Matheus Sbruzzi Fiebig

Engenheiro de Alimentos formado na UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Francisco Beltrão. Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina -UFSC, com foco na área de desenvolvimento de novos produtos e alimentos bioativos. Possuo experiência na área administrativa, tendo realizado projeto de iniciação científica na área de laticínios e derivados e extensão universitária ajudando no mapeamento de dados dos produtores de queijo colonial artesanal da região sudoeste do Paraná. Membro do Centro Acadêmico de Engenharia de Alimentos - CAEA, nos de 2018 e 2019. Experiência na indústria na área de laticínios na área de controle de qualidade e prática em análises em laboratórios de físico-química e microbiologia. Atualmente estou trabalhando na ITALAC laticínios no setor de controle de qualidade e cursando Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Santa Catarina - UFSC.

Informações coletadas do Lattes em 18/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2024 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: O potencial do aproveitamento do pinhão (casca, falha e água do cozimento) no desenvolvimento de derivados lácteos funcionais
Elane Schwinden Prudêncio. Coorientador: Cristiane Vieira Helm. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2022 - 2024

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Aproveitamento da casca à amêndoa do pinhão visando a melhoria do valor nutricional de iogurte adicionado de polpa de açaí., Ano de Obtenção: 2024
.Elane Schwinden Prudêncio.Coorientador: Cristiane Vieira Helm. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2022

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

protasio alves

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

FIEBIG, M. S. . IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SAEA. 2019. (Outro).

FIEBIG, M. S. . III INCITEC - Simpósio de Inovações em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2019. (Congresso).

FIEBIG, M. S. . III SAEA - Semana Acadêmica Engenharia de Alimentos. 2018. (Outro).

Participação em eventos

XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e EPEAL 2023.Aproveitamento da casca e amêndoa do pinhão na obtenção de farinhas adicionadas em iogurte com polpa de açaí visando o aumento de suas propriedades nutricionais. 2023. (Encontro).

I Congresso Latino - Americano de Ciência Sensoriais e do Consumidodorr. ASSOCIAÇÃO DE PALAVRAS E CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) ACESSANDO A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE A DIFERENÇA ENTRE IOGURTE E BEBIDA LÁCTEA. 2020. (Congresso).

37 Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - SEURS. Mapeamento dos produtores e aspectos de qualidade do Queijo Colonial Artesanal da região Sudoeste Paranaense. 2019. (Congresso).

V Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação - WCTI. ACIDEZ TOTAL DE SUCO DE LARANJA E LIMÃO IN NATURA. 2019. (Feira).

V Workshop de Ciência, Tecnologia e Inovação - WCTI. Mapeamento dos produtores e aspectos de qualidade do Queijo Colonial Artesanal da região Sudoeste Paranaense. 2019. (Feira).

XXV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica - SICITE. Projeto Caracterização físico-química e identificação de compostos voláteis durante a maturação do queijo Colonial artesanal do Sudoeste do Paraná. 2019. (Congresso).

COINTER 2018. 2018. (Congresso).

IX Seminário de Extensão e Inovação - SEI 2018. Queijo colonial artesanal da região Sudoeste do Paraná: mapeamento das agroindústrias familiares e qualificação dos produtores. 2018. (Congresso).

COINTER 2017. 2017. (Congresso).

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos II. 2017. (Feira).

Produções bibliográficas

FIEBIG, M. S. ; ANDRADE, D. R. M. ; HELM, C. V. ; PRUDENCIO, E. S. . Aproveitamento da casca e amêndoa do pinhão na obtenção de farinhas adicionadas em iogurte com polpa de açaí visando o aumento de suas propriedades nutricionais. In: XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e EPEAL 2023, 2023, Curitiba. Aproveitamento da casca e amêndoa do pinhão na obtenção de farinhas adicionadas em iogurte com polpa de açaí visando o aumento de suas propriedades nutricionais, 2023.
PRESTES, A. A. ; CARVALHO, A. C. F. ; FIEBIG, M. S. ; ANDRADE, D. R. M. ; HELM, C. V. ; PRUDENCIO, E. S. . Valorização da polpa de guabiroba através do seu emprego em doce de leite considerado um derivado lácteo de grande aceitabilidade. In: XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e EPEAL 2023, 2023, Curitiba. Valorização da polpa de guabiroba através do seu emprego em doce de leite considerado um derivado lácteo de grande aceitabilidade, 2023.
FIEBIG, M. S. ; PRUDENCIO, E. S. ; HELM, C. V. ; SOUZA, C. K. ; CARVALHO, A. C. F. ; ANDRADE, D. R. M. ; PRESTES, A. A. . Determinação dos parâmetros de elaboração de extratos das falhas da pinha com maior teor de compostos bioativos visando a geração de ?zero resíduo?. In: XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e EPEAL 2023, 2023, Curitiba. Determinação dos parâmetros de elaboração de extratos das falhas da pinha com maior teor de compostos bioativos visando a geração de ?zero resíduo?, 2023.
CARVALHO, A. C. F. ; ANDRADE, D. R. M. ; PRESTES, A. A. ; FIEBIG, M. S. ; HELM, C. V. ; SOUZA, C. K. ; PRUDENCIO, E. S. . Avaliação de mudança da cor em filme inteligente empregando a falha da pinha visando o conceito de economia circular. In: https://www.even3.com.br/xviierscta-epeal2023/, 2023, Curitiba. XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos e EPEAL 2023, 2023.
FURLANI, L. L. ; MARQUES, C. ; PRADO, N. V. ; FIEBIG, M. S. ; LUNKES, A. M. ; CISLAGHI, F. P. C. . Word association and check-all-that-apply accessing the difference between yogurt and fermented whey beverage. Acta Scientiarum. Technology (Online) , 2023.

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

Projeto Caracterização físico-química e identificação de compostos voláteis durante a maturação do queijo Colonial artesanal do Sudoeste do Paraná, Descrição: Os lácteos fermentados são produtos obtidos por coagulação e diminuição do pH do leite, por fermentação láctica mediante a ação de cultivos de microrganismos específicos. Esses produtos apresentam variação na composição, sabor e textura, de acordo com a natureza dos microrganismos fermentadores, tipo de leite e processo de fabricação empregado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas de lácteos fermentados comerciais a fim de comparar iogurtes e bebidas lácteas fermentadas. Foram avaliados o pH, acidez e sólidos totais de três marcas de iogurte líquido ou batido e de bebida láctea fermentada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Matheus Sbruzzi Fiebig - Coordenador / Fabiane Picinin de Castro Cislaghi - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2022

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Esudante

2022 - 2022

Laticínios Latco Ltda

Vínculo: Estágio Obrigatório, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuando na área de leites e derivados, fazendo análises físico-químicas para tentar impedir fraudes contra o leite.

2022 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsita, Carga horária: 30

2023 - Atual

Italac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analisa de Qualidade Jr, Carga horária: 40

Outras informações:
Análise físico-química de todos os produtos da empresa (leite uht, creme de leite e leite condensado) para liberar para envase, análise após envase em diversas etapas. Recebimento de leite cru e feito diversos análises anti fraudes, aferimento de todos os equipamentos do laboratório. Análises microbiológicas, swab em maquinas de envases e silos de leite/creme.