Brena Kelle Moreira Rodrigues

Formação em Economia Doméstica pela Universidade Federal do Ceará, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal do Ceará), atuando principalmente nos seguintes temas: Boas práticas de manipulação e fabricação, Procedimentos operacionais padronizados, Segurança de alimentos, Controle de qualidade na área de alimentos, Alimentos de origem vegetal e Produtos desidratados (fruta em pó).

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal do Ceará
Título: LIOFILIZAÇÃO DE POLPA DE MANGA (C.V TOMMY ATKINS): CONDIÇÕES DE SECAGEM E ESTABILIDADE,Ano de Obtenção: 2017
MARCOS RODRIGUES AMORIM AFONSO.Coorientador: JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Manga, produtos liofilizados, pó de fruta.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Economia Doméstica

2011 - 2014

Universidade Federal do Ceará
Título: MANUAL DE MEDIDAS CASEIRAS PARA PREPARO E CONSUMO ALIMENTAR
Orientador: DIANA VALESKA CARVALHO

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2008

EEFM Escola Deputado Paulino Rocha

Formação complementar

2017 - 2017

SISTEMA DE ANALISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE- APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2017 - 2017

ROTULAGEM NUTRICIONAL. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em CAPACITAÇÃO E ATUALIZAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

Auditoria Interna em BPF. (Carga horária: 24h). , Conalimentos Jr. Consultoria em Alimentos, CONALIMENTOS, Brasil.

2013 - 2013

Consultoria e Assesoria em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 10h). , Alimentação legal Consultoria, Auditoria e treinamento em Segurança Aliment, ALIMENTAÇÃO LEGA, Brasil.

2013 - 2013

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: CONTROLE DE QUALIDADE.

Participação em eventos

1ª Palestra da Leica Microsystems- Central Analítica da UFC. 2016. (Outra).

I Semana de Metodologia & Produção Científica. 2016. (Outra).

Palestra - Certificações em Alimentos - Atualizações e Tendências Mundiais. 2016. (Outra).

Seminário virtual - ?Importância da embalagem na manutenção da atividade de água ideal do seu produto?. 2016. (Seminário).

3º Encontro Nacional de Economistas Domésticos.Encontro Nacional de Economistas Domésticos. 2013. (Encontro).

FEIRAS DAS PROFISSOES. Feira das Profissoes. 2013. (Feira).

Feira das Profissoes UFC. Feira das Profissoes UFC. 2012. (Feira).

XIV Encontro Nacional de Estudantes de Economia Doméstica. 2012. (Encontro).

I Mostra Brasil de Economia Doméstica. 2011. (Encontro).

Produções bibliográficas

AFONSO, MARCOS R. A. ; RODRIGUES, BRENA K. M. ; COSTA, JOSÉ M. C. DA ; RYBKA, ANA C. P. ; WURLITZER, NEDIO J. . Microstructure and flow properties of lyophilized mango pulp with maltodextrin. REVISTA BRASILEIRA DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E AMBIENTAL (IMPRESSO) , v. 23, p. 133-137, 2019.
RODRIGUES, B. K. M. ; ROCHA, F. O. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Influência da Maltodextrina na Liofilização da Polpa de Manga cv. Tommy Atkins. In: Brena Rodrigues; Francisca Rocha; Marcos Afonso; José Maria Costa.. (Org.). Influência da Maltodextrina na Liofilização da Polpa de Manga cv. Tommy Atkins. 1ed.Fortaleza: Monferrer, 2016, v. 1, p. 653-654.
RODRIGUES, B. K. M. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. ; ROCHA, F. O. . Influência da Maltodextrina na Liofilização da Polpa de Manga cv. Tommy Atkins. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, B. K. M. ; LEAL, A. R. ; FERREIRA, L. C. ; RODRIGUES, B. K. M. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RODRIGUES, B. K. M. ; MARIA, T. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . ESTABILIDADE DO PÓ DE POLPA DE GOIABA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, M. N. ; SAMPAIO, T. M. T. ; CARNEIRO, A. P. G. ; STOJASPA, A. L. ; RODRIGUES, B. K. M. ; CARVALHO, D. V. . GELATINIZAÇÃO E ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO EM BOLO DE MACAXEIRA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, L. C. ; LEAL, A. R. ; RODRIGUES, B. K. M. . Produção e Principais Defeitos em Embutidos Cárneos: Mortadela e Salame. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STOJASPA, A. L. ; CARNEIRO, A. P. G. ; CARVALHO, D. V. ; VELHO, L. C. F. L. ; RODRIGUES, B. K. M. ; OLIVEIRA, M. N. ; SAMPAIO, T. M. T. . FATORES DE CORREÇÃO E DE COCÇÃO: INFLUÊNCIA DO PESO DO ALIMENTO E MÉTODOS DE COCÇÃO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STOJASPA, A. L. ; CARNEIRO, A. P. G. ; OLIVEIRA, M. N. ; CARVALHO, D. V. ; RODRIGUES, B. K. M. . A Pré-pesagem como Redução de Perdas e Aumento na qualidade do Produto Final. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEAL, A. R. ; FERREIRA, L. C. ; RODRIGUES, B. K. M. ; AGUIAR, A. L. L. ; GARCEZ, T. C. N. A. ; SALES, L. G. M. ; FERREIRA, M. J. G ; NASCIMENTO, N. P. ; ROCHA, F. O. . Tecnologias de Resfriamento Rápido na Pós Colheita de Frutas e Hortaliças. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, F. O. ; RODRIGUES, B. K. M. ; SILVA, I. D. ; RIBEIRO, L. C. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . BEBIDA MISTA EM PÓ DE POLPA DE MANGABA E SORO LÁCTEO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, B. K. M. ; ROCHA, F. O. ; SILVA, I. D. ; RIBEIRO, L. C. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . BEBIDA MISTA EM PÓ DE POLPA DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA . L). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, B. K. M. ; CARVALHO, D. V. ; VELHO, L. C. F. L. ; CARNEIRO, A. P. G. ; STOJASPA, A. L. ; OLIVEIRA, M. N. ; SAMPAIO, T. M. T. . ELABORAÇÃO DO MANUAL DE MEDICAS CASEIRAS PARA O PREPARO DE REFEIÇÕES E PARA ORIENTAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, B. K. M. ; OLIVEIRA, F. R. ; SILVA, I. D. ; RIBEIRO, L. C. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RODRIGUES, B. K. M. . Manual de Boas Práticas e POP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RODRIGUES, B. K. M. . MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RODRIGUES, B. K. M. ; STOJASPA, A. L. ; NORONHA, M. V. C. D. ; OLIVEIRA, T. G. S. . OFICINA SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: EXPERIÊNCIA COM CRIANÇAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL DO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA - NDC. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NORONHA, M. V. C. D. ; RODRIGUES, B. K. M. ; OLIVEIRA, T. G. S. ; STOJASPA, A. L. . UM ESTUDO DE ECONOMIA FAMILIAR: ANALISANDO CONSUMO, ORÇAMENTO E RENDA DE UMA FAMÍLIA DE BAIXA RENDA DE FORTALEZA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, D. V. ; RODRIGUES, B. K. M. . Educação Alimentar e nutricional para idosos(a) usuários do restaurante popular mesa do povo em Fortaleza-CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2014

Creche Escola Espaço Vida S/C LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Setor de Alimentação, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária no setor de alimentação da Creche Escola Espaço Vida, trabalhando com o controle de qualidade das refeições produzidas no local.

2014 - 2014

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora do Projeto Intitulado Elaboração do manual de medidas equivalentes para avaliação do consumo alimentar.

2013 - 2013

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 16

Outras informações:
Bolsista no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/PIBITI como participante da pesquisa intitulada Manutenção, Fortalecimento e Prospecção Tecnológica do NIT-UFC.

2012 - 2012

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsa de Iniciação Acadêmica

2018 - 2018

INSTITUTO BRASILEIRO DE INCLUSÃO SOCIAL

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 16

Outras informações:
AS ATIVIDADES EXERCIDAS FORAM AULAS TEÓRICAS E PRATICAS NO CURSO TÉCNICO DE ALIMENTO.