Elyudienne Andressa Silva Alves

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• ALVES, ELYUDIENNE ANDRESSA SILVA ; SALAZAR, TERESA CRISTINA DO NASCIMENTO ; SILVINO, VALMIR OLIVEIRA ; CARDOSO, GLÊBIA ALEXA ; DOS SANTOS, MARCOS ANTONIO PEREIRA . Association between phase angle and adverse clinical outcomes in hospitalized patients with COVID-19: A systematic review. Nutrition in Clinical Practice , v. 37, p. 1105-1116, 2022.

• SOUSA, CLAUDIANE BATISTA DE ; SAMPAIO, GILVAN CAMPOS ; NOGUEIRA, THAÍS RODRIGUES ; ALVES, ELYUDIENNE ANDRESSA SILVA ; OLIVEIRA, VICTOR ALVES DE ; SANTOS, MARIZE MELO DOS . Estudo da ingestão energética e de macronutrientes de escolares de Redes Municipais de Ensino de Teresina. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e83963440, 2020.

• O, B.N. ; ALVES, E. A. S. ; ARAUJO, C. A. ; SANTOS, A. L. B. ; SOUZA NETO, F. C. V. ; MAIA NETO, J. P. . Saúde do Homem na Atenção Primária à Saúde: reflexões acerca da multiplicidade de olhares na avaliação corporal. Revista Baiana de Saúde Pública , v. 38, p. 751-759, 2014.

• DIAS, M. S. A. ; SILVA, M. M. S. ; SOUZA, F. L. ; GADELHA, A. K. S. ; ALVES, E. A. S. . Tecnologias Leves em Saúde: Saberes e Práticas da Residência Multiprofissional na Estratégia Saúde da Família. 1. ed. Porto Alegre: Rede Unida, 2015. 385p .

• ALVES, E. A. S. ; RODRIGUES, D. C. M. ; OLIVEIRA, C. S. ; BRANDAO, I. R. . Saúde e envelhecimento: a perspectiva de idosos participantes de um grupo de convivência da Estratégia Saúde da Família. In: Maria Socorro de Araújo Dias; Márcia Maria Santos da Silva; Francisca Lopes de Souza; Ana Karina de Sousa Gadelha; Elyudienne Andressa Silva Alves. (Org.). Tecnologias Leves em Saúde: Saberes e Práticas da Residência Multiprofissional na Estratégia Saúde da Família. 1ed.Porto Alegre: Rede Unida, 2015, v. , p. 197-217.

• CASTRO, L. L de ; MELO, M. T. S. M. ; COSTA, L. A. A ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; ALVES, E. A. S. . Avaliação dietética da alimentação oferecida à idosos institucionalizados em Teresina-PI. In: III Congresso Ibero Americano de Nutrição e XXII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2012, Pernambuco. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2012. v. 4. p. 1073-1076.

• MACHADO, V. R. L. ; GONZAGA, A. B. F. ; ALVES, A. S. S. ; ALVES, E. A. S. . Análise dos fatores do Índice de Sobras no refeitório do Campus de Crateús da Universidade Federal do Ceará. In: III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS - UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018. ANAIS DO III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS-UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018.

• ALVES, A. S. S. ; MACHADO, V. R. L. ; GONZAGA, A. B. F. ; ALVES, E. A. S. . Avaliação do desperdício no refeitório do Campus de Crateús da Universidade Federal do Ceará. In: III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS - UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018, Crateús. ANAIS DO III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS-UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018.

• GONZAGA, A. B. F. ; MACHADO, V. R. L. ; ALVES, A. S. S. ; ALVES, E. A. S. . Correlação entre o Índice de Resto e o teste de aceitabilidade das preparações proteicas no refeitório do campus de Crateús da Universidade Federal do Ceará. In: III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS - UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018, Crateús. ANAIS DO III ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS-UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2018.

• FERNANDES, A. P. ; ALVES, E. A. S. ; SOARES, D. D. S. . Avaliação do Índice de Sobra Limpa no Restaurante Universitário do Campus de Crateús da Universidade Federal do Ceará. In: II ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS 2017- UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2017, Crateús. ANAIS DO II ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS 2017-UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2017.

• SOARES, D. D. S. ; ALVES, E. A. S. ; FERNANDES, A. P. . Avaliação do Índice de Resto no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Ceará - Campus de Crateús. In: II ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS 2017- UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2017, Crateús. ANAIS DO II ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS 2017-UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CAMPUS CRATEÚS, 2017.

• SANTOS, F. C. ; LIMA, K. J. ; WERNECK, A. F. V. ; NUNES, G. P. ; CATUNDA, K. C. ; ALVES, E. A. S. ; MOURA, J. S. ; ALVES, O. L. P. ; AVILA, M. M. M. . Perfil nutricional de crianças beneficiárias do Programa Bolsa Família do município de Sobral-Ceará. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017, Florianópolis. Anais do Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017.

• SANTOS, F. C. ; LIMA, K. J. ; WERNECK, A. F. V. ; NUNES, G. P. ; CATUNDA, K. C. ; ALVES, E. A. S. ; MOURA, J. S. ; ALVES, O. L. P. ; AVILA, M. M. M. . Perfil nutricional de mulheres beneficiárias do Programa Bolsa Família do município de Sobral-Ceará. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017, Florianópolis. Anais do X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017.

• ARAUJO, J. W. O. ; SILVA, L. V. C. E. ; FRANCA, M. E. ; DAMASCENO, J. R. R. ; SOUSA, W. M. ; ALVES, E. A. S. . UFC Letiva: A importância de estudos preliminares no gerenciamento de resíduos orgânicos de restaurantes universitários. In: II Encontros Universitários - UFC-Campus Crateús, 2017, Crateús. Anais do II Encontros Universitários - UFC-Campus Crateús, 2017.

• ALVES, E. A. S. ; SANTOS, M. M. ; CAMPELO, I. M. ; ALBERTO, N. S. ; SOUSA, R. M. S. ; ROCHA, L. R. S. ; ARAUJO, J. G. . Insegurança alimentar e nutricional e perfil socioeconômico no estado do Piauí. In: II Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2016, Brasília. Anais do II Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2016.

• SOUSA, M. S. T. ; GOMES, A. L. ; ALVES, E. A. S. ; MARTINS, K. M. C. . A participação social como forma de promoção de saúde e empoderamento de uma comunidade do município de Sobral-CE. In: I Congresso Internacional de Atenção à Saúde, 2013, Teresina. Anais do I Congresso Internacional de Atenção à Saúde, 2013.

• ALVES, E. A. S. ; CASTRO, L. L de ; COSTA, L. A. A ; MELO, M. T. S. M. . Avaliação da ingestão dietética de cálcio e zinco em idosos institucionalizados em Teresina_PI. In: II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade e III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade, 2013, Porto Alegre. Anais do II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade e III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade, 2013.

• ALVES, E. A. S. ; ARAUJO, C. A. ; SANTOS, F. C. ; SOUSA, I. O. . A interdisciplinaridade na abordagem da promoção do aleitamento materno exclusivo e da alimentação complementar saudável em Sobral-CE. In: 10 Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva, 2012.

• ALVES, E. A. S. ; OLIVEIRA, B. N. ; ARAUJO, C. A. ; SANTOS, F. C. . Ação interdisciplinar no lançamento da Política Municipal de Saúde do Homem em Sobra-CE: em busca da integralidade da atenção. In: 10 Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva, 2012.

• ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; COSTA, L. A. A ; CARDOSO, D. M. P. ; ALVES, E. A. S. ; MONTEIRO, J. C. ; CASTRO, L. L de ; MOURA, R. D. C. ; MELO, M. T. S. M. . Características Sócio-Demográficas de Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência em Teresina-PI. In: V Congresso Piauiense de Cardiologia, II Simpósio Piauiense de Nutrição, 2011, Teresina - Piauí. Anais do 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011.

• MOREIRA-ARAÚJO, R. S dos R. ; ARAÚJO, M. A. da M. ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; CASTRO, L. L de ; ALVES, E. A. S. . Elaboração e Caracterização Sensorial de Biscoito Tipo Cookie à Base de Farinha de Banana Verde (Musa spp.). In: V Congresso Piauiense de Cardiologia, II Simpósio Piauiense de Nutrição, 2011, Teresina - Piauí. Anais do 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011.

• ALVES, E. A. S. ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; MELO, M. T. S. M. ; MOURA, R. D. C. ; CASTRO, L. L de . Adequação da Ingestão Energética e de Macronutrientes em Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência durante um Programa de Intervenção Alimentar. In: I Seminário de Extensão da UFPI, 2011, Teresina. Anais do I Seminário de Extensão da UFPI, 2011.

• CASTRO, L. L de ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; ALVES, E. A. S. ; CARDOSO, D. M. P. ; MONTEIRO, J. C. ; COSTA, L. A. A ; MOURA, R. D. C. ; MELO, M. T. S. M. . Consumo Alimentar de Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência Durante um Programa de Intervenção Alimentar em Teresina/PI. In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 142-142.

• ALVES, E. A. S. ; CASTRO, L. L de ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; CARDOSO, D. M. P. ; COSTA, L. A. A ; MELO, M. T. S. M. ; MONTEIRO, J. C. ; MOURA, R. D. C. . Perfil Nutricional de Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência em Teresina, PI. In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 143-143.

• CASTRO, L. L de ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; ALVES, E. A. S. ; ARAÚJO, M. A. da M. ; MOREIRA-ARAÚJO, R. S dos R. . Elaboração de Biscoito Tipo Cookie à Base de Farinha de Banana Verde (Musa spp.). In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 165-165.

• ALVES, E. A. S. ; NOGUEIRA, A. M. T. ; TELES, J. B. M. . Avaliação do Estado Nutricional de Pacientes em Terapia Intensiva de um Hospital Público de Teresina-PI. In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 87-87.

• ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; CASTRO, L. L de ; MOURA, R. D. C. ; ALVES, E. A. S. . Perfil Nutricional de Idosos Institucionalizados após Programa de Intervenção Alimentar.. In: I Seminário de Extensão da UFPI, 2011, Teresina. Anais do I Seminário de Extensão da UFPI, 2011.

• COSTA, L. A. A ; CARDOSO, D. M. P. ; ALVES, E. A. S. ; MONTEIRO, J. C. ; CASTRO, L. L de ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; MELO, M. T. S. M. ; MOURA, R. D. C. . Ingestão de Energia e Macronutrientes de Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência Durante um Programa de Intervenção Alimentar em Teresina/PI. In: 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011, Teresina-PI. Anais do 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011.

• ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; MELO, M. T. S. M. ; CASTRO, L. L de ; COSTA, L. A. A ; CARDOSO, D. M. P. ; ALVES, E. A. S. ; MONTEIRO, J. C. ; MOURA, R. D. C. . Ingestão de Micronutrientes de Idosos Institucionalizados em Teresina/PI.. In: 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011, Teresina-PI. Anais do 5 Congresso Piauiense de Cardiologia, 2011.

• CARVALHO, C. M. R. G. ; ALVES, E. A. S. ; CARDOSO, D. M. P. ; COSTA, L. A. A . Avaliação da Ingestão de Micronutrientes de Idosos Institucionalizados em Teresina/ PI. In: I Seminário de Extensão da UFPI, 2011, Teresina - Piauí. Anais do I Seminário de Extensão da UFPI, 2011.

• ALENCAR, M. do S. S ; CARVALHO, C. M. R. G. ; MELO, M. T. S. M. ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; CASTRO, L. L de ; ALVES, E. A. S. . Perfil Nutricional após Programa de Intervenção Alimentar de Idosos Residentes em uma Instituição de Longa Permanência em Teresina.. In: II Jornada Cearense de Geriatria e Gerontologia, 2011, Fortaleza. Anais da II Jornada Cearense de Geriatria e Gerontologia, 2011.

• ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; COSTA, L. A. A ; CASTRO, L. L de ; ALVES, E. A. S. ; MELO, M. T. S. M. . Monitoramento do Estado Nutricional de Idosos residentes em uma Insttuição de Longa Permanência em Teresina,PI. In: II Congressso Nordestino de Extensão Universitária, 2010, Recife. Anais do II Congresso Nordestino de Extensão Universitária, 2010.

• SANTOS, F. C. ; LIMA, K. J. ; WERNECK, A. F. V. ; NUNES, G. P. ; CATUNDA, K. C. ; ALVES, E. A. S. ; MOURA, J. S. ; ALVES, O. L. P. ; AVILA, M. M. M. . Perfil nutricional de mulheres beneficiárias do programa Bolsa Família do município de Sobral-Ceará. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, F. C. ; LIMA, K. J. ; WERNECK, A. F. V. ; NUNES, G. P. ; CATUNDA, K. C. ; ALVES, E. A. S. ; MOURA, J. S. ; ALVES, O. L. P. ; AVILA, M. M. M. . Perfil nutricional de crianças beneficiárias do programa Bolsa Família do município de Sobral CE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAÚJO, F. Y. G. ; SILVA, D. T. S. ; OLIVEIRA, I. K. F. ; VILA, T. M. ; ALVES, E. A. S. ; AGUIAR, H. D. S. P. . Assistência nutricional na disfagia: uma revisão de literatura em idosos hospitalizados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALVES, E. A. S. ; CARVALHO, L. S. ; GOMES, S. A. ; COELHO, M. P. S. S. ; SANTOS, J. L. ; SANTOS, L. C. B. dos ; SILVA, M. S. H. B. T. . Orientação nutricional para acompanhantes de pacientes em terapia nutricional enteral em um hospital público de Teresina-PI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, E. A. S. ; RODRIGUES, G. P. ; CARVALHO, L. S. ; ABREU, M. C. S. ; SANTOS, J. O. ; Marinho, P. A. ; BARBOSA, E. P. ; NASCIMENTO, C. F. L. ; SOUSA, C. R. C. ; PAULA, T. D. . Análise do risco nutricional em crianças e adolescentes internados em um hospital público de alta complexidade em Teresina-PI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, E. A. S. . Insegurança alimentar e nutricional e perfil socioeconômico no estado do Piauí. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, E. A. S. . O processo de elaboração do Plano Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Piauí. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ABREU, M. C. S. ; ALVES, E. A. S. ; RODRIGUES, G. P. ; CARVALHO, L. S. ; SILVA, J. O. S. ; Marinho, P. A. ; SANTOS, J. L. ; MARINHO, J. A. ; CARVALHO, E. N. ; SANTOS, L. C. B. dos . Triagem nutricional de pacientes internados em um hospital público de alta complexidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, L. S. ; ALVES, E. A. S. ; RODRIGUES, G. P. ; ABREU, M. C. S. ; SILVA, J. O. S. ; Marinho, P. A. ; COELHO, M. P. S. S. ; ALENCAR, E. M. ; SILVA, M. M. ; LIMA, A. B. M. . Análise de pacientes adultos em risco nutricional internados em um hospital público de alta complexidade em Teresina-PI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, E. A. S. ; SOUSA, M. S. T. ; GOMES, A. L. . Mulheres Guerreiras em Ação: resiliência a favor da saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, E. A. S. ; SOUSA, M. S. T. ; GOMES, A. L. . O Projeto Terapêutico Singular como estratégia de Organização da Atenção de situações complexas na Estratégia Saúde da Família. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, E. A. S. ; O, B.N. . Avaliação corporal e a construção da intersetorialidade: contribuições para a saúde integral do homem em Sobral/ CE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALVES, E. A. S. . Avaliação do ganho de peso relacionado com o tipo de amamentação em prematuros submetidos ao método canguru em uma maternidade de referência. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CASTRO, L. L de ; ASSUNÇÃO, M. H. de M. ; COSTA, L. A. A ; ALVES, E. A. S. ; MELO, M. T. S. M. . Monitoramento do Estado Nutricional de Idosos residentes em uma Insttuição de Longa Permanência, Teresina,PI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, D. M. P. ; ALVES, E. A. S. ; Badaruiche, Z. S> ; PAIVA, A. A . Análise da biodisponibilidade do ferro nas dietas servidas no Hospital Getúlio Vargas-PI.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2010

  Elaboração de Biscoito Tipo Cookie à Base de Farinha de Banana Verde (Musa spp.), Descrição: INTRODUÇÃO: A banana verde é rica em amido resistente que protege a mucosa contra o câncer colorretal e melhora o funcionamento intestinal. É também apropriada ao preparo de subprodutos,como farinha e biomassa. OBJETIVO: Elaborar um biscoito tipo cookie à base de farinha de banana verde (FBV) ,caracterizando-o sensorialmente. METODOLOGIA: As bananas verdes e as matérias-primas foram adquiridas no mercado varejista de Teresina-PI. As bananas foram descascadas manualmente,cortadas em rodelas e imersas em solução de metabissulfito de sódio.Procedeu-se a secagem em estufa de circulação de ar a 66C, durante dez horas. As rodelas secas foram desintegradas em moinho e a fração peneirada foi separada para ser utilizada na elaboração dos biscoitos. Foram desenvolvidas três formulações de biscoito; com 10, 20 e 30% de FBV. Além da FBV, foi acrescentada uma percentagem de farinha de trigo. Misturou-se a massa em batedeira doméstica até ficar homogênea e com textura que permitisse a modelagem. Após a modelagem dos biscoitos, estes foram assados em forno convencional em temperatura de 200C por 15 minutos, resfriaram-se os biscoitos à temperatura ambiente. Na avaliação sensorial utilizou-se um painel sensorial composto por 50 julgadores não-treinados, de ambos os sexos. Para verificar a aceitabilidade do produto, realizou-se o teste de escala hedônica e o teste pareado de preferência. RESULTADOS: Os resultados demonstram que as três formulações de biscoitos foram bem aceitas, nas quais as notas de aceitação foram > 7, evidenciando uma aceitabilidade de 89,2% por parte dos provadores. Do ponto de vista estatístico, não foi observado significância entre os biscoitos. Ao compararmos a preferência das concentrações, verificou-se que a formulação com 20% de FBV foi considerada a melhor, perfazendo um percentual de 44% e as outras formulações não tiveram diferença entre si. CONCLUSÃO: A partir dos resultados, a formulação com 20% de FBV apresentou melhor aceitabilidade pelos provador. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Elyudienne Andressa Silva Alves - Integrante / MAYARA HELLEM DE MORAES ASSUNÇÃO - Integrante / Laís Lima de Castro - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo - Coordenador / Marcos Antônio da Mota Araújo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Piauí - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios