Giovana Giovanni

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (jsn/1999). Mestrado em Agronomia, área de concentração Energia na Agricultura, departamento de Química e Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista - Julio de Mesquita Filho. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA).Câmpus de Botucatu (SP), em 2004. Experiência na área de Química, com ênfase em Cinética Química e Catálise. Experiência em tratamento de resíduos líquidos orgânicos. Consultora técnica do SENAI/SEBRAE em Segurança Alimentar: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP). Experiência no desenvolvimento de bebidas fermentadas (Fermentação Alcoólica - fermentado de laranja). Experiência na implantação de BPF e APPCC, em indústrias de alimentos. Treinamento para ambulantes e demais estabelecimentos do setor mesa, em BPF. Experiência acadêmica de nível superior nas disciplinas: Química Geral, Bioquímica Geral, Matemática, Geometria Analítica, Indústria e Processamentos de Hortifrutícolas, Projetos de Indústrias de Alimentos, Tratamento de Resíduos, Química Geral e Instrumental, Tecnologia de Alimentos, Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos, Fundamentos Básicos de Gestão para segmento alimentício.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)

2002 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Decomposição de compostos orgânicos persistentes por fotocatálise heterogênea (TiO2/SiO2-na forma sol-gel)., Ano de Obtenção: 2004
Ariovaldo de Oliveira Florentino.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento, CNPQ, Brasil. Palavras-chave: fotocatálise heterogênea; Processo fotocatalítico com TiO2-SiO2; TiO2- SiO2 sol-gel; fotodegradação.Grande área: Ciências Exatas e da TerraSetores de atividade: Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza Urbana, Esgoto e Atividades Conexas.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1998

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos
Título: Vinho de Laranja
Orientador: Katy Paula da Silva Marques

Formação complementar

2004 - 2004

Formação de Consultores do PAS. (Carga horária: 46h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2002 - 2002

Formação de Consultores em Planos de APPCC.. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química/Especialidade: Cinética Química e Catálise.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biotecnologia.

Organização de eventos

GIOVANNI, G. ; ANTONIAZZI, A. C. A. ; GODÓI, C. ; FARINELLI, A. P. ; FEOLA, C. . XVII - Semana de Engenharia de Alimentos. 1997. (Outro).

Participação em eventos

IX Semana Científica e Cultural do Curso de Engenharia Química.Segurança de Alimentos na Indústria Alimentícia. 2017. (Seminário).

"O USO DE APLICATIVOS EM SALA DE AULA - DESAFIOS E POSSIBILIDADES". 2016. (Outra).

Educação Inclusiva e os Desafios no Ensino Superior. 2015. (Outra).

Normalização de Trabalhos Acadêmicos. 2015. (Outra).

Unifafibe Cidadã. Unifafibe Cidadã. 2015. (Feira).

Workshop "TBL APRENDIZAGEM BASEADA EM TIMES". 2015. (Outra).

WORKSHOP - A UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS ATIVAS NO ENSINO SUPERIOR: PEER INSTRUCTION. 2015. (Outra).

"AVANÇOS INSTITUCIONAIS NA UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS ATIVAS E SEU REFLEXO NA AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM"."AVANÇOS INSTITUCIONAIS NA UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS ATIVAS E SEU REFLEXO NA AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM". 2014. (Oficina).

II Encontro sobre Aplicações Ambientais de Processos Oxidativos Avançados."Aplicação da Fotocatálise Heterogênea em Efluentes de Indústria de Extração Vegetal Previamente Tratados". 2003. (Encontro).

Palestra sobre o Curso de Engenharia de Alimentos, para o Programa de Orientação Vocacional da escola "La Salle" de Botucatu.Campos de atuação do Engenheiro de Alimentos.. 2003. (Encontro).

Curso - "Legislação Ambiental", promovido pelo conselho do Curso de Eng. Florestal e Depto de Gestão e Tecnologia Agroindustrial. UNESP. FCA. 2002. (Outra).

Curso para Professores. Realizado pela Distribuidora Positivo. 2000. (Encontro).

XVII Semana de Engenharia de Alimentos. 1997. (Encontro).

"XVI Semana de Engenharia de Alimentos". 1996. (Seminário).

"XV Semana de Engenharia de Alimentos. 1995. (Encontro).

"XIV Semana de Engenharia de Alimentos. 1994. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Juciara Borges

GIOVANNI, G.; MATURANA, S. E. A.. Análise da capabilidade do processo de envase de geleia de mocotó em uma pequena empresa do interior de MG: estudo de caso. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: Michela Silva

GIOVANNI, G.; DATO, M. C. F.. Desenvolvimento e análise de aceitabilidade de cookie com fonte de proteínas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: Ricardo Cardozo

GIOVANNI, G.; MATURANA, S. E. A.. Estudo e desenvolvimento de hambúrguer bovino adicionado de mucilagem de chia como ingrediente funcional prebiótico e substituto da gordura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Aluno: João Caetano

GIOVANNI, G.; DIAMANTINO, V. R.. Desenvolvimento de nugget à base de tremoço com aproveitamento de minimamente processados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Orientou

Bárbara Beatriz Monteiro de Souza

Geleia de Maça Light com Chia; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, UNIFEB; (Orientador);

Isabella Clemente Castro

Hambúrguer de soja e vegetais; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; (Orientador);

Thalyta de Barros Navarrete

Fermentado Acético de Laranja; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; (Orientador);

Fernanda Lins Barros

Desenvolvimento de Nhoque de batata doce de farinha integral enriquecido com semente de linhaça; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Giovana Giovanni;

Matheus Henrique Delmonico

Levantamento do Custo da Implantação de Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Giovana Giovanni;

Produções bibliográficas

GIOVANNI, G. ; VALENTE, J. P. S. ; PADILHA, P. M. ; JORGE, S. M. A. ; SAEKI, M. J. ; FLORENTINO, A. O. . Polishing of Water by a Biological Process with Heterogeneous Photocatalysis. Journal of Applied Sciences (Faisalabad. Print) , v. 10, p. 731-737, 2010.
GIOVANNI, G. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias de bebidas.. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Indústria de Bebidas (Inovação, Gestão e Produção. 1ªed.São Paulo: Editora Blucher, 2011, v. 3, p. 371-388.
GIOVANNI, G. . Boas Práticas de Fabricação e Análise de Pergios e Pontos Críticos de Controle em Indústrias de alimentos e Bebidas. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Tecnologia de Bebidas - Matéria-Prima, Processamento, BPF/APPCC, Legislação e Mercado. 1ed.São Paulo: Edgard Blücher Ltda, 2005, v. 1, p. 01-550.
GIOVANNI, G. . Aplicação da Fotocatálise Heterogênea em Efluentes de Indústrias de Extração Vegetal Previamente Tratados. In: II Encontro sobre aplicações Ambientais de Processos Oxidativos Avançados, 2003, Campinas - SP. II encontro sobre Aplicações Ambientais de Processos Oxidativos. Campinas: Laboratório de Química Ambiental - Unicamp, 2003. v. 1.

Outras produções

GIOVANNI, G. . Fermentado de Laranja ou Vinho de Laranja. 2001.

GIOVANNI, G. ; GODÓI, C. . Vinho de Laranja. 1998.

GIOVANNI, G. . Produção de Vinho de Laranja. 2003 (Processo Fermentativo) .

Prêmios

1998

Prêmio Lauro Kfouri, FEB-Fundação Educacional de BArretos.

1998

Diploma de "Melhor Projeto do Curso de engenharia de Alimentos", FEB- Fundação Educacional de Barretos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências, Departamento de Química. , Distrito Rubião Jr. s/n, Rubião Jr., 18618000 - Botucatu, SP - Brasil - Caixa-postal: 510, Telefone: (14) 68026328, Ramal: 207, Fax: (14) 68026255

Experiência profissional

1999 - 2001

Organização Bebedourense de Educação E Cultura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 18

Atividades

08/1999 - 12/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica, Físico-Química, Organizações e Normas

2001 - 2001

Vigilância Sanitária de Bebedouro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 30

Atividades

03/2001 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Prefeitura Municipal, Secretaria da Saúde.,Serviço realizado, Treinamento para os fiscais da Portaria 1428 do MS.
03/2001 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Prefeitura Municipal, Secretaria da Saúde.,Serviço realizado, Treinamento prático da Portaria CVS-6 de 1999, para os fiscais.
03/2001 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Prefeitura Municipal, Secretaria da Saúde.,Serviço realizado, Palestra sobre Contaminação Microbiológica de Carnes e Derivados, para os fiscais dessa área.
03/2001 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Prefeitura Municipal, Secretaria da Saúde.,Serviço realizado, Coleta de amostras de água da região de Bebedouro- Pró-água.
03/2001 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Prefeitura Municipal, Secretaria da Saúde.,Serviço realizado, Vistoria dos estabelecimentos alimentícios e treinamento para os fiscais.

2000 - 2001

Colégio Pollyanna

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 9

Atividades

03/2000 - 05/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica, Físico-Química
03/2000 - 05/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral

2002 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Campus Botucatu

Vínculo: Bolsista - Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mestrado Agronomia (Energia na Agricultura) (Conceito CAPES 4) . Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. Título: Decomposição de compostos orgânicos presistentes por fotocatálise heterogênea (TiO2/SiO2-na forma sol-gel). Orientador: Ariovaldo de Oliveira Florentino. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento. Palavras-chave: fotocatálise heterogênea; Processo fotocatalítico com TiO2-SiO2; TiO2- SiO2 sol-gel; fotodegradação. Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química / Especialidade: Cinética Química e Catálise. Setores de atividade: Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza

2004 - 2005

Serviço Nacional Indústrias

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica do PAS

Outras informações:
Implantação e supervisão da Implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP), em indústrias alimentícias da área de amendoim e derivados. Através da implantação do sistema de Boas Práticas de Fabricação, foi possível identificar as não-conformidades (via check-list) das empresas e adequá-las de acordo com o mercado e legislações vigentes em 65-70%, aumentando a sua credibilidade, competitividade (ampliação de mercado), qualidade assegurada dos alimentos e satisfação dos clientes. Desenvolvimento e implementação de programas de recebimento de amendoim (in natura), visando ao maior aproveitamento da matéria-prima e à segurança alimentar do produto final. Com a utilização de equipamentos simples e de baixo custo para a análise qualitativa de aflatoxina, foi possível reduzir as perdas de amendoim antes do seu processamento em 60% e identificar os fornecedores de amendoim fora do padrão estabelecido pela empresa. O índice de devolução do produto final ocasionado por deterioração fúngica diminuiu 45%. Elaboração de relatórios gerenciais dos resultados alcançados, monitoramento do programa de qualidade através de check list, acompanhamento de auditorias internas e externas, auditoria dos sistemas e programas de qualidade. Capacitação técnica dos colaboradores em ?Aspectos Gerais de Higiene Pessoal e Programa de Treinamento?, com foco nas condições de saúde, doenças e lesões, higiene pessoal, comportamento, tratamento de visitantes e treinamentos. A capacitação contínua dos colaboradores contribuiu para o aumento de 76% no nível de apresentação pessoal e auto-estima dos mesmos, claramente favorecendo o clima positivo no ambiente de trabalho; Treinamentos sobre ?Qualidade e Segurança Alimentar?. Temas abordados ? Quais os cuidados a serem tomados antes, durante e depois da manipulação dos alimentos? Perigos físicos, químicos, microbiológicos e

2004 - 2004

Indústria e Comércio de Doces Catelan Ltda

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica do SENAI

Outras informações:
Esta Empresa, situada em José Bonifácio (SP), participou do Programa de Implantação Orientada em Boas Práticas de Fabricação e Análise Perigos e Pontos Críticos de Controle (BPF e APPCC), pelo SENAI de São José do Rio Preto (SP).

2004 - 2004

Noroeste Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica do SENAI

Outras informações:
Esta Empresa, situada em Promissão (SP), participou do Programa de Implantação Orientada em Boas Práticas de Fabricação e Análise Perigos e Pontos Críticos de Controle (BPF e APPCC), pelo SENAI de São José do Rio Preto (SP).

2004 - 2004

Relux Indústria e Comércio Ltda - ME

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica do SENAI

2004 - 2004

Ribergrão Alimentos Ind. e Com. Produtos Alimentícios Ltda-ME

Vínculo: autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica do SENAI

Outras informações:
Esta empresa, situada em Santa Adélia (SP), participou do Sistema de Implantação Orientada do Sistema de Qualidade e Segurança Alimentar de Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (BPF e APPC), pelo SENAI de São José do Rio Preto (SP).

2000 - 2001

Educandário Santo Antônio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5

Atividades

01/2000 - 02/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral

2012 - 2012

SENAI - Departamento Regional do Ceará

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica

Outras informações:
Curso dado sobre Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), no período de uma semana, totalizando 20h, na semana.

2009 - 2011

POLITEC - Pólo Pecnológico

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Diretora Geral, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultoria em Segurança de Alimentos. Food Safety para indústrias de alimentos. Cursos em Gestão da Qualidade. Cursos sobre Segurança de Alimentos:BPF (GMP), APPCC (HACCP), 5S, ISO 9001 ISO 22000, ISO 14001, FSSC 22000.

2008 - Atual

TREICS Consultoria & Treinamentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretora Geral, Carga horária: 10

Outras informações:
Diretora Geral da Empresa TREICS Consultoria e Treinamentos, desde 2008. Serviço Prestado para Indústrias de Alimentos em Segurança de Alimentos. Implantação e Implementação dos Sistemas de BPF, APPCC e a Norma FSSC 22000.

2013 - 2013

RKL Indústria de Alimentos LTDA

Vínculo: Contratual, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 72, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Fui Engenheira de produção e qualidade da empresa Gutinho - Fábrica de Sorvetes. Liderava uma equipe de 18 funcionários (homens) diretos. Era responsável pela produção de sorvete Gutão e Gutinho, pela organização das câmaras frias, controle de qualidade no preparo das Caldas, estoque nas câmaras, produção dos picolés, das embalagens e também pelo carregamento dos caminhões. Além de comprar alguns tipos de matérias primas. Responsável pelo preenchimento dos relatórios de produção diários.

2016 - 2016

Colégio Anjo da Guarda

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 14

Outras informações:
Professora de Matemática e Física no Ensino Fundamental II e Ensino Médio.

2014 - 2016

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora de Fundamentos de Matemática e Geometria Analitica, no curso de Engenharia Civil, Engenharia de Produção e Engenharia Elétrica.

2017 - 2020

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 18

2018 - 2019

FACULDADE BARRETOS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente no Curso de Nutrição. Disciplina: Tecnologia de Alimentos e Fundamentos Básicos de Gestão.

2018 - Atual

SGS Academy

Vínculo: Instrutora, Enquadramento Funcional: Instrutora de Qualidade e Segurança Alimentos