Carla Luíza Barbosa Borges

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Produção de proteínas a partir da fermentação de cascas e frutos utilizando torula (Candida utilis), Descrição: A indústria de alimentos vem crescendo muito nos últimos anos e durante os processamentosde suas mercadorias é gerada grande quantidade de resíduo composto por cascas, sementes,polpa e dentre outros. Neste contexto, devido ao acúmulo de lixo, que é principalmente deorigem alimentar, diversos estudos têm sido desenvolvidos no intuito de incentivar oreaproveitamento dos alimentos diminuindo o desperdício e oferecendo uma dieta maisnutritiva e de baixo custo. Assim, pesquisadores vêm propondo que determinadas espécies defungos, especialmente as leveduras, apresentam capacidade de aumentar o valor nutricionaldestes resíduos industriais, devido ao acréscimo de proteínas e vitaminas. Dessa forma,estudos apontando a utilização da Candida utilis (Torula) inoculada em subprodutos daindústria de alimentos, buscam contribuir com novas informações sobre a aplicabilidade destemicrorganismo na cadeia produtiva, nos processos de aproveitamento de resíduos dealimentos e seu potencial para a produção de alimento proteico. O presente trabalho objetivoucomparar estudos relacionados ao cultivo da Candida utilis em resíduos da indústriaalimentícia, de forma a demonstrar o enriquecimento nutricional da levedura, seu uso naalimentação animal e humana e, redução dos desperdícios e lixos orgânicos, apontando umapossível solução para esse sério problema ambiental. Além disso, aponta perspectivas parafuturos trabalhos a serem desenvolvidos com a aplicação do microrganismo em extratos e/ouresíduos de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Luiza Barbosa Borges - Coordenador / Juliana Rocha de Meira Pires - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.

• 2015 - 2016

  Caracterização bromatologica das vinhaças provenientes das produções de cachaça artesanal e de bioetanol, Descrição: A vinhaça, também conhecida por vinhoto, restilo, caldo ou garapão e é um subproduto da fabricação do álcool e da cachaça. Dos resíduos da fabricação destes, a vinhaça é, sem dúvida, o mais importante não só em termos do volume gerado, mas também pelo seu enorme potencial poluidor. Portanto, o descarte da vinhaça é preocupante, já que, frequentemente, tem sido descartada a céu aberto, sem qualquer tratamento. Sua força poluente chega a ser cerca de cem vezes a do esgoto doméstico, decorrente da sua riqueza em matéria orgânica. As consequências da ação poluidora da vinhaça no meio ambiente é preocupante nos setores ambientais, sanitários e econômicos. O objetivo deste trabalho é fazer a caracterização bromatológica das vinhaças provenientes da produção de álcool e de cachaça e identificar o potencial físico-químico destes substratos para a produção de alimento proteico... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Luiza Barbosa Borges - Coordenador / Juliana Rocha de Meira Pires - Integrante / David Lee Nelson - Integrante / Marcus Henrique Canuto - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.