Ítala Suzana Oliveira Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, ITALA SUZANA OLIVEIRA ; VIANA, ELISETH DE SOUZA ; SOARES, SÉRGIO EDUARDO ; CHAVES, ROSANA SILVA ; REIS, RONIELLI CARDOSO . Development and characterization of green banana-based fondant icing. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 45, p. 1-12, 2021.

• SILVA, I. S. O. ; TERAO, D. ; BEHRENS, J. H. ; BIASOTO, A. C. T. . Estudo prospectivo sobre filmes com óleos essenciais para alimentos. Cadernos de Prospecção , 2025.

• SILVA, I. S. O. ; BIASOTO, A. C. T. ; BOLINI, H. M. A. ; BEHRENS, J. H. ; ANTONIOLLI, L. R. . Prospecção tecnológica tendências do setor de embalagens ativas para frutas a base de gases e compostos orgânicos. Cadernos de Prospecção , 2025.

• SILVA, I. S. O. ; BIASOTO, A. C. T. ; QUIRINO, D. J. G. ; BEHRENS, J. H. ; TERAO, D. ; CIA, P. ; BRON, I. U. ; ANTONIOLLI, L. R. . Vapor de etanol no controle da podridão da uva ?BRS Vitória?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIASOTO, A. T. ; SILVA, I. S. O. ; FREITAS, P. ; OLIVER, L. ; OLIVEIRA, I. ; RYBKA, A. C. P. . 'CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO INTEGRAL ELABORADO COM UVA DE MESA ?BRS VITÓRIA?'. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, I. S. O. ; SILVA, L. F. ; CHAVES, R. S. ; SOARES, S. E. ; VIANA, E. S. . ANÁLISE COLORIMÉTRICA DAS BIOMASSAS DE BANANA VERDE DAS VARIEDADES PRATA E BRS SCS BELLUNA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Melo, K. ; SILVA, I. S. O. ; Souza, C. O. ; SOARES, S. E. . THERMOGRAVIMETRÍC EVALUATION OF DARK CHOCOLATES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, R. T. S. ; SILVA, I. S. O. ; RIBEIRO, P. L. L. ; Souza, C. O. ; DRUZIAN, J. I. ; RYBKA, A. C. P. ; CASTRO, C. D. P. C. ; MARQUES, A. T. B. . ESTUDO PROSPECTIVO DE DOCUMENTOS DE PATENTES RELACIONADOS AOS PRODUTOS E SUBPRODUTOS ALIMENTÍCIOS DA MANDIOCA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2018

  Desenvolvimento e Caracterização de Cobertura para Bolo Tipo Pasta Americana à Base de Biomassa de Banana Verde, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliseth de Souza Viana em 30/04/2020., Descrição: A cobertura foi desenvolvida com o intuito de se obter um produto de confeitaria com textura que permite a elaboração de modelagens comestíveis, de formatos variados, para decorar bolos, com potencial funcional e baixo índice glicêmico, que pode ser incluído na dieta de consumidores que apresentam restrição ao consumo de açúcares, já que atualmente todas as coberturas comerciais do tipo ?pasta americana? disponíveis são desenvolvidas à base de açúcar comum. O componente majoritário da formulação é a biomassa de banana verde, a qual, juntamente com a farinha de banana verde, agrega fibras e amido resistente ao produto. A doçura do produto é atribuída à inclusão na sua composição de um edulcorante natural derivado de vegetais, o qual não causa danos à saúde dos consumidores com restrição ao consumo de sacarose. O produto pode ser produzido de modo a se obter uma cobertura de sabor neutro ou adicionado de saborizantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Itala Suzana Oliveira Silva - Integrante / ROSANA SILVA CHAVES - Integrante / SERGIO EDUARDO SOARES - Coordenador / ELISETH DE SOUZA VIANA - Integrante / Edson Perito Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1