Jeferson Geraldo de Oliveira Martins
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2000). Atualmente é estudante de doutorado da Universidade Federal de São Carlos e sócio proprietário - CERVEJARIA OPERA. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Bebidas Alcóolicas e não Alcóolicas, atuando como industrial e consultor internacional na implementação, start up e automação de processos industriais em bebidas.
Informações coletadas do Lattes em 14/05/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em GESTÃO DE NEGÓCIOS
2005 - 2006
Universidade São Francisco
Título: AVALIAÇÃO DE EXPANSÃO EMPRESARIAL ATRAVÉS DO PROCESSO DE FRANQUEAMENTO EM EMPREENDIMENTOS NA CIDADE DE CAMPINAS
Orientador: LUIS EDUARDO MACHADO
Especialização em GREEN BELT
2004 - 2004
Instituto de Desenvolvimento Gerencial
Título: REDUCAO NIVEL DE ACEITAÇAO DE REJEITOS EM LINHA DE INDUSTRIA CERAMICA
Orientador: JOSE MARTINS GODOY
Bolsista do(a): COMPANHIA DE CERVEJAS DAS AMERICAS, AMBEV, Brasil.
Aperfeiçoamento em CURSO ANALISE DE VIABILIDADE ECONOMICO-FINACEIRA DE INVESTIMENTOS
2007 - 2007
Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP
Título: MODELO DE ANALISE DE PAYBACK EM 2 ANOS. Ano de finalização: 2007
Orientador: JOSE MAURO NOVAES
Bolsista do(a): CITROSUCO SA, CITROSUCO, Brasil.
Graduação em Engenharia de Alimentos
1995 - 2000
Universidade Federal de Viçosa
Orientador: JOSE FREDERICO VIEIRA PASSOS
Curso técnico/profissionalizante em BRAUER UND MÄLZER / TECNICO ESPECIAL EM CERVEJARIA
2002 - 2002
IHK INDUSTRIE UND HANDELSKAMMER FÜR MÜNCHEN UND OBERBAYERN
Bolsista do(a): COMPANHIA DE CERVEJAS DAS AMERICAS, AMBEV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Alemão
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: genética.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: cerveja.
Orientou
Método automático para determinação do ponto de corte da coalhada na fabricação de queijos; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeferson Geraldo de Oliveira Martins;
PRODUCAO DE ENZIMAS XILANOLÍTICAS POR FUNGOS FILAMENTOSOS; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Jeferson Geraldo de Oliveira Martins;
Produções bibliográficas
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PASSOS, E.F. ; MONTEIRO, P.S. ; OLIVEIRA, R.C. ; MARTINS, J.G.O. ; ALVES, H.G. ; BRANDAO, S.C.C. . Predicting the Cutting Time of Coagulating Milk for Cheese Production Using a Heated Thermistor. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 64, p. 879-882, 1999.
-
PASSOS, E. F. ; OLIVEIRA, R. C. ; MARTINS, J. G. O. ; BRANDAO, S. C. . PREDICTING THE CUTTING TIME OF COAGULATING MILK FOR CHEESE PRODUCTION USING A HEATED THERMISTOR. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, WEB OF SCIENCE, p. 879 - 882, 04 jan. 1999.
Projetos de pesquisa
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2019 - Atual
CARACTERIZAÇÃO GENÉTICA E DE VIAS METABÓLICAS EM LEVEDURAS ISOLADAS DURANTE A PRODUÇÃO DE BIOETANOL PARA APLICAÇÃO EM PRODUÇÃO CERVEJEIRA ? DESENVOLVIMENTO DE UM SCALE UP INDUSTRIAL, Descrição: Os desafios do presente trabalho contemplam a caracterização genética das melhores cepas de leveduras previamente selecionadas pelo DGE/UFSCAR (LGBA 287 e LGBA 288) durante a produção de bioetanol, a elucidação de rotas bioquímicas organolepticamente importantes, assim como o desenvolvimento de um sistema scale up que possibilite a produção de biomassa em quantidade, qualidade e viabilidade econômica. A superação de tais barreiras facilitará o prosseguimento do desenvolvimento da indústria cervejeira brasileira, indo de encontro com a tendência atual de busca de produtos sensorialmente marcantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jeferson Geraldo de Oliveira Martins - Coordenador.
Prêmios
2018
MEDALHA DE PRATA - DESENVOLVIMENTO DE NOVO PRODUTO - COCONUT STOUT, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
2018
MEDALHA DE PRATA - ESTILO CERVEJA - GERMAN DUNKELWEIZEN, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
2017
MEDALHA PRATA ESTILO AMERICAN INDIA PALE ALE, COPA DE CERVEZAS DA AMERICA CHILE.
2016
MEDALHA DE OURO- DESENVOLVIMENTO DE ESTILO CERVEJA ESCOLA BRASILEIRA, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
2016
MEDALHA DE PRATA - 2a MELHOR CERVEJARIA INOVAÇÃO, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
2016
MEDALHA BRONZE - DRY STOUT ESTILO BRASILEIRO, COPA DE CERVEZAS DA AMERICA CHILE.
2015
MEDALHA DE PRATA - DESENVOLVIMENTO DE NOVO PRODUTO - GRIGORI IMPERIAL CHOC STOUT, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
2014
MEDALHA DE PRATA - DESENVOLVIMENTO DE NOVO PRODUTO - VALQUIRIA INDIA PALE ALE, FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA - BLUMENAU SC.
Histórico profissional
Experiência profissional
2010 - Atual
CERVEJARIA OPERAVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: SÓCIO PROPRIETÁRIO
2000 - 2005
Companhia de Bebidas das Américas - AmbevVínculo: , Enquadramento Funcional: MESTRE CERVEJEIRO, Carga horária: 55, Regime: Dedicação exclusiva.
2000 - 2000
SCHINCARIOL IND BEBIDAS SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ENG QUALIDADE, Carga horária: 55, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - 2013
Citrosuco SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ENGENHEIRO COORDENADOR, Carga horária: 55, Regime: Dedicação exclusiva.
2000 - 2001
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA TUTORIA, Carga horária: 20
Outras informações:
BOLSISTA TUTORIA EM MATEMATICA APLICADA E CALCULO INTEGRAL E DIFERENCIAL I - DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA - UFV
1995 - 2001
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA MUSICAL, Carga horária: 20
Outras informações:
BOLSISTA COMO INSTRUMENTISTA CONJUNTO DE SOPROS E CORAL DA UFV - BOLSISTA ALIMENTACAO
1999 - 2000
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA IC, Carga horária: 20
Outras informações:
BOLSITA IC - INSTITUTO DE FÍSICA E DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS (DTA) - ORIENTADOR PROF. DR. EVANDRO PASSOS - BOLSITA IC
1997 - 1998
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA IC, Carga horária: 20
Outras informações:
BOLSITA INICIACAO CIENTIFICA - BIOAGRO - FISIOLOGIA MICRORGANISMOS - ORIENTADOR PROF. DR. JORGE LUIZ CAVALCANTE COELHO
1995 - 1995
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: ESTAGIARIO VOLUNTARIO, Carga horária: 20
Outras informações:
ESTAGIARIO VOLUNTARIO NO BIOAGRO - INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA APLICADO A AGROPECUARIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA MG. ORIENTAÇÃO PROFESSOR DR. JORGE LUIZ CAVALCANTE COELHO
2018 - Atual
Universidade Federal de São CarlosVínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 20
Atividades
-
06/2017
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, PPG BIOTEC - Programa de Pós Graduação em Biotecnologia.,Linhas de pesquisa
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