Emílio de Carvalho Silva

Engenheiro de Alimentos graduado pela Universidade Federal de Viçosa e mestre em Engenharia de Processos pela Unicamp, com ênfase em microencapsulação por spray drying. Possui experiência em gestão de projetos e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, destacando atividades no setor de aplicação de ingredientes. Atualmente é Consultor de Projetos na Gemacom Tech.

Informações coletadas do Lattes em 29/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Microencapsulação de extrato rico em polifenóis: influência das variáveis do processo e do tipo de material de parede sobre a qualidade do produto em pó.,Ano de Obtenção: 2013
Míriam Dupas Hubinger.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: pequi; polifenóis; encapsulação; spray dryer.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2013 - 2013

ABNT NBR ISO 9001:2008. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria.

2013 - 2013

Tecnologia para Produção de Leite Condensado. (Carga horária: 8h). , BRQuality Assessoria e Consultoria.

2013 - 2013

Fabricação de Requeijão e Queijos Processados. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.

2009 - 2009

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Minimamente Processados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.

2009 - 2009

Excel Avançado. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Bebidas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Participação em eventos

IFT Annual Meeting & Food Expo. Influence of nanofiltration and microencapsulation on bioactive compounds of pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2013. (Congresso).

II Workshop Franco-Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.. 2011. (Seminário).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Composição centesimal de diferentes formulações de doce pastoso de buriti. 2010. (Simpósio).

III Congresso de Gestão de Pessoas e II Fórum Mineiro de Administração de Viçosa. 2009. (Congresso).

I Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2009. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

I Simpósio de Avaliação e Projeção do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. (Simpósio).

27ª Semana de Engenharia de Alimentos - SEMALIM. 2008. (Outra).

XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SEAL 2007. 2007. (Outra).

Produções bibliográficas

PABOUEF, V. ; MOREIRA, R. O ; SILVA, E. C. ; CORREIA, L. F. M. ; CARVALHO, A. F. . Processo de fabricação de ricota por ultrafiltração. Indústria de Laticínios , v. 16, p. 144, 2011.
CARNEIRO, R. C. V. ; SILVA, E. C. ; LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. . Composição centesimal de diferentes formulações de doce pastoso de buriti. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais., 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais., 2010.
MOREIRA, R. ; PABOUEF, V. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; CORREIA, L. ; CARVALHO, A. F. . PRÉ-CONCENTRAÇÃO DE SORO POR ULTRAFILTRAÇÃO PARA FABRICAÇÃO DE RICOTA. In: 12º Congreso Panamericano de la Leche, 2012, Assunção. 12º Congreso Panamericano de la Leche, 2012.
CARNEIRO, R. C. V. ; MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. ; SILVA, E. C. . Influência da substituição do leite por soro de leite na aceitabilidade de doce de buriti. In: IX Simpósio de Iniciação Científica - SIC, 2009, Viçosa. SIC / SIMPOS / SEU / SEn - 2009, 2009.
SILVA, E. C. ; MACHADO, M. T. ; SILVA, V. M. . Influence of nanofiltration and microencapsulation on bioactive compounds of pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARNEIRO, R. C. V. ; SILVA, E. C. ; LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. . Composição centesimal de diferentes formulações de doce pastoso de buriti. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARNEIRO, R. C. V. ; SILVA, E. C. ; LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. . Composição centesimal de diferentes formulações de doce pastoso de buriti. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; MOREIRA, R. O . I Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; MOREIRA, R. O . II Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; MOREIRA, R. O . III Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; MOREIRA, R. O . IV Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; SILVA, E. C. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; MOREIRA, R. O . V Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES, B. L. P. ; SILVA, E. C. . VI Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios.. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O ; RODRIGUES, B. L. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . VII Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O ; RODRIGUES, B. L. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . VIII Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2013

2nd place Product Development Division Poster Competition, IFT.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80 /SP, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil

Experiência profissional

2014 - Atual

Gemacom Tech

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor de projetos, Carga horária: 44

2013 - 2014

Gemacom Tech

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovaç, Carga horária: 44

2010 - 2010

Kerry do Brasil Ltda

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

2009 - 2009

LATICÍNIOS PORTO ALEGRE INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário Júnior, Carga horária: 8

Outras informações:
Extensão universitária , Alimentos Júnior Consultoria . Atividade de extensão realizada Avaliação sensorial de molhos tipo requeijão e cheddar em sachês.

2010 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário Laboratório de Leite e derivados, Carga horária: 20

Outras informações:
Este estágio está vinculado ao projeto do centro de referência em membranas

2010 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Outras informações:
Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos - Alimentos Júnior Consultoria. Estagiário em projeto de desenvolvimento de sopa instantânea e patê.

2006 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos da Alimentos Júnior, Carga horária: 10

Outras informações:
Serviços técnicos especializados , Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos - Alimentos Júnior