ROSILENE ZANETTE SURDI

Graduada em Tecnologia de Alimentos pela UTFPR- Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Mestra em Desenvolvimento Rural Sustentável pela UNIOESTE. Programadora Neuroliguistica e Coaching pela Escola Brasileira de Programação Neuroliguistica- EBPNL. Atualmente é consultora na Empresa Trilhar Consultoria e Capacitação Empresarial, credenciada ao SEBRAE- PR, nos Segmentos de Agronegócios, Segurança de Alimentos e Inovação. A mais de 10 anos atuando com trabalhos individuais e vivência para o desenvolvimento do agronegócio e Inovação na região Oeste e Sudoeste do PR. Trabalhos desenvolvido com agricultura familiar, produtos para o turismo rural, promoção do comércio justo e solidário, atenção a associações e cooperativas locais para segurança dos Alimentos e impulsionador a comercialização do campo a cidade.

Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em EXTENSÃO INOVADORA E DESENVOLVIMENTO RURAL SUSTENTÁVEL

2014 - 2016

Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Título: QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO COM LEITE CRU POR AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DE GUARANIAÇU-PR: CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES E ESTUDOS DO PROCESSO DE MATURAÇÃO PARA MELHORIA DA QUALIDADE
, Ano de Obtenção: 2016.Luciana Oliveira Farinã.Coorientador: Luciana Bill Mikito Kottwitz. Palavras-chave: Tecnologia de Alimentos; Inovação; Desenvolvimento Rural.

Especialização em Segurança de Alimentos

2007 - 2008

União Pan-Americana de Ensino
Título: Estudo da Vida de Prateleira da Lingüiça Toscana Resfriada Com e Sem Adição de Lactato de Sódio
Orientador: Fábio Avelino Bublitz Ferreira

Especialização em MBA em Gestão Empresarial Em Agrobusiness

2006 - 2008

Centro Universitário Assis Gurgacz
Título: Determinação de Parâmetros do Processos de Abate de Aves para Atendimento da Legislação Vigente Visando Econômia de Energia Eletrica.
Orientador: Léo Mathias Miloca

Graduação em Tenologia de Alimentos-Industrialização de carnes

2002 - 2006

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Estudo da Atividade Antimicrobiana de Plantas Condimentares Aplicadas á Lingüiça Frescal
Orientador: Valdemar Feltrin Padilha- Co Orientador Marinês Paula Corso

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2005

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Avaliação Química, Físico-Química e Sensorial de Iogurte Sabor Goiaba com Diferentes Concentrações de Sólidos Totais.
Orientador: Ornella Maria Porcu Co- Orientadora Marly Sayuri Katsuda

Formação complementar

2010 - 2011

Programa Especial de Formação Pedagógica COFOP. (Carga horária: 600h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Aluna Especial Mestrado de Economia. , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

workshop Soluções.Workshop de Soluções -Inovação. 2018. (Outra).

Capacitação de Consultores para Atuação no Programa Alimentos Seguro.Programa Alimentoss Seguras- PAS- Modalidade Leite. 2011. (Outra).

Curso- Valorização de Produtos e Processos Agroalimentares.SEBRAE/Emilia-Romagna e Lega Nazionale delle Cooperative e Mutue. 2011. (Outra).

2 º Simpósio de Inovação Tecnológica.Apresentação do Programa Agente Locais de Inovação. 2010. (Simpósio).

Capacitação Para Responsáveis Técnicos das Industrias de Saneantes Domissanitários- 8 Horas. 2009. (Outra).

Curso- Administração de custos e Formação do Preço de Venda- Sebrae - 14 Horas. 2009. (Outra).

Curso- Gestão Estrategica e Financeira- SEBRAE 12 horas. 2009. (Encontro).

II Seminario Regional de Serviço e Segurança de Alimentos. 2009. (Seminário).

Introdução a Propriedade Intelectual e Inovação no Agronegocio- CURSO- 90 horas.Introdução a Propriedade Intelectual e Inovação no Agronegocio. 2009. (Outra).

Treinamento de Higiene e Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2009. (Outra).

Programa de Capacitação de Agentes Locais de Inovação.-SEBRAE-207 horas.Programa de Capacitação de Agentes Locais de Inovação. 2008. (Outra).

Curso- Boas Práticas de Fabricação- BPF- SENAI. 2007. (Outra).

Curso-Higienização de Frigoríficos- Johnson Diversey. 2007. (Outra).

Curso- Operação do Túnel Automáticode Retenção Variável YORK- 24 horas. 2006. (Outra).

3º Simpósio em Ciência de Alimentos- SIMPOCAL- 20 horas.3º Simpósio em Ciência de Alimentos- SIMPOCAL. 2005. (Simpósio).

Curso Implantação do Programa de APPCC na Industria de Alimentos- Foods Designer. 2005. (Outra).

Curso para Implantação passo a pásso do Sitema APPCC na Industria de Alimentos - 40 horas. 2005. (Outra).

XXI Congresso Nacional de Laticínios- 40 horas. ?Avaliação de Dados Analiticos Produzidos por Atuação Acadêmica em Análise de Alimentos?.. 2004. (Congresso).

IV Seminário de Projetos Tecnológicos. 2003. (Seminário).

Palestra de Análise Sensorial. 2003. (Outra).

Curso de Manipulador de Alimentos- 20 horas. 2002. (Outra).

Encontro de Difusão Tecnologica - ENDITEC. 2002. (Encontro).

Produções bibliográficas

ZANETTE, R. ; Rubya Viera Mello CamposCAMPOS, R. V. M. ; Lúcia Helena Pereira Nóbrega . Plantas de Cobertura e/ou adubação verde. ISSN 1981-481X , v. 02, p. 165-175, 2012.
ZANETTE, R. ; Natasha Bacchi . Na Veia o DNA Emprendedorismo. Historia de Sucesso- Agentes Locais de Inovação. 1ed.Curitiba: Ceolin & Lima Serviços LTDA, 2010, v. 1, p. 7-272.
ZANETTE, R. ; Ana Cristina de Liz . Tempero do Coração. Historia de Sucesso- Agentes Locais de Inovação. 01ed.Curitiba: Ceolin& Lima Serviço LTDA, 2010, v. 01, p. 07-306.
ZANETTE, R. . Paradigmas e Curriculo para Educação Profissional Orientada Para o Ensino da Quimica. In: EXPOUT, 2010, Toledo. Encontro de Divulgação Científica e Tecnológica-ExpoUT, 2010.
FARINA, L. O. ; ZANETTE-SURDI . Avaliação de extensão e profundidade durante a maturação de queijos Produzidos com Leite cru, com e sem embalagens em ambiente controlado e em refrigeração. In: 31º Congresso Nacional de Laticinios, 2017, Juiz de Fora Minas Gerais. 31º Congresso Nacional de Laticinios, 2017.
Jardel José Busarello ; ZANETTE, R. . A Influência do Projeto Agentes Locais de Inovação na Cadeia Produtiva de Leite na microrregião do Piquiriguaçu. In: 4- Comgresso e Ciências Farmacêutica do MERCOSUL e 4- Simposio , Ciênci e Tecnologia de Alimentos do MERCOSUL, 2011, CASCAVEL. 4- Comgresso e Ciências Farmacêutica do MERCOSUL e 4- Simposio , Ciênci e Tecnologia de Alimentos do MERCOSUL, 2011.
ZANETTE, R. ; ALINE.D.R.ODY, ; FABIO A.B. FERREIRA . Estudo da vida de prateleira da linguiça toscana com e sem adição de lactato de sódio. In: VI Encontro Nacional de Difusão Tecnológica- VI ENDUTEC, 2009, Medianeira. VI Encontro Nacional de Difusão Tecnológica- VI ENDUTEC, 2009.
ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. ; MALACARNE, P. C. . Avaliação de Dados Analiticos produzidos por atuação acadêmica. In: XXII Congresso Nacional de laticinios, 2005, Juiz de Fora. Anais do XXII Congresso Nacional de Laticinios, 2005.
ZANETTE, R. ; MALACARNE, P. C. ; TRENTO, J. ; TARSO, P. ; BOENG, S. . A qualidade do leite para o produtor rural. In: XXII Congresso Nacional de Laticínios, 2005, Juiz de Fora-MG. Anais do XXII Congresso Nacional de Laticínios, 2005.
KAISER, T. R. ; SANTOS, E. B. ; ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Análise de Perfil de Textura e Avaliação Físico-Química de iogurte sabor goiaba com diferentes concentrações de sólidos totais. In: II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005, Medianeira-Pr. II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005.
MALACARNE, P. C. ; ZANETTE, R. ; MENDONÇA, S.N.T.M . Caracterização Físico-Química Microbiológica e Sensorial da Geléia de Manga adicionada de Proteínas do Soro de Leite. In: II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005, Medianeira-PR. II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005.
ZANETTE, R. ; KAISER, T. R. ; SANTOS, E. B. ; PORCU, O. M. . Determinação do Teor Carotenóides em produto lácteo fermentado com diferentes concentrações de sólidos.. In: II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005, Medianeira. II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005.
SANTOS, E. B. ; KAISER, T. R. ; ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Influência dos Sólidos Totais sobre o ph e acidez titulável durante a fermentação e estocagem do iogurte sabor goiaba.. In: II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005, Medianeira-PR. II Encontro de Difusão Tecnológica ? ENDITEC, 2005.
SILVA, M. ; MALACARNE, P. C. ; ZANETTE, R. ; BORTOLOTI, S. ; BRANDAO, W. ; MENDONÇA, S.N.T.M . Elaboração de Geléia de Manga Adicionada de Proteínas do Soro Lácteo.. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA, 2005, Campinas-SP. 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA, 2005.
ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Fibras e Carotenóides Totais em Iogurte. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA,, 2005, Campinas-SP. 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA, 2005.
SANTOS, E. B. ; KAISER, T. R. ; ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Avaliação do Processo Fermentativo em Iogurte Elaborado com Diferentes Concentrações de Sólidos Totais. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA, 2005, Campinas-SP. 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA, 2005.
ZANETTE, R. ; KAISER, T. R. ; SANTOS, E. B. ; PORCU, O. M. . Influência dos Sólidos Totais sobre o Teor de Carotenóides em Produto Lácteo Fermentado. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA,, 2005, Campinas-SP. 6º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos ? SLACA,, 2005.
ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Desenvolvimento de Iogurte Sabor Goiaba Acrescido de Fibras. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos- SIMPOCAL- 20 horas, 2005, Florianopólis. 3º Simpósio em Ciência de Alimentos- SIMPOCAL, 2005.
ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. ; BAU, M. . Segurança em Laboratorios. In: Exposição de Trabalhos Sobre segurança no trabalho, 2004. Espaço Cultural do CEFET-PR Medianeira, 2004.
SURDI,Z.R ; FARINA, L. O. . INFLUÊNCIA DA MATURAÇÃO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJOS COLONIAIS ARTESANAIS ELABORADOS COM LEITE CRU. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SURDI,Z.R ; FARINA, L. O. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA PARA ADEQUAÇÃO DAS BPF NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL NO TERRITORIO CANTUQUIRIGUAÇU EM MUNICIPIO DA REGIÃO OESTE DO PARANÁ. 2025. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
HELBING, G. ; ZANETTE, R. ; FREITAS, A. C. ; RORATO, B. D. ; OLIVEIRA, A. P. ; OLIVEIRA, V. . Identificação e Melhorias das condições Higienicas de produtos derivados de leite em pequenas agroindústrias de Toledo-PR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ZANETTE, R. . Apresentação Oral Sobre o Programa Agentes Locais de Inovação- ALI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

ZANETTE, R. ; PORCU, O. M. . Projeto de Iniciação Cientifica- ITAIPU-PTI " Obtenção de um Produto Lacteo Funcional". 2004.

ZANETTE, R. ; TARSO, P. . " Leite Informal". 2003 (Projeto) .

Projetos de pesquisa

2004 - 2005

Projeto de Iniciação Cientifica, Descrição: Bolsista por 6 meses no projeto do Parque Nacional do Iguaçu- PTI/ ITAI- Instituto de Tecnologia em Automação e Informatica, como o objetivo de desenvolver um produto lácteo funcional. Sob Orietação do Professora Ornella Maria Porcu. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Projeto de Iniciação Cientifica - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2002

Leite Informal, Descrição: Participação com computação dos dados no Projeto Leite Informal. Sobe Orientação do Professor Paulo de Tarso Carvalho. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador.
1999 - 2002

Proteção e Mananciais, Descrição: Realização de trabalho com produtores rurais na cidade de Corbélia e região onde foi realizada pesquisa, palestra e prática de proteção de nascentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Agentes Locais de Inovação- ALI SEBRAE/ Fundação Araucaria, Descrição: Aplicação de inovações e transferência de conhecimento para a prática da gestão da inovação em agroindustrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Rosilene Zanette Surdi - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Histórico profissional

Endereço profissional

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná. , Rua Argentina 510, Centro, 85950000 - Palotina, PR - Brasil, Telefone: (045) 99446357

Experiência profissional

2010 - Atual

Trilhar Consultoria e Capacitação

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Consultoria e Treinamento, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa de consultoria e capacitação em gestão da produção e qualidade e inovação. Empresa habilitada para prestar consultoria ao SEBRAE-PR

2008 - 2010

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná

Vínculo: Bolsista Fundção Araucaria, Enquadramento Funcional: Trainee-Cascavel, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação- Agronegócio com as Micro e Pequena Empresas e Agroindústrias de Alimentos, identificando quais suas necessidades e buscando soluções para as mesmas, sempre inserindo a cultura de inovação, fazendo com se tornem práticas rotineiras nas empresas. Atuação principal com empresas de Panificação, Carnes, Laticínios.

2005 - 2008

Cooperativa Agroindustrial de Cascavel

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Funcionária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação nos frigoríficos de suínos e bovino nas áreas de abates, Encarregada de Produção e do controle qualidade, Elaboração, Implantação, Execução e treinamento de colaboradores nas área de Boas Praticas de Fabricação, HACCP e Higienização Industrial e trabalho com gestão de pessoas.

2004 - 2005

Instituto ITAI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Bolsita

2003 - 2003

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiaria Laboratório de Bromatologia, Carga horária: 20

2002 - 2002

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiaria Laboratório de Microbiologia, Carga horária: 20

1999 - 2002

Colégio Estadual Amancio Moro

Vínculo: Outro (especifique) -Aluno, Enquadramento Funcional: Aluno Colaborador