Alexandre Maia Vargas

Possui graduação em Agronomia pela Universidade de Brasília (2008) e mestrado em Agronegócios pelo PROPAGA da Universidade de Brasília(2011) Formado em Gastronomia pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (2010).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Agronegócios

2009 - 2011

Universidade de Brasília, UnB
Título: Análise Diagnóstica da Cadeia Produtiva de Cogumelos do Distrito Federal,Ano de Obtenção: 2011
Suzana Maria Valle Lima.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Sistemas Produtivos Familiares; Cadeia Produtiva; Cogumelos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural / Especialidade: Agronegocios. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural / Especialidade: Agricultura Familiar.

Especialização em DOCÊNCIA NA EDUCAÇÃO SUPERIOR

2017 - 2018

Instituto de Educação Superior de Brasília
Título: PERCEPÇÃO DO USO DE EXPERIMENTOS PRÁTICOS NO AUXÍLIO DA APRENDIZAGEM DE QUÍMICA DOS ALIMENTOS EM UM CURSO DE GASTRONOMIA
Orientador: Michelle Jordão Machado

Aperfeiçoamento em Master em cozinha Italiana

2011 - 2011

Italian Culinary Institute For Foreigners
Título: -. Ano de finalização: 2011

Aperfeiçoamento em Pibic

2005 - 2006

Universidade de Brasília, UnB
Título: Caracterização de isolados de Phytophtora capsici oriundos de várias hospedeiras. Ano de finalização: 2006
Orientador: Adalberto Café Correa Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Gastronomia

2009 - 2010

Instituto de Educação Superior de Brasília

Graduação em Agronomia

2002 - 2008

Universidade de Brasília, UnB
Título: Controle de Cigarrinhas por Metarhizium anisopliae: um estudo do agronegócio de bioinseticida
Orientador: Josemar Xavier de Medeiros

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Formação complementar

2019 - 2019

INTRODUÇÃO À IDENTIFICAÇÃO, COLETA E CULTIVO DE COGUMELOS. (Carga horária: 16h). , Instituto Arca Verde, ARCA, Brasil.

2018 - 2018

Carne de Qualidade. (Carga horária: 20h). , Roberto Barcellos, RB, Brasil.

2015 - 2015

Thailand Food. (Carga horária: 4h). , Lanta Thai Cookery School, LTC, Tailândia.

2014 - 2014

The meat we eat. (Carga horária: 40h). , University of Florida, UF, Estados Unidos.

2014 - 2014

Laos Food. (Carga horária: 4h). , Bamboo Tree Cooking School, BTC, Laos.

2014 - 2014

La cocina del vacío en El Celler de Can Roca. (Carga horária: 24h). , El Celler de Can Roca, ROCA, Espanha.

2013 - 2014

Extensão universitária em Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matt. (Carga horária: 80h). , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2013 - 2013

Vinos y Maridaje. (Carga horária: 16h). , Instituto Argentino de Gastronomia, IAG, Argentina.

2011 - 2011

Planejamento de Eventos em Gastronomia. (Carga horária: 8h). , Célia Silvério Vaz, CSV, Brasil.

2010 - 2010

Controle de Custos em Restaurantes. (Carga horária: 12h). , Célia Silvério Vaz, CSV, Brasil.

2008 - 2008

Cultivo de cogumelos comestíveis e medicinais. (Carga horária: 32h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2006

Curso Intensivo de Español com Lengua Extranjera. (Carga horária: 320h). , Olé Languages Barcelona, OLÉ LANGUAGES, Espanha.

2003 - 2003

Controle Microbiano de Insetos. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Agronegócios.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural/Especialidade: Agricultura Familiar.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Cozinha Italiana.

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Participação em eventos

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. ORGANIZAÇÃO. 2017. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO DE AGROECOLOGIA 2017. 2017. (Congresso).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. ORGANIZAÇÃO. 2016. (Congresso).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. Organização. 2015. (Congresso).

Comemoração do Dia Mundial do Meio Ambiente no Tribunal de Justiça do Distrito Federal e dos Territórios.Cozinha Sustentável. 2014. (Outra).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. Organização. 2014. (Congresso).

Madri Fusion 2013. 2013. (Congresso).

Mesa Redonda "Slow Food"do Curso de Gastronomia do IESB.Slow Food. 2010. (Oficina).

Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. 2010. (Congresso).

Workshop IESB Cogumelos Comestíveis.Cogumelos Comestíveis. 2010. (Oficina).

47 Congresso da SOBER. Análise do Padrão de Concorrência do Mercado de Bioisenticida para Controle de Cigarrinhas de Cana-de-açucar e Pastagens com Agente Metharizium anisopliae: Um Estudo de Caso de uma Fábrica de Bioisenticida. 2009. (Congresso).

Casa Cor Brasília 2009.Produção de cogumelos shimejii com degustação. 2009. (Oficina).

X Simpósio de Controle Biológico. 2007. (Simpósio).

XXXVIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Caracterização morfológica e fisiológica de isolados brasileiros de Phytophthora capsici. 2005. (Congresso).

Workshop Defensivos Agrícolas e o Ambiente. 2004. (Oficina).

Workshop em Análises em Five Bach e Similaridade em agroquímicos. 2004. (Oficina).

XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Microscopia eletrônica de varredura do falso carvão da tamareira. 2004. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Variabilidade morfométrica intraespecífica de isolados de Phyththora capsici oriundos de pimentão. 2004. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Gabriela Barbosa de Souza

ZANETI, T. B.;VARGAS, A. M.; BASTARZ, C.. Uma análise do turismo gastrônomico a partir das iniciativas da UNTWO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Brasília.

Aluno: Tulio Leal Lima

VARGAS, A. M.. Materias Gordurosas e Suas Diferenças Palatáveis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: KAREN VIDAL OLIVEIRA

VARGAS, A. M.. ATELIER KAREN VIDAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: VANDA CASTRO

VARGAS, A. M.. AÇAI. 2016.

Aluno: Silma Ayres Teodoro

VARGAS, A. M.. PADARIA ARTESANAL. 2016.

Aluno: Claudia Cristina Rocha

VARGAS, A. M.. AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE BOLO DE CHOCOLATE COM E SEM GLÚTEN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Guaracy Silveira Junior

VARGAS, A. M.. Charcutaria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Aluno: Aline Monteiro

VARGAS, A. M.. Rastreabilidade da Carne e Frango. 2015.

Aluno: Gabriel Alcanfor

VARGAS, A. M.. Delivery BFC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

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Comissão julgadora das bancas

Antônio Maria Gomes de Castro

LIMA, S.M. VCASTRO, A. M. G. de. Análise diagnóstica da cadeia produtiva de cogumelos do Distrito Federal. 2011. Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade de Brasília.

Ana Maria Resende Junqueira

MEDEIROS, J. X.;JUNQUEIRA, A. M. R.; GOEDERT, W. J.. Controle de cigarrinhas por Metharhizium anisoplia - um estudo do agronegócio de bioinseticida. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de Brasília.

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Orientou

Camila Martins

HIDROMEL aplicação e harmonização contemporânea do hidromel na elaboração der preparos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

LUCAS NEVES VIEIRA

COZINHA MATEIRA Ingredientes do Cerrado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

GLAUCIA SALES DE MORAES

BIODIVERSIDADE E GASTRONOMIA: A percepção dos chefs de cozinha sobre o uso da diversidade de hortaliças na Gastronomia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

MAIZE RODRIGUES DOS SANTOS

QUEIJO MINAS ARTESANAL Estudo do queijo Artesanal da Canastra; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Marina Moraes

OBTENÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE KOMBUCHA DE CHÁ PRETO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

MARIA MIRTES VIDICA FERNANDES

GASTRONOMIA INCLUSIVA Aplicações da gastronomia para melhorar a qualidade de vida de indivíduos portadores de intolerância à lactose e diabetes; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

PAULA GONÇALVES CALHAU

ESTUDO DE VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DENTRO DAS AULAS APLICATIVAS ATRAVÉS DA COLETA SELETIVA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Carla Cristina Jorge Mesquita

A UTILIZAÇÃO DA COALHADA NA GASTRONOMIA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

DEBORAH CRISTINA DE PAULA SOUSA

COGUMELOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

GUILHERME CESTAC

ACMELLA OLERACEA: Influência da antinociocepção na percepção das quatro sensações gustativas primárias; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Fabrício F Amorim

A MANDIOCA NA COZINHA KALUNGA Apontamentos sobre tradição alimentar Kalunga no Vão de Almas e Engenho II; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

LAIS CRISTINE MOREIRA NOVOA

GASTRONOMIA MOLECULAR: Aplicações da gastronomia molecular; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Andressa Satin; Raimunda Silva; Aparecida Rodrigues

Cozinha Italiana sem glúten; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Eduardo Brigido Ribeiro Gonçalves Vieira; Leonardo Martins

Gastronomia Francesa e Sabores do Oriente; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Dioginys Lopes de Souza

Carnes Silvestres; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

BENOIT RATABOUL

Levain; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Thalita Alves Barbosa Salazar

A Utilização do pequi nos restaurantes de brasília; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Adriana Salles

Queijo Vegano; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Elaine Xavier; Fernanda Evangelista de Melo

Karajas: A Legibilidade da Gastronomia Regional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Ana Carolina Zuza; Jane Betty Rocha; Luiz Cezar Ribeiro

Relacionamento dos produtores rurais com restaurantes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

BEATRIZ DO PRADO LEITE RIBEIRO

A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO AO MENU SAUDÁVEL EM REDES DE FAST FOOD; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

IZADORA ALVES LIMA MONTALVÃO REIS

Tomate : Sabores em sistemas de produção diferentes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

LEONARDO JAVIER ALEGRÍA MORILLO

FOGOS DO SUL: ESTUDO COMPARATIVO DOS ASSADOS GAÚCHOS: FOGO DO CHÃO, ASADO A LA CRUZ OU ESTACA E ASADO AL PALO; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Ana Kerly Morais de Lacerda; Andréa Alves Pereira Santana;

Belém-Brasília; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Ana Carolina Lemos Oliveira; Lariza França de Sousa e Sá

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM CRECHE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Simone von Sohsten Ramalho

Arte no Prato; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Dannilo de Oliveira Santos

Sicilia - O outro lado da Bota; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Dinomar Soares Lobão

A Pimenta na Culinária Baiana, suas funções e características; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Zaira Tronco Salerno

ANÁLISE SENSORIAL DE CREME INGLÊS COM ADIÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA E CAFÉ CANEPHORA (ROBUSTA) CAFÉ CONILON; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Isabella Almeida ; Giovanna Mazão

Baru - O ouro do Cerrado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Camila Fiuza; Elisa Amoras; Clauber Morlé

COZINHA PARA DIETAS RESTRITIVAS COM FRUTOS DO CERRADO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Gisela Garcia Bontempo

PANIFICAÇÃO FUNCIONAL: Desenvolvimento de pão destinado a corredores de longas distâncias; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Luís Antônio Rodrigues Viera

Utilização na Gastronomia de Produtos do Bioma Cerrado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Márcia Leite

Combinação de sabores: A lógica do prato perfeito; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Célio Miquett; Jonilson Rodrigues; Roberto Ferreira

Dieta da cozinha Mediterrânea; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Karoline C

Rego; Lorenza R; Gallo; Paulo Roberto Meyer; FUSÃO ÍTALO-MINEIRA: A Influência da Itália na cozinha mineira; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Luiz Carlos Rebelatto dos Santos

Utilização de Produtos da Sociobiodiversidade do Bioma Cerrado na Gastronomia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Julia Alves de Freitas

Comida Vegana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Maria Camila Lourenço Clementino de Oliveira

COZINHA MOLECULAR: CONCEITO, DESCONSTRUÇÃO E ACEITAÇÃO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Natalie M Pinheiro; Pedro Henrique Pereira; Valquira B

Corá; África do Sul: As maravilhas e os encantos enogastronômicos da região do Cabo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Débora F

de Jesus, SIlvana Leite de Andrade, Wendel Barbosa; A Trajetória do Sabor 1808 - A chegada da côrte portuguesa ao Brasil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Ana Claudia Marinho Paz; Evelyn Cordeiro; Camila Viera;

Natal de Norte a Sul; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Yohanna Tainná de Araújo Figueiredo Souza

Desenvolvimento de pães sem glúten a partir de produtos diferenciados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Nicolli Oliva Guimarães

Feiras de agricultores em restaurantes naturais: Um meio de difundir a agricultura familiar?; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Luiz Carlos Rebelatto dos Santos

Utilização de Produtos da Sociobiodiversidade do Bioma Cerrado na Gastronomia; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

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Foi orientado por

Josemar Xavier de Medeiros

Controle de cigarrinhas por Metarhizium Anisopliae: um estudo do agronegócio de bioinseticida; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de Brasília; Orientador: Josemar Xavier de Medeiros;

Suzana Maria Valle Lima

Análise de necessidades tecnológicas da cadeia produtiva de cogumelos do DF; 2010; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade de Brasília,; Orientador: Suzana Maria Valle Lima;

Adalberto Corrêa Café Filho

Caracterização de isolados de Phytophthora capsici; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adalberto Corrêa Café Filho;

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Produções bibliográficas

  • SANTOS, L.C.R ; VARGAS, A. M. . Utilização de produtos da sociobiodiversidade do bioma cerrado na gastronomia. REVISTA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IESB/ PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO IESB , v. 1, p. 169-180, 2015.

  • VARGAS, A. M. . Agricultura Familiar e Sustentabilidade. Sociedade e Desenvolvimento Rural , v. 4, p. 133-143, 2010.

  • VARGAS, A. M. ; Bruno Rappel . SOUS VIDE: Manual para cocção em baixa temperatura. 1. ed. Brasília: Senac, 2018. v. 1. 153p .

  • PAZ LIMA, M.L. ; REIS, A ; VARGAS, A. M. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Agressividade de isolados de Phytophtora capsici em frutos de pimentão. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2005, Brasília. Fitopatologia Brasileira. Brasília: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2005. v. 30. p. S73-S73.

  • PAZ LIMA, M.L. ; BOITEUX, L.S. ; VARGAS, A. M. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Perfil de virulência e agressividade de isolados de Phytophtora capsici e estabilidade de fontes de resistência em tomate e pimentão. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2005, Brasília. Fitopatologia Brasileira. Brasília: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2005. v. 30. p. S140-S140.

  • PAZ LIMA, M.L. ; BOITEUX, L.S. ; REIS, A ; VARGAS, A. M. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C ; LOPES, J. F. . Reação de Genótipos de Cucurbita a Phytophthora capsici durante a estação fria e seca em Brasília-DF. In: XXVIII Congresso Paulista de Fitopatologia, 2005. Summa Phytopathologica (Impresso). Botucatu: Universidade Estadual Paulista, 2005. v. 31. p. 82-82.

  • PAZ LIMA, M.L. ; BOITEUX, L.S. ; REIS, A ; VARGAS, A. M. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Efeito da idade da planta na expressão da resistência à Phytophthora capsici em genótipos de cucurbitáceas e solanáceas. In: XXVIII Congresso Paulista de Fitopatologia, 2005. Summa Phytopathologica (Impresso). Botucatu: Universidade Estadual Paulista, 2005. v. 31. p. 82-82.

  • PAZ LIMA, M.L. ; REIS, A ; BOITEUX, L.S. ; MENDONÇA, J. L. ; VARGAS, A. M. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Identificação de espécies hospedeiras de Phytophthora capsici em solanaceas e curcubitaceas cultivadas, nativas e espontâneas. In: XXVIII Congresso Paulista de Fitopatologia, 2005. Summa Phytopathologica. Botucatu: Universidade Estadual Paulista, 2005. v. 31. p. 75-75.

  • PAZ LIMA, M.L. ; REIS, A ; VARGAS, A. M. ; CAFÉ FILHO, A.C . Capuchinha: nova hospedeira de Oidiopsis taurica no Brasil. In: XXVIII Congresso Paulista de Fitopatologia, 2005. Summa Phytopathologica. Botucatu: Universidade Estadual Paulista, 2005. v. 31. p. 82-82.

  • VARGAS, A. M. ; PAZ LIMA, M.L. ; REIS, A ; BOITEUX, L.S. ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Variabilidade morfométrica intraespecífica de isolados de Phytophtora capsici oriundos de pimentão. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2004, Gramado. Fitopatologia Brasileira. Brasília: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2004. v. 29. p. S245-S245.

  • VARGAS, A. M. ; PAZ LIMA, M.L. ; PEREIRA, R.C ; ROSSI, M.L. ; NOGUEIRA, N.L. ; HENZ, G.P. . Microscopia eletrônica de varredura do falso carvão da tamareira. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2004, Gramado. Fitopatologia Brasileira. Brasília: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2004. v. 29. p. S123-S123.

  • PAZ LIMA, M.L. ; VARGAS, A. M. ; JESUS, S.I ; LOPES, C.A. ; CAFÉ FILHO, A.C . Sensibilidade de isolados brasileiros de Phytophtora capsic a Metalaxyl. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2004, Gramado. Fitopatologia Brasileira. Brasília: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2004. v. 29. p. S103-S103.

  • VARGAS, A. M. ; MEDEIROS, J.X. . Análise do padrão de concorrência do mercado de bioinseticida para controle de cigarrinhas de cana-de-açucar e pastagens com agente Metarhizium anisoplia: um estudo de caso de uma fábrica de bioisenticida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Prêmios

2011

Amico della Cucina Italiana, Accademia Italiana Della Cucina.

Histórico profissional

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Experiência profissional