Adriana Saboia Pessoa da Silva

Graduada em NUTRIÇÃO pela Universidade Federal de Pernambuco (2003). Especialista em Docência do Ensino Superior (2009). Mestranda do Programa de Enfermagem da Universidade de Guarulhos (2017). Gerente de Pós-graduação do .Grupo Ser Educacional (2014). Gerente de pós-graduação do Centro Universitário Maurício de Nassau (2011). Coordenou o curso de Nutrição da Centro Universitário Maurício de Nassau (2008). Professora da Disciplina de Bioquímica dos alimentos do curso de Nutrição do Centro Universitário Maurício de Nassau. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase na área de controle de Qualidade de alimentos , através da implantação de sistemas de controle de Qualidade (Boas Práticas de Manipulação de Alimentos -BPF , Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle -APPCC) em Restaurantes, Hotéis , indústrias e supermercados.

Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Especilização em Docência do Ensino Superior

2009 - 2009

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: Novos Paradigmas do Ensino à distância na Educação Superior

Graduação em NUTRIÇÃO

2000 - 2003

Universidade Federal de Pernambuco

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS.

Organização de eventos

SILVA, A. S. P. . I Semana da Nutrição. 2009. (Outro).

SILVA, A. S. P. . IV CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2008. (Congresso).

SILVA, A. S. P. . Ciclo de palestras de Nutrição. 2008. (Outro).

Participação em eventos

I Congresso Brasileiro de alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).

III Congreso Nacional de Nutrição. O Controle de Qualidade em Frigoríficos. 2007. (Congresso).

Atuações do Nutricionista.Atuação do Nutricionista na Industria de alimentos. 2006. (Seminário).

II Congresso Nacional de Nutrição. 2006. (Congresso).

Simpósio de Atualização em Nutrição abordando a saúde e a doença. 2003. (Simpósio).

Congresso Pernambucano de CARDIOLOGIA. 2002. (Congresso).

Congresso Internacional de Nutrição. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Lidia Stephany Ramos da Silva

SILVA, A. S. P.; SANTANA, S. C.; NEYLA, M. A.. Deficiencia de zinco em Crianças : causas e consequencias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Jussara Maria dos Santos

SILVA, A. S. P.; CAVALCANTI, A. C.; ALBUQUERQUE, M. M.. Alimentos trangênicos Implicações no seu Uso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Nathalia Vasconcelos Jordão

CAVALCANTI, A. C.; ALBUQUERQUE, M. M.;SILVA, A. S. P.. Hipertensão em crianças uma alarmante realidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Monike Xavier dos Santos

SABINO, C. M.; ARAUJO, A. L. L.;SILVA, A. S. P.. Estado Nutricional de gestantes de alto risco em um hospital público em Recife. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Érika Maria C

VAZ, A. L.; NOGUEIRA, S. L.;SILVA, A. S. P.. de Oliveira.Avaliação de rotulagem nutricional e acidez em conservas de palmito em Recife- PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Orientou

Ana Carolina da Costa Lima

AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES TIPO SELF-SERVICE NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em NIUTRIÇÃO) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Denis Santana da Silva

Construção e Aplicação de um software para avaliação de monitoramento de processos de qualidade em uma unidade de alimentos em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Wanessa Paula Gomes de Souza

Avaliação da Condições Sanitárias de pizzarias em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Anderson Moura Cabedo

Aspectos na implantação do APPCC na Indústria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Angélica de Kássia Barbosa Flôr Monteiro

Análise das condições de estocagem e distribuição de hortifrutis minimamente processados em supermercados na cidade do Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Luciana Maria de Assis

Análise das condições de pré-preparo e preparo de produtos minimamente processados em supermercado a cidade do Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Gisele Leite Barbosa

Anorexia e Bulemia nervosa em adolescentes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Adriana Luz da Rocha

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carnes bovinas em uma rede de supermercados em Recife; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Jaime Pereira de Barros

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAUARNTES COMERCIAIS NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Amanda Malta

VIABILIDADE DA IMPLANTAÇÃO DO MÉTODO COOK CHILL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Marilia Theodoro da Silva

Introdução de probióticos na alimentação infantil; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Gleyk Susy Galindi Guimarães

Avaliação das Boas Práticas de manipulação do comércio informal de alimentos da Praça de Boa Viagem, Recife- PE 2008; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Amanda Gomes Malta

Vantagens e Desvantagens na implantação do método coock chill em unidades de alimetação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Adriana Saboia Pessoa da Silva;

Outras produções

SILVA, A. S. P. . Curso de Boas Práticas de Manipulação de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - Atual

Cozinha Experimental panela de barro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8

Outras informações:
Curso de capacitação para auxiliares de cozinha em comunidades em pernambuco. projeto desenvolvido pela Radio Jornal e a Coznha Experimental panela de Barro.

2011 - Atual

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de pós-graduação, Carga horária: 44

2007 - Atual

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da disciplina de Bioquimica dos alimentos- Curso de Nutrição. Carga horária total de 80 horas.

2008 - 2011

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do curso de Nutrição, Carga horária: 44

2008 - 2009

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação- Curso de Nutrição. Carga horária total de 80 horas.

2007 - 2009

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora da disciplina de ´Planjamento físico de Serviços de Alimentação- Curso de Gastronomia. Carga horária total de 40 horas.

2007 - 2009

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Pofessor, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora da disciplina de Automação de restaurantes- Curso de Gastronomia. Carga horária total de 40 horas.

2007 - 2008

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da disciplina de Tecnica Dietética I - Curso de Nurição. Carga horária total de 80 horas.

2005 - Atual

Azquatro consultoria em alimentos

Vínculo: Sócia Consultora, Enquadramento Funcional: Sócia Consultora, Carga horária: 36

2004 - 2005

Masterboi Alimentos

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora do setor de Controle de qualidade, Carga horária: 24

2002 - 2003

CAFÉS FINOS LSG SKY CHEFS

Vínculo: ESTAGIÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO NA ÁREA DE CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 24