Ana Flávia de Oliveira
Doutora em Ciências (2009) pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UNIFESP. Docente do Departamento Acadêmico de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina. Professora colaboradora do Programa de Pós-graduação multicampi em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL-FB/LD). Tem experiência nas áreas de Nutrição Humana e Análise Sensorial.
Informações coletadas do Lattes em 12/05/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição
2006 - 2009
Universidade Federal de São Paulo
Título: Nutrição e síndrome metabólica em Policiais Militares
Fábio Ancona-Lopez. Palavras-chave: Obesidade; Síndrome Metabólica; Policiais Militares.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População / Especialidade: Avaliação Nutricional. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Mestrado em Nutrição
2002 - 2003
Universidade Federal de São Paulo
Título: Avaliação da condição nutricional de crianças de 6 a 36 meses internadas em enfermaria de Infectologia Pediátrica, Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Fábio Ancona-Lopez
Palavras-chave: desnutrição; hospitalização; criança; Estado nutricional; infecção.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica na Infância. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Especialização em Saúde Nutrição e Alimentação Infantil Enfoque Mult
2000 - 2001
Universidade Federal de São Paulo
Título: Suporte Nutricional: experiência em enfermaria de infectologia pediátrica
Orientador: Fernanda Luísa Ceragioli Oliveira
Bolsista do(a): Fundação de Auxílio à Pesquisa, FUNDAP, Brasil.
Formação complementar
2026 - 2026
Conexão Docente - IA para Professores do Ensino Supeior. (Carga horária: 10h). , Gen-Z Produtions, GEN-Z, Brasil.
2025 - 2025
Oficina: Prática Docente com Inteligência Artificial. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2025 - 2025
Uso ético de ferramentas de Inteligência Artificial. (Carga horária: 16h). , SEJAPHD, SEJAPHD, Brasil.
2022 - 2022
Roda de conversa sobre práticas docentes inclusivas. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2021 - 2021
Fundamentos e Métodos discriminativos e descritivos. (Carga horária: 30h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.
2021 - 2021
Pesquisa Sensorial com Comsumidores. (Carga horária: 18h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.
2020 - 2020
Curso Online - Nutrigenética na Prática Clínica. (Carga horária: 10h). , Anete Marum, ANETE MARUM, Brasil.
2020 - 2020
Minicurso - Uso do Mendeley - Gerenciador de Referências. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, UFFS, Brasil.
2020 - 2020
Curso Online - Google for Education. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2020 - 2020
UTFPR online: uma abordagem sistêmica do ensino remoto. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2020 - 2020
Curso- Produção de Material digital - Turma 02. (Carga horária: 25h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2020 - 2020
Evasão: Apresentação e análise do relatório de Avaliação da UTFPR. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Oficina de Inovação em kits de detecção de micotoxinas e alergênicos. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
As perspectivas do Future-se em questão. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
A educação para um Mundo Exponencial. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Ferramentas para a Elaboração de Videoaulas sem Estúdio. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Oficina Desenho Universal da Aprendizagem. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Oficina: Como utilizar as mídias sociais. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Palestra: Motiva Ação. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2019 - 2019
Oficina: Curricularização da Extensão. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2018 - 2018
Capacitação sobre o SEI para coordenadores dos curso de graduação da UTFPR. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2017 - 2017
Metodologia do Trabalho Científico. (Carga horária: 280h). , Unieducar Inteligência Educacional, UNIEDUCAR, Brasil.
2017 - 2017
Tecnologia de Alimentos Secos e Desidratados. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2016 - 2016
Relato de práticas de ensino. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2015 - 2015
Análise Sensorial: Fundamentos e métodos discrimin. (Carga horária: 16h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.
2015 - 2015
Fundamentos do Moodle. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2014 - 2014
Apresentações inovadoras com a Ferramenta Prezi. (Carga horária: 6h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2014 - 2014
Pesquisa Sensorial com Consumidores. (Carga horária: 24h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.
2012 - 2012
Noções básicas acerca da nova ortografia da língua. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2011 - 2011
Semana de Planejamento 2011-1. (Carga horária: 20h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Avaliação. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Módulo IV - Curso de formação gerencial. (Carga horária: 32h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Didática Aplicada e Educação à Distância. (Carga horária: 32h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Nutrição e Saúde nos Ciclos da Vida da Mulher. (Carga horária: 8h). , CKS Educação Avançada em Saúde, CKS, Brasil.
2010 - 2010
Profissão Professor no contexto das áreas tecnológ. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2009 - 2009
Funções do NUAPE. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2009 - 2009
Metodologia da Problematização. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2009 - 2009
Curso Pré-Congresso: Preparatório prova título. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
2009 - 2009
Acesso ao Portal Periódicos da Capes. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2009 - 2009
Planejamento de Ensino 2009-2. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2009 - 2009
Semana de Planejamento 2009-1. (Carga horária: 10h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2008 - 2008
Nutrição Aplicada ao Exercício e aos Esportes. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2008 - 2008
Oficina sobre técnicas de Ensino. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2008 - 2008
Economia Solidária. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2008 - 2008
Seminário sobre o REUNI. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2007 - 2007
Aplicações da bioestatística em estudos de nutriçã. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2007 - 2007
Aprendendo a trabalhar com Epi-info. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.
2007 - 2007
Didática/Metodologia de Ensino. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2007 - 2007
Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2007 - 2007
Qualidade de Processos. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2007 - 2007
Capacitação de recursos Humanos - Avaliação Educac. (Carga horária: 5h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Encontro Pedagógico Avaliação do Processo de Ensin. (Carga horária: 8h). , Faculdade Assis Gurgacz, FAG, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Semana Pedagógica. , Faculdade Assis Gurgacz, FAG, Brasil.
2005 - 2005
Diabettes Mellitus Uma Abordagem Prática da Terapi. (Carga horária: 12h). , Faculdade Assis Gurgacz, FAG, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Semana Pedagógica. , Faculdade Assis Gurgacz, FAG, Brasil.
2003 - 2003
Implicações Clínicas e Nutricionais nas Deficiênci. (Carga horária: 8h). , IV Congresso Internacional de Nutrição Longevidade Qualidade de Vida, PRÉCONGRESSO, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Módulo II Aplicações Práticas dos Novos Nutrientes. (Carga horária: 12h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Módulo III Modulação Nutricional Metabólica das In. (Carga horária: 12h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Módulo IV Efeito da Terapia Nutricional no Enfermo. (Carga horária: 12h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Bioquímica Com Correlações Clínicas Aplicadas à Nu. (Carga horária: 52h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, SINESP, Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Estratégias Para Melhora da Resposta Fisiológica n. (Carga horária: 21h). , Farmácias de Manipulação Biofórmula, BIOFÓRMULA, Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em I Curso Teórico Prático de Terapia Nutricional Em. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2001 - 2001
Principais Pontos Críticos Encontrados Em Serviços. (Carga horária: 4h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.
2001 - 2001
Entendendo As Novas Recomendações Nutricionais. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em XXIII Curso de Nutrição Parenteral e Enteral. (Carga horária: 20h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Módulo III Teoria e Técnica da Nutrição Enteral Em. (Carga horária: 12h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Nutrição e Metabolismo na Infância e Adolescência. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Nutrição e Metabolismo na Infância e Adolescência. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Nutrição Em Pediatria Diagnóstico e Condutas. (Carga horária: 8h). , Núcleo de Nutrição e Atendimento a Desnutrição Infantil, NUNADI, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em XXII Curso de Nutrição Parenteral e Enteral. (Carga horária: 12h). , Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral, GANEP, Brasil.
1996 - 1996
Controle Sanitário e Qualidade da Carne no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Organização de eventos
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA . IV Feira de Profissões. 2023. (Outro).
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA . V Sectal - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. (Outro).
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA . CIUL - I Congresso Interdisciplinar da UTFPR Londrina. 2019. (Congresso).
SACANAKA, L. S. ; SEIBEL, N.F. ; OLIVEIRA, A. F. ; GOMES, J. P. ; MOREIRA, I. C. . IV SECTAL - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outro).
PEDRAO, M. R. ; OLIVEIRA, A. F. ; SEIBEL, N.F. ; ANDRADE, I. C. M. ; YAMAGUCHI, M. M. . II Semana de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2010. (Outro).
OLIVEIRA, A. F. . I Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).
OLIVEIRA, A. F. . 1º Cobrad: Cpngresso Brasileiro de Atenção Domiciliar. 2007. (Congresso).
OLIVEIRA, A. F. ; FATEL, Elis Carolina de Souza ; COSTA, Márcia Cristina Dalla ; CARVALHO, Helaine S L de ; SILVA, Rosangela da . XXXIII Encontro Paranaense de Pediatria e I Jornada de Nutrição do Oeste Paranaense realizado em Cascavel, Paraná. 2006. (Congresso).
OLIVEIRA, A. F. ; COBAYASHI, Fernanda ; BRITO, Sheila M ; MARCONDES, Yeda O . Curso de Nutrição e Metabolismo na Infância e Adolescência. 2000. (Outro).
Participação em eventos
III CONGRESSO BRASILEIRO DE DOENÇAS INFECCIOSAS E PARASITÁRIASINFECCIOSAS E PARASITÁRIAS. 2024. (Congresso).
XXVI SULPET: Ciência e Resistência. 2024. (Encontro).
Atividades Culturais do III CIUL. Exposição de pinturas de telas a óleo. 2023. (Exposição).
SLACAN.EXCESSO DE PESO EM UNIVERSITÁRIOS: UMA AVALIAÇÃO AO LONGO DE 6 ANOS. 2023. (Simpósio).
XI Feira Científica - PET. Tecnólogo em Alimentos: perspectivas profissionais. 2023. (Feira).
XIII Seminário de Extensão e Inovação e XXVIII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. 2023. (Seminário).
X InterPET - PET'S e as relações socioemocionais. 2023. (Encontro).
15 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2019. (Congresso).
59 Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina. Apresentação do Curso de Tecnologia em Alimentos UTFPR Londrina. 2019. (Exposição).
VII feira científica. 2019. (Feira).
V Sectal - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. (Outra).
I SIMAL DE ALIMENTOS. 2017. (Simpósio).
13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição. Avaliação das Condições microbiológicas do Restaurante Universitário da UTFPR campus Londrina. 2015. (Congresso).
13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição. Análise da qualidade do serviço de atendimento ao consumidor de produtos alimentícios enriquecidos de vitaminas e minerais. 2015. (Congresso).
IV SECTAL - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Hábitos alimentares de idosos requentadores do centro de convivência da Zona Leste de Londrina. 2014. (Encontro).
EXPOUT/2009 - Ciência e Desenvolvimento. 2009. (Encontro).
XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. RELAÇÃO ENTRE COMPOSIÇÃO CORPORAL, IDADE E TEMPO DE TRABALHO DE POLICIAIS MILITARES DA REGIÃO OESTE DO PARANÁ. 2009. (Congresso).
II Congresso Brasileiro dde Metabolismo, Nutrição e Exercício. Comparação entre dois métodos distintos para estimativa da gordura corporal em policiais militares. 2008. (Congresso).
9 Congresso Nacional da SBAN. 2007. (Congresso).
ExpoUT 2007. 2007. (Encontro).
XII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica Federal do Paraná.Condições Higiênico-sanitárias de ambulantes ue comercializam sanduíches na cidade de Londrina-PR. 2007. (Seminário).
I Feira de Profissões. 2006. (Encontro).
XXXIII Encontro Paranaense de Pediatria e I Jornada de Nutrição do Oeste Paranaense. 2006. (Encontro).
Congresso Internacional "Alfabetização e desenvolvimento Humano". 2005. (Congresso).
Fórum Social Mundial. 2005. (Outra).
III Encontro Científico Cultural Interinstitucional FAG, FAQ e DOM BOSCO - Reforma Universitária: Ensino Fundamental e Ensino Médio como Precursores do Ensino Superior de Qualidade. 2005. (Encontro).
VI Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2005. (Congresso).
VI Semana da Alfabetização. 2005. (Outra).
2º ECCI. 2004. (Encontro).
III Congresso da Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica. 2004. (Congresso).
I Encontro nacional fenilcetunúria. 2002. (Encontro).
Congresso Brasileiro de Nutrição Conbran. 2001. (Congresso).
Encontro nutrição. 2001. (Encontro).
Congresso Internacional de Dieta mediterrânea. 2000. (Congresso).
Fórum de Atualização e Educação de Diabetes. 2000. (Outra).
IV Simpósio Multidisciplinar: O computador a serviço do cientista. 1998. (Simpósio).
Jornada científica: O emprego da nutrição enteral em paciente grave. 1998. (Encontro).
Planejamento Físico de Sistemas de Alimentação. 1998. (Outra).
V Ciclo de Palestras da Nutrição do HMCC. 1998. (Outra).
V SENUTRI - Semana de Estudos em Nutrição. 1998. (Seminário).
Ciclo de Palestras 3º idade. 1997. (Outra).
III Simpósio Multidisciplinar: Ensino profissionalizante x formação de cientistas. 1997. (Simpósio).
IV SENUTRI - Semana de Estudos em nutrição. 1997. (Seminário).
Participação em bancas
RUSSO, A. L. S.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; BENASSI, M. T.. Avaliação da nova rotulagem nutricional em produtos cárneos e percepção dos consumidores. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Rosangela daOLIVEIRA, ANA FLÁVIA; BARRA, R. R. S.. Consumo de alimentos ultraprocessados por crianças e adolescentes com diabetes mellitus tipo 1. 2023. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição e Longevidade) - Universidade Federal de Alfenas.
OLIVEIRA, A. F.; SEIBEL, N.F.; PRUDENCIO, S. H.. Avaliação sensorial de um adoçantes de mesa com a utilização de eritritol como veículo. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; MOREIRA, I. C.; BENASSI, V. T.. Desenvolvimento de bebida à base de extrato de café e extrato de soja: elaboração, caracterização físico-química e avaliação sensorial. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Oliveira, T. C. R. M.;OLIVEIRA, A. F.; SPINOSA, W.A.. Avaliação higiênico-sanitário de vegetais servidos em restaurantes de Hospital Universitário. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MIGLIORANZA, L. H. S.;OLIVEIRA, A. F.DICHI, Isaias. Efeito da ingestão de leite fermentado com lactobacillus plantarum em pacientes com síndrome metabólica. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
OLIVEIRA, A. F.; SARNI, Roseli R S. Avaliação do perfil lipídico, sdLDL e da apoliproteína A-I: relação com enzimas associadas ao risco cardiovascular em pacientes com hipogamaglobulinemia. 2013. Dissertação (Mestrado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo.
DICHI, Jane;OLIVEIRA, A. F.; SIMAO, A. N. C.. Vitamina D em pacientes do HiperDia: nivel sérico e associação com a composição corporal, ingestão de nutrientes e exposição solar. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Medicina e Ciências) - Universidade Estadual de Londrina.
PIMENTEL, TATIANA COLOMBO;OLIVEIRA, Ana Flávia de; BENASSI, M. T.; PRUDENCIO, S. H.; SPINOSA, WILMA APARECIDA. Cocriação na Ciência de Alimentos: um modelo de inovação centrado no consumidor para o desenvolvimento de produtos lácteos saudáveis com crianças e adolescentes. 2026. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
OLIVEIRA, A. F.; TERRERI, M. T. S. E. L. R. A.; CASTRO, C. H. M.; LIMA, D. B.; SANTOS, M. C.. Avaliação do impacto da intervenção nutricional na composição corporal de adolescentes com lúpus eritematoso sistêmico juvenil. 2015. Tese (Doutorado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; FURLANETO-MAIA, L.; BAU, T. R.. Tendências globais da pesquisa em colostro bovino: uma abordagem cienciométrica. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em PPGTAL) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; PRUDENCIO, S. H.. Análise descritiva e preferred atribute elicitation para verificação de fraudes em vinagre de maçã orgânico e convencional. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SILVA, Rosangela da; LIMA, D. B.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. Consumo de Alimentos Ultraprocessados e Perfil Lipídico de Adolescentes. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SHIRAI, M. A.. Aceitabilidade de um adoçante de mesa com a utilização de eritritol como veículo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; COELHO, A. R.. Estudo do efeito da adição de diferentes açúcares na formulação de mortadela conservada sem refrigeração. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SACANAKA, L. S.. Desenvolvimento de uma bebida à base de extrato de café e extrato de soja: elaboração, característica físico-química e avaliação sensorial. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.; SACANAKA, L. S.. Avaliação da fortificação do café torrado e moído com cálcio. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; FURLANETO-MAIA, L.; GOMES, J. P.. Perfil de produtos prebióticos disponíveis em lojas especializadas e avaliação de conhecimento do consumidor em Londrina - PR. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; FURLANETO-MAIA, L.; ADAM, M. L.. Atividade antifungic de óleos essenciais em fase de vapor contra aspergillus niger. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SACANAKA, L. S.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SHIRAI, M. A.. Produção de Kombucha com diferentes substratos para obtenção de celulose. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SACANAKA, L. S.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; Shirai, Marianne Ayumi. Extrato da casca da pitaya seco em spray dryer: análises físico-químicas e de compostos bioativos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; GOMES, J. P.; FURLANETO-MAIA, L.. PERDAS EM FRUTAS E HORTALIÇAS NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DE LONDRINA-PR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; KATSUDA, M. S.. Extração de compostos bioativos de flor de Clitoria ternatea. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; MOREIRA, I. C.; FURLANETO-MAIA, L.. Estudo da concentração de aflatoxina pós processo de extrusão em rações animais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; DALTO, josé Luis; BARONEZA, Andrea Maria. Proposta de implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em uma planta industrial de alimentos congelados. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N.F.; COELHO, A. R.; UENO, C. T.;OLIVEIRA, A. F.; MOREIRA, I. C.. Etapas da elaboração de cenoura e cebola minimamente processadas utilizando as boas práticas de fabricação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
COELHO, A. R.; YAMAGUCHI, M. M.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, Ana Flávia de; ANDRADE, I. C. M.. Avaliação da oxidação lipídica da carne de frango refrigerada e pós cocção acometida pela anomalia "white striping". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
COELHO, A. R.; FURLANETO-MAIA, L.;OLIVEIRA, A. F.; SACANAKA, L. S.. Biocontrole in vitro de bolores deteriorantes por toxinas killer de leveduras antagonista. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N.F.;OLIVEIRA, A. F.; CARVALHO, P. T.; MOREIRA, I. C.; COELHO, A. R.. Levantamento sobre tipos de perdas em frutas, legumes e hortaliças em feiras-livres no município de Londrina-PR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
TERRILE, A.E.; GOMES, J. P.; SEIBEL, N.F.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.; UENO, C. T.. Desenvolvimento de doce para diabéticos utilizando matchá (Camellia sinensis). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; UENO, C. T.; YAMAGUCHI, M. M.. Otimização da produção de microcápsulas de alginato de sódio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FURLANETO-MAIA, L.;OLIVEIRA, A. F.; NUNES, A. L. S.. Elaboração de bebida de extrato de soja sabor morango, pêssego e uva com Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
RAMBALDUCCI, M. J.;OLIVEIRA, A. F.; MOREIRA, I. C.. Prospecção do potencial de demanda por profissionais com formação em tecnologia em Alimentos: uma análise da região metropolitana de Londrina-PR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOMES, J. P.;OLIVEIRA, A. F.; UENO, C. T.. Aceitabilidade de extrato de soja elaborada com grãos de genótipos brasileiros, convencionais e trangênicos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N.F.; CALLIARI, C.M.;OLIVEIRA, A. F.. Desenvolvimento de geleia de café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOMES, J. P.; CALLIARI, C.M.;OLIVEIRA, A. F.. Avaliação físico-química e sensorial de manga Tommy Atkins submetida à desidratação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOMES, J. P.;OLIVEIRA, A. F.; CORÓ, F.A.G.. Avaliação da perda líquida no degelo de filés de tilápia realizada por desglaciamento. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SACANAKA, L. S.; SEIBEL, N.F.;OLIVEIRA, A. F.. Elaboração e caracterização de filmes confeccionados a partir de amido, gelatina, glicerol e óleo essencial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CARVALHO, P. T.; GOMES, J. P.;OLIVEIRA, A. F.. Atuação da Vigilância Sanitária Municipal na cidade de Londrina PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOMES, J. P.;OLIVEIRA, A. F.; KATSUDA, M. S.. Análise dos rótulos de micro empresas alimentícias situadas no município de Londrina PR. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
MARETTI, M. C.;OLIVEIRA, A. F.; VIEIRA, L. M.. Efeito da adição de farinha de linhaça na elaboração de pão francês. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FURLANETO-MAIA, L.;OLIVEIRA, A. F.; YAMAGUCHI, M. M.. Cultivo micelial de Agaricus blazei em diferentes tipos de substratos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.; GUERGOLETTO, K. B.. Avaliação da informação nutricional complementar declarada no rótulo de queijo minas frescal light. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.; GUERGOLETTO, K. B.;OLIVEIRA, A. F.. Caracterização físico-química de leites fermentados com baixo extrato seco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.; TERRILE, A.E.. Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de barra de cereal com adição de sementes de pinhão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FATEL, Elis Carolina de SouzaOLIVEIRA, A. F.. Alimentos convencionais e sua versão light: relação custo-benefício em relação ao teor nutricional. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; FELICETTI, Cláudia Regina. A alimentação da pessoal com paralisia cerebral. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.SILVA, Rosangela da. Perfil Alimentar e intervenção nutricional no ensino fundamental e profissionalizante com alunos portadores de síndrome de down da cidade de Cascavel - PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; RUIZ, Fabiana da Silva. Avaliação da merenda escolar de escola pública do município de Cascavel - PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.SILVA, Rosangela da. Avaliação Alimentar da população de Cascavel-PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; FELICETTI, Cláudia Regina. Avaliação Metabólica e Nutricional das Drogas Utilizadas em pacientes POrtadores de HIV. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.CARVALHO, Helaine S L de. A importância do Aleitamento Materno Exclusivo na Terapia Nutricional de Recém Nascidos de risco. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; RUIZ, Fabiana Silva. A Mudança do Padrão Alimentar da População brasileira. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; RUIZ, Fabiana da Silva. Acompanhamento da Evolução do Estado Nutricoinal das Gestantes Cadastradas nos SISPRENASTAL do Município de Céu Azul - PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.FATEL, Elis Carolina de Souza. de Araújo Budke.Alimentação em relação à renda de um grupo de hipertensos da unidade Básica de Saúde do Bairro Palmeiras do município de Cascavel-PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
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OLIVEIRA, A. F.; MOURA, A. C.. G. Bacarin.Aspectos Nutricionais em Pacientes transplantados, relacionados ao uso de Imunossupressores. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
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OLIVEIRA, A. F.; RUIZ, Fabiana Silva. Peso ao Nascer e Prevalência de Aleitamento Materno em Crianças Menores de 1 ano.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
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OLIVEIRA, A. F.; CAPPELLESSO, Elis Regina; PLEWKA, Jaqueline. Glutamina no Sistema Imunológico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; CAPPELLESSO, Elis Regina; RODRIGUES, Valdete Carreira. Terapia Nutricional na Sepse. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; WAGNER, Sonia. Avaliação Nutricional em pacientes infectados pelo virus HIV/AIDS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.FATEL, Elis Carolina de Souza. Os efeitos dos probióticos e prebióticos em doenças gastrintestinais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; COSTA, Márcia Cristina Dalla. Gravidez: Um risco quando precoce. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; CECCATO, Beatriz Helena. Amamentação: Relação Mãe-Filho no ato de amamentar em nutrizes atendidas em UBS do Município de Nova - Aurora. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; RODRIGUES, Valdete; RADAELLI, Maria Eunice Barth. Banca de Seleção de Docentes - Curso Nutrição. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.; COSTA, Adriana Romão da; FIEWSKI, Marlei de Fátima C; JOHANN, Ilná Aparecida. Banca de Seleção de Docentes - Curso de Enfermagem. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.CARVALHO, Helaine S L de; SALADO, Gersislei A; JOHANN, Ilná A. Banca de Seleção de Docentes - Curso Nutrição. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.CARVALHO, Helaine S L de; SALADO, Gersislei Antônia; JOHANN, Ilná Aparecida. Banca de Seleção de Docentes - Curso Nutrição. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.CARVALHO, Helaine S L de; SALADO, Gersislei Antônia; JOHANN, Ilná Aparecida. Banca de Seleção de Docentes - Curso Nutrição. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
MIGLIORANZA, L. H. S.; PAPINI-BERTO, S. J.;OLIVEIRA, A. F.. Participante de Banca Examinadora do Concurso Público para Cargo de Professor de Ensino Superior - edital 193/10-PROPH. 2010. Universidade Estadual de Londrina.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SACANAKA, L. S.; CALLIARI, C.M.. Aproveitamento da casca de laranja no desenvolvimento de filmes biodegradáveis por extrusão. 2025. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SACANAKA, L. S.; CARVALHO NETO, D. P.. Barras alimentícias com produtos amazônicos e da meliponicultura: uma alternativa sustentável. 2025. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SHIRAI, M. A.; PEDRAO, M. R.. Rotulagem Nutricional Frontal: A percepção dos consumidores e o impacto na indústria de panificação. 2025. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; SEIBEL, N.F.; PEDRAO, M. R.. Otimização do fluxo de processo dos alimentos vegetais em um food service. 2025. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; CARREIRA, C. M.; RUSSO, A. L. S.. Processo Seletivo Simplificado (PSS) para professor colaborador UEL. 2025. Universidade Estadual de Londrina.
CARREIRA, C. M.; GUERGOLETTO, K. B.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. Processo Seletivo Simplificado (PSS) para professor colaborador UEL. 2024. Universidade Estadual de Londrina.
ECKSTEIN, L. C.; CANAN, C.; DROVAL, A. A.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. Comissão Especial de Avaliação (CEA), para fins de progressão para professor Titular. 2023. INSTITUTO FEDERAL DO PARANA.
SHIRAI, M. A.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; ADAM, M. L.. Microencapsulação do soforolipídio e sua aplicação como antimicrobiano. 2023. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CORÓ, F.A.G.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; FURLANETO-MAIA, L.. Atividades laboratoriais e pesquisa associadas ao desenvolvimento do plano de trabalho pertencente ao projeto: "miopatias white striping e wooden breast em indústrias de aves: estudo de alterações de pele, tecido ósseo e microbiota nas carcaças bem como seu impacto tecnológico e econômico para o setor". 2022. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CARREIRA, C. M.; RUSSO, A. L. S.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO NUTRIÇÃO UAN. 2021. Universidade Estadual de Londrina.
CARREIRA, C. M.; FELIX, S. B. M.;OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO UEL NUTRIÇÃO SAÚDE PÚBLICA. 2021. Universidade Estadual de Londrina.
OLIVEIRA, A. F.; FURLANETO-MAIA, L.; CALLIARI, C.M.. Material de apoio e contagem bacteriana total de leite e queijos produzidos por agricultores familiares da região norte do Estado do Paraná. 2021. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. Avaliadora de trabalhos no XI Seminário de Extensão e Inovação - SEI 2021. 2021. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA. Avaliador de artigos completos do X Seminário de Extensão e Inovação. 2020. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; PEDRAO, M. R.; SHIRAI, M. A.. Atividades laboratoriais de rotina e analises microbiológicas em bacon de pernil produzido sob defumação natural. 2020. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; GOMES, J. P.; FURLANETO-MAIA, L.. Apetit - Serviços de alimentação. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; CARVALHO, P. T.; SEIBEL, N.F.. Controle de qualidade. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLAVIA; CARVALHO, P. T.; KATSUDA, M. S.. Núcleo de extensão tecnológica em Alimentos - NexTal. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; KATSUDA, M. S.. Membro da banca examinadora de trabalhos - I Mostra de Iniciação Científica e Desenvolvimento Tecnológico. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N.F.; YAMAGUCHI, M. M.; HASHIMOTO, E. M.; MOREIRA, I. C.;OLIVEIRA, A. F.. Extração e quantificação de compostos fenólicos totais em soja com diferentes equipamentos. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
TERRILE, A.E.; GOMES, J. P.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.; MOREIRA, I. C.. Análise físico-química de soja. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.;OLIVEIRA, A. F.; SEIBEL, N.F.; GOMES, J. P.; UENO, C. T.. Dela Foods - Garantia de Qualidade. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.. 8 Seminário de Extensão e Inovação. 2018. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; FURLANETO-MAIA, L.; SEIBEL, N.F.. Desenvolvimento e caracterização de pudim com adição de okara úmido. 2016. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, ANA FLÁVIA; MOREIRA, I. C.; TERRILE, A.E.. Realizações de análises e acompanhamento de alunos de pós-graduação. 2016. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOMES, J. P.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.. Controle de qualidade do queijo Minas Padrão com p teor de cloreto de sódio reduzido. 2014. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
UENO, C. T.;OLIVEIRA, A. F.; FURLANETO-MAIA, L.. Análise de proteínas totais de micélio de fungo Trichoderma atroviride para aplicações biotecnológicas. 2013. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
UENO, C. T.;OLIVEIRA, A. F.; FURLANETO-MAIA, L.. Contagem total de bolores e leveduras em milho e trigo coletado na região de Londrina. 2013. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.; FURLANETO-MAIA, L.. Produção de manteiga industrial. 2013. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.. Avaliação dos trabalhos do ENEPE - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2009. Universidade do Oeste Paulista.
DIAS, L. F.; CORO, F.;OLIVEIRA, A. F.. Análises físico-quuímicas do leite cru produzido na região norte do Paraná. 2009. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
PEDRAO, M. R.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.. Avaliação das características físico-químicas e do perfil sensorial do café da região norte pioneiros do Paraná. 2009. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FURLANETO-MAIA, L.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.. Análises microbiológicas de água e alimentos. 2009. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FURLANETO-MAIA, L.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.. Controle de qualidade em abatedouro de aves. 2009. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
FURLANETO-MAIA, L.; KATSUDA, M. S.;OLIVEIRA, A. F.. Análise microscópica de queijos tipo minas frescal provenientes de feiras livres e supermercados de Londrina - PR. 2009. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.. Avaliação dos trabalhos submetidos para o 4º encontro científico Cultural Interinstitucional. 2006. Centro Universitário Assis Gurgacz.
OLIVEIRA, A. F.. Avaliação dos trabalhos inscritos do 2º encontro Científico Cultural e Interistitucional. 2004. Faculdade Assis Gurgacz.
Orientou
Elaboração de linguiça de frango caipira frescal com redução de sódio e uso de extrato de alecrim; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Ana Flávia de Oliveira;
"O papel da vitamina E"; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Fatores influentes no desenvolvimento e tratamento da "Gastrite"; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Cirurgia bariátrica: Aspectos nutricionais nas diferentes técnicas; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Perfil Nutricional de Colaboradores de empresa; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Coletiva: perspectiva multiprofissional) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Diabetes Gestacional; 2005; 15 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação latu sensu em Nutrição Clínica) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação Nutricional das Crianças da escola municipal da Fazenda Assentamento São Bento; 2005; 15 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação latu sensu em Nutrição Clínica) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Diagnóstico e tratamento nutricional do diabetes gestacional; 2005; 15 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação latu sensu em Nutrição Clínica) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Aceitação Sensorial de hambúrgueres bovinos com diferentes tipos de temperos; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Produtos vegetais análogos de hambúrguer: análise da disponibilidade, valor nutricional e de custo frente aos hambúrgueres bovinos; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Estudo de caso e elaboração de manual de boas práticas de fabricação para padaria em Santarém-PA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Compreensão da comunidade acadêmica da UTFPR campus Londrina, quanto à nova rotulagem nutricional; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Prevalência de insegurança alimentar nos alunos da UTFPR campus Londrina; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
INFLUÊNCIA DA LUPULAGEM NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CHOPES ESPECIAIS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
DESENVOLVIMENTO DE UMA CARTILHA INSTRUCIONAL PARA COMPREENDER OS RÓTULOS DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
AVALIAÇÃO DA MUDANÇA ALIMENTAR E DA PERCEPÇÃO CORPORAL DOS ESTUDANTES DA UTFPR-CAMPUS LONDRINA DURANTE A PANDEMIA POR COVID-19; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
PERFIL ALIMENTAR DOS ALUNOS VEGETARIANOS DA UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ - CAMPUS LONDRINA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Desenvolvimento de ferramentas de controle de qualidade para uma indústria de sorvetes e outros gelados comestíveis; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Ingredientes alergênicos: uma análise em alimentos industrializados consumidos na primeira infância; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Conhecimento de nutrição básica e alimentação saudável dos professores do ensino fundamental I em uma escola municipal de Londrina - PR I; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação do estado nutricional, nível de atividade física e consumo de bebida alcoólica dos alunos da UTFPR campus Londrina; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação do estado nutricional dos policiais militares do 5º BPM de Londrina-PR; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação das condições microbiológicas de alimentos, superfícies e utensílios utilizados no preparo de refeições em um Restaurante Universitário; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Compreensão da rotulagem nutricional por universitários da UTFPR campus Londrina; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Elaboração e aceitação sensorial de biscoito grissini à base de mandioca; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise sensorial de mel aplicando a técnica de perfil livre e sua aplicação em concursos de mel; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Cruvinel; Avaliação da satisfação dos clientes do restaurante universitário (RU) da Universidade Tecnológica federal do Paraná - campus Londrina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Hábitos alimentares de idosos frequentadores do Centro Comunitário da Zona Leste de Londrina - PR; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
B; Costa / Luciana M; H; Bonezi / Joice F; Silva; Avaliação das condições higiênic-sanitárias do restaurante universitário (RU) da UTFPR campus Londrina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise sensorial de produtos elaborados de partes não convencionais de frutas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise da qualidade do serviço de atendimento ao consumidor de produtos alimentícios enriquecidos de vitaminas e minerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Caracterização dos egressos do curso de Tecnologia em Alimentos da UTFPR campus Londrina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação e educação nutricional dos idosos do Centro de Convivência da Zona Leste de Londrina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise sensorial de suco de fruta natural adicionado de diferentes agentes edulcorantes; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise Sensorial de Adoçantes Dietéticos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação da rotulagem de alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde disponíveis no município de Londrina-PR; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Determinação de ácido áscórbico em sucos naturais de acerola, goiaba vermelha, mexerica e maracujá; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Determinação de ácido ascórbico em sucos naturais de abacaxi, laranja, limão e manga; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Determinação de ácido ascórbico em preparados sólidos para refresco; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise nutricional e sensorial de suplementos alimentares; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Características sensoriais e nutricionais de duas formulações de bolo sem glúten; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de barra de cereal a base de pinhão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de biscoito de soja orgânica para consumo humano; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de leite fermentado com lactobacillus Plantarum; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
EVOLUÇÃO NUTRICIONAL DE IDOSOS COM EXCESSO DE PESO ACOMPANHADOS NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ASSIS GURGACZ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
EVOLUÇÃO NUTRICIONAL DE ADULTOS COM EXCESSO DE PESO ACOMPANHADOS NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ASSIS GURGACZ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
ÁCIDOS GRAXOS ?TRANS? EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS ? UMA AVALIAÇÃO DO CUSTO-BENEFÍCIO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
PERFIL DOS PACIENTES QUE PROCURAM O ATENDIMENTO NUTRICIONAL NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ASSIS GURGACZ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
EVOLUÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS COM EXCESSO DE PESO ACOMPANHADAS NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ASSIS GURGACZ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
EVOLUÇÃO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO ACOMPANHADOS NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE ASSIS GURGACZ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação da glicemia pós-prandial e sua relação com estado nutricional e circunferência adbominal em policiais militares do 6º BPM de Cascavel-PR; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação da Ingestão de gorduras e álcool e sua relação com a circunferência abdominal em Policiais Militares do 6º BPM de Cascavel-PR; 2006; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação da percepção das monitoras quanto ao diagnóstico nutriconal das crianças sob seus cuidados em creches públicas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação do estado nutricional de pais de crianças submetidas a um Programa de Educação Nutricional; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação dos hábitos alimentares dos professores participantes do Projeto de Alfabetização Solidária envolvidos com a Faculdade Assis Gurgacz - PR; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação Nutricional de Atletas de Handebol Feminino no Município de Cascavel-PR; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação nutricional de praticantes de musculação com o objetivo de hipertrofia Muscular do Município de Cascavel-PR; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Relação do baixo peso e comprimento ao nascer com o excesso de peso em criançasescolares de baixa renda; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação do estado nutricional e sua relação com a Qualidade de Vida de Funcionários de uma Instituição Bancária do Oeste do Paraná; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Fatores de Risco relacionados ao Excesso de Peso em Crianças e Adolescentes de Baixa Renda particpantes do Projeto Nutrir; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Aleitamento Materno e sua relação com o estado nuricional e nível socioeconômico em crianças e adolescentes do projeto Nutrir; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação nutricional de crianças de 3 meses a 6 anos de idade, frequentadoras do Centro de Educação Infantil Ramiro de Siqueira; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Atividade Física e Excesso de Peso de crianças e Adolescentes do Projeto Nutrir; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação do lanche Escolar Pertencentes à Classe Média; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
A mídia e sua influência nos hábitos alimentares de criança de baixa renda; 2005; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação da reprodutibilidade de avaliadores sensoriais universitários; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Desenvolvimento de Procedimentos Operacionais Padrão em um laboratório de análise sensorial em ambiente universitário; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Recrutamento e seleção de avaliadores sensoriais em ambiente universitário; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Seleção e treinamento de julgadores para análise sensorial de produtos lácteos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Seleção e treinamento de julgadores para análise sensorial de produtos a base de soja; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Estudo das condições higiênico-sanitárias do Restaurante Universitário da UTFPR campus Londrina; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise nutricional e sensorial de fórmulas enterais para uso via oral - Adulto; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Análise nutricional e sensorial de fórmulas enterais para uso via oral - pediatria; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Avaliação nutricional de crianças com atraso no desenvolvimento motor, frequentadoras de creches públicas municipais de Cascavel-PR, um estudo caso-controle; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade Assis Gurgacz, Fundação Assis Gurgacz; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
ESTÁGIO OBRIGATÓRIO EM CONSULTORIA ALIMENTAR; 2025; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Pintura em tela: o campus UTFPR como parte da história cultural e étnica da cidade de Londrina; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia Ambiental) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
ESTÁGIO CURRICULAR EM PESQUISA E DESENVOLVIMENTO NA EMPRESA BELLA GIORNATA; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
RELATO DE ESTÁGIO NO NÚCLEO DE EXTENSÃO TECNOLÓGICA EM ALIMENTOS - NEXTAL; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Estágio curricular em controle de qualidade na empresa Hoshino; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Estágio curricular em controle de qualidade na empresa alimentícia Apetitoso; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
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VÍDEO-AULAS DAS PRÁTICAS DE ANÁLISE SENSORIAL; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Estágio supervisionado em indústria de doces a base de amendoim; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
APPCC do processamento de farinha de arroz da SL alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Elaboração de manual de BPF em uma lanchonete na cidade de Londrina; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Elaboração e aplicação de procedimentos operacionais padronizados no laboratório de análise sensorial; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
Gregório; Elaboração de manual de BPF em uma lanchonete na cidade de Londrina - PR; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ana Flávia de Oliveira;
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OLIVEIRA, A. F. . Palestra: Nutrição na gestação - uma abordagem interdisciplinar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. ; CARVALHO, Helaine S L de . Oficina: Educação Nutricional para Enfermeiros. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. ; AZZOLINI, C. . Palestra: Micronutrientes e suas interações. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. . Mesa Redonda: Obesidade Infantil. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. ; SALADO, Gersislei A . Semana da Biologia: Curso "Nutrição". 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. . Palestra: Avaliação da Condição Nutricional de Crianças de 6 a 36 m internadas em enfermaria de infectologia pediátrica. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. . I Encontro de Universidades e Profissões - Palestra sobre Nutrição. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. . II Curso Teórico-Prático de terapia Nutricional em Pediatria: Palestra - Suplementação de vitaminas e minerais.. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, A. F. . Reunião Científica: Avaliação Nutricional na Infância. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, A. F. . Mesa Redonda: Tópicos emergentes em Nutrição Clínica. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
Insegurança alimentar e nutricional entre estudantes universitários da UTFPR, Descrição: Denomina-se insegurança alimentar e nutricional quando as pessoas não têm acesso regular e permanente a alimentos, em quantidade e qualidade suficiente para sobreviver. Esta pesquisa objetiva avaliar a insegurança alimentar e nutricional nos alunos de graduação da UTFPR. Para tal, será aplicado um questionário contendo a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar EBIA: análise psicométrica de uma dimensão da Segurança Alimentar e Nutricional, proposta pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, e perguntas relacionadas aos aspectos socioeconômicos e hábitos alimentares. Levantamento prévio realizado em 2023 no campus Londrina, mostrou que 31,9 dos alunos entrevistados apresentavam algum grau de insegurança alimentar. Este resultado levantou a dúvida de qual a prevalência de insegurança alimentar nos demais campus da UTFPR, para fins de levantamento e desenvolvimento de futuras políticas institucionais que auxiliem os alunos que vivenciam algum grau de fome dentro desta Instituição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador.
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2023 - 2024
INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS ALUNOS DA UTFPR - CAMPUS LONDRINA, Descrição: A lei de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste no direito de todos ao acesso a alimentos de qualidade em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. O objetivo dessa pesquisa é avaliar a (in)segurança alimentar e nutricional em alunos da UTFPR campus Londrina pós período pandêmico pela COVID-19. Para tal, será aplicado a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar EBIA: análise psicométrica de uma dimensão da Segurança Alimentar e Nutricional, proposta pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. De posse destes dados, espera-se verificar se existe insegurança alimentar nos alunos da UTFPR campus Londrina e quais as possíveis ações que o campus pode desenvolver frente a esta importante questão. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador.
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2022 - 2024
ANÁLISE SENSORIAL EM ALIMENTOS: SELEÇÃO E TREINAMENTO DE AVALIADORES E ACOMPANHAMENTO SENSORIAL DE VIDA ÚTIL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: Análise Sensorial é um conjunto de métodos utilizados para evocar, medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Dentre os testes disponíveis na literatura, os analíticos, que englobam testes discriminativos e descritivos, necessitam de avaliadores selecionados e treinados para tal função. Neste sentido, este projeto tem como objetivo recrutar, selecionar e treinar um grupo de servidores do campus Londrina para serem avaliadores sensorial de alimentos. Para tal, será feito o recrutamento, seleção e treinamento daqueles com habilidade sensorial. Caso sejam aprovados nestes testes, seguirão para o treinamento em acompanhamento sensorial de vida útil de alimentos. A pesquisa será realizada ao longo de 2022 e 2023, no campus da UTFPR de Londrina. Espera-se finalizar o projeto com uma equipe de no mínimo 15 avaliadores, aptos a avaliarem os produtos que são desenvolvidos no Departamento Acadêmico de Alimentos, via curso de graduação ou pós-graduação, e/ou acompanhados no Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos do campus Londrina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador.
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2015 - 2016
Seleção e Treinamento de Julgadores para Análise Sensorial de Alimentos, Descrição: Como a análise sensorial é uma etapa extremamente importante em pesquisas de desenvolvimento de novos produtos, a presença de uma equipe selecionada e treinada com servidores do campus é ponto crucial para a aplicação de testes sensoriais que demandem de uma equipe selecionada e treinada. Como o campus de Londrina conta com um curso de graduação e mestrado na área de alimentos, diversos produtos são desenvolvidos, no entanto, para uma análise qualitativa e quantitativa dos atributos (características) sensoriais dos produtos, é necessário contar com uma equipe selecionada e treinada. Este processo já foi desenvolvido com alunos, no entanto, como eles se formam e não frequentam mais a Universidade, perde-se a equipe. Outro problema é que com alunos tem-se pouco tempo de experiência nas análises sensoriais. Desta forma, pretende-se recrutar, selecionar e treinar servidores efetivos do campus, para que se tenha um grupo de avaliadores sensorial fixo para a análise dos diversos projetos executados na Universidade que demandem análise sensorial de seu produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
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2013 - 2016
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e satisfação dos usuários do restaurante universitário (RU) do câmpus Londrina da Universidade Tecnológica Federal Do Paraná, Descrição: A alimentação é fundamental para o ser humano, uma vez que influencia diretamente a saúde, como também no rendimento e êxito de suas atividades em geral. Serviços de alimentação coletiva requerem condições higiênico-sanitárias para assegurar a qualidade e inocuidade dos produtos manipulados, atendendo a legislação vigente. O objetivo deste trabalho é analisar o nível de satisfação dos clientes bem como avaliar as condições higiênico-sanitárias do Restaurante Universitário da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, câmpus Londrina. Para isso será realizado um estudo qualitativo-quantitativo, utilizando-se um questionário de avaliação da satisfação para os clientes e aplicação de um check list adaptado da RDC nº275, de 21 de outubro de 2002, para avaliar as condições higiênicas sanitárias do restaurante. As informações sobre higiene serão obtidas por meio de observação sistemática do serviço durante uma semana, ao longo do dia, acompanhando o preparo das refeições para verificar o nível de não conformidade com a legislação vigente e as Boas Práticas de Fabricação. Para avaliação da satisfação, será aplicado um questionário direcionado aos usuários do restaurante, alunos e servidores. Espera-se identificar os problemas do restaurante universitário com relação aos serviços prestados e, posteriormente, indicar soluções para os problemas, necessidades de melhorias, em especial nos quesitos higiene dos alimentos, cardápio das refeições oferecidas, conforto e atratividade do ambiente e sensação de bem estar do cliente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Juliany Piazzon Gomes - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2009 - 2010
Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de duas formulações de leite fermentado com lactobacillus plantarum, Descrição: Este projeto desenvolveu e caracterizou aspectos físico-químicos, microbiológico e sensorial de duas formulações de leite fermentado com lactobacillus plantarum: uma com açúcar e outra com adoçante. A versão com açúcar foi estável até 70 dias, no entanto, a versão com adoçante foi estável por apenas 28 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Aloísio Henrique Pereira de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2009 - 2010
Análise Sensorial de Produtos Alimentícios, Descrição: Este projeto maior visou a realização de testes sensoriais de diversos produtos alimentícios desenvolvidos na instituição, tais como barras de cereais, geléia, doces, compotas, biscoitos, etc. O objetivo foi traçar as características sensoriais dos alimentos pelo consumidor alvo, através de testes subjetivos sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Hevelyse Munise Celestino dos Santos - Integrante / Neusa Fátima Seibel - Integrante / Mônica Oliveira Reis - Integrante / Isabel Craveiro Moreira Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
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2008 - 2011
Análise Nutricional e Sensorial de Fórmulas Enterais Indicadas para Nutrição Via Oral., Descrição: Este projeto tem como objetivo geral avaliar as características nutricionais e sensoriais de fórmulas enterais indicadas para uso via oral. A meta é traçar um perfil das características citadas, permitindo desta forma, desenvolver novos produtos adequados nutricionalmente com melhores características sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Hevelyse Munise Celestino dos Santos - Integrante / Mariah Benine Ramos Silva - Integrante / Thanise Pitelli - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2007 - 2007
Avaliação da procura do atendimento nutricional oferecido pela Clínica de Nutrição da FAG e análise da evolução nutricional destes pacientes no período de 2005 a 2006., Descrição: O levantamento das causas da procura pelo atendimento clínico nutricional oferecido pela Clínica de Nutrição da FAG gerará um banco de dados importante oferecendo o perfil do pacientes. E o acompanhamento da evolução nutricional dos pacientes poderá nos fornecer dados sobre a real eficácia do atendimento prestado. A partir da análisedestes dados poderemos propor melhora no atendimento, conhecendo as variáveis e o comportamento que os levaram e/ou deixaram de procurar a clinica, criando banco de dados hodierno. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Arabel maria Gotardo - Integrante / Jussara Simioni da Silva - Integrante / Mariana Tonin Fávero - Integrante / Simone C Lorenzatto - Integrante / Veronice A Schlindwein - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
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2006 - 2006
Avaliação nutricional de atletas de handebol feminino do município de Cascavel, Paraná, Descrição: Este trabalho teve por objetivo avaliar o estado nutricional de uma equipe de handebol feminino. Foram avaliadas 27 atletas de handebol do sexo feminino, entre 14 e 26 anos. A avaliação nutricional foi realizada através de inquéritos alimentares e medidas antropométricas. Na antropometria foram utilizadas as medidas de peso, altura, circunferência do braço e pregas cutâneas. Para a avaliação alimentar foi empregado o método do recordatório de 24 horas por três dias alternados. A ingestão de micronutrientes e fibras alimentares foram analisadas de acordo com as DRI e RDA. Os macronutrientes foram avaliados de acordo com a recomendação da RDA. Quanto à classificação do percentual de gordura, seis (54,5%) atletas apresentaram gordura corporal ideal. Em relação à média da ingestão energética diária das atletas, verificou-se que 16 (59,3%) apresentaram ingestão energética superior ao recomendado para a idade enquanto outras sete (25,9%) mostraram o inverso. Na análise da ingestão protéica, pode-se verificar que 23(85,2%) atletas apresentam ingestão diária adequada. Observou-se também baixa ingestão de vários micronutrientes, com destaque para o cálcio e o ferro, onde 25 (92,6%) e 10 (37%) atletas apresentaram ingestão inferior ao recomendado respectivamente. Verificou-se neste estudo que as atletas adolescentes apresentam um maior percentual de gordura quando comparadas com as adultas, bem como se observou inadequações quanto ao consumo de energia e micronutrientes em toda a população, ficando clara a necessidade da inserção do profissional nutricionista no âmbito esportivo, com o intuito de garantir melhor alimentação e conseqüentemente mais saúde e desempenho esportivo a essas competidoras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Bruno Moreira Soares - Integrante / Diogo Círico - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2006 - 2006
Relação do baixo peso e comprimento ao nascer com o excesso de peso em crianças escolares de baixa renda, Descrição: A obesidade pode ser definida como o excessivo armazenamento de gordura, sendo considerada doença de nível mundial. Este estudo teve como principal objetivo avaliar a baixa estatura atual, peso e comprimento ao nascer e relacioná-los com o excesso de peso em crianças de idade escolar. Avaliou-se 142 crianças, sem desenvolvimento sexual no período de fevereiro a junho de 2006. Utilizou-se o indicador Índice de Massa Corporal, sendo que as medidas antropométricas coletadas seguiram o padrão do Ministério da Saúde. Prevaleceu a desnutrição e risco de desnutrição neste estudo totalizando 26 (23%) das crianças, apenas 13 (11,5%) apresentaram excesso de peso. A estatura adequada foi predominante com 91 (80,5%) das crianças, bem como a maioria teve peso e comprimento ao nascer adequado. Não encontramos relação estatisticamente significante entre excesso de peso e baixa estatura ao nascer bem como entre excesso de peso e estatura atual. Encontrou-se relação estatisticamente significante entre o excesso de peso atual e peso ao nascer (p<0,001). Concluímos que o baixo peso ao nascer mostrou-se como grande fator de risco para o excesso de peso ainda na infância, por este motivo ressaltamos que é de suma importância identificar a desnutrição e excesso de peso desde o início da vida para poder prevenir o excesso de peso futuro, causador de diversas doenças na fase adulta da vida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Luciana Budke - Integrante.
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2006 - 2006
Avaliação dos hábitos alimentares dos alfabetizadores participantes no projeto Alfabetização Solidária envolvidos com a Faculdade Assis Gurgacz de Cascavel-Paraná., Descrição: A alimentação é fundamental para todos os seres vivos, além disso é a expressão das mais variadas culturas, fato este que colabora para a diversidade de comidas e hábitos alimentares diferenciados de região à região. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os hábitos alimentares dos educadores do Projeto Alfabetização Solidária da Faculdade Assis Gurgacz, Cascavel-Paraná do município de Pavassu-PI. A amostra foi composta por 30 educadores, sendo 19 mulheres e 11 homens com idade entre 20 e 50 anos. A avaliação foi realizada através de um questionário que objetivou verificar alguns hábitos de vida e também a freqüência do consumo de determinados alimentos. O consumo alimentar mostrou-se variado, mas inadequado em muitas vezes. Por serem educadores ressalta-se a importância de implementação de trabalhos de educação alimentar e nutricional, uma vez que são propagadores de conhecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Heloísa Antônio Cosmo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2004 - 2005
Perfil nutricional, distribuição de gordura corpórea e suas relações com hábitos alimentares de estudantes e funcionários da FAG., Descrição: Este trabalho teve como objetivo avaliar a composição corporal e alimentação de uma amostra de estudantes e funcionários da FAG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Coordenador / Vania Kotz - Integrante / Sofia Perinazzo - Integrante / Elenir Burtuli - Integrante / Viviane Vanzin - Integrante., Financiador(es): Faculdade Assis Gurgacz - Cooperação.
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2000 - 2000
RRAMM - Redução dos Riscos de Adoecer e Morrer na Maturidade, Descrição: projeto em escolas públicas visando conhecer estado nutricional, hábitos alimentares e de vida para diagnóstico nutricional e avaliação das possibilidades de doenças crônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Flávia de Oliveira - Integrante / José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Prêmios
2026
Professora Homenageada como PARANINFA da turma de Tecnologia em Alimentos 2025-2, UTFPR.
2025
Professora Homenageada como Nome de Turma - Formandos Tecnologia em Alimentos 2025-1, UTFPR campus Londrina.
2025
Melhores Trabalhos SEI SICITE - FILMES BIOATIVOS COM FLOR DE Clitoria ternatea: CINÉTICA DE LIBERAÇÃO DE ANTOCIANINAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL, UTFPR.
2024
Nome de Turma do Curso de Tecnologia em Alimentos 2024-1, UTFPR campus Londrina.
2023
Professora Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Turma 2023-1, UTFPR campus Londrina.
2023
Premiação melhor trabalho - SICITE 21 - Multidisciplinar - Trabalho de PICIV - Karina Luciana de Aquino Silva, XIII SEI / XXVIII SISCITE - UTFPR.
2022
Nome de turma do curso de Tecnologia em Alimentos - formatura 2022-1, UTFPR campus Londrina.
2021
Paraninfa dos formandos de Tecnologia em Alimentos - 2021, UTFPR campus Londrina.
2017
Professora homenageada pelos formandos de Tecnologia de Alimentos - 2017-2, Curso de Tecnologia em Alimentos.
2015
Paraninfa dos formandos de Tecnologia de Alimentos - 2015-2, Curso de Tecnologia de Alimentos - UTFPR - Campus Londrina.
2014
Professora homenageada pelos formandos de Tecnologia de Alimentos - 2014-1, Curso de Tecnologia em Alimentos - UTFPR - campus Londrina.
2013
Professora homenageada pelos formandos de Tecnologia de Alimentos - 2013-2, Curso de Tecnologia em Alimentos - UTFPR - campus Londrina.
2012
Professora homenageada pelos formandos de Tecnologia de Alimentos - 2012-1, UTFPR câmpus Londrina.
2009
Orientação do trabalho premiado em 1º Lugar na I Feira da Idéia - ExpoUT 2009, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2008
Paraninfa do Curso de Nutrição, Formandos do Curso de Nutrição da FAG de 2007.
2007
Professora Homenageada do Curso de Nutrição., Formandos do Curso de Nutrição da FAG de 2006.
2006
Nome de Turma do Curso de Nutrição, Formandos do Curso de Nutrição da FAG de 2005.
2006
Professora homenageada do Curso de Nutrição., Formandos do Curso de Nutrição da FAG de 2005.
2006
2º Lugar no Concurso para professor na UTFPR - campus Toledo (edital 060/2006), UTFPR.
2006
1º Lugar no Concurso para professor na UTFPR - campus Londrina (edital 050/2006), UTFPR.
2000
1º lugar na seleção para o Aprimoramento na Unifesp, UNIFESP.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curso de Tecnologia de Alimentos. , Estrada dos Pioneiros, Jardim Morumbi, 86036370 - Londrina, PR - Brasil, Telefone: (43) 33156100, URL da Homepage:
Experiência profissional
2007 - Atual
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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11/2025
Direção e administração, Campus Londrina, Diretoria de Graduação.Cargo ou função, Assessora de Graduação e Educação Profissional - ASGRAD do campus Londrina.
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10/2022
Outras atividades técnico-científicas , Campus Londrina, Campus Londrina.Atividade realizada, Tutora do Programa de Educação Tutorial - PET Tecnologia em Alimentos - campus Londrina.
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02/2019
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial, Nutrição e Dietética
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08/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Docente Responsável pelo Laboratório de Análise Sensorial A302..
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09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Participante do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Tecnologia em Alimentos..
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10/2021 - 02/2026
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Representante da UTFPR campus Londrina (poder público) do CONSEA - Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional de Londrina.
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03/2020 - 02/2026
Outras atividades técnico-científicas , Campus Londrina, Campus Londrina.Atividade realizada, Professora Responsável pelos TCCs do curso de Tecnologia em Alimentos.
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02/2022 - 12/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de Tecnologia em Alimentos.
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08/2020 - 07/2023
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa
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07/2022 - 12/2022
Direção e administração, Campus Londrina.Cargo ou função, Coordenadora Substituta do Curso de Tecnologia em Alimentos.
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03/2022 - 12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Presidência da Comissão de organização de horários do Departamento Acadêmico de Alimentos do Campus Londrina (DAALM-LD).
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04/2020 - 12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Vice-presidente da Comissão Permanente de Implementação do Plano de Cultura da UTFPR- campus Londrina.
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04/2020 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Membro da Comissão de Recepção de calouros.
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03/2019 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante da Comissão de Elaboração do PPC do curso de Engenharia de Alimentos do campus Londrina..
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05/2018 - 06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante do Conselho Departamental do Departamento Acadêmico de Alimentos do Câmpus Londrina.
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11/2019 - 03/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Membro da comissão do Período de Planejamento de Docente do campus Londrina.
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02/2018 - 02/2020
Direção e administração, Campus Londrina.Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos.
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05/2019 - 12/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante da Comissão Organizadora do 1 Evento Científico Interdisciplinar da UTFPR campus Londrina..
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10/2015 - 12/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Participação no colegiado do curso de Tecnologia em Alimentos do câmpus Londrina..
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05/2018 - 03/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante da Comissão do Período de Planejamento Docente do Campus Londrina 2019..
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02/2018 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante da Comissão de recepção dos calouros do ano de 2018.
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08/2018 - 08/2018
Extensão universitária , Campus Londrina.Atividade de extensão realizada, Coordenação da feira de profissões promovida pelo curso de Tecnologia em Alimentos..
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05/2013 - 02/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Professora responsável pelas atividades de TCC - Trabalho de Conclusão de Curso do Curso de Tecnologia em Alimentos.
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09/2009 - 12/2017
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Responsável pelos Trabalhos de Conclusão do Curso de Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I
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02/2008 - 12/2017
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Nutrição e Dietética
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04/2017 - 04/2017
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Aliment, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Palestra na disciplina de Metodologia da Pesquisa
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10/2014 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Integrante da Comissão de Controle de Animais do campus Londrina..
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11/2014 - 02/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Participante da Comissão de acompanhamento de egressos do câmpus Londrina..
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05/2013 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Comissão Permanente de Fiscalização de Atividades do Restaurante Universitário.
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10/2014 - 10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Comissão resposnável pela seleção de bolsistas para os projetos aprovados no edital 32/2014 - Recursos Educacionais Digitais.
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05/2014 - 05/2014
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Aliment, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Desenvolvimento de Produtos Alimentícios
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05/2013 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Participação da Comissão de organização da semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SECTAL 2013.
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03/2014 - 03/2014
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Aliment, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa
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02/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Comissão Permanente de Fiscalização de Atividades do Restaurante Universitário.
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06/2009 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.Cargo ou função, Fiscal substituto: acompanhamento e fiscalização do contrato de concessão da cantina/lanchonete do campus..
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09/2009 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Participação no colegiado do curso superior de Tecnologia em Alimentos do campus Londrina..
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11/2008 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Participação na Comissão de implantação do Programa de Pós-graduação na área de alimentos para 2012 no campus Londrina..
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03/2009 - 03/2010
Direção e administração, Campus Londrina.Cargo ou função, Vice-presidente da II Semana de Tecnologia em Alimentos.
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09/2008 - 11/2008
Direção e administração, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Presidente da Comissão da I Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Projeto aprovado pela Fundação Araucária, com apoio financeiro. Responsável pela elaboração, acompanhamento e prestação de contas..
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08/2008 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Banca Examinadora do Concurso Público para o cargo Técnico-Administrativo de Nutricionista para o RU do campus Dois Vizinhos (PR). Elaboração e avaliação da prova - área técnica de Nutrição..
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01/2008 - 08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Participação da Comissão de Recepção dos Calouros do Vestibular de Verão e Inverno de 2008..
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03/2008 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Participação da Comissão de Análise e Classificação dos projetos PIBIC Júnior do campus Londrina..
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02/2007 - 12/2007
Extensão universitária , Curso de Tecnologia de Alimentos.Atividade de extensão realizada, Avaliação e intervenção das condições higiênico-sanitária de ambulantes que comercializam sanduíches para consumo humano..
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02/2007 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, 003/2007 - Participação da comissão de elaboração do projeto de implantação de curso técnico.
2005 - 2007
Faculdade Assis GurgaczVínculo: Professora contratada, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Pós-Graduação, Carga horária: 6
Outras informações:
Pós-graduação latu-sensu de Nutrição Clínica - Coordenadora: elaboração do projeto, contato com professores e condução do curso.
2004 - 2007
Faculdade Assis GurgaczVínculo: Professora Contratada, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
Outras informações:
- Professora do Curso de Nutrição e Enfermagem.
- Coordenação do Atendimento Nutricional na Clínica Integrada FAG (Clínica Escola): organização do atendimento nutricional para o estágio curricular em nutrição clínica ambulatorial, incluindo organização do agendamento, elaboração de normas e procedimentos dos laboratórios de avaliação nutricional e educação nutricional, elaboração do manual de atendimento, elaboração e controle do uso das fichas de atendimento, solicitação de materiais para insumo semestral. Atividade realizada de 08/2004 até 12/2006.
- Participação do Comitê de Ética de Pesquisa em Seres Humanos como avaliadora de Projetos de 02/2006 até 06/2006.
- Coordenação do curso de pós-graduação latu-sensu em Nutrição Clínica de 10/2005 a 06/2007
Atividades
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02/2006 - 06/2007
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Saúde
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02/2006 - 12/2006
Ensino, Pós Graduação Latu Sensu Em Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Fisiopatologia e terapia nutricional nas doenças do sistema endócrino, Nutrição Enteral e Parenteral no Adulto e Pediatria
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02/2004 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação nutricional, Bioquímica da Nutrição, Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia, Nutrição e Atividade física, Nutrição e metabolismo, Nutrição materno infantil
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08/2006 - 08/2006
Ensino, Saúde Coletiva: perspectiva multiprofissional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição em Saúde Coletiva
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02/2006 - 06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética e Pesquisa - FAG.Cargo ou função, Participação como avaliadora de projetos do Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade Assis.
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02/2005 - 11/2005
Estágios , Curso de Nutrição.Estágio realizado, Supervisão direta de estágio na área Clínica de atendimento nutricional - Clínica Escola.
2004 - 2007
Universidade do Oeste PaulistaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor pós-graduação latu-senso, Carga horária: 0
Atividades
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08/2004 - 06/2007
Ensino, Pós Graduação latu sensu em Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Terapia nutricional Enteral e Parenteral, Terapia Nutricional Enteral e Parenteral na pediatria, Distúrbios do trato gastrointestinal - Fisiopatologia e Suporte Nutricional, Distúrbios pancreáticos - Fisiopatologia e Suporte Nutricional
2001 - 2004
Universidade Federal de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista do setor de Suporte Nutricional, Carga horária: 20
Outras informações:
Supervisora das aprimorandas na área de Suporte Nutricional, na área ambulatorial e hospitalar.
Atividades
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03/2001 - 01/2004
Serviços técnicos especializados , Departamento de Pediatria, Disciplina de Nutrição e Metabolismo.Serviço realizado, Atendimento nutricional ambulatorial e hospitalar vinculados ao Setor de Suporte Nutricional.
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10/2002 - 10/2002
Ensino, Nutrição Materno-Infantil para Médicos e Nutricion, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Tipos de Fórmulas
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04/2002 - 05/2002
Ensino, Medicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação nutricional, Equipe Multidisciplinar Terapia Nutricional
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04/2002 - 04/2002
Ensino, Psicologia Aplicada à Nutrição, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, "Ambulatório de Suporte Nutricional"
2001 - 2002
Hospital São PauloVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 30
Outras informações:
Nutricionista da Equipe de Terapia Nutricional - EMTN
Atividades
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10/2001 - 09/2002
Serviços técnicos especializados , Hospital Público, Vila Clementino.Serviço realizado, Implantação controle de qualidade no setor de produção de dietas enterais e lactário, elaboração de protocolos de atendimento a pacientes em suporte nutricional, condução das reuniões da equipe multidisplinar e interconsulta em pacientes com Suporte.
2002 - 2002
Universidade Sao Judas TadeuVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 12
Atividades
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02/2002 - 12/2002
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica dietética, Nutrição normal
2001 - 2004
Clínica Endocrinológica e Cirurgia PlásticaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 15
Atividades
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09/2001 - 01/2004
Serviços técnicos especializados , Clínica Particular, Jardim Paulistano.Serviço realizado, Atendimento clínico-nutricional de pacientes em consultório.
2003 - 2004
Saborosa Refeições ColetivasVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10
2000 - 2002
Saborosa Refeições ColetivasVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10
Atividades
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05/2000 - 01/2004
Serviços técnicos especializados , Microempresa, Atibaia.Serviço realizado, Responsável técnica pela Unidade de Alimentação.
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05/2000 - 01/2004
Treinamentos ministrados , Microempresa, Atibaia.Treinamentos ministrados, Higiene e Controle de qualidade de alimentos
1999 - 1999
Hospital do Servidor Público MunicipalVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
Outras informações:
Este estágio foi remunerado, vinculado à prefeitura municipal de São Paulo, sendo selecionado por concurso, ficando em 4o lugar na seleção.
Atividades
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03/1999 - 12/1999
Estágios , Secretaria Municipal da Saúde, São Paulo.Estágio realizado, Estágio Extra-curricular oferecido pela Secretaria Municipal de Saúde, sendo realizado neste mesmo local o estágio curricular na área de dietoterapia do curso de graduação.
1997 - 1997
Departamento de Suprimento EscolarVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
Outras informações:
Visita às unidades escolares, levantando dados sobre o funcionamento do programa de Merenda Escolar Estadual.
Atividades
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09/1997 - 09/1997
Estágios , Departamento de Suprimento Escolar.Estágio realizado, Estágio extra-curricular no Programa de Supervisão da Merenda Escolar.
1998 - 1998
Universidade Sao Judas TadeuVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitoria em laboratório, Carga horária: 4
Atividades
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05/1998 - 12/1998
Outras atividades técnico-científicas , Particular, Particular.Atividade realizada, Monitoria no Laboratório de Tecnica Dietética e desenvolvimento de uma tabela de medidas caseiras para uso da Instituição.
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