Alessandra Mayre Tavares Guarany

Membro da FIC Brasile, possui pós graduação em DOCÊNCIA SUPERIOR pelo INSTITUTO BRASILEIRO DE FORMAÇÃO (2018). Graduação em Gastronomia pela Unisuam (2017), graduação em Direito pela SUESC (1999). Atuou como Coordenadora do curso de pós graduação em Cozinha Brasileira, professora de Cozinha das Américas. Cozinha Brasileira, Cozinha Internacional (Europa, Ásia e África), criadora do curso de pós graduação em Cozinha Inclusiva na IES UNISUAM. Atualmente Professora de gastronomia na ONG GASTROMOTIVA, professora de Cozinha Brasileira, Garde Manger, Cozinha Italiana e Cozinha Asiática da Unilasalle RJ. Foi responsável pelo Curso de Extensão Cozinhando o Desperdício. Tenho experiência na área de Gastronomia como chefe de cozinha em 3 restaurantes muito bem conceituados no Rio de Janeiro. Consultora Gastronômica, coordenadora do projeto Cozinha Escola da Associação Prover.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós Graduação em Docência Superior

2017 - 2018

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas
Título: A importância do Curso Técnico no ensino Superior
Orientador: Edson de Oliveira Nunes
Bolsista do(a): QUERO BOLSA, QB, Brasil.

Graduação em Gastronomia

2014 - 2017

Centro Universitário Augusto Motta
Título: 100 anos de Samba na Gastronomia
Orientador: Andressa Cabral

Graduação em Direito

1995 - 1999

SOCIEDADE UNIFICADA DE ENSINO SUPERIOR E CULTURA LTDA
Título: Reforma do Processo Civil
Orientador: Desembargador Wilton de Melo

Formação complementar

2023 - 2023

COZINHA ITALIANA - Cozinha Regional Emilia Romagda. (Carga horária: 16h). , FIC BRASILE, FIC, Brasil.

2023 - 2023

Curso de Sushi Básico. (Carga horária: 8h). , Nagoya Sushi School, NAGOYA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Fala Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Organização de eventos

GUARANY, A. M. T. . Verão Tim. 2020. (Festival).

Participação em eventos

Sthem Brasil.VII Semana de Formação de Professores do consórcio Sthem Brasil. 2020. (Outra).

Produções bibliográficas

GUARANY, A. M. T. . COZINHA DAS AMÉRICAS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

GUARANY, A. M. T. . Gestor Gastronômico Zona Sul. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Receita).

GUARANY, A. M. T. . Cozinha Brasileira e das Américas. 2021. (desenvolvimento de material didático ou instrucional a nível de Graduação (Ensino Superior)).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

COZINHANDO O DESPERDICIO, Projeto certificado pela empresa Centro Universitário Augusto Motta em 30/06/2021., Descrição: PESQUISA SOBRE A UTILIZAÇÃO INTEGRAL DOS ALIMENTOS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Alessandra Mayre Tavares Guarany - Coordenador / ADRIANA LEAL - Integrante / VALMIR FARIAS - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário La Salle - Niterói. , Rua Gastão Gonçalves, Santa Rosa, 24240030 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 985108788, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

Gastromotiva

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSORA DE HABILIDADES BÁSICAS, Carga horária: 4

2018 - 2023

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 27

Outras informações:
PROFESSORA DE COZINHA DAS AMÉRICAS, COZINHA BRASILEIRA, COZINHA INTERNACIONAL, GARDE MANGER, COZINHA FRANCESA, COZINHA MEDITERRÂNEA, ECOGASTRONOMIA, GESTÃO GASTRONÔMICA.

2014 - 2015

BRACARENSE - RESTAURANTE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE DE COZINHA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
CHEFE DE COZINHA EM UM DOS RESTARANTES MAIS TRADICIONAIS DO RIO DE JANEIRO, ESPECIALIZADO EM COMIDA PORTUGUESA E BRASILEIRA NO BAIRRO DO LEBLON.

2015 - 2016

THE GUSTA GOURMET

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE DE COZINHA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
CHEFE DE COZINHA EM RESTAURANTE VOLTADO PARA SALADAS GOURMET E GARDE MANGER

2016 - 2018

ECCELENZA - RISTORANT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE DE COZINHA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
CHEFE DE COZINHA EM RESTAURANTE ITALIANO E MEDITERRÂNEO EM BOTAFOGO

2022 - 2023

Associação Prover

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Projeto Cozinha Escola, Carga horária: 5

Outras informações:
Projeto para mulheres com baixa renda, procurando uma alternativa de aumentar o capital econômico familiar através da gastronomia.

2023 - Atual

Centro Universitário La Salle - Niterói

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 16

Outras informações:
Atualmente lecionando as disciplina de Cozinha Brasileira, Asiática e Garde Manger. No semestre anterior lecionei as disciplinas de Hablidades Básicas, Italiana e Mediterrânea.