Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

Graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes (1980). Atualmente é mestre pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, é Professora da Pontifícia Universidade Católica de São Paulo e Universidade Paulista. Tem experiência na área de Nutrição Clínica atuando em Doenças Metabólicas e Oncologia, com Título de Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN e Nutrição Enteral e Parenteral pela Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Parenteral, SBNPE

Informações coletadas do Lattes em 27/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Fonoaudiologia

2010 - 2011

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: As Complicações no processo de alimentação em pacientes pós Cirurgia Bariatrica aspectos orgânicos, psíquicos e nutricionais,Ano de Obtenção: 2011
Profª. Dra Maria Cláudia Cunha.Palavras-chave: Cirurgia Bariátrica; Obesidade Mórbida; Aspectos Nutricionais; Aspectos orgânicos e psíquicos.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Fonoaudiologia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.

Mestrado interrompido em 2008 em Ciências Médicas

2007 - interrompida

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação dos Indices de Adiponectina e GLP1 em pacientes obesos mórbidos antes e após Cirurgia Bariátrica - Curso como Aluna Especial,Orientador: Prof. Dra. Sara Monte Alegre
Ano de interrupção: 2008Palavras-chave: Adiponectina, GLP 1; Cirurgia Bariátrica; Obesidade Mórbida.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em Nutrição Clínica

2004 - 2005

Grupo de Alimentação Em Nutrição Enteral e Parenteral
Título: Aspectos Nutricionais em Cirurgia Bariátrica
Orientador: Luciana Zuollo Coppini

Especialização em Administração Hospitalar - Saúde Pública

1981 - 1982

Centro São camilo de desenvolvimento em Administração da Saúde
Título: Lactário

Graduação em Nutrição

1977 - 1980

Universidade de Mogi das Cruzes

Ensino Médio (2º grau)

1972 - 1974

Eepsg Getulio Vargas

Ensino Fundamental (1º grau)

1964 - 1971

EEPSG JULIO PRESTES DE ALBUQUERQUE

Formação complementar

2011 - 2011

Programa de estudos em fonoaudiologia - corpo e ps. (Carga horária: 17h). , Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, PUC/SP, Brasil.

2006 - 2006

Aprendizagem baseada em problemas. (Carga horária: 40h). , Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, PUC/SP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição Clínica.

Participação em eventos

VI Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2014. (Congresso).

ESPEN - Life - Long Learning Programme on Clinical Nutrition and Metabolism. 2014. (Simpósio).

V Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. Avaliação do Estado Nutricional em pacientes com câncer de cabeça e pescoço submetidos a quimioterapia no Hospital Público. 2012. (Congresso).

X Congresso Paulista de Nutrição Clínica e IX Congresso Paulista de Nutrição Humana. 2012. (Congresso).

X Congresso paulista de Nutrição Clínica e IX Congresso paulista de Nutrição Humana. 2012. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Oncológica do Inca, V Jornada Internacional de Nutrição Oncológica. 2011. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Cãncer XII Forum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental. 2010. (Congresso).

II International Conference of Nutrition Oncology. 2010. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Nutrição Oncológica V Jornada Internacional de Nutrição IV Jornada Luso Brasileira de Nutrição. Estratégias de Implementação do Consenso Nacional em Nutrição Oncológica - Representante Região Sudeste. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, VI Congresso de Nutrição Clínica, I congresso de gastronomia Hospitalar. 2009. (Congresso).

Curso Pré Congresso - Avaliação Nutricional. 2009. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer e XXXI Curso de Nutrição Parenteral e Enteral. 2008. (Congresso).

International Conference of Nutritional Oncology. 2008. (Congresso).

Curso de Suplementação Nutricional. 2008. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).

III Jornada Internacional de Nutrição Oncológica do INCA II Jornada Luso Brasileira de Nutrição Oncológica. 2007. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer XXIX Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral. 2006. (Congresso).

Tratamento Nutricional do Paciente Oncológico. 2006. (Simpósio).

Perspectivas de Aminoácidos em Câncer. 2006. (Simpósio).

Terapia Nutricional Oral. 2006. (Simpósio).

Terapia Nutricional Parenteral Imunomoduladora. 2006. (Simpósio).

Nutrição Parenteral Industrializada. 2006. (Simpósio).

7ª Jornada de Nutrição em Oncologia do Hospital do Câncer. 2006. (Outra).

I Congresso de Sociedade Medica de Sorocaba. Aspectos Nutricionais da Cirurgia da Obesidade. 2005. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2005. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).

Cirurgia Bariátrica Avanços e Controvérsias. 2005. (Simpósio).

Evolução Nutricional do paciente gravemente enfermo. 2005. (Simpósio).

A Eficácia do uso de substitutos de Refeição na Perda de Peso. 2005. (Simpósio).

XI Jornada de Geriatria e Gerontologia de Sorocaba.Coordenadora de Mesa - Nutrição em geriatria. 2005. (Outra).

Curso de Contagem de Carboidratos. 2005. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2004. (Congresso).

XXI Congresso da SUMEP. Corretora de Monografia. 2004. (Congresso).

XXI Congresso SUMEP. Corretora de Tema Livre. 2004. (Congresso).

XXVII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral. 2004. (Outra).

X Curso de Treinamento em Cirurgia Bariátrica. 2004. (Outra).

Estágio Prático do Curso de Treinamento em Cirurgia Bariátrica. 2004. (Outra).

V Jornada em Nutrição em Oncologia. 2003. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral / I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica / I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. 1999. (Congresso).

Curso de Educação Continuada em Nutrição Clínica - Suporte Nutricional em Distúrbios em Aparelho Digestivo. 1996. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Gabriele Claudino

Dellosso, Ana Célia Ayres; KERCHE, D.. Análise dos niveis séricos de potássio, cálcio e fosforo em pacientes submetidos a hemodiálise e diálise peritonial automatizada atendidos no conjunto Hospitalar de Sorocaba. 2012.

Aluno: Patricia Hercília Rodrigues

Dellosso, Ana Célia Ayres; KERCHE, D.. Fatores Genéticos e Ambientais como determinantes da Obesidade Infantil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Prisciele Gomes de Oliveira

Dellosso, Ana Célia Ayres; KERCHE, D.. Efeitos Nutricionais causados em pacientes que realizaram a gastroplastia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Maísa Santana Araújo

Dellosso, Ana Célia Ayres; KERCHE, D.. Perfil Nutricional de Idosos Institucionalizados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Pamela Roberta Monteiro

Dellosso, Ana Célia Ayres; KERCHE, D.. Câncer Coloretal e Fibras Alimentares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Bruna Muratti Ferraz de Oliveira

FERRAZ, Bruna Muratti;Dellosso, Ana Célia Ayres. Terapia Nutricional Enteral - Relação entre fornecimento e requerimento energético- UTI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Bruna da Cunha

Cunha Bruna;Dellosso, Ana Célia Ayres. Avaliação do Estado Nutricional de pacientes submetidos a tratamento oncológico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Menegocci, C

Maria Carolina de Oliveira; Letícia Mara Domingues; Camila Angélica Menegocci;Dellosso, Ana Célia Ayres. A., Domingues, L.M., Oliveira M.C..Incidência daSindrome Metabólica em Pacientes Obesos através de pesquisa de prontuários em uma Instituição Privada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

Dellosso, Ana Célia Ayres; SIERO G. S. Raquel; PAULINO, L. C.. Benefícios das Fibras na Prevenção do Câncer Coloretal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

Dellosso, Ana Célia Ayres; HAHNE R.; COVAES, E.. carência de Vitamina B em Indivíduos vegetarianos Estritos frequentadores de restaurante em Sorocaba. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

ALMEIDA, A. V.;Dellosso, Ana Célia Ayres; NETO, L. S.; CAMARGO, N. R.. Avaliação Nutricional de crianças de 7a 9 anos atendidas pelo Programa Bolsa Família da cidade de Votorantim. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

Dellosso, Ana Célia Ayres; TSUZUKI, R.; Verônica Gagliard. Modificações dos Indices glicêmicos após Cirurgia bariátrica em pacientes portadores de obesidade mórbida. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso

BISSOLI, C.; MIRELLAVIEIRA,; MOZER, D.; STADLER, T.;Dellosso, Ana Célia Ayres. Perfil do paciente candidato à Cirurgia Bariátrica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Orientou

Mariane Naggy

Efeito do resveratrol no tratamento das doenças cardiovasculares; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Gabrielle Claudino

Análise dos níveis séricos de potássio, cálcio e fósforo em pacientes submetidos a hemodiálise e diálise peritonial automatizada, atendidos no Conjunto Hospitalar de Sorocaba; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Bruna Muratti Ferraz de Oliveira

Terapia Nutricional Enteral: a relação entre o fornecimento e o requerimento energético proteico de pacientes em UTI; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Marilza Dias

Prevalência de obesidade associada ao diabete melito em mulheres de 20-50anos em uma UBS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Mireli Pontes

Incidência de doenças cardiovasculares em portadores de diabetes tipo 2; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Bruna da Cunha

Avaliação do estado nutricional de pacientes submetidos ao tratamento oncológico - quimioterapia e radioterapia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Letícia Domingues,Camila Menegocci , Maria Carolina Oliveira

Incidência daSindrome Metabólica em pacientes obesos atraves de Pesquisa de Prontuários em uma Instituição privada; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Aline Viviane Almeida, Lilian da Silva Neto, Nicole Camargo

Avaliação Nutricional de crianças atendidas pelo bolsa família do municipio de Votorantim; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Érika Covaes, Heloísa Medeiros, Rachel Hahne

Carência de Vitamina B em indivíduos vegetarianos estritos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Ligia Campos Paulino, Raquel da Silva Gonçalves

Benefícios das Fibras na Prenvenção do Câncer Coloretal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Verônica Gagliard, Renata Tsuzuki, Juliana Pegoraro

Modificações dos Indices Glicêmicos após Cirurgia Bariátrica em pacientes com Obesidade Mórbida; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Carine Bissoli,Daniele Mozer,Mirela Vieira,Thaísa Stadler

Perfil do Paciente candidato à Cirurgia Bariátrica; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Ana Celia Amaral Ayres Dellosso;

Produções bibliográficas

  • Dellosso, Ana Célia Ayres ; SILVA, M. ; Maria Cláudia Cunha . Aspectos orgânicos psíquicos e nutricionais em pacientes bariátricos. Distúrbios da Comunicação , v. 25-2, p. 277-283, 2013.

  • Dellosso, Ana Célia Ayres ; Maria Cláudia Cunha . Aspectos orgânicos, psíquicos e nutricionias em pacientes bariátricos. Revista de Nutrição (Impresso) , 2012.

  • Dellosso, Ana Célia Ayres ; Maria Cláudia Cunha ; Fernanda Machado . Complicações na deglutição de alimentos sólidos após cirurgia bariátrica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Dellosso, Ana Célia Ayres ; Estratégias Nacionais de Implementação de Consenso em Nutrição Oncológica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2011

Especialista em Nutrição Clínica, Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN.

2007

Especialista em Nutrição Parenteral e Enteral, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde - PUC/SP. , Praça Dr Jose Ermirio de Moraes, 290, Vergueiro, 18030230 - Sorocaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 1570, Telefone: (15) 32129900, Ramal: 9868, Fax: (15) 32129879, URL da Homepage:

Experiência profissional

1985 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de ensino, Carga horária: 2

Atividades

  • 02/2011

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tutoria e Internato (6º med) ENO (Endocrinologia,Nutrição e Oncologia)

  • 09/1985

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição

2004 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Atividades

  • 02/2006

    Estágios , Universidade Paulista - Clínica de Nutrição, .,Estágio realizado, Supervisão de Estágio - Nutrição Clínica.

  • 02/2004

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Nutrição Experimental I e II, Nutrição Clínica e Nutrição Clínica Avançada

1982 - 2012

Conjunto Hospitalar de Sorocaba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
´Diretoria de Divisão de Apoio Técnico Diretoria de Serviço de Nutrição e Dietética

Atividades

  • 02/2001

    Serviços técnicos especializados , Secretaria Estadual de Saúde - Hospital Geral, .,Serviço realizado, Área de Nutrição Clínica Implantação do Atendiemnto Nutricional Ambulatorial (CHS) Supervisão Nutricional da Clínica Cirurgica (CHS) Atendiemnto Ambulatorial Pacientes da Cirurgia Bariátrica.

  • 02/1997 - 02/2001

    Direção e administração, Secretaria Estadual de Saúde - Hospital Geral, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

  • 09/1992 - 02/1997

    Direção e administração, Secretaria Estadual de Saúde - Hospital Geral, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

  • 02/1982 - 09/1992

    Serviços técnicos especializados , Secretaria Estadual de Saúde - Hospital Geral, .,Serviço realizado, Area de UAN Hospitalar e Dietoterapia.

1994 - 2006

Colégio Objetivo de Sorocaba

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Departamento de Saúde do Colégio Objetivo

Atividades

  • 02/1994 - 12/2006

    Serviços técnicos especializados , Instituição Educacional de 1º Grau, .,Serviço realizado, Nutrição aplicada aos alunos de Berçário - 8ª série.

1981 - 1982

Hospital dos Insanos de Sorocaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Serviço de Nutrição e Dietética

Atividades

  • 02/1981 - 03/1982

    Serviços técnicos especializados , Hospital dos Insanos de Sorocaba, .,Serviço realizado, Implantação do SND, àrea de UAN Hospitalar e àrea de dietas em Psiquiatria e Dietas Hospitalares.

2002 - 2004

SPA MED CAMPUS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Serviço de Nutrição e Dietética

Atividades

  • 05/2002 - 12/2004

    Serviços técnicos especializados , Instituição para controle de Qualidade de Vida, .,Serviço realizado, Supervisão geral do Serviço de Nutrição e Dietética Atendiemnto Nutricional Persinalizado Palestras de ordem Nutricional.

1996 - 2001

SPA Sorocaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Serviço de Nutrição e Dietética

Atividades

  • 02/1996 - 07/2001

    Serviços técnicos especializados , Instituição para controle de Qualidade de Vida, .,Serviço realizado, Supervisão Geral do Serviço de Nutrição Atendimento aos clientes.