Alexandre Maia Vargas

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Agronegócios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural/Especialidade: Agricultura Familiar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Cozinha Italiana.

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. ORGANIZAÇÃO. 2017. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO DE AGROECOLOGIA 2017. 2017. (Congresso).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. ORGANIZAÇÃO. 2016. (Congresso).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. Organização. 2015. (Congresso).

Comemoração do Dia Mundial do Meio Ambiente no Tribunal de Justiça do Distrito Federal e dos Territórios.Cozinha Sustentável. 2014. (Outra).

Congresso Abrasel e Mesa Ao VIVO Brasília. Organização. 2014. (Congresso).

Madri Fusion 2013. 2013. (Congresso).

Mesa Redonda "Slow Food"do Curso de Gastronomia do IESB.Slow Food. 2010. (Oficina).

Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. 2010. (Congresso).

Workshop IESB Cogumelos Comestíveis.Cogumelos Comestíveis. 2010. (Oficina).

47 Congresso da SOBER. Análise do Padrão de Concorrência do Mercado de Bioisenticida para Controle de Cigarrinhas de Cana-de-açucar e Pastagens com Agente Metharizium anisopliae: Um Estudo de Caso de uma Fábrica de Bioisenticida. 2009. (Congresso).

Casa Cor Brasília 2009.Produção de cogumelos shimejii com degustação. 2009. (Oficina).

X Simpósio de Controle Biológico. 2007. (Simpósio).

XXXVIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Caracterização morfológica e fisiológica de isolados brasileiros de Phytophthora capsici. 2005. (Congresso).

Workshop Defensivos Agrícolas e o Ambiente. 2004. (Oficina).

Workshop em Análises em Five Bach e Similaridade em agroquímicos. 2004. (Oficina).

XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Microscopia eletrônica de varredura do falso carvão da tamareira. 2004. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Variabilidade morfométrica intraespecífica de isolados de Phyththora capsici oriundos de pimentão. 2004. (Congresso).

ZANETI, T. B.;VARGAS, A. M.; BASTARZ, C.. Uma análise do turismo gastrônomico a partir das iniciativas da UNTWO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Brasília.

VARGAS, A. M.. Cozinha Mateira: Ingredientes do cerrado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

ZANETI, T. B.;VARGAS, A. M.; BASTARZ, C.. Food trucks temáticos como embaixadores culturais e a ocupação de espaços públicos em Brasília. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade de Brasília.

VARGAS, A. M.. Plano de Negócio Nutrifit: Marmitas fitness congeladas em Brasília. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Plano de Negócio Capital Smoke BBQ. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Plano de Negócio Hai Chás e Noodles. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Análise sensorial Comparativa de uma receita com produtos ultra processados x alimentos in natura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Ecogastronomia e Agricultura Familiar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. O impacto do cozinheiro no uso das técnicas de conservação como ferramenta de sabor. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Chá - O serviço do chá da tarde na mesa brasileira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. A gastronomia de mercados e feiras de brasília. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. A gastronomia nas mídias audiovisuais: Visibilidade e influência. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Le rose cremme. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. O aproveitamento dos resíduos gerados no beneficiamento do café no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Plantas Alimentícias não Convencionais no Distrito Federal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Mapa da sazonalidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Açúcar na confeitaria. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. A formação ética do cozinheiro profissional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Materias Gordurosas e Suas Diferenças Palatáveis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. ATELIER KAREN VIDAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. AÇAI. 2016.

VARGAS, A. M.. PADARIA ARTESANAL. 2016.

VARGAS, A. M.. AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE BOLO DE CHOCOLATE COM E SEM GLÚTEN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Carne de Rã: Uso na gastronomia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Charcutaria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

VARGAS, A. M.. Rastreabilidade da Carne e Frango. 2015.

VARGAS, A. M.. Delivery BFC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.

Grão de bico: uso na gastronomia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Alimentação sem agrotóxicos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Reaproveitamento através da compostagem; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Defumação: Uso gastronômico da fumaça; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Cozinha Paulistana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Sabor da Carne: Efeito da alimentação diferenciada em carneiros; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Alimentação Restrita: Festa infantil para intolerantes a proteína animal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

HIDROMEL aplicação e harmonização contemporânea do hidromel na elaboração der preparos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

COZINHA MATEIRA Ingredientes do Cerrado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

BIODIVERSIDADE E GASTRONOMIA: A percepção dos chefs de cozinha sobre o uso da diversidade de hortaliças na Gastronomia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

QUEIJO MINAS ARTESANAL Estudo do queijo Artesanal da Canastra; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

OBTENÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE KOMBUCHA DE CHÁ PRETO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

GASTRONOMIA INCLUSIVA Aplicações da gastronomia para melhorar a qualidade de vida de indivíduos portadores de intolerância à lactose e diabetes; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Culinária Polonesa; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A brasilidade do cacau: o uso integral do cacau na cozinha brasileira; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Gastronomia Vegetariana Moderna; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Campanesia Adamantium: O potencial sustentável no cenário gastrônomico nacional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Bean to bar: criação artesanal de um chocolate desde o grão a barra com semente de cupuaçu; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Tipos de cocção para carnes de segunda; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Saladas: Inclusão e diversificação de ingredientes nas saladas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Confeitaria tradicional a sazonalidade e produção local; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

ESTUDO DE VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DENTRO DAS AULAS APLICATIVAS ATRAVÉS DA COLETA SELETIVA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A UTILIZAÇÃO DA COALHADA NA GASTRONOMIA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

COGUMELOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

ACMELLA OLERACEA: Influência da antinociocepção na percepção das quatro sensações gustativas primárias; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A MANDIOCA NA COZINHA KALUNGA Apontamentos sobre tradição alimentar Kalunga no Vão de Almas e Engenho II; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

GASTRONOMIA MOLECULAR: Aplicações da gastronomia molecular; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Cozinha Italiana sem glúten; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Gastronomia Francesa e Sabores do Oriente; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Carnes Silvestres; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Levain; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A Utilização do pequi nos restaurantes de brasília; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Queijo Vegano; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Karajas: A Legibilidade da Gastronomia Regional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Relacionamento dos produtores rurais com restaurantes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO AO MENU SAUDÁVEL EM REDES DE FAST FOOD; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Tomate : Sabores em sistemas de produção diferentes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

FOGOS DO SUL: ESTUDO COMPARATIVO DOS ASSADOS GAÚCHOS: FOGO DO CHÃO, ASADO A LA CRUZ OU ESTACA E ASADO AL PALO; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Belém-Brasília; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM CRECHE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Arte no Prato; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Sicilia - O outro lado da Bota; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

A Pimenta na Culinária Baiana, suas funções e características; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

ANÁLISE SENSORIAL DE CREME INGLÊS COM ADIÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA E CAFÉ CANEPHORA (ROBUSTA) CAFÉ CONILON; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Baru - O ouro do Cerrado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

COZINHA PARA DIETAS RESTRITIVAS COM FRUTOS DO CERRADO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

PANIFICAÇÃO FUNCIONAL: Desenvolvimento de pão destinado a corredores de longas distâncias; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Utilização na Gastronomia de Produtos do Bioma Cerrado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Combinação de sabores: A lógica do prato perfeito; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Dieta da cozinha Mediterrânea; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Rego; Lorenza R; Gallo; Paulo Roberto Meyer; FUSÃO ÍTALO-MINEIRA: A Influência da Itália na cozinha mineira; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Comida Vegana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

COZINHA MOLECULAR: CONCEITO, DESCONSTRUÇÃO E ACEITAÇÃO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Utilização de Produtos da Sociobiodiversidade do Bioma Cerrado na Gastronomia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Corá; África do Sul: As maravilhas e os encantos enogastronômicos da região do Cabo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

de Jesus, SIlvana Leite de Andrade, Wendel Barbosa; A Trajetória do Sabor 1808 - A chegada da côrte portuguesa ao Brasil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Natal de Norte a Sul; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Desenvolvimento de pães sem glúten a partir de produtos diferenciados; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Feiras de agricultores em restaurantes naturais: Um meio de difundir a agricultura familiar?; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

Utilização de Produtos da Sociobiodiversidade do Bioma Cerrado na Gastronomia; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Alexandre Maia Vargas;

2011

Amico della Cucina Italiana, Accademia Italiana Della Cucina.