Gabriela Oliveira e Silva

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• DE OLIVEIRA, LETÍCIA GOULART ; SILVA, GABRIELA OLIVEIRA E ; BARBOSA, COSME DAMIÃO ; SANT'ANNA, FELIPE MACHADO ; DE CASTRO, RENATA DIAS ; FIGUEIREDO, NAIARA CHAVES ; NUNES, ÁLVARO CANTINI ; LAGE, ANDREY PEREIRA ; DE SOUZA, MARCELO RESENDE . Lactic acid bacteria isolated from Brazilian Minas artisanal cheeses and their in vitro antagonisms against Mycobacterium bovis BCG. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , v. 70, p. 01-08, 2018.

• SILVA, G. O. ; Oliveira L G ; Castro R D ; BARBOSA, C. D. ; Sant"Anna F M . Interação entre Bactérias Ácido Láticas (BAL) e S. aureus em queijos frescos.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2926, 2017.

• MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO ; De Oliveira e Silva, Gabriela ; DA FONSECA, CAROLINA RODRIGUES ; MORALES, CAIO BAPTISTA ; SOUZA PAMPLONA SILVA, CAROLINE ; MIQUELLUTI, DANIEL LIMA ; PORTO, ERNANI . Efficiency of a cleaning protocol for the removal of enterotoxigenic Staphylococcus aureus strains in dairy plants. International Journal of Food Microbiology , v. 238, p. 295-301, 2016.

• SILVA, G. O. ; SILVA, C. S. P. ; MARTIN, J. G. P. ; FONSECA, C. R. ; MARABESI, A. C. ; PORTO, E. . Occurrence of coagulase positive Staphylococci in Brazilian dairy identified by multiplex pcr. In: XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Rosário. Anais do XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

• BAPTISTA, C. M. ; MARTIN, J. G. P. ; SILVA, G. O. ; FONSECA, C. R. ; SILVA, C. S. P. ; PORTO, E. . Staphylococcus aureus potencially biofilms producing isolated from dairy producers of Minas frescal cheese in Brazil. In: XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, Rosário. Anais do XIV Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.

• BERNARDES, J., P. ; PLIEGO, C., M. ; FERREIRA, M., L., G. ; MONTEIRO, F., O. ; SILVA, G. O. ; SANTOS, A., C., C. . Gestação Ectópica em gata: relato de caso. In: XXIX Congresso Brasileiro da ANCLIVEPA, 2008, Maceió. Anais do XXIX Congresso Brasileiro da ANCLIVEPA, 2008.

• SILVA, G. O. ; CASTRO, M., C., N. ; BERNARDES, J., P. ; Dieckmann, A., M. ; VIEIRA, A., B. . Doenças do trato urinário: perfil nosológico dos atendimentos a càes e gatos em um hospital universitário. In: 35 CONBRAVET, 2008, Gramado. Anais do 35 CONBRAVET, 2008.

• ZERBETTO, L. ; MARTIN, J. G. P. ; SILVA, G. O. ; SILVA, C. S. P. ; FONSECA, C. R. ; PORTO, E. . Suscetibilidade de Staphylococcus aureus isolados de laticínios aos sanificantes à base de iodo e quaternário de amônio.. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013.

• MARABESI, A. C. ; MARTIN, J. G. P. ; SILVA, G. O. ; SILVA, C. S. P. ; FONSECA, C. R. ; PORTO, E. . Perfil de resistência de Staphylococcus auresu isolados de laticínios produtores de queijo Minas frescal. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013.

• SILVA, G. O. ; PORTO, E. ; SILVA, C. S. P. ; MARTIN, J. G. P. ; FONSECA, C. R. ; MARABESI, A. C. . Identificação de Staphylococcus coagulase positiva por PCR multiplex isolados de laticínios do Estado de São Paulo. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013.

• SILVA, G. O. ; PORTO, E. ; SILVA, C. S. P. ; FONSECA, C. R. ; MARTIN, J. G. P. ; MARABESI, A. C. ; ZERBETTO, L. ; BAPTISTA, C. M. ; ANDRE, P. S. ; LUZ, C. B. C. ; ARAO, M. A. . Ocorrência de estafilococos coagulase positiva em diferentes pontos de processamento do queijo Minas frescal em três laticínios do Estado de São Paulo. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013.

• Oliveira L G ; Sales G A ; Castro R D ; SILVA, G. O. ; Sant"Anna F M ; Silva J G ; Menezes L D M ; Silva A M ; Souza, M.R. . Microbiological quality of artisanal Minas cheese produced in Minas Gerais state ? Brazil ? throughout ripening during summer and winter. In: XXIII Congresso Latianoamericano de Microbiologia, 2016, Rosario. Libro de Resumenes XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2016.

• Resende M F S ; Souza, M.R. ; SILVA, G. O. ; Melgaço F P ; Sant"Anna F M . PADRONIZAÇÃO DE TÉCNICA DE EXTRAÇÃO DE RNA EM QUEIJOS FRESCOS. In: XXV SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMG, 2016, Belo Horizonte. Anais da XXV SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMG, 2016.

• Resende M F S ; Souza, M.R. ; Barquete R M ; Valente G L C ; SILVA, G. O. . ANÁLISE DA CURVA DE CRESCIMENTO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS PRODUTORES DE SEC E TSST-1 E DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS. In: XXIV SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA / PRPQ UFMG, 2015, Belo Horizonte. Anais da XXIV SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA da UFMG, 2015.

• SILVA, G. O. ; Cirone, N.C. ; Rodrigues, M.X. ; CRUZADO, M. L. M. ; TREVELIN, J. H. ; PORTO, E. . Detecção de fatores de virulência e sistema regulatório agr em Staphylococcus sp. isolados de laticínios brasileiros. In: XXII Congresso Latinoamericano de Microbiologia ALAM 2014, 2014, Cartagena de Indias. XXII Congresso Latinoamericano de Microbiologia ALAM 2014, 2014. v. 5. p. 128-129.

• SILVA, C. A. M. ; Souza, M.R. ; Sales G A ; FIGUEIREDO, N. C. ; Castro R D ; LUIZ, L. M. P. ; Oliveira L G ; Sant"Anna F M ; Silva J G ; SILVA, G. O. ; Silva A M ; PENNA, C. F. A. M. . Qualidade microbiológica de queijo Minas artesanal da região de Araxá-MG durante a maturação.. In: XXIII Semana do Conhecimento, 2014, Belo Horizonte. Anais da XXXIII Semana do conhecimento da UFMG 2014, 2014.

• Sales G A ; LUIZ, L. M. P. ; SILVA, C. A. M. ; Oliveira L G ; Castro R D ; SILVA, G. O. ; Sant"Anna F M ; Silva J G ; Menezes L D M ; Silva A M ; Souza, M.R. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DURANTE O PERÍODO DE MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIÃO DE ARAXÁ ? MINAS GERAIS ? BRASIL. In: I Simpósio de Microbiologia da UFMG, 2014, Belo Horizonte. Anais do I Simpósio de Microbiologia da UFMG, 2014.

• SILVA, G. O. ; SILVA, C. S. P. ; MARTIN, J. G. P. ; FONSECA, C. R. ; MARABESI, A. C. ; BAPTISTA, C. M. ; BACHIN, P. L. ; PORTO, E. . Detecção de genes envolvidos na síntese de enterotoxinas estafilocócicas em isolados da linha de produção de queijo Minas frescal. In: 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. Anais do 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• FONSECA, C. R. ; SILVA, G. O. ; MARABESI, A. C. ; RODRIGUES, A. ; ZERBETTO, L. ; PORTO, E. . Ocurrence of coagulase-positive Staphylococcus (CPS) in different points during Minas Frescal cheese manufacturing. In: 16° World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Proceedings of..., 2012.

• SILVA, G. O. ; FONSECA, C. R. ; RODRIGUES, A. ; ZERBETTO, L. ; MARABESI, A. C. ; PORTO, E. . Phenotypic Characterization of Staphylococcus spp. strains isolated from a Minas Frescal cheese manufacturing plant in Sao Paulo state, Brazil.. In: 16° World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Proceeding of..., 2012.

• SILVA, G. O. ; PORTO, E. ; SILVA, C. S. P. ; FONSECA, C. R. ; MARTIN, J. G. P. ; MARABESI, A. C. ; ZERBETTO, L. ; BAPTISTA, C. M. ; ANDRE, P. S. ; LUZ, C. B. C. ; ARAO, M. A. . OCORRÊNCIA DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM DIFERENTES PONTOS DE PROCESSAMENTO DO QUEIJO MINAS FRESCAL EM TRÊS LATICÍNIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, G. O. ; PORTO, E. ; SILVA, C. S. P. ; MARTIN, J. G. P. ; FONSECA, C. R. ; MARABESI, A. C. . IDENTIFICAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE-POSITIVA POR PCR MULTIPLEX ISOLADOS DE LATICÍNIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, G. O. . Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos isolados de linhas de produção de queijo Minas frescal no Estado de São Paulo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, G. O. ; CASTRO, M., C., N. ; BERNARDES, J., P. ; Dieckmann, A., M. ; VIEIRA, A., B. . Doenças do trato urinário: perfil nosológico dos atendimentos a càes e gatos em um hospital universitário. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2014 - Atual

  Viabilidade de Staphylococcus aures e enterotoxinas estafilocócias em queijos frescos adicionados de culturas probióticas, Descrição: Os estafilococos são frequentemente associados a casos de intoxicação alimentar em todo o mundo devido à habilidade de algumas cepas produzirem vários tipos de enterotoxinas. Os alimentos de origem animal, como o queijo Minas frescal, apresentam condições propícias para contaminação e sobrevivência destes micro-organismo, que se multiplicam no alimento produzindo enterotoxinas termoestáveis. Estudos recentes nessa área demonstram a eficácia de probióticos, e substâncias produzidas por eles, como agentes antimicrobianos, que serão estudados no presente projeto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

• 2012 - 2014

  Estudo genotípico e fenotípico de estafilococos coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos isolados de linhas de produção de queijo Minas Frescal no estado de São Paulo., Descrição: Considerando-se que as condições de produção de queijos frescos são particularmente favoráveis à ocorrência e à produção de enterotoxinas produzidas por estafilococos e que estes são os principais micro-organismos relacionados aos casos de intoxicação alimentar causado pelo consumo de queijos Minas Frescal, tornam-se necessários tanto os estudos sobre a rastreabilidade das fontes de contaminação durante a fabricação, bem como a identificação genotípica e habilidade de cepas em efetivamente produzir enterotoxinas. Este projeto visa isolar e identificar diferentes espécies de estafilococos positivos para o teste de coagulase, potencialmente produtores de enterotoxinas em laticínios do estado de São Paulo, desde a qualidade do leite recebido até o produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / Ernani Porto - Coordenador / Carolina Rodrigues da Fonseca - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2010 - 2015

  Estudo da formação biofilmes de Staphylococcus aureus enterotoxigênicos isolados de linhas de produção de queijo Minas frescal e resistência dos biofilmes aos agentes de limpeza e sanificação, Descrição: O Staphylococcus aureus é um importante causador de toxi-infecções alimentares quando presente em alimentos manipulados, como os queijos frescos. As condições de produção de queijos frescos são particularmente favoráveis à ocorrência e à produção de enterotoxinas produzidas por S. aureus, tendo em vista sua capacidade de formar biofilmes em superfícies inertes. Na fabricação de queijos frescos, os processos industriais são desenvolvidos tanto em temperatura ambiente (35°C) quanto de refrigeração (5°C) e o leite pode ficar em contato com as superfícies dos equipamentos por tempos que variam de poucos segundos (pasteurizador) ou por várias horas (tanques de estocagem ou de coagulação). Considerando-se que há poucos estudos no Brasil sobre a ocorrência de biofilmes de S. aureus na cadeia de produção de queijos, tornam-se necessários estudos sobre a rastreabilidade das fontes de contaminação por S. aureus durante a fabricação, bem como a sua habilidade em aderir aos equipamentos de laticínios, formando biofilmes e em resistir ao processo de higienização. Este projeto visa avaliar a ocorrência de S. aureus produtores de enterotoxinas e formadores de biofilmes em laticínios do estado de São Paulo, desde a qualidade da matéria-prima até o produto pronto para o consumo. Em três laticínios produtores de queijo Minas Frescal, serão realizadas coletas mensais de amostras durante 12 meses em diversos pontos durante a fabricação. As colônias de S. aureus serão isoladas e analisadas fenotipicamente. Posteriormente, as cepas serão identificadas em relação à presença de genes de enterotoxinas estafilocócicas A, B, C, D e E (sea, seb, sec, sed e see) e do gene femA, específico para S.aureus, através da análise de Reação da Polimerase em Cadeia (PCR). As cepas confirmadas de S. aureus também serão identificadas em relação à presença dos genes icaA e icaD, indicando a capacidade da cepa em formar biofilmes. A tipagem das cepas será realizada através da comparação de bandas pela técnic. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Gabriela Oliveira e Silva - Integrante / Ernani Porto - Coordenador / Carolina Rodrigues da Fonseca - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.