Luis Alberto Chavez Ayala

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Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

AYALA, L. A. C. . III Seminário de Boas Práticas Estudantis. 2019. (Outro).

3o Forum Sul Brasileiro de Biogás e Biometano. 2021. (Outra).

V SEMANA ACADEMICA DE ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS E BIOTECNOLOGIAOS. 2021. (Seminário).

Congresso SulBiotec 2020 - "Bioeconomia: Inovação Sustentável". 2020. (Congresso).

Erva Mate XXI: Inovação e Tecnologia para o setor Ervateiro-P.. 2020. (Simpósio).

Simposio Online: Probióticos e Prebióticos. Avanços e Desafios. 2020. (Simpósio).

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos. 2011. (Seminário).

Conceitos tecnicos de panificação. 2008. (Outra).

VI Semana de Tecnologia em Alimentos. 2008. (Seminário).

V Semana de Tecnologia em Alimentos. 2007. (Seminário).

V Semana de Tecnologia em Alimentos. 2007. (Seminário).

Congresso paranaense da indústria. 2006. (Congresso).

Discussões sobre a prática pedagógica universitário. 2004. (Outra).

ENTEC 2004- I Encontro tecnológico. 2004. (Encontro).

I Encontro Tecnológico.Ocorrência de micotoxinas em milho, soja, trigo, cevada, azevém e ração entre 2001 e 2003 na região dos Campos Gerais. 2004. (Encontro).

II Semana acadêmica de Tecnologia em Alimentos. 2004. (Seminário).

1 Encontro de ciências humanas e tecnologia. 2003. (Encontro).

Curso de tecnologia em Laticínios. 2003. (Outra).

Implantação de curriculo por competências. 2003. (Outra).

Seminário dos cursos superiores de tecnologia. 2003. (Seminário).

ENTEC-2002 Encontro tecnológico CEFET de Cornelio Procópio. 2002. (Encontro).

II Semana dos cursos superiores de tecnologia. 2002. (Seminário).

Simpósio sobre qualidade do leite. 2001. (Simpósio).

XVIII Congresso nacional de Laticínios. 2001. (Congresso).

Curso de noções básicas de panificação. 2000. (Outra).

Curso de Tecnologia de fabricação de iogurte e bebidas lácteas. 2000. (Outra).

II Simpósio internacional sobre qualidade do leite. 2000. (Simpósio).

I Semana do curso superior de tecnologia em alimentos. 2000. (Seminário).

IV Seminário dos cursos superiores de tecnologia. 2000. (Seminário).

Semana de engenharia de alimentos-SEMEA 2000 -UEPG. 2000. (Seminário).

Treinamento em desenvolvimento de produtos alimenticios. 2000. (Outra).

AYALA, L. A. C.; FERNANDES, L.; PIETROBELLI, J. M. T. A.. RECUPERAÇÃO DE SÍLICA GEL UTILIZANDO PROCESSO OXIDATIVO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; FERNANDES, L.; TOZETTO, L. M.; SYDNEY, E. B.. BIOPROSPECÇÃO DE LEVEDURA PARA PRODUÇÃO DE HIDROMEL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; MONTEIRO, S. A.; DEMITO, M. L.. ELABORAÇÃO DE GELEIA DE MAÇÃ E PIMENTA DEDO-DE-MOÇA (CAPSICUM BACCATUM) E ANÁLISE DE PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; SYDNEY, A. C. N.; VIEIRA, S.; BARRETTI, B. R. V.. USO DE DIGESTATO COMO BIOFERTILIZANTE ? ABORDAGEM TEÓRICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; RODRIGUES, S. A.; BITTENCOURT, J. V. M.. OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS FERMENTATIVOS PARA OBTENÇÃO DE PULULANA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

CANCIAM, C. A.;AYALA, L. A. C.; POSTIGO, M. P.. Kvass: Elaboração de uma pré mistura empregando levedura Saccaromyces Cerevissae. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; RODRIGUES, S. A.. Produção de ácido lático a partir do melaço da cana de açúcar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; CANCIAM, C. A.; TOZETTO, L. M.. Influencia dos tipos de substratos na cinética de produção da película celulósica do kombucha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo de viabilidade técnica e econômica da produção de pães congelados, tipo "francês" na cidade de Ponta Grossa-PR. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.; TRINDADE, J. L. F.; OLIVEIRA, T. R.. Variação de quantidade de amido danificado em farinhas de trigo, pela utilização de desagregadores centrifugos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

IOP, S.; CANCIAM, C. A.;AYALA, L. A. C.. Desenvolvimento de alimento tipo requeijão cremoso contendo azeite de oliva. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Desenvolvimento de Queijo petit suisse sabor milho verde. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração de iogurte com adição de fermentado tipo "kefir" e polpa de beterraba. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Soja em grão pronto para consumo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Aceitação da soja orgânica brasileira no mercado mundial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e análise sensorial de iogurte desnatado adicionado de polpa de maracujá e casca de maracujá. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Verificação dos critérios para pagamento por qualidade adotado por alguns laticinios do estado do Paraná. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Daniuk.Análise sensorial de queijo petit suisse de morango desenvolvido sem adição de corante e saborizante comparado com três marcas comerciais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Processamento de petit suisse sem formação do subproduto soro ácido: Uma inovação tecnológica para industria de laticínios. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo e aprovação para implantação de BPF (boas práticas de fabricação) em uma industria de processamento de alimentos orgânicos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Microrganismos endofíticos de Echinodorus sp. empregados no controle biológico de Fussarium solani sp., Glycines, fitopatogeno da soja ( Glycine max. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Viabilidade das bacterias lacticas em leites fermentados comercializados na cidade de Ponta Grossa-PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e análise sensorial de pão de centeio com adição de lecitina de soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Implantação de sistema de APPCC numa fábrica de ração animal. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo de um programa de coleta de sobras limpas em restaurantes industriais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Avaliação da preferência de suco de uva concentrado produzido artesanalmente no município de Castro-PR. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Aplicação dos métodos de higienização na fabricação de pratos prontos salgados. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Viabilidade e repicagem de diferentes fermentos lácteos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. A influencia do tempo de homogeneização nas características físico quimicas de lecitina de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo da curva de secagem do pimentão. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Caracterização e desidratação da Batata "Yacon". 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Determinação da curva de secagem para tomate. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Aplicação de inulina e sucralose em iogurtes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Utilização de farinha de soja orgânica (kinako orgânico) em formalações de pãezinhos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo da adição de fécula de mandioca à farinha de trigo para elaboração de pães tipo francês. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Levantamento de dados sobre a qualidade na produção da merenda escolar em escolas municipais de Ponta Grossa-PR. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Avaliação de novas alternativas enzimáticas para a pré-mistura de pão francês. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo comparativo das características tecnologicas panificáveis e sensoriais de farinhas de trigo fortificadas com ferro aminoácido quelato e sulfato ferroso. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo de alguns fatores de produção do Leite Fermentado "tipo Quefir". 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Ocorrencia de micotoxinas em amostras de milho, ração, soja, trigo, cevada e azevem nos anos de 2001 a 2003, na região de campos gerais-Paraná. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e análise sensorial de queijo de soja "tofú" utilizando diferentes coagulantes e saborizantes. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração de queijo de soja "tofú" utilizando diferentes coagulantes e saborizantes. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Desenvolvimento de bebida a partir de soro de leite, "leite de soja" e suco de frutas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e análise sensorial de quijo tipo minas frescal adicionado de frutas cristalizadas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Vida de prateleira de iogurte com polpa de fruta. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e aceitabilidade de sorvetes contendo extrato hidrossoluvel de soja e soro de leite. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Estudo da cadeia produtiva de uva no municipio de Ponta Grossa-Paraná. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Molho para salada à base de iogurte. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Requeijão com adição de "leite de soja". 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Verificação do sistema de Qualidade das Panificadoras filiadas à Rede Pan na cidade de Ponta Grossa-PR. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração de bebida lactea com soro doce de queijo gouda, sabor maracuja. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Análise de rotulos de produtos lácteos com base nas informações obrigatórias. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Verificação microbiológica das hortaliças minimamente processadas e comercializadas no município de Ponta Grossa- PR. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Atendimento ao manual de boas praticas de fabricação em industria de laticinios. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Elaboração e análise microbiológica de iogurte de soja adicionado de leite em pó. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. XXVI Seminário de Iniciação Cientifica e Tecnológica SEI SICITE 2021. 2021. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. XXV Seminário de Iniciação Cientifica e Tecnológica SEI SICITE 2020. 2020. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

AYALA, L. A. C.. Avaliador ad hoc do capítulo 322 do livro ?Educação em Engenharia?, Série Reflexões na Educação.. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

AYALA, L. A. C.. Jornada de Iniciação Cientifica JIC/2019. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Produção de Fermento Natural a Partir de Farinha Refinada e Farinha Integral; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Produção E Caracterização De Álcoois A Partir Do Resíduo Da Batata Proveniente Da Indústria Alimentícia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Avaliação comparativa entre a extração de óleo de soja com hexano e com álcool anidro e as diferenças físico-químicas no farelo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Desenvolvimento de massa de pastel sem glúten; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Análises de fraudes de cinco marcas diferentes de leite UHT comercializados na região dos campos gerais -PR; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Determinação de micotoxina desoxinivalenol (DON), em pães brancos e integrais comercializados na cidade de Ponta Grossa-PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Efeito da época de colheita de trigo, sobre as características reológicas e físico-químicas da farinha; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo da incidencia de micotoxinas em cereais nos Campos Gerais, nos anos de 2008, 2009 e 2010; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo de caso: Levantamento das características microbiológicas e físico-químicas de leite em diferentes intervalos de coleta recebido por laticínio da região dos Campos Gerais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Caracterização e utilização de variedades de soja (Glycine Max (L) Merril) em produtos de panificação; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Perfil reológico, físico-químico e microbiológico de farinhas de trigo tipo 1, comercializadas na cidade de Ponta Grossa-PR; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Qualidade da farinha de trigo tipo 1, durante seu prazo de validade; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Caracterização do composto residual obtido no processamento de batata frita; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Caracterização físico-química e sensorial comparativa de vinho tinto e fermentado de amora; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Avaliação da correlação entre análises de cloretos e contagem de células somáticas em leite in natura; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Influencia do ácido ascórbico e azodicarbonamida nas características físico-químicas e reológicas da farinha de trigo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto em massa de pizza; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Avaliação de pH e viscosidade de iogurte baixa lactose e iogurte tradicional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Detecção de fraudes no recebimento do leite por uma indústria; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Alternativa de reaproveitamento de resíduo "trub" em una indústria cervejeira; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo do tempo de conservação de farinha de trigo adicionada de terra diatomácea; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Desenvolvimento de biscoito destinado para diabético contendo bagaço de cerveja; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração de biscoito com farinha de casca de banana; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Desenvolvimento de bebida láctea achocolotada com fonte de fibras; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Reuso de efluente na indústria moageira de soja; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo para o aproveitamento de resíduo gerado no processamento de batata cozida a vapor; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Relação entre a contagem de leveduras em fermentos frescos biológicos frescos, seguido de teste de panificação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo da viabilidade técnica e econômica da produção de pães congelados, tipo "frances" na cidade de Ponta Grossa-PR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Variação de quantidade de amido danificado em farinhas de trigo, pela utilização de desagregadores centrifugos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Avaliação fisico-química e de panificação da adição de alfa-amilase fúngica em farinha de trigo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Sales; Marcia K; B; de Souza; Maria T; Pereira; O estudo da cadeia produtiva da soja de Ponta Grossa; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração de iogurte com adição de fermentado tipo "kefir" e polpa de beterraba; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Kugler; Juliana M; de Jesus; Gabriela da S; Pinto; Soja em grão pronto para consumo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Processamento de petit suisse sem formação do subproduto soro ácido: Uma inovação tecnológica para indústria de laticinios; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração e análise sensorial de iogurte desnatado adicionado de polpa de maracujá e farinha da casca de maracujá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Aceitação da soja orgânica brasileira no mercado mundial; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Caracterização e desidratação da bata "Yacon"; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Curva de secagem do pimentão; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

A influência do tempo de homogeneização nas características fisico-quimicas de lecitina de soja; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Viabilidade e repicagem de diferentes fermentos lacteos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Avaliação de novas alternativas enzimáticas para a pré-mistura de pão francês; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo comparativo das características tecnologicas panificáveis e sensoriais de farinhas de trigo fortificadas com aminoacido quelato e sulfato ferroso; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Desenvolvimento de bebidas a partir de soro de leite, "leite de soja" e suco de frutas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo da adição de fécula de mandioca à farinha de trigo para elaboração de pães tipo francês; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo do reaproveitamento do bagaço de cerveja para consumo humano; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Ocorrencia de Micotoxinas em amostras de milho, ração, soja, trigo, cevada e azevem nos anos de 2001 a 2003, na região de campos gerais- paraná; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Levantamento de dados sobre a qualidade na produção da merenda escolar em escolas municipais de Ponta Grossa-Pr; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração e análise sencorial de queijo de soja "tofú" utilizando diferentes coagulantes e soborizantes; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração de queijo de soja "tofú" utilizando diferentes coagulantes e saborizantes; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Estudo de alguns fatores de produção do leite fermentado "tipo quefir"; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

Elaboração e análise microbiológica de iogurte de soja adicionado de leite em pó; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luis Alberto Chavez Ayala;

AYALA, L. A. C. . Minicurso de Panificação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).