MARIANNE AYUMI SHIRAI
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2006), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2010) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2013). Atualmente é professora do curso de Tecnologia de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) campus Londrina e professora permanente do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (Mestrado profissional). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: biopolímeros, extrusão, filmes, coberturas comestíveis e microencapsulação.
Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2010 - 2013
Universidade Estadual de Londrina
Título: Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão termoplástica
, Ano de obtenção: 2013. Fabio Yamashita. Coorientador: Carmen Maria Olivera Müller. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Tecnologia de Alimentos
2008 - 2010
Universidade Federal do Paraná
Título: Conservação do leite cru pela aplicação de dióxido de carbono
, Ano de Obtenção: 2010.Maria Lucia Masson.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em Desenvolvimento de novos produtos
2007 - 2008
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Desenvolvimento de uma mistura em pó para refresco enriquecido com fibras e vitamina C
Formação complementar
2021 - 2021
Didática para Facilitação de Aulas Remotas. (Carga horária: 35h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Como produzir vídeos com celulares e tablets. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2020 - 2020
UTFPR online: uma abordagem sistêmica do ensino remoto. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2018 - 2018
Moodle 3.X para docentes. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2014 - 2014
Análise Sensorial: Fundamentos e Métodos Discrimin. (Carga horária: 16h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2008 - 2008
Segurança em laboratórios. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Regional Paraná, SBCTA-PR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Japonês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
OLIVEIRA, A. F. ; SHIRAI, M. A ; UENO, C. T. . VI Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UTFPR - Londrina. 2022. (Outro).
SHIRAI, M. A. . VI Semana de Engenharia de alimentos. 2005. (Outro).
Participação em eventos
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos. PRODUCTION OF PHYTOSTEROL AND NUTRITIONAL OILS MICROPARTICLES BY SPRAY DRYING. 2024. (Congresso).
28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SUCO DE GOIABA ADICIONADO DE MICROPARTÍCULAS DE ÓLEO DE CHIA COMO FONTE DE ÔMEGA 3. 2022. (Congresso).
I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).
Workshop Online sobre a Indústria de Alimentos. 2020. (Oficina).
XII Iberoamerican Congress of Food Engineering - CIBIA 2019. The effect of soy protein based antioxidant packaging on the shelf life of linseed oil. 2019. (Congresso).
2º Congresso Brasileiro de Qualidade em Laboratórios - CBQLab. 2018. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. MICROENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO E APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. 2018. (Congresso).
XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. EFFECT OF pH AND PROTEIN CONCENTRATION ON THE PROPERTIES OF SOY PROTEIN FILMS. 2017. (Congresso).
13° Congresso Brasileiro de Polímeros. Aplicação de nanopartículas de quitosana em laminados de amido e poli(ácido) lático produzidos por extrusão. 2015. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Filme ativo biodegradável a base de amido e zeólita modificada com prata. 2014. (Congresso).
4th International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers. Addition of carboxylic acids in poly(lactic acid)/thermoplastic starch sheets. 2013. (Congresso).
16 th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. Production of biodegradable films of poly(lactic acid), cassava starch and poly(butilene adipate-co-terephtalate) blend by blown extrusion. 2012. (Congresso).
Oficina Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2012. (Oficina).
11 Congresso Brasileiro de Polímeros. Produção de blendas de amido e poli(ácido lático) por diferentes processos de extrusão. 2011. (Congresso).
XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Desenvolvimento de filmes biodegradáveis por extrusão a partir de blendas com alto teor de amido termoplástico e poli(ácido lático). 2011. (Encontro).
XV Encontro Anual de Iniciação Científica.Análise de viscosidade de amidos comerciais de mandioca modificados. 2006. (Encontro).
3° Simpósio de Ciência dos alimentos.Caracterização de amidos de diferentes fontes botânicas modificados com permanganato de potássio, hipoclorito de sódio e peróxido de hidrogênio.. 2005. (Simpósio).
V Encontro de Pesquisa da UEPG.Características físico-químicas de amidos modificados com peróxido de hidrogênio.. 2005. (Encontro).
XIV Encontro Anual de Iniciação Científica.Análise da viscosidade aparente e do poder redutor de amidos modificados com peróxido de hidrogênio. 2005. (Encontro).
IV Encontro de Pesquisa da UEPG.Propriedade de auto- expansão de amidos de diferentes fontes botânicas modificados quimicamente. 2004. (Oficina).
XIII Encontro Anual de Iniciação Científica.Expansão e conteúdo de carboxilas de amidos modificados com permanganato de potássio e ácido lático. 2004. (Encontro).
V Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).
XXII Semana de Alimentos. 2003. (Outra).
II Encontro de Iniciação Científica. 2002. (Encontro).
IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).
Participação em bancas
SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A; BRITO, R. M.. PROTEÍNA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna Unguiculata): CONCENTRAÇÃO E TEXTURIZAÇÃO. 2024. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.;SHIRAI, M. A; STAFUSSA, A. P.. Desenvolvimento de leite fermentado por Lactobacillus helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado. 2022. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVATO, J. B.; BOSCARDIN, P. M. D.;SHIRAI, M. A.. FILMES BIODEGRADÁVEIS CONTENDO EXTRATO DO BAGAÇO DE MALTE: DESENVOLVIMENTO E POTENCIAL ANTIOXIDANTE. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
YAMASHITA, F.; GROSSMANN, M. V. E.;SHIRAI, M. A.. Compatibilizantes para materiais biodegradáveis de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão e injeção termoplástica. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
LUCCHETTA, L.; ROMBALDI, C. V.;SHIRAI, M. A.. Revestimento comestível com carvacrol: tecnologia de conservação pós-colheita de fruto. 2021. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
DIAS, L. F.; CARDINES, P. H. F.;SHIRAI, M. A.. Estudo para estabelecer os parâmetros de relação entre o teor de cinzas e colorimetria na farinha de trigo. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
COELHO, A. R.; SOUZA, T. M.;SHIRAI, M. A.. Resíduo industrial de aveia: extração do amido visando aplicação em revestimento adicionado de composto antifúngico natural. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GROSSO, C. R. F.; YAMASHITA, FABIO;SHIRAI, M. A.. Produção e caracterização de micropartículas de alginato obtidas por gelificação iônica associada a interação eletrostática com concentrado de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
PLATA-OVIEDO, M. S. V.; SCAPIM, M. R. S.;SHIRAI, M. A.. Obtenção e caracterização de amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) modificado com ácido tartárico. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CELLIGOI, M. A. P. C.; ROCHA, C. B.; CORO, F. A. G.;SHIRAI, M. A; MALI, S.. Aplicação do soforolipídio de Starmerella bombicola como aditivo natural em produtos cárneos embutidos. 2024. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
CARVALHO, G. M.;YAMASHITA, F.; BARACAT, M. M.;SHIRAI, M. A; SANTOS JUNIOR, O. O.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis baseados em amido e extratos naturais. 2023. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.
SCHEER, A. P.;SHIRAI, M. A; MAFRA, M. R.; HAMINIUK, C. W. I.; EÇA, K. S.. CHEMICALLY MODIFIED STARCH FROM LOQUAT (Eriobotrya japonica): A SUSTAINABLE AND TECHNOLOGICAL APPROACH TO DESIGN ACTIVE, BIODEGRADABLE AND EDIBLE PACKAGINGS. 2023. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
FAVARO-TRINDADE, C. S.; TOSI, M. M.; RIBEIRO, A. P. B.; GONÇALVES, O. H.;SHIRAI, M. A; SILVA, J. T. P.. Estratégias para aplicação do óleo de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) em alimentos e embalagens alimentícias: microencapsulação e oleogelação. 2023. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MALI, S.; COLODI, F. G.; MANTOVAN, J.;SHIRAI, M. A; CARVALHO, G. M.. Biocompósitos obtidos a partir de polímeros biodegradáveis e resíduos lignocelulósicos. 2023. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
YAMASHITA, FABIO; CARVALHO, G. M.; GROSSMANN, M. V. E.;SHIRAI, M. A.; MALI, S.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a base de amido acetilado produzido por extrusão reativa. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CELLIGOI, M. A. P. C.; ROCHA, C. B.;SHIRAI, M. A.; GARCIA, S.; PRUDENCIO, S. H.. Nistose de Bacillus subtilis natto: Atividade prebiótica e desenvolvimento de um revestimento comestível para conservação de amora-preta. 2020. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
YAMASHITA, F.; RUSSO, A. L. S.; OLIVATO, J. B.; Zanela, J.;SHIRAI, M. A. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis multicamadas para embalagens ativas de alimentos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
BENASSI, M. T.; KUROZAWA, L. E.; BARACAT, M. M.;SHIRAI, M. A; MINIM, V. P. R.. Microencapsulação de óleo de café torrado: Produção, caracterização e emprego em produtos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
KUROZAWA, L. E.;YAMASHITA, F.; RIBEIRO, M. L. L.;SHIRAI, M. A.; ROCHA, T. S.. Obtenção e microencapsulação por spray drying de hidrolisados proteicos de okara. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
YAMASHITA, F.; GROSSO, C. R. F.; CAMILIOS, J. A. V.; SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A.. Microencapsulação por spray drying e coacervação complexa de óleo de café torrado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MALFATTI, C. R. M.; FELSNER, M. L.; KHALIL, N. M.;SHIRAI, M. A.; MONTANHER, P. F.. Otimização da extração de compostos bioativos de Baccharis drancunculifolia visando aplicação em processo produtivo industrial. 2019. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.
YAMASHITA, F.; SCAPIM, M. R. S.;SHIRAI, M. A.; CARVALHO, G. M.; MALI, S.. Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis de amido e poli(ácido lático) para embalagem de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MAFRA, M. R.;SHIRAI, M. A.; ELLENDERSEN, L. S. N.; VASQUES, E. C.; SILVA, V. R.. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável emulsionado produzido a partir de proteína isolada de soja, óleo de coco e surfactantes naturais. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
YAMASHITA, F.; SCAPIM, M. R. S.;SHIRAI, M. A.; MALI, S.; OLIVATO, J. B.. Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de farinha de aveia por extrusão com matriz plana e calandragem. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CELLIGOI, M. A. P. C.;SHIRAI, M. A; MALI, S.. Potencial uso do soforolipídio de Starmerella bombicola como ingrediente coadjuvante em produtos cárneos embutidos. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
MALI, S.;SHIRAI, M. A. Biodegradable materials of PBS, TPS, and citrus pulp pellets produced by thermoplastic injection molding. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
GROSSMANN, M. V. E.;SHIRAI, M. A.. Production of low acetylation degree corn starch by reactive extrusion. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CARPINE, D.; EÇA, K. S.;SHIRAI, M. A. Amido quimicamente modificado de nêspera (Eriobotrya japonica Lindl.): Uso sustentável e tecnológico do amido das sementes de nêspera na produção de filmes e embalagens biodegradáveis e comestíveis. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
BARACAT, M. M.;SHIRAI, M. A.. Comparação entre microencapsulados de óleo de café torrado produzidos por spray drying e coacervação complexa: características e efeito sensorial. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A.. Desenvolvimento de embalagens ativas por coextrusão sopro em balão. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CARVALHO, G. M.;SHIRAI, M. A.. Bandejas biodegradáveis de amido termoplástico/poli(ácido lático) revestidas com solução de cera de abelha. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
KATSUDA, M. S.; COELHO, A. R.;SHIRAI, M. A. FILMES DE AMIDO DE MANDIOCA INCORPORADOS COM ORA-PRO-NÓBIS E NATAMICINA NO CONTROLE DE FUNGOS. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
BARON, A. M.;SHIRAI, M. A. Desenvolvimento de Material Biodegradável por Extrusão e Injeção Termoplástica Contendo Resíduos da Moagem de Trigo (Palha, casca e triguilho). 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A; BRITO, R. M.. PROTEÍNA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna Unguiculata): CONCENTRAÇÃO E TEXTURIZAÇÃO. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
IGARASHI-MAFRA, L.; KASPCHAK, E.;SHIRAI, M. A. Avaliação do Desempenho do Solvente Eutético Profundo hidrofóbico para encapsulação do extrato de cúrcuma (Curcuma longa) em diferentes técnicas. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.;SHIRAI, M. A.; SANTOS, A. R.. Leite fermentado por L. helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
LUCCHETTA, L.; ROMBALDI, C. V.;SHIRAI, M. A.. Uso de revestimento comestível ativo na conservação pós-colheita de morango. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
ROCHA, T. S.;SHIRAI, M. A.. Estudo de compatibilizantes para blendas de amido e poli (ácido lático) produzidas por extrusão termoplástica. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
SEIBEL, N. F.; CALLIARI, C. M.;SHIRAI, M. A. Caracterização química, física e tecnológica da farinha obtida a partir de cascas de poncã (Citrus reticulata). 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
STURION, L.;SHIRAI, M. A.. Estudo para estabelecer os parâmetros de relação entre o teor de cinzas e colorimetria na farinha de trigo. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
ANDREI, I. C. M.; TERRILE, A. E.;SHIRAI, M. A.. ?COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE ANTIOXIDANTE DA PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), CONGELADA E IN NATURA, DE POLPA VERMELHA E DE POLPA BRANCA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.YAMASHITA, F.. Produção e caracterização de micropartículas de alginato obtida por gelificação iônica associada à interação eletrostática com isolado proteico de soja. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; OLIVEIRA, A. F.. Aceitabilidade de um adoçante de mesa com a utilização de eritritol como veículo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; GARCIA, P. S.. Capacidade surfactante de proteínas e sua ação compatibilizante em filmes de amido e poliéster. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
YAMAGUCHI, M. M.;SHIRAI, M. A.. Resíduo industrial de aveia: extração do amido visando aplicação em revestimento adicionado de composto antifúngico natural. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Leimann, F. V.;SHIRAI, M. A.; DEMCZUK JUNIOR, B.. Avaliação de revestimentos comestíveis na qualidade pós-colheita de uvas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
HAMINIUK, C. W. I.; DEMCZUK JUNIOR, B.;SHIRAI, M. A.. Avaliação de compostos bioativos e capacidade antioxidante do bagaço de uva. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CLERICI, M. T. P. S.;SHIRAI, M. A.; PLATA-OVIEDO, M. S. V.. Obtenção e caracterização de amido de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) modificado com ácido tartárico. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CARVALHO, P. T.; TERRILE, A. E.;SHIRAI, M. A. Reaproveitamento de perdas no processo fabril de pão. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CARVALHO, P. T.; KATSUDA, M. S.;SHIRAI, M. A.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DO LEVAIN OBTIDO A PARTIR DE DIFERENTES FARINHAS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
KATSUDA, M. S.;SHIRAI, M. A.; PEDRAO, M. R.. AVALIAÇÃO DAPROTEÓLISE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM QUEIJO MATURADO POR Enterococcus faecium. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CALLIARI, C. M.;SHIRAI, M. A.; GOMES, J. P.. REDUÇÃO DEAÇÚCAR EM BISCOITO WAFER. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
MAIA, L. F.; UENO, C. T.;SHIRAI, M. A.. DESENVOLVIMENTO DE FILME ANTIMICROBIANO CONTENDO ORA-PRO-NOBIS ( Pereskia aculeata Miller). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SAKANAKA, L. S.; DIAS, L. F.;SHIRAI, M. A.. Bebida carbonatada light sabor melancia com hortelã. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.; GOMES, J. P.;SHIRAI, M. A.. Ingredientes alergênicos: uma análise em alimentos industrializados consumidos na primeira infância. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
UENO, C. T.;SHIRAI, M. A.; COELHO, A. R.. Elaboração de conserva fermentada (Nukazuke) de pepino amargo (Momordica charantia) em farelo de arroz (Nuka) e folhas de repolho. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, J. H.; FERREIRA, F. C.;SHIRAI, M. A.. Obtenção e caracterização de compósitos de copolímero aleatório de polipropileno e carga de amido de mandioca. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N. F.;SHIRAI, M. A.; CALLIARI, C. M.. Avaliação da degradação do óleo de soja no processo de fritura de batata pré-frita. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
TERRILE, A. E.; KATO, T.; DIAS, L. F.;SHIRAI, M. A.. Obtenção e caracterização de farinha de cascas de bananas verdes e maduras. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A.; TERRILE, A. E.. Desenvolvimento de processo de encapsulamento de anticorpos IGY visando manutenção da viabilidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
TERRILE, A. E.; GOMES, J. P.; DIAS, L. F.;SHIRAI, M. A.. Biscoito doce de okara com tofu e frutooligossacarídeos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
UENO, C. T.; SAKANAKA, L. S.;SHIRAI, M. A.; KATSUDA, M. S.. Procedimento operacionais padrão ? assistente virtual com IBM Watson. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
ANDREI, I. C. M.; KATO, T.; DIAS, L. F.;SHIRAI, M. A.. Adaptação da metodologia de quantificação de lipídeos no equipamento SOXTEC 2055 em produtos de soja. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
CARVALHO, P. T.;SHIRAI, M. A.; GOMES, J. P.. Comportamento reológico da farinha de trigo com substituição parcial de farinha de banana verde. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SEIBEL, N. F.;SHIRAI, M. A.; SAKANAKA, L. S.. Elaboração de geleia de abacaxi com pimenta. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Bracht, L.; Leimann, F. V.;SHIRAI, M. A.. Banana minimamente processada: inibição do escurecimento enzimático por agentes químicos e análise sensorial. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOZZO, A. M.;SHIRAI, M. A.; RODRIGUEZ, M. A. A.. Elaboração do manual de boas práticas de fabricação em um laticínio do município de Araruna - PR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
HAMINIUK, C. W. I.; TANAMATI, A. A. C.;SHIRAI, M. A.. Estudo da biossorção de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria caulifora) em resíduo da indústria de cerveja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
GOZZO, A. M.;SHIRAI, M. A.; SILVA, K.. Avaliação das características físicas, térmicas e mecânicas da película e do hidrogel de amido de milho modificados com sorbitol, glicerol e glutaraldeído. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; PERDONCINI, M. R. F. G.; Gonçalves, O. H.. Avaliação da atividade antimicrobiana de microcristais de curcumina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
OLIVEIRA, A. F.;SHIRAI, M. A.; GOMES, J. P.. Elaboração e aceitação sensorial de biscoito grissini a base de mandioca. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
MARÇO, P. H.; LIMA, M. V. S.;SHIRAI, M. A.. Aplicação de calibração multivariada em dados de espectroscopia UV-visível para previsão da acidez total em vinhos em substituição à titulação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
LIMA, M. V. S.; PERDONCINI, M. R. F. G.;SHIRAI, M. A.. Estudo da obtenção de carotenoides por fermentação empregando a levedura Rodotorula sp em melaço e caldo de cana-de-açúcar como meio de cultura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Leimann, F. V.; VITORIO, A. C.;SHIRAI, M. A.. Avaliação do crescimento de bactérias ácido láticas em salsichas recobertas com filme comestível contendo nanopartícula de prata. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Sereia, M. J.; TANAMATI, A. A. C.;SHIRAI, M. A.; SILVA, R.. Aplicação de vitamina C encapsulada em microesferas de albumina e colágeno em frozen yogurt funcional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
LIMA, M. V. S.; TANAMATI, A. A. C.;SHIRAI, M. A.. Avaliação da adequação de rotulagem nutricional para margarinas, maioneses e néctar de frutas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Leimann, F. V.;SHIRAI, M. A.; LIMA, M. V. S.. Caracterização de nanopartículas blenda de biopolímeros (PHBV, PCL, PLLA) contendo progesterona. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; Gonçalves, O. H.; HAMINIUK, C. W. I.. Levantamento do potencial antioxidante e antimicrobiano de frutas nativas da Mata Atlântica no Estado do Paraná. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; LIMA, M. V. S.; VITORIO, A. C.. Avaliação dos impactos ambientais e aplicação das normas reguladoras de segurança do trabalho em uma unidade processadora de derivados de mandioca na região noroeste do Paraná. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; Sereia, M. J.; Fuchs, R. H. B.. Desenvolvimento de frozen yogurt funcionais linha "clean label" adicionados de corantes naturais de betalaína e bixina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Bracht, L.; Fuchs, R. H. B.;SHIRAI, M. A.. Quantificação de vitamina C e capacidade antioxidante de variedades cítricas produzidas no estado do Paraná. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SHIRAI, M. A.; STEVANATO, A.; GOMES, J. P.. Processo Seletivo para Professor do Magistério Federal - Área Química de Alimentos. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
SILVA, R. C.; KLOSOSKI, S. J.;SHIRAI, M. A.. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto - Área de conhecimento Ciências Agrárias. 2018. INSTITUTO FEDERAL DO PARANA.
SHIRAI, M. A.; CORO, F. A. G.; CALLIARI, C. M.. Processo Seletivo para Professor do Magistério Federal. Área Tecnologia de Alimentos/Operações Unitárias em Alimentos. 2016. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
DROVAL, A. A.;SHIRAI, M. A.; LEONE, R. S.; Sereia, M. J.. Teste seletivo para professor substituto. Área Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Orientou
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);
Corante de casca de pitaya: um estudo da estabilidade; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);
Microencapsulação de antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, fundação araucária; (Orientador);
Estabilidade do corante da Clitoria ternatea em bebidas isotônicas; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; (Orientador);
Produção, caracterização e aplicação de filmes a base de amido e flor de Clitoria ternatea; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
MICROENCAPSULAÇÃO DE FITOSTEROL POR SPRAY DRYING PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS FUNCIONAIS; 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estudo comparativo entre o aquecimento ôhmico e convencional aplicado em polpa de goiaba vermelha; 2021; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de farinha de grão de bico (Cicer arientinum L; ) e aplicação na formulação de biscoito tipo cookie vegano; 2021; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes extrusados com micropartículas de óleo essencial de orégano e aplicação na conservação de massa fresca; 2020; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Revestimento comestível antifúngico no controle da incidência da podridão azul; 2020; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Coorientador: Marianne Ayumi Shirai;
Microencapsulação de óleo de orégano (Origanum Vulgare L; ) e aplicação em filmes ativos extrusados de amido de mandioca e poli(adipato co-tereftalato de butileno); 2020; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes de isolado proteico de soja incorporados de extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol; ) Kuntze) e aplicação como embalagem para óleo; 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de embalagens ativas de TPS/ PBAT por extrusão reativa contendo extrato da água do cozimento do pinhão; 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de isolado proteico de soja contendo micropartícula de óleo essencial de orégano; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, ; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção e caracterização de laminados biodegradáveis e antimicrobianos para embalagens de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marianne Ayumi Shirai;
Efeito do uso combinado de materiais de parede na eficiência de encapsulação de óleo de café torrado (Coffea Arabica L; ); 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
PESQUISA DE ACEITAÇÃO POR EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Características físico-químicas de bolos de chocolate veganos com substituição de clara de ovos por aquafaba; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Influência do pH nas propriedades tecnológicas de aquafaba; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes extrusados a base de farinha de trigo e bagaço de malte; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extrato da casca de pitaya seco em spray dryer: análises físico-químicas e de compostos bioativos; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de kombucha com diferentes substratos para obtenção de celulose bacteriana; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extração de compostos bioativos de flor de Clitoria ternatea L; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de suco de goiaba adicionado de micropartí culas de óleo de chia e linhaça como fonte de ômega 3; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Efeito do bagaço de cana-de-açúcar nas propriedades tecnológicas e sensoriais de bolo de banana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Microencapsulação do óleo de semente de uva por spray drying; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Filme biodegradável de gelatina e quitosana com adição de óleos essenciais na conservação de presunto embalado a vácuo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Aplicação de cobertura comestível a base de quitosana em brócolis minimamente processado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção e aplicação de embalagens ativas biodegradáveis na conservação de presunto fatiado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Programa de autocontrole em um laticínio da cidade de Nova Cantu - PR; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido incorporados com extrato de própolis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido com zeólita; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
PRODUÇÃO DE FILMES ATIVOS A BASE DE AMIDO E ZEÓLITA MODIFICADA COM PRATA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Adição de quitosana em laminados biodegradáveis de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão plana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extrato de flor Clitoria ternatea em filmes extrusados; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extrato de flor Clitoria ternatea em filmes extrusados; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes inteligentes com extrato da flor de Clitoria ternatea; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extrato de flor de Clitoria ternatea no desenvolvimento de kombucha; 2023; Iniciação Científica - INSTITUTO FEDERAL DO PARANA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Encapsulação de compostos bioativos da flor de Clitoria ternatea; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de kombucha com diferentes substratos; 2023; Iniciação Científica - INSTITUTO FEDERAL DO PARANA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extração de compostos bioativos para incorporação em filmes biodegradáveis; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de filmes biodegradáveis ativos para alimentos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estudo da capacidade antioxidante e migração de óleo de orégano de filmes a base de amido e farinha; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a base de proteínas e compostos bioativos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Extração da mucilagem de linhaça e aplicação no desenvolvimento de novos materiais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Microencapsulação de vitamina D3 por spray drying; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Encapsulação de óleos essenciais para aplicação em filmes biodegradáveis; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção e aplicação de nanopartículas de quitosana em blendas de amido e poli(ácido lático); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Adição de quitosana em blendas de amido e poli(ácido lático); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Caracterização de laminados de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão termoplástica; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Produção de blendas de amido, poli(ácido lático) e quitosana; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Controle da qualidade na Dori Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
DESENVOLVIMENTO DE KOMBUCHA DE LAVANDA E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS; 2024; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Atuação do programador no setor de planejamento e controle de produção em uma indústria de laticínios; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estágio obrigatório curricular em indústria de conservas; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Elaboração e Caracterização de produtos derivados de soja; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Microencapsulação de óleos vegetais fonte de ácidos graxos poli-insaturados; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Controle de qualidade em fábrica de rações da Seara Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estágio curricular obrigatório em controle de qualidade na Ruah Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estágio curricular obrigatório em gestão da qualidade na empresa Dela Foods; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estágio obrigatório na Lightsweet - Laboratório de desenvolvimento de novos produtos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
Estágio Supervisionado na Cocamar em desenvolvimento de novos produtos; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Marianne Ayumi Shirai;
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SHIRAI, M. A. ; DEMIATE,I.M. ; SCHERER,M.L. ; OLIVEIRA,S.M.R, ; HAAS,A. . Expansão e conteúdo de carboxilas de amidos modificados com permanganato de potássio e ácido lático. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina. Anais do XIII Encontro Anual de Iniciação Científica/UEL, UEM, UEPG, UNIOESTE, UNICENTRO, 2004.
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SCHERER,M.L. ; HAAS,A. ; DEMIATE,I.M. ; SHIRAI, M. A. ; OLIVEIRA,S.M.R, . Avaliação da propriedade de expansão de amidos tratados com hipoclorito de sódio e cálcio. In: IV Encontro de Pesquisa da UEPG, 2004, Ponta Grossa. Anais do IV Encontro de Pesquisa da UEPG, 2004.
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OLIVEIRA,S.M.R, ; HAAS,A. ; DEMIATE,I.M. ; SHIRAI, M. A. ; SCHERER,M.L. . Espectroscopia mid-FTIR de amidos oxidados de diferentes fontes botânicas. In: IV Encontro de Pesquisa da UEPG, 2004, Ponta Grossa. Anais do IV Encontro de Pesquisa da UEPG, 2004.
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OLIVEIRA,S.M.R, ; SHIRAI, M. A. ; HAAS,A. ; SCHERER,M.L. ; DEMIATE,I.M. . Espectroscopia mid-FTIR e propriedade de expansão em amidos modificados. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica / UEM, UEL, UNIOESTE, UNICENTRO, 2004, Londrina. Anais do XIII Encontro Anual de Iniciação Científica / UEM, UEL, UNIOESTE, UNICENTRO, 2004.
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SCHERER,M.L. ; SHIRAI, M. A. ; HAAS,A. ; OLIVEIRA,S.M.R, ; DEMIATE,I.M. . Expansão e teor de carboxilas de amidos tratados com hipoclorito de sódio e cálcio. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica / UEL, UEM, UEPG, UNIOESTE, UNICENTRO, 2004, Londrina. Anais do XIII Encontro Anual de Iniciação Científica / UEL, UEM, UEPG, UNIOESTE, UNICENTRO, 2004.
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OLIVEIRA,S.M.R, ; HAAS,A. ; DRIESSEN,M.E. ; SHIRAI, M. A. ; SCHERER,M.L. ; DEMIATE,I.M. . Amidos de mandioca e milho ceroso tratados com hipoclorito e ácido lático - expansão e teor de carboxilas. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003.
Outras produções
SHIRAI, M. A . Parecer técnico de artigos para Revista Técnica da Agroindústria (RTA). 2024.
SHIRAI, M. A . Parecer de Bolsa Produtividade. 2022.
SHIRAI, M. A . Parecer de bolsa de Pós-doutorado Júnior. 2021.
GIULIANGELI, V. C. ; STROHER, G. R. ; SHIRAI, M. A . Comparação no consumo de energia, cor, degradação de ácido ascórbico e carotenoides em polpa de goiaba (Psidium guajava) durante aquecimento ôhmico e convencional. 2023. (Rede social).
MACHADO-LUNKES, A. ; SEIBEL, N. F. ; SHIRAI, M. A ; JOHANN, G. ; PIMENTEL, M. E. S. . Programa de Apoio a Pesquisa - Mídias Sociais PPGTAL. 2023. (Rede social).
MACHADO-LUNKES, A. ; SEIBEL, N. F. ; JOHANN, G. ; SHIRAI, M. A . Programa de Apoio a Pesquisa - Mídias Sociais PPGTAL. 2022; Tema: Divulgação científica do PPGTAL. (Rede social).
SAKANAKA, L. S. ; SHIRAI, M. A . Filmes biodegradáveis ativos. 2019. .
SHIRAI, M. A. ; SAKANAKA, L. S. ; SILVA NETO, E. S. . Microencapsulação. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SHIRAI, M. A. . Biofilmes: Produção, avanços e aplicação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (PANC) no desenvolvimento de embalagens inteligentes biodegradáveis para alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Paula Juliana da Silva - Integrante / Bianca de Souza - Integrante / Maycon Jonathan Brandt Gross - Integrante.
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2022 - Atual
Compostos bioativos de flor de Clitoria ternatea L. no desenvolvimento de embalagens inteligentes para alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Caroline Maria Calliari - Integrante / Vanessa Cipriani Giuliangeli - Integrante / Gylles Ricardo Ströher - Integrante / NASCIMENTO, JOÃO VÍTOR - Integrante / Naimy Fernanda Machado Correa de Souza - Integrante / Paula Juliana da Silva - Integrante / André Luiz dos Santos Mariano - Integrante.
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2021 - Atual
Construção de sistema de tratamento térmico de alimentos em escala de bancada aplicando tecnologia ôhmica, Descrição: O objetivo geral da presente proposta é obter conhecimento de modelagem térmica da tecnologia de aquecimento ôhmico e construir uma planta em escala de bancada para aplicação desta tecnologia para o tratamento térmico de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Vanessa Cipriani Giuliangeli - Integrante / Gylles Ricardo Ströher - Coordenador / Gisely Luzia Ströher - Integrante.
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2018 - 2022
Microencapsulação de óleo essencial e aplicação no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas para alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Izabela Dutra Alvim - Integrante / Margarida Masami Yamaguchi - Integrante / Isabela dos Santos Paglione - Integrante / Alexandre Rodrigo Coelho - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante / Luana Gabrielle Correa - Integrante / Ana Flávia Sampaio Paulo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2018 - 2020
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a base de proteínas e compostos bioativos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Isabela dos Santos Paglione - Integrante / Karen Cristine de Souza - Integrante / Luana Gabrielle Correa - Integrante / Fernanda Vitoria Leimann - Integrante.
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2016 - 2020
Produção, caracterização e aplicação de filmes emulsionados biodegradáveis contendo óleos essenciais em alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Marcella Vitoria Galindo - Integrante / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante / Margarida Masami Yamaguchi - Integrante / Isabela dos Santos Paglione - Integrante / Cláudio Takeo Ueno - Integrante / Karen Cristine de Souza - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante / Luana Gabrielle Correa - Integrante., Número de produções C, T & A: 9
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2016 - 2019
Extração da mucilagem de linhaça e aplicação no desenvolvimento de novos materiais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Integrante / Marcella Vitoria Galindo - Integrante / Pablo Henrique Eduardo Nazário de Paiva - Integrante.
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2014 - 2017
Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas para produtos cárneos, Descrição: Este trabalho tem como objetivo desenvolver embalagens ativas biodegradáveis a partir de blendas de amido, poli(ácido lático) (PLA ) e quitosana pelo processo de extrusão plana (calandragem). A quitosana em pó ou na forma de nanopartículas será adicionada na superfície dos laminados de amido e PLA por diferentes métodos na presença de agentes reticulantes permitidos para uso em alimentos. Os materiais produzidos serão caracterizados quanto às propriedades mecânicas, térmicas, microestruturais, de barreira ao vapor de água e atividade antimicrobiana e finalmente aplicados como embalagem em produtos cárneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante / Marcos Hiroiuqui Kunita - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Integrante / Matheus Luz Alberti - Integrante / Sílvio José de Souza - Integrante / Heliberto Gonçalves - Integrante / Vânia Ribeiro de Araújo - Integrante / Angela Maria Gozzo - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Stéphani Caroline Beneti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2017
Desenvolvimento de embalagens ativas biodegradáveis a base de amido, poli(ácido lático) e quitosana para alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Matheus Luz Alberti - Integrante / Sílvio José de Souza - Integrante / Heliberto Gonçalves - Integrante / Vânia Ribeiro de Araújo - Integrante / Nicolli Grecco Marchiore - Integrante.
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2013 - 2018
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e álcool polivinílico (PVOH), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Juliana Bonametti Olivato - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Juliano Zanela - Integrante / Suzana Mali - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Jaqueline Camisa - Integrante / Adriana Passos Dias - Integrante / Giselle de Assis Jacometti - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2016
Síntese Verde de Nanopartículas de Prata e sua Aplicação na Indústria de Alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante / Adley Forti Rubira - Integrante / Fernanda Vitória Leimann - Coordenador / Lívia Bracht - Integrante / Lucio Cardozo Filho - Integrante / Pedro Henrique Hermes de Araújo - Integrante / Cláudia Sayer - Integrante / Ana Paula de Oliveira Pizzoli - Integrante / Priscila Dayane de Freitas Santos - Integrante / Isabela Jorge Manso - Integrante / Karine Kaufmann - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Otimização das propriedades mecânicas e de barreira ao vapor de água de filmes biodegradáveis de amido por redes neurais artificiais, Descrição: Projeto de pesquisa aprovado pelo Edital MCT/CNPq 14/2010 - Universal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Suzana Mali - Integrante / Carmen Maria Oliveira Müller - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Marcelo Medre Nobrega - Integrante / Evandro Bona - Integrante / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante.
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2010 - 2013
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis de amido e PLA por extrusão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador.
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2008 - 2010
ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE DIÓXIDO DE CARBONO EM LEITE À PRESSÃO AMBIENTE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Maria Lucia Masson - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Amido de mandioca na indústria brasileira de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Gustavo Fattori Ferreira - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Krischina Singer Aplevicz - Integrante / Ricardo Alexandre Pedroso - Integrante / Roberta Barsanti Menk - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2005
Obtenção e caracterização de amidos tropicais oxidados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira - Integrante / Ângela Haas - Integrante / Melian Luiza Scherer - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Gustavo Fattori Ferreira - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Luciana Shizue Matsuguma - Integrante / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Noemi Nagata - Integrante / Krischina Singer Aplevicz - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Prêmios
2022
Paraninfa dos formandos em Tecnologia de Alimentos 2-2021, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2022
1° Lugar na Área Temática Ciência de Alimentos na categoria Resumo expandido SICITE, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2020
Um dos 3 melhores trabalhos da área Aspectos microbiológicos, químicos e bioquímicos do Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, Universidade Federal de São João del-Rei.
2020
Menção honrosa XXV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICITE) - área Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2019
Nome de turma dos formando em Tecnologia de Alimentos 1-2019, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2019
Melhor apresentação oral na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICITE), Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina. , Avenida dos Pioneiros, Jardim Morumbi, 86036370 - Londrina, PR - Brasil, Telefone: (43) 33156100, Ramal: 6153, URL da Homepage:
Experiência profissional
2021 - Atual
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2021
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Portaria nº 0330 de 7 de março de 2014
2012 - 2013
Universidade Tecnológica Federal do ParanáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2025
Direção e administração, Campus Londrina.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL-FB/LD).
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09/2024
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto Integrador Extensionista 2 (PIE2)
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10/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação e Acompanhamento do Programa (CAAP) do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) -Campi Francisco Beltrão e Londrina - Portaria GADIR-FB e GADIR-LD/UTFPR nº 32, de 31 de outubro de 2022.
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03/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) - Campus Francisco Beltrão e Londrina, para a gestão 2018/2020, 2020/2022, 2022/2024 e 2024/2016.
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11/2015
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos especiais em Tecnologia de Alimentos: Biopolímeros na Indústria de Alimentos, Tópicos especiais em Tecnologia de Alimentos: Microencapsulação de alimentos, Tecnologia de Alimentos
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08/2015
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução às Operações Unitárias na Indústria de Alimentos, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
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11/2021 - 12/2024
Direção e administração, Campus Londrina.,Cargo ou função, Coordenadora substituta do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos dos Campi de Francisco Beltrão e Londrina - Portaria de Pessoal GABIR/UTFPR n 1957, de 08 de novembro de 2021.
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03/2023 - 12/2023
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Tecnologia de Alimentos
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07/2022 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Divulgação e Seleção Discente do Programa de Pós-graduação Multi campi em Tecnologia deAlimentos (PPGTAL) - Campi Francisco Beltrão e Londrina - Portaria de Pessoal GABIR/UTFPR n 1109, de 05 de julho de 2022.
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03/2020 - 08/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Homologação de Projetos de Pesquisa da UTFPR (Portaria do Reitor n 436, de 07 de abril de 2020).
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08/2021 - 02/2023
Direção e administração, Campus Londrina.,Cargo ou função, Chefe substituto do Departamento Acadêmico de Alimentos (Portaria de Pessoal GADIR-LD /UTFPR n 109, de 18 de agosto de 2021).
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03/2018 - 10/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação e Acompanhamento do Programa (CAAP) de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) - Câmpus Francisco Beltrão e Londrina.
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08/2018 - 03/2020
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Professora responsável pelo TCC 2
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08/2018 - 03/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina.,Cargo ou função, COLEGIADO DO CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DO CÂMPUS LONDRINA.
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04/2014 - 05/2016
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos especiais em Tecnologia de Alimentos: Processamento de frutas e hortaliças
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12/2013 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Campo Mourão.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso em Tecnologia de Alimentos - Portaria n° 242 de 20 de dezembro de 2013.
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11/2012 - 07/2015
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
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11/2012 - 07/2015
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
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11/2012 - 08/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de novos produtos
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11/2012 - 08/2014
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de novos produtos
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11/2012 - 04/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ética, profissão e cidadania, Metodologia de Pesquisa
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11/2012 - 04/2013
Ensino, Tecnologia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de conservação de alimentos, Tecnologia de bebidas
2010 - 2013
Universidade Estadual de LondrinaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Aluna de doutorado
2008 - 2010
Universidade Federal do ParanáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado acadêmico, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
Vale Fértil Industrias Alimentícias LtdaVínculo: Engenheira de alimentos, Enquadramento Funcional: Trainee da qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Desenvolvimento de molhos para salada. Controle de qualidade de embalagens e produtos acabados (azeitonas e azeites).
2006 - 2006
Duas RodasVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de novos produtos, Carga horária: 44
Atividades
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08/2006 - 12/2006
Estágios , Duas Rodas.,Estágio realizado, Estágio obrigatório na área de desenvolvimento de novos produtos. Estudo da estabilidade de cor em produtos a base de polpa de tomate e pesquisa de aditivos e ingredientes (naturais) para produtos cárneos.
2005 - 2006
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Bolsista PIBIC/CNPq, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC/CNPq, Carga horária: 20
Outras informações:
Bolsista de iniciação científica do programa PIBIC/CNPq, desenvolvimento do projeto "Utilização de amido de mandioca na indústria de alimentos" sob orientação do Prof. Dr. Ivo Mottim Demiate.
2004 - 2005
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC/CNPq, Carga horária: 20
Outras informações:
Bolsista de iniciação científica do programa PIBIC/CNPq, desenvolvimento do projeto "Obtenção e caracterização de amidos oxidados com peróxido de hidrogênio" sob orientação do Prof. Dr. Ivo Mottin Demiate.
2003 - 2004
Universidade Estadual de Ponta GrossaVínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Aluna Iniciação Científica, Carga horária: 20
Outras informações:
Aluna de iniciação científica, desenvolvimento do projeto "Características físico-químicas de amidos oxidados por permanganato de potássio e ácidos orgânicos" sob orientação do Prof. Dr. Ivo Mottin Demiate.
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