elaboração e caracterização físico-química de vinho de laranja. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações, 2010.

• MEDEIROS, C. D. ; ROCHA, S. A. S. ; ALMADA, J.L.S . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MÁQUINAS FATIADORAS DE FRIOS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CURRAIS-NOVOS/RN. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades,Desafios e Inovações, 2010.

• DINIZ, S. F. O. ; OLIVEIRA, F. B. ; MEDEIROS, A. S. ; SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. . Avaliação Físico-química das Polpas de Frutas Comercializadas em Currais Novos-RN. In: 7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. ; MEDEIROS, A. S. . Efeito da Adição de Fermento Lácteo Selecionado (FLS) no Perfil Sensorial de Queijos de Coalho Produzidos no CEFET-RN, Unidade de Currais Novos. In: 7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• COSTA, L. C. E. ; MEDEIROS, A. S. ; SILVA, J.L.A ; GASPARETO, O. C. P. . Análise de Microrganismos Mesófilos em Queijos de Coalho Comercializados na Cidade de Currais Novos/RN. In: 7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• SILVA, J.L.A ; CASIMIRO, A. R. S. ; BRUNO, L. M. ; ROSA, C. A. . Isolamento de leveduras "killer" em uma unidade produtora de cachaça no estado do Ceará. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e TEcnologia de Alimentose, 2004, Recife - Pe. Ciência e Tecnlogia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• RABELO, M. C. ; HONORATO, T. L. ; SILVA, J.L.A . Influência do Cloreto de Cobalto no Rendimento e Eficiência da Fermentação alcoólica. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. ; PINTO, G. A. S. . Reutilização de Leveduras de Fermentação Alcoólica na Produção de Etanol. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Ciência e Tecnologia de Alimentos:estratégia para o desenvolvimento, 2008.

• LIMA, J. R. ; SILVA, J.L.A ; BRUNO, L. M. . Uso Potencial de Leveduras com Atividade. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Ciência e Tecnologia: estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• LIMA, J. R. ; SILVA, J.L.A ; CASIMIRO, A. R. S. ; BRUNO, L. M. ; ROSA, C. A. . Isolamento de leveduras killer em uma unidade produtora de cachaça no estado do Ceará. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Ciência dos alimentos: estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• SILVA, J.L.A . Efeito da adição de sacarose no tratamento ácido de leveduras para fermentação alcoólica. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis/ SC. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Padronização de metodologias na obtenção de melhores rendimentos em fermentação alcoólica para produção de cachaça. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

• SILVA, J.L.A . Pesquisa do fator ?killer? em leveduras isoladas de mosto fermentado de cana de açúcar. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu/ PR. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Detecção de DNA plasmidial e transferência de resistência a antibióticos em linhagens de Escherichia coli multiresistentes isoladas de alimentos. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001.

• SILVA, J.L.A . Comparison of the qualititative evolution of bacteria and yeasts isolated of the cane broth in fermentation process. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu/ PR. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Perfil antimicrobiano de cepas de E. coli isoladas em leite, carne e produtos cárneos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza/ CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Pesquisa e Identificação Bioquímica e sorológica de E. coli em alimentos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza/ CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

• SILVA, J.L.A . Isolamento, caracterização e identificação de leveduras de interesse industrial: Pesquisa do fator ?killer?. In: Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 2000, Fortaleza/ CE. Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 2000.

• SILVA, J.L.A ; Grangeiro, T. B. ; Martins, S. C. S. ; LIMA, J. R. . Existência de plasmídeos em cepas de Escherichia coli com características de resistência múltipla. In: XV Encontro de Genética do Nordeste, 2000, Fortaleza. Anais do XV ENGENE, 2000. p. 63-63.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Escherichia coli enteropatogênica em leite e produtos cárneos: isolamento, caracterização bioquímica, sorológica e resistência a quimioterápicos. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador/ BA. XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, R. F. . Leveduras selvagens interferentes no processo de produção de aguardente: Quantificação e identificação. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Slavador/ BA. XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999.

• SILVA, J.L.A . Pesquisa de linhagens de leveduras de interesse industrial exibindo fator ?killer?. In: XVIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 1999, Fortaleza/ CE. XVIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 1999.

• SILVA, J.L.A . Reativação e Conservação da Micoteca do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Biologia da UFC. In: VII Encontro de Iniciação à Docência/UFC, 1998, Fortaleza. VII Encontro de Iniciação à Docência/UFC, 1998.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Polpas de frutas congeladas: Dados preliminares visando uma contribuição para o estabelecimento de um padrão microbiológico. In: XVII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 1998, Fortaleza. XVII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa/UFC, 1998.

• SILVA, J.L.A ; LIMA, J. R. . Avaliação de polpas de frutas congeladas comercializadas no estado do Ceará através de indicadores microbiológicos. In: V Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia/ SP. V Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de alimentos e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998.

• SILVA, J.L.A ; FREITAS, A. L. R. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA PREBIÓTICA DE MARACUJÁ. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, J.L.A ; BORGES, I. E. D. ; SOUZA, A. J. S. . FERMENTAÇÃO LÁTICA NA PRODUÇÃO DE PICLES DE MAXIXE: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, J.L.A ; SILVA, N. R. S. . CREAM CHEESE DE CASTANHA DE CAJU: ELABORAÇÃO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, J.L.A ; SILVA, A. K. L. . APROVEITAMENTO DE BATATA DOCE NA ELABORAÇÃO DE FARINHAS: UMA ALTERNATIVA GLUTEN FREE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, J.L.A . O FANTÁSTICO MUNDO DAS FERMENTAÇÕES. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROCHA FILHO, L. K. A. ; NASCIMENTO, J. L. B. ; MAIA, V. A. ; NOGUEIRA, L. A. ; SILVA, J.L.A . Elaboração e Caracterização de Fermentado Alcóolico Artesanal a Base de Gengibre. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J.L.A . CACHAÇA: UM ESTADO DE ARTE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J. S. ; SILVA, J.L.A . BEBIDA PRÓBIOTICA ?KOMBUCHA? ADICIONADO DE ACEROLA: ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA, MICROBIOLOGIA E SENSORIAL.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, M. T. N. ; SILVA, J.L.A . OBTENÇÃO DA FARINHA DA BATATA-DOCE (Ipomea potatoes L.) E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVEIRA, M. S. ; SILVA, M. S. ; SILVA, J.L.A . PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MEL TENDO O PÓLEN DE Melipona subnitida COMO INICIADOR DA FERMENTAÇÃO ACÉTICA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, M. J. F. ; SANTOS, J. K. F. ; SILVA, J.L.A ; SILVA, M. S. . APLICAÇÃO DE PALMA FORRAGEIRA PRODUZIDA COM ÁGUA DE REUSO NO DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DE PALMA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOURA, M. M. O. ; SANTOS, M. J. F. ; SILVA, J.L.A ; SILVA, M. S. ; SILVA, R. G. . APLICAÇÃO DE MOSTO PRÉ- HIDROLISADO DE PALMA GIGANTE Napolea cochenillifera (SALM DYCK) NA PRODUÇÃO DE CERVEJA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, N. G. ; CARVALHO, P. H. G. ; SILVA, M. S. ; SILVA, J.L.A . APROVEITAMENTO DE MEL DE BAIXA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DANTAS, CARLOS EDUARDO ALVES ; SILVA, J.L.A . CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE MEL DE ABELHAS SEM FERRÃO COMERCIALIZADAS EM UM DISTRITO DO INTERIOR DO ESTADO DA PARAÍBA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J.L.A . Probióticos e prebióticos em alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Fermentação alcoólica na elaboração de bebidas destiladas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Cachaça: Fermentação alcoólica e o estado da arte. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Vinho:estado da arte e tecnologia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Vinhos: Produção e controle de qualidade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Microbiologia: uma abordagem prática. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Produção e Controle de Qualidade em Cachaça. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Aditivos alimentares: o quê são e para quê servem?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Produção e Controle de Qualidade em Aguardentes. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, J.L.A . Isolamento, caracterização e identificação de leveduras de interesse industrial: pesquisa do fator killer. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2023

  Picles de Maxixe: Fermentação láctica e caracterização microbiológica, fisico-química e sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / IGOR EMANUEL DIÓGENES BORGES - Integrante / ANA JÉSSICA SILVA DE SOUZA - Integrante.

• 2022 - 2023

  BEBIDA FUNCIONAL KOMBUCHA" DE UVA: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / ELIZEU JUNIOR CHAVES OLIVEIRA - Integrante.

• 2020 - 2021

  Elaboração, caracterização e utilização da farinha de hibisco (Hibiscus sabdariffa) em biscoitos tipo cookie, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Mara Jéssica Freire dos Santos - Integrante.

• 2020 - 2021

  Elaboração de Ginger Beer - fermentado alcoólico a base de gengibre (Zingiber officinale), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / VINICIUS ALMEIDA MAIA - Integrante.

• 2019 - 2020

  APROVEITAMENTO DE MEL DE BAIXA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Mayara Salgado Silva - Integrante / Nívia Gomes Batista - Integrante.

• 2019 - 2020

  OBTENÇÃO DA FARINHA DA BATATA-DOCE E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / MARIA THAMIRES NASCIMENTO DE SOUZA - Integrante.

• 2019 - 2020

  BEBIDA PROBIÓTICA ?KOMBUCHA" ADICIONADO DE ACEROLA: ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Joselene dos Santos Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA PREBIÓTICA DE MARACUJÁ, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Laranda Kelen Lima Barbosa - Integrante.

• 2017 - 2018

  ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / ALEXIA LEISY ARAÚJO COSTA - Integrante / JORDAN DIAS DE SOUZA SILVA - Integrante.

• 2017 - 2018

  HIDROMEL: ELABORAÇÃO E ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / RAQUEL MACEDO DANTAS COELHO - Integrante / LUIS FELIPE DE MEDEIROS GOMES - Integrante.

• 2017 - 2018

  ESTUDO CINÉTICO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA FORMULADA A BASE DE GENGIBRE (Zingiber officinalis) E BETERRABA (Beta vulgaris L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / RAQUEL MACEDO DANTAS COELHO - Integrante / LEILANE CARLA BERNARDO DE SENA - Integrante / GABRIELLA LUIZA RODRIGUES - Integrante.

• 2016 - 2017

  ESTUDO DA RESISTÊNCIA ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS E SUA AÇÃO SOBRE BIFIDOBACTÉRIAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / LUIZA LORENA TOSCANO DE MEDEIROS - Integrante / ALIANNA AUGUSTA DA SILVA VARELA - Integrante.

• 2015 - 2017

  ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA FORMULADA A BASE DE GENGIBRE (Zingiber officinalis) E BETERRADA (Beta vulgaris L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / LEILANE CARLA BERNARDO DE SENA - Integrante / GABRIELLA LUIZA RODRIGUES - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE CASCA DE LARANJA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / PATRICIA DANTAS DE MACEDO - Integrante.

• 2015 - 2016

  ELABORAÇÃO DE GELÉIA DE MARACUJÁ ENRIQUECIDA COM INULINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / VINÍCIUS COELHO NOBREGA DE MORAIS - Integrante.

• 2015 - 2016

  ISOLAMENTO E DETECÇÃO DE LEVEDURAS KILLER EM FRUTOS REGIONAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / MADSON CAIO DOS SANTOS DANTAS - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS PROBIÓTICOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / INGRID MARIA DE OLIVEIRA LEITE - Integrante / DEBORA ALANNA ARAÚJO DE AQUINO - Integrante.

• 2015 - 2016

  ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEVEDURAS KILLER EM PLANTAS DA CAATINGA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / MADSON CAIO DOS SANTOS DANTAS - Integrante / DANIEL CARLOS BARBOSA PATROCÍNIO - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CLOSTRIDIOS SULFITO REDUTORES EM ALIMENTOS ENLATADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / JAIANNE CARMÉLIA MONTEIRO VIANA - Integrante / ALICIA DA SILVA MEDEIROS - Integrante / JESSICA LUANA DE MEDEIROS SILVA - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DAS ÁGUAS DE BEBEDOUROS DAS ESCOLAS ESTADUAIS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / RAQUEL MACEDO DANTAS COELHO - Integrante / INGRID MARIA DE OLIVEIRA DANTAS - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NO MUNÍCIPIO DE CURRAIS NOVOS/RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / CAINÃ DE ANDRADE MOURA - Integrante / REJANIELEY PAULA DA SILVA ARAÚJO - Integrante / PATRICIA DANTAS DE MACEDO - Integrante.

• 2015 - 2016

  OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DE FARINHA DA BATATA-DOCE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / FABIANO CESAR DE MEDEIROS JUNIOR - Integrante.

• 2015 - 2016

  ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE FORMULADO COM FARINHA DE BATATA YACON, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Jaciara Suerda de Medeiros - Integrante.

• 2014 - 2015

  PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE FARINHA DE BATATA YACÓN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Jaciara Suerda de Medeiros - Integrante / Andressa Rizzi Pacheco Pinto - Integrante.

• 2013 - 2015

  APROVEITAMENTO DE FRUTOS EXÓTICOS NA ELABORAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO-VINHO DE JAMBO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Carlos Eduardo Alves Dantas - Integrante / Gabriel Augusto de Medeiros - Integrante.

• 2013 - 2015

  UTILIZAÇÃO DE FRUTOS REGIONAIS NA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCOOLICOS-VINHO DE UMBU., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Carlos Eduardo Alves Dantas - Integrante / Gabriel Augusto de Medeiros - Integrante.

• 2013 - 2014

  UTILIZAÇÃO DE FARINHAS DE CASCAS DE FRUTAS NA FORMULAÇÃO DE PÃO INTEGRAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Carlos Eduardo Alves Dantas - Integrante / Maria Luiza da Silva Santos - Integrante / Anna Jullia Bezerra da Silva - Integrante / Érika Raquel Ferreira Araújo - Integrante.

• 2013 - 2014

  ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE CASCA DE BANANA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Carlos Eduardo Alves Dantas - Integrante / Maria Luiza da Silva Santos - Integrante / Anna Jullia Bezerra da Silva - Integrante / Érika Raquel Ferreira Araújo - Integrante.

• 2010 - 2010

  Caracterização microbiológica de vinhos de frutas tropicais produzidos no IFRN - Campus Currais Novos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Produção e caracterização físico-química de destilado de melão Cantaloupe, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador.

• 2009 - 2013

  Produção de sucos de frutas desidratados contendo oligossacarídeos prebióticos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Maria Cristiane Rabelo - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante.

• 2009 - 2010

  Potencial de utilização de frutas regionais na elaboração de fermentados alcoólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Coordenador / Odisséia Carla Pires Gaspareto - Integrante.

• 2008 - 2008

  Avalição do grau de contaminação microbiológica em plantas medicinais comercializadas no município de Currais Novos/RN - resultados preliminares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Integrante / Francisco Ângelo Gurgel da Rocha - Coordenador / Adailma de Brito Chagas - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Outra.

• 2008 - 2008

  Água de coco: Avaliação das Condições de Fabricação e Comercialização em Currais Novos/ RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Integrante / Fabriny Aprígio Vieira Dantas - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2008

  CONTROLE SANITÁRIO DO QUEIJO DE COALHO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS ATRAVÉS DE INDICADORES MICROBIOLÓGICOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Integrante / Odisséia Carla Pires Gaspareto - Integrante / Luciana Cléia Euzébio Costa - Coordenador / Aline Siely de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2008

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DAS POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS EM CURRAIS NOVOS/RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Integrante / Odisséia Carla Pires Gaspareto - Integrante / Simone Félix de Oliveira Diniz - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2008

  Localização geográfica de queijeiras na região do Seridó, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Luiz Almada da Silva - Integrante / Odisséia Carla Pires Gaspareto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Outra.

Prêmios