Everton Luiz Simon
Pesquisador e docente com trajetória interdisciplinar, destacando-se nas áreas de História, Gastronomia, Educação Popular e Direitos Humanos. Pós doutor em Direitos Humanos e Políticas Públicas pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR, 2024), possui Doutorado em História (2019) com bolsa CAPES/PROSUC pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), Mestrado em Desenvolvimento Regional (2014) pela Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc) e graduação em Gastronomia (2012). Atualmente, é professor permanente no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional da Unisc, onde ministra a disciplina de Seminário de Orientação, tópicos especiais e orienta teses e dissertações. Também é Coordenador e Professor do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e Coordenador da Pós-Graduação em História da Alimentação e Patrimônio Cultural, ambos na Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc). Além disso, é editor da Revista Ágora da mesma instituição.É líder do Grupo de Pesquisa Comida, Cultura e Sociedade, que promove reflexões sobre as relações entre práticas alimentares, saberes e contextos culturais, simbólicos e políticos. As discussões do grupo destacam a alimentação como categoria analítica para investigar identidades individuais e coletivas, dinâmicas de poder, significados simbólicos, rituais, saberes, práticas, sustentabilidade, e temas contemporâneos como segurança e soberania alimentar e nutricional.Integra os seguintes grupos e redes de pesquisa: REDE PENSSAN Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, especialmente o GT5: Comida e Cultura. DIAITA Grupo Luso-Brasileiro sobre Patrimônio Alimentar, Brasil/Portugal, explorando a história e cultura alimentar no espaço lusófono. MISTURAS Rede de Pesquisas sobre Alimentação e Direitos Humanos, onde atua como subcoordenador ao lado de lideranças acadêmicas como a Dra. Maria Cecília Barreto Amorim Pilla (PUCPR). Autor de diversas publicações acadêmicas, incluindo artigos, capítulos de livros e livros. Além disso, tem contribuído na organização de eventos científicos, coordenação de grupos de trabalho e mesas temáticas em sua área. Suas pesquisas, destacam a alimentação como um elemento central para compreender as interseções entre cultura, educação, direitos humanos e transformações sociais, abordando a relevância dessas questões em contextos brasileiros e latino-americanos. Membro permanente do Comitê de Ética em Pesquisa - CEP - CONEP - UNISC.Líder do Grupo de Pesquisa: Comida, cultura e sociedade - Cnpq.
Informações coletadas do Lattes em 25/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em História
2015 - 2019
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Do garfo à pena: uma história da alimentação do Rio Grande do Sul a partir de relatos de viajantes oitocentistas
, Ano de obtenção: 2019. Eliane Cristina Deckmann Fleck. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: História da Alimentação; Viajantes; Literatura de viagem; Representação; Culinária Regional.Grande área: Ciências Humanas
Mestrado em Desenvolvimento Regional
2013 - 2014
Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: Culinária regional: história, saberes e identidade regional no Vale do Rio Pardo/RS - Brasil
, Ano de Obtenção: 2014.Virginia Elisabeta Etges.Bolsista do(a): Universidade de Santa Cruz do Sul, BIPSS, Brasil. Palavras-chave: Gastronomia Regional; Culinária Regional; História da Alimentação; Desenvolvimento Regional; Identidades Culturais.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: Ciências Humanas.
Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral
2019 - 2020
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: Sem monografia
Especialização em MBA - Gestão Empresarial
2011 - 2013
Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: Gestão estratégica de custos em restaurantes do tipo Self Service
Orientador: Fernando Batista Bandeira da Fontoura
Graduação em Superior Tecnologia em Gastronomia
2008 - 2012
Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: Sem monografia - Estágio
Pós-doutorado
2022
Pós-Doutorado. , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Humanas, Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Políticas Públicas. , Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação em direitos humanos.
Formação complementar
2019 -
Inglês Intermediário. (Carga horária: 120h). , English live, EF, Brasil.
2022 - 2022
APCN - Módulo.. (Carga horária: 8h). , Educativa Inovações Educacionais, EDUCATIVA, Brasil.
2022 - 2022
Classes populares e a precarização do trabalho e da educação no capitalismo. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2022 - 2022
Ética e pesquisa em educação: debates. (Carga horária: 12h). , Associação Nacional de Pós Graduação e Pesquisa em Educação, ANPEd, Brasil.
2022 - 2022
Educação de Jovens e Adultos em Contextos de Privação e Restrição de Liberd. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2021 - 2021
Relações Seres Humanos-Natureza: trabalho, cultura e produção de saberes. (Carga horária: 4h). , Associação Nacional de Pós Graduação e Pesquisa em Educação, ANPEd, Brasil.
2021 - 2021
-Tecnologia Social e alternativas tecnológicas para o campo. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.
2021 - 2021
Revisão Ética em Pesquisas Educacionais: o marco normativo brasileiro e a. (Carga horária: 4h). , Associação Nacional de Pós Graduação e Pesquisa em Educação, ANPEd, Brasil.
2020 - 2020
A etnografia e a pesquisa de campo na antropologia da alimentação. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
2017 - 2017
Docinhos Gourmet. (Carga horária: 9h). , Edukar Educação e Formação Profissional, EDUKAR, Brasil.
2016 - 2016
O historiador e as imagens: fundamentos teórico-metodológicos no trabalho c. (Carga horária: 6h). , Associação Nacional de História - Seção Rio Grande do Sul, ANPUH/RS, Brasil.
2016 - 2016
Massas artesanais e molhos. (Carga horária: 8h). , Edukar Educação e Formação Profissional, EDUKAR, Brasil.
2014 - 2015
Francês. (Carga horária: 120h). , Wizard - Escola de Idiomas, WIZ, Brasil.
2014 - 2014
Nível 2 - Curso de Inglês na Plataforme Online. (Carga horária: 60h). , Cengage Learning - My English online, MYELT, Brasil.
2013 - 2014
Inglês. (Carga horária: 100h). , Cengage Learning - My English online, MYELT, Brasil.
2013 - 2013
Capacitação para novos Professores da UNISC. (Carga horária: 28h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2007 - 2008
Inglês Avançado. (Carga horária: 84h). , Wizard - English School, WIZARD, Brasil.
2006 - 2007
Inglês Intermediário. (Carga horária: 84h). , Wizard - English School, WIZARD, Brasil.
2005 - 2006
Inglês Básico. (Carga horária: 126h). , Wizard - English School, WIZARD, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: Ciências Humanas.
Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: Historia da alimentação.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Educação Rural.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.
Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: Patrimônio.
Organização de eventos
Simon, Everton . XXIII Fórum de Estudos: Leituras de Paulo Freire - Sistema Paulo Freire: da educação básica à educação superior,. 2022. (Congresso).
SIMON, E. L. . Viva UNISC - Apresentação e divulgação dos cursos de Gastronomia e Turismo.. 2014. (Exposição).
SIMON, E. L. . Viva UNISC - Apresentação e divulgação dos cursos de Gastronomia e Turismo.. 2013. .
SIMON, E. L. . Viva UNISC - Apresentação e divulgação dos cursos de Gastronomia e Turismo.. 2012. .
SIMON, E. L. ; Silva, R. do N e . IV Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2011. (Outro).
SIMON, E. L. . 2ª Jantar dos Novos chefes da Universidade de Santa Cruz do Sul. 2011. (Outro).
SIMON, E. L. . Viva UNISC - Apresentação e divulgação do curso de Gastronomia. 2011. .
SIMON, E. L. ; Silva, R. do N e . III Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2010. (Outro).
Participação em eventos
10° Colóquio DIAITA Luso-brasileiro de Patrimônio, história e culturas da alimentação. Sonhos de rio pardo: história e cultura de uma iguaria centenária. 2024. (Congresso).
10° Colóquio DIAITA Luso-brasileiro de Patrimônio, história e culturas da alimentaçãom. Cozinhar para sobreviver: trabalho, alimentação e relações sociais entre mulheres encarceradas. 2024. (Congresso).
4° ENPEGASTRO - Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. A comida no cárcere: memórias, silêncios e esquecimentos. 2024. (Congresso).
4° ENPEGASTRO - Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. .. 2024. (Congresso).
6° Congresso Internacional de Direitos Humanos e Políticas Públicas. Alimentação, trabalho e memória: a cozinha como lugar de experiências e (re)existências. 2024. (Congresso).
6° Enpssan - Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e segurança alimentar e nutricional. Alimentação no sistema prisional: (des)cumprimento de políticas públicas para garantia de segurança alimentar e nutricional. 2024. (Congresso).
6° Seminário temático do GT6 - Educação popular da ANPED.Educação popular e a cozinha como oportunidade e resistência no cárcere. 2024. (Seminário).
9ème CONFÉRENCE INTERNATIONALE D'HISTOIRE ET DES CULTURES DE L'ALIMENTATION - 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD AND DRINK STUDIES. Voices of food in the memories of women deprived of their liberty. 2024. (Congresso).
Cadê meus direitos?. 2024. (Encontro).
CIFOP ? Congresso Internacional de Formação do Pesquisador e VI SIFOP ? Seminário Internacional da Formação do Pesquisador. 2024. (Congresso).
Desenvolvimento Regional em debate.Do prato à pesquisa: as práticas alimentares como campo de estudos. 2024. (Encontro).
Desenvolvimento territorial.As particularidades da culinária regional: potencialidades para o desenvolvimento territorial. 2024. (Encontro).
História da prisão. 2024. (Encontro).
II Simpósio Interamericano Perspectivas sobre Alimentação. 2024. (Simpósio).
I Jornada de Alimentação e Direitos Humanos.Repercussões entre os Direitos, à alimentação e a realidade no cárcere. 2024. (Seminário).
IX Congresso Internacional de Direitos Humanos. Alimentação, trabalho prisional e direitos humanos: desafios e estratégias de resistência de mulheres presas. 2024. (Congresso).
Saude e políticas públicas.Políticas públicas e cárcere: o lugar da alimentação em privação de liberdade. 2024. (Encontro).
Seminário Internacional de Bioética, Direitos Humanos e Gênero(Mulheres).Entre memórias e esquecimentos: o lugar da alimentação entre mulheres em privação de liberdade. 2024. (Seminário).
41ª Reunião Nacional ANPED. PEDAGOGIA DOS SILÊNCIOS: EXPERIÊNCIAS DAS MULHERES NA PEDAGOGIA DA ALTERNÂNCIA. 2023. (Congresso).
41ª Reunião Nacional ANPED. Codificação e descodificação freirianas em pesquisa com práticas alimentares. 2023. (Congresso).
II Congresso Humanidades Sustentáveis. 2023. (Congresso).
XII Encontro Regional de História Oral. CADERNOS DE RECEITAS: PONTO DE FIXAÇÃO DA MEMÓRIA DOS SABORES E SABERES DA CULINÁRIA REGIONAL.. 2023. (Congresso).
XII Encontro Regional de História Oral. Cadernos de receitas: da oralidade à escrita culinária. 2023. (Congresso).
XV Jornada Acadêmica - PPGEdu. GASTRONÔMICO: INTRODUÇÃO E HÁBITOS ALIMENTARES, DESENVOLVIMENTO DOS SENTIDOS, CONSTRUÇAO DE MEMÓRIAS NA EDUCAÇÃO INFANTIL ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO. 2023. (Congresso).
XV Jornada Acadêmica - PPGEdu. Transmissão de Saberes entre mulheres atraés de cadernos de receitas, um olhar a partir da educação popular. 2023. (Congresso).
3º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil.Alimentação e memória: a questão da patrimonialização. 2022. (Seminário).
5° Encontro de Gastronomia, cultura e memória - Gastronomia popular.Memória e alimentação: fazeres e saberes na patrimonialização da culinária regional. 2022. (Seminário).
7° Festival Binacional de Enogastronomia - FRONTE(I)RA,. Cultura alimentar gaúcha. 2022. (Congresso).
Encontro ForExt ? Câmara Sul 2022: EXTENSÃO NO TERRITÓRIO: CURRÍCULO E PRÁTICA PEDAGÓGICA. Observatório da Educação do Campo do Vale do Rio Pardo: uma experiência de pesquisa e de extensão. 2022. (Congresso).
III Mostra de Extensão, Ciência e Tecnologia. PRÓ-SAÚDE E SUA INFLUÊNCIA NAS MÍDIAS SOCIAIS: UMA FORMA DE TRANSCENDER CONHECIMENTO E INFORMAÇÕES DO MEIO ACADÊMICO PARA A COMUNIDADE. 2022. (Congresso).
Pré-Fórum de Estudos: Leituras de Paulo Freire ?Educação do Campo e Participação: diálogos freireanos?,. 2022. (Seminário).
V Congresso Internacional de Direitos Humanos e Políticas Públicas. Medidas contra a fome e no período republicano: a fome e a insegurança alimentar em contextos de privação de liberdade. 2022. (Congresso).
XIV Reunião Científica da ANPEd-Sul. Ad-Hoc do Eixo Temático 03 - Educação Popular e Movimentos Sociais. 2022. (Congresso).
XIV Reunião Científica da ANPEd-Sul. Entre saber, fazer e comer: diálogos entre alimentação, memória e educação popular. 2022. (Congresso).
XXIII Fórum de Estudos: Leituras de Paulo Freire - Sistema Paulo Freire: da educação básica à educação superior. Memória em Paulo Freire: Diálogos entre Educação, trabalho e alimentação. 2022. (Congresso).
40 Reunião Nacional - ANPED - "Educação como prática de liberdade": cartas da Amazônia paras o mundo!. "Eu posso e todas as mulheres podem": Educação, trabalho e alimentação nas experiências pedagógicas de uma escola família agrícola. 2021. (Congresso).
III Colóquio Gestão do Patrimônio: educação patrimonial e acervos culturais. 2021. (Simpósio).
II Mostra de Extensão, Ciência e Tecnologia. PARTICIPAÇÃO DAS BOLSISTAS DO PROJETO PRÓ SAÚDE NO DIAGNÓSTICO DOS USUÁRIOS DAS COZINHAS COMUNITÁRIAS PARA ELABORAÇÃO DO PLANO MUNICIPAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (PLAMSAN). 2021. (Congresso).
II Seminário Internacional de Gestão Integrada do Patrimônio o cultural humanidades, sociedade, saúde e ambiente.A comida como patrimônio: memória, saberes, territórios e identidades regionais. 2021. (Seminário).
I Simpósio Internacional de Educação Popular, Agroecologia e....Alimentação e saberes populares como dispositivo de memória social no Vale do Rio Pardo/Rs. 2021. (Simpósio).
XIII Jornada Acadêmica do Mestrado e Doutorado em Educação - Políticas públicas educacionais: o que esperar para o pós pandemia..Saberes populares e memória social: territórios alimentares na região do Vale do Rio Pardo. 2021. (Seminário).
X seminário nacional - Centro de Memória.Memória, saberes e alimentação: culturas gastronômicas e identidades regionais no Vale do Rio Pardo. 2021. (Seminário).
XXII Fórum de Estudos e Leituras de Paulo Freire - Educar é existir e resistir.Mulheres, trabalho e alimentação no campo: as experiências nos coletivos da escola família agrícola de Santa Cruz do Sul - EFASC. 2021. (Seminário).
7° Festival Binacional de Enogastronomia - FRONTE(I)RA,. Cultura Alimentar Fronteiriça e a Integração BR/UY,. 2020. (Congresso).
Caminhos da Gastronomia. 2020. (Encontro).
Encontro de Pesquisadores em Gastronomia do Brasil. Do Garfo à pena: Uma história da alimentação do Rio Grande do Sul a partir de narrativas de viagem. 2020. (Congresso).
IV Colóquio de História da Alimentação e do Abastecimento na Amazônia. Territórios da alimentação: a disponibilidade de alimentos no Rio Grande do Sul oitocentista. 2020. (Congresso).
I Webnario do Alere.Do gargo à pena: práticas alimentares do Rio Grande do Sul a partir de relatos de viajantes oitocentistas. 2020. (Simpósio).
Semana acadêmica do Curso de História - Universidade de Santa Cruz do Sul.Olhares sobre um banquete a ser degustado: reflexões sobre a história da alimentação gaúcha. 2020. (Encontro).
VI Congresso ALA 2020 - Associação Latinoamericana de Antropologia. Práticas alimentares do Rio Grande do Sul oitocentista a partir de relatos de viajantes Europeus. 2020. (Congresso).
XIII Reunião Científica da ANPEd-Sul. 2020. (Congresso).
XIX Encontro de História da ANPUH- Rio - História do Futuro: Ensino, pesquisa e divulgação científicao. Alimentação e hospitalidade no Rio Grande do Sul oitocentista a partir de narrativas de viagens.. 2020. (Congresso).
Fórum Internacional de Gastronomia, Cultura, Fronteira e Memória.A cultura alimentar do Rio Grande do Sul. 2018. (Simpósio).
V Colóquio Luso-Brasileiro de História da Alimentação: patrimônio alimentar, turismo sustentável e saúde,.Práticas alimentares em relatos de viajantes europeus no Rio Grande do Sul oitocentista: uma proposta de instrumentos metodológicos.. 2018. (Seminário).
VIII CIPA - Congresso Internacional de Pesquisa (Auto)Biográfica. Entre memória e experiência: algumas reflexões teórico metodológicas sobre narrativas em fontes autobiográficas. 2018. (Congresso).
II Seminário Internacional de História da Alimentação e Cultura Material: Circulação de artefatos, saberes e fazeres. 2017. (Seminário).
II Simpósio Internacional de Patrimônio Alimentar: os desafios e as delícias dos múltiplos saberes culinários.A literatura de viagem como fonte para estudos da alimentação. 2017. (Simpósio).
VIII Seminário Internacional de Desenvolvimento Regional.Globalização e industrialização da alimentação: repercussões na culinária da Região do Vale do Rio Pardo-Rs. 2017. (Seminário).
Assistência e políticas de saúde no mundo ibérico (séculos XVI-XX). 2016. (Encontro).
II Seminário Micro-história, Trajetórias e Imigração. 2016. (Seminário).
Mesa Redonda: Assistência e políticas de saúde no mundo ibérico (séculos XVI-XX).. 2016. (Encontro).
Seminário Internacional Migrações: Religiões e Espiritualidades. 2016. (Seminário).
XIII Encontro Estadual de História da ANPUH-RS: Ensino, Direitos e Democracia. 2016. (Encontro).
XIII Encontro Nacional de História Oral: História Oral, Práticas Educacionais e Interdisciplinaridade,. 2016. (Congresso).
XXII Simpósio de História da Imigração e Colonização. 2016. (Simpósio).
Aula inaugural do Programa de pós graduação em desenvolvimento regional - mestrado e doutorado - O ensino e a pesquisa em planejamento urbano e regional no contexto do desenvolvimento brasileiro. 2014. (Seminário).
II Seminário Internacional de Educação do Campo e Fórum Regional do Centro e Sul do RS: educação, memória e resistência popular na formação social da América Latina (II SIFEDOC),.A culinária regional e o protagonismo das mulheres camponesas: aspectos e contribuições para o desenvolvimento e valorização do território,. 2014. (Seminário).
IV Seminário Internacional Sobre Desenvolvimento Regional - Crises do Capitalismo, Estado e Desenvolvimento Regional.. 2014. (Seminário).
O ensino e a pesquisa em Planejamento Urbano e Regional no contexto do Desenvolvimento Brasileiro". 2014. (Encontro).
Seminário: Pós graduação em desenvolvimento regional na UNISC - 20 anos. 2014. (Seminário).
Seminário Introdução à Pesquisa Etnográfica. 2014. (Seminário).
Seminário Introdução à Pesquisa Etnográfica - promovido pelo Coordenação de Atividades e Pesquisa em Gastronomia/ Casa Civil.. 2014. (Seminário).
X Bienal del Coloquio de Transformaciones Territoriales. A identidade cultural como elemento fortalecedor da culinária típica e do turismo frente a tensão entre o global e o regional.. 2014. (Congresso).
I Seminário Latino Americano de Turismo e Desenvolvimento Regional.A culinária regional - Construindo relações, valorizando saberes e desenvolvendo o território.. 2013. (Seminário).
IV Seminário Internacional de Desenvolvimento Regional. 2013. (Seminário).
Viva Unisc 2012. 2012. (Outra).
IV Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia da Univerisade de Santa Cruz do Sul. 2011. (Simpósio).
III Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia da Universidade Santa Cruz do Sul. 2010. (Seminário).
V Semana do Empreendedor. 2010. (Seminário).
Participação em bancas
Simon, Everton; MORETTI, C. Z.; PAULO, F. S.. Saberes Populares e De(s)Colonialização do Conhecimento: círculos dialógicos e cartas pedagógicas entre mulheres do campo. 2022. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.; MOROSINI, M. C.;SILVEIRA, E. S.. Experiências de Internacionalização do Currículo no Curso Superior Tecnológico em Gastronomia da UNISC: memórias de formação, saberes e interculturalidade. 2021. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MORETTI, C. Z.;SIMON, E. L.; VIEGAS, M. F.; PITANO, S. C.. Processos Educativos do Trabalho na COOPERVAG: um estudo de caso sobre produção e fornecimento de alimentos ao PNAE em Vargem Grande ? MA. 2021. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
KRAEMER, F. B.;Simon, Everton; BARCELLOS, D. M. N.; FERREIRA, F. R.; CARVALHO, M. C. V. S.. Sentidos e práticas do consumo dos alimentos da agricultura familiar por atores gastronômicos na cidade do Rio de Janeiro. 2022. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
MORETTI, C. Z.;SILVEIRA, E. S.; STRECK, D. R.; CAVALCANTE, L. O. H.; EGGERT, E.;SIMON, EVERTON LUIZ. Pedagogia das vozes e dos silêncios: experiências das mulheres na pedagogia da alternância da Escola Família Agrícola de Santa Cruz do Sul ? EFASC. 2021. Tese (Doutorado em Programa de Pós -Graduação Mestrado e Doutorado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, Everton; MORETTI, C. Z.; BRANDAO, C. R.; RICHTER, S. R. S.; STRECK, D. R.. Educação Musical Ecológica: um trabalho de tradução da experiência da Escola Família Agrícola de Vale do Sol. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, EvertonSILVEIRA, E. S.; MORETTI, C. Z.; GRITTI, S. M.; ABA, J.. Currículo na perspectiva descolonial: uma análise das turmas multiseriadas de escolas do campo. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, Everton; MORETTI, C. Z.; PAULO, F. S.; VERGUTZ, C. L. B.. Saberes Populares e De(s)Colonialização do Conhecimento: círculos dialógicos e cartas pedagógicas entre mulheres do campo. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.POMMER, R. M. G.LOVATTO, M. T.. ?Para o Que Formamos: Reflexões sobre a Concepção Sócio Alimentar do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNISC?. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Educação Profissional e Tecnológica) - Universidade Federal de Santa Maria.
SIMON, E. L.; VERGUTZ, C. L. B.. De comida cotidiano à comida ritual: memórias e histórias do mocotó no Rio Grande do Sul. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.; MORETTI, C. Z.. Cozinha de Terreiro: um estudo da produção acadêmica sobre as comidas de Orixás.. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.SILVEIRA, E. S.. Nossa culinária, nosso patrimônio: registros de estudantes de gastronomia da Unisc sobre comida e memória social no Vale do Rio Pardo.. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, EvertonSilva, R. do N e. Relatório de Estágio em Gastronomia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, EvertonSilva, R. do N e. Relatório de Estágio em Gastronomia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Tremea, L. A.SIMON, E. L.. PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS NA GASTRONOMIA EM SANTA CRUZ DO SUL: A OKTOBERFEST E A FESTA DAS CUCAS - UM ESTUDO DE CASO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Secretariado Executivo) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.Silva, R. do N eSIMON, E. L.. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa Clássica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Panificação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Alemã regional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa Clássica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa Clássica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Japonesa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Brasileira regional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Zubaran, D.SIMON, E. L.Silva, R. do N e. Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa Clássica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II: Pato confitado ao molho chardonnay acompanhado com purê de pera e maça verde com gorgonzola. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relat[orio de Estágio em Gastronomia II: Joelho de porco acompanhado de chucrute, purê de maça verde e pera e molho de mostarda escura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Lombo de coelho recheado com pasta de ricota, espinafre e bacon guarnecido com purê de batata doce e mini legumes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Matambre recheado ao molho campanha, pasta de cebola e abobora crocante. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Linguado em crosta de castanhas-do-brasil acompanhado de purê de alho negro e espaguete de palmito pupunha com tomate cereja confitado salteados na manteiga de garrafa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Filé a brasilis guarnecido de risoto de lima. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Filé de peito de pato com molho de laranja e purê de maça. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Filé à maitrê D?hotel guarnecido com risoto de pesto de rúcula com castanha e queijo colonial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Sobrepaleta suína confitado ao molho de caramelo de alho acompanhado de purê de batata doce cítrico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Peixe na crosta de castanhas brasileiras acompanhado de risoto de queijo coalho e banana da terra crocante. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Filé de linguado grelhado guarnecido de purê de banana da terra e confit de legumes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Combinado de Sushi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Carré de javali acompanhado por risoto de figo turco ao molho de pimenta. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Salmão grelhado ao molho de frutas amarelas acompanhado de arroz com nozes e crepe de legumes com cream cheese. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Filé de salmão com crosta de mix de gergelim, guarnecida com purê de moranga e lasanha de beringela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Carré de cordeiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Costela ao molho malbec guarnecida de purê de mandioca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Salmão com crosta mista de gergelim, arroz com açafrão acompanhado de maças ao molho de maracujá. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - Deutsch Freuden. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SIMON, E. L.. Relatório de Estágio em Gastronomia II - lombo de cordeiro em sous vide ao molho de conhaque, vinho tinto e cumaru, terras de cacau e manteiga noisette, purê de pera e nabo grelhado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Simon, Everton; KRAEMER, F. B.; VIANA, F. S. C.. Banca Examinadora do Concurso Público docentes. 2022. Universidade de Santa Cruz do Sul.
KRAEMER, F. B.;SIMON, E. L.; SOUSA JUNIOR, V. C.. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Assistente ? DE, Área de conhecimento ?Ciências Sociais, Humanas e Econômicas. Cultura, Alimentação e Nutrição?,. 2021. Universidade Federal da Bahia.
Orientou
Práxis cotidianas e o protagonismo de mulheres na produção de alimentos e na preservação de saberes e memórias; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul; (Orientador);
Trabalho e saber fazer em contextos de privação de liberdade: a experiência de mulheres cozinheiras; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Saberes e sabores em torno da mesa: cultura popular, aspectos simbólicos e alimentação no município de Ciríaco/RS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
A simbologia da comida entre mulheres ciganas: saberes, rituais e memórias; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul; (Orientador);
Saberes de cozinheiras-educadoras em escolas famílias agrícolas do Vale do Rio Pardo/RS; 2022; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Everton Luiz Simon;
Práticas Educativas em espaços de privação de liberdade: uma revisão sistemática de teses e dissertações na área da educação; 2021; Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Santa Cruz do Sul, ; Orientador: Everton Luiz Simon;
A doçaria Portuguesa e a influência, saberes e cultura em Rio Pardo; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
A alimentação açoriana em Rio Pardo: traços do passado revelados a partir de cadernos de receitas; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
A culinária no; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Os saberes e práticas de produção da Cuca em Santa Cruz do Sul; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Influências da homogeneização na cultura alimentar da cuca em Santa Cruz do Sul/RS; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
O Jornal das moças: uma análise do trabalho doméstico e da alimentação na coluna a vida no lar; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em História) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Alemã regional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Alemã regional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Mediterrânea - Marroquina; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Especial (Sem glúten e Lactose); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Planejamento e organização de eventos na gastronomia em Santa Cruz do Sul: A Oktoberfest e a Festa das cucas - um estudo de caso; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Secretariado Executivo) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Relatório de Estágio em Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Alemã; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Mediterrânea - Marroquina; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Especial (Sem glúten e Lactose); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Africana e Brasileira; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Africana e Brasileira; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Brasileira regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Brasileira regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Francesa clássica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa clássica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Alemã regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Alemã regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha mediterrânea; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha do mediterrâneo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Alemã regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Alemã regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha italiana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Cozinha Francesa Clássica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Francesa Clássica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia II - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Confeitaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Estágio em Gastronomia I - Cozinha Alemã regional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Congrio com crosta de castanha e pesto de funcho; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Porco ao molho bock; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Picanha recheada com queijo provolone e bacon guarnecida de purê de alho assado e confit de mini-legumes; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Lombo de cordeiro na crosta de couscous acompanhado de arroz marroquino e salada refrescante ao perfume de laranja; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Congro com legumes e purê de inhame; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Quibebe de abobora acompanhado de berinjela defumada ao molho de castanha-do-pará e farofa de banana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Massa recheada com filé de cordeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Trilogia italiana composta por cannoli siciliano, panna cotta com espuma de frutas do bosque e semifreddo de avela recheado com gianduia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
File de cordeiro ao perfume de sálvia crocante acompanhado de raviólis de illex; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Medalhões de cordeiro ao molho tannat acompanhado de chivito à la campana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Rollê de linguado ao veloute de camarão acompanhado de purê de mandioquinha guarnecido com caviar falso de salsa; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Filé de surubim e tapiocas com purê de mandioquinha e espuma de limão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Perdiz acompanhada de polenta e crispi de alho poró; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Risoto de copa trufado com filés à camponesa; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Congro negro à belle meuniére acompanhado de arroz selvagem e aspargos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Lombo de cordeiro com crosta de pistache, aspargos e purê de batata doce alaranjada; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Filé com crosta de pistache e amêndoas acompanhada de mousseline de inhame e mini cenouras e ervilhas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Costela suína ao mel, regado com azeite de oliva acompanhado de purê de mandioquinha com creme de leite guarnecido de chips de banana verde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Magret de pato com redução de tangerina guarnecido de mousseline de salsa e chips de cará; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Carré de cordeiro com crosta de ervas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Torta sabor doce; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Mousse de chocolate meio amargo com avelãs e uísque; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Ceviche; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Coxa de pato assado com ervas, ravióli de queijo e purê de abobrinha e salsa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Filé com molho de raiz forte guarnecido de risoto primavera; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Robalo com couve e chutney de manga guarnecido de arroz jasmim; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Frango à California guarnecido de foccacias napolitanas e brocólis gratinado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Risoto de moranga cabotiá e carne seca; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Filé mignon na crosta de castanha do Brasil com risoto de carne do sol e banana da terra; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Sushi de chocolates com frutas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Carré de carneiro com crosta de erva-mate e gergelim, batatas no manjericão guarnecido de risoto de castanha-do-pará; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Carré de cordeiro acompanhado de risoto de cogumelo e batatas salteadas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Brigadeiro de cerveja na casquinha de chocolate acompanhado de avelã in natura e creme; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Lagosta grelhada na casca acompanhada de molho bisque e guarnecida de paella espanhola à moda do chef; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Everton Luiz Simon;
Produções bibliográficas
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SIMON, EVERTON LUIZ ; MERLO, PATRÍCIA MARIA DA SILVA ; PILLA, MARIA CECILIA BARRETO AMORIM . Entre panelas e memórias: silêncios, recordações e esquecimentos. Hospitalidade Revista da Universidade Anhembi , v. 21, p. 879-901, 2024.
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PLOIA, H. H. ; SIMON, E. L. . Educação popular e práticas alimentares: Partilhas e (re)existências entre mulheres do Vale do Rio Pardo/RS. REVISTA COCAR (ONLINE) , v. 3, p. 1-17, 2023.
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VITIELLO, I. P. ; ROVEDA, P. O. ; NAJDZION, V. M. ; ROSA, D. R. ; BAUMANN, E. ; SIMON, E. L. ; REGIO, F. O. ; SPERB, J. J. ; AFFONSO, J. M. R. ; POSSUELO, L. G. . Ações extensionistas interdisciplinares desenvolvidas com mulheres privadas de liberdade. Revista Interdisciplinar de Promoção da Saúde , v. 5, p. 19-30, 2023.
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SIMON, EVERTON LUIZ ; PLOIA, HOSANA HOELZ . Saberes populares e alimentação: memória, culturas gastronômicas e identidades regionais no Vale do Rio Pardo/RS. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 20, p. 1134-1155, 2023.
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SIMON, EVERTON LUIZ . Cozinhar para sobreviver: trabalho, alimentação e relações sociais entre mulheres encarceradas. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SIMON, EVERTON LUIZ . A comida no cárcere: memórias, silêncios e esquecimentos.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SIMON, EVERTON LUIZ ; BARROS, M. S. ; QUADROS, V. C. ; PILLA, M. C. B. A. ; RIBEIRO, C. S. G. . Alimentação, trabalho e memória: a cozinha como lugar de experiências e (re)existências.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SIMON, EVERTON LUIZ . Repercussões entre os Direitos, à alimentação e a realidade no cárcere. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MORAIS, A. L. ; SIMON, EVERTON LUIZ . Cadernos de receitas: entre a memória, a emancipação e a educação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SILVA, C. R. ; SIMON, EVERTON LUIZ . Ateliê gastronômico: introdução e hábitos alimentares, desenvolvimento dos sentidos, construção de memórias na educação infantil através da alimentação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORAIS, A. L. ; SILVA, C. R. ; SIMON, EVERTON LUIZ . Transmissão de Saberes entre mulheres através de cadernos de receitas, um olhar a partir da educação popular.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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Simon, Everton ; MORETTI, C. Z. ; PLOIA, H. H. . Entre saber, fazer e comer: diálogos entre alimentação, memória e educação popular. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAES, I. M. ; NAJDZION, V. M. ; ZARO, T. ; Simon, Everton ; VITIELLO, I. P. . CAPACITAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA MERENDEIRAS DO MUNICÍPIO DE HERVEIRAS/RS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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NAJDZION, V. M. ; ZARO, T. ; MORAES, I. M. ; Simon, Everton ; VITIELLO, I. P. ; POSSUELO, L. G. . SABERES E PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EM CONTEXTOS DE PRIVAÇÃO DE LIBERDADE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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Simon, Everton ; MORETTI, C. Z. ; PLOIA, H. H. ; BAUMANN, E. . TRABALHO-EDUCAÇÃO EM CONTEXTOS DE PRIVAÇÃO DE LIBERDADE: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORETTI, C. Z. ; Simon, Everton ; BAUMANN, E. ; SILVA, L. S. ; POZZEBON, A. . DO RURAL AO CAMPO: DIFERENTES CONCEPÇÕES EDUCACIONAIS NO VALE DO RIO PARDO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORETTI, C. Z. ; Simon, Everton ; BAUMANN, E. ; SILVA, L. S. ; POZZEBON, A. . PARTICIPAÇÃO: CATEGORIA CHAVE NA CONSTRUÇÃO DE NOVOS CONHECIMENTOS NA ESCOLA FAMÍLIA AGRÍCOLA DE VALE DO SOL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORETTI, C. Z. ; Simon, Everton ; BAUMANN, E. ; SILVA, L. S. ; POZZEBON, A. . SISTEMATIZAÇÃO DOS INSTRUMENTOS PEDAGÓGICOS DA ESCOLA FAMÍLIA DE VALE DO SOL NO CONTEXTO DE PANDEMIA DE COVID-19. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORETTI, C. Z. ; Simon, Everton ; BAUMANN, E. ; POZZEBON, A. ; SILVA, L. S. . SOBERANIA ALIMENTAR E AUTONOMIA EDUCACIONAL: CONTRIBUIÇÕES DAS ESCOLAS FAMÍLIAS AGRÍCOLAS DO VALE DO RIO PARDO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MOREIRA, B. G. ; BORGES, B. C. ; MORETTI, C. Z. ; Simon, Everton . OBSERVATÓRIO DA EDUCAÇÃO NO CAMPO VALE DO RIO PARDO: COMUNICAÇÃO DIGITAL PARA APROPRIAÇÃO SOCIAL DO CONHECIMENTO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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MORAIS, A. L. ; Simon, Everton . Memória e alimentação: fazeres e saberes na patrimonialização da culinária regional. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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PLOIA, H. H. ; VEIGA, L. ; MORAES, I. M. ; Simon, Everton . DIMENSÕES DA GASTRONOMIA NO CONTEXTO PRISIONAL: SABERES, TRABALHO E COMIDA PARA A LIBERDADE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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PLOIA, H. H. ; Simon, Everton ; BORGES, B. C. ; SILVA, S. P. ; MORETTI, C. Z. . OBSERVATÓRIO DA EDUCAÇÃO DO CAMPO NO VALE DO RIO PARDO: UMA EXPERIÊNCIA DE PESQUISA AÇÃO-PARTICIPANTE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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PLOIA, H. H. ; Simon, Everton ; MORETTI, C. Z. . SABERES POPULARES E MEMÓRIA SOCIAL: TERRITÓRIOS ALIMENTARES NA REGIÃO DO VALE DO RIO PARDO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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Simon, Everton ; PLOIA, H. H. . Memória, saberes e alimentação: culturas gastronômicas e identidades regionais no Vale do Rio Pardo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, EVERTON LUIZ . Do garfo à pena: práticas alimentares do Rio Grande do Sul a partir de relatos de viajantes oitocentistas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, EVERTON LUIZ . Alimentação e hospitalidade no Rio Grande do Sul oitocentista a partir de narrativas de viagens.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SIMON, EVERTON LUIZ . IV Colóquio de História da Alimentação e do Abastecimento na Amazônia,. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SIMON, E. L. ; BORDIGNON, L. W. ; VEIGA, L. ; HANNAUI NETO, D. J. . A alimentação no sistema prisional: a produção de alimentos no complexo prisional de Santa Cruz do Sul. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SIMON, E. L. . Práticas alimentares no Rio Grande do Sul a partir de narrativas de viajantes oitocentistas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SIMON, EVERTON LUIZ ; BORDIGNON, L. W. ; VEIGA, L. . Comida, desperdício e ressocialização:a produção de alimentos no complexo prisional de Santa Cruz do Sul. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. . Os imigrantes europeus e sua influência na culinária do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Simon, Everton ; FLECK, E. C. D. . Práticas alimentares em relatos de viajantes europeus no Rio Grande do Sul oitocentista: uma proposta de instrumentos metodológicos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVEIRA, E. S. ; Simon, Everton . Entre Memória e Experiência: algumas reflexões teórico-metodológicas sobre narrativas em fontes autobiográficas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Simon, Everton . A cultura alimentar no Rio Grande do Sul. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SIMON, EVERTON LUIZ ; SILVEIRA, ÉDER DA SILVA . A literatura de viagem como fonte para estudos da alimentação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SIMON, E. L. ; ETGES, V. E. . Globalização e industrialização de alimentos :repercussões na culinária da Região do Vale do Rio Pardo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Simon, Everton ; ETGES, V. E. . Globalização E Industrialização Da Alimentação: Repercussões Na Culinária Da Região Do Vale do Rio Pardo/RS.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, EVERTON LUIZ ; SILVEIRA, E. S. . O alimento como categoria histórica: apontamentos sobre história da alimentação com registros de viajantes europeus oitocentistas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SIMON, EVERTON LUIZ . História da alimentação: reciprocidade e organização social em Santa Cruz do Sul. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. ; ESCOUTO, N. L. . Cozinha Brasileira Vegetariana: Possibilidades e Inovação no Segmento Gastronômico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. ; MINASI, S. M. ; ETGES, V. E. . A identidade cultural como elemento fortalecedor da culinária típica e do turismo frente a tensão entre o global e o regional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. ; CHIMINI, L. . A culinária regional e o protagonismo das mulheres camponesas: aspectos e contribuições para o desenvolvimento e valorização do território. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. . I Seminário Latino Americano Sobre Desenvolvimento Regional e Sustentabilidade no Turismo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIMON, E. L. ; MINASI, S. M. ; ANDRADE-MATOS, M. B. . Encontro da Gastronomia e Turismo. Santa Cruz do Sul: Edunisc, 2021 (Apresentação dossiê).
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SIMON, EVERTON LUIZ ; SCHELL, D. C. . Alimentação: História, Cultura e Patrimônio. São Leopoldo: Unisinos, 2019 (Apresentação dossiê).
Outras produções
SIMON, E. L. . Parecerista Ah doc - Revista Sillogés. 2021.
SIMON, E. L. . Parecerista Ah doc - Revista UniAraguaia. 2021.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista Àgora. 2020.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista Maracan. 2020.
SIMON, EVERTON LUIZ . Coordenador e organizador de dossiê - Revista Latino-Americana de História. 2019.
SIMON, EVERTON LUIZ . Parecerista Ad hoc revista ágora. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista - Latino - Americana de História. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista Latino-Americana de história. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista - Latino - Americana de História. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista - Latino - Americana de História. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista - Latino - Americana de História. 2019.
SIMON, E. L. . Parecerista Ad hoc revista Gavagai - Revista Interdisciplinar de Humanidades.. 2019.
SIMON, EVERTON LUIZ . Parecerista Ad hoc revista ágora. 2018.
SIMON, E. L. . Trocando em miúdos - Forno e Fogão: Prof. Everton Simon fala sobre reconhecimento de cucas como patrimônio.. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Simon, Everton ; ABDALA, M. C. . Programa trocando em miúdos - Forno e Fogão: quadro semanal sobre cozinha e cultura, na Radio Universitária FM. (Divulgação científica no rádio).. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Simon, Everton . Saiba quais são os principais cortes de carne para churrasco e as técnicas de preparo. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, E. L. . Santa Cruz celebra os 170 anos da imigração. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, E. L. . Hoje é dia da ?queridinha?. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, E. L. . Alunos de gastronomia da UNISC são desafiados a criarem sabores diferentes de cucas. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, E. L. . Profissionais formados no Curso de Gastronomia ganham destaque no mercado de trabalho.. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, E. L. . O Curso de Gastronomia contribuindo para a formação dos profissionais de cozinha.. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SIMON, EVERTON LUIZ ; NASCIMENTO, J. A. . Ágora - Revista de História, Geografia e Gastronomia. 2024. (Editoração/Periódico).
SIMON, E. L. . ENVIO DE RELATÓRIO TÉCNICO FINAL- EDITAL FAPERGS 10/2020 - AUXÍLIO RECÉM-DOUTOR ? ARD. 2024. (Relatório de pesquisa).
PILLA, M. C. B. A. ; SIMON, EVERTON LUIZ . O alimento e suas múltiplas abordagens na História. 2023. (Editoração/Periódico).
SIMON, EVERTON LUIZ ; NASCIMENTO, J. A. . Reflexões sobre aspectos sociais e culturais nas áreas de gastronomia, geografia e história.. 2023. (Editoração/Periódico).
SIMON, EVERTON LUIZ ; NASCIMENTO, J. A. . Diálogos interdisciplinares entre História, Geografia e Gastronomia. 2023. (Editoração/Periódico).
SIMON, EVERTON LUIZ ; MINASI, S. M. ; ANDRADE-MATOS, M. B. . Encontros da Gastronomia e Turismo. 2021. (Editoração/Periódico).
SIMON, E. L. . As Maravilhas das Massas e Molhos III. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Apostila de Prospecção e Captação em Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
SIMON, E. L. . Apostila de Hotelaria em Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: Eventos e sua Tipologia - Evolução e Conceitos Básicos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: Mercado de Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: Conventions &Visitor Bureau e Marketing em Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: História e Evolução da Hotelaria no Mundo e no Brasil.. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: Conceitos de Eventos e suas Tipologias em Empreendimentos Hoteleiros. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Videoaula: O Profissional de Eventos e Planejamento de Eventos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
SIMON, E. L. . Risotos: Técnica e Arte II. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. ; Elwanger, N. . As Maravilhas das Massas e Molhos II. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Dia da Gastronomia e dos produtos Regionais. 2014. (Preparação de coquetel).
SIMON, E. L. . Risoto: Técnica e Arte. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Quiches. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . As Maravilhas das Massas e Molhos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Pães Especiais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Aprendendo a Fazer Filés e Grelhados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Agraso. L.A. ; SIMON, E. L. . Outubro Gastronômico - Cupcakes Especiais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Docinhos para Eventos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SIMON, E. L. . Ceias Natalinas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
Grupo de Pesquisa: Comida, cultura e Sociedade, Descrição: O grupo de pesquisa Comida, Cultura e Sociedade visa aprofundar o estudo das práticas alimentares como expressão de identidades, relações de poder e dinâmicas socioculturais, adotando uma abordagem de natureza interdisciplinar. Investiga temas como patrimônio alimentar, saberes tradicionais, segurança e soberania alimentar, direito humano à alimentação, sustentabilidade e história da alimentação. Busca integrar pesquisadores/as e estudantes em uma rede colaborativa, promovendo a formação crítica e a difusão científica. A iniciativa fortalece os estudos alimentares na UNISC, articulando pesquisa, ensino e extensão, com foco no desenvolvimento regional, na valorização dos saberes e fazeres alimentares regionais e no enfrentamento das desigualdades alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Mônica Chaves Abdala - Integrante / Cheron Zanini Moretti - Integrante / Maria Cecília Barreto Amorim Pilla - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Cilene da Silva Gomes Ribeiro - Integrante / Patricia Maria Merlo - Integrante / Cidonea Machado Deponti - Integrante.
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2025 - Atual
Grupo de Pesquisa: Comida, cultura e Sociedade, Descrição: O grupo de pesquisa Comida, Cultura e Sociedade visa aprofundar o estudo das práticas alimentares como expressão de identidades, relações de poder e dinâmicas socioculturais, adotando uma abordagem de natureza interdisciplinar. Investiga temas como patrimônio alimentar, saberes tradicionais, segurança e soberania alimentar, direito humano à alimentação, sustentabilidade e história da alimentação. Busca integrar pesquisadores/as e estudantes em uma rede colaborativa, promovendo a formação crítica e a difusão científica. A iniciativa fortalece os estudos alimentares na UNISC, articulando pesquisa, ensino e extensão, com foco no desenvolvimento regional, na valorização dos saberes e fazeres alimentares regionais e no enfrentamento das desigualdades alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Mônica Chaves Abdala - Integrante / Cheron Zanini Moretti - Integrante / Maria Cecília Barreto Amorim Pilla - Integrante / Cilene da Silva Gomes Ribeiro - Integrante / Patricia Maria Merlo - Integrante / Cidonea Machado Deponti - Integrante.
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2025 - Atual
Comida, cultura e sociedade, Descrição: O grupo de pesquisa Comida, Cultura e Sociedade visa aprofundar o estudo das práticas alimentares como expressão de identidades, relações de poder e dinâmicas socioculturais, adotando uma abordagem de natureza interdisciplinar. Investiga temas como patrimônio alimentar, saberes tradicionais, segurança e soberania alimentar, direito humano à alimentação, sustentabilidade e história da alimentação. Busca integrar pesquisadores/as e estudantes em uma rede colaborativa, promovendo a formação crítica e a difusão científica. A iniciativa fortalece os estudos alimentares na UNISC, articulando pesquisa, ensino e extensão, com foco no desenvolvimento regional, na valorização dos saberes e fazeres alimentares regionais e no enfrentamento das desigualdades alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Mônica Chaves Abdala - Integrante / Cheron Zanini Moretti - Integrante / Maria Cecília Barreto Amorim Pilla - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Cilene da Silva Gomes Ribeiro - Integrante / Patricia Maria Merlo - Integrante / Cidonea Machado Deponti - Integrante.
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2023 - Atual
Entre muros, celas e comida: educação, trabalho prisional e direitos humanos no presídio regional feminino de Rio Pardo-RS, Descrição: A proposta de pesquisa visa explicar quais saberes são desenvolvidos no trabalho prisional no âmbito da alimentação, como são produzidos e quais os seus sentidos e potencialidades para a reinserção social e profissional de mulheres no pós-cárcere a partir de experiências no complexo prisional feminino em Rio Pardo, no estado do Rio Grande do Sul. A partir da intersecção entre Trabalho, Alimentação, Educação e Direitos Humanos, busca-se compreender os significados e influências sociais envolvidos nessas práticas, problematizando como elas se caracterizam nos trabalhos relacionados à alimentação no contexto de privação de liberdade. Como objetivos específicos, pretende-se: a) explicar as características da organização do trabalho em contextos de privação de liberdade, identificando o que os hábitos, processos e práticas relacionadas ao saber-fazer a comida comunicam; b) compreender os sentidos/percepções do trabalho na cozinha enquanto possibilidade de reinserção social/profissional no cárcere e no pós-cárcere; c) identificar como e onde ocorre a reinserção de mulheres que trabalharam nas cozinhas do presídio no mercado de trabalho, estejam elas na condição de livres ou em liberdade condicional, compreendendo o efeito ressocializador do trabalho prisional. O campo empírico da pesquisa compreenderá diferentes sujeitos no complexo prisional feminino de Rio Pardo/RS: mulheres, trabalhadoras nas cozinhas do complexo prisional, agentes de segurança e profissionais de saúde psicólogo/a e assistente social. A metodologia é de natureza qualitativa e se pauta em métodos etnográficos de pesquisa em Educação, com técnicas de observação participante. Serão realizados registros em diário de campo e entrevistas semiestruturadas. No processo de análise serão desenvolvidos instrumentos de organização, categorização e interpretação utilizando o Excel, baseados em elementos da Análise Textual Discursiva - ATD. Compreende-se que as experiências, saberes e práticas de alimentação possibilitam diferentes partilhas de conhecimentos e saberes por meio do trabalho. A pesquisa contribuirá porque possibilitará conhecer melhor as características dos processos e dos saberes que emergem na relação entre trabalho, alimentação e práticas educativas, a partir da experiência com as mulheres trabalhadoras, cozinheiras. Nessa mesma linha, pode contribuir em processos de afirmação de identidades, direitos de cidadania e implementação de ações que promovam o reconhecimento de políticas públicas, a valorização e a defesa dos direitos humanos, a reparação de violações, a visibilização de saberes populares e a possibilidade de reinserção social e profissional na vida pós-cárcere.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Hosana Hoelz Ploia - Integrante / Maria Cecília Barreto Amorim Pilla - Integrante / Eduarda Baumann - Integrante / Luciana Oracy Rodrigues Cassaboni - Integrante / Maicon Souza de Barros - Integrante / Marcos Perpétuo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - Atual
Educação, trabalho e alimentação: saberes, práticas e políticas em espaços não escolares, Descrição: O presente projeto de pesquisa objetiva compreender as práticas educativas que ocorrem em trabalhos relacionados à alimentação e como elas se desenvolvem em espaços não escolares, na região do Vale do Rio Pardo. A partir da intersecção entre Educação Popular, Educação não formal e Educação e Trabalho, busca-se compreender os significados e influências sociais envolvidos nessas práticas, problematizando como educam, para quê, para quem e por quê. Busca-se, também, identificar o que as narrativas sobre o saber-fazer a comida comunicam a respeito dos hábitos de cultivo, beneficiamento, produção e consumo de alimentos. A metodologia é de natureza qualitativa e se pauta na técnica da observação participante com o apoio de diário de campo e na realização de entrevistas semiestruturadas para a compreensão e reflexão sobre as características da organização do trabalho no meio rural, a diversidade de saberes que são desenvolvidos na preparação de alimentos e comidas. Acredita-se que as reflexões realizadas permitem conhecer e reconhecer os saberes populares invisibilizados, as práticas e as tradições sobre a produção de alimentos que cada comunidade desenvolve na região, valorizando-os como importantes referentes de seu patrimônio cultural imaterial e desenvolvimento regional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Cheron Zanini Moretti - Integrante / Hosana Hoelz Ploia - Integrante / Jonathan Silveira Linhares - Integrante / Malú Geske Müller - Integrante / Eduarda Baumann - Integrante / Alini Luza Morais - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12
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2021 - Atual
Educação, Trabalho e Emancipação: as experiências pedagógicas das Escola Famílias Agrícolas no Vale do Rio Pardo-RS, Descrição: A Pedagogia da Alternância articula prática e teoria em um movimento permanente que consiste na valorização dos saberes populares e dos conhecimentos científicos em diferentes situações de aprendizagens, em especial, escolares e do trabalho produtivo. Por isso, trata-se de uma proposta de uma pesquisa ação-participante que está apoiada na sistematização de experiências envolvendo a participação direta dos/das camponeses e da ação através da articulação em rede do Observatório da Educação do Campo do Vale do Rio Pardo. Essa pesquisa tem como principal objetivo: compreender os processos emancipatórios nas relações entre educação e trabalho na experiência da alternância entre ?tempo-espaço-escola? e ?tempo-espaço-comunidade? na Escola Família Agrícola de Santa Cruz do Sul (EFASC) e na Escola Família Agrícola do Vale do Sol (EFASOL). Serão realizadas entrevistas semi estruturadas com monitores/as, estudantes, e trabalhadores/as rurais das famílias e observação participante dos diferentes momentos pedagógicos. A análise dos dados e das informações serão realizadas a partir de uma perspectiva histórico-crítica. Para tanto, serão agrupados a partir das informações resultantes dos processos e produtos centrados nos sujeitos; de elementos produzidos pelo meio do sujeito e dos processos e produtos originados pela estrutura sócio-econômica e cultural em que se encontram. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Integrante / Cheron Zanini Moretti - Coordenador / Hosana Hoelz Ploia - Integrante / Alini Luza Morais - Integrante.
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2020 - Atual
Direitos Humanos, alimentação e saúde, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla em 12/09/2021., Descrição: O projeto de pesquisa pretende abordar temas relacionados à Soberania Alimentar e mais especificamente a relação entre saúde e alimentação sob a luz da história e da cultura. Comida não é somente algo que ingerimos sem pensar ou tão somente nos nutrir munidos pela preocupação em ?matar a forme?. Mas tem um significado muito mais amplo, alcançam os aspectos culturais e sociais construídos por meio de um processo histórico. Assim, quando analisamos a temática do alimento além dos seus aspectos nutricionais, novos campos se abrem, sob novas abordagens, as relações entre saúde e alimento podem evocar referências aos conhecimentos, à natureza, aos sentidos, à biologia, à farmacologia, a gênero, e sobretudo, aos direitos humanos, principalmente quando o estudo recai sobre as possibilidades das escolhas, do reconhecimento do alimento de qualidade como direito fundamental. Nesse sentido, este projeto pretende construir balizas para investigações no campo da alimentação, saúde e sociedade. Pretende perseguir temáticas que possibilitem estudos interdisciplinares por meio de abordagens a partir de saberes oferecidos desde outros modelos, advindos sobretudo dos campos da área da Saúde, como da Nutrição, da Biologia; mas também dos campos das áreas Sociais e Humanidades, como a História, o Direito, a Sociologia, a Filosofia, sem deixar de lado a Educação. Constituem fontes deste trabalho documentos diversos oriundos de arquivos de hospitais, escolas, acervos variados, midias sociais, manuais, tratados, imagens, entre outros. O recorte de tempo se dá desde da segunda metade do século XIX ao século XXI, pelas características da sociedade brasileira a partir de suas transformações atingidas por meio de processos sobretudo da industrialização, urbanização e modelos de civilização. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Integrante / Mônica Chaves Abdala - Integrante / Maria Cecília Barreto Amorim Pilla - Coordenador / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Cilene da Silva Gomes Ribeiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2018 - 2019
Entre práticas e representações: a alimentação do Rio Grande do Sul em narrativas de viajantes europeus no século XIX, Descrição: Projeto de pesquisa no campo da História da Educação que visa Compreender como hábitos e práticas alimentares do Rio Grande do Sul estão representados na literatura de viagem oitocentista. A ênfase da análise estará nas práticas alimentares no Rio Grande do Sul, no século XIX, particularmente entre 1820 e 1860, a partir da análise das narrativas e representações dos viajantes August Saint-Hilaire, Robert Avé-Lallemant, Nicolau Dreys e Carl Seidler, considerando informações relativas à produção, à preparação e ao consumo de alimentos; à comensalidade e etiqueta [distinção e estratificação social à mesa]; à reciprocidade e sociabilidade; à dietética e aos tabus e significados simbólicos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Éder da Silva Silveira - Integrante.
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2017 - 2021
Educação Popular e Pesquisa Ação-Participante: processos emancipatórios e (des)colonialidade na América Latina., Descrição: Educação Popular e Pesquisa Ação-Participante: processos emancipatórios e (des)colonialidade na América Latina é uma pesquisa qualitativa em educação que tem como objetivo compreender como a Educação Popular e a Pesquisa-Ação Participante contribuíram/contribuem para superar o estigma de inferioridade e de dependência ou, ainda, a crença epistêmica de que a América Latina não é capaz de recuperar seu sentido crítico sobre a realidade e de construir seus caminhos para a libertação humana e social (descolonialidade), ao longo de sua história na transmodernidade. Esta proposta de investigação encontra-se, por um lado, na necessidade de oferecer ?fontes?, sobre a história negada, silenciada ou esquecida das ideias pedagógicas latino-americanas, na busca do desvelamento de práticas de pesquisa, de pensamentos pedagógicos e processos emancipatórios próprios tensionados pela reprodução do ?espelho eurocêntrico? no campo das ideias e dos métodos de produção do conhecimento. Por outro lado, se justifica pelo próprio enfoque teórico-metodológico que se deseja dar à Educação Popular e à Pesquisa Ação-Participante, ou seja, como respostas descoloniais no contexto de transmodernidade, na América Latina. Essa pesquisa dialoga com a perspectiva das epistemologias do sul, ou seja, com aquela que se contrapõe a dominação eurocêntrica no campo da teoria do conhecimento (Santos; Meneses, 2010). Para os conceitos de colonialidade e transmodernidade nos apoiamos em autores como Quijano (2009) e Dussel (2005). Já as compreensões sobre Educação Popular e Pesquisa Ação Participante, encontramos aportes teóricos em Streck, Brandão, Fals Borda e Freire. O recorte temporal para os estudos dessas ?fontes? da Educação Popular tem como marco inicial o período précolombiano, logo a Conquista da América (1492) e, por fim, o período das independências e formação das Repúblicas latino-americanas (primeira metade do século XIX). Os processos emancipatórios são estudados no movimento dinâmico da história, especialmente identificados em mediações e em alternativas pedagógicas e educativas no tempo presente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Integrante / Cristina Luísa Bencke Vergutz - Integrante / Cheron Zanini Moretti - Coordenador / Danilo Romeu Streck - Integrante / Sandro de Castro Pitano - Integrante / Graziela Rinaldi da Rosa - Integrante / Antonio Villarruel - Integrante / Aline Mesquita Corrêa - Integrante / Aline Beatris Fischer - Integrante / Elton Luis da Silva Petry - Integrante / Kellen Lisandra Santos - Integrante / Angela Cristine Schulz - Integrante / Telmo Adams - Integrante / Tatiana Teixeira dos Santos - Integrante / Beliza Lopes Stazinski - Integrante / Simone Teresinha Mallmann - Integrante / Cristiane Corneli - Integrante., Financiador(es): Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa / FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.
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2016 - 2017
Entre o garfo e a pena: trabalho e alimentação no Vale do Rio Pardo nos registros de viajantes europeus do século XIX., Descrição: O projeto se insere no campo da história da alimentação. Trata-se de um tema relevante e relacionado à trajetória acadêmica e profissional do autor. Através da investigação proposta busca-se compreender como a alimentação do Vale do Rio Pardo do Rio Grande do Sul oitocentista é representada na ?literatura de viagem? do século XIX.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Everton Luiz Simon - Coordenador / Éder da Silva Silveira - Integrante / Ana Paula Benetti Machado - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de Santa Cruz do Sul, Conselho Universitário. , UNISC - Campus Universitário, Universitário, 96815900 - Santa Cruz do Sul, RS - Brasil, Telefone: (51) 37177551, Fax: (51) 37177552, URL da Homepage:
Experiência profissional
2020 - Atual
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40
Outras informações:
Professor permanente no Programa de Pós-Graduação em Educação - Mestrado e Doutorado.
2018 - Atual
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Coordenador dos Cursos de Gastronomia e Turismo;
2018 - Atual
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40
Outras informações:
Professor do C.S.T em Gastronomia:
Cozinha italiana;
Fundamentos e técnicas da cozinha profissional;
Planejamento de menus Gastronômicos;
Garde Manger;
Confeitaria;
Cozinha Asiática;
Estágio em Gastronomia.
2020 - 2022
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós- Graduação Lato, Carga horária: 4
Outras informações:
Coordenador da Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural. 3ª Ed.
2020 - 2022
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós- Graduação Lato, Carga horária: 4
Outras informações:
Coordenação - Pós-Graduação Lato sensu em Restauranter: Gestão na gastronomia, 1ª ed.
2020 - 2020
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular
Outras informações:
Professor na disciplina - Alimentação, história e historiografia na Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural, 2ª ed.
2019 - 2020
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós- Graduação Lato, Carga horária: 4
Outras informações:
Coordenador da Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural, 2ª ed.
2018 - 2020
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Pós- Graduação Lato, Carga horária: 4
Outras informações:
Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural, 1ª ed..
2019 - 2019
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor na disciplina Alimentação, história e historiografia na Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural, 3ª ed.
2018 - 2018
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 8
Outras informações:
Alimentação, história e historiografia na Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural.
2017 - 2017
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40
Outras informações:
Cozinha Italiana;
Garde Manger;
Confeitaria;
Cozinha asiática;
Planejamento de menus gastronômicos;
Estágio em Gastronomia.
2016 - 2017
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso superior, Carga horária: 12
Outras informações:
Coordenador do curso de Gastronomia
2016 - 2016
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40
Outras informações:
Cozinha Italiana;
Garde Manger;
Confeitaria;
Cozinha asiática;
Planejamento de menus gastronômicos;
Estágio em Gastronomia.
2015 - 2015
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40
Outras informações:
Cozinha asiática;
Cozinha Italiana e Alemã;
Habilidades de Confeitaria,
Garde Manger,
Planejamento de Menus Gastronômicos;
Estágio em Gastronomia e Cozinhas do mundo.
2015 - 2015
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 15
Outras informações:
Professor da Disciplina de Captação e prospecção em Eventos - EAD no curso Superior de Tecnologia em Gestão de eventos.
2015 - 2015
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 15
Outras informações:
Professor da Disciplina de Hotelaria em Eventos - EAD no curso Superior de Tecnologia em Gestão de eventos.
2015 - 2015
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor do Curso Superior de Tecnologia em Eventos - disciplina Captação e Prospecção em Eventos e Hotelaria em Eventos.
2014 - 2014
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 20
Outras informações:
Garde Manger; Cozinha Asiática; Cozinha Italiana e Alemã; Planejamento de Menus Gastronômicos e Estágio em Gastronomia.
2013 - 2013
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 20
Outras informações:
Professor das disciplinas de Cozinha asiática;
Cozinha Italiana e Alemã;
Habilidades básicas de Confeitaria;
Tópicos especiais em Gastronomia I;
Tendências Gastronômicas;
Criações Culinárias; e
Tópicos especiais em Gastronomia II
2012 - 2012
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor da disciplina de habilidades de confeitaria no curso de Gastronomia.
Atividades
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11/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-Graduação em Educação.,Linhas de pesquisa
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11/2020
Ensino, Programa de Pós -Graduação Mestrado e Doutorado em Educação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de dissertação
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08/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Asiática, Cozinha Italiana e Alemã, Criações Culinárias, Habilidades Básicas em Confeitaria, Orientação de Estágios, Tendências Gastronômicas, Tópicos Especiais em Gastronomia II
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10/2013 - 10/2013
Extensão universitária , Reitoria, Pró Reitoria de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Professor no Curso de Extensão - Risoto arte e técnica.
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09/2013 - 09/2013
Extensão universitária , Reitoria, Pró Reitoria de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Professor no Curso de Extensão - Os deliciosos Quiches.
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09/2013 - 09/2013
Extensão universitária , Reitoria, Pró Reitoria de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Curso de Extensão - As Maravilhas das Massas e Molhos.
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09/2013 - 09/2013
Extensão universitária , Reitoria, Pró Reitoria de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Curso de Extensão - Pães Especiais.
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03/2013 - 07/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Asiática, Cozinha Italiana, Tópicos Especiais em Gastronomia I, Orientação de Estágios
2012 - 2012
Associação Santa Cruz Novos RumosVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prof. de Gastronomia - Escola de Ref. Turismo, Carga horária: 8
Outras informações:
Professor das disciplinas:
Noções Básicas na Gastronomia;
Serviço de Auxiliar de Cozinha;
Qualidade no atendimento na gastronomia;
Serviço de Garçom;
Seminário de Culinária.
Atividades
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06/2012 - 12/2012
Ensino, Escola de Referência em Turismo - ASCNR, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Noções Básicas na Gastronomia;, Seminário de Culinária., Serviço de Garçom;, Qualidade no atendimento na gastronomia;, Serviço de Auxiliar de Cozinha;
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