Anna Carolina Gonçalves Penna

Médica Veterinária pela Universidade Presidente Antônio Carlos (2018). Mestre em Medicina veterinária com ênfase em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem animal pela Universidade Federal Fluminense (2021) e Especialização em Defesa Sanitária Animal e Inspeção pela Universidade Cândido Mendes/ Ifope educacional (2021). Atuou como Diretoria da Comissão de Eventos do Programa Pós-Graduação Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da UFF. Além disso, Co-fundadora da página online Qualivetinforma que possui como missão a difusão de informações educativas e verdadeiras a população leiga e afins sobre a inspeção e importância dos produtos de origem animal no Brasil, bem como a atuação do médico veterinário nessa cadeia produtiva. Atualmente, Fiscal de Defesa Agropecuária do Estado do Paraná (ADAPAR/PR).

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2018 - 2021

Universidade Federal Fluminense
Título: AVALIAÇÃO DE CONSUMO E PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES SOBRE KEFIR COLORIDO COM CORANTES DE DIFERENTES ORIGENS, Ano de Obtenção: 2021
Adriana Cristina de Oliveira Silva e Erick Almeida Esmerino..Coorientador: Eliane Teixeira Mársico. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Produto fermentado do leite; Análise sensorial; kefir; corantes alternativos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Especialização em Defesa Sanitária e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

2019 - 2021

Universidade Candido Mendes
Título: Importância da defesa sanitária animal para o alimento seguro: Breve revisão
Orientador: Ana Caroline Doyle Torres

Graduação em Medicina Veterinária

2013 - 2018

Universidade Presidente Antônio Carlos
Título: Qualidade microbiológica de queijo Minas frescal comercializados em feiras livres de Juiz de Fora, MG
Orientador: Edilene Bolutari Baptista

Formação complementar

2021 - 2021

Capacitação em APPCC-Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Ifope Educacional, IFOPE, Brasil.

2019 - 2021

Extensão universitária em Combo completo preparação VETERINÁRIA. (Carga horária: 400h). , Ifope Educacional, IFOPE, Brasil.

2020 - 2020

O BRASIL CONTA COMIGO ? PROFISSIONAIS DA SAÚDE. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso A arte da Oratória na Pós-Graduação. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2020 - 2020

Intensivão RT e Consultoria de de alimentos. (Carga horária: 8h). , Inspeção & Tecnologia de Alimentos, INSITEC, Brasil.

2020 - 2020

Produção de Leite de Qualidade. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Amostragem, Coleta e Transporte do Leite. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Microbiologia Preditiva: Fundamentos e Aplicação em P.O.A. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Produção de Derivados Lácteos Orgânicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2019 - 2019

Minicurso Desenvolvimento pessoal e profissional. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2019 - 2019

Metodologias Ativas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2018 - 2019

Master's Program - Curso completo de Inglês. (Carga horária: 720h). , Uptime, UPTIME, Brasil.

2018 - 2018

Gestão da qualidade do leite. (Carga horária: 8h). , Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora, EMBRAPA, Brasil.

2018 - 2018

Curso de RESPONSABILIDADE TÉCNICA. (Carga horária: 12h). , Associação de Médicos Veterinários de Juiz de Fora e Região, AMVET-JF, Brasil.

2018 - 2018

Análise físico-química de leite: pesquisa de adulteração.. (Carga horária: 8h). , Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.

2018 - 2018

Simpósio By the Whey - Tecnologia do soro. (Carga horária: 8h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.

2017 - 2017

Curso de combate a raiva dos herbívoros e controle de morcegos hematófagos. (Carga horária: 10h). , Instituto Mineiro de Agropecuária, IMA, Brasil.

2017 - 2017

Curso de atualização sobre RIISPOA. (Carga horária: 8h). , Associação de Médicos Veterinários de Juiz de Fora e Região, AMVET-JF, Brasil.

2017 - 2017

Curso de atualização sobre Tuberculose e Brucelose Animal. (Carga horária: 4h). , Associação de Médicos Veterinários de Juiz de Fora e Região, AMVET-JF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Qualidade de leite e derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Defesa Sanitária animal.

Organização de eventos

MÁRSICO, E. T. ; PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; OLIVEIRA, M. F. ; DIAS, T. S. . I Webinar: Medicina Veterinária e a pandemia. 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; OLIVEIRA, M. F. ; MANO, S. B. ; SANDES, P. H. ; DURÇO, B. B. ; DIAS, T. S. ; PENNA, A. C. G. ; SILVA, W. P. ; MENEZES, P. Q. F. . Atuação do médico veterinário nos órgãos de fiscalização frente a pandemia. 2020. (Outro).

DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; PENNA, ANNA C.G ; DIAS, T. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; SILVA, W. P. ; LOPES, H. P. ; MENEZES, P. Q. F. . Benefícios dos Produtos Funcionais de Origem Animal na Pandemia. 2020. (Outro).

SANTOS, E. M.P ; MANO, S. B. ; DIAS, T. S. ; DURÇO, B. B. ; PENNA, A. C. G. ; SANDES, P. H. ; OLIVEIRA, M. F. ; LOPES, H. P. ; SILVA, W. P. . Food Fraud e Food Defense. 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; DURÇO, B. B. ; PENNA, A. C. G. ; SANDES, P. H. ; DIAS, T. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; LOPES, H. P. ; SILVA, W. P. . "A Visão da Vigilância Sanitária nos Tempos de Pandemia". 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; DIAS, T. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; SILVA, W. P. ; MENEZES, P. Q. F. ; LOPES, H. P. . "Empreendedorismo na Pós Graduação: opções para o futuro". 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; DIAS, T. S. ; DURÇO, B. B. ; PENNA, A. C. G. ; SANDES, P. H. ; MENEZES, P. Q. F. ; OLIVEIRA, M. F. ; SILVA, W. P. ; LOPES, H. P. . MINICURSO A Arte da Oratória na Pós Graduação. 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. ; DIAS, T. S. ; OLIVEIRA, M. F. ; SANDES, P. H. ; SILVA, W. P. ; MENEZES, P. Q. F. ; LOPES, H. P. . I Conferência Internacional da Cadeia Produtiva de alimentos. 2020. (Congresso).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; PENNA, A. C. G. ; OLIVEIRA, M. F. ; DIAS, T. S. ; SILVA, W. P. ; MENEZES, P. Q. F. . Webinar: Doenças na produção primária de alimentos. 2020. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; RIBEIRO, K. C. S. ; PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; DIAS, T. S. ; ALMEIDA, A. L. ; SALEH, M. M. ; SILVA, W. P. ; OLIVEIRA, M. F. ; MELO, L. R. B. ; ROCHA, R. S. ; JANKE, P.H.V. ; MENEZES, P. Q. F. ; LOPES, H. P. . I Workshop de Ciência de Alimentos do Programa de Pós-graduação em Higiene Veterinária. 2019. (Outro).

MÁRSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; ALMEIDA, A. L. ; PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. ; SANDES, P. H. ; OLIVEIRA, M. F. ; SALEH, M. M. ; JANKE, P.H.V. ; MENEZES, P. Q. F. ; RIBEIRO, K. C. S. ; SILVA, W. P. ; ROCHA, R. S. . I Encontro Técnico-científico de alimentos - Módulo de Leite e Derivados Lácteos. 2019. (Outro).

Participação em eventos

XXXII RITA CONFERÊNCIA ?RAIVA NAS AMÉRICAS 2021?. 2021. (Congresso).

?I Simpósio Online do Departamento de Tecnologia dos Alimentos?. 2020. (Simpósio).

?Psicologia e saúde mental: uma conversa sobre a vida acadêmica?. 2020. (Encontro).

"A Visão da Vigilância Sanitária nos Tempos de Pandemia". 2020. (Encontro).

"Empreendedorismo na Pós Graduação: opções para o futuro". 2020. (Encontro).

33º Congresso Nacional de Laticínios - Ciclo de Palestras Online. 2020. (Congresso).

A Arte da Oratória na Pós Graduação. 2020. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO IN VITRO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE LIMA DESTILADA (Citrus Aurantifolia) SOBRE PATÓGENOS E PROBIÓTICO DE IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IMPACTO DAS ESCOLHAS ALIMENTARES SOBRE A PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES DE KEFIR DISTINTAMENTE COLORIDOS: UM ESTUDO DE CASO UTILIZANDO A TÉCNICA PRODUCT PERSONALITY PROFILING. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AÇÃO ANTIBACTERIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CITRUS IN VITRO SOBRE PATÓGENOS DE IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS COMO ALTERNATIVA DE CONSERVANTES NATURAIS. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. DETERMINAÇÃO DE RESPOSTAS EMOCIONAIS DE CONSUMIDORES DE KEFIR A CORANTES DE DIFERENTES ORIGENS: UM ESTUDO DE CASO UTILIZANDO PERGUNTAS CATA (CHECK-ALL-THAT-APPLY) E EMOJIS. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO, ATITUDES E CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES A RESPEITO DE DIFERENTES CORANTES ADICIONADOS AO KEFIR. 2020. (Congresso).

Food Fraud e Food Defense. 2020. (Encontro).

II Mostra de Trabalho da Semana Acadêmica Américo Braga."IMPACTO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUIMICO E SENSORIAL DA AUSÊNCIA DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS". 2020. (Simpósio).

I Jornada de Processamento de Alimentos. 2020. (Congresso).

INNOVACHEESE PIZZA CHEESE - QUEIJOS PARA DELIVERY. 2020. (Encontro).

INNOVAMILK ? PENSE DENTRO DA CAIXINHA. 2020. (Outra).

I SIMPÓSIO ONLINE DE MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA: INSPEÇÃO DE ALIMENTOS E SAÚDE PÚBLICA. 2020. (Simpósio).

1°Workshop de Alimentos Funcionais no Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2019. (Simpósio).

1ª Conferência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância em Zoonoses e Inspeção Agropecuária da Cidade do Rio de Janeiro. 2019. (Congresso).

IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO , XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMA L. AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BISCOITOS CANINOS NATURAIS E A INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE UVA NA VALIDADE COMERCIAL. 2019. (Congresso).

Minas Láctea 2019. 2019. (Congresso).

Preparando o terreno para o Selo Arte no Estado do Rio de Janeiro. 2019. (Encontro).

Seminário de Comemoração dos 84 anos do ILCT e dia internacional do leite. 2019. (Seminário).

Simpósio Tecnológico ? INNOVACHEESE. 2019. (Simpósio).

UFF NAS PRAÇAS. 2019. (Feira).

XXV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.Óleos essenciais como alternativa antimicrobiana natural em matrizes lácteas. 2019. (Simpósio).

XXV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.Caracterização sensorial de águas de coco comerciais através da técnica de mapa projetivo. 2019. (Simpósio).

XXV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2019. (Simpósio).

"Visita Técnica ao Capril Vitória Régia" XV Semana de Medicina Veterinária. 2018. (Encontro).

3° Encontro Nacional de Epidemiologia Veterinária. Prevalência de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae em rebanhos leiteiros localizados na Zona da Mata de Minas Gerais. 2018. (Congresso).

Curso de atualização sobre RIISPOA. 2018. (Encontro).

II WORKSHOP MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS(UFJF). 2018. (Seminário).

Simpósio By the Whey - Tegnologia do soro. 2018. (Simpósio).

Treinamento "Gestão da qualidade do leite". 2018. (Encontro).

XV SEFAR - Análise físico-química de leite: pesquisa de adulteração. 2018. (Simpósio).

XV Semana acadêmica de Medicina Veterinária. 2018. (Simpósio).

Atualização sobre Tuberculose e Brucelose Animal. 2017. (Encontro).

Curso de combate a raiva dos herbívoros e controle de morcegos hematófagos. 2017. (Oficina).

Etologia Aviária Silvestre. 2017. (Encontro).

Extensão da UFJF - Temas em ciências de animais de laboratório. 2017. (Encontro).

I Encontro de Medicina Veterinária de Juiz de Fora e Região. 2017. (Encontro).

II Ciclo de palestras Liga Acadêmica de clínica médica de pequenos animais. 2017. (Simpósio).

2° SIMFACISA. 2016. (Simpósio).

Palestra Neoplasia mamária: considerações clínicas. 2016. (Encontro).

Visita técnica área da Caprinocultura. 2016. (Encontro).

1° SIMCLIPA - Simpósio de Clínica Médica de pequenos animais da Liga Acadêmica de Clinica Médica de Pequenos Animais. 2015. (Simpósio).

1° SIMFACISA Medicina Veterinária. 2015. (Simpósio).

3°Congresso Mineiro de Medicina Veterinária. 2015. (Congresso).

Curso de Contenção física de répteis. 2015. (Encontro).

Curso de manejo de fauna silvestre. 2015. (Encontro).

Extensão à comunidade "Sábado de Saúde".Orientações veterinárias. 2015. (Outra).

II Ciclo de palestras Liga Acadêmica de Animais de produção. 2015. (Encontro).

II Congresso Mineiro da Caprinocultura Leiteira. 2015. (Congresso).

Oratória - comunicação em público. 2015. (Encontro).

Palestra "Câncer de mama: importância, métodos de tratamento e profilaxia". 2015. (Seminário).

Palestra "Leishmaniose: importância e métodos de controle". 2015. (Seminário).

Palestra de Próteses 3D e os avanços na Medicina Veterinária. 2015. (Seminário).

Palestra inaugural: importância das endocrinopatias na clínica médica de pequenos animais. 2015. (Encontro).

Palestra sobre Fraturas de Pelve em Pequenos Animais. 2015. (Simpósio).

Palestra sobre O estabelecimento veterinário na visão da vigilância sanitária. 2015. (Encontro).

Palestra sobre principais afecções da cavidade oral em pequenos animais. 2015. (Encontro).

Palestra sobre Princípios da anestesia em pequenos animais. 2015. (Encontro).

Visita técnica à Fazenda Penalva, área de avicultura. 2015. (Seminário).

Visita técnica ao Haras Vale do Amanhecer, área equideocultura. 2015. (Seminário).

XII Semana de Medicina veterinária. 2015. (Simpósio).

Importância da reprodução na eficiência da atividade leiteira. 2014. (Encontro).

Participação em bancas

PENNA, A. C. G.; SILVA, W. P.; OLIVEIRA, A. A. N.. NSLAB e sua importância na maturação de queijos. 2019. Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

PENNA, A. C. G.; SILVA, W. P.; OLIVEIRA, A. A. N.. Bacteriófagos: inovações em alimentos e na saúde. 2019. Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

PENNA, A. C. G.; OLIVEIRA, A. A. N.; SILVA, W. P.. Tecnologias emergentes no processamento de leite e derivados. 2019. Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

PENNA, A. C. G.; OLIVEIRA, A. A. N.; SILVA, W. P.. Importância da etapa de pré-maturação do leite no processamento de queijos. 2019. Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

PENNA, A. C. G.; SILVA, W. P.; OLIVEIRA, A. A. N.. Bacteriófagos na indústria de alimentos. 2019. Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

Produções bibliográficas

PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. ; Erick A. Esmerino . APLICABILIDADE DE CORANTES NATURAIS COMO ALTERNATIVAS AO USO DE ADITIVOS SINTÉTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 2, p. 13-33, 2021.
JANKE, PAULO ; PENNA, ANNA ; PEREGRINO, CALOS ; MÁRSICO, ELIANE ; SILVA, ADRIANA . MICROENCAPSULAMENTO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS. Enciclopedia Biosfera , v. 18, p. 584, 2021.
PENNA, ANNA CAROLINA G. ; PORTEL, CAROLINA S. ; PAGANI, MONICA M. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; SILVA, ADRIANA C.O. ; ESMERINO, ERICK A. . Impact of food choice and consumption profile on the perception of food coloring on kefir labels: Insights of the projective technique of Product Personality Profiling. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 150, p. 110802, 2021.
SOUTELINO, M. E. M. ; CONCEICAO, G. P. ; ANDRE, Y. S. ; SILVA, W. P. ; PENNA, ANNA C.G ; OLIVEIRA, A. A. N. ; COSTA, C. M. ; ROCHA, R. S. ; CRUZ, A.G . BACTERIÓFAGOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 2, p. 82-96-96, 2021.
NOGUEIRA, J. S. ; PENNA, A. C. G. ; SANTOS, E. M.P ; BAPTISTA, E. B. . Qualidade microbiológica de presunto cozido fatiado comercializado na região central de Juiz de Fora ? MG. Arquivos de Pesquisa Animal , v. 1, p. https://www2.uf-13 - 26, 2020.
JANKE, P.H.V. ; PENNA, ANNA C.G ; PEREGRINO, C. A. F. ; MACHADO, F. P. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. . PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL PARA ELABORAÇÃO DE EXTRATO SECO PADRONIZADO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) POR SPRAY DRYING. In: I SAS ON - I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2021, Curitiba. Anais do I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade. Curitiba: PPGAN/Nutrição/UFPR, 2021. v. 1.
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PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. ; Erick A. Esmerino . Determinação de respostas emocionais de consumidores de kefir a corantes de diferentes origens: um estudo de caso utilizando perguntas cata (check-all-that-apply) e emojis. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020.
PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. ; Erick A. Esmerino . Impacto das escolhas alimentares sobre a percepção de consumidores de kefir distintamente coloridos: um estudo de caso utilizando a técnica product personality profiling.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020.
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MENDONCA, J. F. M. ; PIRES, M. F. A. ; VICENTINI, N. M. ; PENNA, A. C. G. ; SIAS, G. R. F. V. ; SILVA, M. R. ; SOUZA, G. N. . Influência do Bronopol® no Teste do Anel em Leite para monitoramento de brucelose em propriedades produtoras de Queijo Minas Artesanal. In: 3° Encontro Nacional de Epidemiologia Veterinária, 2018, Porto Alegre. Anais do 3° Encontro Nacional de Epidemiologia Veterinária, 2018.
SIAS, G. R. F. V. ; OLIVEIRA, N. A. ; MENDONCA, J. F. M. ; PENNA, A. C. G. ; SOUZA, G. N. . Classificação de rebanhos bovinos leiteiros baseada na sensibilidade e especificidade da contagem de células somáticas para presença de Streptococcus agalactiae utilizando a curva ROC. In: 3° Encontro Nacional de Epidemiologia Veterinária, 2018, Porto Alegre. Anais do 3° Encontro Nacional de Epidemiologia Veterinária, 2018.
PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. ; Mônica M. Pagani, ; Tatiane C Pimentel ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. ; Erick A. Esmerino . Kefir with artificial and natural dyes: Assessment of consumer knowledge, attitude, and emotional profile using emojis. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , 2022.
DURÇO, B. B. ; PENNA, A. C. G. ; ARAUJO, L.L. ; CRUZ, A.G ; DUARTE., M. C. K. H. ; Erick A. Esmerino . 'IMPACTO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUIMICO E SENSORIAL DA AUSÊNCIA DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS'. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PENNA, A. C. G. . Inovações dos produtos lácteos- mercado em expansão. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PENNA, A. C. G. ; SANTOS, E. M.P ; BAPTISTA, E. B. . Enumeração de coliformes totais e termotolerantes em queijos Minas frescal no município de Juiz de Fora-MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PENNA, A. C. G. . Qualidade microbiológica de queijo Minas frescal comercializado em feiras livres de Juiz de Fora-MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. C. G. ; Camila B. F. da Silva ; Mariana T. C. Machado ; Mônica M. Pagani, ; Maria Carmela K. H. Duarte ; Erick A. Esmerino . Doce de leite nacional: alta valorização sugere oportunidades para o setor. 2021; Tema: MilkPoint - Indústria de Laticínios. (Site).

PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, A.C.O. ; Erick A. Esmerino . Corantes a partir de resíduos de frutas podem aquecer o mercado de kefir. 2021; Tema: MilkPoint - Indústria de Laticínios. (Site).

PENNA, ANNA C.G ; DURÇO, B. B. . Qualivetinforma. 2019; Tema: Informações sobre os produtos de origem animal e a importância da atuação do médico veterinário na área. (Rede social).

PENNA, A. C. G. ; DURÇO, B. B. . Leite: Do úbere ao copo.. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila didática).

Prêmios

2016

Maior pontuação na Avaliação de desempenho acadêmico (ADA), Universidade Presidente Antônio Carlos -JF.

Histórico profissional

Endereço profissional

Agência de Defesa Agropecuária do Paraná, ULSA Ivaiporã. , Av. Souza Naves, 2410, Centro, 86870000 - Ivaiporã, PR - Brasil, Telefone: (43) 34728370

Experiência profissional

2018 - 2021

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda em Medicina Veterinária PGHIVET, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas cursadas: Metodologia da pesquisa científica; Seminários em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem animal; Ciência e Higiene do Leite e derivados; Processamento tecnológico de leite e derivados; Bioquímica aplicada; Vigilância epidemiológica; Defesa Sanitária Animal; Análise Microbiológica de Produtos de Origem Animal I e II; Toxicologia em alimentos Análise sensorial de alimentos e bebidas; Disciplina especial cursada (IFRJ-RJ): Gestão da Qualidade Estágio á docência: Inspeção e tecnologia de leite e derivados.

2019 - 2021

QUALIVET

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor

Outras informações:
Consultoria de estabelecimentos de origem animal.

2018 - 2018

Embrapa Gado de Leite - Juiz de Fora

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária curricular, Carga horária: 600

Outras informações:
Epidemiologia, exames sorológicos, análise microbiológica de leite e queijo, qualidade do leite, coleta de amostras de leite e sangue e saúde da glândula mamária.

2017 - 2017

Instituto Mineiro de Agropecuária

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária extracurricular, Carga horária: 80

Outras informações:
Fiscalização de industrias de POA, defesa sanitária animal, documentação e emissão de GTA, comunicação com produtor

2016 - 2016

Hospital Veterinario Vianna Ltda

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária extracurricular, Carga horária: 100

2015 - 2015

Universidade Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora aprovada por concurso, Carga horária: 100

2022 - Atual

Agência de Defesa Agropecuária do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal de Defesa Agropecuária, Regime: Dedicação exclusiva.