Carolina Gabriel Deganut
Graduada em Gastronomia e Eventos pela Universidade Anhembi Morumbi, possui especialização em Confeitaria e Panificação e Docência no Ensino Superior. Atualmente é professora de gastronomia da Anhanguera Educacional, atuando com ensino presencial. Também é professora da Ampli-Pitágoras, participa da gestão de novos projetos da Kroton, elaborando matrizes de novos cursos superiores para o EAD.
Dedica-se à educação de qualificação profissional na áreas de Gastronomia, com foco na transformação social que o ofício pode gerar na vida de cada um.
Informações coletadas do Lattes em 16/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Confeitaria e Panificação
2020 - 2020
Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo
Título: Sem Monografia
Especialização em Docência no Ensino Superior
2017 - 2018
Faculdade de Educaçao Sao Luis
Título: A brasilidade como componente curricular oculto no ensino da Cozinha Contemporânea no Curso de Gastronomia
Orientador: ROSÂNGELA BENATTI
Graduação em Gastronomia
2010 - 2011
Universidade Anhembi Morumbi
Bolsista do(a): Ministério da Educação - PROUNI, MEC, Brasil.
Formação complementar
2021 - 2021
Formação de sommelier de cervejas. (Carga horária: 100h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2019 - 2019
Formação de sommelier: vinhos. (Carga horária: 144h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2019 - 2019
Planejamento e Gestão de empreendimentos gastronômicos. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2012 - 2012
decoração de bolos. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Orientou
Comida Sertaneja: da culinária difundida pelos cangaceiros a luminosa gastronomia contemporânea; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
Confeitaria Instagramável; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
COMIDA DE BOTECO - DOS PFS À GOURMETIZAÇÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
; Mood Food - Bruncheria; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
Recanto Mineiro ? Restaurante de experiência regional; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
TANIT ? Comida de verdade; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
; Dark Kitchen ? Cozinha Sustentável; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
; Four Food ? Comida de verdade - estudo de viabilidade para abertura de um restaurante de comida de verdade na cidade de São Paulo; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Anhanguera de São Paulo; Orientador: Carolina Gabriel Deganut;
Outras produções
DEGANUT, C. G. . Habilidades Básicas de Cozinha - Carnes e vegetais. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produçãodeconteúdo).
DEGANUT, C. G. . Bebidas e Harmonizações. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ConteúdoEADparaCSTemGastronomia).
DEGANUT, C. G. . História da Gastronomia. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ConteúdoEADparaCSTemGastronomia).
DEGANUT, C. G. . Confeitaria. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ConteúdoEADparaCSTemGastronomia).
DEGANUT, C. G. . Fundamentos da Cozinha Profissional. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ConteúdoEADparaCSTemGastronomia).
DEGANUT, C. G. . Gastronomia Saudável e Funcional. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Conteúdo EAD para CST em Gastronomia).
DEGANUT, C. G. . Microbiologia dos alimentos, higiene e legislação de alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de conteúdo).
RAMOS, T. ; DEGANUT, C. G. . Planejamento Físico em Serviços de Alimentação. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ConteúdoEADparaCSTemGastronomia).
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - 2018
Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula SouzaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Gastronomia
Outras informações:
Professora de curso técnico nas áreas de cozinha e nutrição nas ETECs Santa Ifigênia, Carlos de Campos, Júlio de Mesquita e Dr. Celso Giglio, nas disciplinas de Panificação e Doçaria, Harmonização, Cozinha Clássica Internacional, Cozinha Contemporânea, Nutrição e Matérias-primas na alimentação, Eventos Gastronômicos e Planejamento de Cardápio, Técnicas de Cozinha e Restaurante, Desenvolvimento do TCC e Técnicas Dietéticas
2014 - 2015
Associação Padre Leo CommissariVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Educadora de Panificação e Confeitaria, Regime: Dedicação exclusiva.
2017 - 2018
Instituto de Gastronomia das AmericasVínculo: MEI, Enquadramento Funcional: Professora de Gastronomia
Outras informações:
Professora no curso de Gastronomia e Alta Gastronomia
2016 - 2017
Serviço Nacional de Aprendizagem ComercialVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente de desenvolvimento Social
Outras informações:
Professora de cursos livres de Gastronomia e Eventos
2016 - 2016
Associação HorizontesVínculo: , Enquadramento Funcional: Instrutor de cursos profissionalizantes, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Instrutora de cursos de Qualificação Profissional no Projeto Fundação Casa para adolescentes cumprindo medida socioeducativa com privação total de liberdade.
2016 - 2016
Central de Cooperativas e Empreendimentos SolidáriVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Oficineira
Outras informações:
Oficineira de gastronomia para grupos de Economia Solidária
2018 - 2023
Universidade Anhanguera de São PauloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de educação superior
Outras informações:
Atuação em ensino superior, ministrando disciplinas como Panificação, Confeitaria e Técnicas Básicas. Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso.
Atividades
-
09/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Anhanguera Educacional.,Cargo ou função, Membro de ógãos deliberativos setoriais (NDE - Núcleo Docente Estruturante em CST em Gastronomia).
2020 - 2023
Faculdade Pitágoras AmpliVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de Ensino Superior
Outras informações:
Concepção de novos cursos do Ensino Superior à Distância; Matrizes e documentação MEC.
Atividades
-
11/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade Pitágoras Ampli - SP - Brasil.,Cargo ou função, Membro de ógãos deliberativos setoriais (NDE - Núcleo Docente Estruturante em CST em Gastronomia).
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