Fernanda Mendes Conejero

Outras informações:
Responsabilidades Trabalho como coordenadora da área de alimentação, lidero uma equipe de 4 supervisores, 3 encarregados, 04 nutricionistas, uma escriturária e mais 80 funcionários operacionais, o serviço é em esquema de restaurante, atendemos aproximadamente 5.000 pessoas/por dia, com serviços de almoço Self- service, cafeteria com lanches, e opções diferenciadas no jantar. Sou responsável pela elaboração de cardápios, supervisão da produção almoço, e serviço de lanche para projeto Curumim (projeto c/ crianças), palestras educacionais para as crianças do projeto Curumim, palestras para a comunidade com vários temas: alimentos funcionais, reeducação alimentar, qualidade de vida em conjunto com o departamento de esportes dessa unidade, realizamos vários eventos temáticos, coquetéis, Coffee - break, churrascos, camarins, realizo controles de recebimento de mercadorias desde de hortifrúti até perecíveis e demais itens de uso da produção, controles de estoque, pedidos e compras, planejamentos, previsões de gêneros, requisições diárias, aplicação constante das legislações atualizadas, e supervisão de estagiário do setor de Alimentação. Toda a gestão administrativa e de pessoal é de minha responsabilidade.

Outras informações:
Traballhei como nutricionista, juntamente com mais uma coordenadora, o serviço é em esquema de self-service /quilo, atendemos aproximadamente 1.800 pessoas/por semana, com serviços de almoço, realizo a supervisão do serviço de café e lanchonete desta mesma unidade. Sou responsável pela elaboração de cardápios, supervisão da produção almoço, e serviço de lanche para projeto Curumim (projeto c/ crianças) elaboração de treinamentos de higiene e manipulação, para projeto Mesa Brasil, palestras educacionais para as crianças do projeto Curumim, palestras para a comunidade com vários temas: alimentos funcionais, reeducação alimentar, qualidade de vida em conjunto com o departamento de esportes dessa unidade, realizamos vários eventos temáticos, coquetéis, coffee - break, churrascos, camarins, realizo controles de recebimento de mercadorias desde de hortifruti até perecíveis e demais itens de uso da produção, controles de estoque, pedidos e compras, planejamentos, previsões de gêneros, requisições diárias, aplicação constante da CVS-6/99, e supervisão de estagiário do setor de Alimentação e do Programa Mesa Brasil.

Outras informações:
Atuei como nutricionista, juntamente com mais três nutricionistas e a coordenadora, esquema de colônia de férias aproximadamente 1.300 pessoas, com serviços de café da manhã, almoço e jantar, administração de um café e uma lanchonete nesta mesma unidade. Servimos aproximadamente 2.200 Refeições/dia na baixa temporada e 4.500 refeições/dia na alta temporada, responsável pela elaboração de cardápios, supervisão da produção café/ almoço, treinamentos de higiene e manipulação com grupos da comunidade, realizamos vários eventos temáticos, coquetéis, coffee - break, churrascos, realizo controles de recebimento de mercadorias desde de hortifruti até perecíveis e demais itens de uso da produção, controles de estoque, pedidos de compras, planejamentos, previsões de gêneros, requisições diárias, aplicação constante da cvs-6/99.

Outras informações:
Trabalhei como gerente de unidade, responsável técnica de aproximadamente 1.000 Refeições/dia, administrando a unidade Copebrás, com vários tipos de serviços como: refeição transportada para as áreas que trabalham em esquema de revezamento de turno de 24h; refeição em dois tipos de restaurantes diferenciados em (geral/ gerência), lanches de turno, coffee-break, eventos diversos, brunch, serviço de cantina, aplicação de vários treinamentos de motivação e trabalho em equipe para atingir metas estabelecidas, com a finalidade de ganhar participação nos lucros, ao final de cada ano da empresa; higiene e segurança dos alimentos, segurança do trabalho - Cipa, e a elaboração de todos os cardápios oferecidos nos diversos tipos de serviços.

Outras informações:
Atuei como nutricionista responsável pelo controle de custo, administração, compras, elaboração de cardápios, elaboração de manual de boas práticas, em um restaurante tipo self-service, voltado para uma população diferenciada, (universitários, esportistas, etc.), que atendia 600 refeições dias.

Outras informações:
Senac Santos

Outras informações:
Realizava auditorias nas lojas do grupo em todas as áreas do seguimento de alimentos, era responsável por visitar e auditar 7 lojas, uma por semana.

Outras informações:
Visitava as escolas e centros que tinham vínculo com a Merenda Escolar