Carla Cristina Resende Afonso

Sou Tecnóloga em Alimentos, com Mestrado em Engenharia de Alimentos pela USP, MBA em Gestão de Projetos pela ESALQ/USP e especialização em Qualidade e Produtividade pela Poli-USP.

Informações coletadas do Lattes em 12/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2020 - 2023

Universidade de São Paulo
Título: Escherichia coli: Avaliação da suscetibilidade a sanitizantes isolados de leite cru refrigerado e a indução da formação de biofilmes de isolados de queijos de sistema de produção convencional e orgânico, Ano de Obtenção: 2023
Andrezza Maria Fernandes.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Enterobacteriaceae;; Lácteos;; MEV;; Sanitizantes;; Sistemas de produção;.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Qualidade e Produtividade

2023 - 2024

Universidade de São Paulo
Título: Qualidade implementadas para melhorar a satisfação dos clientes em um restaurante
Orientador: Elvander dos Santos Pedro Quaresma

Graduação em andamento em Alimentos

2017 - Atual

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

Dom José Gaspar

Formação complementar

2025 - 2025

PLANEJAMENTO PARA FAZER ACONTECER: FERRAMENTAS - PARTE I,. (Carga horária: 6h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

COMO CONTROLAR O FLUXO DE CAIXA. (Carga horária: 2h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

INOVAÇÃO. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

COMO DIVULGAR SUA EMPRESA. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

CONCEITOS E CARACTERÍSTICAS DOS PROJETOS. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2025 - 2025

Agropecuária Sustentável. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2025 - 2025

Prática ESG no meio rural. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2025 - 2025

GESTÃO DE PESSOAS. (Carga horária: 8h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

INOVAÇÃO -DESCOMPLICA. (Carga horária: 24h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

Gestão Financeira. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

O QUE PRECISO SABER SOBRE MARKETING E VENDAS?. (Carga horária: 2h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

ACESSO A MERCADO PARA STARTUPS. (Carga horária: 2h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2025 - 2025

INTRODUÇÃO À METODOLOGIA DA PESQUISA. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2024 - 2024

Liderança Feminina. (Carga horária: 20h). , Fluxus Educação, FLUXUS, Brasil.

2022 - 2024

MBA em Gestão de Projeto. (Carga Horária: 400h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Palavras-chave: PMBOK; Gestão; Gravidez.

2022 - 2023

Implantação de Sistema de Gestão da Qualidade no Sistema Nacional de Vigilâ. (Carga horária: 100h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2021 - 2021

Webinar Web of Science - Pesquisa de qualidade. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2021 - 2021

Webinar Web of Science Clássica,. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2021 - 2021

Webinar Mendeley - Gerenciador de Referênciase Citações. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2020 - 2020

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

2020 - 2020

Gestão da Segurança Alimentar. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

2019 - 2019

Físico-química em Leite e Derivados. (Carga horária: 2h). , Cap-Lab e Com.Ltda, CAP-LAB, Brasil.

2017 - 2017

Empreendedorismo. (Carga horária: 53h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

AFONSO, C. C. R. . Aproveitamento de Resíduos Vegetais na Produção de Alimentos. 2018. (Outro).

Participação em eventos

Treinamento físico-química em leite e derivados. 2019. (Outra).

4° SETAB. 2018. (Feira).

Semana Nacional de Ciência de Tecnologia.Aproveitamento de Resíduos Vegetais na Produção de Alimentos. 2018. (Oficina).

Simpósio da Alitec. 2018. (Simpósio).

Feira de Novos Produtos Processos e Serviços. Requeijão trufado com doce de leite. 2017. (Feira).

Food Ingredients South America e Inovapack. 2017. (Feira).

Análises físicas, físico-químicas, químicas e sensoriais de produtos de origem ve vegetal. 2016. (Outra).

Alimentos Alergênicos. 2015. (Outra).

Minicurso de Rotulagem de Alimentos. 2014. (Outra).

Semana Nacional de Ciência de Tecnologia. Barra de Cereais Enriquecida com Farinha de Flores de Moringa Oleifera e Pólen Apícola. 2014. (Feira).

Produções bibliográficas

GOMES, H. M. S. ; TERRA, A. D. ; TEIXEIRA, E. M. B. ; FREITA, M. R. ; GOMES, A. F. ; BUONO, A. F. L. ; AFONSO, C. C. R. ; FREITAS, T. A. ; PEREIRA, G. C. A. ; RIBEIRO, L. G. . Avaliação e Educação Nutricional dos Servidores e Docentes do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triangulo Mineiro ? Reitoria. Revista Inova Ciência e Tecnologia , v. 3, p. 18-22, 2017.
AFONSO, C. C. R. ; SILVA, C. C. ; VIANA, J. P. ; TEIXEIRA, E. M. B. . NORMAS INTERNACIONAIS APLICADAS A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. Revista Simbiologias, p. 62 - 75, 11 out. 2022.
GOMES, H. M. S. ; TERRA, A. D. ; TEIXEIRA, E. M. M. B. ; FREITAS, M. R. ; AFONSO, C. C. R. . AVALIAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL DOS SERVIDORES E DOCENTES DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TRIÂNGULO MINEIRO ? REITORIA. Revista Inova Ciência & Tecnologia, p. 18 - 21, 25 jun. 2017.
AFONSO, C. C. R. ; TEIXEIRA, G. A. B. ; BUONO, A. F. L. . Barra de cereais enriquecida com farinha de flores de moringa oleifera e polén apícola. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AFONSO, C. C. R. . Aproveitamento de Resíduos Vegetais na Produção de Alimentos. 2018. .
AFONSO, C. C. R. . Fabricação de Queijo Minas Frescal. 2017. .
AFONSO, C. C. R. . Minicurso Fabricação de Queijo Minas Frescal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Desenvolvimento e caracterização de iogurte light batido sabor mirtilo enriquecido com fibra da casca do maracujá, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Cristina Resende Afonso - Integrante / Carolina Rodrigues Fonseca - Coordenador.

Prêmios

2017

Destaque na Feira de Novos Produtos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

2014

Destaque Feira de Novos Produtos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Affonso e Oliveira Ltda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo, Carga horária: 40

Outras informações:
Controle de contas a pagar e a receber, garantindo a organização financeira daempresa. Realização de compras e cotações de materiais e insumos, buscando asmelhores condições comerciais. Atendimento ao cliente, oferecendo suporte e esclarecendo dúvidas. Fechamento de caixa e controle diário do fluxo de caixa. Organização e arquivamento de documentos administrativos e financeiros. Suporte geral na administração do negócio, auxiliando na tomada de decisõesestratégicas

2020 - 2023

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador ( Mestrado), Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Conduzindo pesquisas voltadas à qualidade e segurança do leite orgânico, com ênfase na implementação de boas práticas de fabricação. Realizei coletas em propriedades rurais, prestando suporte técnico aos produtores e orientando-os sobre procedimentos que asseguram a conformidade com padrões de qualidade. Além disso, fui responsável pela interpretação e comunicação dos resultados de análises físico-químicas e microbiológicas dos produtos, fornecendo recomendações baseadas em evidências científicas. Durante o desenvolvimento do projeto, desempenhei um papel ativo na pesquisa e análise de legislações e normas regulatórias aplicáveis ao setor, garantindo o alinhamento das práticas produtivas com os requisitos legais. Também realizei revisões bibliográficas e utilizei artigos científicos para embasar a metodologia da pesquisa e aprimorar as estratégias adotadas.Além das atividades técnicas e científicas, fui responsável pela análise de dados, elaboração e acompanhamento do cronograma, e pela gestão integral do projeto, assegurando o cumprimento de todas as etapas e objetivos.

2022 - 2023

FAZENDA DE AERONÁUTICA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório Laticínio, Carga horária: 44

Outras informações:
Aplicação de medidas corretivaspara não conformidades, garantindo ospadrões da empresa e boas práticas de fabricação. Avaliação da qualidade de matérias-primas e produtos acabados. Controle das etapas do processo produtivo, orientando os profissionais do chãode fábrica. Identificaçãode irregularidades e implementação de correções. Preparo de soluções e reagentes. Realização de análises físico-químicas e microbiológicas em matérias-primas,produtos, utensílios e água. Monitoramento do desenvolvimento de testes, análises e ensaios. Revisão e elaboração de procedimentos operacionais.

2020 - 2022

TorneariaUsimec Araxá Eireli

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Faturamento, Carga horária: 40

Outras informações:
Emissão e conferênciade boletos e notas fiscaisde produtos e serviços. Recebimento e preparação de documentos para análise cadastral. Controle de pedidos faturados, realização de orçamentos e cotações. Elaboração de relatórios de fechamentomensal. Atendimento ao cliente e suporte ao diretor.

2019 - 2020

Laticínios Dona Beja

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório Indu, Carga horária: 44

Outras informações:
Coleta de amostras e realização de análises físico-químicas e microbiológicasem matérias-primas, produtos, utensílios e água. Análise da qualidade para liberação do produto inicial e final. Acompanhamento da produção para aplicação de medidas corretivas para nãoconformidades.

2018 - 2019

Laticínios Dona Beja

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Controle de qualidade e análises, Carga horária: 20

Outras informações:
Garantia da qualidade dos processos de produção, produtos e serviços. Revisão dos procedimentos operacionais e elaboração das instruções detrabalho. Aplicação de medidas corretivaspara não conformidades. Implementaçãodos padrões da empresa e boas práticas de fabricação(BPF). Revisão da documentação técnica

2018 - 2018

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio laboratório de Microbiologia, Carga horária: 20