Marcela Gomes Bravim

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ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA SUPERVISORA  Planejamento, organização, direção e avaliação da equipe de Nutricionistas, Técnicas em Nutrição e Copeiras (os);  Implementação do planejamento estratégico na Divisão de Nutrição;  Planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da Divisão de Nutrição;  Gestão do contrato de prestação de serviços terceirizado de preparo e fornecimento de alimentação para clientela hospitalar;  Planejamento de cardápios de acordo com as necessidades da clientela;  Checagem dos cálculos de valor nutritivo, rendimento e custos das refeições/preparações culinárias;  Coordenação e supervisão de métodos de controle da qualidade organoléptica e microbiológica das refeições/preparações e dietas enterais;  Planejamento e avaliação de pesquisa de satisfação relacionada às refeições e prestação de serviços;  Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios;  Adequar documentação e rotina com intuito de atender aos critérios de segurança;  Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos;  Coordenar, implantar, supervisionar e executar a elaboração de protocolos e manuais, assim como documentos pertinentes à rotina do setor;  Participar da definição do perfil, recrutamento, seleção e avaliação de desempenho de colaboradores. Definir escalas de trabalho;  Contabilizar estatísticas mensais;  Elaboração e interpretação do Relatório Gerencial Anual;  Participação de Comissões Internas de acordo com a necessidade da Instituição;  Desenvolver alianças estratégicas e parcerias com os demais profissionais da Instituição e profissionais externos;  Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitárias;  Partici

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ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA CLÍNICA  Definir conduta nutricional, através da avaliação dos quadros clínicos dos pacientes, necessidades de dietas específicas e aceitação de alimentos;  Definir as quantidades de refeições a serem preparadas de acordo com a ocupação dos leitos;  Acompanhar e orientar a distribuição das refeições dentro dos horários estabelecidos;  Monitorar e avaliar a aceitação dos cardápios definidos, introduzindo modificações se necessárias;  Elaborar plano de ação para efetuar a orientação nutricional de pacientes;  Atender aos pacientes e/ou familiares, conforme agenda de consultas, orientando-os quando a dieta recomendada, de acordo com seu quadro clínico;  Realizar treinamento e reciclagem do pessoal operacional;  Orientar quanto à limpeza, ordem e controle do material utilizado na área;  Orientar quanto à execução dos trabalhos sempre visando à manutenção e aprimoramento dos serviços;  Verificar, acompanhar e controlar o suprimento de produtos e alimentos necessários para o desempenho das atividades da área;  Fornecer subsídios para elaboração do mapa de consumo;  Acompanhar e avaliar a qualidade dos produtos recebidos, relatando possíveis irregularidades. ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA CLÍNICA PEDIATRIA  Realizar visitas diárias às crianças da unidade de internação e UTI cardiopediátrica;  Atualizar mapas de visita (diagnóstico, evolução dietética, avaliações nutricionais, intercorrências, etc.);  Elaboração diária de mapa de consumo de dietas e lactário;  Estabelecer junto à equipe médica conduta nutricional respectiva à cada paciente;  Prescrever e evoluir pacientes em prontuário eletrônico.

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ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA PRODUÇÃO HOSPITALAR  Verificar a freqüência diária da equipe, a fim de tomar as devidas providências quanto às substituições nos casos de falta, trocas de serviço, atrasos etc... Supervisionar a freqüência mensal dos funcionários;  Acompanhar a rotina referente ao almoxarifado e fornecedores;  Supervisionar a confecção das preparações (pequenas e grandes refeições) da cozinha geral e dietética;  Supervisionar a distribuição das refeições servidas a pacientes e nos refeitórios;  Supervisionar o livro de caixa e controle de saldo existente para compras de emergência;  Tomar conhecimento da estatística diária do movimento de refeições (pacientes e funcionários) para atualizar previsões;  Programar a escala de serviços mensal;  Supervisionar limpeza de diversos setores, o cumprimento das diversas normas da segurança no trabalho e asseio pessoal dos funcionários;  Supervisionar a confecção dos mapas que serão utilizados nos diversos setores da cozinha geral e dietética na distribuição das refeições;  Anotar em livro próprio todas as ocorrências havidas.

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ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO  Planejar, organizar cardápios, fiscalizar e controlar as preparações e distribuições das refeições;  Requisitar gêneros alimentícios e materiais de consumo destinados ao serviço;  Controlar estrategicamente o número de refeições/dia para avaliação dos resultados;  Controlar os resíduos internos. Para fins de manutenção dos custos;  Supervisionar a recepção, estocagem, o pré-preparo das refeições e a distribuição das refeições aos usuários;  Executar suas atividades com perfeito nas relações intradepartamental e interdepartamental;  Treinamento de equipe.