Mariana Nougalli Roselino

Professora da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Chefe do Departamento de Análises Bromatológicas da Faculdade de Farmácia (UFBA). Coordenadora do Laboratório de Estudos em Microbiologia de Alimentos - LEMA e do Laboratório de Extensão em Microbiologia de Alimentos, Pesquisadora colaboradora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli) e Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Microbiologia (PGMicro). Tutora da Empresa Jr, a Salus, da Faculdade de Farmácia (UFBA). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, desenvolvimento de produtos, alimentos funcionais e probióticos. Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista" Júlio de Mesquita Filho" - UNESP (2009). Mestrado (2010-2012) e Doutorado (2012-2016) em Alimentos e Nutrição, Área de Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP, SP), com período sanduíche na Università di Camerino (Unicam) em Camerino, na Itália. (contato: mariana.roselino@ufba.br)

Informações coletadas do Lattes em 10/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas
, Ano de obtenção: 2016. Daniela Cardoso Umbelino Cavallini. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Conservação; Fermentação; Probióticos; Embutido cárneo; Nitrito.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2010 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, á base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabetes mellitus., Ano de Obtenção: 2012
Elizeu Antonio Rossi.Coorientador: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Probiótico; Prebiótico; iogurte de soja; Yacon; Diabetes mellitus.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Farmácia-Bioquímica

2004 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2024 - 2024

INTRODUÇÃO A REVISÃO SISTEMÁTICA E METANÁLISE. (Carga horária: 50h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Conexão FEA ? Impressão 3D: Aplicações em Alimentos e Biomedicina.. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Conexão FEA - Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Conexão FEA ? Salmonella em alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Estruturando Disciplinas no Moodle. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2021 - 2021

Metodologias ativas e aplicação em Microbiologia. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Conexão FEA ? Alimentos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

Resíduos de Antimicrobianos em alimentos e seu impacto na resistência micro. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2021 - 2021

Impactos da presença de contaminantes em alimentos e ações sustentáveis.... (Carga horária: 5h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2021 - 2021

LAS ? ICMSF Webinar ? Update on Food Safety.. (Carga horária: 8h). , International Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF, Holanda.

2021 - 2021

Curso Geral de Prospecção Intelectual à Distância. (Carga horária: 75h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2021 - 2021

Prospecção científica e tecnológica na prática. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2021 - 2021

Capacitação auto institucional para habilitação na Avaliação Externa Virtua. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Modulação da Microbiota Intestinal - Eixo Microbiota-Intestino-Cérebro. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, UN, Brasil.

2020 - 2020

Microbiota Intestinal e Exercício Físico. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, UN, Brasil.

2020 - 2020

Workshop Metodologias Ativas 4.0. (Carga horária: 8h). , EducaEthos, EE, Brasil.

2020 - 2020

Modulação da Microbiota Intestinal da Infância à Adolescência. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, UN, Brasil.

2020 - 2020

Modulação da Microbiota Intestinal da Gestação aos 2 Anos de Vida. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, UN, Brasil.

2020 - 2020

Coronavírus: aspectos biológicos e cuidados em saúde na prevenção e transmi. (Carga horária: 1h). , Racine online, RO, Brasil.

2020 - 2020

Modulação da Microbiota Intestinal do Adulto ao Idoso. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, UN, Brasil.

2020 - 2020

Didática no Ensino Superior. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Análises em álcool em gel por CG e Espectroscopia IV. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2020 - 2020

Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2019 - 2019

Pesquisador em Ciências da Educação: Estratégias de Ensino e Aprendizagem. (Carga horária: 150h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Boas Práticas de Laboratório. (Carga horária: 16h). , HOSPITAL DE AMOR DE BARRETOS - FUNDAÇÃO PIO XII, PIO XII, Brasil.

2015 - 2015

Doutorado sanduíche. , Università degli Studi di Camerino, UNICAM, Itália.

2014 - 2014

Bioprocess Day da Eppendorf. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, FFCL, Brasil.

2013 - 2013

2º Treinamento do ERAPI. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP, FCFAR, Brasil.

2013 - 2013

Test de Proficiência en la Lengua Española. , Tese Prime - Test de Proficiência en la Lengua Española, TEPLE, Brasil.

2012 - 2012

Inter. Workshop on Immune System, Dietary Factors. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2011

Proficiency Series, Level Advanced. , Wizard Brasil, WIZARD, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação das Qualidades Psicométricas de Escala. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

New Foods. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Quadros Clín. de Intervenção na Relação Alim.-Saúd. (Carga horária: 31h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Simp. de Efeitos dos Padrões Aliment. Inadeq.. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

BPF e Aspec. da Qual. na Ind. de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Validade Científica do Modelo Homeopático. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Alim. Industrializados ? Proc. Tecnológ. e Qualid.. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Obesidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Desenvolvimento de Fármacos no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Metab. dos subs. energéticos e a fisiologia do esp. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

II Simpósio de Psicofarmacologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

O papel do farmac. no marketing e atend. ao cons.. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Simpósio de Alimentos Nutracêuticos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

FERREIRA, E. S. ; SOUZA, C. O. ; MARCELINO, H. R. ; PAULINO, B. N. ; FRICKS, A. T. ; ROSELINO, M.N. ; BATISTA, F. P. R. ; PHILADELPHO, B. O. ; LEAL, I. L. ; OLIVEIRA, G. A. . 2 International Symposium of Food Science ? SInCA. 2022. (Outro).

Rezende, F.F. ; Barbosa, E.H. ; ROSELINO, M.N. ; Ducatti, M. . II Semana do Cérebro da Faculdade Barretos. 2018. (Outro).

Participação em eventos

?Segredo dos Probioticos?.Atualidades em Probióticos. 2021. (Simpósio).

5 Congresso Brasileiro de Qualidade em Laboratórios. 2021. (Congresso).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

II Congresso online de Alimentos e Agropecuária. 2021. (Congresso).

II Congresso Virtual UFBA 2021. 2021. (Congresso).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Outra).

1 Encontro de Química e Bioquímica de Alimentos (EQBA). 2020. (Encontro).

CONCIFARMA ? Congresso Online Nacional de Ciências Farmacêuticas. 2020. (Congresso).

Congresso Online de Biotecnologia, Inovação e Comunidades de Conhecimento. 2020. (Congresso).

Congresso Virtual UFBA. 2020. (Congresso).

Evento Integrado dos Programas de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos e Farmácia da UFBA. 2020. (Outra).

I COICTA ? Congresso Online Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos,. 2020. (Congresso).

II CONDEQUI - Congresso Nacional de Química. 2020. (Congresso).

Marcha (Virtual) pela. 2020. (Outra).

Mayo ? Mes del Emprendimiento e Innovación. 2020. (Outra).

Mesa Redonda: Segurança em laboratórios de pesquisa: uma análise multidisciplinar dos desafios decorrentes da pandemia de Covid-19,. 2020. (Outra).

Teleconferência Integrativa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas durante a pandemia COVID-19. 2020. (Outra).

18 Conic - Congresso de Iniciação Científica e Pesquisa Unaerp. A influência das catequinas do chá verde no câncer de mama. 2017. (Congresso).

Mostra de Ciências.Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2016. (Outra).

Salão de Pesquisa e Inovação.Detecção de organismos geneticamente modificados em alimentos derivados do milho.. 2016. (Outra).

XXVII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. ----. 2015. (Congresso).

17th World Congress of Food Science and Technology & EXPO. Effect of probiotic culture on lipid oxidation and water activity (Aw) in fermented meat products with and without fat reduction.. 2014. (Congresso).

7th Probiotics, Prebiotics & New Foods..Production of antimicrobial substances in microorganisms probiotics.. 2013. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Caracterização química e microbiológica de um novo produto simbiótico de soja e yacon.. 2012. (Simpósio).

7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists.. Effect of prebiotics on the viability of Lactobacillus helveticus 416 and Enterococcus faecium CRL 183 in soy yoghurt.. 2011. (Congresso).

1ª Semana da Escrita Científica do IFSC/USP.. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações.. Caracterização química e microbiológicado extrato aquoso de soja distribuído a crianças portadoras de intolerância à lactose, na cidade de Araraquara, SP. 2010. (Congresso).

Workshop All Pharma Júnior. 2008. (Outra).

54 Jornada Farmacêutica da UNESP.. 2007. (Outra).

Simpósio de Efeitos dos Padrões Alimentares Inadequados.. 2007. (Simpósio).

53 Jornada Farmacêutica da UNESP.. 2006. (Outra).

52 Jornada Farmacêutica da UNESP.. 2005. (Outra).

II Simpósio de Psicofarmacologia.. 2005. (Simpósio).

Simpósio de Alimentos Nutracêuticos.. 2005. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: RAFAEL SEPÚLVEDA FONSÊCA TREVISAN PASSOS

CAVALHEIRO, C. P.;ROSELINO, M.N.; FRUET, A. P. B.. EFEITOS DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CHÁ VERDE (CAMELLIA SINENSIS) NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DE HAMBÚRGUER DE FRANGO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Josiane Marcia Maria Canaan

HERCULANO, R. D.;ROSELINO, M.N.; Palmieri, D. A.. Estudo comparativo da composição fitoquímica (fenóis de atividade antioxidante), composição centesimal e avaliação microbiológica da soja e subrodutos.. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais e Bioprocessos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nathan das Neves Selis

COSTA, A. M.; NEVES, C. T. C.;ROSELINO, M.N.; YATSUDA, R.; MARQUES, L. M.. Avaliação do potencial probiótico de lactobacilos isolados do cacau e do cupuaçu contra patógenos genitais de importância médica. 2021. Tese (Doutorado em Biologia e Biotecnologia de Microrganismos) - Universidade Estadual de Santa Cruz.

Aluno: Adrielle Bahiense Trevisan

FRANKE, C. R.; ETCHEPARE, M. A.;ROSELINO, M.N.; SOLCA, M. S.; SILVA, M. C. A.. Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus livres e encapsulados incorporados em hambúrguer de carne bovina: um estudo dos impactos e viabilidade. 2020. Tese (Doutorado em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jéssica Ferreira dos Santos

REIS, N. S.;ROSELINO, M.N.; NASCIMENTO, E. S.. Produção de proteína unicelular (Single Cell Protein - SCP) a partir do aproveitamento total de vinhaça visando a aplicação direta em formulações alimentícias. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Adrielle Bahiense Trevisan

COSTA, M. P.; ETCHEPARE, M. A.;ROSELINO, M.N.. Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus livres e encapsulados incorporados em hambúrguer de carne bovina: um estudo dos impactos e viabilidade. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Naiara Calil

Brunetti, J.V.M.; Barreto, T.L.;ROSELINO, M.N.. Estudo de aceitação de pão de queijo recheado com goiabada com adição de soro de leite. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Aluno: Thays Ribeiro

Brunetti, J.V.M.; Barreto, T.L.;ROSELINO, M.N.. Desenvolvimento de um pão doce com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de linhaça.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Aluno: Samia Roberti da Silva

Antunes, V.C.;ROSELINO, M.N.; Castro, M.S.R.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do ambiente de preparo de refeições escolares.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Aluno: Lais Helena Calil

Antunes, V.C.;ROSELINO, M.N.; Castro, M.S.R.. Adesão bacteriana em ambiente de preparo de refeições escolares.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Aluno: Rafaela Gonzaga de Souza

Castro, M.S.R.;ROSELINO, M.N.; Nagai, L.Y.. Desenvolvimento de um picolé tipo Paleta mexicana de abacaxi com água de coco.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Aluno: Camila Vilela Duarte

Santiago, A.F.;ROSELINO, M.N.; Succi, S.C.. Nutricosméticos: uma abordagem nutricional na prevenção do envelhecimento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Bruna Moura Gonçalves

Mariana Nougalli Roselino; Eguchi, F.C,; Kisere, M.A.. Obesidade infantil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: Bruna de Oliveira Custódio e Leda Cristina Magalhães Matos

Stelutti, R.; Santello, F.H.;ROSELINO, M.N.. Anticoncepcional oral e risco de formação de trombose venosa profunda. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: Pamela Maria de Carvalho e Rafael Silva ferreira Cajango

ROSELINO, M.N.; Eguchi, F.C,; Kisere, M.A.. Diabetes mellitus e alimentação: a influência de alimentos funcionais na diminuição da incidência do diabetes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: Camila Machado Silva

Pereira, C.P.;ROSELINO, M.N.; Correia, K.. Terapia nutricional nas doenças inflamatórias intestinais: doença de crohn e retocolite ulcerativa.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Géssica Caruline Burgheti

Pereira, C.P.;ROSELINO, M.N.; Correia, K.. Relação entre os parâmetros antropométricos e fatores de risco da doença cardiovascular.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Luana Jovita Collyes de Souza Carvalho

Santiago, A.F.;ROSELINO, M.N.; Succi, S.C.. Benefícios da ingestão de alimentos funcionais na saúde dos idosos.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Bruna Fernanda Nery da Rocha

Lustosa, B.H.B.;ROSELINO, M.N.; Faleiros, R. de J. R.. A prática de exercício físico em diabéticos.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Fernanda de Souza Zanon

Lustosa, B.H.B.;ROSELINO, M.N.; Faleiros, R. de J. R.. Efeitos benéficos e nocivos dos alimentos no processo carcinogênico do câncer de mama.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Matheus Santana Rezende

Lustosa, B.H.B.;ROSELINO, M.N.; Faleiros, R. de J. R.. O uso de suplementos em praticantes de musculação.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Leonardo Martins Ladario

Lustosa, B.H.B.;ROSELINO, M.N.; Faleiros, R. de J. R.. Prevenção de demências: ações protetivas da suplementação de ômega-3 e cúrcuma longa l.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos.

Aluno: Dimitry Somoza Rosa

Cavallini, D.C.U.;Sivieri, K.ROSELINO, M.N.. Desenvolvimento de um sorvete probiótico à base de extrato aquoso de soja e farinha mista de okara e soja.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

Aluno: Lívia Cristina de Oliveira

Cavallini, Daniela C.U.ROSELINO, M.N.Sivieri, K.. Formulação de uma pasta de chocolate e avelã probiótica contendo Lactobacillus acidophilus CRL 1014 microencapsulado.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

FETT, R.;ROSELINO, M.N.Rossi, Elizeu A. Professor Adjunto - Área de conhecimento Mirob. Aplicada á Farmácia/Micro.de Alimentos/Tec.de Alimentos. 2022. Universidade Federal da Bahia.

Mariana Nougalli Roselino; AGUIAR, E. R. G. R.; AZEVEDO, V.. Comissão de Avaliação do Programa de Pos-Graduacao em Microbiologia para o Edital PV 001/2020 - PRPPG/UFBA. 2021. Universidade Federal da Bahia.

MEIRELLES, P. M.; MARQUES, L. M.;ROSELINO, M.N.. Processo Seletivo de Mestrado - Vagas remanescentes - do Programa de Pós-Graduação em Microbiologia da UFBA. 2020. Universidade Federal da Bahia.

GUEDE, K. T. M.; GUEZ, M. A. U.;ROSELINO, M.N.. Seleção para ingresso no Programa de PGALi - mestrado. 2019. Universidade Federal da Bahia.

CAVALHEIRO, C. P.;ROSELINO, M.N.; SOUZA, C. O.. Efeitos da adição de extrato de chá verde (Camellia sinensis) em hambúrgueres de frango armazenados em temperatura de refrigeração. 2019. Universidade Federal da Bahia.

D.H. Rondinelli;ROSELINO, M.N.Rossi, Elizeu A. Composição química, avaliação físico-química e nutricional da soja e seus subprodutos: um estudo de caso Universoja.. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CASTILLO, C. J. C.; YAMADA, E. A.;ROSELINO, M.N.. Influências do uso combinado de microrganismos na produção de salame com teor reduzido de nitrito adicionado.. 2017. Universidade de São Paulo.

ROSELINO, M.N.; Rodrigues, E.C.; Cardoso, A.M.. I Salão da Pesquisa e Inovação (I SPI). 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.

Comissão julgadora das bancas

Elizeu Antônio Rossi

ROSSI, E. A.Marla S.J. ManzoniVendramini, R. C.. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp. jugurti 416, a base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallantus sonchifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP.

Regina Célia Vendramini

ROSSI, E.A.; MANZONI, M. S. J.;VENDRAMINI, R. C.. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de Yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MARLA SIMONE JOVENASSO MANZONI

Cavallini, DCU; PAULA, A. V.;MANZONI, M. S. J.. Desenvolvimento de um embutido carneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MARLA SIMONE JOVENASSO MANZONI

ROSSI, E. A.;MANZONI, M. S. J.; VENDRAMINI, R. C.. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococccus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, a base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallantus sonchifolius) no controle do desenvolvimento do Diabetes melittus. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

ROSSI, Elizeu AntônioSYLOS, C. M.; Sivieri, K. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp 416, à base de extratos aquosos de soja e yacon no desenvolvimento de diabetes mellitus. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Antonio José Goulart

ROSSI, E. A.; MANZONI, M. S. J.; VENDRAMINI, R. C.; MIGUEL, Daniela Peres;GOULART, Antonio José. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Antonio José Goulart

ROSSI, E. A.; SYLOS, C. M.; SIVIERI, K.;MONTI, RubensGOULART, Antonio José. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Kátia Sivieri

Rossi, E.A; SYLOS, C. M.;SIVIERI, K.. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus lugurti 416, á base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallanthus sonchifolius). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Juliana Neves Rodrigues Ract

CAVALLINI, D. C. U.; TRINDADE, C. S. F.;RACT, JULIANA NEVES RODRIGUES; NASSU, R. T.; ROSSI, E. A.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através de utilização de culturas probióticas. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP Araraquara.

Renata Tieko Nassu

CAVALLINI, D. C. U.; TRINDADE, C. S. F.; RACT, J. N. R.;NASSU, R. T.; ROSSI, E. A.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado com teores reduzidos de gordura e sais de cura através de utilização de culturas probióticas. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

ROSSI, E. A.; SYLOS, Célia Maria de; SIVIERI, K.;RUBENS MONTI. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416 à base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallanthus soncifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ariela Veloso de Paula

Cavallini, D. C. U.;PAULA, A. V.; MANZONI, M. S. J.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Cavallini, D.C.U.Rossi, Elizeu A; FAVARO-TRINDADE, C. S.; NASSU, R. T.; RACT, J. N. R.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP.

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Cavallini, D.C.U.Bedani, Raquel; PAULA, A. V.. Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP.

Orientou

Ana Verena Lima Moura

Incidência, prevalência e ocorrência de Bacillus cereus em coleta de alimentos no Município de Camaçari; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia (PGMicro)) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Jéssica Maria Rio Branco dos Santos Ferro

Uso da gamificação na educação formal: um modelo lúdico para o ensino de microbiologia; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia (PGMicro)) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Janaína de Carvalho Alves

Desenvolvimento de bebida não láctea potencialmente probiótica e em pó; Início: 2020; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Lais dos Santos Vieira

Análise microbiológica de alimentos prontos para consumo em unidades hospitalares de Salvador - BA: um estudo descritivo e retrospectivo; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Débora Rangel Silveira

USO DE PROBIÓTICOS EM INFECÇÕES OCASIONADAS PELO STAPHYLOCOCCUS AUREUS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Kevin da Silva Santos

BENEFÍCIOS DA PRESCRIÇÃO FARMACÊUTICA DE PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS NO MANEJO DE PROBLEMAS DE SAÚDE AUTOLIMITADOS RELACIONADOS AO TRATO GASTROINTESTINAL; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Fernanda Souza Chaves

BALA DE GELATINA COM POTENCIAL PSICOBIÓTICO: UMA ALTERNATIVA PARA MELHORAR A SAÚDE MENTAL E AUXILIAR NO TRATAMENTO DE CRIANÇAS COM ANSIEDADE E DEPRESSÃO; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Matheus Junqueira Wallançuella

BIOSSEGURANÇA E O FARMACÊUTICO ONCOLÓGICO: ESTUDO DE PERCEPÇÃO, CONDUTA PROFISSIONAL E DOS SERVIÇOS DE SAÚDE FRENTE AOS RISCOS OCUPACIONAIS; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Lais dos Santos Vieira

Avaliação do potencial probiótico de microrganismos isolados de kefir fermentado à base de extrato aquoso de licuri; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Isadora Santana Araujo da Silva

Obtenção do extrato aquoso de licuri e estudo de sua fermentação por meio de grãos de kefir; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Mikelly de Jesus Queiroz

Obtenção do extrato aquoso de licuri e estudo de sua fermentação por meio de grãos de kefir; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Lívia de Matos Santos

INOVAÇÃO SUSTENTÁVEL: UTILIZAÇÃO DE COPRODUTO DE CACAU COMO FONTE ALTERNATIVA NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli)) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Mariana Nougalli Roselino;

SUELEN NERIS ALMEIDA VIANA

POTENCIAL TERAPÊUTICO DE PROBIÓTICOS NO TRATAMENTO DE COVID-19; ; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

TAMIRES DOS REIS SANTOS PEREIRA

POTENCIAL TERAPÊUTICO DOS PROBIÓTICOS NA DOENÇA DE ALZHEIMER; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Gabriela de Moura Rodrigues

Avaliação da reação de foto-oxidação em azeites de oliva extra-virgem acondicionados em embalagens vítreas e de polietileno tereftalato; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Elis dos Reis Requião

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA POR GRÃOS DE KEFIR; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Isabella Borges dos Anjos da Silva

POTENCIAL CLÍNICO DE PROBIÓTICOS NA TERAPIA COADJUVANTE NO TRATAMENTO DE INFECÇÕES RESPIRATÓRIAS EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA E METANÁLISE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Milton Marcus Neves Sousa Carneiro Pimentel

AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PROBIÓTICO FRENTE AOS FUNGOS DO GÊNERO CANDIDA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Daniel dos Santos Rocha

Avaliação microbiológica de cachorros-quentes comercializados na cidade de Salvador-BA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Francine da Gama Paz

ESTUDO PROSPECTIVO RELACIONADO À PRODUÇÃO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Rhaissa Coelho Andrade

Desenvolvimento e caracterização de bebida bubble juice com microrganismos probióticos encapsulados; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Helio M

A; do Sacramento Jr; CONDIÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS CONSUMIDAS EM RESTAURANTES INSTITUCIONAIS NA CIDADE DE SALVADOR E MUNICÍPIOS VIZINHOS - BAHIA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Elis dos Reis Requião

Desenvolvimento e caracterização de uma bebida fermentada por grãos de Kefir; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Milton Marcus N

S; C; Pimentel; AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PROBIÓTICO FRENTE AOS FUNGOS DO GÊNERO CANDIDA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Paula Batista Miziara

HÁBITOS ALIMENTARES DE BARRETENSES QUE SE ALIMENTAM EM RESTAURANTES BUFÊ POR PESO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Giovani Lima Alves

GASTRONOMIA HOSPITALAR: A COMBINAÇÃO DE TÉCNICAS E DIETÉTICA PARA MELHORAR A ACEITAÇÃO DAS DIETAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Nathalia Caroline Soares Campos

OS BENEFÍCIOS DO RESVERATROL NO TRATAMENTO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Bruna Cantarin Cardoso

As possibilidades do alimento funcional: Uma revisão da literatura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Gabriel Ferreira Santos Macedo

Consumo de alimentos funcionais na prevenção e no tratamento da Diabetes mellitus; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Vinicius de Oliveira Cardoso

Os benefícios do soro do leite; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Leonardo Ferreira Leão

Uma revisão bibliográfica sobre nutracêuticos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Bruna Moura Gonçalves

Obesidade infantil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Pamela Maria de Carvalho e Rafael Silva ferreira Cajango

Diabetes mellitus e alimentação: a influência de alimentos funcionais na diminuição da incidência do diabetes; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Jean Paulo Fagundes Brunozi

Ocorrência de Listeria spp; e coliformes totais em frios fatiado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Rhaissa Coelho Andrade

Desenvolvimento de bebida tipo bubble tea com microrganismos probióticos encapsulados; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Milton Marcus Neves Sousa Carneiro Pimentel

Avaliação do consumo de probióticos, durante a pandemia de COVID- 19; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Mikelly de Jesus Queiroz

Desenvolvimento e caracterização de um pirulito psicobiótico; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Isabelle Palma Patricio Santos

Extração e caracterização de amido das sementes de jaca; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Isadora Santana Araujo da Silva

Desenvolvimento de bebida microencapsulada e potencialmente probiótica; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Milton Marcus Neves Souza Carneiro Pimentel

Avaliação in vitro do potencial probiótico frente aos fungos do gênero Candida; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Rhaissa Andrade

Avaliação da viabilidade de cepas probióticas adicionadas de farinha de inseto; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Joao Victor Lino da Cruz Sousa

Desenvolvimento de filme flexível com amido de mandioca e extrato de camomila; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Maisa Ferreira de Sousa

Desenvolvimento, caracterização e aceitação de brownie de cacau potencialmente funcional; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade Barretos, Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Cientifica; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Stheffane Salinas

Monitoria de disciplina de Microbiologia de Alimentos II (FAR158); 2021; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariana Nougalli Roselino;

Foi orientado por

Elizeu Antônio Rossi

Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e lactobacillus helveticus ssp; jugurti 416, a base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallantus sonchifolius) no desenvolvimento do diabetes mellitus; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Elizeu Antônio Rossi

Etapas dos estudo: Efeito do iogurte de soja fermentado com E; faecium CRL 183 e suplementado com isoflavonas nos marcadores laboratoriais e na aterosclerose; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Elizeu Antônio Rossi

Treinamento em técnicas microbiológicas voltadas à análise da microbiota de ratos; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Elizeu Antônio Rossi

Influência do consumo do iogurte de soja fermentado com Enterococcus faecium na microbiota intestinal de ratos e de humanos; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP; Orientador: Elizeu Antonio Rossi;

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 426, à base de extratos aquosos de soja e Yacon (Smallantos sonchifolius) no controle do desenvolvimento do Diabetes mellitus; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP,; Coorientador: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini;

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

?Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas?; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini;

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Caracterização sensorial e química do ?iogurte? de soja suplementado com isoflavonas; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP; Orientador: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini;

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Estágio de docência - Disciplina Análise Sensorial de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Pós graduação em Alimentos e Nutrição) - UNESP - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Araraquara -SP; Orientador: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini;

Produções bibliográficas

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  • PAULY-SILVEIRA, N. D ; IGNÁCIO, T.P. ; CAVALLINI, D.C.U. ; ROSELINO, M.N. ; CELIBERTO, L. S. ; PINTO, R.A. ; SIVIERI, K. ; ROSSI, E. A . The effect of the microencapsulation of Lactobacillus acidophilus CRL 1014, by different methods, under simulated gastrointestinal conditions.. In: 8th INRA - Rowett Symposium on Gut Microbiology., 2012, Clemont-Ferrand. Gut microbiota: friend or foe?, 2012.

  • PAULY-SILVEIRA, N. D ; IGNÁCIO, T.P. ; CAVALLINI, D.C.U. ; ROSELINO, M.N. ; CELIBERTO, L. S. ; PINTO, R.A. ; SIVIERI, K. ; ROSSI, E. A . The effect of microencapsulation by different methods on survival of Lactobacillus paracasei CRL 75 submitted to simulated gastrointestinal conditions.. In: 8th INRA - Rowett Symposium on Gut Microbiology., 2012, Clemont-Ferrand. Gut microbiota: friend or foe?, 2012.

  • Roselino, Mariana N ; Pauly-Silveira, Nadiége D ; Celiberto, Larissa S ; Cavallini, Daniela C.U. ; Vendramini, Regina C ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A . EFEITO DA INGESTÃO DE UM PRODUTO SIMBIÓTICO SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E COMPOSIÇÃO CORPÓREA DE RATOS DIABÉTICOS INDUZIDOS POR ESTREPTOZOTOCINA. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • ROSELINO, M.N. ; Pauly-Silveira, Nadiege D. ; CELIBERTO, L. S. ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A ; Cavallini, Daniela C.U. . SENSIBILIDADE DAS CULTURAS PROBIÓTICAS AOS SAIS DE CURA (NACL E NANO2). In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • Cavallini, Daniela C.U. ; ROSELINO, M.N. ; Rossi, Elizeu A ; Pinto, R. A. ; Pauly-Silveira, Nadiege D. ; CELIBERTO, L. S. ; de Valdez, Graciela F . UTILIZAÇÃO DE INULINA COMO FONTE DE CARBOIDRATO PELAS CEPAS PROBIÓTICAS DE ENTEROCOCCUS FAECIUM CRL 183 E LACTOBACILLUS HELVETICUS 416. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • Pauly-Silveira, Nadiege D. ; IGNACIO, T. ; Roselino, Mariana N ; Cavallini, Daniela CU ; CELIBERTO, L. S. ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A . Avaliação da viabilidade de Lactobacillus paracasei CRL 75 microencapsulado por dois métodos e mantido em duas temperaturas diferentes.. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • PAULY-SILVEIRA, N. D ; IGNÁCIO, T.P. ; Roselino, Mariana N ; Cavallini, Daniela C.U. ; CELIBERTO, L. S. ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A . Efeito da microencapsulação de Lactobacillus acidophilus CRL 1014 através de dois métodos, sobre sua viabilidade em duas temperaturas diferentes. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; CELIBERTO, L. S. ; Cavallini, Daniela C.U. ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A . Caracterização química e microbiológica de um novo produto simbiótico de soja e yacon.. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa - PB. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • CAVALLINI, D.C.U. ; Rosseto, D.B ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; ROSELINO, M.N. ; Pinto, R. A. ; Valentini, S.R. ; ROSSI, E.A . Demonstration of the cellular viability of Enterococcus faecium CRL 183 in human model.. In: The 4th Congress of European Microbiologists, 2011, Geneva. The 4th Congress of European Microbiologists, 2011.

  • CAVALLINI, D.C.U. ; Suzuki, J.Y. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; ROSELINO, M.N. ; BEDANI, R. ; Pinto, R. A. ; ROSSI, E.A . Influence of a probiotic soy product on fecal microbiota and its association with lipi parameters in animal model.. In: The 4th Congress of European Microbiologists, 2011, Geneva. The 4th Congress of European Microbiologists, 2011.

  • CAVALLINI, D.C.U. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; ROSELINO, M.N. ; Pinto, R. A. ; ROSSI, E. A . Growth of probiotics strains in the presence of prebiotics. In: The 4th Congress of European Microbiologists, 2011, Geneva. The 4th Congress of European Microbiologists, 2011.

  • ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; CAVALLINI, D.C.U. ; Pinto, R. A. ; ROSSI, E. A . Effect of prebiotics on the viability of Lactobacillus helveticus 416 and Enterococcus faecium CRL 183 in soy yoghurt.. In: 7th International Congress of FOOD TECHNOLOGISTS, BIOTECHNOLOGISTS and NUTRITIONISTS, 2011, Opatija. 7th International Congress of FOOD TECHNOLOGISTS, BIOTECHNOLOGISTS and NUTRITIONISTS, 2011. p. 149-149.

  • PAULY-SILVEIRA, N. D ; IGNÁCIO, T.P. ; CAVALLINI, D.C.U. ; ROSELINO, M.N. ; PINTO, R.A. ; SIVIERI, K. ; ROSSI, E.A. . Viability of Lactobacillus paracasei CRL 75 microencapsulated in sodium alginate kept in two different temperatures.. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • ROSELINO, M.N. ; ROSSI, E. A ; CAVALLINI, D.C.U. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; Pinto, R. A. . Caracterização química e microbiológicado extrato aquoso de soja distribuído a crianças portadoras de intolerância à lactose, na cidade de Araraquara, SP>. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações., 2010. p. 165-165.

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  • MANZONI, M. S. J. ; CAVALLINI, D.C.U. ; ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D . Influence of a new synbiotic beverage on the fecal polyamines in healthy elderly.. In: II World Congress of Public Health Nutrition, 2010, Porto. Public Health Nutrition (Wallingford), 2010. v. 13. p. 237-237.

  • CAVALLINI, D.C.U. ; SYLOS, C. M. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; ROSELINO, M.N. ; MANZONI, M. J. ; Pinto, R. A. ; ROSSI, E. A . Isoflavone profile of a fermented soy product. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010. v. 8. p. 57-57.

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  • CAVALLINI, D.C.U. ; VENDRAMINI, R.C. ; MANZONI, M. S. J. ; ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; VALDEZ, G. F. ; ROSSI, E. A . Cholesterol-lowering effect of an isoflavone-supplemented soy yogurt fermented with E. faecium CRL 183 in moderately hypercholesterolemic men. In: NutrEvent, 2009, Lille. Where innovation and regulation meet nutrition, 2009. p. 0107-0107.

  • CAVALLINI, D.C.U. ; MANZONI, M. S. J. ; ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; VALDEZ, G. F. ; ROSSI, E. A . Isoflavone supplementation of a probiotic soy yogurt: effect on quality characteristics and probiotic viable count.. In: NutrEvent, 2009, Lille. Where innovation and regulation meet nutrition, 2009. p. 0108-0108.

  • MANZONI, M. S. J. ; CAVALLINI, D.C.U. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; ROSELINO, M.N. ; ROSSI, E. A . Effect of a new synbiotic beverage prepared from the combination of soy and yacon (Smallanthus sonchifolius) extracts containing Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 on the human colonic microbiota of elderly volunteers. In: NutrEvent, 2009, Lille. Where innovation and regulation meet nutrition, 2009. p. 0109-0109.

  • BEDANI, R. ; PAULY, N.D. ; ROSELINO, M.N. ; ROSSI, E. A . Efeito do consumo de ?iogurte? de soja fermentado com Enterococcus faecium na microbiota intestinal de ratos alimentados com ração a base de carne bovina. In: IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire, 2007. v. 32. p. 5-5.

  • BEDANI, R. ; PAULY, N.D. ; ROSELINO, M.N. ; REDONDO, N.C ; ROSSI, E. A . Efeito do consumo de ?iogurte? de soja fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 em parâmetros intestinais de ratos alimentados com ração a base de carne bovina. em parâmetros intestinais de ratos alimentados com ração a base de carne bovina. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

  • VIANA, S. N. A. ; PEREIRA, T. R. S. ; ALVES, J. C. ; ROSELINO, M.N. . Probióticos: como a microbiota intestinal pode interferir na suscetibilidade a infecções respiratórias virais, semelhante ao Sars-CoV-2. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, T. R. S. ; VIANA, S. N. A. ; ALVES, J. C. ; ROSELINO, M.N. . Probióticos: importância na alimentação humana e possibilidades de aplicação em alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, J. C. ; VIANA, S. N. A. ; ROSELINO, M.N. ; PEREIRA, T. R. S. ; DRUZIAN, J. I. . Mapeamento tecnológico: bebidas probióticas em pó. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIMENTEL, M. M. N. S. C. ; ANDRADE, R. C. ; ALVES, J. C. ; Roselino, Mariana N . Avaliação in vitro do potencial probiótico frente aos fungos do gênero Candida. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, R. C. ; PIMENTEL, M. M. N. S. C. ; ALVES, J. C. ; ROSELINO, M.N. . Avaliação da viabilidade bacteriana de diferentes cepas probióticas associadas à farinha de inseto. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, T. R. S. ; SAITO, M. S. ; OLIVER, L. S. V. ; ROSELINO, M.N. ; MAMEDE, M. E. O. ; BIASOTO, A. C. T. . ATUALIDADES E PERSPETIVAS DE CEPAS PROBIÓTICAS EM CERVEJAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOUSA, M. F. ; FERRAZ, L. G. A. ; REIS, I. L. M. ; FERREIRA, E. M. ; ROCHA, P. H. C. ; ROSELINO, M.N. . A INFLUÊNCIA DAS CATEQUINAS DO CHÁ VERDE NO CÂNCER DE MAMA.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUSA, M. F. ; ROSELINO, M.N. . Diabetes mellitus, probióticos e prebióticos.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Pereira, J.C. ; ROSELINO, M.N. . INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DIETÉTICA NAS ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS EM PACIENTES COM PÓS-ACIDENTE VASCULAR CELEBRAL (AVC).. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gomes, P. R. D. ; Borges, G. de A. ; Rezende, F.F. ; ROSELINO, M.N. ; Barbosa, E.H. . Semana Nacional do Cérebro: Relato de vivência sobre percepção gustativa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Cavallini, Daniela C.U. ; ROSELINO, M.N. ; Rossi, Elizeu A ; Pinto, R. A. ; Pauly-Silveira, Nadiege D. ; CELIBERTO, L. S. ; de Valdez, Graciela F . UTILIZAÇÃO DE INULINA COMO FONTE DE CARBOIDRATO PELAS CEPAS PROBIÓTICAS DE ENTEROCOCCUS FAECIUM CRL 183 E LACTOBACILLUS HELVETICUS 416. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ROSELINO, M.N. ; Pauly-Silveira, Nadiege D. ; CELIBERTO, L. S. ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A ; Cavallini, Daniela C.U. . SENSIBILIDADE DAS CULTURAS PROBIÓTICAS AOS SAIS DE CURA (NACL E NANO2). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ROSELINO, M.N. ; Pauly-Silveira, Nadiege D. ; CELIBERTO, L. S. ; Cavallini, Daniela C.U. ; Vendramini, Regina C ; Pinto, R. A. ; Rossi, Elizeu A . EFEITO DA INGESTÃO DE UM PRODUTO SIMBIÓTICO SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E COMPOSIÇÃO CORPÓREA DE RATOS DIABÉTICOS INDUZIDOS POR ESTREPTOZOTOCINA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ROSELINO, M.N. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; Pinto, R. A. ; CAVALLINI, D.C.U. ; ROSSI, E. A . Effect of prebiotics on the viability of Lactobacillus helveticus 416 and Enterococcus faecium CRL 183 in soy yoghurt.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROSELINO, M.N. ; ROSSI, E.A. ; CAVALLINI, D.C.U. ; PAULY-SILVEIRA, N. D ; Pinto, R. A. . Caracterização química e microbiológicado extrato aquoso de soja distribuído a crianças portadoras de intolerância à lactose, na cidade de Araraquara.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

ROSELINO, M.N. . Oportunidade de internacionalização na pós-graduação.. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ROSELINO, M.N. . Alimentos funcionais: probióticos e prebióticos. 2015. (Aula).

ROSELINO, M.N. . Probióticos. 2014. (Aula).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Avaliação e caracterização de microrganismos isolados de kefir fermentado à base de extrato aquoso de licuri, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Isadora Santana Araujo da Silva - Integrante / Lais dos Santos Vieira - Integrante.

  • 2022 - 2023

    Saúde, praticidade, inclusão e sustentabilidade dos ingredientes ao produto final, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Isadora Santana Araujo da Silva - Integrante / Isabelle Palma Patricio Santos - Integrante.

  • 2021 - 2023

    INOVAÇÃO SUSTENTÁVEL: UTILIZAÇÃO DE COPRODUTO DE CACAU COMO FONTE ALTERNATIVA NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Livia de Matos Santos - Integrante / Camila Duarte Ferreira Ribeiro - Integrante.

  • 2021 - 2022

    Avaliação do consumo de probióticos, durante a pandemia de COVID- 19, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Milton Marcus Neves Sousa Carneiro Pimentel - Integrante.

  • 2021 - 2022

    Desenvolvimento e caracterização de produtos, potencialmente, funcionais., Descrição: Com o aumento da expectativa de vida da população é crescente a pesquisa em alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde. Os probióticos são microrganismos vivos que quando administrados em quantidades suficiente conferem um benefício ao consumidor. E os prebióticos, são carboidratos não metabolizados pelo organismo humano, mas que servem de substrato para beneficiar a multiplicação dos probióticos. Nesse contexto, as PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais - como a folha da batata roxa, podem ser inseridas na alimentação, agregando valor nutricional e sensorial, além de ser uma alternativa sustentável da biodiversidade. Esta matéria prima, normalmente, não é aproveitada, uma vez que a batata roxa em si que tem maior visibilidade. Por outro lado, o mercado crescente de produtos probióticos é muito voltado para os lácteos, não atendendo a parcela da população com intolerância à lactose. Busca-se produtos obtidos por meio da fermentação de cereais, frutas e sucos vegetais, ou a partir da adição direta do probiótico ao produto para que se tenha uma ampliação do mercado consumidor na área de probióticos. Associada a essa ampliação de mercado, busca-se utilizar matrizes que sejam regionais para valorizar o mercado local no desenvolvimento de novos produtos, como é o caso da bebida tipo "Bubble tea" proposta no estudo. Assim, a utilização de farinhas a base da PANCs e microrganismos probióticos em bebidas não lácteas, podem ser inseridos no mercado alimentício com apelo potencialmente, funcional, além de valorizar matérias primas com alto valor nutricional agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Rhaíssa Coelho Andrade - Integrante.

  • 2021 - Atual

    PIRULITO PSICOBIÓTICO: UMA ALTERNATIVA PARA MELHORAR A SAÚDE MENTAL E AUXILIAR NO TRATAMENTO DE CRIANÇAS COM ANSIEDADE E DEPRESSÃO, Descrição: Os psicobióticos vêm recebendo uma atenção especial, nos últimos anos, por representarem uma alternativa no tratamento da saúde mental. A conexão do eixo microbiota-intestino-cérebro pode contribuir para regular diversas condições psiquiátricas e nervosas, como a ansiedade e a depressão. Dessa forma, esse campo de pesquisa é de suma importância para aprofundamento em tratamentos alternativos e menos agressivos em pacientes com transtornos psiquiátricos, uma vez que as drogas psicotrópicas (ansiolíticos e antidepressivos) apresentam diversos efeitos colaterais. Os probióticos com efeitos no sistema nervoso possuem grande potencial no tratamento coadjuvante de doenças psiquiátricas, sendo capazes de reduzir os sintomas sem os indesejáveis efeitos adversos. No Brasil, cerca de 18,6 milhões da população sofrem com a ansiedade e o país é o segundo das Américas com o maior número de pessoas depressivas, segundo dados da OMS. Com a pandemia da Covid-19, esse número de pacientes com a saúde mental debilitada intensificou-se e atingiu pessoas das mais diversas idades, inclusive as crianças que, muitas delas, obtiveram uma mudança completa da sua rotina diária. Assim, o presente estudo apresenta a possibilidade de elaboração de um pirulito psicobiótico, com baixo teor de açúcar e a base de bactérias benéficas à saúde em doses adequadas para melhorar a saúde mental, principalmente, de crianças de 5 a 12 anos. A metodologia consistirá no desenvolvimento de um produto associado a microrganismos vivos, com o objetivo de testar, formular, controlar e estimar a funcionalidade do pirulito na população estudada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Fernanda Souza Chaves - Integrante / Mikelly de Jesus Queiroz - Integrante.

  • 2021 - Atual

    Uso de microrganismos probióticos na Covid-19 e suas implicações: uma revisão sistemática e metanálise, Descrição: O novo coronavírus (SARS-CoV-2) é o agente causador da nova pandemia global, que já resultou em milhões de mortes, afetando a saúde e a economia mundial. A falta de terapias específicas requer outras estratégias para prevenir a incidência, recorrência e reduzir os sintomas dessa infecção respiratória viral até então desconhecida. Os probióticos são microrganismos vivos que, após administração oral, favorecem a saúde do indivíduo ao modular a composição da microbiota do trato gastrointestinal e respiratório. Dessa maneira, diferentes cepas probióticas únicas ou multivariadas vêm sendo estudadas a fim de esclarecer os mecanismos envolvidos na prevenção e tratamento de infecções respiratórias de origem viral. Portanto, esta revisão sistemática teve como objetivo avaliar os efeitos antivirais e imunológicos pela terapia com microrganismos probióticos sobre a prevenção e tratamento de infecções respiratórias como aquelas causadas pelo SARSCoV-2 (COVID-19) por meio da análise dos resultados de ensaios clínicos publicados nos últimos 11 anos. Revisamos a literatura (junho de 2010 a junho de 2021) conforme os critérios PRISMA. Os resultados corroboram o pressuposto de que a suplementação de probióticos são capazes de reduzir a incidência e sintomas de infecções respiratórias, estando o desempenho relacionado através da utilização de cepas isoladas ou combinadas, assim como o tempo de administração. Ainda são escassos os ensaios publicados usando essa estratégia em pacientes com COVID-19, mas os ensaios estão em andamento. As estratégias são promissoras, mas precisam de mais evidências de estudos em pacientes com COVID-19 para explorar estratégias para reduzir essas consequências ocasionadas pelo agente viral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Tamires dos Reis Santos Pereira - Integrante / SUELEN NERIS ALMEIDA VIANA - Integrante.

  • 2021 - Atual

    INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS INDUSTRIAIS COM POTENCIAL PREBIÓTICO NO DESENVOLVIMENTO DE CEPAS PROBIÓTICAS, Descrição: Os probióticos são caracterizados como microrganismos vivos, que ao serem administrados em quantidades adequadas proporcionam benefícios a saúde. A saúde da população vem sendo afetada ao longo dos anos pelos hábitos alimentares errôneos, hábitos esse que levam hoje aos principais problemas de saúde. Pensando nesses hábitos e na redução da incidência e prevalência dessas doenças, são inseridas novas metodologias de desenvolvimento de produtos alimentares, que tragam efeitos benéficos ao organismo humano. Devido à alta procura, é imprescindível a promoção de estratégias visando o aumento e a oferta de novos prebióticos, atendendo assim, a demanda dos consumidores. Dessa forma, o estudo tem por finalidades verificar o potencial prebiótico de resíduos industriais de frutas e avaliar o desenvolvimento das cepas probióticas em meios contendo substratos energéticos diferentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Livia de Matos Santos - Integrante.

  • 2021 - Atual

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE ALIMENTOS FERMENTADOS NATURALMENTE, Descrição: A compreensão da importância da modulação da microbiota intestinal vem ganhando espaço e especulações. Nesse sentido, os probióticos tem chamado atenção devido as numerosas evidências quantos as suas propriedades benéficas a saúde. Dentre os microrganismos com potencial probiótico, se destacam bactérias do ácido lático (BAL) responsáveis por apresentarem atividade antimicrobiana e antioxidante, além de auxiliar na redução de intolerância à lactose e colesterol. BAL são muito evidentes em alimentos fermentados, como Kefir e a Kombuchá, os quais são alimentos fermentados com potencial probiótico. Tendo em vista a procura crescente de alimentos seguros e a necessidade da triagem constante de cepas probióticas, devido suas propriedades funcionais específicas, o objetivo desse trabalho é isolar e avaliar as propriedades funcionais dos microrganismos isolados de alimentos fermentados naturalmente, para que possam ser usados no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Para tanto, é necessário o processamento das amostras, triagem seletiva dos microrganismos usando meios específicos, a fim de avaliar sua morfologia, motilidade e caracterização bioquímica. Além disso, deverá ser avaliada previamente a segurança da cepa, para então serem isoladas e analisadas quanto as suas propriedades probióticas, como tolerância ao trato gastrointestinal do hospedeiro, adesão, agregação, de forma a apresentarem células viáveis permitindo então que exerça suas propriedades funcionais. Portanto, espera-se com este trabalho encontrar e isolar microrganismos com potencial probiótico, presentes em alimentos fermentados naturalmente, como Kefir e Kombuchá, para que futuramente possam ser aplicados em novos produtos, trazendo a eles funcionalidade e agregando valores nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / ELIS DOS REIS REQUIÃO - Integrante.

  • 2021 - Atual

    BIOSSEGURANÇA E O FARMACÊUTICO ONCOLÓGICO: ESTUDO DE PERCEPÇÃO, CONDUTA PROFISSIONAL E DOS SERVIÇOS DE SAÚDE FRENTE AOS RISCOS OCUPACIONAIS, Descrição: A biossegurança pode ser definida como um conjunto de procedimentos destinados a controlar ou evitar riscos inerentes às atividades que possam provocar danos à saúde humana e ao meio ambiente. Os agentes antineoplásicos são, em grande parte, não completamente seletivos para as células cancerígenas e podem possuir potencial teratogênico, mutagênico e carcinogênico, características bem estabelecidas na literatura. Os farmacêuticos oncológicos são profissionais diretamente envolvidos com estas substâncias no seu dia a dia e estão expostos a uma série de riscos ocupacionais derivados, principalmente, ao manuseio e manipulação destes agentes nos serviços de terapia antineoplásica. Nesse contexto, o estudo possui como objetivo analisar a conduta do profissional farmacêutico e dos serviços de saúde acerca da adoção de normas de biossegurança nos serviços de terapia antineoplásica no Estado da Bahia. O estudo será executado na forma de pesquisa do tipo transversal, com caráter descritivo e de natureza quantitativa, com participação dos farmacêuticos oncológicos oriundos de instituições privadas, públicas e filantrópicas, que irão firmar participação voluntária por meio de assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). A coleta de dados será baseada em um questionário semiestruturado, através da ferramenta Google Forms, com base nas Resoluções da Diretoria Colegiada (RDC) n220/2004, n33/2003, n45/2003 da ANVISA e da Norma Regulamentadora n32.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / MATHEUS JUNQUEIRA WALLANÇUELLA - Integrante.

  • 2021 - Atual

    Efeitos da utilização de probióticos na doença de Alzheimer, eixo micróbio-intestino-cérebro: uma revisão sistemática e metanálise., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Tamires dos Reis Santos Pereira - Integrante / SUELEN NERIS ALMEIDA VIANA - Integrante.

  • 2021 - Atual

    ESTUDO PROSPECTIVO RELACIONADO À PRODUÇÃO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS, Descrição: O cenário do mercado global de bebidas probióticas vem crescendo juntamente com a mudança do estilo de vida do consumidor, entretanto, existe um grande desafio no aspecto da aprovação sensorial dos consumidores. Normalmente, são bebidas caracterizadas por um sabor azedo e/ou ácido e com baixo teor de açúcar, devido à presença dos microrganismos probióticos. Os aspectos organolépticos, por sua vez, vêm sendo melhorados por meio da combinação de frutas, vegetais, chás, bem como o produto historicamente mais utilizado o leite. Baseado nesses aspectos, este estudo teve como objetivo realizar prospecção tecnológica relacionada à bebidas probióticas, durante o período de setembro a outubro de 2021. Para isso, foi realizado levantamento de documentos de patentes nas bases de dados EPO e INPI. Deste modo, o estudo prospectivo acerca do atual cenário da produção e desenvolvimento de bebidas probiótica é relevante, sobretudo para avaliar o atual cenário relacionado ao tema. Após o levantamento do banco de dados, foram comparados e discutidos os resultados das patentes, referente ao tema de bebidas probióticas. Verificou-se que, no EPO, a China é o país com maior quantidade de depósitos de patentes, assim como de inventores e depositantes. Enquanto no INPI, as patentes eram de origem brasileira e, a região Nordeste se destacou em relação à quantidade de depósitos. Vale ressaltar, portanto, a importância de investimentos tecnológicos à inovação e à pesquisa direcionadas ao desenvolvimento de bebidas probióticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Francine da Gama Paz - Integrante.

  • 2020 - 2021

    Desenvolvimento de filme flexível com amido de mandioca e extrato de camomila, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / João Victor Lino da Cruz Sousa - Integrante.

  • 2020 - 2021

    Avaliação in vitro de cepas probióticas frente aos fungos do gênero Candida e adicionadas de farinha de insetos, Descrição: Avaliação da capacidade probiótica, in vitro, de reduzir a multiplicação da Candida albicans, de forma competitiva, sugerindo aplicação em produtos, potencialmente, funcionais que modulariam a microbiota bucal ou genital. Outra vertente deste projeto está voltada para a utilização de insetos que representa um recurso alimentar natural e renovável, já consumido em diferentes regiões do mundo. Além de reduzirem danos ambientais, esses insetos promovem polinização e controle de pragas e, representam significativa fonte de proteínas quando comparadas as de origem animal. A farinha de insetos aumenta a aceitabilidade deste tipo de produto e, estudos envolvendo humanos já demonstrarem efeitos positivos na microbiota. Como farinha, esta matéria prima pode apresentar um potencial efeito prebiótico, inibindo a multiplicação de patogênicos. Espera-se que produtos que utilizam probióticos aumentem o crescimento das bactérias benéficas existentes no cólon através da metabolização de prebióticos. Estudar o potencial da farinha de insetos no aumento da viabilidade de bactérias probióticas torna-se interessante em função da valorização de um recurso alimentício com boa fonte de nutrientes, que poderia gerar futuramente alimentos potencialmente funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Milton Marcus Neves Souza Carneiro Pimentel - Integrante / Rhaíssa Coelho Andrade - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Avaliação microbiológica de cachorros-quentes comercializados na cidade de Salvador-BA, Descrição: A mudança nos hábitos alimentares da população ocasionada pela urbanização promoveu o consumo de alimentos industrializados de forma desenfreada. Essa modificação no estilo alimentar associado a um padrão de vida agitado e exaustivo fez emergir de forma considerável o comércio de alimentos prontos para o consumo em vias públicas. Devido à informalidade desse comércio e o risco de possíveis contaminações por microrganismos em sua manipulação e armazenamento, estudos para se verificar as condições higiênico-sanitárias desses alimentos são necessários para evitar possíveis casos de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs). O objetivo desse trabalho visou detectar indicadores de contaminação em cachorros-quentes comercializados em Salvador-BA. Foram coletadas duas amostras de cachorro-quente em dez estabelecimentos, totalizando vinte amostras, as quais apresentaram pão, salsicha, molho, batata palha, ketchup e maionese. Todas as amostras foram analisadas no Laboratório de Estudos em Microbiologia de Alimentos (LEMA) na Universidade Federal da Bahia, através da determinação da atividade de água (Aa), pH e ensaios microbiológicos de contagem de mesófilos aeróbios, pesquisa de Staphylococcus aureus coagulase positiva, coliformes totais e termotolerantes (Escherichia coli) e presença de Salmonella spp. Os resultados encontrados foram comparados com a Instrução Normativa n° 60, de 23 de dezembro de 2019 que dispõe sobre os padrões microbiológicos para alimentos. Foi observada uma atividade de água média de 0,966 0,038 e pH em torno de 5,31 0,068, com diferença significativa (p<0,05) entre as amostras. Dentre os resultados microbiológicos não foram detectadas a presença de S. aureus coagulase positiva e Salmonella spp., baixas presenças de colônias para mesófilos aeróbios (4,32 0,016 UFC/g) mas um resultado alto para coliformes totais e termotolerantes (Escherichia coli), 90% dos estabelecimentos se mostraram inadequados para estes microrganismos. Diante dos dados obtidos, os alimentos analisados foram classificados inadequados para o consumo, demonstrando ainda deficiências na cadeia produtiva destes alimentos de rua, havendo a necessidade da implantação das boas práticas de higiene e manipulação nos serviços alimentares de comércio de rua.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / Daniel dos Santos Rocha - Integrante.

  • 2020 - Atual

    ABORDAGEM TEÓRICA SOBRE O USO DE PROBIÓTICOS COMO COADJUVANTES NO TRATAMENTO DA HALITOSE, Descrição: O termo halitose é uma condição bucal do hálito que causa liberação de maus odores orais. Sendo este um problema de saúde, traz sérias consequências sociais, psíquicas e econômicas, atingindo milhares de pessoas ao redor do mundo. A halitose pode ser diagnosticada por vários métodos, seja pela utilização de aparelhos e instrumentos sofisticados como pela percepção organoléptica do avaliador. As bactérias anaeróbias gram-negativas desempenham um papel importante neste processo, sendo indispensável à pesquisa da presença dessas. Ao confirmar o diagnóstico, uma etapa de tratamento deve ser estabelecida pelo especialista a fim de tratar a causa e promover a prevenção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Leticia Santos Nunes - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Desenvolvimento de sucos em pó adicionados de probióticos microencapsulados com amido extraído de sementes de jaca, Descrição: O mercado alimentício demanda por alimentos práticos, nutritivos, funcionais e sustentáveis. Com isso, objetiva-se nesse estudo, desenvolver sucos em pó, potencialmente funcionais, a partir de frutas tropicais, utilizando e avaliando o efeito do amido extraído das sementes de jaca como agente protetor para microencapsulação de cepas probióticas. O amido das sementes de jaca será extraído e caracterizado quanto a sua composição centesimal. Será elaborada a maltodextrina (MSJ), utilizada na microencapsulação dos sucos. Esse processo será estudado conforme planejamento experimental fatorial completo 22 com duas variáveis independentes: tempo de hidrólise (20 a 50 rpm) e rotação no processo de agitação (10 a 25min), e variáveis respostas: DE , solubilidade e teor de glicose. As frutas jaca, goiaba e manga serão higienizadas, sanitizadas e submetidas ao processo de branqueamento. A obtenção dos sucos será realizada na proporção (1:1) de polpa da fruta/água e as cepas de Lactobacillus acidophilus Howaru serão inoculadas. Os sucos contendo microrganismos probióticos serão desidratados via secador spray dryer, utilizando os agentes MSJ e goma arábica. Serão realizados testes preliminares para definir condições gerais de operação de secagem dos sucos contendo microrganismos probióticos e faixas máximas e mínimas de temperatura do ar de entrada e relação de MSJ:goma arábica para aplicação em planejamento experimental do tipo DCCR (Delineamento Composto Central Rotacional), com as 2 variáveis independentes (temperatura de entrada do ar e relação MSJ:goma arábica), e variáveis dependentes: rendimento e concentração de células viáveis ao final da secagem, expressa em UFC/g. Os ensaios que apresentarem os melhores resultados serão caracterizados quanto propriedades físicas (higroscopicidade, solubilidade, tempo de reconstituição, fluidez, vida de prateleira, físico-químicas, sensoriais. As formulações que apresentarem as melhores respostas, serão submetidas ao Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH). Os dados obtidos nas análises serão avaliados para gerar o modelo de regressão, meio de Análise de Variância (ANOVA) e teste de médias de Tukey, sendo a significância do modelo avaliada ao nível de 5%. Quanto aos resultados do teste sensorial CATA serão avaliadas pelo teste Q de Cochran. Será aplicada a análise fatorial múltipla para relacionar conjuntos de dados (aceitação, CATA e físico-químicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Janaína de Carvalho Alves - Integrante / henrique rodrigues marcelino - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

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  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2012 - 2016

    Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Integrante / Roseli - Integrante / Cavallini, Daniela C.U. - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabtes mellitus., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Nougalli Roselino - Coordenador / ROSSI, E. A - Integrante / CAVALLINI, D.C.U. - Integrante / Roseli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios

2021

2 Prêmio Portal E-food ? Juntos pela Seguranca de Alimentos - categoria professor, Portal E-food.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal da Bahia, Departamento de Análises Bromatológicas. , Rua Barão de Jeremoabo 147, Ondina, 40170115 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32836920, URL da Homepage:

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto C-I, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2022

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A-II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2021

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A-I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 07/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Professora orientadora da LACAT - Liga Acadêmica de Ciências dos Alimentos e suas Tecnologias..

  • 07/2020

    Direção e administração, Departamento de Análises Bromatológicas.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 01/2020

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas ministradas: Tópicos em Ciência dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Alimentos Funcionais.

  • 01/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Tutora da Salus Jr (Empresa Júnior).

  • 01/2019

    Ensino, Faculdade de Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas ministradas: Microbiologia Aplicada à Farmácia, Microbiologia de Alimentos II, Estágio Modular IV, Controle Microbiológico de Alimentos

  • 01/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Membro de Colegiado do Curso de Graduação em Farmácia..

  • 09/2019 - 09/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Graduação em Farmácia..

2018 - 2018

HOSPITAL DE AMOR DE BARRETOS - FUNDAÇÃO PIO XII

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica da Unidade de Pesquisa Clínica, Carga horária: 44

2017 - 2019

FACULDADE BARRETOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 14

2017 - 2018

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

2016 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

2012 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de pós graduação (Doutorado), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio de docência, Enquadramento Funcional: Estágio de docência em Análise Sensorial, Carga horária: 4

2011 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio de docência, Enquadramento Funcional: Estágio de Docência em Princípios de Conserva, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio de Docência em Princípios de Conservação e Efeitos nos Alimentos para o 4 ano integral de Farmácia Bioquímica da Unesp de Araraquara - SP

Atividades

  • 07/2010 - 06/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.,Cargo ou função, Representante discente no Conselho de Pós Graduação do Programa de Alimentos e Nutrição, da Unesp de Araraquara-SP..

  • 09/2008 - 12/2008

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.,Estágio realizado, Estágio de Iniciação Científica em Tecnologia de Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (setembro de 2008 a dezembro de 2008).

  • 08/2008 - 12/2008

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervisionado em Tecnologia de Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (agosto de 2008 a dezembro de 2008);.

  • 08/2007 - 07/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante Discente do Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (2007-2008).

  • 03/2007 - 06/2008

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Estágio realizado, Estágio de treinamento em Tecnologia de Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (março de 2007 a junho de 2008).

  • 09/2006 - 08/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Coordenadoria de Alimentos e Nutrição da 54° Jornada Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (2006-2007).

  • 04/2006 - 12/2006

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Estágio realizado, Estágio de treinamento em Enzimologia Industrial para Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (10 de abril a 31 de dezembro de 2006 - 180 horas).

  • 08/2004 - 12/2004

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Estágio realizado, Estágio de Treinamento em Micologia Clinica do Departamento de Análises Clínicas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP, Araraquara (31 de agosto a 29 de outubro de 2004 - 92 horas).

2009 - 2010

Isabel Cristina Bonvechio - ME

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 44

2009 - 2009

Agr. Pedra Branca Com. Exp. e Imp. LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.