Wellyson Jorney dos Santos Silva

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Produções bibliográficas

• SILVA, W. J. S. ; AZEVEDO, E. M. ; LISBÔA, C. G. C. . CASCAS E SEMENTES: DIFERENTES APLICAÇÕES DOS RESÍDUOS DO MARACUJÁ ? AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA DEG) NO RAMO ALIMENTÍCIO. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 25-28, 2021.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; SANTOS, M. G. A. ; LISBÔA, C. G. C. . CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA DO ALECRIM (Rosmarinus officinalis) IN NATURA. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 188, 2020.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Monteiro, Natasha Matos ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos . EFICIÊNCIA DOS PRINCIPAIS ADITIVOS UTILIZADOS EM FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 1-13, 2020.

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; MONTEIRO, N. M. ; LISBÔA, C. G. C. . VIABILIDADE NA INGESTÃO DOS TALOS DE COENTRO (Coriandrum sativum L.) DESIDRATADO COMPARADOS AS FOLHAS DESIDRATADAS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 45-59, 2020.

• SILVA, M. L. ; SILVA, W. J. S. ; PEREIRA, A. K. L. S. . Aproveitamento de resíduos vegetais como alternativa na fabricação de embalagens biodegradáveis. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 86238-86250, 2020.

• DUARTE, A. M. S. ; SILVA, W. J. S. ; Monteiro, Natasha Matos ; OLIVEIRA, C. D. M. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; GARCIA, R. C. G. ; SOUSA, E. O. . USO DE FERRAMENTAS DA QUALIDADE NO SETOR DE HORTIFRÚTI DE UM SUPERMERCADO NO CARIRI CEARENSE PARA ATENUAÇÃO DE PERDAS. In: Poliana Mendes de Souza; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Inovação e atualidades em alimentos e nutrição. 1ed.Diamantina: Even 3, 2024, v. 1, p. 72-81.

• SILVA, K. J. A. ; SOUSA, M. C. S. ; SILVA, M. L. ; SILVA, W. J. S. ; RODRIGUES, M. L. S. . Tratamento de águas residuais: Uma revisão sobre a adsorção do azul de metileno em bagaço de cana-de-açúcar. In: Aline Mara Oliveira; Osvaldo Sena Guimarães. (Org.). Engenharia, Gestão e Inovação. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2023, v. 9, p. 63-77.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE MARACUJÁ PARA ELABORAÇÃO DE DOCES: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: Adamastor Pereira Barros... [et al]. (Org.). Ciências Agrárias: Inovação, Tecnologia, Desenvolvimento e Extensão. 1ed.Guarabira: Gepra Editora, Consultoria e Eventos Científicos, 2021, v. 1, p. 1399-1407.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . IMPORTÂNCIA ECONÔMICA RELACIONADA A PRODUÇÃO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA) NO NORDESTE. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.Jardim do Seridó - RN: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 986-991.

• Silva, Magno de Lima ; Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Monteiro, Natasha Matos ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos . REAÇÕES BIOCATALÍTICAS COMO POTENCIAL PARA OBTENÇÃO DE BIOPRODUTOS. Tópicos Multidisciplinares em Ciências Biológicas 3. 3ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. , p. 91-98.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Monteiro, Natasha Matos . PRINCIPAIS MATERIAIS UTILIZADOS EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS: UMA REVISÃO DE LITERATURA. Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 3. 3ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 2, p. 153-165.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Lima, Jordana Sobreira de ; Monteiro, Natasha Matos ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos . REVISÃO BIBLIOGRÁFICA SOBRE O MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM), SALSA (PETROSELINUM CRISPUM) E MÉTODOS DE SECAGEM. Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos 2. 2ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. , p. 250-257.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; GARCIA, R. C. G. ; SOUSA, E. O. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; LIMA, S. A. J. . Investigação das condições de higiene e conformidade com as normas de comercialização do leite cru na cidade de Barbalha - CE. In: V Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2024. Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2024. v. 5.

• SILVA, W. J. S. ; SOUSA, M. R. S. ; MATOS, P. P. G. ; LISBÔA, C. G. C. . AVALIAÇÃO DA MATURAÇÃO DE BANANAS (Musa spp.) SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ACONDICIONAMENTO E ARMAZENAMENTO. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021, Laranjeiras do Sul (PR). Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021.

• SILVA, W. J. S. ; AZEVEDO, E. M. ; LISBÔA, C. G. C. . PROPRIEDADADES FUNCIONAIS DE ALIMENTOS ELABORADOS COM A FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ. In: II Congresso Brasileiro Interdisciplinar de Ciência e Tecnologia, 2021, Diamantina (MG). Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2021.

• Silva, Magno de Lima ; Silva, Wellyson Jorney dos Santos . Caracterização Física Preliminar de Solo Oriundo de Juazeiro do Norte - CE Visando Potencial Uso Agrícola. In: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2021, UFVJM. Anais do(a) Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Recife: Even3, 2021.

• SILVA, W. J. S. ; SOUSA, M. R. S. ; MATOS, P. P. G. ; LISBÔA, C. G. C. . ANÁLISE COMPARATIVA A TABELA TACO DOS PARÂMETROS FÍSICO - QUÍMICOS DA PARTE SECA DO BISCOITO RECHEADO SABOR CHOCOLATE. In: II CONGRESSO DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO, 2021, Juazeiro do Norte. Abais do II CONGRESSO DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO, 2021.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos ; Monteiro, Natasha Matos . RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DESIDRATADOS COMO FONTE DE ENRIQUECIMENTO E ACEITAÇÃO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. In: Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos INECA2020, 2020, Canal INECA 2020 (YouTube). Anais do(a) Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020. Recife: Even3, 2020.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; SILVA, VANÚSIA MEDEIROS ; CAVALCANTE, JERCE CARLA DA SILVA ; Silva, Magno de Lima . INFLUÊNCIA DE POLIAMINAS NO DESEMPENHO FISIOLÓGICO DE PLANTAS EM CONDIÇÕES DE ESTRESSES: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2023, Online. Anais do(a) Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Recife: Even3, 2023.

• SILVA, W. J. S. ; RODRIGUES, M. I. S. ; CRUZ, N. M. G. ; LISBÔA, C. G. C. ; GARCIA, R. C. G. . ANÁLISE DE INFORMAÇÕES SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. In: III CONAAG - Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária: Consumo e produção sustentável, 2023, Barreiras, PE. Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária, 2023.

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; LISBÔA, C. G. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SALSINHA (PETROSELINUM CRISPUM) IN NATURA. In: I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2020, Boa Vista. ABORDAGENS CIENTÍFICAS EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO, 2020. v. 1. p. 186-193.

• LIMA, J. S. ; SILVA, W. J. S. ; QUEIROZ, R. B. O. B. ; SILVA, M. R. A. ; LISBÔA, C. G. C. . ANALISE FÍSICO E FÍSICO-QUÍMICAS DO TOMATE CEREJA ( SOLANUM LYCOPERSICUM )EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO. In: I Congresso Nacional dos Profissionais Agrícolas - II Workshop Interdisciplinar em Ciências Agrárias, 2020, Boa Vista. ABORDAGENS CIENTÍFICAS EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO, 2020. v. 1. p. 28-36.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Santos, Maria Gorete Araújo ; Lisboa, Cícera Cavalcante . SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS TEORES DE FOLHAS DE SALSA (Petroselinum crispum) IN NATURA E DESIDRATADA. In: II Congresso Científico de Juazeiro do Norte ? FJN/UNIJUAZEIRO, 2020, Juazeiro do Norte. Anais II Congresso Unijuazeiro, 2020. v. 2.

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; FEITOSA, M. K. S. B. ; MONTEIRO, N. M. ; LISBÔA, C. G. C. . ESTUDO COMPARATIVO DO COENTRO (Coriandrum sativum L.) ORGÂNICO IN NATURA E DESIDRATADO. In: IV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA ? XXII Semana de Iniciação Científica da URCA e VII Semana de Extensão Anais, 2019, CRATO. IV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA ? XXII Semana de Iniciação Científica da URCA e VII Semana de Extensão Anais, 2019.

• SILVA, W. J. S. ; LIMA, J. S. ; CRUZ, N. M. G. ; GARCIA, R. C. G. . AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS DE HIGIENE APLICADOS NO SETOR DE PADARIA DE UM SUPERMERCADO DA CIDADE DO CRATO- CEARÁ. In: I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec, 2022, Juazeiro do Norte. I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec 2022, 2022. v. 1. p. 16-16.

• SANTOS, M. G. A. ; SILVA, W. J. S. ; LIMA, J. S. ; CRUZ, N. M. G. ; GARCIA, R. C. G. . SUPERVISÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE NO SETOR DE AÇOUGUE EM UM SUPERMERCADO DA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE ? CEARÁ. In: I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec, 2022, Juazeiro do Norte. I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec 2022, 2022. v. 1. p. 18-18.

• LIMA, J. S. ; SILVA, W. J. S. ; CRUZ, N. M. G. ; GARCIA, R. C. G. . A IMPORTÂNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E AS BOAS PRÁTICAS PARA GARANTIR UM ALIMENTO SEGURO EM UMA COZINHA COMUNITÁRIA. In: I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec, 2022, Juazeiro do Norte. I Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec 2022, 2022. v. 1. p. 17-17.

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; LISBÔA, C. G. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FOLHAS DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum L.) PROVENIENTES DE CULTIVO ORGÂNICO. In: I Congresso Internacional da Agroindústria, 2020. s Anais do Congresso Internacional da Agroindústria (CIAGRO) 2020, 2020.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos ; Monteiro, Natasha Matos . REVISÃO BIBLIOGRÁFICA A RESPEITO DA EFICÁCIA DA SECAGEM DE FRUTAS COMO MEIO DE CONSERVAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE TEORES. In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020. Anais do I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020. v. 1.

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . VIABILIDADE NA PRODUÇÃO DE BISCOITOS ELABORADOS A PARTIR DOS RESÍDUOS DO MARACUJÁ AMARELO. In: V SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA - XXIII Semana de Iniciação Científica, 2020, CRATO. Anais da V SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA e XXIII Semana de Iniciação Científica da URCA, 2020.

• SILVA, M. L. ; SILVA, W. J. S. ; CRUZ, W. F. A. ; PEREIRA, A. K. L. S. . CONSTRUÇÃO DE UM BIODIGESTOR CASEIRO DIRECIONADO À PRODUÇÃO DE BIOFERTILIZANTE PARA USO EM UMA HORTA ORGÂNICA UNIVERSITÁRIA. In: IV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA ? XXII Semana de Iniciação Científica da URCA e VII Semana de Extensão Anais, 2019, CRATO. IV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA URCA ? XXII Semana de Iniciação Científica da URCA e VII Semana de Extensão Anais, 2019.

• NASCIMENTO, A. M. ; SILVA, W. J. S. ; GARCIA, R. C. G. ; PALITOT, L. E. B. T. ; LISBÔA, C. G. C. ; SOUSA, E. O. . Avaliação de parâmetros microbiológicos de gelados comestíveis sabor coco comercializados na região metropolitana do Cariri Cearense. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, F. S. ; SILVA, W. J. S. ; GARCIA, R. C. G. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; SOUSA, E. O. ; CRUZ, N. M. G. . Supervisão e controle de qualidade em uma padaria de Juazeiro do Norte , CE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, M. F. ; SILVA, W. J. S. ; GARCIA, R. C. G. ; SOUSA, E. O. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; CRUZ, N. M. G. . Aplicação de ferramentas de controle de qualidade em setor de frios em supermercado da cidade do Crato-Ceará. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• JUSTINO, A. C. S. ; Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; GARCIA, R. C. G. ; PALITOT, L. E. B. T. ; SOUSA, E. O. ; Lisboa, Cícera Cavalcante . Análise microbiológica de maioneses artesanais fornecidas em serviços de alimentação do município de Crato-CE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, W. J. S. ; RODRIGUES, M. I. S. ; CRUZ, N. M. G. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; GARCIA, R. C. G. . ANÁLISE DE INFORMAÇÕES SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, R. C. G. ; SILVA, W. J. S. ; SILVA, M. R. A. ; Lisboa, Cícera Cavalcante ; CRUZ, N. M. G. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA QUALIDADE NO ARMAZENAMENTO DE FRIOS EM SUPERMERCADO NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE ? CEARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, W. J. S. ; SILVA, V. M. ; CAVALCANTE, J. C. S. ; SILVA, M. L. . INFLUÊNCIA DE POLIAMINAS NO DESEMPENHO FISIOLÓGICO DE PLANTAS EM CONDIÇÕES DE ESTRESSES: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . CASCAS E SEMENTES: DIFERENTES APLICAÇÕES DOS RESÍDUOS DO MARACUJÁ ? AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA DEG) NO RAMO ALIMENTÍCIO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . IMPORTÂNCIA ECONÔMICA RELACIONADA A PRODUÇÃO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA) NO NORDESTE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Silva, Magno de Lima ; Pereira, Allana Kellen Lima Santos ; Monteiro, Natasha Matos . REVISÃO BIBLIOGRÁFICA A RESPEITO DA EFICÁCIA DA SECAGEM DE FRUTAS COMO MEIO DE CONSERVAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE TEORES. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; LISBÔA, C. G. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FOLHAS DE MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM L.) PROVENIENTES DE CULTIVO ORGÂNICO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Santos, Maria Gorete Araújo ; Lisboa, Cícera Cavalcante . SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS TEORES DE FOLHAS DE SALSA (PETROSELINUM CRISPUM) IN NATURA E DESIDRATADA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, W. J. S. ; SILVA, M. L. ; PEREIRA, A. K. L. S. ; MONTEIRO, N. M. . RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DESIDRATADOS COMO FONTE DE ENRIQUECIMENTO E ACEITAÇÃO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos . Adição de ervas condimentares desidratada na elaboração de biscoitos amanteigados. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, M. L. ; SILVA, W. J. S. ; PEREIRA, A. K. L. S. . A horta orgânica como uma abordagem interdisciplinar no ensino de química. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, W. J. S. ; SILVA, M. L. . Aproveitamento de hortaliças na cozinha sustentável : unindo saúde e meio ambiente. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, W. J. S. ; LISBÔA, C. G. C. . ESTUDO COMPARATIVO DO COENTRO (Coriandrum sativum L.) ORGÂNICO IN NATURA E DESIDRATADO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. L. ; SILVA, W. J. S. ; PEREIRA, A. K. L. S. . CONSTRUÇÃO DE UM BIODIGESTOR CASEIRO DIRECIONADO À PRODUÇÃO DE BIOFERTILIZANTE PARA USO EM UMA HORTA ORGÃNICA UNIVERSITÁRIA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, W. J. S. . Trocas de experiências: a motivação a partir das vivências de ex-alunos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Silva, Wellyson Jorney dos Santos ; Azevedo, Enrile de Matos ; Lisboa, Cícera Cavalcante . CARACTERIZAÇÃO DE SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora Eduli Flavicarpa Degener) PARA O APROVEITAMENTO NA PRODUÇÃO DE SUBPRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COMO AGENTE ENRIQUECEDOR 2021 (Relatório de pesquisa).

• SILVA, W. J. S. ; SANTOS, M. G. A. ; LISBÔA, C. G. C. . Produção de tempero culinário em pó derivado da desidratação de ervas orgânicas 2020 (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Caracterização de sementes de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) para o aproveitamento na produção de subprodutos de panificação como agente enriquecedor, Descrição: A falta de informações sobre os princípios nutritivos de cascas, talos, folhas, cascas e sementes, leva a população a jogar estas partes no lixo, gerando o desperdício de toneladas de recursos alimentares. Com essa problemática, nasce a necessidade de se realizar estudos sobre as características físico-químicas e nutritivas a fim de se aproveitar na alimentação através de novos produtos enriquecidos com esta matéria-prima, onde agregará conhecimentos e ainda contribuirá para a sustentabilidade, uma vez que esses resíduos terão um novo destino. O gênero Passiflora é o mais utilizado nos campos cultivados e vem sendo melhorado em qualidade e produtividade, com destaque para as espécies P. edulis, P edulis f. flavicarpa L e P. alata. As determinações físico-químicas em alimentos variam de acordo com o tipo de alimento. Entretanto, como ocorrem variações na composição e nos constituintes dos alimentos, muitas das vezes não podemos utilizar uma metodologia de uso geral e sim uma específica para uma determinada análise do alimento. O projeto tem como objetivo maior analisar físico-quimicamente sementes de maracujá para aproveitamento no enriquecimento de novos produtos, como também: diminuir a quantidade de resíduos derivados das sementes; realizar a caracterização físico-química das sementes; produzir novos alimentos enriquecidos com a farinha de sementes e identificar quanto a sua aplicação e sua conservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wellyson Jorney dos Santos Silva - Integrante / Cícera Gomes Cavalcante de Lisboa - Coordenador / Enrile de Matos Azevedo - Integrante.

• 2019 - 2020

  Produção de tempero culinário em pó derivado da desidratação de ervas cultivadas em horta orgânica, Descrição: As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, geralmente de pequenas dimensões, que apresentam diversas utilizações e propriedades. As análises físico-químicas são de grande importância na avaliação da qualidade dos alimentos, pois, a partir delas obtêm-se informações qualitativas e quantitativas dos nutrientes presentes nos alimentos, dos aspectos toxicológicos e até mesmo microbiológicos.O projeto tem como objetivo realizar análises físico-químicas nas ervas desidratadas a fim de produzir um tempero culinário em pó que agregue valor ao consumo saudável, promovendo conhecimento quanto à utilização, produção e ingestão em alimentos saudáveis bem como reutilizar partes não consumidas das hortaliças utilizando o processo de secagem como meio de prolongação de seu tempo de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wellyson Jorney dos Santos Silva - Integrante / Cícera Gomes Cavalcante de Lisboa - Coordenador / Maria Gorete Araújo Santos - Integrante.

Prêmios