Denise Milléo Almeida

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Produções bibliográficas

• ALMEIDA, D.M. ; MONTIBELLER, M. J. ; PIETROWSKI, G. A. M. . Efeito de polímeros naturais na conservação de banana cv Caturra. Higiene Alimentar , v. 30, p. 252-253, 2016.

• ALMEIDA, L. ; PIETROWSKI, G. A. M. ; ALMEIDA, D. M. ; ALMEIDA, D. M. ; Almeida, Denise M. . Microbiological quality of meals served in nursing homes in the city of Ponta Grossa, Paraná. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 36, p. 28-32, 2016.

• ALMEIDA, D. M. ; PRESTES, R. A. ; RIBEIRO, M. C. de O. ; PIETROWSKI, G. A. M. . DETERMINAÇÃO DO TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA DE IOGURTE COM DE POLPA DE FRUTA POR MEIO DA POPULAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS TOTAIS. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 9, p. 1671-1681, 2015.

• ALMEIDA, D. M. . Tomate revestido com filme de fécula de batata e óleos de sálvia e manjerona. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 9, p. 289-296, 2014.

• THEODOROVSKI, D.C. ; MACHADO, A.R. ; Bertolo, F. ; RIBEIRO, M.C.O. ; PRESTES, R.A. ; ALMEIDA, D.M. . CARACTERIZAÇÃO DE CALDO DE CANA LIOFILIZAÇÃO. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 16, p. 369-376, 2014.

• JORGE, ALINE ; ALMEIDA, DENISE MILLEO ; CANTERI, MARIA HELENE GIOVANETTI ; SEQUINEL, THIAGO ; KUBASKI, EVALDO TONIOLO ; TEBCHERANI, SERGIO MAZUREK . Evaluation of the chemical composition and colour in long-life tomatoes ( Lycopersicon esculentum Mill) dehydrated by combined drying methods. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 1, p. n/a-n/a, 2014.

• ALMEIDA, DENISE MILLEO ; PRESTES, ROSILENE APARECIDA ; FONSECA, ADRIEL FERREIRA DA ; WOICIECHOWSKI, ADENISE L. ; WOSIACKI, GILVAN . Minerals consumption by Acetobacter xylinum on cultivation medium on coconut water. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 44, p. 197-206, 2013.

• Almeida, Denise M. ; PRESTES, ROSILENE A. ; PINHEIRO, LUÍS A. ; WOICIECHOWSKI, ADENISE L. ; WOSIACKI, GILVAN . Propriedades Físicas, Químicas e de Barreira em Filme Formados por Blenda de Celulose Bacteriana e Fécula de Batata. Polímeros (São Carlos. Online) , v. 23, p. 538-546, 2013.

• JORGE, A. ; ALMEIDA, D. M. ; KUBASKI, E. T. ; SEQUINEL, T. ; TEBCHERANI, S. M. . Inovação em processo de secagem para aproveitamento de resíduo da indústria alimentícia. Revista de Engenharia e Tecnologia , v. 5, p. 25-32, 2013.

• PRESTES, R. A. ; ALMEIDA, D. M. ; BARISON, A. ; PINHEIRO, L. A. ; Wosiacki . Caracterização por ressonância magnética nuclear de sucos de maçã obtidos por preparações enzimáticas. Química Nova (Impresso) , v. 35, p. 1141-1145, 2012.

• Barbosa, R. ; Granero, J. C. ; ALMEIDA, D. M. ; PINHEIRO, L. A. ; SAUER, Elenise ; Wosiacki ; PRESTES, R. A. . Perfil Espectroscópio e cromatográfico do óleo de maçã Fuji e Gala. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 6, p. 630-369, 2012.

• SELONKE, MAURÍCIO M. ; MOREIRA, TIAGO F. ; SCHAFRANSKI, LINCON L. ; BASSANI, ADRIANE ; CARVALHO, BENJAMIM DE M. ; PINHEIRO, LUÍS A. ; PRESTES, ROSILENE A. ; Almeida, Denise M. . Influence of Reprocessing in the formation of functional groups during low density polyethylene aging. Polímeros (São Carlos. Impresso) , v. 22, p. 491-496, 2012.

• GRANERO, JÉSSICA CARDOSO ; BARBOSA, RHUANE ; ALMEIDA, DENISE MILLÉO ; PINHEIRO, LUÍS ANTONIO ; SAUER, Elenise ; WOSIACKI, GILVAN ; PRESTES, ROSILENE APARECIDA . MUDANÇAS NO PERFIL DO BAGAÇO DE MAÇÃ TRATADO COM ENZIMAS INDUSTRIAIS. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 6, p. 864/2-875, 2012.

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• ALMEIDA, D. M. ; SANTOS JUNIOR, G. ; FREITAS, R. J. S. ; FONTOURA, P. S. G. . Análise do teor de umidade e da contagem de bolores e leveduras em sopas desidratadas. Higiene Alimentar , v. 22, p. 93-97, 2008.

• ALMEIDA, D. M. ; Madalozzo, Elisângela Serenato ; ZANLORENZI, M. M. ; SANTOS JUNIOR, G. ; Wosiacki . CRESCIMENTO DO Acetobacter xylinum (ATCC 23769) E A PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 2, p. 1, 2008.

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• SANTOS JUNIOR, G. (Org.) ; ALMEIDA, D. M. (Org.) . Série em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Desenvolvimento em Tecnologia de Alimentos. Ponta Grossa-PR: , 2007. v. 1.

• JORGE, A. ; TEBCHERANI, S. M. ; ALMEIDA, D. M. ; KUBASKI, E. T. . Aplicação da Gestão de Processos para Redução de Tempo e Consumo Energético em Processos de Secagem de Tomate. In: Antonio Carlos de Francisco; Cassiano Moro Piekarski; Tiago Henrique de Paula Alvarenga. (Org.). Ferramentas para Gestão da Tecnologia. 1ªed.Ponta Grossa: Denise, 2013, v. 2, p. 37-48.

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• PEREIRA, M. A. ; ALMEIDA, D. M. ; LEAL, E. S. . AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM IOGURTES COM POLPAS DE FRUTAS. In: Guataçara dos Santos Junior; Denise Milléo Almeida. (Org.). Série em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Desenvolvimentos em Tecnologia de Alimentos. Ponta Grossa-PR: , 2007, v. 1, p. -.

• MONTIBELLER, M. J. ; SAUKA, J. E. ; BOWLES, S. ; PRESTES, R. A. ; PINHEIRO, L. A. ; ALMEIDA, D. M. . Atividade antimicrobiana de filme de celulose bacteriana impregnada com óleos essenciais. In: IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2012. IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos, 2012.

• R. D. de Oliveira ; J. E. T. Oikawa ; ALMEIDA, D. M. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE BIOFILME COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA NA CONSERVAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MAMÃO PAPAIA (CARICA PAPAYA L.). In: III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011.

• D.C.C. da Silva ; A.C.Jorge ; ALMEIDA, D. M. ; PRESTES, R. A. ; L.A. Pinheiro ; M. D. Michel . CARACTERIZAÇÃO ESPECTROSCÓPICA E MICROSCÓPICA DE BIOFILMES COM ÓLEOS ESSENCIAIS. In: III Jornadas Interncionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. III Jornadas Interncionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011.

• B. C. Padovan ; J. R. Camargo ; PRESTES, R. A. ; ALMEIDA, D. M. . DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL DIRETAMENTE NA FRUTA A PARTIR DE FILMES A BASE DE AMIDO E ÓLEO ESSENCIAL. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologias de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologias de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011.

• SCHEMBERGER, A. ; RANTHUM, M. A. ; ALMEIDA, D. M. . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE FILME COMESTÍVEL PRODUZIDO A PARTIR DE FÉCULA DE BATATA E CELULOSE. In: VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2009, Ponta Gross- PR. Semana de Tecnologia em Alimentos, 2009.

• ZANLORENZI, M. M. ; ALMEIDA, D. M. ; LEAL, E. S. ; Wosiacki . INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DO INÓCULO E DA SACAROSE NA PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA. In: VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2009, Ponta Grossa-PR. Semana de Tecnologia em Alimentos, 2009.

• ALMEIDA, D. M. ; PRESTES, R. A. ; PINHEIRO, L. A. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; Wosiacki . AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES DE BIOFILMES DE CELULOSE BACTERIANA POR MODELAMENTO EMPÍRICO E PELA ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS. In: 10º Congresso Brasileiro de Polimeros, 2009, Foz do Iguaçú. 10º Congresso Brasileiro de Polimeros, 2009.

• ALMEIDA, D. M. ; Madalozzo, Elisângela Serenato ; ZANLORENZI, M. M. ; SANTOS JUNIOR, G. ; Wosiacki . Crescimento do Acetobacter xylinum (ATCC 23769) e a produção de celulose bacteriana. In: VI Semana de Tecnologia em Alimentos, 2008, Ponta Grossa. Semana de Tecnologia em Alimentos, 2008.

• ALMEIDA, D. M. . Caracterização da Farinha de Puba e os Microrganismos presentes no Processo de Fermentação. In: Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos, 2007.

• Madalozzo, Elisângela Serenato ; ALMEIDA, D. M. ; SANTOS JUNIOR, G. ; Wosiacki . Indicação de Parâmetros na Obtenção de Celulose Microbiana Produzida por Acetobacter xylinum (ATCC 23 769) em Suco da Casca de Abacaxi. In: Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos, 2007.

• ALMEIDA, D. M. . Iogurte sabor guaraná: um novo produto para a indústria de alimentos. In: Expo UT 2007 e IV Encontro Paranaense de Empreendedorismo e Gestão Empresarial - EPEGE, 2007, Ponta Grossa. Expo UT 2007 e IV Encontro Paranaense de Empreendedorismo e Gestão Empresarial - EPEGE, 2007.

• Madalozzo, Elisângela Serenato ; SANTOS JUNIOR, G. ; ALMEIDA, D. M. ; CHEMIN, M. H. . Indicação de parâmetros ótimos na obtenção de celulose microbiana produzida por Acetobacter xylinum. In: I Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2007, Florianópolis-SC. I Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2007.

• Madalozzo, Elisângela Serenato ; SANTOS JUNIOR, G. ; ALMEIDA, D. M. ; LEAL, E. S. ; CARNEIRO, P. I. B. . Obtenção de cepas de Acetobacter xylinum a partir da folha de capim-limão in natura. In: I Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2007, Florianópolis. I Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2007.

• ALMEIDA, D. M. ; PRESTES, R. A. ; VUROBI JUNIOR, S. ; PINHEIRO, L. A. ; WOSIACKI, GILVAN . BARREIRA MICROBIANA DE FILMES DE AMIDO E CELULOSE BACTERIANA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DE MORANGO. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar: alimentação e Saúde, 2015.

• OLIVEIRA, B. G. ; ZAPAROLLI, F. B. ; ALMEIDA, D. M. ; ALMEIDA, D. M. . VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA EM EMBALAGEM DE CELULOSE BACTERIANA E SEU EFEITO EM PRODUTO ALIMENTÍCIO. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar: Alimentação e Saúde, 2015.

• JORGE, A. ; SEQUINEL, T. ; KUBASKI, E. T. ; ALMEIDA, DENISE MILLEO ; TEBCHERANI, S. M. . Metodologia para o desenvolvimento de um equipamento para o processo de secagem de alimentos. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 2013, Ponta Grossa. III CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 2013.

• FARAGO, C. V. ; MONTIBELLER, M. J. ; ALMEIDA, DENISE MILLEO . REVISÃO: PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL EMBALADOS EM ATMOSFERA MODIFICADA. In: I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013, Ponta Grossa. I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013.

• MONTIBELLER, M. J. ; ALMEIDA, DENISE MILLEO . CARACTERIZAÇÃO DE BIOSURFACTANTES PRODUZIDO POR CEPAS DE Bacillus subtilis, Bacillus sp. e Pseudomonas aeruginosa PARA APLICAÇÃO EM EMULSÕES ALIMENTÍCIAS. In: I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013, Ponta Grossa. I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013.

• LEITE, C. A. S. ; LEAL, A. S. ; MALANOWSKI, J. ; ALMEIDA, DENISE MILLEO . CELULOSE BACTERIANA E A CAPACIDADE DE ABSORÇÃO A HIDROCARBONETOS. In: I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013, Ponta Grossa. I Mostra de Trabalhos de Tecnologia em Alimentos, 2013.

• PRESTES, R. A. ; PINHEIRO, L. A. ; Denise M. Almeida ; SAUER, Elenise ; Carrilho, E. ; Colnago, L. A. . Detecção de doenças de plantas por Ressonância Magnética Nuclear em Baixa Resolução. In: Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná, 2012, Ponta Grossa. CONAITEC, 2012.

• FRAGOSO, A. M. ; NIGELSKI, S. ; BOVAROTI, T. ; RIBEIRO, M. C. de O. ; Denise M. Almeida . Avaliação da estabilidade de sobremesa láctea cremosa potencialmente probiótica. In: Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná, 2012, Ponta Grossa. CONAITEC, 2012.

• DUARTE, E. R. ; PRESTES, R. A. ; Denise M. Almeida ; Colnago, L. A. ; MARENDA, T. A. . Aplicação de Redes Neurais na Detecção de Doenças de Plantas. In: Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná, 2012, Ponta Grossa. CONAITEC, 2012.

• TAQUES, M. A. R. ; ALMEIDA, D. M. ; CANTERI, M. H. G. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; Wosiacki . Potato starch biofilm with propolis extract and potassium permanganate: active packaging in quality maintaining of grape cv. Italy (Vitis vinifera L.). In: Fruit &Veg Processing, 2011, Avignon. Fruit & Veg Processing, 2011.

• ALMEIDA, D. M. ; PRESTES, R. A. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; Wosiacki . Biotechnological potential of bacterial cellulose conservation of minimally processed fruits. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

• ALMEIDA, D. M. ; Madalozzo, Elisângela Serenato ; ZANLORENZI, M. M. ; SANTOS JUNIOR, G. ; Wosiacki . Solventes na recuperação de biopolímero bacteriano. In: Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias da ORGÂNICA 2008, 2008, Campinas-SP. Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias da ORGÂNICA 2008., 2008.

• PIETROWSKI, G. A. M. ; ALMEIDA, D. M. ; RANTHUM, M. A. ; SANTOS JUNIOR, G. . Avaliação Microbiológica de cortes de peito de frango resfriado comercializados por empresa de grande porte situada na região dos campos gerais no estado do paraná. In: V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006, São Paulo. V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, do III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e do IX Simposio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006.

• PEREIRA, M. A. ; ALMEIDA, D. M. ; LEAL, E. S. . Avaliação da Concentração de Bactérias Láticas Viáveis em Iogurtes com Polpa de Frutas. In: Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos Microscopia, Microbiologia, Química, Controle de Pragas, Sanitização e APPCC, 2006, Campinas - PR. Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos, 2006.

• MONTIBELLER, M. J. ; PIETROWSKI, G. A. M. ; PRESTES, ROSILENE A. ; PINHEIRO, LUÍS A. ; ALMEIDA, D. M. . Biopolymer with antimicrobial activity for application in actives packaging. In: International Nonthermal Food Processing Workshop: Research and Innovation Towards Competitiveness, 2013, Florianópolis. International Nonthermal Food Processing Workshop: Research and Innovation Towards Competitiveness, 2013.

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• PIETROWSKI, G. A. M. ; RIBEIRO, M. C. de O. ; Almeida, Denise M. . Filmes como Embalagem Ativa na Manutenção da Qualidade de Uva cv. Itália (Vitis vinifera L.). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos:, 2013. p. 0799.

• Santos, D. M. dos ; RIBEIRO, M. C. de O. ; ALMEIDA, DENISE MILLEO ; PIETROWSKI, G. A. M. . PERDA DE Hanseniaspora guilliermondii DURANTE O PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO UTILIZANDO DIFERENTES CRIOPROTETORES. In: 10 slaca ? Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Impact on Nutrition and Health?, 2013, Campinas. 10 slaca ? Latin American Symposium of Food Science - "Food Science: Impact on Nutrition and Health?, 2013.

• KORDIAK, J. ; MEDEIROS, L. K. N. ; ALMEIDA, D. M. . Use of thymol in egg cartons. In: International Nonthermal Food Processing Workshop, 2013, Florianópolis. 2013 Nonthermal Food Processing Workshop: Research and Innovation Towards Competitiveness, 2013.

• L. T. de Almeida ; A. C. F. de Brito ; ALMEIDA, D. M. . Produção de extrato bruto de biosurfactante por Pseudomonas aeruginosa (UFPEDA 741) em meio com glicerol e óleo de soja residual. In: VIII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011, Ponta Grossa. VIII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011.

• L. T. de Almeida ; A. C. F. de Brito ; ALMEIDA, D. M. ; Monteiro, S. A. . PRODUÇÃO DE EXTRATO BRUTO DE BIOSURFACTANTE POR PSEUDOMONAS AERUGINOSA, BACILLUS SUBTILIS E BACILLUS SP. EM MEIOS DE CULTIVO COM GLICEROL E ÓLEO DE SOJA RESIDUAL. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçú. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

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• ALMEIDA, D. M. ; COSTA, F. R. . Alimentos Geneticamente Modificados e o Consumidor. In: IV Semana de Tecnologia em Alimentos, 2006, Ponta Grossa-PR. Alimentos Geneticamente modificados e o Consumidor, 2006.

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• SANTOS JUNIOR, G. ; ALMEIDA, D. M. ; BOWLES, S. ; BORTOLOZO, E. A. F. Q. ; ANDRADE, D. T. D. ; PAUL, B. . Study of composition physical-chemical of pigeon pea (Cajanus cajan (L) Millsp) on human feeding. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB), 2006, São José do rio Preto. VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB), 2006.

• ALMEIDA, D. M. ; PIETROWSKI, G. A. M. ; BOWLES, S. ; SANTOS JUNIOR, G. . Caracterização Físico-Química do Broto Terminal Interno da Cordyline dracaenóide (Kunth)- 'Palmito de uvarana". In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• ALMEIDA, D. M. ; SCHWAB, L. M. ; PIETROWSKI, G. A. M. ; BOWLES, S. ; SANTOS JUNIOR, G. . Aceitabilidade do broto terminal interno da Cordyline dracenóides (Kunth). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• PENDRAK, P. I. ; ZENI, G. ; TRINDADE, J. L. F. ; ALMEIDA, D. M. ; CHEMIN, M. H. . Bioconversão de sabugo de milho e bagaço de cana, utilizando a levedura Candida utilis e o fungo Pleurotus ostreatus em fermentações sequenciais, com produção de SCP (single cell protein). In: VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática-ENZITEC 2006, 2006. VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - Enzitec 2006, 2006.

• ALMEIDA, D. M. ; MONTIBELLER, M. J. ; PIETROWSKI, G. A. M. . EFEITO DE POLÍMEROS NATURAIS NA CONSERVAÇÃO DE BANANA CV CATURRA. Higiene Alimentar , 2016.

• ALMEIDA, DENISE MILLEO . Filmes Comestíveis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RIBEIRO, D. C. T. ; Rabe, A. M. ; Bertolo, F. ; OLIVEIRA, M. C. ; Denise M. Almeida . Desenvolvimento de caldo de cana desidratado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, D. M. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; Wosiacki . Barreira Microbiana de Biofilmes de Fécula de Batata e Celulose Bacteriana em Morango. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - Atual

  Processo de Fermentação Natural, Descrição: Produzir fermento natural pelo método Levain, a partir de micro-organismos oriundos da fermentação de vegetais, para aplicação em produtos de panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Daniela Alves Souza - Integrante / Amanda Barabach - Integrante.

• 2014 - Atual

  ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PRODUTORES DE BIOPOLÍMERO, polihidroxialcanoato (PHA), Descrição: As aplicações existentes para biopolímeros são tão numerosas e diversas, que juntas, constituem um mercado substancial e em crescimento, entre eles está os Polihidroxialcanoatos. Os PHA são poliésteres termoplásticos biodegradáveis acumulados por muitas bactérias como reserva de carbono e energia sob condições de crescimento desbalanceada. O interesse neste biopolímero se dá na busca por novos micro-organimos produtores, na intensificação da produção, nas formas de purificação, degradação e aplicação, buscando novos nichos de mercado e tecnologia de aplicação na área de alimentos e ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Francielli Bonfim Zaparolli - Integrante., Número de orientações: 1

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento de metodologia e análise comparativa entre processos de secagem aplicados a produção de pó de tomate, Descrição: Pretende-se neste trabalho estudar e caracterizar a secagem de tomate através de uma nova metodologia que foi idealizada e requerida a patente por integrante da equipe executora da proposta. O novo método para ser aplicado no processo de secagem para tomate possui como princípio básico, a desidratação do fruto através da passagem de um fluxo de ar aquecido. Esta metodologia será comparada com outros métodos usuais utilizados para desidratar tomate como a secagem em estufa de bandejas e pela técnica de liofilização. Com a aplicabilidade deste projeto será possível comparar o consumo energético de cada processo, o tempo de secagem, as propriedades físicas e químicas referentes aos produtos obtidos e a determinação dos residuais tóxicos nos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  BIOPOLÍMEROS MICROBIANOS, Descrição: Considerando as propriedades e características dos biopolímeros microbianos, celulose bacteriana, PHA e biosurfactante, o interesse nestes produtos se dá por fatores como a possibilidade de colaborar com a área de biopolímeros, na descoberta de novos micro-organimos produtores, na intensificação da produção, nas formas de purificação, degradação e aplicação, buscando novos nichos de mercado e tecnologia de aplicação na área de alimentos e ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Maria Jara Montibeller - Integrante / Claudia Walus - Integrante.

• 2012 - 2013

  CARACTERIZAÇÃO DE BIOSURFACTANTE PRODUZIDO POR CEPAS DE Pseudomonas aeruginosa, Bacillus sp., Bacillus subtilis e Bacillus subtilis var aterrinus PARA APLICAÇÃO EM EMULSÕES ALIMENTÍCIAS, Descrição: Os emulsificantes são definidos pela legislação brasileira como substâncias que tornam possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme, de duas ou mais fases imiscíveis nos alimentos, ou seja, alteram as propriedades de alguns alimentos para que possam ser misturados (BRASIL, 1997). Os compostos de origem microbiana que exibem propriedades surfactantes, isto é, diminuem a tensão superficial e possuem alta capacidade emulsificante, são denominados biossurfactantes e, consistem em subprodutos metabólicos de algumas bactérias, fungos e leveduras (MONTEIRO, 2007). Grande variedade de microrganismos produz biosurfactante, sendo que o tipo, a quantidade e qualidade são influenciados pela natureza do substrato, concentração de íons fósforo (P), nitrogênio (N), magnésio (Mg), ferro (Fe) e oxigênio (O2) no meio de cultura, e, condições de cultivo (tempo, temperatura, pH, entre outros) (GEORGIOU et al.,1992). Entre os microrganismos produtores estão as cepas de Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorencis, Bacillus sp., Bacillus subtilis, Candida bombicol,Corynibacterium insidiosum. A síntese de biosurfactante por microrganismos ocorre durante sua multiplicação (MULLIGAN et al., 2001). Os biosurfactantes formam um grupo heterogêneo de moléculas, apresentam propriedades tensoativas e emulsificante (GEORGIOU, 1992), suas principais características são baixa toxicidade, alta biodegradabilidade, produção por meio de substratos renováveis, estáveis em diferentes temperaturas e pH (KOSARIC, 1996). Devido suas características os biosurfactantes podem ser usados no processamento de alimentos como emulsificantes e umectantes, na indústria de cosméticos, fármacos e detergentes (MAKKAR; CAMEOTRA, 2002). Na panificação os emulsificantes exercem a formação de complexos com amido e a interação com proteínas. Em confeitaria, a principal aplicação está na aeração de massas de bolo (PAVANELLI; CICHELLO; PALMA, 2000). Bolos, pães, sorvetes e doces são exemplos típicos de produ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Maria Jara Montibeller - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA E ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE PROCESSOS DE SECAGEM APLICADOS A PRODUÇÃO DE PÓ DE TOMATE, Descrição: Os sistemas de secagem de alimentos são caros, demorados e demandam grande consumo energético, acarretando em aumento do custo do produto para o consumidor. Existe uma grande possibilidade de reduzir o consumo energético, resultando em maior lucratividade para a indústria processadora de alimentos mantendo as características de qualidade exigidas pelo consumidor. Desde as primeiras tentativas de secagem de alimentos, os processos que são utilizados, têm-se consumido bastante tempo durante a etapa de processamento. As novas tecnologias no processo de secagem ou desidratação de alimentos tornam-se sofisticados e complexos, tendendo ao consumo energético mais elevado, elevando o custo final do produto. Neste contexto, para atender os desejos e as necessidades definidos pelo consumidor, percebe-se o aumento de custo de produção devido à complexidade de parâmetros de processo que aprimoram a qualidade do produto. Normalmente, os sistemas de secagem provocam alterações nas características do produto. As modificações estão relacionadas à elevação da temperatura que pode favorecer ou acelerar as reações químicas do produto que está sendo desidratado. Desta maneira, há necessidade de se controlar os parâmetros do processo para que provoquem o mínimo possível de reações indesejáveis no produto. O sistema de secagem por liofilização, que promove a remoção do conteúdo de umidade a frio, não provoca grandes alterações químicas no produto, porém, é um sistema de elevado consumo energético. No caso do tomate, além de ser considerado um produto comum na alimentação humana, a sua forma desidratada se trata de um produto refinado, que compõe pratos e cardápios mais requintados. Sendo assim, o estudo a respeito das modificações no processo com propósito de redução no tempo mantendo as características físicas, químicas e nutricionais do produto aponta para uma redução no custo total do processo e aumento do volume de produção. O objetivo deste trabalho será comparar três. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Coordenador / Aline Jorge - Integrante / Sergio Mazurek Tebcherani - Integrante / Evaldo Toniolo Kubaski - Integrante / André Luís Kubaski Martins - Integrante.

• 2013 - Atual

  Celulose Bacteriana; capacidade de absorção de hidrocarbonetos, Descrição: A celulose bacteriana produzida pela Acetobacter xylinum tem como vantagem, sobre a extraída da madeira e do algodão de ser desprovida de lignina e hemicelulose; possui elevada capacidade de retenção de água devido a um diâmetro menor das microfibrilas, e uma maior área superficial, comparado com a celulose da madeira (absorção - retém até 100 vezes e seu peso); considerável elasticidade (resistência ao rasgo), podendo assumir ou ser produzida sob várias formas; alto grau de cristalinidade; força mecânica; pureza química, relacionada com polifenóis, açúcares contaminantes; inerte metabolicamente, não tóxica e não provoca reações alérgicas ao contato (OKIYAMA et al., 1992; VANDAMME et al., 1998). Considerando a alta capacidade de absorção de água o presente projeto visa verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos que foram derramados acidentalmente em ambientes aquáticos e atender a uma demanda que, do ponto de vista do interesse público, supre uma necessidade ambiental. O interesse da UTFPR-PG por este objeto é justificado pelos resultados que este trabalho possa oferecer a comunidade e a elaboração de trabalhos científicos e tecnológicos, e ainda incentivar os alunos do curso técnico para a pesquisa científica. O objetivo deste trabalho será verificar a capacidade da celulose bacteriana em absorver hidrocarbonetos (óleo de soja e mamona, óleo motor, gasolina, metanol, óleo diesel, querosene, aguarrás, fluídos hidráulicos e de corte) que possam ser derramados acidentalmente em ambientes aquáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Denise Milléo Almeida - Integrante / Rosilene A. Prestes - Integrante / Luís A. Pinheiro - Integrante / Denise M. Almeida - Coordenador / Jéssica Malanowski - Integrante / Caroline Aparecida de Souza Leite - Integrante / André Serenato Leal - Integrante.