Haydée Serrão Lanzillotti
Possui graduação em Pedagogia pela Sociedade Madeira de Ley(1978), graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro(1965), especialização em Economia Alimantaria y Nutricion Aplicada pela Universidad Nacional de Colombia(1969), especialização em Filosofia pela Universidade Gama Filho(1994), mestrado em Educação pela Universidade Federal Fluminense(1988), mestrado em Psicologia (Psicologia Social) pela Universidade Gama Filho(1983) e doutorado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro(2000). Atualmente é Professor Associado da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, professor titular da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Revisor de periódico da Revista de Nutrição, Revisor de periódico da Acta Amazonica, Revisor de periódico da Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ), Revisor de periódico da Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), Revisor de periódico da Interagir (UERJ), Revisor de periódico da Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), Revisor de periódico da DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Revisor de periódico da Revista em Extensão (Online), Revisor de periódico da Docência do Ensino Superior, Revisor de periódico da Journal of Advances in Medicine and Medical Research, Revisor de periódico da Journal of Advances in Medicine and Medical Research, Revisor de periódico da Asian Journal of Pregnancy and Childbirth, Revisor de periódico da Current Journal of Applied Science and Technology, Revisor de periódico da Current Journal of Applied Science and Technology, Revisor de periódico da Journal of Pharmaceutical Research International, Revisor de periódico da Journal of Pharmaceutical Research International, Revisor de periódico da Asian Journal of Advanced Research and Reports, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural and Horticultural Research, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural and Horticultural Research, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural and Horticultural Research, Revisor de periódico da International Journal Of Plant & Soil Science, Revisor de periódico da International Journal of Environmental Research and Public Health, Revisor de periódico da Asian Journal of Research in Crop Science, Revisor de periódico da Asian Journal of Soil Science and Nutrition, Revisor de periódico da Journal of Economics, Management and Trade, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da International Journal of Environment and Climate Change, Revisor de periódico da Asian Journal of Research in Nursing and Health, Revisor de periódico da Asian Journal of Research in Nursing and Health, Revisor de periódico da International Journal of Plant & Soil Science, Revisor de periódico da International Journal of Plant & Soil Science, Revisor de periódico da International Journal of Plant & Soil Science, Revisor de periódico da Asian Journal of Language, Literature and Culture Studies, Revisor de periódico da Acta Paulista de Enfermagem, Revisor de periódico da Acta Paulista de Enfermagem, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension, Economicvs & Sociology, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension, Economicvs & Sociology, Revisor de periódico da Asian Journal of Language, Literature and Culture Studies, Revisor de periódico da Asian Journal of Pregnancy and Childbirth, Revisor de periódico da Asian Journal of Research in Crop Science, Revisor de periódico da Asian Journal of Reseach Nursing and Health, Revisor de periódico da BMC Public Health, Revisor de periódico da BMC Public Health, Revisor de periódico da BMC Public Health, Revisor de periódico da Queios 1o0, Revisor de periódico da Journal of Advances in Medicine and Medical Research, Revisor de periódico da Advances in Research, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da BP International, Revisor de periódico da B P International, Revisor de periódico da Journal of Advances in Biology & Biotechnology, Revisor de periódico da Journal of Advances in Biology & Biotechnology, Revisor de periódico da Journal of Advances in Biology & Biotechnology, Revisor de periódico da Asian Journal of Advances in Research, Revisor de periódico da Asian Journal of Soil Science and Plant Nutrition, Revisor de periódico da Journal of Experimental Agriculture, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension Economics Sociolog, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension Economics Sociolog, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension Economics Sociolog, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension Economics Sociology, Revisor de periódico da Asian Journal of Agricultural Extension Economics Sociology, Revisor de periódico da Journal of Experimental Agriculture Internacional, Revisor de periódico da Journal of Experimental Agriculture Internacional, Revisor de periódico da Journal of Experimental Agriculture International, Revisor de periódico da Journal of Experimental Agriculture International, Revisor de periódico da Journal of Science Research and Reports, Revisor de periódico da International Research Journal of Arts & Social Sciences, Revisor de periódico da International Research Journal of Arts & Social Sciences, Revisor de periódico da Asian Research Journal of Arts & Social Sciences, Revisor de periódico da BMC Pediatrics, Revisor de periódico da BMC Pediatrics e Revisor de periódico da BMC Pediatrics. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Dietética. Atuando principalmente nos seguintes temas:Gramsci, sociedade, nutricionista.
Informações coletadas do Lattes em 17/02/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Saúde Coletiva
1997 - 2000
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Contribuição ao estudo da alimentação coletiva no capitalismo fordista
Orientador: George Edward Machado Kornis
, Ano de obtenção: 2000. Palavras-chave: Alimentação Coletiva; fordismo; tecnologia de alimentos.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Educação
1984 - 1988
Universidade Federal Fluminense
Título: Exigências Epistemológicas e sócio-políticas na formação do nutricionista, Ano de Obtenção: 1988
Orientador: Célia Frazão Soares Linhares
Palavras-chave: nutricionista; métodos e técnicas de ensino; Gramsci.Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Currículo / Especialidade: Currículos Específicos para Níveis e Tipos de Educação.
Mestrado em Psicologia (Psicologia Social)
1979 - 1983
Universidade Gama Filho
Título: Crenças Alimentares, Ano de Obtenção: 1983
Orientador: Helmuth Ricardo Krüger
Palavras-chave: teoria da dissonância cognitiva; crenças alimentares.Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia / Subárea: Psicologia Cognitiva.
Especialização em Economia Alimantaria y Nutricion Aplicada
1969 - 1969
Formação complementar
2006 - 2006
Extensão universitária em Metodologia de Ação na Extensão Universitária. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2005 - 2005
Biologia Molecular Aplicada 'a Nutrição. (Carga horária: 30h). , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN*, Brasil.
2003 - 2003
Novas Recomendações de Nutrientes DRIs. (Carga horária: 12h). , Sociedade Brasiliera de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2002 - 2002
Fabricação de Laticíneos Básico. (Carga horária: 24h). , Serviço Brasileiro de Apoio As Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos.
Participação em eventos
XV ENAN, VENACS, 3rd WBC, 1st WCFC.Do Peito a Comida Caseira: Proposta Extensionista. 2019. (Encontro).
VII Seminário de Pesquisa do IMS.Inserção de pacientes psiquiátricos a partir de práticas promotoras da saúde.. 2012. (Seminário).
22 UERJ SEM MURO.Educação Nutricional em Puericultura uma parceria INU/DNS/PPC/UERJ. 2011. (Outra).
22 UERJ SEM MUROS.ÓLEO VEGETAL COMESTÍVEL NA DIETA COMO ESTRATÉGIA DE AUMENTO DA DENSIDADE ENERGÉTICA NA VISÃO DE PROFISSIONAIS DA SAÚDE NA ÁREA MATERNO-INFANTIL. 2011. (Outra).
22 UERJ SEM MUROS.Estudo piloto para avaliar o registro técnico nos protocolos de admissão do ambulatório de Nutrição da Policlínica Piquet Carneiro. 2011. (Outra).
VI Seminário de Pesquisa do IMS.Qualidade dos registros nos prontuários de atendimento nutricional: estudo de caso. 2011. (Seminário).
21 UERJ sem muros.Avaliação de projetos de extensão. 2010. (Outra).
Curso de estruturação de artigo para publicação. 2010. (Outra).
III Simpósio sobre obesidade na infância e adolescência do HC-FMUSP. 2010. (Simpósio).
UERJ sem MUROS 10 Senanan de Graduação.Aplicção do Modelo Transteórico (MT) em orientação nutricional. 2010. (Outra).
II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonozes. Coordenador de mesa redonda. 2005. (Congresso).
I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.I Simposio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2005. (Seminário).
II Mostra de Trabalhos Científicos do Núcleo de Pesquisa e Extensão da Escola de Nutrição - NEPEN.Ciência, Educação e Tecnologia made in Brasil: Por que e para quem pesquisamos. 2004. (Outra).
Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).
Participação em bancas
KOURY, J. C.; BRITO, F. S. B.; COSTA, A. C.;Pereira, A SLANZILLOTTI, H. S.. Validação de um protocolo de impedância bioelétrica para a predição da composição corporal e teste de concordância para o cálculo da disponibilidade de energia de adolescentes atletas. 2020. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, R. S.;LANZILLOTTI, H. S.; KUBSRUSLY, J. Q.; LAURO, A.. Mineração de texto para identificação de termos relevantes em Nutrigenômica sob a ótica fuzzy. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências computacionais) - Universidade do Rio de Janeiro.
PRONKO, M. A.; DANTAS, A. V.;LANZILLOTTI, H. S.. As formas de organização, mobilização e luta dos profissionais nutricionistas da cidade do Rio de Janeiro. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Educação Profissional em Saúde) - Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio.
Ribeiro, Paulo Cezar Martins;LANZILLOTTI, H. S.; LANZILLOTTI, R. S.. Reconhecimento de padrão na biodisponibilidde do ferro utilizando o algoritmo FUZZY C-Means. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Ciências Computacionais) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.SOARES, Eliane Abreu. Comparação do estado nutricional entre pré-escolares de creches públicas e particulares. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.; MATTOS, U. A. O.; BRITO, J. C.; PORTO, M. F. S.; FREITAS, C. M.. Processo de trabalho, Saúde e Qualidade de Vida no Trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: uma abordagem qualitativa. 2005 - Fundação Oswaldo Cruz.
LANZILLOTTI, H. S.; FONSECA, V. M.; ACCIOLY, E.. Elaboração de um guia alimentar para crianças de 2 a 3 anos pertencentes a creches públicas da cidade do Rio de Janeiro: uma metodologia de construção e avaliação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
ACCIOLY, E.; Mafra D; Rodrigues LG; Castro LMC;LANZILLOTTI, H. S.. Comissão de Avaliação para Promoção Funcional. 2025. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SAUNDERS, C.; Passos da Silva CMF; Tancredi RCP; Mafra D;LANZILLOTTI, H. S.. Comissão de Avaliação para Promoção Funcional, da classe D de Professor Associado, nível 4, para a classe E de Professor Titular,. 2023. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.; SOUSA, A. I.; CAMARGO JUNIOR, K. R.; FONSECA, A. B. C.; COISTA, R. S.. Defesa Publica de Memorial. 2023. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
MERHY, E. E.; Tancredi RCP; MARCELLINI, P. S.; KOURY, J. C.;LANZILLOTTI, H. S.. Comissão de Avaliação para Promoção Funcional, da classe D de Professor Associado, nível 4, para a classe E de Professor Titular,. 2023.
BURINI, R. C.; MESQUITA FILHO, J.; KOURY, J. C.;LANZILLOTTI, H. S.. Banca avaliadora da Docente Beatriz Gonçalves Ribeiro, para Classe E ? Professor Titular. 2022. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
PAULA, N. M.; CASOTTI, L. M.; WANDELLI, A. M. M. M.;LANZILLOTTI, H. S.; MARIANO, S. R. H.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para preofessor adjunto A do Curso de Gastronomia. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
RAMALHO, Rejane Andrea Nunes;LANZILLOTTI, H. S.SOARES, Eliane de Abreu; PROENÇA, Rossana Pacheco; HELENASALGADO. Membro Titular. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de uma vaga para professor adjunto 20 h ärea de Nutrição e Saúde Coletiva do Dep de Nutrição Social. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Membro Suplente da Banca examinadora do concurso público para provimento de duas vagas para professor assistente 20 horas ärea de Cieência dos Alimentos do Dep de Nutriçãp Básica e Experiemntal. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
PEREIRA, A. F.; Mello Neto; QUEIROZ, E. M.;LANZILLOTTI, H. S.. 17 Encontro Sabores e Saberes : Cooperativas constroem um mundo melhor. 2025. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SERRÃO LANZILLOTTI, HAYDÉE. Encontro Sabores e Saberes. 2022. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Prevalence of undernutrition and associated factors among under-five children from non-model and model households in Gibe district, Hadiya zone, Southern Ethiopia: A comparative cross-sectional study.. 2021. Asian Journal of Pregnancy and Childbirth.
LANZILLOTTI, H. S.. A Scale to Measure the Attitude of Famers towards Backward and Forward Linkages in Cotton Cultivation. 2021. Journal of Applied Science and Technology.
LANZILLOTTI, H. S.. A STUDY TO ASSESS THE MATERNAL PERCEIVED QUALITY OF LIFE FOLLOWING CHILD BIRTH AMONG POSTNATAL MOTHERS IN SELECTED HOSPITAL AT NAGPUR CITY?.. 2021. Journal of Advances in Medicine and Medical Research.
LANZILLOTTI, H. S.. Premio GEN 35 anos. 2021. Grupo Executivo de Nutrição GEN.
KOURY, J. C.; BRITO, F. S. B.; COSTA, A. C.;LANZILLOTTI, H. S.. Aplicabilidade de equações de impedância bioelétrica para predição da massa livre de gordura e concordância para o cálculo da disponibilidade de energia de adolescentes atletas do sexo feminino. 2021. Universidade do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de Avaliação Monitoria. 2020. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 12º Encontro Sabores & Saberes Prezado colaborador. 2020. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 11 Encontro Sabores e Saberes. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 29ª UERJ SEM MUROS. 2019. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 29 UERJ SEM MUROS. 2019. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
PRONKO, M. A.; DANTAS, A. V.;LANZILLOTTI, H. S.. As formas de organização, mobilização e luta dos profissionais nutricionistas da cidade do Rio de Janeiro. 2018. Fundação Oswaldo Cruz.
LANZILLOTTI, H. S.. Encontro Sabores e Saberes:10 anos. 2018.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Cetreina. 2018.
LANZILLOTTI, H. S.. 28 UERJ SEM MUROS. 2018. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 27 UERJ SEM MUROS. 2017. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
REIS, N. T.; PADRAO, S.; ALVES, R. M. S.;LANZILLOTTI, H. S.. Comissão Avaliadora do 5 Premio NutriGEN. 2016. Grupo Executivo de Nutrição.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de Avaliação de projetos de Estágio Interno Complementar Programa de bolsas auxilio UERJ. 2016. Universidade do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Projetos de monitoria do Programa de bolsas auxílio UERJ. 2016. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 4 Prêmio NutriGEN. 2015. Grupo Executivo de Nutrição.
SERRÃO LANZILLOTTI, HAYDÉE. Projeto Bem te vi: Enfermagem, etnias e consciência ambiental. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SERRÃO LANZILLOTTI, HAYDÉE. Centro latino americano em sexualidade e direitos humanos. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SERRÃO LANZILLOTTI, HAYDÉE. Projeto EDHUC: Enfermagem, direitos humanos e cidadania. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SERRÃO LANZILLOTTI, HAYDÉE. Rio Jovem 2011. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Iniciação à Docência. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Projetos de Estágio Interno Complementar. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 25 UERJ SEM MUROS. 2014. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação de Projetos de Monitoria. 2014. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.; KAC, G.. 23 Senana Iniciação Científica. 2014. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. IV Encontro Sabores e Saberes 2012. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Projetos de Monitoria. 2012. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Projetos de Estágio Interno Complementar. 2012. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. 22 UERJ sem muros Avliação de projetos de extensão. 2011. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, Regina Serrão; BARBOSA, Augusto César de Castro;LANZILLOTTI, H. S.. Reconhecimento de Padrão na biodisponibilidade do Ferro utilizando o Algoritmo FUZZY C-Means. 2011. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Análise dos projetos de Estágio Complementar. 2011. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comitê de avaliação Projetos de Monitoria. 2011. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comissão de Avaliação das Mostras de Estágio Interno Complementar. 2009. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LANZILLOTTI, H. S.. Comissão de Avaliação Científica do XX Congresso Brasileiro de Nutrição CONBRAN 2008. 2008. Associação Nutricionistas Estado do Rio de Janeiro.
SINTZ, Conceição de Maria; Santos. D.M.;LANZILLOTTI, H. S.; Carvalho, C.N.M.; Sampaio,A.R.D.; Santos,M.L.; Matos,T.T.. Seleção de nutricionistas para a Policlínica Piquet Carneiro. 2008. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SINTZ, Conceição de Maria;LANZILLOTTI, H. S.; Santos. D.M.; Sampaio,A.R.D.; CARLOS, M. L. S.; MATOS, T. T.. Comissão para seleção de nutricionistas de contrato temporário para a Policlínica Piquet Carneiro PPC. 2008. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Vierira, Verônica Viana;LANZILLOTTI, H. S.; LEITE, P. C.. Comissão Examinadora do Seminário de Dissertação de Mestrado: Isolamento de Pseudomonas aeruginosa, avaliação da suscetibilidade a antimicrobianos e formação de biofilmes em água mineral. 2007. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.
LANZILLOTTI, H. S.. Conselho de Ensino e Pesquisa. 2003. Universidade Gama Filho.
Orientou
Replicability of the Questionnaire Assessing the Addition of IN NATURA Vegetable Oil to the Child?s Diet; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Estabilidade do questionário ?Adoção do óleo vegetal in natura de acréscimo na dieta infantil?; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Evidências de validade e confiabilidade do Questionário de Crenças alimentares:; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Evidências de validade e confiabilidade do Questionário: Crenças alimentares: estudo exploratório; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Instrumento para avaliar a adoção da prática do uso do óleo vegetal in natura de acréscimo na dieta infantil: estudo confirmatório; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; (Orientador);
Efetividade de ações de intervenção nutricional em creche publica; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Determinação da taxa metabólica basal em mulheres adultas diabéticas tipo 2; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Avaliação da intervenção nutricional em pré-escolares matriculados em creche pública no Município de Paraty; 2008; Dissertação (Mestrado em PPG em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Comparação dos benefícios e riscos à saude, entre alimentos de origem convencional, transgênica e orgânica, com foco na qualiadde nutricional: revisão sistemática da literatura; 2007; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Validade de um guia alimentar na prática de educação nutricional para pré escolares; 2010; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Potencais impactos dos alimentos transgênicos na Alimentação Coletiva; 2008; Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Provável impacto dos alimentos transgênicos na Alimentação Coletiva; 2008; Tese (Doutorado em Pós Graduação em Biotecnologia Vegetal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Potencais impactos dos alimentos transgênicos na Alimentação Coletiva; 2007; Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Potencais impactos dos alimentos transgênicos na Alimentação Coletiva; 2006; Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Potencais impactos dos alimentos transgênicos na Alimentação Coletiva; 2005; Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aplicação do modelo transteórico em orientação nutricional em idosos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em geriatria e gerontologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Padronização de medidas antropométricas em idosos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em geriatria e gerontologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Dantas; Proposta de implantação do manual de Boas Práticas de Fabricação de refeições nas Escolas Padrão do Município doRio de Janeiro; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Tratamento nutricional nos componentes da Síndrome Metabólica: um estudo de caso; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Perfil nutricional dos idosos residentes de um Hotel Geriátrico no município do Rio de Janeiro; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
A embalagem do produto aveia gera interesse entre os gêneros?; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Fibra alimentar e cancer de mama: prevenção e promoção; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento Especialização em Nutrição Clinica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
USO DO IOGURTE EM PACIENTES NEUROPATAS CRÔNICOS; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Em Alimentação Coletiva) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
APLICAÇÃO DE UM MODELO PARA AVALIAR PROJETOS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Em Alimentação Coletiva) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Ação persuasiva como estratégia de educação nutricional; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Projetos em Unidades de Alimentação) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Modelo de monitoramento de preparações alimentares em cozinhas industriais; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentação Institucional) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Conduta Nutricional a pacientes hospitalizados: incursão sobre a adesão à dieta; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estimativa do padrão alimentar de estudantes de Nutrição de uma universidade estadual do Rio de Janeiro, Brasil; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Avaliação da qualidade metodológica de adaptação transcultural do Child Feeding Questionnaire; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
O método multitraço-multimétodo na validação de instrumentos de medida em nutrição; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
A modalidade refeição-convênio no Programa de Alimentação do Trabalhador; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Análise de confiabilidade das medidas de estatura aferidas por diferentes equipamentos de mensuração em ações do Programa de Saúde na Escola na área programática 2; 2; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Análise de confiabilidade das medidas de estatura aferidas por diferentes equipamentos de mensuração em ações do Programa de Saúde na Escola na área programática 2; 2; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Avaliação da qualidade metodológica de adaptação transcultural do Child Feeding Questionnaire; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Análise fatorial confirmatória matriz multitraço- multimétodo; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
A técnica do incidente crítico: uma estratégia de gestõa na saúde materno infantil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Classificação pela funçõa discriminante para vários grupos aplicada ao estudo da biodisponibilidade do nutriente ferro; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estatística) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Instrumento para avaliar a adoção da prática do uso do óleo vegetal in natura de acréscimo na dieta infantil: estudo confirmatório; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Instrumento para avaliar a cognição sobre a combinação de alimentos para tornar o ferro mais biodisponível na dieta: estudo confirmatório; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Óleo vegetal comestível in natura na dieta infantil como estratégia de aumento da densidade energética: análise fatorial; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Atuariais) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Utilização da matriz de checagem e tabela de contingência na avaliação da concordância de um protótipo de questionário sobrea prática do uso de óleo vegetal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Barreto; Estudo de validação do questionário ?Óleo vegetal comestível na dieta como estratégia de aumento da densidade energética?: Matriz multimétodo multitraço; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Confiabilidade do protótipo de questionário sobre óleo vegetal comestível na dieta infantil; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Barreto; ESTUDO DE VALIDAÇÃO DE QUESTIONÁRIO SOBRE ÓLEO VEGETAL: MATRIZ MULTIMÉTODO MULTITRAÇO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Óleo vegetal comestível na dieta como estratégia de aumento da densidade energética na visão de profissionais da saúde na área materno-infantil; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
; Óleo vegetal comestível na dieta como estratégia de aumento da densidade energética na visão de profissionais da saúde na área materno-infantil; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Determinação da prevalência de inadequação do consumo de ferro e vitamina c em dietas de pré-escolares; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Reprodutibilidade de um questionário para avaliar a adesão do uso de óleo vegetal ?in natura? de acréscimo na dieta infantil: aplicação do método de Bland e Altman; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Validação de um questionário para avaliar a atitude dos responsáveis pela alimentação da criança quanto ao acréscimo de óleo vegetal comestível ?in natura? como estratégia de aumento da densidade energética; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Reprodutibilidade de um questionário para avaliar a adesão do uso de óleo vegetal ?in natura? de acréscimo na dieta infantil: aplicação do método de kappa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
; Desenvolvimento de instrumento para avaliar a predisposição dos indivíduos à mudança comportamental em relação à adesão de uma dieta biodisponível em ferro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Desenvolvimento e validação de um algoritmo de identificação de estágios de mudança do comportamento alimentar na biodisponibilidade do ferro não heme em dietas infantis; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Impacto da intervenção nutricional de pré-escolares assistidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Soja e hábito de consumo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
O que sabem os trabalhadores do setor de Alimentação Coletiva sobre alimentos transgênicos?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
O que sabem os trabalhadores do setor de Alimentação Coletiva sobre alimentos transgênicos?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Os usuários da Alimentação Coletiva conhecem o que consomem?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Visâo tecnocrata e leiga da utilização dos alimentos transgênicos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Validação e reprodutibilidade de um Questionário de frequência alimentar semi-quantitativo específico para ferro: destinado à população infantil; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Validade e reprodutibilidade de um Questionário de frequência alimentar semi-quantitativa específico para ferro e seus modificadores de absorção: o caso do sudeste brasileiro; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Predição da absorção de ferro não-heme em "iogurte" de soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aspectos tecnológicos e sensoriais do iogurte de soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Atitude do consumidor em relação a soja e seus derivadis: estudo piloto; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
"Curso da Vida" em nefropatia; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Árvore de decisão Fuzzy para avaliação da biodisponibilidade do ferro mediante a interação com os modificadores de absorção cálcio e vitamina C; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Estatística) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Visão tecnocrata e leiga da utilização dos alimentos transgênicos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aspectos tecnológicos e sensoriais do iogurte de soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Frequencia e atitude do consumo da soja na Alimentação Coletiva; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Acadêmicos de Nutrição estão devidamente capacitados a registrar o consumo alimentar?; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aceitação de iogurte de soja com diferentes sabores; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Atitude do consumidor em relação à soja e produtos derivados: estudo piloto; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo comparativoentre os valores dos nutrientes ( ferro, cálcio, e vitamina C) e fatores antinutricionais (oxalato, fitato,tanino, e cafeína)em tabelas de composição química dos alimentos; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Elaboração de iogurte caseiro e avaliação da aceitação em relação a iogurtes industrializados; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Detectação de alterações que comprometem a qualidade do óleo; 2004; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Teor de ácido ascórbico em sucos de goiaba submetido a diferentes tipos de processo; 2004; 8 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aceitabilidade de geléias de frutas caseiras com diferentes concentrações de sacarose e pectina; 2004; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Teor de ácido ascórbico em polpa de caja manga; 2004; 9 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Comparação da aceitação de queijo minas frescal caseiro em relação ao industrializado; 2004; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo comparativo da aceitação de água de coco in natura refrigerada e industrializada; 2004; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho, Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Adequação do nutriente ferro segundo as Dietary Reference Intakes para indivíduos e grupos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Contribuição da lógica fuzzy na análise sensorial de alimentos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Impacto dos alimentos geneticamente modificados na Alimentação Coletiva; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Diagnóstico higiênico-sanitário de uma unidade hoteleira de produção de refeições coletivas; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Dieta e risco de osteoporose; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Contribuição ao diagnóstico nutricional através da lógica Fuzzy; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo comparativo das classificações estatoponderais como instrumento de avaliação do estado nutricional; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
O; dos Santos; Ações prevencionistas e assistenciais: um desafio a enfrentar no combate à fome e à miséria; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Creche: forma de intervenção nutricional - estudo de caso II; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Perfil de saúde de funcinários do Serviço de Nutrição e Dietétrica de uma Unidade Empresarial; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
ANTROPOMETRIA NA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aplicação do Modelo Transteórico em orientação nutricional; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Educação Nutricional em Puericultura Uma Parceria INU/DNS/PPC/UERJ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Projeto de extensão: Informação, formação e transformação; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Acompanhamento do registro da evolução dos pacientes idosos nos prontuários de Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo de validação dos conteúdos do Formulário para indicação dos estágios do Modelo Transteórico em orientação nutricional destinados a grupos populacionais de idosos; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Educação Nutricional em Puericultura:uma parceria INU/DNS/PCC/UERJ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Construção de um questionário para avaliar a qualidade dos registros técnicos em prontuários de atendimento nutricional; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Elaboração de planilha Elaboração de planilha eletrônica de cálculo para dietas fundamentada nas recomendações nutricionais: crianças; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aplicação do modelo transteórico no consumo alimentar de idoos: estudo de caso; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Avaliação dos registros técnicos no Protocolo de Admissão do Ambulatório de Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Educação Nutricional em Puericultura uma parceria INU/DNS/PPC/UERJ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo piloto para avaliar o registro técnico nos protocolos de admissão do ambulatório de Nutrição da Policlínica Piquet Carneiro; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Qualidade dos registros nos prontuários de atendimento nutricional: estudo de caso; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
; Comparação entre acadêmicos de nutrição sobre óleo vegetal comestível na dieta infantil; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Elaboração de planilha eletrônica de cálculo para dietas fundamentada nas recomendações nutricionais: adultos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Estudo de caso clínico em atendimento nutricional; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Práticas educativas para adesão à dieta entre idosos no modelo transteórico; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Tabela de incremento de peso segundo o indicador peso para idades de um a 120 meses fundamentada nas curvas da OMS (2006, 2007); ; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Aplicação do modelo transteórico em orientação nutricional; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Instrumento piloto para a identificar os estágios do comportamento alimentar segundo o modelo transteórico; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Instrumento piloto pra identificar os estágios do comportamento alimentar segundo o modelo transteórico; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Rio de Janeiro; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Impacto da intervenção nutricional de pré-escolares assistidos pelo programa Nacional de alimentação Escolar; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Impacto da intervenção nutricional de pré-escolares assistidos pelo programa Nacional de alimentação Escolar; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Impacto da intervenção nutricional de pré-escolares assistidos pelo programa Nacional de alimentação Escolar; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
Óleo comestível na dieta como estratégia de aumento da densidade energética; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Haydée Serrão Lanzillotti;
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Pereira, da Silva Alessadra ; LANZILLOTTI, H. S. . Avaliação do consumo alimentar dos idosos internos de um Hotel Geriátrico do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Oliveira, L.C.J. ; Negreiros, A.B. ; LANZILLOTTI, H. S. ; TORTORA, J. C. O. . Avaliação Microbiológica de Pontos Críticos em Cozinha Universitária. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LANZILLOTTI, H. S. ; SINTZ, Conceição de Maria ; Barreto, J.G.P. ; GOMES, J. M. ; SANTOS, M. J. F. . O espaço Social alimentar na infância. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LANZILLOTTI, H. S. . Alimentação da criança do nascimento aos dois anos de idade. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, Maria Inês Barreto ; SADCOVITZ, A. L. ; AVESANI, C. M. ; LANZILLOTTI, H. S. . Prefácio. São Paulo, 2010. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
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LANZILLOTTI, H. S. . Contribuição ao estudo dos aspectos da aplicação da Tecnologia de Alimentos em Alimentação Coletiva 2000 (Prêmio ANERJ).
Outras produções
LANZILLOTTI, H. S. . Consultoria para assuntos de Nutrição. 1984.
LANZILLOTTI, H. S. ; SINTZ, Conceição de Maria ; CARAVELOS, Alesandra Beatriz Silva ; SENRA, Priscila Meireles ; LEITE, Nathalia Maria Bandeira . PROGRAMA NOVA BAIXADA (Caxias)- UNESCO, PROJETO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA PNB/NUSEG. 2005.
LANZILLOTTI, H. S. ; LANZILLOTTI, Regina Serrão ; CACCAVO, D. B. ; AFONSO, F. M. ; CONCEIÇÃO, G. M. S. ; BORGES, B. L. ; COSTA, E. A. M. M. . Nutrição na Escola. 2000.
LANZILLOTTI, H. S. . Projeto Angra dos Reis. 1998.
LANZILLOTTI, H. S. . Ciência, Educação e Tecnologia made in Brasil: por que e para quem pesquisamos. 2004 (paletra) .
Projetos de pesquisa
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2020 - 2023
Estrutura dimensional de um questionário para identificar crenças alimentares, Descrição: A indústria de alimentos vem ganhando terreno na venda de alimentos processados e ultraprocessados e os alimentos in natura e minimamente processados vêm sendo questionados pelas inconveniências dos agrotóxicos e transgenia. A decisão de consumir um alimento está afeita às crenças culturais em relação as suas características, seja de forma consciente ou inconsciente. Este estudo objetiva verificar a estrutura dimensional e evidências de validade e confiabilidade de um questionário tendo as ?crenças alimentares? como construto. Trata-se de estudo transversal com frequentadores de Restaurantes Universitários (RU). Utilizar-se-á escala Likert com gradiente de concordância de cinco pontos, que operacionaliza crenças positivas e negativas em relação aos alimentos. O teste Kaiser-Meyer-Olkin será utilizado para verificar a adequação da amostra e teste Doornik-Hansen, a normalidade multivariada dos escores dos itens. Um modelo de Análise Fatorial Exploratória por Análise de Componentes Principais indicará a estrutura fatorial do questionário. Um modelo de Análise Fatorial Confirmatório será realizado pelo método de Análise de Fator Principal utilizando o estimador de razão de verossimilhança e rotação oblíqua Promax. O critério de Kaiser Guttman e os pressupostos teóricos definirão a dimensionalidade nos modelos. A Qualidade do Ajuste do Modelo será mostrada pelos índices: a) Root Mean Square Error of Approximation (RMSEA), Comparative Fit Index (CFI) e Tucker-Lewis Index (TLI). Antecipando um possível desajuste do modelo e prevendo estruturas dimensionais alternativas plausíveis, um modelo de equação estrutural exploratório será inspecionado. Validades fatoriais convergente e discriminantes serão avaliadas bem como a confiabilidade aferida pelo alfa de Cronbach e confiabilidade composta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Regina Serão Lanzillotti - Integrante / Maria Elisa Barros - Integrante / Roseane Moreira Sampaio Barbosa - Integrante., Número de orientações: 1
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2017 - Atual
Educação, alimentação e saúde, Descrição: Ambientes institucionais como instituições de ensino, unidades de saúde, unidades de alimentação e nutrição e banco de alimentos são locais de construção de valores morais, sociais, culturais e científicos da sociedade. Assim, a promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável é um tema que perpassa nas conversas informais, nos consultórios, nos projetos políticos pedagógicos de escolas e universidades. A informação sobre os comportamentos identificados como fatores de risco para determinadas enfermidades, o desenvolvimento de atitudes pessoais que promovam a saúde e a conscientização sobre as causas econômicas e ambientais da saúde e da doença podem contribuir para organizar atividades pedagógicas, dirigidas a mudanças ambientais, econômicas e sociais, criando condições favoráveis à saúde. Este projeto se propõe a desenvolver e avaliar ações de Educação Alimentar e Nutricional nas diversas instituições de atuação do nutricionista baseando-se nas orientações oficiais do ?Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas? com a finalidade de sistematizar ações/processos/metodologias inovadoras e de produzir materiais (roteiros, manuais, cartilhas) que auxiliem a prática profissional e que atendam as demandas da sociedade e das instituições que atuam na área de alimentação, nutrição e saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Integrante / Roseane Moreira Sampaio Barbosa - Integrante / Patricia Henriques - Integrante / Patrícia Camacho Dias - Integrante / Daniele Mendonça Ferreira - Integrante / Silvia Eliza Almeida Pereira de Freitas - Coordenador / Daniele da Silva Bastos Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
Segurança Alimentar e Nutricional em Alimentação Coletiva, Descrição: Este projeto objetiva avaliar a segurança alimentar e nutricional nos ambientes alimentares institucionais por meio de estudos sobre: boas práticas de manipulação em processos produtivos comerciais e coletivos; desenvolvimento de ferramentas de avaliação e incremento da qualidade na produção de refeições nas dimensões nutricional, sensorial e higiênico-sanitário; estudos de diagnósticos e intervenção nos ambientes alimentares institucionais. Inclui ainda a identificação de ações que conduzam a práticas de consumo alimentar saudáveis e sustentáveis nos ambientes e a qualificação dos processos de produção de refeições. Assim, este projeto se propõe a criar estratégias com vistas à promoção, incentivo e apoio à alimentação saudável e garantia da SAN em ambientes alimentares comunitários e institucionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Integrante / Roseane Moreira Sampaio B. - Coordenador / Patricia Henriques - Integrante / Daniele da Silva Bastos Soares - Integrante / Daniela da Silva Canella - Integrante / MARIA DAS GRACAS GOMES DE AZEVEDO MEDEIROS - Integrante.
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2010 - 2014
Validade de um guia alimentar na prática de educação nutricional para pré escolares, Descrição: Validar um guia alimentar destinado à prática de educação nutricional para crianças pré escolares (2 a 3 anos de idade) matriculadas em creches públicas do Município do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Integrante / Regina Serrão Lanzillotti - Integrante / Fernada da Motta Afonso - Integrante / Eliane de Abreu Soares - Coordenador / Roseane M Sampaio Barbosa - Integrante / Luciléia Granhen Tavares Colares - Integrante / Jéssica Cristina Moraes - Integrante., Número de produções C, T & A: 8
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2010 - 2012
Determinação da taxa metabólica basal em mulheres adultas diabéticas tipo 2., Descrição: Projeto de dissertaçõ de mestrdo , cujo tema é a comparação de dois métodos de aferiçõ da Taxa Metabólica Basal em mulheres adults diabéticas do tipo 2. O estudo da TMB é de grande importância para o cálculo das necessiddes nutricionais e consequente prevençõ da obesidade e diabetes tipo 2. O estudo se justifica pelo aumento do número de casos de diabetes tipo 2 devido as transições demográficas e nutricional que vem ocorrendo desde o século passado. O diabetes tipo 2 está adquirindo características epidemiológicas no m undo e é visto como um importante problema de saúde pública com 30 a 40% das causas de morbidade entre adultos nos países desenvolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Emilson Souza Portella - Integrante / Maria Elisa Barros - Integrante / José Firmino Nogueira Neto - Integrante / Marília de Brito Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2009 - 2010
Comparação entre a taxa metabólica basal medida por calorimetria indireta e as estimadas por equações de predição em mulheres diabéticas tipo 2, Descrição: O Diabetes Mellitus (DM) é uma síndrome de evolução crônica que acomete à população nos dias atuais, caracterizada por hiperglicemia como resultado da redução da secreção de insulina pelo pâncreas ou da diminuição da sensibilidade do organismo à ação da insulina. O DM está adquirindo características epidêmicas tanto nos países desenvolvidos como nos em desenvolvimento com 30 a 40% das causas de morbimortalidade entre adultos nos países desenvolvidos. O objetivo é comparar as TMB medidas por calorimetria indireta com as estimadas pelas equações de predição, em mulheres com DM 2, eutróficas e com excesso de peso. Participarão da pesquisa diabéticas tipo 2 adultas, atendidas no ambulatório de diabetes mellitus do Hospital Universitário Pedro Ernesto da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (HUPE).Tal amostra será discriminada segundo estudos de prevalência com nível de confiança de 95%, prevalência de 7,6%, erro de amostragem de 5% e população (N) de 420 pacientes. Serão acrescidas mais 30% para compensar eventuais perdas. Participarão da pesquisa mulheres adultas que freqüentem o ambulatório de diabetes mellitus do HUPE e apresentem o quadro clínico de DM 2.. Serão excluídas do estudo as diabéticas grávidas, nutrizes ou atletas, que apresentarem nefropatias e que usem drogas ilícitas ou sejam tabagistas. A diabéticas responderão a um questionário de caracterização do grupo em apreço e outro de freqüência de consumo alimentar Bem como a um recordatório de ingestão alimentar durante 24 horas. A avaliação da composição corporal será pelo DEXA (Lunar IDXA - GE, EUA. Os exames bioquímicos a serem realizados serão glicose de jejum, colesterol total e frações, triglicerídeos e creatinina. E os hematológicos hemoglobina glicada e hemograma completo. Parte-se da hipótese que a TMB medida por calorimetria indireta seja menor que a estimativa determinada pelas equações de predição. O resultado esperado é verificar se existe diferença significativa entre os valores obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Eliane Abreu Soares - Integrante / Emilson Souza Portela - Integrante / Maria Elisa Barros - Integrante / José Firmino Nogueira Neto - Integrante / Marina de Figueiredo Ferreira - Integrante / Marília de Brito Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2008 - Atual
Óleo vegetal comestível na dieta como estratégia de aumento da densidade energética, Descrição: Objetivo: avaliar a atitude dos responsáveis pela alimentação da criança quanto ao acréscimo de óleo vegetal ?in natura? como estratégia de aumento da densidade energética na dieta. Participarão do estudo mães, pais, avós ou outro responsável pela alimentação das crianças na faixa etária de seis ou mais meses até 10 anos. Metodologia: construção e aplicação de um questionário em escala de Likert, na qual serão construídas proposições a partir da verbalização dos acompanhantes das crianças durante as consultas de Nutrição. O questionário será aplicado à pelo menos 100 indivíduos, abordados de forma acidental, tanto na fase de validação, quanto da investigação da atitude dos participantes em relação ao objeto do estudo. A validade e poder de segmentação da escala serão testados seguindo o procedimento sugerido por Muller e adotado por Behrens & Da Silva (2004), calculando-se o índice de discriminação de cada item pelo coeficiente de correlação obtido ao se correlacionar os escores que os respondentes darão para cada proposição com a soma total dos escores obtidos por todos os itens da escala. Itens apresentando índices de discriminação próximos ou inferiores a zero serão eliminados do questionário. A confiabilidade da escala de Likert construída será verificada através do coeficiente de Cronbach. A validade externa do questionário será buscada na sua aplicação em dois grupos de indivíduos, que não participaram da validade interna e o nível de concordância nas respostas será verificado através do método proposto por Bland & Altman (1986). Palavras chave: óleo vegetal comestível, densidade energética, criança.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Eliane Abreu Soares - Integrante / Regina Serrão Lanzilklotti - Integrante / Izaura Cristina de Alcântara Sobral Barreto - Integrante / Conceição de Maria Sintz - Integrante / Aline Roberta Rodrigues da Silva - Integrante / Fernanda Lopes Barreto - Integrante / Cinthia de Carvalho Couto. - Integrante / I sa b e la P a is d e S o u za - Integrante., Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 2
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2006 - 2014
Possível Impacto dos Alimentos Transgênicos na Alimentação Coletiva, Descrição: Trata-se de um projeto cujo objetivo é eleger um modelo capaz de avaliar o impacto da exposição dos usuários do setor de Alimentação Coletiva aos alimentos trangênicos (AT). A relevância da proposta prende-se ao cenário legal, que liberou a produção de soja geneticamente modificada e sua comercialização. O método historiográfico será utilizado para sistematizar os conhecimentos relativos à Alimentação Coletiva. KÜPER et al. sugerem a simulação de Monte Carlo, que leva em consideração a probabilidade de risco dos expostos aos AT. No setor de Alimentação Coletiva no município do Rio de Janeiro, privilegiou-se os serviços de alimentação terceirizados e não terceirizados para levantar as preparações alimentares servidas e seus ingredientes a afim de identificar quais utilizam a soja, como alimento ou condimentos para finalmente avaliar o impacto da exposição do usuário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Regina Serão Lanzillotti - Integrante / Silvia magalhães Couto - Integrante / Gabriela Morgado Coelho - Integrante / Marina de Figueiredo Ferreira - Integrante., Financiador(es): Universidade Gama Filho - Bolsa., Número de produções C, T & A: 16
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2006 - 2014
O projeto findou em 2014 com a última publicação de seus resultados., Descrição: Trata-se de um projeto cujo objetivo é avaliar a atitude dos usuários de Foodservice em relação à soja e seus derivados, bem como buscar o entendimento de tecnólogos de alimentos sobre o assunto. Um questionário de escala Likert foi criado com base na proposta de Behrens & Da Silva. As análises estatísticas incluíram medidas de posição e dispersão, distribuição de frequência, teste de normalidade, coeficiente de correlação de Spearman e alfa de Cronbach (α = 0,96). Partiu-se da hipótese que os consumidores de soja e seus derivados, por não terem conhecimento de problemas relacionados a alimentos geneticamente modificados não formam opinião crítica que determinam de sua compra. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Silvia Regina Magalhães Couto Garcia - Integrante / Gabriela Morgado Coelho - Integrante / Regina Serrão Lanzillotti - Integrante / Marina de Figueiredo Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2005 - 2007
ADESÃO AO TRATAMENTO DIETOTERÁPICO EM PACIENTES NEFROPATAS, Descrição: ADESÃO AO TRATAMENTO DIETÉTICO EM PACIENTES NEFROPATAS ATENDIDOS NO AMBULATÓRIO DE TRATAMENTO CONSERVADOR DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO PEDRO ERNESTO Trata-se de projeto interdisciplinar abrangendo as áreas de Nutrição, Psicologia Social, Estatística e Nefrologia. Os aspectos da Nutrição estão vinculados a manter o estado nutricional dos pacientes nefropatas; da Psicologia Social, na construção de instrumentos capazes de avaliar a adesão ao tratamento; da Estatística, na análise descritiva e inferencial dos dados; da Nefrologia, na avaliação clínica e na terapia medicamentosa. O objetivo é desenvolver procedimentos centrados na argumentação persuasiva para adesão ao tratamento. A metodologia eleita foi a proposta por Roger (1975) conhecida como Teoria da Proteção-Motivação. Os dois constuctos, pilares da teoria, são a vulnerabilidade e severidade da doença. O critério de elegibilidade dos sujeito será ritmo de filtração glomerular de pacientes acompamhados ambulatorialmente pelo Hospital Universitário Pedro Ernesto. Será criado um teste de prontidão ao tratamento, em escala de Likert, com intuito de averiguar o nível a cognição sobre doença renal e a disposição para adoção de um novo estilo de vida. Os pacientes serão submetidos a uma entrevista clínica e avaliação nutricional (antropometria, inquérito dietético e avaliação bioquímica) e orientação dietética. Será elaborado um questionário de frequência alimentar semiquantitativo específico para nefropatas. Projeto aprovado pelo Comite de Ética em Pesquisa do Hospital Universitário Pedro Ernesto sob registro 1090.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Regina Serrão Lanzillotti - Integrante / Raquel Bregman - Integrante / Maria Inês Barreto Silva - Integrante / Bárbara Silva do Vale - Integrante / Cristina Scheffer - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2005 - 2007
Aspectos tecnológicos, sensoriais, e nutricionais de, Descrição: Elaborar iogurte de soja buscando melhoria do processo, identificando aceitação e predizendo o nível de absorção do ferro não heme. Metodologia: formulação do iogurte segundo protocolo - Queijaria Escola de Nova Friburgo - SEBRAE , testes sensoriais descritos por MEILGARD (1987). Resultados esperados: Formulação do iogurte e nível de aceitação do iogurte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Silvia magalhães Couto - Integrante / Anne Marcelle Marques Coelho - Integrante / Bianca D'Avila - Integrante / Vinícius da Costa - Integrante., Financiador(es): Universidade Gama Filho - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2005 - Atual
Análise do hábito alimentar de universitárias, Descrição: O objetivo é avaliar o hábito alimentar de universitárias do curso de graduação em nutrição da UERJ, evidenciando os fatores que influenciam na adequação nutricional das dietas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Emilson S Portella - Integrante / Maria Elisa Barros - Integrante / Eliane de Abreu Soares - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
-
2003 - Atual
NUTRI-FUZZY-ORIXÁS: BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES SOB A ÓTICA DOS SISTEMAS BASEADOS EM CONHECIMENTOS ORIXÁS E SISTEMAS LÓGICOS FUZZY., Descrição: NUTRY_FUZZY_ORIXÄS é um projeto interdisciplinar abrangendo as áreas de Nutrição, Matemática Aplicada e Ciências da Computação. Na Nutrição, o projeto está testando algoritmos, apresentados na literatura especializada, que possibilitem verificar a interação entre os nutrientes e nutrientes e fatores anti-nutricionais, os quais participam do sistema complexo referente à biodisponibilidade de nutrientes para garantir uma qualidade nutricional para grupos populacionais específicos e posteriormente avançar em modelos tendo o apoio em Sistema Lógico Fuzzy. Na Ciência da Computação está sendo construído o sistema NUTRI-BIO_Expert, um sistema baseado em conhecimento para auxiliar os nutricionistas e profissinais afins a melhor compreender a biodisponobilidade de nutrientes. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Haydée Serrão Lanzillotti - Coordenador / Regina Serrão Lanzillotti - Integrante / Emilson Souza Portella - Integrante / Eliane de Abreu Soares - Integrante / Vera Maria Benjamim Werneck - Integrante / Sônia da Silva Ávila - Integrante / Maria Elisa Barros - Integrante / Maria Cristina Taborda de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 27
Prêmios
2009
Moção de aplausos e congratulações, Assembléia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro.
2000
Prêmio ANERJ, Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro.
1996
Prêmio ANERJ, Associação de Nutricão do Estado do Rio de Janeiro.
1990
Presidente de Honra, Associação de Nutricionistas do Estado do Rio de janeiro.
1971
Prêmio João Deut d'Oliveira, Serviço Social do Comércio.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição. , Rua São Francisco Xavier - de 280 a 526 - lado par, Maracanã, 20550013 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23340063, Ramal: 211, URL da Homepage:
Experiência profissional
2021 - Atual
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - Atual
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Portaria n.455/2012. PROMOVE a contar de 16/08/2012, Haydée Serrõ Lanzillotti, matric 8048-1, lotada no Instituto de Nutrição, à categoria de Professor Asscido, nos termos da Resolução Reitoria n.03/2011 e da Lei n.5343/2008.
1990 - 2011
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40
Atividades
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10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Comisssão para elaboração do edital do concurso publico para a área de epidemiologia do Departamento de Nutricção Social.
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09/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Comissão Interna para processo de transferencia intena e externa e aproveitamento de estudos.
-
06/2008
Direção e administração, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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03/2008
Extensão universitária , Instituto de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Núcleo de Extensão do Instituto de Nutrição da UERJ.
-
03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Graduação em Nutrição.
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03/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Comissão Permannte de Graduação em Nutrição.
-
03/1997
Estágios , Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Social.Estágio realizado, Avaliação nutricional em creches comunitárias.
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01/1992
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Social.Linhas de pesquisa
-
01/1992
Extensão universitária , Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.Atividade de extensão realizada, avaliação nutricional de crianças.
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03/1990
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Estágio supervisionado
-
03/2000 - 06/2001
Direção e administração, Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Social.Cargo ou função, Coordenador Geral do Programa de Pós-Graduação.
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04/1999 - 04/2001
Direção e administração, Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Social.Cargo ou função, Sub-chefe de Departamento.
-
04/1999 - 05/1999
Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.Atividade realizada, Copmitê Interno do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica.
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04/1995 - 04/1997
Direção e administração, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.Cargo ou função, Chefe de Departamento.
1984 - 1989
Universidade Federal FluminenseVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40
Atividades
-
03/1984 - 12/1989
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Educação Nutricional
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05/1984 - 12/1986
Direção e administração, Departamento de Assistência Social.Cargo ou função, Diretor.
1986 - 2007
Universidade Gama FilhoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20
Atividades
-
10/2007
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
10/2007
Ensino, Qualidade Alimentar e Nutricional em Serviços de, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Ética em pesquisa, Estratégias operacionais, Otimização do processo produtivo, Ficha técnica, Metodologia da pesquisa, Inquérito dietético em coletividade sadia
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09/2007
Ensino, Personal diet em nutrição, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
03/2007
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
03/2007
Ensino, Personal diet em nutrição, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
03/2007
Ensino, Qualidade Alimentar e Nutricional em Serviços de, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Ética em pesquisa, Estratégias operacionais, Otimização do processo produtivo, Ficha técnica, Metodologia da pesquisa, Inquérito dietético em coletividade sadia
-
04/2006
Direção e administração, Coordenação Curso de especialização.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
-
08/2005 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Nutrição.Linhas de pesquisa
-
10/2000 - 12/2007
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Diretor de Curso.
-
02/2000 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Nutrição.Linhas de pesquisa
-
04/2006 - 09/2007
Ensino, Qualidade Alimentar e Nutricional em Serviços de, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Ética em pesquisa, Estratégias operacionais, Otimização do processo produtivo, Ficha técnica, Metodologia da pesquisa, Inquérito dietético para coletividade sadia
-
04/2006 - 08/2007
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
03/2005 - 09/2006
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, RDIs Dietary Reference Intakes, Metodologia da pesquisa
-
04/2004 - 08/2005
Ensino, Nutrição e Gastronomia, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Evolução histórica em gastronomia, Gastronomia e Alimentação Coletiva, Metodologia da Pesquisa
-
03/2004 - 08/2005
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da pesquisa
-
04/2001 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê Científico e Tecnológico, Piedade.Cargo ou função, Representante do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.
2005 - 2008
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador de Pós Graduação em Biotecnologia, Carga horária: 5
Atividades
-
03/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós Graduação em Biotecnologia Vegetal.Linhas de pesquisa
1984 - 1991
Grupo Sul América de SegurosVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor para assuntos de Nutrição, Carga horária: 4
Atividades
-
01/1984 - 06/1991
Serviços técnicos especializados , Restaurante.Serviço realizado, Supervisão técnica.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Haydée Serrão Lanzillotti e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?