Nonete Barbosa Guerra
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1959), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1975) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1979). Atualmente é professor titular da Universidade Federal de Pernambuco. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em fisiologia e tecnologia pós- colheita de frutos produzidos no Nordeste, compostos bioativos de frutas e hortaliças, oxidação lipídica e avaliação e controle de qualidade de alimentos "in natura" e durante o processamento e armazenamento.
Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências dos Alimentos
1975 - 1979
Universidade de São Paulo
Título: Abacaxi do Nordeste - Desenvolvimento, Maturidade para Colheita e Fisiologia Pós-colheita
Franco Maria Lajolo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Abacaxi; Maturidade; Fisiologia; Pos-Colheita.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1972 - 1975
Universidade de São Paulo
Título: ACAO ANTIOXIDANTE DE ALGUMAS ESPECIARIAS FACE A DIFERENTES ATIVIDADES DE AGUA,Ano de Obtenção: 1975
FRANCO MARIA LAJOLO.Palavras-chave: Antioxidantes; Atividade de Agua; Especiarias.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Compostos bioativos em alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
SANTOS, A. C. O. ; MELO, E. A. ; ARRUDA, I. K. G. ; MACIEL, M. R. ; CABRAL, P. C. ; SALGADO, S. M. ; CABRAL FILHO, P. I. ; GUERRA, N. B. . CONBRAN 2012. 2012. (Congresso).
SANTOS, A. C. O. ; MELO, E. A. ; ARRUDA, I. K. G. ; MACIEL, M. R. ; CABRAL, P. C. ; SALGADO, S. M. ; CABRAL FILHO, P. I. ; GUERRA, N. B. . CONBRAN 2012. 2012. (Congresso).
Participação em bancas
MACHADO, E. C. L; BENTO, R. A.;GUERRA, N. B.. Óleos essenciais e fitoconstituintes: citotoxidade e potencial antibacteriano in vitro e em matriz alimentar.. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
SANTOS, A. C. O.;GUERRA, N. B.; CABRAL, P. C.. Adequação e caribilidade teórica e experimental da composição química, índice glicêmico e carga glicêmica em refeições para diabéticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.. Efeito do Processamento Mínimo de Hortaliças sobre o Ácido ascórbico e Características Organolépticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.STAMFORD, T. L. M.. Efeito da sanitização e da embalagem na qualidade de goiabas (Psidium guava L.) cv. Paluma minimamente processada. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.SALGADO, S. M.; MUSSER, R. S.. Cinética da degradação do ácido ascórbico em polpas de frutas congeladas in natura. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; MACIEL, M. I. S.;MELO, E. A.. Efeito do processamento mínimo de hortaliças sobre ácido ascórbico e características organolépticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.Bion.F.N. Enriquecimento do açúcar comum com ferro como alternativa para a redução da anemia ferropriva em crianças pré-escolares da cidade de Petrolina-PE. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; CARVALHO, F. F. R.;STAMFORD, T. I. M.. Utilização de tripolifosfato de sódio(STP) na elaboração de embutidos fermentados a basa de carne caprina. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.STAMFORD, T. I. M.. Caracterização e aproveitamento da água de coco seco (Cocus nucifera L. ) na produção de bebidas. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.STAMFORD, T. I. M.. Elaboração de Carne Caprina maturada para churasco. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.STAMFORD, T. L. M.; ROCHA, I. DE C.. Caracterização físco-química de polpas de açaí comercializadas na Região metropolitana do Recife. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; ALMEIDA, J. A. G.; CABRAL FILHO, P. I.. Qualidade da fração lipídica do leite humano ordenhado e processado. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.. Efeitos de processos de pasteurização aplicados em leite de cabra no estado de Pernambuco. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.Bion.F.N; SILVA, N. H.. Nitrito Residual em salsichas comercializadas na região metropolitana do Recife. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; MACIEL, M. I. S.; MENEZES, M.. Efeito da emperatura de Armazenamento sobre a qualidade do melãoucumis melo L. Var. inodorus) minimamente processado. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; FLORENCIO, M. L.; MELO, H. N. S.. Tecnologia anaeróbica simultânea aplicada ao tratamento de efluentes industriais. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.ANDRADE, S. A. C.LIMA, L. L. A.PEREIRA, G. E.; SCHULER, A. P.. Influência das condições de cultivo sobre a qualidade dos vinhos tropicais do Vale do Submédio do São Francisco. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.ANDRADE, S. A. C.STAMFORD, T. L. M.; Simões Neto, D. E.; Vicente, C. D.. Escurecimento do açúcar branco: influência do processo e do tempo de armazenamento. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; MAIA, G. A.;MELO, E. A.ANDRADE, S. A. C.; SILVA, C. G. M.. Ação prebiótica de néctares mistos de frutas tropicais adicionados de inulina. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.FARO, Z. P.Bion.F.NSALGADO, S. M.; MOTA, D. L.. Formulação láctea à base de abóbora enriquecida com inulina: efeitos nutricionais e na morfologia intestinal de ratos. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.Bion.F.N; FLORES, H.; LINS, M. H. C. B.; CUNHA, M. G. C.. Flocos Desidratados de Abóbora na Prevenção e controle da carência de Vitamina A. 2005. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; CARVALHO, F. F. R.; MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.;STAMFORD, T. I. M.. Caracterização do leite de cabras SAANEN em função do manejo do rebanho higiene da ordenha e fase de lactação. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; TENUTA FILHO, A.; LIMA, F. B.; CURI, R.;MANCINI FILHO, J.. Efeito antioxidante dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries ômega 3 e ômega 6. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
GUERRA, N. B.SALGADO, S. M.. Influência do Amido Resistente sobre o índice glicêmico do feijão macaçar (Vigna unguiculata L. Walp) modificado hidrotérmicamente. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.MELO, E. A.STAMFORD, T. L. M.. Caracterização e aproveitamento da água de côco seco (Cocus nucifera L.) na produção de bebidas. 2004. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; CARVALHO, F. F. R.;STAMFORD, T. L. M.. Utilização de tripolio fosfato de sódio(STP) na elaboração de embutido fermentado a base de carne caprina. 2004. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.. Microbiota de uma água de origem profunda. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.. Qualificação da fração lipídica do leite humano ordenhado e processado. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.Bion.F.N; SILVA, N. H.. Nitrito residual em salsichas comercializadas na Região Metropolitana do Recife. 2001. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. A. A.. Estudo físico-químico e microbiológico de leite de cabra de estabelecimento do Estado de Pernambuco. 2001. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; FLORENCIO, M. L.; MELO, H. N. S.. Tecnologia anaeróbia simultânea aplicada ao tratamento de efluentes industrais. 2000. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; MENEZES, M.; MACIEL, M. I. S.. Efeito de temperatura de armazenamento sobre a qualidade do melão ( Cucumis melo L. var. inodorus ) minimamente processado. 2000. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.. Prevalência de Hipovitaminoses "A" e Potenciais Fatores de Risco em crianças menores de 5 anos no Estado de Pernambuco. 2000. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.; CARVALHO JUNIOR, L. B.; LIMA, V. L. M.. Ácidos graxos trans isômeros em gorduras vegetais hidrogenadas e batatas fritas de cadeias fast - food: análise das condições de processamento. 1999. Universidade Federal de Pernambuco.
GUERRA, N. B.STAMFORD, T. L. M.; MOTA, R. A.. Avaliação de modificações bioquímicas em charque e jerked bife submetidos a dessalga e cocção. 1998. Universidade Federal de Pernambuco.
Orientou
Propriedades funcionais e sensoriais de bebidas lácteas a base de soro de leite adicionado de polpa de yacon (Smallanthus snonchifoliu) e culturas probióticas; Início: 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);
Qualidade e viabilidade de requeijão cremoso caseiro probiótico; Início: 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);
Avaliação de precurssores de escurecimento de açúcare produzidos ,sob diferentes processos de clarificação de caldos, durante seu armazenamento; Início: 2008; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);
Influência do clone e do porta-enxerto sobre a composição fenólica e cromática de vinhs tropicais; Início: 2008; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);
Composição fenólica e atividade antioxidante de vinhos tintos tropicais brasileiros; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Bebida fermentada simbiótica: características fisicoquímicas, sensoriais e viabilidade dos probióticos; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Qualidade e viabilidade de requeijão cremoso adicionado de Lactobacillus acidophillus e Bifidobacterium bifidum; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Rotulagem e propaganda comercial de formulas infantis para lactantes e crianças de primeira infância; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Perfil e qualidade nutricional dos Lipídios dos queijos Ricota, Coalho, Mussarela e Prato; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa de Pósgraduaçaõ em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Perfil e qualidade nutricional dos lipídios dos queijos ricota, coalho, mussarela e prato; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Caracterização e propriedades funcionais de bolos de chocolate formulados com raizes tuberosas de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Resposta fisiológica in vitro de p~es com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Otimização do Processo de desidratação osmótica de manga (Mangífera indica L; ) variedade espada; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Influência das variáveis do processo sobre a qualidade do jenipapo (Genipa americana L; ) desidratada osmoticamente; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Influência do Melhoramento Genético sobre os constituintes do Feijão Caupi (Vigna unguiculat (L; ) Walp); 2005; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Características físicas, físico-qu[imicas, qu[imicas e nutricionais do quipá(Tacinga inamoena); 2005; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Polifenóis de interesse biológico em vinhos tintos finos produzidos no Vale do São Francisco; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Incidência de sujidades em polpas de frutas congeladas produzidas em Petrolina-PE e Juazeiro-BA; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Amido e sua interrelações com o desenvolvimento e ponto de colheita de mangas( Mangifera indica, L; ) Tommy Atkins; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Características sensoriais de uvas finas de mesa cultivadas no vale do submédio São Francisco; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Infuência da rotulagem nutricional sobre o consumidor; 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Inseticidas organofosforados na cultura da acerola ( Malpighia glabra L; ) : Verificação de resíduos; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Rotulagem nutricional de pratos prontos para o aconsumo: análise da metodologia; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Efeitos do processamento Térmico sobre o Teor de Fibra Alimentar em Hortaliças; 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Desidratação osmótica de jenipapo ( Genipa americana L; ); 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Contaminação por metais e qualidade nutricional do pescado produzido em um viveiro da Região Metropolitana do Recife (RMR); 2001; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Manteiga de Garrafa: Caracterização e Estabilidade; 2000; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Determinação das Condições de Armazenamento da carambola (Averrhoa carambola L; ); 2000; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
de H; Guimarães; Alimentos para fins especiais; Observância da legislação quanto a rotulagem de dietéticos com restrição de açucares; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Mendonça; Prevenção do escurecimento enzimático em polpa congelada de pinha; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Influência do Sorbato de Potássio Sobre A Vida Util do Queijo de Manteiga(Requeijão do Norte); 1995; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Polpa de Frutos Congelada: Efeito do Processamento Sobre O Conteúdo de Fibra Alimentar; 1995; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Oxidação lipídica em manteiga: avaliação de métodos analíticos; 1994; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Influência do treinamento no controle higiênico - sanitário de unidades de alimentos e nutrição; 1993; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Desenvolvimento e maturidade fisiológica da graviola (Amoria muicata Linn); 1992; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Propiedades nutricionais e sensoriais do Feijão Macacar verde (Vigna unguiculata L; ) Walp enlatado e armazenado; 1991; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Polifenoloxidases nos diversos estádios de maturação da graviola (Amoria muicata Linn); 1991; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Suco de Acerola - Efeito da Temperatura de Pasteurização e Armazenamento; ; 1988; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Efeito do Armazenamento Na Qualidade do Feijao Macacar - Vigna Unguiculata (L; ); ; 1987; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Efeitos do Processo de Salga sobre a Fracao Lipídica do Pacu (Colossoma Mitrei); 1987; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Influência das condições de cultivo sobre a qualidade e estabilidade dos vinhos tropicais do Vale do Submédio do São Francisco; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Escurecimento do açúcar branco: influência do processo e tempo de armazenamento; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Formulação láctea à base de abóbora enriquecida com inulina: efeitos nutricionais e na morfologia intestinal de ratos; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Perfil enológico de uvas vitis vinifera L; cultivadas no Vale do Sub-Médio do São Francisco; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Ação prebiótica de néctares mistos de frutas tropicais adicionados de inulina; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Caracterização e estabilidade de vinhos tropicais produzidos no Vale do Submédio do São Francisco; 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Uso crônico de aguardente por ratos em envelhecimento: alteração nutricionais e bioquímicas; 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Características físicas, químicas e compostos bioativos em pequis (Caryocar coriaceum Wittm) nativos da Chapada do Araripe - CE; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Pré-armazenamento de uvas Cv Thompson Seedless cultivadas no vale do São Francisco, sob altas concentrações de CO2 como alternativa ao uso do SO2; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Características e aspectos pós-colheita de frutos da O; ficus-indica (L; ) Miller produzidos em Pernambuco; 2008; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Galvão de Lima; Caracterização das antocianinas em frutos de aceroleiras (Malpighia emarginata D; C) cultivadas no banco ativo de germoplasma em Pernambuco; 2005; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Cardoso Andrade; Otimização da desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L; ); 2005; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Compostos bioativos em mangas(Mangífera indica L; ): infuência da cultivar, doestádio de maturação e tratamentos pós-colheita; 2005; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Características físicas, físico-químicas e químicas de pequi (Saryocar brasiliense Camb) produzido na \chapada do Araripe; 2005; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Efeito do processo hidrotérmico sobre o amido do feijão macassar( Vigna unguiculata L; Walp) e suas respostas fisiológicas; 2003; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Microbiota autoctone de água de profundidade; 2002; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Caracterização dos principais compostos antioxidantes no coentro (Coriandrium sativum L; ); 2002; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Aproveitamento Industrail da polpa da Abóbora; 2001; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Efeito do processamento térmico do feijão macaçar sobre a formação de amido resistente; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Nóbrega; Efeito da agitação mecânica sobre a desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L; ); 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, UNIVERS; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Caracterização dos principais compostos antioxidantes presentes no coentro ( Coriandrum sativum L; ); 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Percentual de água em carcaças de frangos congelados comercializados no Recife; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nonete Barbosa Guerra;
Produções bibliográficas
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MASCARENHAS, ROBSON DE JESUS ; GUERRA, NONETE BARBOSA ; AQUINO, JAILANE DE SOUZA ; LEÃO, PATRÍCIA COELHO DE SOUZA . Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , v. 35, p. 546-554, 2013.
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GUERRA, N. B. ; SILVEIRA, K. C. ; LIMA, L. L. A. ; ANDRADE, S. A. C. ; PEREIRA, G. E. ; CASTRO, R. . Climatic conditions and rootstock influence on phenolic composition of tropical brasilian wines. Ciência e Técnica Vitivinícola , v. 28, p. 319, 2013.
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Outras produções
GUERRA, N. B. ; SALGADO, S. M. ; LIVERA, A. V. S. . Relatório Parcial. 2006. (Relatório de pesquisa).
Prêmios
2010
Professora Emérita, Universidade Federal de Pernambuco.
2007
Medalha de comemoração dos 60 anos da UFPE, Universidade Federal de Pernambuco.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. , Av.Prof. Moraes Rego 1235, Cidade Universitária, 50670901 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 21268464, Fax: (81) 21268473
Experiência profissional
2007 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Professor Colaborador, Enquadramento Funcional: Mestrado em Tecnologia de Alimentos da UFRPE, Carga horária: 1
2006 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Professor Pós graduação, Enquadramento Funcional: Professor Titular Aposentado, Carga horária: 20
1993 - 2006
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR TITULAR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1980
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, MEMBRO DO COLEGIADO DO PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO.
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07/1976
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de alimentos, Controle de qualidade de alimentos, Tópicos Complementares em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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03/1970
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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01/1980 - 11/2006
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, COORDENADOR DO LAB. DE EXP. E ANALISES DE ALIMENTOS DO DEPTO. DE NUTRIÇÃO.
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04/1970 - 11/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS., BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
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01/1990
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, CHEFE DO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO.
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06/1988 - 01/1990
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, COORDENADOR DO CURSO DE MESTRADO DE NUTRICAO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO..
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