Adriana Saboia Pessoa da Silva
Graduada em NUTRIÇÃO pela Universidade Federal de Pernambuco (2003). Especialista em Docência do Ensino Superior (2009). Mestranda do Programa de Enfermagem da Universidade de Guarulhos (2017). Gerente de Pós-graduação do .Grupo Ser Educacional (2014). Gerente de pós-graduação do Centro Universitário Maurício de Nassau (2011). Coordenou o curso de Nutrição da Centro Universitário Maurício de Nassau (2008). Professora da Disciplina de Bioquímica dos alimentos do curso de Nutrição do Centro Universitário Maurício de Nassau. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase na área de controle de Qualidade de alimentos , através da implantação de sistemas de controle de Qualidade (Boas Práticas de Manipulação de Alimentos -BPF , Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle -APPCC) em Restaurantes, Hotéis , indústrias e supermercados.
Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Especilização em Docência do Ensino Superior
2009 - 2009
Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: Novos Paradigmas do Ensino à distância na Educação Superior
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS.
Organização de eventos
SILVA, A. S. P. . I Semana da Nutrição. 2009. (Outro).
SILVA, A. S. P. . IV CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2008. (Congresso).
SILVA, A. S. P. . Ciclo de palestras de Nutrição. 2008. (Outro).
Participação em eventos
I Congresso Brasileiro de alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).
III Congreso Nacional de Nutrição. O Controle de Qualidade em Frigoríficos. 2007. (Congresso).
Atuações do Nutricionista.Atuação do Nutricionista na Industria de alimentos. 2006. (Seminário).
II Congresso Nacional de Nutrição. 2006. (Congresso).
Simpósio de Atualização em Nutrição abordando a saúde e a doença. 2003. (Simpósio).
Congresso Pernambucano de CARDIOLOGIA. 2002. (Congresso).
Congresso Internacional de Nutrição. 2001. (Congresso).
Participação em bancas
SILVA, A. S. P.; SANTANA, S. C.; NEYLA, M. A.. Deficiencia de zinco em Crianças : causas e consequencias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
SILVA, A. S. P.; CAVALCANTI, A. C.; ALBUQUERQUE, M. M.. Alimentos trangênicos Implicações no seu Uso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
CAVALCANTI, A. C.; ALBUQUERQUE, M. M.;SILVA, A. S. P.. Hipertensão em crianças uma alarmante realidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
SABINO, C. M.; ARAUJO, A. L. L.;SILVA, A. S. P.. Estado Nutricional de gestantes de alto risco em um hospital público em Recife. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
VAZ, A. L.; NOGUEIRA, S. L.;SILVA, A. S. P.. de Oliveira.Avaliação de rotulagem nutricional e acidez em conservas de palmito em Recife- PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
Orientou
AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES TIPO SELF-SERVICE NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em NIUTRIÇÃO) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Construção e Aplicação de um software para avaliação de monitoramento de processos de qualidade em uma unidade de alimentos em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Avaliação da Condições Sanitárias de pizzarias em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Aspectos na implantação do APPCC na Indústria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Análise das condições de estocagem e distribuição de hortifrutis minimamente processados em supermercados na cidade do Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Análise das condições de pré-preparo e preparo de produtos minimamente processados em supermercado a cidade do Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Anorexia e Bulemia nervosa em adolescentes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carnes bovinas em uma rede de supermercados em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAUARNTES COMERCIAIS NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
VIABILIDADE DA IMPLANTAÇÃO DO MÉTODO COOK CHILL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Introdução de probióticos na alimentação infantil; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Avaliação das Boas Práticas de manipulação do comércio informal de alimentos da Praça de Boa Viagem, Recife- PE 2008; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Vantagens e Desvantagens na implantação do método coock chill em unidades de alimetação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;
Outras produções
SILVA, A. S. P. . Curso de Boas Práticas de Manipulação de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Experiência profissional
2009 - Atual
Cozinha Experimental panela de barroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8
Outras informações:
Curso de capacitação para auxiliares de cozinha em comunidades em pernambuco. projeto desenvolvido pela Radio Jornal e a Coznha Experimental panela de Barro.
2011 - Atual
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de pós-graduação, Carga horária: 44
2007 - Atual
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora da disciplina de Bioquimica dos alimentos- Curso de Nutrição. Carga horária total de 80 horas.
2008 - 2011
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do curso de Nutrição, Carga horária: 44
2008 - 2009
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação- Curso de Nutrição. Carga horária total de 80 horas.
2007 - 2009
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2
Outras informações:
Professora da disciplina de ´Planjamento físico de Serviços de Alimentação- Curso de Gastronomia. Carga horária total de 40 horas.
2007 - 2009
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Pofessor, Carga horária: 2
Outras informações:
Professora da disciplina de Automação de restaurantes- Curso de Gastronomia. Carga horária total de 40 horas.
2007 - 2008
Centro Universitário Maurício de Nassau - RecifeVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora da disciplina de Tecnica Dietética I - Curso de Nurição. Carga horária total de 80 horas.
2005 - Atual
Azquatro consultoria em alimentosVínculo: Sócia Consultora, Enquadramento Funcional: Sócia Consultora, Carga horária: 36
2004 - 2005
Masterboi AlimentosVínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora do setor de Controle de qualidade, Carga horária: 24
2002 - 2003
CAFÉS FINOS LSG SKY CHEFSVínculo: ESTAGIÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO NA ÁREA DE CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 24
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