TAINÁ FRANCISCA CORDEIRO DE SOUZA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SOUZA, TAINÁ FRANCISCA CORDEIRO DE ; MELO MIRANDA, BRUNA ; COLIVET BRICENO, JULIO CESAR ; GÓMEZ-ESTACA, JOAQUÍN ; ALVES DA SILVA, FLÁVIO . The Science of Aging: Understanding Phenolic and Flavor Compounds and Their Influence on Alcoholic Beverages Aged with Alternative Woods. Foods , v. 14, p. 2739, 2025.

• SILVA, LETHICYA LUCAS PIRES DA ; PERRONE, SHANNON ; REIS, CAROLINA LEANDRA FANTT DE SOUSA E ; SOUZA, TAINÁ FRANCISCA CORDEIRO DE ; OLIVEIRA, TATIANNE FERREIRA DE ; PEREIRA, JULIÃO . Closing the loop: sustainable approaches for managing and recovering food industry residues. PRINCIPIA (JOÃO PESSOA) , v. 62, p. s.l., 2024.

• SOUZA, T. F. C. ; CANGUSSU, L. B. ; SILVA, N. L. . Produção de Cerveja. 0. ed. UNIASSELVI, 2022.

• FLORES, I. S. ; ANNUNCIACAO, D. L. R. ; SOUZA, T. F. C. ; JESUS, L. S. ; LIAO, L. M. . Uso da RMN para o controle de qualidade na indústria cervejeira. Uso da RMN para o controle de qualidade na indústria cervejeira. 0ed.: Editora Científica Digital, 2022, v. 4, p. 77-90.

• SOUZA, T. F. C. ; MIRANDA, B. M. ; SILVA, F. A. . Estudo das publicações sobre bebidas alcóolicas envelhecidas em madeira. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, T. F. C. . Tecnologia e Controle de Qualidade Cervejaria Colombina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, T. F. C. ; VENDRUSCOLO, F. . Potencial Tecnológico e Industrial do bagaço de malte. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, T. F. C. ; VENDRUSCOLO, F. . Efeito do envelhecimento em madeira na qualidade da cerveja. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, T. F. C. . Produção de cerveja artesanal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Uso de Madeiras Alternativas no Envelhecimento de Bebidas, Descrição: Avaliação do impacto do envelhecimento de bebidas com diferentes tipos de madeiras, comparando-as ao tradicional uso do carvalho europeu. Análise dos efeitos sensoriais e físico-químicos resultantes da interação entre a bebida e as madeiras, com foco na formação de compostos fenólicos, perfil volátil, teor alcoólico e açúcares. As análises incluem técnicas como cromatografia gasosa, HPLC e espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), visando também o desenvolvimento de curvas de calibração para avaliação rápida dos parâmetros estudados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Tainá Francisca Cordeiro de Souza - Integrante / Flávio Alves da Silva - Coordenador / Julio Cesar Colivet Briceno - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2015 - 2018

  Produção, Caracterização e Aplicação de Pigmentos Microbianos, Descrição: Micro-organismos possuem importantes propriedades e significante papel humano e ambiental pela participação na produção de alimentos, na saúde e ainda reciclando compostos orgânicos na biosfera. Seus potenciais bioquímicos e de condições extremas de adaptação. Algas, fungos, leveduras e bactérias possuem a capacidade de sintetizar pigmentos naturais, que, além do poder tintorial, conferem benefícios à saúde do consumidor, como prevenção de diversos tipos de câncer, regulação da pressão arterial, atividade antioxidante, além de reduzirem os sintomas alérgicos frente a substituição dos pigmentos artificiais. Ante isto, o presente projeto será desenvolvido visando a produção, caracterização e aplicação de pigmentos microbianos visando publicações de alto fator de impacto e patentes de propriedade intelectual.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Tainá Francisca Cordeiro de Souza - Integrante / Francielo Vendruscolo - Coordenador / Jaquelinne Pires Vital da Costa - Integrante.

Prêmios