Carmen Maria Olivera Müller
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001) e doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2007). Fez Pós-doutorado na Universidade Federal de Santa Catarina (Programa PDJ- CNPq) na área de Engenharia de Alimentos e Pós-doutorado na Universidade Estadual de Londrina (Programa PNPD - CAPES) na área de Ciência de Alimentos. Atualmente é professora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina.Tem experiência na área de Ciência e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: biopolimeros, propriedades físicas de alimentos, secagem, liofilização, processamento de frutas e espumas proteicas.É membro dos seguintes grupos de pesquisa: Materiais biodegradáveis (UEL), Polimat (UFSC) e Bioativos em alimentos: Inovação, desenvolvimento e caracterização (UFSC)
Informações coletadas do Lattes em 15/04/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2003 - 2007
Universidade Estadual de Londrina
Título: Estudo dos processos de transferência de massa e propriedades mecânicas de biofilmes de amido de mandioca refoçados com fibras de celulose.
Fábio Yamashita. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Biofilmes; compósitos; amido.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
Mestrado em Engenharia de Alimentos
1998 - 2001
Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação do coeficiente de massa efetivo para o sistema capim-limão+CO2, Ano de Obtenção: 2002
Maria Angela de Almeida Meireles.Bolsista do(a): Rhodia S A, RHODIA S.A, Brasil. Palavras-chave: Tecnologia supercrítica; Capim-limão; Transferência de massa; citral; produtos naturais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
Pós-doutorado
2009 - 2013
Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias
2008 - 2009
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biopolímeros.
Organização de eventos
MÜLLER, C. M. O. ; Feltes, M.M.C. . VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outro).
Fett, R. ; Costa, A.C.de O. ; Arisi, A.C.M. ; Block, J.M. ; MÜLLER, C. M. O. ; AMANTE, E. R. ; PRUDÊNCIO, ELANE S ; Lindner, J.D. ; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T. ; AMBONI, R. D. M. C. . First International Workshop: Innovation in Food Science. 2014. (Congresso).
MÜLLER, C. M. O. . 12o Congresso Brasileiro de Polímeros. 2013. (Concurso).
SOLDI, V. ; MÜLLER, C. M. O. ; PIRES, A. T. N. . 3rd French Brazilian Meeting on Polymers. 2011. (Congresso).
MÜLLER, C. M. O. . I Semana das Engenharias da UEM. 2002. (Outro).
MÜLLER, C. M. O. . Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SLACA I. 1995. (Congresso).
Participação em eventos
6o Simpósio de Segurança Alimentar.Uso de leite de cabra integral em pó como agente encapsulante de bifidobacterium BB12 e avaliação da curva de sisterma de adsorção da microcápsula. 2018. (Simpósio).
6o Simpósio de Segurança Alimentar.Uso de análise termogravimétrica como uma abordagem inovadora para caracterização de microcápsula probiótica. 2018. (Simpósio).
6o Simpósio de Segurança Alimentar.Cinética de adsorção de água de microcápsula de leite de cabra contendo bifidobacterium BB12: Determinação experimental e avaliação do modelo matemático de Peleg. 2018. (Simpósio).
Pitaya Orgânica e suas pontencionalidades.Desenvolvimento de produtos a partir de pitaya. 2018. (Seminário).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do processo de crioconcentração em blocos nas propriedades químicas do leite. 2016. (Congresso).
IV SACTA.Biopolímeros. 2015. (Outra).
4th French Brazilian Meeting on Polymers.Effect of relative humidity in viscoelastic parameters of TPS/PLA blends. 2014. (Encontro).
Firts International Workshop: Innovation in Food Science.Modelagem do processo de secagem convectiva de purê de abóbora (Cucurbita maxima x Curcurbita moschata) e efeito das temperaturas de secagem na textura e cor dos flocos secos reconstituidos. 2014. (Simpósio).
Firts International Workshop: Innovation in Food Science.Efeitos da adsorção de água nas propriedades mecânicas e térmicas de cereais matinais tipo flocos de milho (corn flakes). 2014. (Encontro).
12o Congresso Brasileiro de Polímeros. EFEITO DO RESFRIAMENTO PÓS-MOLDAGEM NAS PROPRIEDADES DA BLENDA DE AMIDO TERMOPLÁSTICO E POLI(ÁCIDO LÁTICO) (PLA). 2013. (Congresso).
3o Workshop Nanotecnologia: Da ciência ao mundo dos negocioas. 2013. (Outra).
Simposio Latinoamericano de Polímeros.Estudo das variáveis de processo na produção de blendas de amido termoplástico (TPS) e poli(ácido lático) (PLA). 2012. (Simpósio).
11o Congresso Brasileiro de Polímeros. FILMES DE PLA/ATp RECOBERTOS COM QUITOSANA RETICULADA: PREPARAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES MACROSCÓPICAS. 2011. (Congresso).
8o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.FILMES COMPÓSITOS DE AMIDO/NANOARGILA/FIBRAS DE CELULOSE: AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA AO VAPOR DE ÁGUA. 2009. (Simpósio).
I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Productos lácteos.Efeito da Adição de bifidobacterium BB-12 sobre o perfil de textura instrumental de queijo minas frescal. 2008. (Simpósio).
VII Congreso Nacional de Industrias Alimentarias - VII CONIA. Desarrollo de biopelículas de almidón. 2008. (Congresso).
XVI Encontro de Química da Região Sul.Filmes de quitosana contendo o corante cúrcuma: estudos das propriedades mecânicas e de permeabilidade ao vapor de água. 2008. (Encontro).
XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. AVALIAÇÃO MECÂNICA E PROPRIEDADES DE BARREIRA AO VAPOR DE ÁGUA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS PRODUZIDOS A PARTIR DE AMIDO E FARINHA DE ARROZ. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Compósitos amido/nanoargila: Efeito do processo de esfoliação sobre as propriedades Mecânicas e de barreira ao vapor de água. 2008. (Congresso).
7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Efeito da incorporação de fibras de celulose em filmes de amido sobre as isotermas de sorção de umidade, cristalinidade e as propriedades mecânicas. 2007. (Simpósio).
VI Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPEX.Efeito do teor de Fibras de celulose sobre as isotermas de sorção de umidade e as propriedades mecânicas de filmes a base de amido de mandioca.. 2007. (Encontro).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Efeito da. 2006. (Congresso).
IV Reunión de Coordinación del Projecto CYTED XI.20.Relatório final de projecto. 2006. (Outra).
Workshop: Avanços na Tecnologia de Filmes Comestíveis e/ou Biodegradáveis.Propriedades mecânicas e de barreira de filmes de amido com fibras celulósicas. 2006. (Outra).
I SENOTEC. 2005. (Seminário).
I Semana das Engenharias da UEM.Empresa Júnior. 2002. (Encontro).
Recentes desenvolvimentos da Variam e Espectrometria de Massa GC/MS/MS utilizando Tecnologia ion Trap. 1998. (Seminário).
Congresso Brasileiro de Enegenharia de Química - IC. Desenvolvimento de um programa computacional para cálculo de Propriedades críticas de compostos orgâncicos Utilizando o método de Joback. 1995. (Congresso).
Curso de Biotecnologia. 1995. (Oficina).
Seminário Interno de IC.Metodo computacional para determinação de Propriedades críticas. 1995. (Seminário).
Simpósio Latinoamericano de Ciência e tecnologia de Alimentos.Programa para Cálculos de propriedades volumétricas de substâncias puras: propriedades críticas por Joback, volume específico por equações cúbicas de estado, volume específico do CO2 com a equação de Huang e colaboradores. 1995. (Simpósio).
Workshop sobre processamento de Geleias. 1993. (Oficina).
Participação em bancas
Fett, R.;Müller, C.M.O.; FEDRIGO, I. T.; MÜLLER, J. M.. DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS ALIFÁTICOS EM CERVEJA ESTILO CATHARINA SOUR POR ELETROFORESE CAPILAR. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Schmidt, F.C.; Reis, F.R.;Müller, C.M.O.. PRODUÇÃO DE EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) EM PÓ POR SECAGEM CONVECTIVA EM CAMADA DE ESPUMA E LIOFILIZAÇÃO. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
Muller, Carmen Maria Olivera; FERREIRA, SANDRA REGINA SALVADOR; Prudêncio, E.S.; Burin, V.M.. Potencial Bioativo e Tecnológico de Polpas de Pitaias frescas e desidratadas. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Lindner, J.D.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE BMüller, C.M.O.. Desenvolvimento e validação de método para determinação simultâneade minerais e ácidos orgânicos em cervejas por eletroforese capilar. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SALVADOR, S. R.;MÜLLER, C. M. O.; ANDRADE, K.S.; ZIELINSLI, A.A.F.. Obtenção de extratos de resíduos de buriti (Mauritia fleurosa) por diferentes técnicas de extração e avaliação do seu potencial antioxidante. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PIRES, A. T. N.; Costa, A.C.de O.; Prudêncio, E.S.;MÜLLER, C. M. O.. Biofilmes deativos de alginato de sódio com extrato de erva mate (ilex paraguariensis St. Hill): avaliação das propriedades físico-químicas e cinética de liberação de compostos fenólicos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Daguer, H.;MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.. Desenvolviemnto e validação de método por eletroforese capilar para análise simultânea de ácidos orgânicos alinfáticos em meis de melato de bracatinga (mimosa scabrella Benth) e florais do estado de Santa Catarina. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; PARIZE, A. L.;Fritzen-Freire, Carlise BeddinPRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Costa, A.C.de O.. Espumas estruturadas de caseína: Otimização do Processo de produção e caracterização físico-química. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; PETRUS, José Carlos Cunha;MÜLLER, C. M. O.PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, E. R.. Adição de extrato aquoso de Stevia redaudiana (Bert.) em iogurte: propriedades físico-químicas, microbiológicas, atividade antioxidante e bioacessibilidade de compostos fenólicos durante digestão gastrointestinal in vitro.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Magini, R.S.; Aragones, A.;MÜLLER, C. M. O.; Benfatti, C.A.M.; Da Cruz, A.C.. Análise de liberação in vitro da silvastatina associada ao PLGA na superfície de titânio. 2017. Dissertação (Mestrado em Odontologia) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; MÜLLER, J. M.; LUIZ, M. T. B.; Tribuzi, G.. Avaliação da capacidade espumante e da estabilidade de espumas de claras de ovo frescas, pasteurizadas e desidratadas.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.Dias, Amanda B.; AMBONI, R. D. M. C.; AMANTE, E. R.; Fett, R.. Efeito da secagem convectiva e por leito de espuma sobre as propriedades físico-químicas e tecnológicas de purê de abóbora (Cucurbita máxima Duch. x Cucurbita moschata Duch. var. Tetsukabuto). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SALVADOR, S. R.; Martinez, J.;MÜLLER, C. M. O.; Rodrigues, L.G.G.; Lanza, M.. Potencial Antioxidante dos extratos dos resíduos de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) obtidos a alta e baixa pressão.. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SALVADOR, S. R.; Da Silva, L.M.R;MÜLLER, C. M. O.; MONTEIRO, A. R.. Obtenção de extratos com potencial antioxidante e antimicrobiano da folha de cajazeira (Spondias mombin). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Di Pietro, P.F.; SILVA, E.;MÜLLER, C. M. O.; Fett, R.. Determinação de compostos fenólicos utilizando HPLC-ESI-MS/MS, bioacessibilidade in vitro e capacidade antioxidânte de mel de melato de Bracatinga (Mimosa scabrella Bentham). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Fett, R.; VIEIRA, F. G. K.; Block, J.M.;MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.. Caracterização química e avaliação da capacidade antioxidante em diferentes estádios de maturação da grumixama (eugenia brasilienisis Lamarck). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; PETRUS, José Carlos Cunha; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.FRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Potencial da crioconcentração do soro de leite e seu emprego na elaboração de uma bebida láctea fermentada simbiótica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Richards, N.S.P.S.;PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.FRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Efeito da adição de Bifidobacterium BB12 e inulina em queijo tipo mascarpone. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.; Da Silva, D.A.;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.. Casca de banana como fonte de energia e caracterização do resíduo mineral fixo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.; Pescador, R.; Ribeiro, D.H.B.;MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.. Desenvolvimento e caracterização de pasta de broto de bambu (dendrocalamus asper). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.. Detereminação simultânea de caridratos, ácidos orgânicos e aminoácidos em méis de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Beth.) utilizando eletroforesse capilar de zona.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Fett, R.; VIEIRA, F. G. K.; Block, J.M.;MÜLLER, C. M. O.. Avaliação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos em diferentes estágios de maturação de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Lindner, J.D.; Richards, N.S.P.S.; SantAnna, E.S.;MÜLLER, C. M. O.Vieira, Cleide Rosana Werneck. Seleção de bactérias ácido lácticas para otimização tecnológica na bioprodução de ácido linoleico conjugado em leite fermentado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Mantelli, M.B.H.;MÜLLER, C. M. O.; Milanese, F.H.; Nicolau, V. P.. Análise de um secador de ervas medicinais assistido por termossifões. 2014.
Costa, A.C.de O.; Reginato, F.H.; Daguer, H.;MÜLLER, C. M. O.; Fett, R.. Desenvolvimento e validação de método rápido para determinação de nitrato e nitrito em alimentos infantis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Vieira, I.C.;MÜLLER, C. M. O.; Spinelli, A.; Madureira, L.A.S.. Sensor eletroquímico constituído por filme orgânico iônico para deteccção de compostos fenólicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; TRINDADE, E. B. S. M.;MÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.. Propriedades do queijo tipo minas frescal probiótico do leite de búfala (Bubalus bubalis) e o seu emprego como matriz protetora de Bifidobacterium BB-12. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; SILVA, E. L.;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, E. R.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.. Microencapsulação por Spray-drying dos compostos fenólicos do extrato crioconcentrado de erva mate (Ilex paraguariensis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.; Daguer, H.; PRUDÊNCIO, ELANE S;Amante, Edna R.. Efeito da adição de albedo na composição química, atividade antioxidante e aceitabilidade sensorial de suco de Melancia (Citrullus Ianatus cv. Crimson Sweet). 2013. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MONTEIRO, A. R.;MÜLLER, C. M. O.; Comim, S.R.R.; Oliveira, J.V.; Souza, J.A.R.. Pré-solubilização de CO2 em ostras (Crassostrea gigas): avaliação do processo de absorção e dessorção do gás no produto.. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.; Lança, L.. Desenvolvimento e caracterização de farofa de mandioca (Manihot esculenta Crantz) temperada com carne caprina.. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MALI, S.; OLIVEIRA, A. L. M.;MÜLLER, C. M. O.. Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis de amido de mandioca, fibras de bagaço de cana-de-açúcar e nanoargilas pelo processo de termoformagem. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
AMANTE, E. R.; SPILLER, V.R.; ALVES, A. C.;MÜLLER, C. M. O.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues. Caracterização física, físico-química e potencial tecnológico de novas cultivares de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal de Santa Catarina.
GROSSMANN, M. E. V.YAMASHITA, F.MÜLLER, C. M. O.. Ácido cítrico como compatibilizante entre amido e poliéster em filmes tubulares produzidos por extrusão. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ANTÔNIO, R.V.; SPILLER, V.R.;MÜLLER, C. M. O.; SOARES, H.M.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues; NINOW, J.L.. Efeito da concentração inicial da água residual do processamento de mandioca na produção de biohidrogênio por Clostridium acetobutylicum ATCC 824. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LAURINDO, J. B.MÜLLER, C. M. O.PIRES, A.T.N.LAROTONDA, F.D.S.; MONTEIRO, Alcilene Rogrigues; MÜLLER, J. M.. Propriedades de Filmes de amido incorporados de nanoargilas e fibras de celulose. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
YAMASHITA, F.; Pineda, E.A.G.;MÜLLER, C. M. O.. Produção por extrusão de filmes de alto teor de de amido termoplástico com poli (butileno adipato co-tereftalato) (PBAT). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PRUDÊNCIO, E. S.; PETRUS, JOSÉ C. CUNHA;Müller, C.M.O.; Yaez, E.H.; PIMENTEL, T.C.. Emprego da Crioconcentração e da Nanofiltração nas Propriedades do Leite de Cabra e Aplicação do Concentrado na Obtenção e Caracterização de Leite Fermentado. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.;Müller, C.M.O.; HOFF, R.B.; Zibetti, A.W.. Mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham): bioacessibilidade e estabilidade química e bioativa. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PIRES, A. T. N.; PARIZE, A. L.;MÜLLER, C. M. O.; PROBST, L.F.D.; GONÇALVES, M. C.. Blendas poli(ácido lático)/poli(vinil álcool): avaliação do efeito da modificação química do poli(ácido lático) e da presença de monobutilmaleato.. 2019. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Richards, N.S.P.S.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; Arisi, A.C.M.; Costa, A.C.de O.. Microcápsulas de suco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa DEg.) probiotico produzidas pelo método de spray drying. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.; Richards, N.S.P.S.; Cruz, A.G.; SILVEIRA, S.M.. Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com leite de cabra e prebióticos: aplicação em frozen iogurte e avaliação de suas propriedades funcionais in vitro. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.Fritzen-Freire, Carlise Beddin; CANTERI, M. H. G.. Investigação dos polissacarídeos de parede celular da casca residual de biomassa de banana verde (Musa spientum). 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; HOFF, R.B.; Zibetti, A.W.;MÜLLER, CARMEN M O. Mel de melato de Bracatinga (Mimosa scabrella Bentham): caracterização química, bioativa e bioacessibilidade. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Prudêncio, E.S.; Yaes, E.H.; PIMENTEL, T.C.; PETRUS, José Carlos Cunha;Muller, Carmen Maria Olivera. Desempenho do leite de cabra submetido aos processos de nanofiltração e crioconcentração em blocos com descongelamento gravitacional e a vácuo. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; EMERENCIANO, M. G. C.; SALAS-MELLADO, M. L. M.; MOURINO, J. L. P.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.. Farinha de inseto na dieta do Camarão marinho (Litopendeus vannamel); Desempenho zzotécnico e qualidade. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T.; GRIS, E. F.; CALIARI, V.; Burin, V.M.;MÜLLER, C. M. O.. Impacto do processo de desidratação de uvas em ambiente controlado sobre a composição aromática e fenólica de uvas e vinhos. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; BARRETO, F.; GORNIAK, S. L.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Validação intralaboratorial de método analítico para determinação de alcaloides pirrolizidinicos em amostras de plantas Senecio brasiliensis, pólem e mel utilizando cormatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massa. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Block, J.M.; GRANATO, D.; FELIPE, K. B.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Perfil de compostos fenólicos e efeito antitumoral in vivo e in vitro de extratos da casca de noz pecã. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Costa, C. Silvio; JUNKES, B. S.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.; Prudêncio, E.S.. Encapsulação por extrusão através da gelificação iônica do extrato aquoso de folhas de estévia (Stevia rebaudiana Bartoni) com alginato de sódio: caracterização química e impacto na composição fenólica. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; Pereira, G.E.; Simões, C.M.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; Fett, R.. Potencial bioativo de sucos de uva Vitis labruscaL.: Caracterização química e atividade atioxidante, influência de sementes de uva e de pectinases na composição fenólica e bioatividade do trans-resveratrol em células humanas. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Richards, N.S.P.S.; MURAKAMI, F. S.;MÜLLER, C. M. O.PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas contendo Bifidobacterium BB-12 produzidas por Spray Drying com soro de leite e prebióticos. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.; VIEIRA, M. A.; Vieira, L.C.; Helm, C.V.;MÜLLER, C. M. O.. Caracterizaçao de brotos de feijao (Phaseolus vulgaris L.) obtidos após diferentes condiçoes de germinação e secagem. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.; Demiate, I.M.; Ribani, M.; SPILLER, V.R.;MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Costa, A.C.de O.. Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
YAMASHITA, F.MÜLLER, C. M. O.SAKANAKA, L. S.; CARVALHO, G.M.;GROSSMANN, M. E. V.. Utilização de resíduo fibroso do pseudocaule de bananeira na produção de bandejas biodegradáveis de amido de mandioca por processo de termoformagem. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Richards, N.S.P.S.;MÜLLER, C. M. O.; Fritzen-Freire, Carlise B.; AMBONI, R. D. M. C.; SantAnna, E.S.. Avaliação das propriedades físico-químicas, reológicas e do perfil eletroforético por SDS-Page de queijo Minas Frescal. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
GROSSMANN, M. E. V.PIRES, A. T. N.MÜLLER, C. M. O.MALI, S.BILCK, ANA P.; Tischer, C.A.;Carvalho, G.M.. Blendas de amido termoplástico e poliéster: estudo da influência de compatibilizantes e agentes de reforço. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
PIRES, A. T. N.MÜLLER, C. M. O.; SOLDI, V.; Barra, G.M.O.; Oliveira, R.V.B.; Araujo, R.G.. Preparação, caracterização, propriedades mecânicas e térmicas de sistemas EPDM/caulim e EPDM/nanocaulin. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.
GIMENES, M. L.MÜLLER, C. M. O.; RADOVANOVIC, E.; SCAPIM, M. R. S.; ZANIN, G. M.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis de sericina e PVA reticulados com dimetioluréia. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.
Muller, Carmen Maria Olivera; MONTEIRO, A. R.; Feltes, M.M.C.; TOALDO, ISABELA MAIA. Casca de Pitaya orgânica (Hylocereus undatus (haw.) Britton & Rose): Avaliação das Suas Características Físico-químicas e Propriedades Tecnológicas. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Kamimura, E.S.; MONTEIRO, A. R.; ZIELINSLI, A.A.F.; Valecia, G.A.;Müller, C.M.O.. Aplicação de cobertura ativa à base de quitosana adicionada de extrato de acerola (Malpighia emarginata) para inibição de melanose e aumento da vida útil de camarão (Litopenaeus vannamei). 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; AMBONI, R. D. M. C.;Müller, C.M.O.; Gris, E.F.. Casca de Pitaya Orgânica (hylocereus undatus (haw.) Britton & rose): Avaliação de suas Características Fisico-químicas e Propriedades Tecnológicas. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
BARRETO, P. L. M.; Carciofi, B. A.;MÜLLER, C. M. O.. Aplicação da Microcalorimetria na avaliação da atividade microbiana- Desenvolvimento de método e verificação de desempenho. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; SALVADOR, S. R.; Costa, A.C.de O.; Feltes, M.M.C.. Semente de pitaya (Hylocereus undatus), do desperdício ao alto valor agregado: Estudo para valorização da semente de pitaya orgânica catarinense. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Fett, R.; Caon, T.; HOFF, R.B.;Müller, C.M.O.. Perfil de flavonoides e ácidos orgânicos, atividade antioxidante e bioacessibilidade in vitro em méis de abelhas sem ferrão alimentadas artificialmente. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Zibetti, A.W.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.. Mel de melato de bracatinga (mimosa scabrella Bentham): caracterização química, bioativa e bioacessibilidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.; SILVEIRA, S.M.; Tribuzi, G.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Avaliação do emprego da crioconcentração e da nanofiltração nas propriedades do leite de cabra e aplicação do concentrado na obtenção de leite fermentado. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; Marcarenhas, R.J.; Nassur, R.C.M.R.;MÜLLER, C. M. O.FRITZEN-FREIRE, CARLISE B; Arisi, A.C.M.. Novas Cultivares de Uvas Brasileiras Plantadas na Região do Vale do Submédio São Francisco: Caracterização Quìmica e Bioativa, Influência da Época de Colheita e da Fortificação na Composição e Estabilidade Sucos de Uva. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.; Tribuzi, G.; GOETTERT, m.. Resíduo obtido do processamento de suco de uva (Vitis labrusca L.): composição fenólica, bioacessibilidade in vitro e potencial biológico em células tumorais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Canteri, M.H.G.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenFRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Pectinas do resíduo da biomassa de banana (Musa acuminata) verde: otimização da extração e caracterização.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Zibetti, A.W.;MÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.; Fett, R.. Desenvolvimento e validação de métodos rápidos por eletroforese capilar aplicados à análise de alimentos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Richards, N.S.P.S.; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.. Impacto da crioconcentração do leite nas propriedades tecnológicas, químicas e físicas de um queijo fresco simbiótico. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Richards, N.S.P.S.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, E. R.. Estabilidade e propriedades de suco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) adicionado de Bifidobacterium BB-12 microencapsulado pelo processo de spray drying. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.;PIRES, A. T. N.MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Fett, R.. Encapsulação do extrato aquoso de folhas de Stevia Rebaudiana (Bert.). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; Vieira, F.N.; Fracalossi, D.M.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.. Efeito da inclusão de farinha de insetos na dieta sobre o desempenho zootécnico e a qualidade do camarão marinho da espécie Litopenaeus vannamei. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; Silva, A.L.;MÜLLER, C. M. O.; Pescador, R.; AMANTE, E. R.. Composição fenólica , perfil aromático e sensorial de vinhos elaborados com uvas desidratadas em ambiente controlado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.; Silva, A.L.;MÜLLER, C. M. O.; Pescador, R.. Composição fenólica, perfil aromático e sensorial de vinhos elaborados com uvas desidratadas em ambiente controlado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
BARRETO, P. L. M.; Da Silva, S. M.A.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; Vitali, L.. Síntese e caracterização de nanodpartículas de zeína carregadas com óleos essenciais para aplicação em filmes nanocompósitos de poli(óxido de etileno). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Amboni, R.D.M.C.; Richards, N.S.P.S.;MÜLLER, C. M. O.; Prudêncio, E.S.; Barreto, P.L.M.. Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com soro de leite nanofiltrado e prebióticos e aplicação em derivados lácteos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Richards, N.S.P.S.; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.. Avaliação das propriedades físico-químicas, reológicas e do perfil eletroforético por SDS-PAGA de queijos fescos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Block, J.M.; GUNTHER, T. M. F.; SALVADOR, S. R.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.. Obtenção, Caracterização e efeito antitumoral in vivo e in vitro de extratos de casca de noz pecã (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, EDNA REGINA; Demiate, I.M.;MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Costa, A.C.de O.. Caracterização Físico-Química dos sólidos da água residual da produção de polvilho azedo.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, RENATA D DE M CMÜLLER, C. M. O.; PRUDÊNCIO, ELANE S; RICHARDS, N. S. P. S.; MURAKAMI, F. S.. Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com agentes prebióticos pelo método de spray drying: caracterização e aplicação das microcápsulas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SOLDI, V.; Jost, C.L.; Pizzolatti, M.G.; Szpoganics, B.;MÜLLER, C. M. O.. Preparação e caracterização de nanopartículas de zeína. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.
GIMENES, M. L.MÜLLER, C. M. O.YAMASHITA, F.BERGAMASCO, Rosângela; BARROS, S.T.D.. Produção e caracterização de biofilmes sericina/PVA e gelatina/PVA para embalagens. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.
Marques, C.A.; RAULINO, V. G. L.; Britto, N.S.Q.; TORRES, J. R.;Müller, C.M.O.. A curricularização da extensão em projetos de educação ambiental na UFSC. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Educação Cientifica e Tecnológica) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Feltes, M.M.C.; VERRUCK, S.; Fagundes, C.;Müller, C.M.O.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTOXIDANTE DOS RESÍDUOS DO DESPOLPAMENTO DE GRAVATÁ (Bromelia antiacantha Bertol)?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, E. S.; Daguer, H.; HOFF, R.B.;Müller, C.M.O.. ?Método analítico para inspeção da autenticidade composicional protéica de queijos frescos po LC-MS/MS. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.. Bioacessibilidade de bioflavonóides e atividade antioxidante de polpa de frutos da palmeira juçara (E;edulis) e sua estabilidade com adjunto no fabrico de cerveja. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; SALVADOR, S. R.; PRUDÊNCIO, E. S.; Burin, V.M.; Nunes, I.L.. Potencial bioativo e tecnológico das polpas de pitaya branca (Hylocereus undatus) e roxa (Hylocereus polyrhizus) desidratadas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.PRUDÊNCIO, Elane SchwindenFRITZEN-FREIRE, CARLISE B; PARIZE, A. L.; Fett, R.. Espumas Estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Block, J.M.; BARRETO, P. L. M.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.. Efeito da adição de antioxidantes fenólicos na estabilidade oxidativa de emulsões do tipo óleo em água (o/a) e água em óleo (a/o). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.; Tribuzi, G.; AMANTE, E. R.; Costa, A.C.de O.. Avaliação da atividade antioxidante de filmes biodegradáveis de alginato de sódio com extrato de erva mate(Ilex paraguarlensis St. Hil.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.; Vieira, L.C.; SILVA, E. L.;MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Costa, A.C.de O.. Efeitos da geminação sobre as propriedades funcionais do feijão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
LUIZ, M. T. B.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.; AMBONI, R. D. M. C.. Perfil fenólico e atividade antioxidante de uvas Vitis labrusca, Vitis vinifera e híbridas, cultivadas na Região do Vale do Rio do Peixe/SC - Caracterização da semente,polpa e casca.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.; PRUDÊNCIO, ELANE S;MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.. Efeito da incorporação de cápsulas de Stevia rebaudiana (Bert.) nas propriedades de leite fermentado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.; AMBONI, R. D. M. C.; Fett, R.. Estudo da Secagem converctiva e por leito de espuma de purê de abóbora. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.; LUIZ, M. T. B.; AMANTE, E. R.. Influência da transglutaminase microbiana na capacidade espumante e na estabilidade de espumas feitas a partir de clara de ovo desidratadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.Amante, Edna R.PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; Costa, A.C.de O.; AMBONI, R. D. M. C.. Elaboração e caracterização de blendas de amido/poli(ácido lático).. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; BASCUNAN, V. L. A. F.; AMBONI, R. D. M. C.;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Casca de banana (Musa cavendish) como fonte de energia e valorização das cinzas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Lindner, J.D.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.; Fett, R.; SantAnna, E.S.. Análise simultânea de natamicina, nisina, pediocina e tilosina em produtos de origem animal por cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massa em tandem. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.; SantAnna, E.S.. Potencial da crioconcentração do soro de queijo e seu emprego na elaboração de um bebida fermentada sembiotica. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMANTE, E. R.;MÜLLER, C. M. O.; Pescador, R.; Ribeiro, D.H.B.; Costa, A.C.de O.. Estudo do processamento e das propriedades físico-químicas de brotos de bambu (phyllostachys violascens). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMBONI, R. D. M. C.;MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.; SantAnna, E.S.. Emprego da crioconcentração na obtenção de queijo fresco simbiótico. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.; Piovenzan, M.; Balderas, C.; Fett, R.. Bioacessibilidade in vitro de proteínas e aminoácidos em méis de melato de bracatinga e florais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.;PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.; AMANTE, E. R.. Estabilidade e propriedades de suco de maracuja (Passiflora edilis f. flavicarpa dig) adicionado de bifidobacterium BB-12 microencapsulado pelo processo de Spray-drying. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
AMBONI, R. D. M. C.;PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.Vieira, Cleide Rosana Werneck; AMANTE, E. R.. Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijo tipo marcarpone incorporado de Bifidobacterum BB-12 e inulina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.GIMENES, M. L.; GALLO, R.. Poluição atmosférica - Estudo de caso de uma unidade de recebimento de grãos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.
MÜLLER, C. M. O.; MÜLLER, J. M.; HERRERO, Francisco. Implementação do laboratório de microbiologia de alimentos e validação de metodologias. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
MÜLLER, C. M. O.; MIKCHA, Jane Martha Gratn; HERRERO, Francisco. Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma panificadora e confeitaria. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Müller, C.M.O.; Costa, A.C.de O.; Ribeiro, D.H.B.. Agroindústria familiar camponesa multifuncional: uma alternativa de diversificação de processamento para os pequenos agricultores. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Müller, C.M.O.; Costa, A.C.de O.; AMBONI, R. D. M. C.. Análise das alterações no regulamento técnico para os sistemas orgânicos de produção. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Müller, C.M.O.; PRUDÊNCIO, E. S.; Burin, V.M.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Potencial de elaboração e características de queijo marrom (tipo Brunost) pela indústria láctea brasileira: uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; AMBONI, R. D. M. C.;Müller, C.M.O.. Acompanhamento da rotina do setor de qualidade na industria de ingredientes para a alimentação animal. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
VERRUCK, S.; Rezzadori, K.;Müller, C.M.O.. Impressão 3D de alimentos: utilização de farinha de insetos como fonte alternativa de proteínas em produtos de cereais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; AMBONI, R. D. M. C.;Müller, C.M.O.. Avaliação da adequação de rótulos de barras de cereais em função da declaração de alergênicos ? RDC n 26/2015.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, E. S.; Burin, V.M.;Müller, C.M.O.. Prebióticos, Probióticos, Simbióticos e Pósbióticos no desenvolvimento de derivados lácteos: uma revisão bibliográfica.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, E. S.;Müller, C.M.O.; TOALDO, ISABELA MAIA. Uma abordagem das propriedades tecnológica e físicas de produtos lácteos em pó: leite, queijo e iogurte. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
TOALDO, ISABELA MAIA; AMBONI, R. D. M. C.;Müller, C.M.O.. Abordagem bibliográfica sobre o suco de abacaxi (Ananas comosus L.) e resíduos do seu processamento: composição físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, J. M.;MÜLLER, C. M. O.; ROSSI, M.J.. Produção de bebida fermentada potencionalmente funcional a partir de extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; Feltes, M.M.C.. Secagem em leito de espuma de um mix de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril, variedade Pérola) e pitaia (Hylocereus polyrhizuz). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; Feltes, M.M.C.. Efeito da adição de carragena, pectina e alginado sobre as taxas de secagem e a textura de polpa de pitanga (Eugenia uniflora L.) visando a elaboração de fruta estruturada. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.; Costa, A.C.de O.. Desenvolvimento de empanado sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, E. S.;MÜLLER, C. M. O.; MIOTTO, M.. Gestão da Qualidade de resultados: elaboração de cartas de controle para ensaios laboratoriais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Feltes, M.M.C.. Avaliação de sujidades, umidade e rotulagem de cúrcuma em pó vendida no comércio local de Florianópolis-SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Burin, V.M.; Costa, A.C.de O.. Implantação da empresa: Apatuiá Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos Ltda.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; MIOTTO, M.. Acompanhamento da produção de gelatina semiacabada e da rotina dos laboratórios de microbiologia e físico-química.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Arisi, A.C.M.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Determinação de hidroximetilfurfural em produtos a base de tomate por eletroforese capilar de zona. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Arisi, A.C.M.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Microencapsulação por spray drying do extrato aquoso de folhas de Stevia rebaudiana (Bert.) empregando maltodextrina e goma arábica como agente encapsulantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Arisi, A.C.M.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Avaliação da viabilidade e das propriedades físico-químicas de microcápsulas contendo probióticos e diferentes agentes encapsulantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Reguse, L.M.;MÜLLER, C. M. O.; MÜLLER, J. M.. Proyecto diseo de unidad de procesado de açaí. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T.; Burin, V.M.;MÜLLER, C. M. O.. Experiência no setor comercial de uma empresa de Tecnologia da informação direcionada à cadeia produtiva de Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Burin, V.M.; Nunes, I.L.;MÜLLER, C. M. O.. Efeito da aplicação de ultrasson na evolvução da cor e polifenois durante o armazenamento de vinho. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, ELANE S; Damian, C.;MÜLLER, C. M. O.. Acompanhamento da rotina e da revisão de autocontroles de uma indústria de pescados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.; Burin, V.M.. Estudo comparativo de secagem e desidratação osmótica de batata yacon (Smallanthus sonchifolius). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.; Burin, V.M.. Avaliação do efeito dos pré-tratamentos sobre as isotermas de absorção de cúrcuma desidratada (Curcuma longa L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Ribeiro, D.H.B.;MÜLLER, C. M. O.; Nunes, I.L.. Estágio Supervisionado: Duas Rodas Industrial ? Desenvolvimento de novas curvas utilizando a tecnologia NIR. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, E. S.;MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.. Acompanhamento do desenvolvimento e da caracterização de sopas congeladas com alto valor proteico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, J. M.;MÜLLER, C. M. O.; Reguse, L.M.. Proyecto diseo de unidad de procesado de Açaí (Euterpe Oleracea Mart) Fase I: Obtención pulpa congelada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.; AMBONI, R. D. M. C.. Cinética de secagem, isotermas de adsorção e avaliação das propriedades tecnológicas do purê de mandioquinha-salsa (arracacia xanthorrhiza). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Tribuzi, G.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE B. Avaliação da capacidade espumante e estabilidade da espuma das proteínas solubilizadas na água de grão de bico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; AMANTE, E. R.; Ribeiro, D.H.B.. Análise do potencial tecnológico de farinhas produzidas a partir da semente de jaca (Artocarpus integrifolia). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Prudêncio, E.S.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE B.. Avaliação do recobrimento com alginato de sódio em fatias de banana (Musa cavendishi) sobre a desidratação osmótica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, J. M.;FRITZEN-FREIRE, CARLISE BMÜLLER, C. M. O.. Elaboração de refresco potencialmente funcional a partir de extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Ribeiro, D.H.B.; BARRETO, P. L. M.;MÜLLER, C. M. O.. Desenvolvimento e análise de nhoque de batata doce (com e sem goma xantana) ao molho marinara. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
PRUDÊNCIO, Elane SchwindenMÜLLER, C. M. O.; AMBONI, R. D. M. C.. Acompanhamento da elaboração e da caracterização de bebida láctea probiótica caprina adicionada de suco de uva e extrato de bagaço de uva em pó. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Costa, A.C.de O.; Lindner, J.D.. Garantia da qualidade na cadeia produtiva de alimentos orgânicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; Lindner, J.D.. Projeto pão de forma sem glúten:Desenvolvimento de um protótipo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; Lindner, J.D.. Desenvolvimento de inteligência de negócios para serviços de alimentação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Prudêncio, E.S.; Amboni, Renata D. de M. Castanho;MÜLLER, C. M. O.. Acompanhamento da rotina de produção de sorvetes artesanais em uma indústria. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Lindner, J.D.;MÜLLER, C. M. O.; Francisco, A.. Fibra alimentar em produtos brasileiros: Estudo estatístico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Francisco, A.;MÜLLER, C. M. O.; Lindner, J.D.. Efeito da extrusão na composição química de aveia, cevada, milho e trigo.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Fett, R.;MÜLLER, C. M. O.. Limites de detecção de provas químicas qualitativas para pesquisa de adulterantes no leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Costa, A.C.de O.; Fett, R.;MÜLLER, C. M. O.. Avaliaçãp de parâmetros físico-químicos de águas minerais naturais comercializados na Grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Damian, C.; Costa, A.C.de O.. Confirmação de desempenho de métodos estectro métricos de absorção atômica por chama (F-AAS) para determinação de cálcio em alimentos para animais e alimentos de origem animal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Lindner, J.D.. Esterificação de óleo e ácido proveniente do destilado de desodorização do óleo de palma e soja para utilização na alimentação de frangos de corte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Lindner, J.D.. Estudo das Propriedades físicas de oleogel de cana de açúcar em óleo de soja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Lindner, J.D.; Arisi, A.C.M.. Efeito da atmosfera modificada na eficácia de Pseudomonas graminis (CPA-7) como agente de biocontrole contra Salmonella ssp. e Listeria monocytogenes em melão (Cucumis melo L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Ribeiro, D.H.B.; Lindner, J.D.. Diferenças nas características de textura, volume e qualidade de farinha de um pão tipo sanduíche de acordo com a adição de farinha de banana-verde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; Chaves, A.C.S.D.; Lindner, J.D.. Acompanhamento das atividade de rotina realtivas às análises microbiológicas de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina.
MÜLLER, C. M. O.; MÜLLER, J. M.; PITONE, Daniela. Implementação de um programa de Boas Práticas de fabricação numa indústria de processamento de doces. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Block, J.M.; Tribuzi, G.;MÜLLER, C. M. O.. Banca professor subtituto. 2017. Universidade Federal de Santa Catarina.
Arisi, A.C.M.; Costa, A.C.de O.;MÜLLER, C. M. O.. Comissão do processo seletivo para professor subtituto. 2014. Universidade Federal de Santa Catarina.
Orientou
Produção de cervejas Catharina Sour com frutas nativas da Mata Atlântica; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Processos de desidratação de frutas endemicas da Mata Atlântica; Início: 2023; Tese (Doutorado em Curso de Pós-Graduação em Direito- Mestrado e Doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Processos combinados de desidratação de polpa de cambucá (Plinia edulis): avaliação dos processos de crio-concentração e secagem em leito de espuma; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaliação de atividade antimicrobiana de extratos vegetais e aplicação em embalagens ativas; Início; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação do Processo de desidratação osmótica seguida de secagem convectiva na produção de chips de yacon; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Produção de pó a partir de polpa de araça-roxo (Psidium Myrtoides) orgânico; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Aplicação de processos combinados de desidratação osmótica e secagem convectiva em fatias de batata yacon; ; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
A avaliação de propriedades tecnológicas e cinéticas de adsorção de umidade de pós obtidos por secagem em leito de espuma de polpa de acerola; ; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Avaliação do processo combinado de crioconcentração e secagem em leito de espuma de polpa de cambucá (Plinia edulis); Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Acompanhamento das rotinas de certificação na Empresa Ecocert Brasil Certificadora LTDA; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);
Diagnóstico dos produtos comercializados pelas áreas de reforma agrária no Brasil: avaliação da rotulagem; ; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Santa Catarina; Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos; (Orientador);
Avaliação do processo de secagem por leito de espuma de polpa de grumixama; 2021; Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação da capacidade antioxidante de filmes de alginato incorporados de extrato de erva mate (ilex paraguarensis); 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Espumas estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estudo da secagem em leito de espuma de polpa de pitaia; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
CARACTERIZAÇÃO, CAPACIDADE ESPUMANTE E ESTABILIDADE DE ESPUMAS DE CLARAS DE OVO FRESCAS, PASTEURIZADAS E DESIDRATADAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Produção e caracterização de flocos de abóbora (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Elaboração e caracterização morfológica, propriedades mecânicas e de barreira de blendas de amido granular, modificado e poli(ácido lático); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Blendas de PLA/Atp recobertas com quitosana reticulada: Obtenção e avaliação das propriedades fisico-químicas; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Propriedades de filmes de amido incorporados de nanoargilas e fibras de celulose; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e farinha de arroz; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Espumas proteicas vegetais; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Produção de celulose microfibrilada através de processo enzimático/mecânico; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido e poli(ácido lático) (PLA) por extrusão; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Produção de nanocristais de celulose a partir de bagaço de cana e palha de milho; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller;
ANÁLISE DAS ALTERAÇÕES NO REGULAMENTO TÉCNICO PARA OS SISTEMAS ORGÂNICOS DE PRODUÇÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Agroindústria familiar camponesa multifuncional: uma alternativa de diversificação de processamento para os pequenos agricultores; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Secagem convectiva de polpa de pitaia (Hylocereus undatus); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
PRODUÇÃO DE CERVEJA ESTILO CATHARINA SOUR COM PITAIA (Hylocereus sp); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Secagem por leito de espuma de polpa de mirtilo (Vaccinium myrtillus); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Secagem em leito de espuma de um mix de abacaxi (Ananas comosus (L; ) Merril, variedade Pérola) e pitaia (Hylocereus polyrhizus); ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Efeito da adição de carragena, pectina e alginato sobre as taxas de secagem e a textura de polpa de pitanga (Eugenia uniflora L; ) visando a elaboração de fruta estruturada; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação do efeito dos pré-tratamentos sobre as isotermas de adsorção de cúrcuma desidratada (Curcuma Longa L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estudo comparativo de secagem e desidratação osmótica de batata yacon (smallanthus sonchifolius); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Cinética de secagem, isotermas de adsorção e avaliação das propriedades tecnológicas do purê de mandioquinha-salsa (arracacia xanthorrhiza); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação da capacidade espumante e estabilidade da espuma das proteínas solubilizadas na água de grão de bico; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação do recobrimento com alginato de sódio em fatias de banana (Musa cavendishi) sobre a desidratação osmótica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estudo das variáveis de processo na produção de partículas por gotejamento utilizando alginato de sódio; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Extração de compostos fenólicos provenientes da casca de pinhão (Araucaria angustifolia) em pó; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Utilização do bagaço de maçã como subtrato para produção de glicose via hidrólise enzimática; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Análise do potencial tecnológico de farinhas produzidas a partir da semente de jaca (Artocarpus integrifolia); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento e caracterização de filmes de alginato de sódio reticulados com cloreto de cálcio; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Modelagem do processo de secagem convectiva de purê de abóbora (Cucurbita maxima x Curcurbita moschata) e efeito das temperaturas de secagem na textura e cor dos flocos secos reconstituidos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Efeito da absorção de água nas propriedades mecânicas e térmicas de cereais matinais tipo flocos de milho (corn flakes); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
AVALIAÇÃO E ESTABILIDADE DOS PÓS DE CASCAS DE PITAIA (Hylocereus undatus) OBTIDOS A PARTIR DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA E CONVECTIVA A 45 °C; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Espumas: caracterização físico-química; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação do potencial tecnológico da casca de Pitaya (Hylocereus undatus (Haw; ) Britton & Rose); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Produção de nanofibras de celulose e aplicação em placas de poli(ácido lático); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis visando sua aplicação em embalagens; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Produção e caracterização de compositos de amido de mandioca e fibras; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES EXTRUSADOS E TERMOPRENSADOS DE AMIDO DE MANDIOCA E FIBRAS DE CELULOSE; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
?Acompanhamento da rotina no setor de 7 pesquisa e desenvolvimento de uma indústria de alimentos da Região Metropolitana da Grande 8 Florianópolis; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Atividades desenvolvidas no setor de P&D da empresa Duas Rodas LTDA; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO SETOR DE CONTROLE DE QUALIDADE DE UMA EMPRESA DE GELADOS COMESTÍVEIS; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estágio não obrigatório em Nanovectores S/A; 2020; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estágio na Paripassu Aplicativos Especializados Ltda; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Acompanhamento das atividades da gerência técnica de meio ambiente e produtos do Laboratório Central de Saúde Pública de Santa Catarina ? LACEN/SC; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Experiência de Job Rotation: aprendizado multidisciplinar com foco no desenvolvimento de moduladores de sabor; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento de empanado sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação de sujidades, umidade e rotulagem de cúrcuma em pó vendida no comércio local de Florianópolis-SC; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO DE GELATINA SEMIACABADA E DA ROTINA DOS LABORATÓRIOS DE MICROBIOLOGIA E FÍSICO-QUÍMICA; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Acompanhamento das rotinas da Secretaria do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Acompanhamento da rotina da empresa Amk Comércio de Alimentos Congelados LTDA; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Acompanhamento do processo produtivo em uma indústria de produtos sem glúten e sem lactose; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estágio Supervisionado em Inspeção de Alimentos - Vigilância Sanitária de São José - SC; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Estágio no Fundo Municipal de Saúde de São José; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Desenvolvimento de inteligência de negócios para serviços de alimentação; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Garantia da qualidade na cadeia produtiva de alimentos orgânicos; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Projeto pão de forma sem glúten:Desenvolvimento de um protótipo; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
Avaliação de uso de microondas como alternativa ao processo de abertura ácidas de amostra de ostras para determinação de metais; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Carmen Maria Olivera Müller;
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MÜLLER, C. M. O. ; SAKANAKA, L. S. ; YAMASHITA, F. ; GROSSMANN, M. E. V. . Study of barrier properties of manioc starch films dried at different temperatures and conditioned at different relative humidities. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2004, Recife. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
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MÜLLER, C. M. O. ; MEIRELES, M. A. A. ; CARDOZO FILHO, L. . Desenvolvimento de um programa computacional para o cálculo das propriedades Críticas de compostos orgânicos utilizando o método Joback. In: I Congreso Ibero-Americano de Ingenieria de Alimentos, 1995, Campinas. Anales del I Congreso Ibero-Americano de Ingeniería de Alimentos. Valencia - Espaa: Ed. E. Ortega, Muler, A, Ordorica, C., & Bon, J, 1995. v. IV. p. 231-237.
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Panato, K. ; Müller, Carmen Maria Oliveira . Estudo da cinética de secagem e modelagem matemática de purê de abóbora (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016.
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SANTANA, F. C. O. ; MÜLLER, C. M. O. . Efeito do processamento sobre as propriedades térmicas e espumantes de clara de ovo. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016.
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GROSS, I. P. ; MÜLLER, CARMEN MARIA OLIVEIRA ; PIRES, A. T. N. . Maleic anhydride grafted on PLA macromolecular backbone: a characterization on crystallization kinetic study. In: 4th French Brazilian Meeting on Polymers, 2014, Florianópolis. FBPOL 2014. Florianópolis: Polimat, 2014. v. 1. p. A44-A44.
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PARIZE, A. L. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. ; BRIGHENTE, I. M. C. ; SOUZA, T. C. R. . Development of chitosan membrane for curcumin microencapsulation. In: 3rd French Brazilian Meeting on Polymers - FBPOL, 2011, Florianópolis. Abstracts of Freench Brazilian Meeting on Polymers - 2011. Florianopolis: Chemistry Departament - UFSC, 2011.
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MÜLLER, C. M. O. ; PIRES, A.T.N. ; YAMASHITA, F. . Thermoplastic starch/poly(lactic acid) blend: mechanical, thermal and barrier properties. In: 3rd. French Brazilian Meeting on Polymers - FBPOL, 2011, Florianópolis. Abstract of French Brazilian Meeting on Polymers 2011. Florianopolis: Chemistry Departament - UFSC, 2011.
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CLASEN, S. H. ; MÜLLER, C. M. O. ; YAMASHITA, F. ; PIRES, A.T.N. . Poly(lactic acid) grafted with maleic anhydride: extrution and solvent media process. In: 3rd. French Brazilian Meeting on Polymers, 2011, Florianópolis. Abstract of French Brazilian Meeting on Polymer 2011. Florianópolis: Chemistry Departament - UFSC, 2011.
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VERRUCK, SILVANI ; Dantas, A. ; MARAN, B. M. ; Muller, Carmen M. O. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden . Avaliação do modelo matemático de Peleg para Bifidobacterium bb-12 microencapsulada em leite sem lactose e inulina. In: XXI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.
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GROSS, I. P. ; MÜLLER, C. M. O. ; PIRES, A. T. N. . Enxerto de anidrido maleico na cadeia macromolecular do PLA: estudo da influência na cristalização do polímero. In: 13o Congresso Brasileiro de Polímeros - CBPOL, 2015, Natal. Anais 13 CBPOL. Natal, 2015.
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CLASEN, S. H. ; MÜLLER, C. M. O. ; PIRES, A. T. N. . Utilização de molécula anfifílica como plastificante e agente compatibilizante em blendas de TPS/PLA. In: 13o Congresso Brasileiro de Polímeros - CBPOL, 2015, Natal. Anais 13 CBPOL, 2015.
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SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; MÜLLER, C. M. O. ; YAMASHITA, F. . Efeito da adição de ácidos orgânicos em laminados de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão plana. In: 13o Congresso Brasileiro de Polímeros - CBPOL, 2015, Natal. Anais 13 CBPOL, 2015.
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SANTANA, F. C. O. ; Müller, Carmen M.O. . Efeito da absorção de água nas propriedades mecânicas e térmicas de cereais matinais tipo flocos de milho (corn flakes). In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop: Innovation in Food Science. Florianópolis: Ed. CAL, 2014. v. 1. p. 2-2.
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Panato, K. ; Muller, Carmen M. O. . Modelagem do Processo de secagem convectiva de purê de abóbora e efeito da temperatura de secagem na textura e cor dos flocos secos reconstituidos. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop: Innovation in Food Science. Florianópolis: Ed. CAL, 2014. v. 1. p. 105-105.
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ARRIOLA, N. D. A. ; MEDEIROS, P. M. ; CAVALCANTE, B. D. M. ; ALVES, L. F. ; LIZ, G. R. ; MÜLLER, C. M. O. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; AMBONI, R. D. M. C. . Surface morphology of microencapsulated aqueous leaf extract of Stevia rebaudiana (Bert.). In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop: Innovation in Food Science. Florianópolis: Ed. CAL, 2014. v. 1. p. 2.
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Shirai, M.A. ; ZANELA, J. ; Müller, Carmen M. O. ; Grossmann, M.V.E. ; YAMASHITA, F. . Addition of carboxylic acids in poly(lactic acid)/thermoplastic starch sheets. In: 4th International Conference on Biodegradable Polymers and Sustainable Composites (BIOPOL 2013), 2013, Roma. 4th International Conference on Biodegradable Polymers and Sustainable Composites (BIOPOL 2013), 2013.
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SOARES, F. C. ; Muller, Carmen M. O. ; YAMASHITA, F. ; PIRES, A.T.N. . Coating of TPS/PLA blends sheets with cross-linked chitosan.. In: XI Encontro da SBPMat, 2012, Florianópolis. XI SBPMat Anais, 2012.
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ROMERA, C. O. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. . Caracterização de biofilmes extrusados e termoprensados de amido e celulose microcristalina. In: 8o SLACA, 2009, Campinas. Anais do 8o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
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Morâes, J.O. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. . Filmes compósitos de amido/nanoargilas/fibras de celulose. In: 8o Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Annais do 8o Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
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PARIZE, A. L. ; HORST, B. L. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. ; LARANJEIRA, M. C. ; BRIGHENTE, I. M. C. ; SOUZA, T. C. R. . Filmes de quitosana contendo o corante cúrcuma: estudo das propriedades mecânicas e de permeabilidade ao vapor de água. In: XVI Encontro de Química da Região Sul, 2008, Blumenau. Anais do XVI Encontro de Química da região sul, 2008.
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MÜLLER, C. M. O. ; Duarte, K.B. ; YAMASHITA, F. ; LAURINDO, J. B. . Efeito da incorporação de fibras de celulose em filmes de amido sobre as isotermas de sorção de umidade, cristalinidade e as propriedades mecânicas. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas. Anais dos 7o Slaca, 2007.
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MÜLLER, C. M. O. ; YAMASHITA, F. ; LAURINDO, J. B. . Caracterização de compósitos de amidoe fibras de celulose: TGA, MEV e ensaios de relaxação. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas. Anais do 7o Slaca, 2007.
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DIAZ, A. B. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. . Avaliação mecânica de filmes de amido e farinha de arroz: ensaios de tração e relaxação. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas. Anais do 7o Slaca, 2007.
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DIAZ, A. B. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. . Propriedades de barreira ao vapor de água de filmes de amido e farinha de arroz plastificados com sorbitole glicerol. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas. Anais do 7o Slaca, 2007.
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MÜLLER, C. M. O. ; YAMASHITA, F. ; LAURINDO, J. B. . Efeito do teor de plastificante e da atividade de água sobres as propriedades de barreira ao vapor de água de filmes de amido de mandioca. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Tecalt, 2006. v. I. p. 10-10.
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MÜLLER, C. M. O. ; MEIRELES, M. A. A. ; CARDOZO FILHO, L. . Programas para cálculo de propriedades volumétricas de substâncias puras: propriedades críticas por Joback, volume específico por equações cúbicas de estado e volume específico do CO2 com a equação de Huang e colaboradores. In: I Congreso Ibero-Americano de Ingenieria de Alimentos, 1995, Campinas. Sessão de posteres (C2-05 ), 1995.
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MÜLLER, C. M. O. ; MEIRELES, M. A. A. ; CARDOZO FILHO, L. . Desenvolvimento de um Programa Computacional para o Cálculo de propriedades críticas de Compostos Orgânicos Utilizando o Método de Joback.. In: Congresso Interno de Iniciação Cinetífica, 1995, Campinas. Cadernos de Resumos do III Congresso de Inic. Científica da Unicamp, 1995.
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MÜLLER, C. M. O. ; MEIRELES, M. A. A. ; CARDOZO FILHO, L. . Desenvolvimento de um programa computacional para cálculo das propriedades críticas de compostos orgânicos utilizando o método de Joback. In: Congresso Brasileiro de Enegenharia de Química - IC, 1995, São Carlos. Anais do COBEQ_IC, 1995.
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Muller, Carmen Maria Olivera ; PIRES, A.T.N. ; YAMASHITA, F. . Estudo das variáveis de processo na produção de blendas de amido termoplástico (TPS) e poli(ácido lático) (PLA). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Morâes, J.O. ; MÜLLER, C. M. O. ; LAURINDO, J. B. . FILMES COMPÓSITOS DE AMIDO/NANOARGILA/FIBRAS DE CELULOSE: AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA AO VAPOR DE ÁGUA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MÜLLER, C. M. O. . Desarrollo de biopelículas de almidón. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MÜLLER, C. M. O. . Actual desarrollo de envases biodegradables de almidón de la yuca y fibras. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MÜLLER, C. M. O. . Propriedades mecânicas e de barreira de filmes de amido com fibras celulósicas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
MÜLLER, C. M. O. . Programa Municipal de Estímulo à Produção Familiar. 2001.
MÜLLER, C. M. O. . Avaliação de projetos de pesquisa do Programa Institucional de Iniciação Científica e Programa Institucional de Iniciação Tecnológica da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. 2010.
MÜLLER, C. M. O. . Polímeros Biodegradáveis. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MÜLLER, C. M. O. . Polímeros biodegradáveis: Amidos modificados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MÜLLER, C. M. O. . Embalagens Biodegradáveis. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MÜLLER, C. M. O. . Biopolimeros e sua aplicação em embalagens. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Processos de desidratação de polpas de frutas da família Myrtaceae., Descrição: Muitas das frutas da família das Mirtaceas são endêmicas da Mata Atlântica e se destacam pelo seu alto valor nutricional associado à presença de compostos bioativos como antocianinas, carotenoides e compostos fenólicos, entre outros, que respondem pelas suas propriedades antioxidantes. Entretanto dada sua elevada perecibilidade e escasso processamento ocorrem perdas significativas destas frutas surgindo assim a necessidade de busca por alternativas de melhor aproveitamento dos frutos. Nesse sentido, uma das alternativas mais viáveis é a aplicação de processos de desidratação ? uma vez que resultam em produtos de longa vida útil e com custo de logística e armazenamento reduzidos, tanto pela ausência da massa de água quanto por não serem ligados à cadeia do frio. Tendo isso em vista, este trabalho propõe a avaliação de diferentes técnicas de desidratação, com a finalidade de estabelecer o melhor binômio processo/produto, focado na obtenção dos produtos economicamente viáveis, com melhores características tecnológicas e com maior potencial bioativo. Serão avaliados os processos de secagem convectiva, processo combinado de crioconcentração seguido de secagem convectiva, liofilização e secagem por leito de espuma de polpas de cambucá, araça e grumixama, além da caracterização dos pós obtidos em termos de análises físico-químicas, propriedades tecnológicas e perfis de ácidos orgânicos e compostos fenólicos, além da capacidade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Suliana Cenaque de Andrade - Integrante / Henrique Michalski Gonçalves - Integrante / Igor Artur Eller Pazzini - Integrante.
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2021 - Atual
Produção, caracterização e encapsulamento de extratos de folhas de uvaia, grumixama e feijoa obtidas de Sistemas Agroflorestais Agroecológicos do Estado de Santa Catarina, Descrição: As espécies da família Myrtaceae Acca sellowiana (feijoa ou goiaba-serrana), Eugenia brasiliensis (grumixama) e Eugenia pyriformis (uvaia) foram selecionadas para este estudo devido estarem sendo utilizadas como material de reflorestamento em sistemas agroflorestais agroecológicos (SAFAs) no Estado de Santa Catarina. Nestes sistemas de produção, as folhas são removidas das árvores durante as podas periódicas e são um coproduto que pode apresentar grande potencial de uso para a indústria de alimentos, química e farmacêutica, gerando assim um impacto econômico para as famílias produtoras. Neste sentido, este projeto tem o objetivo de explorar o potencial tecnológico de estas espécies nativas de Mirtaceas do Estado de Santa de Catarina. Na primeira fase do projeto será avaliado o processo de secagem em três temperaturas diferentes através da determinação das curvas de cinéticas e , a partir destas serão determinados os seguintes parâmetros: taxas de secagem, umidade crítica, difusividade efetiva média e energia de ativação. Os modelos empíricos e semi-empíricos de Newton, Page, Henderson e Pabis, Logarítmico, e de Wang e Singh serão ajustados as cinéticas de secagem e será determinada a taxa de secagem adimensional e qualidade do ajuste. Será realizado um planejamento fatorial para definição da melhor condição de tempo e concentração do solvente (metanol) para produção dos extratos além de obtenção do extrato das folhas in natura. Os extratos serão caracterizados quanto a concentração dos compostos fenólicos totais, flavonoides totais e atividade antioxidante pelos métodos DPPH e FRAP. Além destes ensaios, serão também identificados e quantificados os compostos fenólicos individuais de cada extrato por HPLC. Na segunda fase do projeto serão produzidas microcápsulas antioxidantes com os extratos das folhas, utilizando o spray-drying. Esta etapa tem como finalidade tornar os extratos mais estáveis às condições de processamento. Sendo assim, as microcápsulas serão caracterizadas quanto as análises de rendimento e eficiência de encapsulação, potencial zeta, morfologia e tamanho das partículas (MEV), microscopia de fluorescência, capacidade de retenção de água e óleo, cinética e isoterma de sorção e análises térmicas (TGA e DSC). Contudo, as análises propostas neste projeto visam o desenvolvimento de um extrato encapsulado com elevado teor de antioxidantes, para que as folhas destas espécies tenham um potencial rentável para as famílias de agricultores locais, como também possa colaborar com o desenvolvimento sustentável da região. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / FARIAS, NATÁLIA SILVA DE - Integrante.
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2021 - Atual
SECAGEM CONVECTIVA E EM LEITO DE ESPUMA DE CASCA DE PITAYA (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose), Descrição: A pitaya (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose) é classificada como uma ?superfruta? pois é um alimento de destaque no mercado de frutas exóticas em virtude de seus nutrientes e propriedades bioativas, o que tem promovido sua popularização e ampliação de seu comércio. No Brasil, Santa Catarina é o segundo maior produtor de pitaya e nos últimos 10 anos seu cultivo tem expandido rapidamente. As características nutricionais e as propriedades funcionais da pitaya, bem como sua aparência, são aspectos que instigam a procura da fruta in natura por parte dos consumidores e o interesse da indústria de alimentos em desenvolver e oferecer produtos feitos com a polpa da pitaya. Esse aumento da industrialização da pitaya acarreta a geração de resíduos como cascas e sementes, que em geral são destinados à compostagem. Entretanto, a casca, que corresponde de 20 a 38% da massa de pitaya, constitui um material rico em compostos bioativos e funcionais, o que torna este resíduo uma matéria-prima interessante para o processamento, já seja na perspectiva da redução do impacto ambiental associado ao seu descarte, quanto na elaboração ingredientes de alto valor agregado. Uma alternativa para o processamento das cascas é a secagem, uma vez que constitui um processo de relativamente simples controle e que promove a redução da atividade de água com consequente aumento da vida útil e redução de massa e de volume. Os produtos desidratados oferecem para o consumidor conveniência e praticidade, porque ampliam as opções de uso em comparação à sua forma in natura. Entretanto a tecnologia empregada na secagem assim como o controle do processo são fundamentais para não comprometer a qualidade sensorial e o valor nutricional do alimento seco. Neste sentido a secagem por leito de espuma é uma tecnologia aplicada em alimentos líquidos ou pastosos, que se caracteriza por elevadas taxas de secagem, com consequentes menores tempo de permanência quando comparada à secagem convencional convectiva. Contudo, o método necessita a transformação do líquido ou semisolido espuma estável com ou sem adição de agentes espumantes/espessantes, que permitam a incorporação de ar no produto por meio de batimento. A espuma facilita a remoção da água de alimentos que são sensíveis ao calor e/ou de elevada viscosidade, como aqueles que contenham alto teor de açúcar e compostos bioativos termossensíveis. Neste contexto o objetivo deste projeto é produzir pós de casca de pitaya através da secagem convectiva convencional e em leito de espuma, avaliar o processo de secagem e as características físico-químicas dos pós.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Suliana Cenaque de Andrade - Integrante / Karoline Panato - Integrante.
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2021 - Atual
PLANO NACIONAL PARA COMERCIALIZAÇÃO DIRETA DE PRODUTOS ORGÂNICOS DE ÁREAS DA REFORMA AGRÁRIA NO BRASIL, Descrição: A proposta de pesquisa tem por objetivo buscar elementos para análise dos processos de comercialização direta dos produtos oriundos das áreas de Reforma Agrária nas 5 regiões do Brasil, para elaborar estratégias comerciais eficientes e adaptadas ao desenvolvimento produtivo regional, contribuindo com o Plano Nacional de Comercialização de Orgânicos de áreas da Reforma Agrária no Brasil. Para tanto, foram traçados os seguintes objetivos específicos: Conhecer os processos de comercialização direta dos produtos da reforma agrária e identificar suas estratégia de venda, promoção dos produtos e de diálogo com a sociedade; Construir metodologia de implantação de um sistema participativo de garantia como instrumento de certificação dos produtos orgânicos da reforma agrária; Elaborar um plano nacional de comercialização direta de produtos orgânicos de áreas da Reforma Agrária; Organizar publicação do material sistematizado a partir das pesquisas. Para o cumprimento das ações a pesquisa será orientada pelas seguintes metas: Promover 06 (seis) seminários regionais de avaliação das estratégias de comercialização e construção de metodologias de pesquisa em rede; Desenvolver metodologia de implantação de certificação participativa adaptada para áreas de reforma agrária; Realizar pesquisa de precificação para mercado de orgânicos para produtos das áreas de Reforma Agrária destacados pelas pesquisas iniciais; Pesquisar os processos de comercialização direta de orgânicos das áreas de Reforma Agrária nas cinco regiões do Brasil; Analisar o perfil do risco sanitário dos alimentos comercializados em feiras de produtos da reforma agrária e propor práticas sanitárias adequadas à legislação para que se garanta a segurança dos alimentos ofertados; Elaborar um plano nacional de comercialização de produtos orgânicos das áreas da Reforma Agrária colaborativo e adaptado para a realidade de cada uma das regiões pesquisadas; Publicizar os resultados das pesquisas em material de comunicação científica. Portanto, conhecer os processos de comercialização de produtos agroalimentares e identificar suas estratégias de venda mostra-se essencial para traçar planos de ação para um dos elos mais dificultosos da cadeia produtiva: a comercialização. Tratando-se da produção orgânica de alimentos, essa tarefa torna-se ainda mais complexa, já que envolve a certificação dos produtos com a necessidade de envolvimento dos agricultores não certificados (em transição). A pesquisa caracteriza-se como exploratório-descritiva considerando-se que o fenômeno da comercialização direta de produtos orgânicos em áreas de Reforma Agrária é tema ainda insuficientemente esclarecido/pesquisado. Trata-se também de uma pesquisa avaliativa propositiva, pois a intenção é não somente estudar o fenômeno, mas realizar uma avaliação sistematizada e propositiva. Entretanto, destaca-se que a metodologia prevê a utilização de métodos de levantamento e análise de dados tanto qualitativos quanto quantitativos.Palavras chave:produção orgânica.;Reforma Agrária; Feiras;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Marilia Carla de Mello Gaia - Coordenador / Marlene Grade - Integrante / Oscar Jose Rover - Integrante., Financiador(es): Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária - Outra.
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2020 - Atual
Avaliação do processo de produção de cervejas, Descrição: O presente projeto visa avaliar as etapas do processo de produção de cerveja. No projeto será prioritário o estudo e desenvolvimento de técnicas e metodologias que auxiliem as microcervejarias do estado de Santa Catarina. Esses trabalhos estarão relacionados a um ou mais aspectos propostos e poderão ser desenvolvidos por alunos em atividades de Iniciação Científica e Trabalho de Conclusão de Curso. No projeto também serão desenvolvidos estudos relacionados ao desenvolvimento de novos produtos com o intuito de patenteamento. Os estudos a serem desenvolvidos irão abordar aspectos relacionados com as etapas da elaboração de cervejas contemplando: - a avaliação do processo de produção; - a avaliação de características microbiológicas; - a avaliação das etapas de higienização; - a avaliação energética do processo; - a avaliação da geração de resíduos e; - a avaliação de características sensoriais e físico-químicas. Os processos de produção de cerveja nas diferentes microcervejarias poderão se beneficiar com a aplicação de metodologias que irão assegurar, através do estabelecimento de padrões para o processo de higienização e do controle de contaminação microbiológica, a obtenção de um produto de padrão uniforme e alta qualidade. Pretende-se além de desenvolver novos produtos, estabelecer a padronização dos processos que resultará na economia de materiais e energia; adequar e diminui do uso de água, energia e agentes sanitizantes nos procedimentos de higienização; diminuir o uso de utilidades nas etapas de processamento; identificar os principais contaminantes microbiológicos do processo de produção e avaliar a qualidade sensorial das cervejas produzidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / José Miguel Müller - Coordenador / Márcio José Rossi - Integrante / Pietro Augusto Picolloto - Integrante / João Gabriel Doria - Integrante.
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2018 - Atual
Sustentabilidade Industrial: tratamento, aproveitamento e valorização de resíduos; tecnologias limpas; fontes renováveis de energia e uso da biodiversidade, Descrição: CAPES/PRINT - Edital n 41/2017 - Projeto número: 88887.310560/2018-00 Para o desenvolvimento da Indústria no Brasil, consideram-se fundamentais, além da introdução de novas tecnologias, a formação de recursos humanos e a articulação institucional. Neste sentido, a internacionalização dos PPGs da UFSC é um dos caminhos que tem demonstrado trazer benefícios tanto para o avanço tecnológico quanto para a formação de profissionais de alto nível em nosso país. Deste projeto fazem parte o POSENQ (conceito 7), PGQMC (conceito 7), PPGEAL (conceito 6), PPGEA (conceito 6), PPGCAL (conceito 6) Segundo a própria definição da CAPES, os conceitos 6 e 7 expressam excelência constatada em nível internacional. Entre os principais desafios da Indústria do futuro, destacam-se Uso e Conservação de Energia; Água; Materiais; e Aplicações Bioquímicas. Esses aspectos afetam transversalmente todos os setores da Indústria (petroquímica, tintas, têxtil, alimentos, insumos básicos, agroindústria, etc). Da mesma maneira, esses desafios estão presentes nas linhas de pesquisa associadas ao POSENQ, PGQMC, PPGCAL, PPGEA, PPGEAL. O histórico de colaborações internacionais dos PPGs envolvidos nesta proposta vem de longa data e é extensa a lista de instituições e pesquisadores estrangeiros que vem interagindo com a UFSC em temas afins. Em particular, foram selecionados parceiros internacionais de modo que se permita que as cooperações em andamento não sejam interrompidas ou, mais enfaticamente, que sejam fortalecidas. O projeto prevê o intercâmbio com profissionais/pesquisadores dos países prioritários relacionados ao programa PRINT CAPES (Alemanha, Austrália, Canadá, China, Espanha, Estados Unidos, França, Japão, Países Baixos, Reino Unido) e instituições de destaque em nível internacional no tema da pesquisa com histórico de colaboração com os PPGs/UFSC. Os objetivos principais são: implantar cursos internacionais completos de mestrado e doutorado; integrar pesquisadores estrangeiros visitantes nos PPGs; atrair jovens pesquisadores que atuem com destaque no exterior; aumentar a produtividade dos PPGs em publicações com coautores internacionais; possibilitar a cotutela e/ou dupla titulação com parceiros internacionais; atrair estudantes estrangeiros para os cursos de mestrado e doutorado na UFSC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Hugo Moreira Soares - Integrante / Luciano Vitali - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / Jane Mara Block - Integrante / Sandra Regina Salvador - Integrante / Itaciara Larrosa Nunes - Integrante / Claudia Sayer - Coordenador / Agenor Furigo Junior - Integrante / Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz - Integrante / Antonio Augusto Ulson de Souza - Integrante / Cintia Soares - Integrante / Cristiane da Costa - Integrante / Dachamir Hotza - Integrante / Débora de Oliveira - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante / Humberto Jorge Jose - Integrante / Josiel Barbosa Domingos - Integrante / Marco di Luccio - Integrante / Maria Manuela Camino Feltes - Integrante / Patrícia Poletto - Integrante / Pedro Henrique Hermes de Araujo - Integrante / Regina de Fatima Peralta Muniz Moreira - Integrante / ALEJANDRO CIFUENTES GALLEGO - Integrante / ALÍRIO EGÍDIO RODRIGUES - Integrante / EDUARD HERNÁNDEZ YAEZ - Integrante / GIANLUCA LI PUMA - Integrante / GÜNTER MOTZ - Integrante / JOE DA COSTA - Integrante / JOSÉ MARIA ASUA - Integrante / JOSÉ RAMON LEIZA - Integrante / MARIA ELENA IBAEZ EZEQUIEL - Integrante / MERCÈ RAVENTÓS SANTAMARIA - Integrante / VÍTOR JORGE PAIS VILAR - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.
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2017 - 2020
IMPACTO DO PROCESSO DE CRIOCONCENTRAÇÃO DO LEITE E DO SORO DE LEITE: APROVEITAMENTO DOS SEUS CONCENTRADOS VISANDO O DESENVOLVIMENTO E A INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA OBTENÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS FUNCIONAIS, Descrição: Este projeto apresenta relevância, característica inovativa, tecnológica, científica.e potencial econômico. O processo de crioconcentração será utilizado para concentrar o leite e o soro de leite. Os concentrados do leite e do soro de leite serão utilizados na produção de derivados lácteos funcionais. Produtos lácteos produzidos com concentrado de leite e de soro de leite em associação com bactérias probióticas e inulina pode resultar em alimentos funcionais. Destes produtos serão avaliadas suas propriedades físicas, químicas, de cor, reológicas e microbiológicas. Em relação as análises microbiológicas sabe-se que muitos ensaios clássicos, como a contagem em placas, são usados para identificar e quantificar as Bifidobacterium BB-12. Desta forma, neste estudo se pretende verificar o crescimento e a viabilidade de bifidobactéria em produtos lácteos através da contagem em placas e comparar com a eficácia dos protocolos de extração de DNA. Este projeto tem relação com trabalhos realizados e a experiência de um grupo de pesquisa já consolidado na área... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado profissional: (3) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Edna R. Amante - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Integrante / FRITZEN-FREIRE, CARLISE B - Integrante / MUOZ, ISABELLA B. - Integrante / Ana Carolina Maisonnave Arisi - Integrante / Gabriela Rodrigues de Liz - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Coordenador / Silvani Verruck - Integrante / Maria Helena Machado Canella - Integrante.
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2017 - 2020
Espumas: caracterização físico-química e morfológica, Descrição: As demanda por novos ingredientes para a indústria de alimentos que atendam as exigências dos consumidores por produtos saudáveis e a crescente tendência por produtos veganos tem promovido o estudo de proteínas vegetais. As proteínas têm sido utilizadas pelo setor industrial pelas modificações que promovem nos produtos onde são incorporadas devido a sua funcionalidade. Dentre as propriedades funcionais das proteínas se destaca a capacidade de formar e estabilizar espumas, sistemas coloidais amplamente utilizados em produtos de panificação, sorvetes e sobremesas aeradas. Neste contexto este projeto tem como objetivo o estudo de espumas produzidas a partir de proteínas vegetais avaliando sua capacidade e estabilidade visando a sua aplicação no desenvolvimento de novos produtos. Os extratos proteicos serão avaliados em termos de propriedades reológicas, térmicas e físico-químicas e o processo de batimento para formação da espuma será otimizado. Para avaliar a capacidade de formação de espumas destes extratos será determinada a porcentagem de overrun e uma vez obtidas as espumas serão avaliadas em termos de estabilidade através de curvas de líquido drenado em função do tempo e morfologicamente através microscopia óptica de fluorescência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Fabiani Cristina de Oliveira Santana - Integrante / Lucas Talamini - Integrante / Suliana Cenaque de Andrade - Integrante / Karoline Panato - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2017 - 2020
Espumas proteicas: caracterização físico-química e morfológica, Descrição: As demanda por novos ingredientes para a indústria de alimentos que atendam as exigências dos consumidores por produtos saudáveis e a crescente tendência por produtos veganos tem promovido o estudo de proteínas vegetais. As proteínas têm sido utilizadas pelo setor industrial pelas modificações que promovem nos produtos onde são incorporadas devido a sua funcionalidade. Dentre as propriedades funcionais das proteínas se destaca a capacidade de formar e estabilizar espumas, sistemas coloidais amplamente utilizados em produtos de panificação, sorvetes e sobremesas aeradas. Neste contexto este projeto tem como objetivo o estudo de espumas produzidas a partir de proteínas vegetais avaliando sua capacidade e estabilidade visando a sua aplicação no desenvolvimento de novos produtos. Os extratos proteicos serão avaliados em termos de propriedades reológicas, térmicas e físico-químicas e o processo de batimento para formação da espuma será otimizado. Para avaliar a capacidade de formação de espumas destes extratos será determinada a porcentagem de overrun e uma vez obtidas as espumas serão avaliadas em termos de estabilidade através de curvas de líquido drenado em função do tempo e morfologicamente através microscopia óptica de fluorescência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Karoline Panato - Integrante / Fabiani Cristina de Oliveira Santana - Integrante / Lucas Talamini - Integrante / Suliana Cenaque de Andrade - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2015 - Atual
Extração, caracterização e propriedades de pectinas de frutos e resíduos agroindustriais, Descrição: As pectinas são polissacarídeos de interesse crescente para aplicações industriais e biológicas. As cascas de frutas cítricas e o bagaço da maçã são as fontes mais comuns de pectinas utilizadas para produção comercial. Neste projeto pretende-se extrair, caracterizar e avaliar as propriedades de pectinas isoladas de frutos e resíduos agroindustriais. não-convencionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Coordenador / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / MARENDA, FLÁVIA ROBERTA B - Integrante / AMANTE, EDNA R - Integrante / DE OLIVEIRA PETKOWICZ, CARMEN LÚCIA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2014 - 2017
MATERIAIS NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS: BLENDAS DE AMIDO TERMOPLASTICO/POLI (ÁCIDO LÁTICO) /NANOCRISTAIS DE CELULOSE PRODUZIDOS POR EXTRUSÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Samuel Hammes Clasen - Integrante / Fernanda Coutinho Soares - Integrante / Alfredo Tiburcio Nunes Pires - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / José Francisco dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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2014 - 2017
EFEITO DA INCLUSÃO DA FARINHA DE INSETOS NA DIETA SOBRE O DESEMPENHO ZOOTÉCNICO E A QUALIDADE DO CAMARÃO MARINHO DA ESPÉCIE Litopenaeus vannamei., Descrição: Estudos sobre o valor da proteína de inseto como substituto parcial ou total de farinha de peixe, que é a principal fonte de proteína animal para a aquicultura, estão intensificados nos últimos anos. Do ponto de vista nutricional, dependendo da espécie e/ou fase de vida, os insetos são ricos em proteínas e lipídeos. O objetivo do presente estudo será avaliar o desempenho zootécnico e a qualidade do camarão marinho da espécie Litopeneaus vannamei, alimentado com dietas contendo diferentes níveis de inclusão de farinha de inseto, como substituto da farinha de peixe. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Coordenador / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / Stephanie Silva Pinto - Integrante / Roseane Lúcia Panini - Integrante / Felipe N. Vieira - Integrante.
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2014 - Atual
Encapsulação de constituintes bioativos: caracterização, liberação e potencial de aplicação em alimentos, Descrição: A crescente demanda por produtos atrativos e saudáveis corresponde a um desafio de vanguarda para o desenvolvimento de novos produtos. Alimentos funcionais enriquecidos com componentes fisiologicamente ativos como os probióticos, mantendo a estabilidade dos compostos de interesse nas matrizes alimentares, representam esta classe de produtos. Compostos bioativos, normalmente extraídos de fontes naturais, tais como vitaminas, probióticos, minerais, compostos fenólicos, ácidos graxos e fitoesteróis são sensíveis ao oxigênio, luz, calor e umidade, que limitam a vida de prateleira e a biodisponibilidade destes compostos. Além disso, é necessário garantir a estabilidade destes constituintes após a ingestão, no trato gastrointestinal, permitindo liberação controlada do composto alvo. Assim, a técnica de encapsulação torna-se uma ferramenta interessante, já que é capaz de proteger uma série de compostos por uma matriz protetora (agente encapsulante). O desenvolvimento de novos produtos com estas características requer a formação de uma sólida base de conhecimento, específica para cada tipo de produto, acarretando, portanto, um grande volume de trabalho. A proposta deste projeto, com vigência de 36 (trinta e seis) meses, é a de contribuir para o desenvolvimento de novos alimentos com propriedades funcionais, aumentando o valor agregado, permitindo a geração de novos produtos e tecnologias. Principalmente, formar profissionais graduandos, mestres e doutores, que contribuam para a continuidade deste projeto, gerando a base de conhecimento que sustente o desenvolvimento necessário ao setor. Novos produtos e processos gerados apresentam perspectivas para registros de privilégio de invenção. Os estudantes e profissionais, professores e pesquisadores, estão sendo formados com a visão da transferência de tecnologia. Assim, os resultados desta pesquisa contribuirão para o avanço da fronteira do conhecimento e o desenvolvimento científico, por meio da utilização de técnicas e processos inovadores do campo da caracterização, valorização e uso de constituintes bioativos. Devido a sua característica multidisciplinar no sentido amplo, esse projeto envolve as mais diversas formações profissionais com interações entre grupos de pesquisa de diferentes departamentos da Instituição proponente com pesquisadores internacionais (Newcastle University). A internacionalização oferecerá aos nossos pesquisadores a geração de amplas comunidades de conhecimento com as quais eles se inter-relacionam, inclusive em rede, o que significa abrir novas possibilidades e novos parâmetros de atuação e de conhecimento... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Coordenador / FRITZEN-FREIRE, CARLISE B - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Costa - Integrante / ACEVAL ARRIOLA, NATHALIA D. - Integrante / DIAS, CAROLINNE ODEBRECHT - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / Stephanie Silva Pinto - Integrante / Brunna Cristina Bremer Boaventura - Integrante / Mariana Wolff de Carvalho - Integrante.
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2014 - Atual
Inovação e desenvolvimento de produtos lácteos funcionais utilizando o concentrado do soro de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Coordenador.
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2014 - Atual
Inovação e desenvolvimento de produtos lácteos funcionais utilizando o concentrado do soro de leite, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de produtos lácteos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Coordenador.
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2013 - 2019
Embalagens ativas biodegradáveis para frutas in natura provenientes de cultivo orgânico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fabio Yamashita em 05/09/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Yamashita, Fabio - Coordenador / Suzana Mali - Integrante / Ana Paula Blick - Integrante / Mauricio Ursi Ventura - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2019
Composição química e atividade biológica de extrato de Stevia (rebaudiana Bertoni), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Coordenador / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / Nathalia Darminia Aceval Arriola - Integrante.
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2013 - Atual
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis visando sua aplicação em embalagens, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / Samuel Hammes Clasen - Integrante / Fernanda Coutinho Soares - Integrante / José Francisco dos Santos - Integrante / Mauro Vestena - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - Atual
Microencapsulação de probióticos com soro de leite concentrado e prebióticos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Renata D. M. C. Amboni - Coordenador / PINTO, STEPHANIE S. - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Integrante / Silvani Verruk - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
Desenvolvimento e Caracterização de Nanocompósitos Biodegradaveis: Aplicação para uso como materiais de embalagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) Doutorado: (6) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Suzana Mali - Integrante / Lucia Helena Innocentini Mei - Integrante / Valdir Soldi - Integrante / Alfredo Tiburcio Nunes Pires - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Otimização das propriedades mecânicas e de barreira ao vapor de água de filmes biodegradáveis de amido por redes neurais artificiais, Descrição: Projeto de pesquisa aprovado pelo Edital MCT/CNPq 14/2010 - Universal com recursos de R$ 45.000. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Suzana Mali - Integrante / Nobrega, Marcelo Medre - Integrante / Bona, Evandro - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2010 - 2014
Novos materiais para aplicação em embalagens biodegradáveis de fontes renováveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Adelaide Beleia - Integrante / Alfredo Tibúrcio Nunes Pires - Integrante / Suzana Mali - Integrante / Jose Luis Ramirez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2009 - 2009
Estudo dos processos de elaboração de filmes compósitos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / João Borges Laurindo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2013
Aplicação de nanocompósitos no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis para alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante / Adelaide Beleia - Integrante / Suzana Mali - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2008 - 2009
Produção e caracterização de filmes extrusados de amido e nanoargilas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Coordenador / João Borges Laurindo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2007 - 2009
Desenvolvimento e aplicação de filmes mistos de amido e polímeros biodegradáveis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Adelaide Beleia - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Sandra Helena Prudencio Ferreira - Integrante / Daryne Lu Maldonado Gomes - Integrante / Renata Paula Herrera Brandão - Integrante / Suellen Jensen - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2007
Biofilmes extrusados a base de mandioca: caracterização e estudos do processo de envelhecimento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2003 - 2005
Sistema de Embalagem Ativa para Frutas e Hortalizas Minimamente Processadas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Maria Victoria Grossmann - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Adelaide Beleia - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Guilherme Ferrari Veiga - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Aline Nunes Matias - Integrante / jonatas Renan Gomes Montanucci - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
Projetos de desenvolvimento
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2015 - Atual
INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS, Descrição: Utilizar o soro de leite líquido, produto secundário da indústria queijeira, considerado um potencial poluente ambiental em tecnologias emergentes eficientes, como a crioconcentração, visandoreduzir problemas relativos ao seu descarte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Coordenador.
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2015 - Atual
INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS, Descrição: Utilizar o soro de leite líquido, produto secundário da indústria queijeira, considerado um potencial poluente ambiental em tecnologias emergentes eficientes, como a crioconcentração, visandoreduzir problemas relativos ao seu descarte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Maria Olivera Müller - Integrante / Elane Schwinden Prudêncio - Coordenador.
Prêmios
2005
Paraninfa da Turma formada em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Rodovia Admar Gonzaga - 1346, Itacorubi, 88034001 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 37215371, URL da Homepage:
Experiência profissional
1998 - 2002
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Bolsista - Mestrado, Enquadramento Funcional: dedicação exclussiva, Carga horária: 40
2017 - Atual
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor AdjuntoI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Membro representante do Centro de Ciências Agrárias (UFSC) na Câmara Setorial de Fruticultura - Secretaria de Estado da Agricultura e da Pesca de SC
2014 - Atual
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-graduação
Outras informações:
Professor do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos - PPGCAL
2016 - 2020
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso de Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenadora de ensino do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFSC)
2011 - 2013
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Professor voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 11
Outras informações:
Disciplinas:
Tecnologia de Amidos
Operações unitárias
Tecnologia de Alimentos
Atividades
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09/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Operações Unitárias, Trabalho de Conclusão de Curso - CTA
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11/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos, Operações Unitárias Aplicadas aos Processos Agroindustriais, Planejamento e Projeto Agroindustrial, SubCoordenador do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/2016 - 11/2020
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Ensino do Centro de Ciências Agrárias.
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Bolsista de Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2003 - 2007
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Aluna de Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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07/2003 - 07/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos.,Linhas de pesquisa
2001 - 2003
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40
Atividades
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10/2002 - 05/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
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08/2002 - 05/2003
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado
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08/2002 - 05/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Termodinâmica, Laboratório de Operações unitárias - Básico I, Controle de Qualidade de Alimentos, Higiene e legislação de alimentos
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10/2002 - 04/2003
Extensão universitária , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Proposta multidisciplinar de Apoio ao Desenvolvimento Sustentável de Município de Diamante do Norte - PR.
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10/2002 - 04/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão para gerir implantação do departamento de Engenharia de Alimentos.
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04/2002 - 04/2003
Extensão universitária , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Educação ambiental e serviços de turismo rural: A integração do Homem com a natureza, na busca de Qualidade de vida..
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09/2002 - 09/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro da comissão organizadora da I Semana das Engenharias da UEM.
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09/2001 - 09/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de comissão para Projeto de curso de Tecnologia de Alimentos - Campus Umuarma.
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05/2001 - 06/2002
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Engenharia Química II, Estágio supervisionado
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Carmen Maria Olivera Müller e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?