Aniela Pinto Kempka

Graduação em Engenharia de Alimentos (2006), Mestrado em Ciências Ambientais (2008) e Doutorado em Engenharia Química (2012). Professora Associada nível VI da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Educação Superior do Oeste - CEO), Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química - Pinhalzinho- SC. Docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA - UDESC (http://www.udesc.br/ceo/cpgcta), desde 2016. Docente permanente do Programa Multicêntrico na área de Bioquímica e Biologia Molecular - PMBqBM (https://www.udesc.br/cav/pmbqbm), desde 2021. Membro da "The European Peptide Society". Tem experiência na área de bioprocessos (ênfase em processos fermentativos e enzimáticos), mais especificamente: obtenção enzimática e fermentativa de peptídeos bioativos e determinação de bioatividades específicas por meio de estudos in silico e in vitro; extração enzimática de compostos com propriedades bioativas oriundos de frações de plantas e determinação de bioatividades específicas por meio de estudos in silico e in vitro; aproveitamento de subprodutos e resíduos como meios e indutores de fermentação para produção de enzimas e substâncias bioativas.ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-7864-7416

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2012 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de matriz de imobilização de lipase utilizando gelatina de diferentes blooms adicionada de plastificantes hidrofílicos
Orientador: Selene Maria de Arruda Guelli Ulson de Souza
, Ano de obtenção: 2012. Palavras-chave: Engenharia quimica; gelatina; lipase.

Doutorado em Engenharia Química

2009 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de matriz de imobilização de lipase utilizando gelatina de diferentes Blooms adicionada de plastificates hidrofílicos
Selene Maria Arruda Guelli Ulson de Souza. Coorientador: Antônio Augusto Ulson de Souza. Palavras-chave: imobilização; gelatina; Bloom; manitol; glicerol.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado em Ciências Ambientais

2006 - 2008

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Uso de lipase e fosfolipase como auxiliares no tratamento biologico de efluentes de frigorificos de suinos
, Ano de Obtenção: 2008.Jaime Humberto Palácio Revello.Palavras-chave: Processo bioquimico; Enzima; Biodegradação; Tratamento de efluentes industriais; Planejamento experimental.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Tratamentos e Aproveitamento de Rejeitos. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Estudo da produção de lipase por Penicillium verrucosum utilizando farelo de soja como substrato
Orientador: Débora de Oliveira

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Bioprocessos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações Características de Processos Bioquímicos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Organização de eventos

KEMPKA, A. P. . II Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais. 2023. (Outro).

KEMPKA, A. P. . VII Encontro Regional de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

Participação em eventos

DENEM Brazil - 73 rd IFMSA General Assembly August Meeting 20.Vitamin D Inhibits Migration and Reduces Mitochondrial Transmembrane Potential of Cutaneous Melanoma Cells. 2024. (Seminário).

III Congresso do CEPON. Avaliação Do Efeito Antineoplásico Do Ácido Rosmarínico Em Células De Melanoma Cutâneo. 2024. (Congresso).

II Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais.Compostos fenólicos e interação com proteínas. 2023. (Encontro).

20th International Union for Pure and Applied Biophysics (IUPAB), 50th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq), 45. 2021. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Apresentação de 4 trabalhos. 2014. (Congresso).

IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos.Participação na comissão científica. 2013. (Encontro).

16th UIFoST - World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Estudo das concentrações de ferro e peróxido de hidrogênio na oxidação química de efluente proveniente de laticinio. 2011. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Estudo da hidrólise enzimática e biodegradação de efluente de frigorífico de suínos. 2011. (Congresso).

I Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE.Avaliação dos trabalhos de monitoria. 2011. (Seminário).

Simpósio Nacional de Bioprocessos - Sinaferm.Uso gelatinas com diferentes bloom e manitol na imobilização de lipase. 2011. (Simpósio).

Simpósio Nacional de Bioprocessos - Sinaferm.Uso de lipase e fosfolipase na hidrólise de gordura de efluente de frigorífico de suinos. 2011. (Simpósio).

VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2011. (Simpósio).

1º Congresso Catarinense do Leite. Tratamento enzimático como alternativa para o melhoramento da biodigestão de efluentes de laticinios. 2007. (Congresso).

XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos.Hidrólise enzimática como alternativa para o melhoramento da biodegradabilidade de efluentes gordurosos. 2007. (Simpósio).

IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos. 2004. (Encontro).

Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação.Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação. 2004. (Seminário).

X Seminário Institucional de Iniciação Científica, X Mostra de Iniciação Científica, VIII Seminário de Integração de Pesquisa e Pós-graduação, IV Seminário de Extensão e II Mostra de Extensão.Desenvolvimento da formulação de uma bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos.. 2004. (Seminário).

Encontro Nacional dos estudantes de Engenharia de Alimentos. 2003. (Encontro).

IX Seminário Institucional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de formulação de uma bebida láctea fermentada utilizando uma cultura mista de S. Thermophilus e L. delbrueckii subsp. bulgaricus e como substratos soro de leite, leite de vaca e extrato hidrossolúvel de soja. 2003. (Seminário).

Palestra Lácteos Light e Diet e Fabricação de Iogurte Light. 2003. (Outra).

SIMPÓSIO NACIONAL DE FERMENTAÇÕES.Desenvolvimento de Formulação de uma Bebida Láctea Fermentada utilizando como Substratos Soro de Leite, Leite de Vaca e Extrato Hidrossolúvel de Soja. 2003. (Simpósio).

VIII Encontro regional em Engenharia de Alimentos, VII semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e IV Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos. 2003. (Encontro).

III Expoalimentos, VII Semana Acadêmica e II Encontro de Iniciação Científica do curso de Engenharia de Alimentos. 2002. (Encontro).

VIII Seminário de Iniciação Científica, VIII Mostra de Iniciação Científica, VI Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação e II Seminário da Rede de estudo e Pesquisa em desenvolvimento Sustentável.Desenvolvimento da Formulação de uma bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos. 2002. (Seminário).

V Semana Acadêmica e I Encontro de Iniciaçao Científica em Engenharia de Alimentos. 2000. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Rafaela Ansiliero

MORONI, L. S.KEMPKA, A. P.; TECHERA, S. B. C.. Enterococcus faecium E297 Livre e co-encapsulado com Gamma-AminoButyric Acid (GABA) em flocos de aveia: Viabilidade e efeito anti-Salmonella Enteritidis no Sistema Gastrointestinal in vitro. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: MARCELO VINICIUS DA SILVA OLIVEIRA

KEMPKA, A. P.; RIGO, ELISANDRA; FERNANDES, I.. Síntese Enzimática de Açúcares a partir da Conversão da Lactose em Meios Sintéticos e em Leites Suplementados com Soro de Leite em Pó: uma fonte de prebióticos para produção de lácteos. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Magda Alana Pompelli Manica

LUZ, C.PINTO, ANIELA KEMPKA; VARGAS, G. D. L. P.. Desenvolvimento de adsorvente peletizado a partir de resíduo da indústria de processamento de ovos e aplicação na remoção de glifosato em coluna de leito fixo. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Lando

KEMPKA, A. P.MORONI, L. S.SILVA, W. P.. Propriedades probióticas de isolados de Lactobacillus obtido de leite in natura com atividade antimicrobiana contra Salmonella Enteretidis e Salmonella Typhimurium. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Ariane Fortes Alfredo dos Santos

PAIANO, D.KEMPKA, A. P.; PETROLLI, T. G.. Extrato de Araçá como aditivo na ração de galinhas poedeiras. 2020. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Pamela Lima

RIGO, E.;KEMPKA, A. P.; GOLDBECK, R.. Imobilização da enzima β-Galactosidase em suporte de quitosana ativada com genipina para aplicação em lácteos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Yasmine de Melo Barradas

KEMPKA, A. P.MORONI, L. S.; BAGATINI, M. D.. Caracterização química e atividades biológicas de extrato aquoso das folhas de araçá-vermelho (Psidium Cattleyanum Sabine). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Diego Hoeling Souza

KEMPKA, A. P.; HENRIQUES, R. O.; SKORONSKI, E.. Extração, purificação e caracterização bioquímica de peroxidase de Smallanthus sonchifolius e sua aplicação na bioconversão de 2,4 diclorofenol. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Oscar Wilson Pietsch Junior

KEMPKA, A. P.; ONOFRE, S. B.; MELLO, J. M. M.; BENDER, J. P.; DALCANTON, F.. Degradação do glúten por processo enzimático em cerveja tipo Pilsen com malte de cevada. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia e Gestão da Inovação) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Aline Haas

KEMPKA, A. P.; DALCANTON, F.; ROSARIO, J. A.. Caracterização de peroxidases extraídas das folhas de Ficus auriculata Lour e Ficus elastica. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Fabiane Paula Werlang Schuster

KEMPKA, A. P.OLIVEIRA, D.; RIGO, E.. Produção de protease fúngica por fermentação em estado sólido em meio a base de bagaço de malte suplementado com plasma e hemácia suínos.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Joseane Cristina Bassani

PEREIRA, E. A.;KEMPKA, A. P.; SANTOS, V. A. Q.. Imobilização de celulas microbianas em esferas de alginato de cálcio e avaliação da viabilidade celular e estabilidade bioquímica em diferentes condições de armazenamento.. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Liliane Vieira Oliveira

HIGARASHI, M. M.; OLIVEIRA, P. A. V.;KEMPKA, A. P.. Otimização do processo de compostagem de dejetos suínos através da utilização de dicianodiamida. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: LUISA LIMA BERTOLETTI

KEMPKA, A. P.; MELLO, J. M. M.; ROSARIO, J. A.. Atividades antioxidante, antimicrobiana e fitotóxica de extratos de folhas, frutos e galhos de Ficus auriculata L.. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Longaretti

MELLO, J. M. M.;KEMPKA, A. P.; DALCANTON, F.. Produção de biogás a partir de efluente de frigorífico de suínos na presença de lipase. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Bruna de Oliveira Bastos

MAZUTTI, M. A.KEMPKA, A. P.; JUNGES, E.; PRA, V. D.. Produção de herbicida por fermentação em estado sólido utilizando o fungo Diaporte Sp.. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Nádia Ligianara Nyari

RIGO, E.; DALLAGO, R. M.;KEMPKA, A. P.; ZENI, J.. Estudo da imobilização de lipase de Candida antarctica B em poliuretano. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Clarissa Pellegrini Ferreira

KEMPKA, A. P.; LUCHMANN, K. H.; MILETTI, L. C.; WAGNER, G.; SANDRINI, J.; STOCO, P.. Identificação e perfil transcricional de genes relacionados ao metabolismo de metais em ostras Crassostrea gasar. 2022. Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Lucíola Bagatini

ROMBALDI, C. V.; JUNGES, A.;KEMPKA, A. P.; GALLI, V.; HOFFMANN, J. F.. Folhas de araçazeiro (Psidium cattleianum), butiazeiro (Butia odorata), Guabirobeira (Campomanesia xanthocarpa) e de pitangueira (Eugenia uniflora): Prospecção de propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias. 2021. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mylena Fernandes

FURIGO JÚNIOR, Agenor; SKORONSKI, E.;KEMPKA, A. P.; GONZALEZ, S. Y. G.; HENRIQUES, R. O.;OLIVEIRA, Débora de. Estabilização e Imobilização de Peroxidase em Compósito Óxido de Grafeno-Líquido Iônico. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jonaina Pili

VALDUGA, E.; BACKES, G. T.;KUHN, R. C.KEMPKA, A. P.VALDUGA, A. T.; ZENI, J.. Produção e caracterização parcial de pectinases de Aspergillus niger ATCC 9642 em fermentação submersa. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Soeli Francisca Mazzini Monte Blanco

FURIGO JR., A.KEMPKA, A. P.; FELTES, M. M. C.;OLIVEIRA, D.; BLOCK, J. M.; LICODIEDOFF, S.. Produção de diacilgliceróis através da glicerólise enzimática de óleo de peixe. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alexandro Fritzen

KEMPKA, ANIELA P.; BAGATINI, M. D.; LEAL, M. L. R.. O papel da inflamação no estresse do retículo endoplasmático, disfunção mitocondrial, estresse oxidativo em hepatócitos bovinos, assim como biomarcadores bioquímicos e inflamatórios no soro de vacas recém paridas com exposição de fármaco anti-inflamatório. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley

KEMPKA, A. P.; AMBONI, R. D. M. C.; NUNES, I. L.. Fermentados acéticos de frutas: mapeamento da produção científica e tecnológica, percepção dos consumidores e avaliação das características dos produtos elaborados com espécies nativas brasileiras. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Nehring

CICHOSKI, A. J.;KEMPKA, A. P.; BRASIL, C. C. B.; CAMPAGNOL, P. C. B.; MACEDO, R. E. F.. Emprego de cultura pura e ultrassom na obtenção de compostos bioativos. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

BARCAROLLI, I. F.; SOARES, C. H. L.;KEMPKA, A. P.. Análise de biomarcadores em Tilápias (Oreochromis niloticus) submetidas ao efluente tratado de uma indústria de beneficiamento de carne. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Arliana Caon

SKORONSKI, E.; SCHIEN, V. A. S.;KEMPKA, A. P.. Substituição de insumos para redução de Trihalomentanos da agua cervejeira em uma cervejaria de Lages/SC: avaliação da qualidade química e sensorial. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Orcar Wilson Pietsch Junior

MELLO, J. M. M.; DALCANTON, F.; BENDER, J. P.; ONOFRE, S. B.;KEMPKA, ANIELA PINTO. Degradação do glúten por processo enzimático em cerveja tipo Pilsen com malte de cevada. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Tecnologia e Gestão da Inovação) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Larissa De Bona Gambin

BENDER, J. P.; BAGATINI, M. D.;KEMPKA, A. P.. Obtenção e aplicação tecnológica de extratos do fruto goiaba serrana. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Fronteira Sul.

Aluno: Wikeff Fritzke

KEMPKA, A. P.TREICHEL, Helen; ROSARIO, J. A.. Purificação parcial e caracterização de peroxidases de plantas cultivadas no Sul do Brasil. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Aline Haas

KEMPKA, A. P.; SKORONSKI, E.; ROSARIO, J. A.. Purificação parcial e caracterização de peroxidases de espécies do gênero Ficus e aplicação no tratamento de efluentes contendo fenol e corantes. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Joseane Cristina Bassani

PEREIRA, E. A.;KEMPKA, A. P.; SANTOS, V. A. Q.. Estudo da imobilização de células microbianas em esferas de alginato de cálcio como técnica de manutenção celular. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Processos Químicos e Biotecnológicos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Liliane Vieira de Oliveira

HIGARASHI, M. M.;KEMPKA, A. P.; OLIVEIRA, P. A. V.. Utilização de aditivos na compostagem de dejetos de suínos visando a redução da emissão de gases de efeito estufa e a melhoria da qualidade do composto. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Willian Galdino Lunardi

KEMPKA, A. P.; CONTE, G.;BARCAROLLI, I. F.. Avaliação de metais pesados em solo, hortaliças e afluentes do rio Canoas em área urbana de abrangência do aquífero Guarani. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: LUISA LIMA BERTOLETTI

KEMPKA, A. P.; CONTE, G.; ROSARIO, J. A.. Obtenção de extratos de frutos e folhas de Ficus auriculata Lour. e avaliação das atividades antioxidante e antimicrobiana. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Ciro Espindola Figueiredo Fernandes

MAGRO, J. D.; OLIVEIRA, V.;KEMPKA, A. P.. Obtenção de extratos bioativos do fruto da Ilex paraguariensis A. St. Hil a partir de diferentes métodos de extração e avaliação das atividades antimicrobianas, antioxidantes e hipoglicêmicas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Ambientais) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Veridiane Alba

DINON, A. Z.; Bagatini, L.;KEMPKA, A. P.. Estudo de hidrocoloides em geleia de abacaxi de baixo valor calórico. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Daniel Covatti

KEMPKA, A. P.; RIGO, E.; OLIVEIRA, M.. Síntese enzimática de lactulose (4-O-β-D-galactopiranosil-D-frutose). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Pâmela Cristina Lima

CAVAHEIRO, D.KEMPKA, A. P.. Aproveitamento do resíduo da fermentação de cachaça: autólise da levedura e utilização em palitos de orégano. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Vinícius Badia

KEMPKA, A. P.. Ultrassom: aspectos físico/químicos da hidrólise de levedo de cerveja e seu uso preliminar à hidrólise com Alacalase. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Bulegon

GOMES, G. A.KEMPKA, A. P.. Influência das condições de pasteurização de caldo de cana em embalagens de vidro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Polmann

KEMPKA, A. P.. Utrassom: aspectos físico/químicos da hidrólise de levedo de cerveja e seu uso preliminar à hidrólise com Alcalase. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Paula Cristina Slaviero

SCHITTLER, L.KEMPKA, A. P.; RIGO, E.. Qualidade microbiológica e caracterização físico-química de ricota tipo colonial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Duana Ceciliane Hanauer

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Atividade antimicrobiana do composto constituído de extrato de pomelo e ácido ascórbico (Biomax D) sobre a microbiota de queijo mussarela. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Mendes Streck

KEMPKA, A. P.PAULINO, A. T.. Extração e caracterização de lipídios a partir da crisálida do bicho da seda utilizando misturas de solventes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Simone Schwertner Lopes

DINON, A. Z.KEMPKA, A. P.. Parâmetros físico-químicos de sobremesas lácteas elaboradas com goma xantana e soro de leite in natura e congelado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Dalana Ceciliane Hanauer

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Avaliação físico-química e sensorial de queijos de ovelha produzidos com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Pâmela Sangali

KEMPKA, A. P.. Avaliação da adição de diferentes concentrações de lactase no grau de hidrólise de leite de ovelha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: JOCASTA DI DOMENICO

CAVAHEIRO, D.; RIGO, E.;KEMPKA, A. P.. Avaliação da vida útil de suco de laranja pasteurizado envasado em diferentes embalagens. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Camila Schardong

KEMPKA, A. P.. Propriedades físico-químicas de peito de frango refilado submetido ao processo de salga. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Paula Evelyn Longo Pereira Loureiro

KEMPKA, A. P.. Padronização dos produtos fabricados em uma panificadora/confeitaria de pequeno porte da cidade de Chapecó/SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Borges

PIEROZAN, M. K.;KEMPKA, A. P.DINON, A. Z.. Estudo da interação entre características sensoriais e o comportamento do consumidor influenciado pela marca da cerveja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Jociane Mior

DINON, A. Z.KEMPKA, A. P.; RIGO, E.. Caracterização de iogurte de leite de ovelha saborizado com mirtilo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Gabrielle Ferretti Martarello

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Potencial de isolados de Enterococcus faecium obtidos de leite in natura na região oeste de Santa Catarina como cultura probiótica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Julia Carolina Wurzel Ribeiro

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Enterococcus faecium produtor de enterocinas: estudo da capacidade de interferir no desenvolvimento de Listeria monocytogenes em linguiça colonial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Guilherme Zin

PRESTES, R. C.;Aniela Pinto KempkaLUZ, A. D.. Comparação de diferentes metodologias para avaliação de capacidade de absorção de água de diferentes ingredientes utilizados na indústria cárnea. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Bruno Henrique Montanari

LUZ, A. D.KEMPKA, A. P.KUHN, R. C.. Tratamento enzimático para melhoramento da espuma da cerveja tipo pilsen em escala laboratorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Mayumi Kitano

PRESTES, R. C.;KEMPKA, A. P.KUHN, R. C.. Aceitação sensorial de almôndega elaborada com carne de ovelha. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Solange Maria Schuh

PRESTES, R. C.;KEMPKA, A. P.KUHN, R. C.. Avaliação das características físicas de presuntos cozidos comercializados em Chapecó-SC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Pereira

GOMES, G. A.KEMPKA, A. P.; ROBAZZI, W. S.. Estudos In Silico visando a produção de PLA em uma única etapa fermentativa para Clostriduim acetobutylico ATCC 824 e Lactococcus lactis IL 1403. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Maicon Sérgio Spada

Aniela Pinto Kempka. Queijo Mussarela condimentado com orégano: processamento, caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas e sensoriais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Thayse Bortoluzzi

Aniela Pinto KempkaSCHITLLER, L.. identificação da atividade antagonista das bacterias acido laticas isoladas de linguila defumada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Dario Dutra

SCHITTLER, L.KEMPKA, A. P.; Bagatini, L.. Aplicação de gelatina no processamento de molho de tomate. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Jully Beretta

ROBERT, F.;Aniela Pinto Kempka. Determinação de uma concentração de edulcorantes para refrigerante light de guaraná. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Edy Marcos Barella

Lidner, J. D. D.;KEMPKA, A. P.. Influencia da adição de FOS e inulina sobre a solubilidade, umectabilidade e dispersibilidade de leite em pó integral. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Shana Kimi Farias Yamaguchi

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Qualidade microbiológica de salame tipo colonial comercializado no municipio de Pinhalzinho - SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: CAMILA MARQUES BITENCOURT

LUZ, A. D.KEMPKA, A. P.. Produção e caracterização de lipase imobilizada obtida por fementação submersa de Candida rugosa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Idyanara Wisniewski

SCHITLLER, L.KEMPKA, A. P.. Aperfeiçoamento do método de Bernardo e Guerra (2001) para caracterização do efeito inibidor produzido pelas BAL sobre L. monocytogenes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Mircon Fruhauf

KEMPKA, A. P.; SFREDO, M.;RAIMANN, D. I.. Produção de hidromel utilizando diferentes concentrações de mel. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Stael Daíse Marx

KEMPKA, A. P.; Bagatini, L.; Lidner, J. D. D.. Avaliação das características sensoriais no uso de atmosfera modificada em embalagens de bacon em cubos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Fabiane Paula Werlang Schuster

FIORESE, M.L;KEMPKA, A. P.; Lidner, J. D. D.. Características funcionais e rendimento do queijo mussarela elaborado com diferentes fermentos e processos de industrialização e filagem. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Sandra Zabot

KEMPKA, A. P.; Felipe, C.A.S.; RODRIGUES, G. J.. Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de tomate e morango. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Piletti

KEMPKA, A. P.FREIRE, D. M. G.; SFREDO, M.. Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado produzido na cidade de Chapecó-SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Debora Coltro

KEMPKA, A. P.SCHITLLER, L.. Avaliação da qualidade dos presuntos comercializados no oeste de Santa de Catarina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia de Freitas Bolsi

KEMPKA, A. P.; SFREDO, M.; Felipe, C.A.S.. Avaliação Físico-quimica e sensorial de bebida láctea sabor banana elaborada com soro de queijo colonial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Fábio Schaedler

KEMPKA, A. P.. Avaliação da qualidade dos óleos e gorduras utilizados em frituras nos restaurantes da cidades de Chapecó-SC. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: César Pagliarini

GOMES, G. A.KEMPKA, A. P.; ROBAZZI, W. S.; FIORESE, M. L.. Tratamento de efluentes de laticínio utilizando processo fenton. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Patricia Bolsi

KEMPKA, A. P.SCHITTLER, L.; RODRIGUES, G. J.. Avaliação do Estágio Curricular Supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

SCHMITZ, J.; TRIERWEILER, J. O.;KEMPKA, A. P.. Concurso Público 01/2015 - Vaga de Controle de Processos e Projetos Industriais. 2015. Universidade do Estado de Santa Catarina.

GALVAO, A. C.KEMPKA, A. P.DINON, A. Z.. Processo Seletivo para Fenômenos de Transporte - Portaria DIG/CEO 070/2013. 2013. Universidade do Estado de Santa Catarina.

PRESTES, R. C.;KEMPKA, A. P.CORASSI, C. H.. Concurso Público Nº 01/2011. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

PRESTES, R. C.; Bagatini, L.;KEMPKA, A. P.. Processo Seletivo para Engenharia do Produto - Portaria DIG/CEO 04/2011. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

Bagatini, L.;KEMPKA, A. P.; PRESTES, R. C.. Processo Seletivo para Química e Bioquímica de Alimentos - Portaria DIG/CEO 45/2011. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

KEMPKA, A. P.; ROBAZZI, W. S.;LUZ, A. D.. Processo Seletivo para Fenômenos de Transporte - Portaria DIG/CEO 093/2010. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

Bagatini, L.;KEMPKA, A. P.; PRESTES, R. C.. Processo Seletivo para Química de Alimentos - Portaria DIG/CEO 092/2010. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

GOMES, G. A.KEMPKA, A. P.; BARRICHELLO, R.. Processo Seletivo para Quimica Geral e Química Analítica - Portaria DIG/CEO 105/2010. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

PRESTES, R. C.; Bagatini, L.;KEMPKA, A. P.. Processo Seletivo para Engenharia do Produto - Portaria DIG/CEO 119/2010. 2010. Universidade do Estado de Santa Catarina.

GOMES, G. A.KEMPKA, A. P.; BARRICHELLO, R.. Processo Seletivo Físico-Quimica e Quimica Analitica - Portaria DIG/CEO 050/2009. 2009.

KEMPKA, A. P.; Lidner, J. D. D.; Felipe, C.A.S.. Processo Seletivo Desidratação e Tecnologia de Alimentos - Portaria DIG/CEO 049/2009. 2009.

KEMPKA, A. P.; BLANCO, S. F. M. M.;SCHITTLER, L.. Processo Seletivo Tecnologia de Leite e Derivados e Gestão da Qualidade - Portaria DIG/CEO nº 053/2007. 2007. Universidade do Estado de Santa Catarina.

KEMPKA, A. P.GOMES, G. A.; FONSECA, E. O.. Processo Seletivo Quimica Geral e Analítica - Portaria DIG/CEO nº 052/2007. 2007. Universidade do Estado de Santa Catarina.

KEMPKA, A. P.; FELIPPE DA SILVA, GUSTAVO; SANTOS, V. V.. Prova de Arguição do Projeto de Pesquisa (Prova C). 2024. Universidade do Estado de Santa Catarina.

Orientou

José Ricardo Machado

Prospecção de atividades biológicas de vinhos brancos: um estudo comparativo; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; (Orientador);

Eduarda Heck Sumny

Prospecção de bioatividades de peptídeos obtidos por fermentação em meio lácteo com Saccharomyces boulardii; ; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Cristiane Maria Chitolina Tremea

Extratos de Campomanesia xanthocarpa (Mart; ) O; Berg na digestão enzimática de amido: inibição in vitro e in silico de amilase e glucoamilase e implicações na absorção avaliadas em modelo animal; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Leandra Oliveira Xavier

Desenvolvimento de alimentos hipoalergênicos a base de leite de vaca tipo A1: estratégias com bactérias lácticas e enzimas; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Rafaela Ansiliero

Estratégias para a obtenção de alimentos hipoalergênicos a base de leite de vaca tipo A1: estratégias com bactérias lácticas e enzimas; Início: 2024; Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Gilnei Bruno Silva

Peptídeo inibidor da CP73 - enzima vinculada ao melanoma cutâneo; Início: 2023; Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Emyr Hiago Bellaver Andrade

Prospecção de bioatividades de peptídeos obtidos por fermentação em meio de leite bovino por Lacticaseibacillus casei LBC 237 e Limosilactobacillus fermentum LBF 433; Início: 2022; Tese (Doutorado em Multicêntrico em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Vanessa Ruana Ferreira Da Silva

Extratos das folhas e frutos de Campomanesia xanthocarpa: perfil fitoquímico, atividades biológicas, biodisponibilidade e estabilidade; ; Início: 2022; Tese (Doutorado em Multicêntrico em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Eduarda Araújo

Peptídeos encriptados de subprodutos agroindustriais: caracterização, desenho e atividades biológicas in silico e in vitro; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Carlos Aloísio Johann Dammann

Eduarda Redin

Peptídeos encriptados de subprodutos agroindustriais: caracterização, desenho e atividades biológicas in silico e in vitro; ; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Ingrid Costa

Peptídeos encriptados de subprodutos agroindustriais: caracterização, desenho e atividades biológicas in silico e in vitro; ; Início: 2022 - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; (Orientador);

Charles Kautzmann

Infusões de erva-mate torrada (Ilex paraguariensis) em leite antes e após a digestão in vitroTRO: BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, INTERAÇÕES PROTEÍNA-POLIFENOL E PEPTÍDEOS BIOATIVOS; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Samantha Emanuella Sghedoni Artifon

Biossíntese de proteases ácidas produzidas por Lacticaseibacillus casei LBC 237 e Limosilactobacillus fermentum LBF 433 e sua potencial aplicação na coagulação de leite bovino; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Vanessa Ruana Ferreira Da Silva

Bioconversão enzimática de clortetraciclina e doxiciclina por meio do uso de lacase: toxicidade in silico e in vitro; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Cesar Luiz Pagliarini

Vinagres de frutos de Myrciaria cauliflora (MART; ) O; Berg e Myrciaria jaboticaba (VELL; ) Berg: Perfis fitoquímico, volátil e sensorial, caracterização físico-química e potencial anti-radical; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Renata Lariz Kavalek

Perfil fitoquímico e efeitos inibitórios de extratos das folhas de Campomanesia xanthocarpa obtidos por meio das extrações enzimática e por ultrassom: estudos in silico e in vitro; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Yasmine de Mello Barradas

Caracterização química e atividades biológicas de extrato aquoso das folhas de Araçá vermelho (Psidium Cattleyanum Sabine); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

PAULA ANDRESSA WUNDERLICH DE ANDRADE

Descoloração enzimática de vermelho congo por Horseradish peroxidase e lacase de Aspergillus Sp; e avaliação da fitotoxicidade; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Felipe Tecchio Borsoi

Atividades antidiabética e antitumoral de extratos das sementes e da polpa da Pitanga (Eugenia uniflora L; ) obtidos pelo método enzimático; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Marina Volpato Dacoreggio

Extratos das folhas de Psidium Cattleianum Sabine: Compostos fenólicos e atividades antioxidante, antimicrobiana e alelopática; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Wikeff Fritze

Propriedades bioquímicas da peroxidase extraída das folhas de cedro (Cedrela fissilis); 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Cristine Vogel

Hidrólise enzimática de plasma suíno: caracterização e determinação de bioatividades dos hidrolisados obtidos com diferentes enzimas e em diferentes tempos; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Luniele Beilke

Influência da adição de extratos das folhas de diferentes genótipos de Goiabeira-serrana (Acca sellowiana) na fermentação lática realizada por Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp; bulgaricus; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Aniela Pinto Kempka;

Fabiane Paula Werlang Schuster

Produção de protease fúngica por fermentação em estado sólido em meio a base de bagaço de malte suplementado com plasma e hemácia suínos; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Willian Galdino Lunardi

Avaliação de metais potencialmente tóxicos em áreas de afloramento do Aquífero Guarani na cidade de Lages - SC; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Angélica Patrícia Bertolo

Aplicação da levedura de cerveja em produtos cárneos; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Aniela Pinto Kempka;

Aline Haas

Caracterização de peroxidases extraídas das folhas de Ficus auriculata Lour e Ficus elastica; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

LUISA LIMA BERTOLETTI

Atividades antioxidante, antimicrobiana e fitotóxica de extratos de folhas, frutos e galhos de Ficus auriculata Lour; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Alessandra Roseline Vidal

Avaliação da atividade antioxidante, antimicrobiana e inibitória da enzima conversora da angiotensina I (ECA-I) de hidrolisados de diferentes colágenos obtidos por hidrólise enzimática assistida por ultra-som; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, ; Coorientador: Aniela Pinto Kempka;

Bruna de Oliveira Bastos

Controle in vitro de ferrugem asiática da soja (Phakopsora pachyrhyzi) através de produtos obtidos por processos biotecnológicos; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Santa Maria, ; Coorientador: Aniela Pinto Kempka;

Mircon Fruhauf

Aguardente de mel de Apis mellifera: Estudo da influência da suplementação proteica na fermentação e nas caracteristicas do produto final; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Adriana Grando

Verificação do potencial de produção de biogás a partir de águas residuárias geradas por diferentes indústrias agroalimentares; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Camila da Cruz

Obtenção de hidrolisado proteico a partir de resíduo da produção de gelatina e avaliação das suas propriedades hidrofílicas para possível aplicação como ingrediente funcional em alimentos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Pâmela Fagundes

Propriedades funcionais e antioxidantes de peptídeos obtidos através da hidrólise enzimática de plasma e hemácia suína; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Sarita Aparecida Cararo

Hidrólise assistida por ultrassom: influência sobre as propriedades funcionais, digestibilidade e capacidade antioxidante de levedo de cerveja; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Raquel Catani Maleski de Conto

Análise físico-química e sensorial de cerveja elaborada com mel; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Elian Gabriel Salla

Prospecção in silico de bioatividades de peptídeos obtidos Lactococcus lactis subsp; hordniae (LLH20) em meio sintético; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriel Hoss Joner

Compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante de cervejas produzidas no Brasil e no Oeste de Santa Catarina; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eduarda Herck Sumny

Produção e caracterização parcial de protease ácida de Lactobacillus casei 237 e Lactobacillus fermentum 433; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Luísa Schlickmann

Biossorção de corante Reactive Red 195 utilizando levedo de cerveja (Saccharomyces cerevisiae inativa) e fermento de panificação (Saccharomyces cerevisiae ativa); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Alessandra Nesi

Descoloração enzimática de água residuária de café por Horseradish peroxidase e avaliação da fitotoxicidade; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Marina Volpato Dacoreggio

Atividades antioxidante e antimicrobiana de extratos da flor e da folha de Feijoa sellowiana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Joana Paula Canton

Produção de cerveja artesanal Blond Ale adicionada de extrato de erva-mate (Ilez paraguariensis A; St; Hil; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Deividi Luiz Paglia

Caracterização de extrato lipolítico bruto produzido por Penicillium crustosum imobilizado em matriz de gelatina e manitol; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriela Polmann

Ultrassom: aspectos físico/químicos da hidrólise de levedo de cerveja e seu uso preliminar à hidrólise com Alcalase; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Vinícius Badia

Ana Paula Dariff

Clarificação de efluente proveniente de uma agroindústria do oeste catarinense utilizando extrato de Acácia Negra (Acácia mearnsii) como coagulante; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Vanessa Gomes do Amaral

Extrato de Acácia Negra no tratamento de efluente de indústria de papel e celulose: estudo das concentrações e parâmetros operacionais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gisieli Carla Morandin

Extrato de Acacia mearsnsii de Wild no tratamento de efluentes emulsionados: estudo das concentrações e condições operacionais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Elisandra Fagundes

Influência do tempo de tratamento com ultrassom no pH, temperatura e nas propriedades emulsionantes de proteína isolada de soja e proteína texturizada de soja; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Bruna Cristina Thomé

Produção de cerveja artesanal tipo Ale utilizando mel de diferentes floradas como adjunto: caracterização físico-química dos méis e das cervejas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Francisco José Horvath

Determinação das propriedades de superfície de plasma e hemoglobina suínos em diferentes pHs e concentrações; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Frances da Silva Reis

Avaliação dos parâmetros operacionais de um sistema de lodos ativados utilizado no tratamento de efluente lácteo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Mateus Alcides Pagliarini

Cinética da fermentação de mosto de mel suplementado com diferentes concentrações de pólen visando a produção de aguardente; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Letícia Manuela Odorizzi Lemos

Propriedades de superfície da carne de pescoço bovina e da proteína isolada de soja: um estudo comparativo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Luciana Frozza Cecatto Martins

Levedo de cerveja: ffeito do uso de ultrassom, da concentração de substrato e do pH nas propriedades de superfície; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Katiane Mafessoni

Efeito da associação de sulfato de ferro e ultrassom na clarificação de efluente de industria láctea; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Luciane Pozzobon

Uso de semente de Moringa oleifera na clarificação de efluente de indústria de ingredientes para alimentação animal; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Tuany Camila Honaiser

Estudo comparativo das propriedades funcionais hidrofílicas de proteína isolada de soja bruta e hidrolisada enzimaticamente em diferentes tempos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Vanessa Daiane Heinzen

Determinação das propriedades funcionais hidrofílicas de carne mecanicamente separada de Tilápia bruta e desengordurada antes e após o processo de hidrólise enzimática; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eduardo Biazussi

Caracterização da microfauna de lodo ativado de uma estação de tratamento de efluente de laticínio e sua correlação com o desempenho do processo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Heloísa Fabian Battistella

Carne mecanicamente separada de Tillápia do Nilo: influencia do desengorduramento e da hidrólise enzimática nas propriedades funcionais hidrofílicas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Sidiane Iltchenco

Estudo da hidrólise enzimática de diferentes colágenos e gelatina utilizando enzimas proteolíticas comerciais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Francieli Kaufmann

Avaliação de parâmetros de processo na hidrólise de fécula de batata para obtenção de açúcares fermentescíveis utilizando enzimas de panificação; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Viviane Patrícia Romani

Estudo da viabilidade do uso e da reutilização de b-galactosidase imobilizada na fermentação lática; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jéssika Ulrich

Verificação do uso de b-1-4-galactosidase imobilizada associada a fermentação lática na produção de frozen yourt de morango; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriela Ecco

Avaliação de diferentes condições de operação para a produção de ácido láctico a partir de mosto de cana de açúcar; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Georgio Zielinski Mantovani

Estudo do desenvolvimento de hidromel utilizando méis de diferentes características; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabrieli NIcoletti

Desenvolvimento de iogurte de extrato hidrossolúvel de soja e leite integral sabor banana; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Daniela Ogliari

Caracterização de géis obtidos a partir de gelatinas de diferentes Blooms adicionadas de plastificantes; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Cristiane Betiollo

Aplicação de coberturas a base de gelatina em morangos e avaliação de dois antimicrobianos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Lia Cristina Cardoso

Avaliação físico-química de vinhos tintos finos Cabernet Sauvignon de diferentes origens; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Ana Paula Spezia Darif

Obtenção da cinética parcial e parâmetros operacionais das enzimas lipase e fosfolipase; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Laniê Cristina Cerioli Testa

Avaliação da hidrólise de proteína isolada de soja utilizando papaina e bromelina comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Letícia Poletto

Verificação das melhores condições de hidrólise de proteínas em efluente sintético utilizando papaina comercial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Camila da Cruz

Avaliação da migração de b-galactosidase imobilizada em alginato de cálcio; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jucimar Raineri

Avaliação da estabilidade física de emulsões do tipo maionese formuladas com óleo de milho, soja e girassol; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Laís Santin

Estudo da obtenção de biofilme a partir de colágeno e manitol e a sua aplicação em morangos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Sarita Cararo

Obtenção de açúcares fermentescíveis utilizando amilase e amiloglucosidadese na hidrólise enzimática de fécula de batata; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Tatiane Cristina Alviero

Clarificação de suco de maçã utilizando pectinase e colágeno; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriela Pereira

Infuência da temperatura e da concentração de enzima na hidrólise de lactose em leite UHT integral; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Mircon Fruhauf

Obtenção de uma bebida fermentada de mel - Hidromel; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Sandra Zabot

Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de tomate e morango; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Raquel Piletti

Avaliação do leite pasteurizado produzido na cidade de Chapecó-SC; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Patricia Bolsi

Avaliação físico-química e sensorial de bebida láctea sabor banana elaborada com soro de queijo colonial; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

César Pagliarini

Tratamento de Efluentes de Laticinio utilizando processo Fenton; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eduarda Sumny Heck

Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eliezer Castanha

Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Taeline Fabris

Peptídeos encriptados de subprodutos agroindustriais: caracterização, desenho e atividades biológicas in silico e in vitro; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Isabel Johann Correia

Nathana Zamboni Barilli

Hidrólise mecânica e enzimática de proteínas para obtenção de peptídeos bioativos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Camila Mafessoni

Produção de proteases utilizando diferentes suplementações de nitrogênio; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Natalia Olinkeviski

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Isabela Marinho Werlang

AMALIA FINCK DOTTA

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Amanda De Oliveira

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Elian Gabriel Salla

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eduarda Heck Sumny

Idivandra Lange da Silva

Produção de bioetanol de primeira e segunda geração utilizando resíduos e subprodutos industriais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jackson Roberto Zarpelon

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Tamires Pagani

Produção de etanol a partir de vinhaça obtida da destilação de cachaça; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Eduarda Baggio Paglia

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Alana Milan Damo

Obtenção de coagulante a partir de resíduo de girassol; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Luciana Alberti

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Bruna Rosalem

Coagulantes naturais e a tecnologia de ultrassom no tratamento de efluentes industriais; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriele Remus Santolin

Produção de bioetanol de primeira e segunda geração utilizando resíduos e subprodutos industriais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Joana Paula Canton

Adriele Scalon

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Vinícius Badia

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabriela Polmann

Idivandra Lange da Silva

Produção de cachaça artesanal: otimização do processo para produção em pequenas propriedades rurais; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Thais Eloá Chagas

Roberta Pompermayer

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Pamela Lima

Biogás como fonte de energia renovável: estudo do potencial de obtenção através do uso de águas residuárias de diferentes origens e da otimização das condições operacionais; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Daiane de Oliveira

Bruna Cristina Thomé

Elisandra Fagundes

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Elisandra Fagundes

Estudo da hidrólise enzimática de efluentes de frigoríficos utilizando lipases livres e imobilizadas; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Katiane Mafessoni

Vanessa Daiane Heizen

Utilização de resíduo de fecularia para a obtenção de bioprodutos; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Adriane Mocelin

Cindiamara Cazagranda

FERNANDA GOULART

Mateus Alcides Pagliarini

Produção de cachaça artesanal: otimização do processo para produção em pequenas propriedades rurais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Fernando Fachinello

Produção de cachaça artesanal: otimização do processo para produção em pequenas propriedades rurais; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jaqueline Matiello

Gabriela Polmann

Katiane Mafessoni

Biogás como fonte de energia renovável: estudo do potencial de obtenção através do uso de águas residuárias de diferentes origens e da otimização das condições operacionais; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Adriane Mocelin

Biogás como fonte de energia renovável: estudo do potencial de obtenção através do uso de águas residuárias de diferentes origens e da otimização das condições operacionais; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Graciélen Padilha dos Santos

Estudo da hidrólise enzimática de efluentes de frigoríficos utilizando lipases livres e imobilizadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jéssika Ulrich

Imobilização de β-galactosidase para a produção de leite com baixo teor de lactose; ; 2012; Iniciação Científica - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Viviane Patrícia Romani

Imobilização de β-galactosidase para a produção de leite com baixo teor de lactose; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Gabrieli NIcoletti

Utilização de resíduo de fecularia para a obtenção de bioprodutos; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Caroline Branco Gerber

Francieli Kaufmann

Marília Dalla Costa

Andressa Dalila Bianchi

Monitoria das Disciplinas de Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resíduos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Marana Borges

Monitoria das Disciplinas de Bioquímica e Bioquímica de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Letícia Franzosi

Monitoria das Disciplinas de Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resíduos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Jéssika Ulrich

Monitoria das Disciplinas de Tratamento de Resíduos e Engenharia Bioquímica; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Marana Borges

Monitoria das Disciplinas de Bioquímica e Bioquímica de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Mônica Sperandio Giacominni

Monitoria das Disciplinas de Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resídios; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Bruno Facin

Monitoria da Disciplina de Bioquímica Básica; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC; Orientador: Aniela Pinto Kempka;

Produções bibliográficas

DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; INÁCIO, HELOÍSA PATRÍCIO ; BARANZELLI, JULIA ; EMANUELLI, TATIANA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; MORONI, LIZIANE SCHITTLER ; FRITZEN FREIRE, CARLISE BEDDIN ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO . Phenolic compounds profile of optimised green and eco-friendly extracts of leaves: an alternative for antioxidant and antibacterial applications. NATURAL PRODUCT RESEARCH , v. 38, p. 1-6, 2024.
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DA SILVA MONTEIRO WANDERLEY, BRUNA RAFAELA ; DE LIMA, NATÁLIA DUARTE ; DEOLINDO, CAROLINA TURNES PASINI ; ANSILIERO, RAFAELA ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; MORONI, LIZIANE SCHITTLER ; LOUREDO, FRANCISCA JAMILA CORREIA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; DE SENA AQUINO, ANA CAROLINA MOURA ; FRITZEN'FREIRE, CARLISE BEDDIN . Orange passion fruit ( L.) as a new raw material for acetic fermentation: evaluation of organic acids and phenolic profile, digestion, and biological activities. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 104, p. 1, 2024.
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KEMPKA, A. P. ; OLIVEIRA, D. ; PINHEIRO, Thaís Fontoura ; LIPKE, N. ; DOMINGUES, Natália Molossi ; TREICHEL, H. ; LUCCIO, Marco Di . Estudo de diferentes indutores na produção de lipase por fermentação submersa utilizando P. verrucosum como microrganismo.. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
KEMPKA, A. P. ; OLIVEIRA, D. ; LIPKE, N. ; PINHEIRO, Thaís Fontoura ; LODÉA, Patricia ; TREICHEL, H. ; LUCCIO, Marco Di . Estudo da produção de lipase por P. verrucosum utilizando fermentação em estado sólido e farelo de soja como substrato.. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
KEMPKA, A. P. ; OLIVEIRA, D. ; KRUGER, R. ; VALDUGA, Eunice ; TREICHEL, H. . Otimização e efeito das variáveis no crescimento de uma cultura mista de S.thermophilus, L.delbrueckii subsp.bulgaricus, L.acidophilus e Bifidobacterium. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. v. v. 1. p. 1-1.
KEMPKA, A. P. ; OLIVEIRA, D. ; KRUGER, R. ; VALDUGA, Eunice . Desenvolvimento de formulação de uma bebida láctea fermentada utilizando como substrato soro de leite, leite de vaca e extrato hidrossolúvel de soja. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. v. v. 1.. p. 1-1.
KEMPKA, A. P. ; AMBONI, R. D. M. C. . Compostos fenólicos e interação com proteínas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KEMPKA, A. P. . Microrganismos e enzimas no tratamento de efluentes contendo corantes e/ou metais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HAAS, A. ; WERLANG, I. M. S. ; VAZ, C. ; KEMPKA, A. P. . Atividade relativa da enzima peroxidase extra[ida de Ficus auriculata Lour e Ficus elastica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TREVISO, R. ; ENDERLE, M. ; KEMPKA, A. P. ; SILVA, W. P. ; SCHITLLER, L. . Listeria ssp. em sorvete tipo italiano: identificação molecular e perfil de suscetibilidade a antimicrobianos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
HAAS, A. ; WERLANG, I. M. S. ; KEMPKA, A. P. ; TONIAZZO, F. ; LAVNITCKI, L. . Fontes vegetais alternativas para extração de peroxidases aplicadas no tratamento de efluentes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BERTOLO, A. P. ; KEMPKA, A. P. ; RIGO, E. ; ALBERTI, L. ; CAVALHEIRO, D. . Levedura residual cervejeira: Características e potenciais aplicações. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHUSTER, F. P. W. ; KEMPKA, A. P. . Resíduos agroindustriais como meio sustentável para a produção de protease microbiana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUNARDI, W. G. ; KEMPKA, A. P. ; MAFRA, M. S. H. ; SIEGLOCH, A. E. ; RECH, A. . Concentração de metais no sedimento em rios urbanos de Lages ? SC em áreas de abrangência do aquífero Guarani. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
HAAS, A. ; KEMPKA, A. P. ; WERLANG, I. M. S. . Extração de peroxidase das folhas jovens e adultas de Ficus auriculata L. e aplicação na remoção de alaranjado de metila: resultados preliminares. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KEMPKA, A. P. ; LEMOS, L. M. O. ; SCHITTLER, L. ; Bagatini, L. ; DORNELLES, R. C. P. . Hidrolisados proteicos de carne de pescoço bovina e proteína isolada de soja: influência da concentração , pH e tempo de tratamento com ultrassom nas propriedades emulsificantes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KEMPKA, A. P. ; SILVA, I. L. ; SKORONSKI, E. . Hidrólise enzimática de resíduo de erva-mate cancheada: Estudo preliminar de parâmetros operacionais para obtenção de glicose. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERTOLETTI, L. L. ; KEMPKA, A. P. . Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de extratos de folhas de Ficus auriculata Lour.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIDAL, A. R. ; SCHMIDT, M. M. ; KEMPKA, A. P. ; MELLO, R. O. ; PRESTES, R. C. ; ZIELINSKI, A. ; DEMIATE, I. M. . ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU POR ULTRASSOM. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO, J. C. W. ; KEMPKA, A. P. ; SILVA, W. P. ; SCHITTLER, L. . Enterococcus faecium produtor de enterocinas: avaliação da atividade antagônica contra Listeria monocytogenes em linguiça colonial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PERSCH, E. R. M. ; SILVA, J. K. ; AMARANTE, I. ; KEMPKA, A. P. ; PRESTES, R. C. . Avaliação físico-química e microbiológica de linguiça tipo calabresa de diferentes marcas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELLO, F. B. ; VIDAL, A. R. ; MARINHO, A. R. ; KEMPKA, A. P. ; ROMAN, S. S. ; PRESTES, R. C. . Structural observations of hamburguer added wheat fiber with different sizes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, J. K. ; PERSCH, E. R. M. ; AMARANTE, I. ; KEMPKA, A. P. ; PRESTES, R. C. . Avaliação do shelf-life de linguiça tipo calabresa de difernetes marcas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WEIGELT, W. P. ; DEMIATE, I. M. ; KUBOTA, E. H. ; KEMPKA, A. P. ; R.O., M. ; FONTURA, A. ; PRESTES, R. C. ; KOHN, C. . Avaliação de diferentes métodos para a determinação da capacidade de absorção de água de ingredientes e aditivos utilizados na indústria de carnes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BARROS, L. ; KEMPKA, A. P. . Hidromel vira mania graças a filmes e séries como ?Game of thrones?. Rio de Janeiro: O Globo, 2016 (Participação em matéria de jornal).

Outras produções

BERTOLETTI, L. L. ; SKORONSKI, E. ; SCHITTLER, L. ; KEMPKA, A. P. . Obtenção de um bioherbicida a partir de extrato de Ficus auriculata. 2018.

BASTOS, B. O. ; DEOBALD, G. A. ; BRUN, T. ; PRA, V. D. ; JUNGES, E. ; KUHN, R. C. ; KEMPKA, A. P. ; MAZUTTI, MARCIO A. . Produção de um bioherbicida pelo fungo Diaporthe sp.. 2017.

SILVA, I. L. ; PAGLIARINI, M. A. ; CHAGAS, T. E. ; FRUHAUF, M. ; KEMPKA, A. P. ; DORNELLES, R. C. P. . Obtenção de uma aguardente de mel utilizando resíduo cervejeiro e pólen como suplementos. 2017.

KEMPKA, A. P. ; THOME, B. C. ; CONTO, R. M. . Produção de cerveja artesanal tipo ale utilizando mel de diferentes floradas como adjunto. 2017.

KEMPKA, A. P. ; SOUZA, S. M. A. G. U. ; ULSON DE SOUZA, A. A. . Desenvolvimento de matriz de imobilização de enzima a base de gelatina, manitol e glutaraldeído. 2014.

Prestes, Rosa Cristina ; LEITE, C. V. G. ; KUBOTA, E. H. ; ROSA, C. S. ; KEMPKA, A. P. . Desenvolvimento de mortadela de frango com baixo teor de gordura usando colágeno como substituto de gordura. 2014.

NICOLETTI, G. ; KEMPKA, A. P. ; KUHN, R. C. . Desenvolvimento de iogurte sabor morango, com diferentes proporções de extrato hidrossolúvel de soja e leite UHT. 2014.

GRANDO, A. ; MAFESSONI, KATIANE ; THOME, B. C. ; LIMA, P. ; KEMPKA, A. P. . Associação de sulfato de ferro e ultrassom na clarificação de efluente. 2016.

KOHN, C. ; FONTOURA, A. M. ; KEMPKA, A. P. ; DEMIATE, I. M. ; KUBOTA, E. H. ; Prestes, Rosa Cristina . Comparação de diferentes métodos de determinação de capacidade de absorção de água utilizados na industria cárnea. 2015.

POZZOBON, L. ; KEMPKA, A. P. . Utilização de semente de moringa oleífera no tratamento de efluentes. 2015.

KEMPKA, A. P. . Operação 'Carne fraca' e qualidade das carnes é tema do Palavra Ativa. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Aniela Pinto Kempka ; BARROS, L. . Hidromel vira mania graças a filmes e séries como ?Game of thrones?. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Aniela Pinto Kempka . Laboratório de Bioprocessos. 2018; Tema: Divulgação de conteúdo didático e de atividades desenvolvidas no Laboratório de Bioprocesos da UDESC de Pinhalzinho. (Rede social).

KEMPKA, A. P. . Planejamento experimental em bioprocessos. 2011. .

KEMPKA, A. P. . Enzimologia aplicada em alimentos. 2010. .

KEMPKA, A. P. . Uso de Enzimas em Alimentos. 2009. .

KEMPKA, A. P. . Planejamento Experimental. 2008. .

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Edital de Chamada Pública FAPESC n°. 48/2022 - Apoio à infraestrutura para grupos de pesquisa da UDESC - Projeto: Substâncias bioativas de matérias-primas industriais e florestais: atividades biológicas in silico e in vitro e sua potencial aplicação em p, Descrição: Valor do fomento: R$ 47.169,81. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Lucíola Bagatini - Integrante / Cleuzir da Luz - Integrante / Liziane Schittler Moroni - Integrante / Neudi José Bordignon - Integrante.
2023 - Atual

Peptídeos encriptados de subprodutos agroindustriais: atividades biológicas in silico e in vitro, Descrição: Subprodutos ricos em proteínas gerados pelas agroindústrias têm se tornado uma fonte alternativa para a obtenção de peptídeos encriptados bioativos, moléculas capazes de promover efeitos positivos na saúde humana devido a capacidade de interferir nas funções cognitivas/neurológicas, atividades hormonais, nutricionais e metabólicas. Para a obtenção de peptídeos, se pode utilizar a hidrólise enzimática, contudo, além da abordagem in vitro, metodologias in silico estão sendo empregadas para auxiliar na descoberta e caracterização de peptídeos bioativos. O presente projeto tem como objetivo obter peptídeos encriptados a partir da hidrólise enzimática de proteínas oriundas de subprodutos agroindustriais e caracterizar estes quanto a atividades biológicas, utilizando estratégias in silico e in vitro. Serão obtidos os hidrolisados com uso de duas enzimas, e na sequência, os peptídeos serão identificados. A partir da identificação, serão utilizadas abordagens in silico e in vitro, concomitantemente, visando identificar os peptídeos bioativos contidos no hidrolisado, suas características e potenciais atividades biológicas. Na abordagem in silico, serão utilizadas ferramentas para a caracterização dos peptídeos quanto a topografia de superfície, ponto isoelétrico, toxicidade e alergenicidade e determinação do mecanismo de ação dos peptídeos bioativos por meio da elucidação das relações estrutura-atividade entre estes e principais enzimas relacionadas a digestibilidade, atividades antidiabética, anti-hipertensiva e antimicrobiana, usando modelagem quantitativa da relação estrutura-atividade (QSAR) além da triagem virtual de um grande número de sequências de peptídeos usando docking molecular para determinar as interações específicas entre os peptídeos e locais ativos e/ou receptores de enzimas específicas relacionadas às atividades biológicas. No estudo in vitro, serão determinadas a digestibilidade e as atividades antidiabética, anti-hipertensiva e antimicrobiana para os hidrolisados digerido e não digerido. Espera-se, com uso das duas abordagens, chegar a resultados robustos e complementares quanto a caracterização e atividades biológicas de peptídeos encriptados bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática de proteínas de subprodutos agroindustriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2021 - 2023

Edital de Chamada Pública FAPESC nº 027/2020 Apoio à Infraestrutura para grupos de pesquisa da UDESC - Projeto: Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais, Descrição: Valor do fomento: R$ 37.860,08.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Lucíola Bagatini - Integrante / Cleuzir da Luz - Integrante / Margarete Dulce Bagatini - Integrante / Liziane Schittler Moroni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2021 - Atual

Edital de Chamada Publica FAPESC n 29/2021 - Programa Estruturante Acadêmico - Apoio à Infraestrutura de Laboratórios - Caracterização química, biológica e toxicológica de extratos obtidos de plantas nativas do sul do Brasil por métodos não-convencionais, Descrição: Valor do fomento: R$ 100.000,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schitller - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Margarete Dulce Bagatini - Integrante / Diovani Paiano - Integrante / SILVA, ALEKSANDRO SCHAFER DA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2019 - 2021

Edital de Chamada Pública FAPESC n°. 04/2018 - Apoio à infraestrutura para grupos de pesquisa da UDESC - Projeto: Subprodutos, resíduos, enzimas e micro-organismos para aplicações funcionais e tecnológicas em alimentos e efluentes, Descrição: Valor do fomento: R$ 78.411,27. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Débora de Oliveira - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Cleuzir da Luz - Integrante / Rosa Cristina Prestes Dornelles - Integrante / Liziane Schittler Moroni - Integrante / Adriana Dervanoski - Integrante / Stefany Grutzmann Arcari - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2017 - 2022

Hidrólise mecânica e enzimática de proteínas para obtenção de peptídeos bioativos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schittler - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Rosa Cristina Prestes - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Fabiane Paula Werlang Schuster - Integrante / Eduarda Baggio Paglia - Integrante / Cristine Vogel - Integrante / Camila Maffessoni - Integrante.
2017 - 2019

Edital de Chamada Pública FAPESC nº 01/2016 - Apoio a infraestrutura para grupos de pesquisa da UDESC - Projeto: Transformação de resíduos e subprodutos visando o desenvolvimento de propriedades funcionais e tecnológicas em alimentos, Descrição: Valor do fomento:R$ 81.528,21.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schittler - Integrante / Adriana Dervanoski da Luz - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Everton Skoronski - Integrante / Rosa Cristina Prestes - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Cleuzir da Luz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2015 - 2020

Aproveitamento de resíduos e subprodutos visando à obtenção de produtos de valor agregado para indústrias alimentícias, químicas e correlatas - NPP20150000074, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schittler - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Everton Skoronski - Integrante / Marina Volpatto Dacoreggio - Integrante / Yasmine de Melo Barradas - Integrante / Wikeff Fristzke - Integrante / Felipe Tecchio Borsoi - Integrante / Elian Gabriel Salla - Integrante / Eduarda Heck Sumny - Integrante / Amália Finck Dotta - Integrante / Amanda Eduarda de Oliveira - Integrante.
2015 - 2016

Apoio a infraestrutura para grupos de pesquisa UDESC - Chamada pública FAPESC 06/2014 (32.238,18), Descrição: Valor do fomento: 32.238,18. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (3) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schitller - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Darlene Cavaheiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2013 - 2017

Hidrólise de diferentes proteínas para obtenção de peptídeos bioativos e determinação das suas propriedades funcionais, Descrição: Processos que envolvem a hidrólise de proteínas encontram uma gama de usos na indústria de alimentos devido aos efeitos positivos como propriedades nutricionais, propriedades bioativas e funcionais, modificações da qualidade sensorial (como a textura ou sabor), a melhoria da capacidade antioxidante e antimicrobiana ou redução de compostos alergenicos. As diferenças na especificidade entre proteases devem ser consideradas de acordo com a fonte de proteína a ser hidrolisada ou os peptídeos de interesse. O objetivo desta pesquisa é estudar o processo de hidrólise de proteínas oriundas de resíduos agroindustriais (animal, vegetal e microbiana), previamente caracterizadas para obtenção de peptídeos que possam ser utilizados na industria de alimentos e química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schitller - Integrante / Rosa Crstina Prestes - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Darlene Cavaheiro - Integrante / Jackson Roberto Zarpelon - Integrante.
2013 - 2016

Avaliação de protocolos para imobilização de lipases, Descrição: A imobilização e estabilização das enzimas - engenharia da enzima é uma das etapas mais importantes para desenvolvimento de novos catalisadores, permitindo superar as desvantagens da solubilidade no meio reacional e da instabilidade operacional no uso industrial das enzimas, tornando-as catalisadores ideais para a produção e transformação de compostos bioativos. O presente projeto visa fundamentalmente, dar suporte para a continuidade, desenvolvimento e consecução de trabalhos na área de Produção e Aplicação de Enzimas, através do desenvolvimento de técnicas de imobilização de lipases comerciais e não comerciais. Serão realizados estudos utilizando três suportes relatados na literatura para imobilização das lipases, a técnica de imobilização através de ligações covalentes (gel de quitosana e o de gelatina, ambos ativados com glutaraldeído) e a de aprisionamento (inclusão em espuma flexível de poliuretano).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Integrante / Marco Di Luccio - Integrante / Elisandra Rigo - Coordenador / Rogério Marcos Dallago - Integrante / Darlene Cavaheiro - Integrante / Ilizandra Aparecida Fernandes - Integrante / Clarissa Dalla Rosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
2013 - 2014

Apoio a infraestrutura para grupos de pesquisa UDESC - Chamada pública FAPESC 06/2013 (R$ 20.472,44), Descrição: Apoiar financeiramente grupos de pesquisa estruturados, em estruturação e em agrupamento, certificados pela UDESC conforme Resolução 004/2007, contribuindo para consolidação da pesquisa nesta Universidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Liziane Schitller - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Andréia Zilio Dinon - Integrante / Darlene Cavaheiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2012 - 2014

Produção de cachaça artesanal: otimização do processo para produção em pequenas propriedades rurais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Mateus Alcides Pagliarini - Integrante / Mircon Frühauf - Integrante / Idivandra Lange da Silva - Integrante / Thais Eloá Chagas - Integrante.
2011 - 2013

Imobilização de b-galactosidase para a produção de leite com baixo teor de lactose., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Viviane Patricia Romani - Integrante / Jessika Ulrich - Integrante.
2011 - 2013

Utilização de resíduo de fecularia para a obtenção de bioprodutos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Fernanda Goulart - Integrante / Adriane Mocelin - Integrante / Cindiamara Cazagranda - Integrante / Vanessa Daiane Heinzen - Integrante.
2010 - 2013

Estudo da hidrólise enzimática de efluentes de frigoríficos utilizando lipases livres e imobilizadas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Elisandra Fagundes - Integrante / Katiane Mafessoni - Integrante.
2006 - 2008

A hidrólise enzimática como alternativa para o melhoramento da biodegradabilidade de efluentes gordurosos, Descrição: A suinocultura é a a principal atividade em pequenas e médias propriedades rurais de Santa Catarina. O estado detém os cinco maiores conglomerados agroindustriais do país que sustentam 60% dos abates com isso, o volume de resíduos gerados pelas indústrias é muito grande e altamente putrescível, entrando em decomposição poucas horas depois de sua geração. No tratamento de resíduos gordurosos, os lipídios representam boa parte da DQO e os tratamentos convencionais não apresentam a eficiência desejada para a remoção de enzimas surge como alternativa para o auxílio nos tratamentos de efluentes gordurosos, desde que em condições ideais de temperatura, pH, agitação e concentração de enzima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Coordenador / Jaime Humberto Palacio Revello - Integrante / Rafael Celuppi - Integrante.
2004 - 2005

Produçao de lipases utilizando fermentação em estado sólido, Descrição: Produção de lipases utlizando o fungo Penicillium verrucosum e como substrato farelo de soja. Fermentação em estado sólido. Otimização e Cinética.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Integrante / Débora de Oliveira - Coordenador / Marco Di Luccio - Integrante / Helen Treichel - Integrante / Nádia Lipke - Integrante.
2003 - 2004

Desenvolvimento de bebidas lácteas de diferentes sabores utilizando como substratos extrato hidrosolúvel de soja (leite de soja), soro de leite e leite de vaca em diferentes proporções., Descrição: Desenvolvimento de bebidas lácteas de diferentes sabores utilizando como substratos extrato hidrosolúvel de soja (leite de soja), soro de leite e leite de vaca em diferentes proporções.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aniela Pinto Kempka - Integrante / Débora de Oliveira - Coordenador / Roberta Kruger - Integrante / Eunice Valduga - Integrante.

Prêmios

2016

Professora homenageada turma 2015.2/ Engenharia de Alimentos.

2016

Menção honrosa - 1º lugar Engenharia de Alimentos -Apresentação de trabalho Antimicrobianos natamicina e Biomax D no controle do desenvolvimento de fungos em salame defumado - Acadêmica: Vanessa Lando, 6º SEPE - Universidade do Estado de Santa Catarina.

2015

Professora homenageada turma 2015.1/ Engenharia de Alimentos.

2014

Professora homenageada turma 2014.1/ Engenharia de Alimentos.

2014

Menção honrosa - 1º lugar Engenharia de Alimentos -Apresentação de trabalho: Cinética da fermentação de mosto de mel suplementado com diferentes concentrações de pólen visando a produção de aguardente, 4º SEPE - Universidade do Estado de Santa Catarina.

2014

Menção honrosa - 2º lugar Geral - Trabalho: Cinética da fermentação de mosto de mel suplementado com diferentes concentrações de levedo de cerveja visando a produção de aguardente, I CSBEA - Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos.

2013

Professora homenageada turma 2013.1/Engenharia de Alimentos, -.

2012

Professora homenageada turma 2012.1/Engenharia de Alimentos, -.

2012

Professora homenageada turma 2012.2/Engenharia de Alimentos, -.

2011

Pafaninfo turma de Engenharia de Alimentos 2011/1 - UDESC.

2011

Pafaninfo turma de Engenharia de Alimentos 2011/2 - UDESC.

2010

Professora homenageada turma 2010.2/Engenharia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Educação Superior do Oeste. , Rua Fernando de Norinha s/n, BR 282 Km 573,7, 89870000 - Pinhalzinho, SC - Brasil, Telefone: (49) 20499594, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Associado V, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2009

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 20

Atividades

04/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Pesquisa do Centro de Educação Superior do Oeste.
08/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica
08/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica
02/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste, Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Mestrado.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
08/2015
Ensino, Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biorremediação, Tecnologia Aplicada ao Tratamento de Água e Efluentes
08/2015
Ensino, Mestrado Acadêmico em Ciências Ambientais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biorremediaçao, Tecnologia Avançada no Tratamento de Águas e Efluente, Tecnologia Aplicada ao Tratamento de Resíduos
03/2011
Direção e administração, Centro de Educação Superior do Oeste, Laboratório de Bioprocessos.,Cargo ou função, Coordenação do Laboratório de Bioprocessos.
08/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Educação Superior do Oeste.,Linhas de pesquisa
02/2020 - 03/2021
Direção e administração, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Diretora de Pesquisa e Pós-graduação.
01/2020 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Membro do Comitê Gestor do Centro Multiusuário da UDESC Oeste.
02/2016 - 10/2018
Direção e administração, Centro de Educação Superior do Oeste, Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Mestrado.,Cargo ou função, Coordenação do Programa de Pós-Graduação stricto sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
05/2017 - 12/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estudo para Proposta de Doutorado em Ciências Agrárias - UDESC Oeste Portaria Interna CEO 77 de 03/05/2017.
02/2015 - 12/2016
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Educação Superior do Oeste, Centro de Educação Superior do Oeste.,Atividade realizada, Coordenação do Laboratório de Bioprocessos.
08/2015 - 07/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica, Tratamento de Resíduos
02/2015 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Trabalho de Conclusão de Curso.
08/2014 - 07/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica, Laboratório de Operações Unitárias, Tratamento de Resíduos
03/2013 - 02/2015
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Educação Superior do Oeste, Centro de Educação Superior do Oeste.,Atividade realizada, Coordenação do Laboratório de Bioprocessos.
09/2014 - 12/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Processos Fermentativos
02/2014 - 07/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquiíica, Tratamento de Resíduos, Tópicos Avançados em Processos Enzimáticos e Fermentativos
03/2013 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Elaboração de um Projeto de Curso de Mestrado para o Departamento de Engenharia de Alimentos (Portaria Interna CEO nº 32 de 08 /03/2013).
02/2013 - 12/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica, Tratamento de Resíduos, Tecnologia de Fermentações
11/2012 - 04/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Processos Fermentativos, Tópicos Avançados em Enzimologia
03/2011 - 02/2013
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Educação Superior do Oeste, Centro de Educação Superior do Oeste.,Atividade realizada, Coordenação do Laboratório de Bioprocessos.
01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste.,Cargo ou função, Membro do Conselho do Centro de Educação Superior do Oeste - CEO.
02/2012 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica, Tecnologia de Fermentações, Tratamento de Resíduos
08/2011 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações, Bioquímica de Alimentos, Tratamento de Resíduos Industriais
04/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação Superior do Oeste, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de elaboração do PPC do Curso de Engenharia Química (Portaria interna do CEO nº 028/2011).
02/2011 - 07/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquimica, Tecnologia de Fermentações, Tratamento de Resíduos Industriais
07/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de Alimentos, Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de Fermentações, Tratamento de Resíduos Industriais
06/2010 - 07/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Química A, Química Analítica
06/2010 - 07/2010
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica
08/2009 - 10/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciências Ambientais, Processamento de Alimentos, Tecnologia de Fermentações, Tratamento de Resíduos Industriais
08/2009 - 10/2009
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral e Analítica
01/2009 - 07/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciências Ambientais, Engenharia Bioquimica, Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Processamento de Alimentos, Tecnologia de Fermentações
07/2008 - 12/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciências Ambientais, Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Processamento de Alimentos, Tecnologia de Fermentações, Tratamento de Resíduos Industriais
02/2008 - 06/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquimica, Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Processamento de Alimentos, Tecnologia das Fermentações
08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Quimica A, Físico-Quimica B, Operações Unitárias C, Processamento de Alimentos, Tratamento de Resíduos Industriais
02/2007 - 07/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Quimica A, Físico-Quimica B, Processamento de Alimentos
02/2007 - 07/2007
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica Geral e Analítica
10/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Química A, Físico-Quimica B, Quimica Geral Inorgânica

2006 - 2008

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Aluno discente de pós graduação, Carga horária: 20

2004 - 2004

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Produção de lipases por fermentação submersa e em estado sólido.

Atividades

07/2004 - 12/2004
Estágios , Centro Tecnológico, Curso de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Produção de lipases por fermentação submersa e em estado sólido.
03/2004 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Centro Tecnológico.,Atividade realizada, Monitoria Voluntária da disciplina de Fenômenos de Transporte II (Transferência de Calor - Convecção, Condução e Radiação).

2005 - 2005

Cooperativa Central Oeste Catarinense

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Setor: Controle de Qualidade

Atividades

07/2005 - 10/2005
Estágios , Setor de Controle de Qualidade.,Estágio realizado, Manuais de Rastreabilidade e Calibração de Instrumentos.