Isabela Machado Ferrari

Isabela Machado Ferrari é Engenheira Química, formada pela UFPR, com Mestrado em Biotecnologia, como bolsista da UNESCO, pela Universidade de Marseille, França. Especialista em Marketing, pela SPEI-PR, Especialista em Educação Profissional, pela UFPR. É professora nos Cursos de Pós-Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos da PUC-PR, SENAI-MT e SENAC-SP, instrutora de cursos EAD neste assunto e consultora de empresas. Atualmente é Diretora Técnica da FSMA Consultoria, primeira empresa brasileira especializada na legislação americana de alimentos. Nesta atividade, é consultora para empresas exportadoras de alimentos para os EUA, tendo como clientes a COOXUPÉ (maior exportadora mundial de café), a grande maioria dos armazéns beneficiadores de café do Brasil, consultora para o Polo Exportador de Frutas em Petrolina ? PE, Coco do Vale - PA, Pinduca, especiais e veganos (Natural Science), orgânicos (Herboflora) e aditivos alimentares (RHODIA-SOLVAY). Tem 30 anos de experiência em consultoria e treinamento para empresas do Agronegócio - Alimentos, sendo especialista em normas e certificações internacionais em segurança de alimentos e ração animal, sendo que possui mais de 30 certificados nacionais e internacionais em Segurança de Alimentos. Tem certificados reconhecidos pelo FDA (Food and Drug Administration) em PCQI (# b49fda) e Food Defense. É autora de patente de invenção depositada no INPI no. BR 10 2015 029575 8, sob título ?Processo de Produção de Insumos Biotecnológicos a Base de Saponinas de Origem Vegetal e Seus Usos como Tensoativo e Emulsionante em Indústrias?. É perita dos Tribunais de Justiça do Estado do Paraná e Justiça Federal, Consultora do SEBRAE-DN e palestrante da CNI (Confederação Nacional da Indústria) em Certificações Internacionais de Segurança de Alimentos. É autora de livros em Segurança Alimentar e possui trabalhos publicados na área de alimentos probióticos e laticínios. Planejou, coordenou e participou dos seguintes programas para o governo do Paraná: Fábrica do Agricultor, Paraná Agroindustrial, Capacitação de Profissionais de Laticínios do Programa Leite das Crianças. Dentro da Coordenação do Projeto PAS Nacional (Programa Alimentos Seguros) atuou por 15 anos, como consultora, multiplicadora e auditora na implantação de sistemas de Segurança de Alimentos, segmentos Indústria, Mesa, Campo e Transporte. Juntamente com a equipe técnica da Kraft Foods (hoje, Mondelez), criou o premiado programa de capacitação ?Universidade de Alimentos?. Juntamente com a equipe técnica de ?O Boticário?, criou o programa educacional ?Fábrica de Talentos?. Desenvolveu atividades profissionais internacionais (Estados Unidos, Alemanha, Itália, França e Argentina). Sólida experiência nos segmentos Café, Açúcar, Leite, Soja, Confeitos, Chocolates, Biscoitos, Massas Alimentícias, Conservas, Moagem de Grãos, Sucos, Refrigerantes, Água Mineral, Temperos, Embalagens para alimentos entre outros.

Informações coletadas do Lattes em 28/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Processos Biotecnológicos

2005 - 2007

Universidade Federal do Paraná
Título: Production of a Nutraceutical Beverage fermented by Lactic Acid Bacteria using as Substrate,Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Carlos Ricardo Soccol
Palavras-chave: Ilex paraguariensis; nutraceutical beverage; Lactic acid bacteria; probiotic.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Master Biodev

2005 - 2007

Université de Provence Aix Marseille I, Aix-Marceille I
Título: Production of a Nutraceutical Beverage fermented by lactic acid bacteria using as substrate "Mate Tea"(Ilex paraguariensis): probiotic aspects and bioactive compounds,Ano de Obtenção: 2007
Carlos Ricardo Soccol.

Mestrado interrompido em 1989 em Tecnologia de Alimentos

1988 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: xxxxxxxxxxx,Orientador: xxxxxxxxxxx
Ano de interrupção: 1989

Especialização em Formação de Docentes em Educação Profissional

2003 - 2003

Universidade Federal do Paraná
Título: xxxxxxxxxxxx
Orientador: xxxxxxxxxxxx

Especialização em Especialização em Marketing e Propaganda

1991 - 1991

Isntituto Superior de Administração e Informática
Título: xxxxxxxxxxxxxx
Orientador: xxxxxxxxxxxxx

Graduação em Engenharia Química

1981 - 1987

Universidade Federal do Paraná

Curso técnico/profissionalizante em Desenhista de Instalações Hidráulicas

1978 - 1979

Colégio Dom Bosco

Ensino Médio (2º grau)

1978 - 1979

Colégio Dom Bosco (Curitiba)

Ensino Fundamental (1º grau)

1971 - 1977

Colégio Nossa Senhora de Lourdes (Curitiba)

Formação complementar

2017 - 2017

Planejamento de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Avaliação ambiental em processamento de alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Entendendo a Fraude em Alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Avaliação de Patògenos em ambiente de processamento de alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Legislação do FDA para transporte. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Atualização Dos Requisitos Do Esquema Fssc 22000 ? Versão 4.1. (Carga horária: 4h). , Det Norske Veritas, DNV, Brasil.

2017 - 2017

Desenvolvimento de um programa de fornecedores que atenda à exigências GFSI. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Avaliação segura de ar comprimido para alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

FSMA e avaliação de fornecedores estrangeiros. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Treinando Colaboradores em Segurança de Alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Implementação do Sistema Gestão Segurança de Alimentos segundo a norma BRC. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Gerenciamento seguro de alergênicos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2017 - 2017

Como validar um detector de metais. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Princípios do TACCP em Segurança de Alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Como ser um ?detetive? em fraude de alimentos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Avaliação do risco segundo a norma BRC. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Planos de Segurança de Alimentos: elaboração correta da análise de perigos. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Avaliação de fornecedores através de auditorias de rotina e aleatórias. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Treinamento para Atendimento aos requisitos de Controles Preventivos do FSM. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Workshop IFS ? Certificação em Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 8h). , IFS Managment GMBH, IFS, Alemanha.

2016 - 2016

Conduzindo uma avaliação de vulnerabilidade para contaminação intencional. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

2016 - 2016

Uso da ferramenta causa-raiz para a melhoria contínua. (Carga horária: 1h). , International Food Safety & Quality Network, IFSQN, Grã-Bretanha.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Lê Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações Características de Processos Bioquímicos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Produções bibliográficas

Ferrari, Isabela M. . Development of an innovative nutraceutical fermented beverage from. International Journal of Molecular Sciences (Print) , v. 1, p. 788-800, 2012.
Ferrari, Isabela M. ; KOTHER, M. A. (Org.) ; RABITZREUTER, R. (Org.) ; ANTONIO, A. C. (Org.) ; MOREIRA, A. L. B. (Org.) ; SANADA, C. T. N. (Org.) ; CAVALCANTE, J. A. (Org.) ; MORRETES, J. B. L. (Org.) . Boas Práticas no Processamento de Alimentos: Módulos Específicos. Curitiba: SENAI-Departamento Regional do Paraná, 2006. v. 01. 147p .
Ferrari, Isabela M. ; SOUZA, E. L. R. (Org.) ; CIAMPI, J. C. (Org.) ; KOTHER, M. A. (Org.) ; KAWANO, M. F. (Org.) ; ORTIZ, P. (Org.) ; RABITZREUTER, R. (Org.) ; ALVES, T. S. (Org.) ; GUNTER, W. (Org.) . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos: Gestão. Curitiba: SENAI - Departamento Regional do Paraná, 2006. v. 01. 223p .

Outras produções

Ferrari, Isabela M. ; TAKADA, N. ; VIRMOND, T. ; DONEGA, M. ; LOPES, J. A. . Simulactus: Software de Simulação do Processo Industrial de Iogurte. 2001.

Ferrari, Isabela M. ; SOCCOL, C. R. . Bebida probiótica a base de erva mate fermentada com mel e lactobacillus. 2010.

Ferrari, Isabela M. . Nova metodologia de análise de óleos e gorduras. 2009.

Ferrari, Isabela M. . Adaptação de Embalagem para Exportação de feijoada. 2008.

Prêmios

2001

Prêmio Top de Marketing "Universidade de Alimentos", ADVB (Associação de Dirigentes de Vendas do Brasil).

Histórico profissional

Endereço profissional

Nenhuma. , Avenida República Argentina - de 2081/2082 a 3609/3610, Portão, 80610260 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 96229190, URL da Homepage:

Experiência profissional

1996 - 2010

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico de Negócios, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratada para implantar a área de conhecimento em alimentos, que posteriormente se estendeu para atendimentos em empresas de embalagens, cosméticos, produtos médicos, entre outras: : ? Coordenou uma equipe de aproximadamente 30 profissionais (entre efetivos e terceirizados), na orientação técnica e de vendas de serviços. ? Consultorias e treinamentos em processo e qualidade ? BPF/APPCC, adequação a legislação nacional e para exportação), perfazendo um total de aproximadamente 200 empresas (entre contatadas e atendidas) de diversos portes. ? Criou, juntamente com a equipe da Kraft Foods, o premiado programa educacional ?Universidade de Alimentos? ? Adaptou metodologia de Análise Sensorial, para a Kraft Foods, a partir de orientações do seu Centro de P&D, na Alemanha, bem como selecionou e treinou os provadores. ? Criou e implantou o ?Curso Técnico de Gestão e Produção de Alimentos?. ? Gerenciou projetos aprovados em editais do SENAI-DN, trazendo recursos na ordem de 900 mil reais. ? Projetou e orientou a execução de 300 m2 de laboratórios pedagógicos, para área de alimentos e bioprocessos industriais. ? Planejou, coordenou e participou dos seguintes programas para o governo do Paraná: Fábrica do Agricultor, Paraná Agroindustrial, Capacitação de Profissionais de Laticínios do Programa Leite das Crianças (este último trouxe 500 mil reais de recursos para o SENAI-PR) ? Estruturou o projeto-piloto PAS Orgânico para o SENAI-DN, com foco na capacitação de consultores do SENAI para este setor. Em outras áreas de conhecimento, teve as seguintes atuações: ? Desenvolveu para a empresa O Boticário, parte do projeto educacional ?Fábrica de Talentos?, na parte sobre qualidade e BPF. Também, para O Boticário, aplicou diagnóstico e cursos na área de rastreabilidade. ? Realizou consultoria, treinamentos e auditorias em empresas de embalagens plásticas e produtos médicos. ? Através do convênio SENAI-GTZ, aplicou, em nível piloto, metodologia de Aplicação

2013 - 2014

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor no curso de pós-graduação em Gestão da produção e qualidade de alimentos na PUC-Toledo

2016 - Atual

Tribunal de Justiça do Estado do Paraná (PR)

Vínculo: PERITA DO JUÍZO, Enquadramento Funcional: PERITA

Outras informações:
PERÍCIAS RELACIONADAS A QUÍMICA, ENGENHARIA QUÍMICA, ENGENHARIA DA QUALIDADE, ENGENHARIA DE PROCESSOS INDUSTRIAIS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

2015 - Atual

Sebrae

Vínculo: CONSULTORA, Enquadramento Funcional: Consultora e instrutora

Outras informações:
Consultora em Inovação, Gestão da Qualidade e Capacitação Empresarial

2013 - 2014

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

2016 - Atual

FSMA CONSULTORIA

Vínculo: DIRETORA TÉCNICA, Enquadramento Funcional: DIRETORA, Carga horária: 40

Outras informações:
EMPRESA DE CONSULTORIA ESPECIALIZADA NA ADEQUAÇÃO TÉCNICO-LEGAL DE EXPORTAÇÃÕ DE ALIMENTOS PARA OS ESTADOS UNIDOS

1994 - 1995

Pfizer

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Desenvolvimento Comercial, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Planejamento estratégico para introdução de novos ingredientes no mercado industrial de alimentos. ? Divulgação da imagem e marca da empresa em mídia dirigida, visitas técnicas, feiras e eventos, associações de classe, institutos de pesquisa e universidades. ? Planejamento e acompanhamento de pesquisa de mercado quantitativa e qualitativa para produtos light e diet.

2013 - Atual

Agripoint Consultoria

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor

2011 - 2015

FERRARI & KUBLITSKI ASSESSORIA LTDA

Vínculo: SÓCIA PROPRIETÁRIA, Enquadramento Funcional: SÓCIA PROPRIETÁRIA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

BR-TUV/ TUV NORD Certificadora da Qualidade

Vínculo: GERENTE DE NEGÓCIOS, Enquadramento Funcional: GER CERT AGRONEGÓCIO

Outras informações:
Managing Tech & Business in Food and Agribusiness for Brazil. ?Elaboração e manutenção do plano vendas e de mídia, avaliação de potencial de vendas, abrir e gerenciar novos negócios, acompanhar as atividades dos concorrentes, realização de prospecção, nos protocolos: ISO 9.000, Certificações Integradas, HACCP, ISO 22.000, BRC, GSFI, FSSC 22.000, PDV, PAS 220, PAS 223, UTZ e Certificações de Café, Certificação de Cachaça, Certificação Orgânica (parceria IBD), FSC e Cadeia de Custódia, Controle de Origem (parceria Bioensaios), Eficiência Energética. ?Interface e apoio a 14 gerentes comerciais da empresa, realizando prospecção de oportunidades de mercado, para atingimento das metas de vendas. ?Elaboração de Estudo do Mercado Brasileiro em Alimentos e Agronegócios, usando a ferramenta SWOT, a ser apresentado a diretoria da TÜV-NORD, para investimentos alemães na BRTÜV.