Waleska Silva Valadares

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João del-Rei, campus Sete Lagoas (UFSJ - csl)

Informações coletadas do Lattes em 16/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2018

Universidade Federal de São João Del-Rei

Formação complementar

2021 - 2021

Curso Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2021 - 2021

Segurança em Laboratórios Químicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Introdução à biofortificação. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Sistemas de Produção e Pastagem para Bovinocultura de Leite. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2021 - 2021

Fertirrigação. (Carga horária: 32h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Sistema de Plantio Direto. (Carga horária: 15h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Manejo Sanitário e Qualidade do Leite. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2020 - 2020

Biossegurança em foco. (Carga horária: 45h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2019 - 2019

Metodologias sensoriais Check-all-that-apply (CATA) e flash profile. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2018 - 2018

Comunicação Escrita. (Carga horária: 91h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.

2018 - 2018

I Workshop de Micotoxinas impactos nas cadeias produtivas de milho e sorgo. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2018 - 2018

Compostos bioativos presentes no milho e seus derivados. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2017 - 2017

On/ Off flavor. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2017 - 2017

Harmonização de cervejas e queijos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2016 - 2016

Processamento artesanal de frutas - licor de banana. (Carga horária: 4h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais, EMATER/MG, Brasil.

2016 - 2016

Controle de pragas de hortaliças. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Processamento artesanal de frutas desidratadas - Banana, maça e tomate. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Efeitos Funcionais da banana verde e da mandioca na culinária sem glúten. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Algas em sua mesa: Desenvolvimento de produtos sem glúten à base de algas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Produção de leite condensado. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Processamento artesanal de derivados do leite Queijo frescal, doce de leite. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Qualidade do café na classificação e degustação de café. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Panificação de Massas Alimentícias: Tendências e Ingredientes. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2008 - 2012

Inglês. (Carga horária: 385h). , Wizard Idiomas, WIZARD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

VII Encontro Nacional da Cultura do Sorgo. 2023. (Encontro).

1° Simpósio Sul-Mato-Grossense de Tecnologia e Engenharia de alimentos - SISTEA da da UFGD. 2021. (Simpósio).

13ª Semana de Integração Tecnológica (SIT). 2021. (Outra).

I Workshop on Hyperspectral Imaging. 2021. (Outra).

Oficina: Produção cervejeira: desafios e oportunidades no pós-pandemia do 1° Simpósio Sul-Mato-Grossense de Tecnologia e Engenharia de Alimentos - SISTEA da UFGD. 2021. (Oficina).

V CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição A ciência em pauta: evidências em alimentos, nutrição e sistema alimentar. Caracterização tecnológica de hambúrgueres de frango com adição de farinhas integrais de sorgo com pericarpo escuro. 2021. (Congresso).

V CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição A ciência em pauta: evidências em alimentos, nutrição e sistema alimentar. Alterações no pH e nos parâmetros de cor após a adição de de farinhas integrais de sorgo com pericarpo escuro em hambúrgueres de carne de frango. 2021. (Congresso).

III SENGALIF - III Semana de Engenharia de Alimentos do IFSP. 2020. (Outra).

Webinar: Insetos na Alimentação x Vigilância Sanitária (GIISPOA UFMG). 2020. (Outra).

IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.Avaliação sensorial e intenção de compra de hambúrgueres bovinos adicionados de farinha integral de sorgo e com redução de gordura. 2019. (Simpósio).

11ª Semana de Integração Tecnológica (SIT). 2018. (Outra).

I Workshop de Micotoxinas: impactos nas cadeias produtivas de milho e sorgo. 2018. (Outra).

XXXII Congresso Nacional de Milho e Sorgo. 2018. (Congresso).

XXXII Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Índíce de aceitabilidade de hambúrgueres bovinos com adição de farinha integral de sorgo em substituição a proteína isolada de soja. 2018. (Congresso).

XXXII Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Caracterização tecnológica de hambúrgueres bovinos adicionados de farinha integral de sorgo e com redução de sódio. 2018. (Congresso).

1 Congresso de Estudos Interdisciplinares da UFSJ. 2017. (Congresso).

II Workchopp de Cultura Artesanal Cervejeira. 2017. (Outra).

87ª Semana do Fazendeiro. 2016. (Outra).

II Semana Acadêmica da UFSJ - II SEACAD. 2012. (Outra).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, M. M. ; VALADARES, W. S. ; QUEIROZ, V. A. V. ; RONCHETI, E. F. S ; OLIVEIRA, F. C. E . Avaliação sensorial e intenção de compra de hambúrgueres bovinos adicionados de farinha integral de sorgo e com redução de gordura. In: IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019.
VALADARES, W. S. ; RONCHETI, E. F. S ; QUEIROZ, V. A. V. ; CONCEICAO, R. R. P. ; MIGUEL, R. A. ; PRADO, M. E. A. ; OLIVEIRA, F. C. E . Capacidade antioxidante e concentração de fenólicos totais em bifes de hambúrgueres com adição de farinha integral sorgo do genótipo BRS 305 durante armazenamento sob congelamento. In: Capacidade antioxidante e concentração de fenólicos totais em bifes de hambúrgueres com adição de farinha integral sorgo do genótipo BRS 305 durante armazenamento sob congelamento, 2019, Diamantina. IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2019.
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PRADO, M. E. A. ; QUEIROZ, V. A. V. ; GONCALVES, A. C. A. ; VALADARES, W. S. ; MENEZES, C. B. ; OLIVEIRA, F. C. E . Índíce de aceitabilidade de hambúrgueres bovinos com adição de farinha integral de sorgo em substituição a proteína isolada de soja. In: XXXII Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 2018, Lavras. Soluções integradas para os sistemas de produção de milho e sorgo no Brasil, 2018. p. 356-356.
ALVES, A. C. ; VALADARES, W. S. ; QUEIROZ, V. A. V. ; SILVA, W. A. ; OLIVEIRA, F. C. E . Caracterização tecnológica de hambúrgueres de frango com adição de farinhas integrais de sorgo com pericarpo escuro. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, A. C. ; VALADARES, W. S. ; QUEIROZ, V. A. V. ; PIRES, C. V. ; OLIVEIRA, F. C. E . Alterações no ph e nos parâmetros de cor após a adição de de farinhas integrais de sorgo com pericarpo escuro em hambúrgueres de carne de frango. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VALADARES, W. S. ; RONCHETI, E. F. S ; QUEIROZ, V. A. V. ; CONCEICAO, R. R. P. ; MIGUEL, R. A. ; PRADO, M. E. A. ; OLIVEIRA, F. C. E . Capacidade antioxidante e concentração de fenólicos totais em bifes de hambúrgueres com adição de farinha integral sorgo do genótipo BRS 305 durante armazenamento sob congelamento. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, A. C. ; QUEIROZ, V. A. V. ; VALADARES, W. S. ; FERREIRA, A. A. ; MENEZES, C. B. ; OLIVEIRA, F. C. E . Caracterização tecnológica de hambúrgueres bovinos adicionados de farinha integral de sorgo e com redução de sódio. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, M. E. A. ; QUEIROZ, V. A. V. ; GONCALVES, A. C. A. ; VALADARES, W. S. ; MENEZES, C. B. ; OLIVEIRA, F. C. E . Índíce de aceitabilidade de hambúrgueres bovinos com adição de farinha integral de sorgo em substituição a proteína isolada de soja. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).