Fátima Ladeira Mendes Duarte

Outras informações:
Principais atividades: Controle de qualidade dos alimentos comercializados, supervisão do pré-preparo e distribuiçao/venda dos alimentos, recebimento de mercadorias, controle de estoque, organogramas de compras, cotação de preços, controle de pessoal. Supervisão de confecção de pratos elaborados para comercialização. Responsável pela capacitação dos funcionários de acordo com a legislação RDC 216/2004 da Agencia de Vigilancia Sanitária

Outras informações:
Ramo de atividade da empresa: Alimentação coletiva, empresa prestadora de serviços a Refinaria de Petróleo de Manguinhos-Rio de Janeiro Principais atividades: Supervisão dos mapas de controle de aproveitamento de carnes; elaboração e administração de treinamento dos funcionários da Unidade de Serviço de alimentação e Nutrição (UAN); elaboração e participação de pesquisa junto ao cliente para verificação da aceitabilidade do cardápio; responsável pela supervisão do pré-preparo, preparo e distribuição das refeições; supervisão do controle de resto de ingesta; supervisão das boas práticas de higienização pessoal, ambiente, equipamentos; responsável pela confecção das requisições diária das mercadorias; responsável pelo controle estatístico das refeições; supervisão do controle dos percapitas dos cardápios; elaboração de organogramas de compras de gêneros alimentícios, de materiais de limpeza e decartáveis; supervisão do controle de estoque; controle de custos das refeições; supervisão do recebimento de mercadorias; elaboração de escalas de trabalho, férias e folgas dos funcionários; supervisão e controle dos exames periódicos dos funcionários; supervisão da coleta diária das amostras das refeições para controle microbiológico dos alimentos servidos, supervisão do controle de temperaturas dos alimentos servidos, responsável pelo desenvolvimento de Riscos e Pontos Críticos de Controle da UAN.

Outras informações:
Ramo de atividade da empresa: alimentação coletiva, empresa prestadora de serviços a Refinaria de Petroleo de Manguinhos - Rio de Janeiro Principais atividades: Supervisão dos mapas de controle de aproveitamento de carnes; elaboração e administração de treinamento dos funcionários da Unidade de Serviço de nutrição e alimentação(UAN); elaboração e participação de pesquisa junto ao cliente para verificação da aceitabilidade do cardápio; responsável pela supervisão do pré-preparo, preparo e distribuição das refeições; supervisão do controle de resto de ingesta; supervisão das boas práticas de higienização pessoal, ambiente, equipamentos; responsável pela confecção das requisições diária das mercadorias; responsável pelo controle estatístico das refeições; supervisão do controle dos percapitas dos cardápios; elaboração de organogramas de compras de gêneros alimentícios, de materiais de limpeza e decartáveis; supervisão do controle de estoque; controle de custos das refeições; supervisão do recebimento de mercadorias; elaboração de escalas de trabalho, férias e folgas dos funcionários; supervisão e controle dos exames periódicos dos funcionários; supervisão da coleta diária das amostras das refeiçoes para controle microbiológico dos alimentos servidos, supervisão do controle de temperaturas dos alimentos servidos, responsável pelo desenvolvimento de Riscos e Pontos Críticos de Controle da UAN.

Outras informações:
Ramo de atividade da empresa: Alimentação coletiva, empresa prestadora de serviços ao Hospital Geral de Bonsucesso - Rio de Janeiro Principais atividades: Supervisão da cozinha dietética e geral da Unidade de Alimentação Hospitalar; conferência das legumeiras distribuidas aos pacientes; supervisão do recebimento de mercadorias, responsável pela requisição diária dos gêneros alimentícios, descartáveis e de limpeza; supervisão do controle de qualidade das refeições produzidas, supervisão do controle de estoque; supervisão do resto de ingesta e dos percapitas oferecidos; avaliação da aceitação dos cardápois oferecidos; controle dos mapas de aproveitamento de carnes; elaboração e administração de treinamento dos funcionários da Unidade de Serviço de Alimentação e Nutrição(UAN); elaboração e participação de pesquisa junto ao cliente para verificação da aceitabilidade do cardápio; responsável pela supervisão do pré-preparo, preparo e distribuição das refeições; supervisão do controle de resto de ingesta; supervisão das boas práticas de higienização pessoal, ambiente, equipamentos; responsável pela confecção das requisições diária das mercadorias; responsável pelo controle estatístico das refeições; supervisão do controle dos percapitas dos cardápios; elaboração de organogramas de compras de gêneros alimentícios, de materiais de limpeza e decartáveis; supervisão do controle de estoque; controle de custos das refeições; supervisão do recebimento de mercadorias; elaboração de escalas de trabalho, férias e folgas dos funcionários; supervisão e controle dos exames periódicos dos funcionários; supervisão da coleta diária das amostras das refeiçoes para controle microbiológico dos alimentos servidos, supervisão do controle de temperaturas dos alimentos servidos.