Clélia de Moura Fé CAMPOS

Possui graduação em Nutrição, Doutorado em Alimentos e Nutrição, Mestrado em Ciências e Saúde e Especialização em qualidade higiênico sanitária de alimentos pela Universidade Federal do Piauí (UFPI), Especialização em Nutrição Clinica (BAHIA).Docente UFPI, Classe Associado, em regime de Dedicação Exclusiva. Membro do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Nutrição de Coletividade (ANUC).Tem experiência nas áreas de Ciências dos Alimentos, Alimentação e Nutrição , atuando nos seguintes temas: controle de qualidade de alimentos, unidade de alimentação e nutrição , nutrição e saúde e gastronomia funcional.

Informações coletadas do Lattes em 26/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2017 - 2021

Universidade Federal do Piauí
Título: Desenvolvimento de Biscoitos Integrais Utilizando Matérias-Primas Regionais
Orientador: Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

Mestrado em Ciências e Saúde

2008 - 2010

Universidade Federal do Piauí
Título: Impacto da Intervenção Educativa no Consumo de Alimentos Funcionais por Usuários de Restaurantes Self Services, Ano de Obtenção: 2010
Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araujo.

Especialização em Qualidade Higienico Sanitária de Alimentos

2001 - 2002

Universidade Federal do Piauí
Título: Condições Higiênico-Sanitária em cinco Unidades de Alimentação Hospitalar do Municipio de Teresina-PI
Orientador: Profa Dra Lucilia Silva Crispim

Especialização em Nutrição Clinica

1996 - 1997

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia
Título: Proposta de Cradápios segundo as intercorrências dos Pacientes com AIDS, internados no Hospital de Doenças Infecto-Contagiosas, Teresina-PI
Orientador: Clairton Quintela Soares

Graduação em Nutrição

1981 - 1986

Universidade Federal do Piauí

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em Formação para o retorno gradual e seguro às atividades acadêmicas na ufpi e. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2019 - 2019

eNSAIOS DE cMPRESSÃO,tRAÇÃO E tEXTURA APLICADOS A ALIMENTOS. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2012 - 2012

Palestra. (Carga horária: 4h). , Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui, NOVAFAPI, Brasil.

2012 - 2012

Finger Food. (Carga horária: 15h). , Centro Gastronômico Olivio Fonseca, CGOF, Brasil.

2011 - 2011

gUIA DE gASTRONOMIA. (Carga horária: 50h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento em Análise de Microbiologia de Aliment. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2004 - 2004

Alimentos Funcionais e Análise Sensorial. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2004 - 2004

Fungos e Micotoxinas Em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2002 - 2002

Micotoxinas de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2002 - 2002

Form de Consultores Projeto Appcc Segmento Mesa. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2000 - 2000

Garantia da Qualidade na Manipulação de Nutrição P. , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

1999 - 1999

T T P Deprep de Nutric p Ass Nutric de Hiv e Aids. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

1999 - 1999

Suporte Em Terapia de Nutrição Enteral. (Carga horária: 14h). , Distribuidora Support, DISMAHC, Brasil.

1998 - 1998

Avaliação Nutricional Antropometria. (Carga horária: 8h). , Enteral Nutri, ENTERAL NUTRI, Brasil.

1998 - 1998

Realações Humanas no Trabalho Sob a Òtica da Gerên. (Carga horária: 9h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS*, Brasil.

1996 - 1996

Treinamento Para Operacionalização do Sisvan. (Carga horária: 12h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS*, Brasil.

1995 - 1995

Treinamento Alimentos dos Subprodutos Adequados Pa. (Carga horária: 20h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS*, Brasil.

1995 - 1995

Treinamento Sobre Aleitamento Materno. (Carga horária: 40h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS*, Brasil.

1993 - 1993

Atualização Em Nutrição Clínica. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

1993 - 1993

Prescrição Dietoterápica. (Carga horária: 40h). , Associação de Nutricionistas do Piaui, ANUPI, Brasil.

1991 - 1991

Treinamneto Sobre Cuidados Ao Paciente Com Cólera. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

1987 - 1987

Administração de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

CAMPOS, C. M. F. . I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição e I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde. 2017. (Congresso).

CAMPOS, C. M. F. . V SEMINÁRIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - V SEMPGAN. 2017. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . Coordenado à mesa redonda; O Papel das Frutas e Hortaliças na Nutrição Humana no IV Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição. 2007. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . III SIMPÓSIO PIAUIENSE DE SAÚDE, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2006. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . Coordenado o Curso Sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.Parte II, no periodo de 26 a 27/04/2006. CH: 12h. 2006. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . Treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação de alimentos,no periodo de 23 a 24/11/2004.CH: 12h. 2004. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . Coordenação do Treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, no periodo de 08 a 09/06/2004. CH:12h. 2004. (Outro).

CAMPOS, C. M. F. . Coordenadora do Curso p/ Manipuladores de Alimentos do Projeto Alimentação Saudável, no periodo de 01 a 05/12/2003.CH: 40h. 2003. (Outro).

Participação em eventos

XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. ANÁLISE DOS EQUIPAMENTOS PÚBLICOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO BRASIL. 2024. (Congresso).

III Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar,Alimentação e Saúde- III COMBRACAS. 2022. (Congresso).

III Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar,Alimentação e Saúde- III COMBRACAS. 2021. (Congresso).

X ProspecCT&I 2020 - IV Congresso Internacional do PROFINIT. Biscoitos adicionados de castanha-do-Gurguéia, resíduo de graviola e chichá: Carateristicas sensoriais e microbiológicas.. 2020. (Congresso).

II CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - II CONBAN. AVALIADOR DE TRABALHOS ORAIS. 2019. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Nutrição e Alimentos e I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde. Atividade Microbiana de Compostos Bioativos. 2017. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Nutrição e Alimentos e I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde. Avaliação Ponderal de Crianças Matriculadas no Ensino Público Infantil de Uma metrópole do Nordeste Brasileiro. 2017. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos/CBCTA e X CIGR Section VI International Tecnical Symposium. 2016. (Congresso).

13° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Acrécimo Ponderal e Risco de Complicações Metabólicas em Colaboradores de uma Unidade Produtora de Refeições. 2015. (Congresso).

5ªJornada de Nutrição:Do Pomar às Capsulas.Movimento slow food:na visão de diferentes profissionais. 2015. (Outra).

4ªJornada de Nutrição Faculdade Santo Agostinho.Curso Gastronomia Hospitalar. 2014. (Outra).

III Jornada de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho.Gastronomia Funcional O prazer de Comer. 2013. (Outra).

VI Jornada Científica da Faculdade NOVAFAPI. 2011. (Outra).

V Jornada Científica da faculdade NOVAFAPI.Relato de Experiência do I Festival Gastrnômico NOVAFAPI. 2010. (Outra).

IV Jornada Científica da Faculdade NOVAFAPI.Aceitabilidade de Pão Caseiro à base de Polpa de Maracujá. 2009. (Outra).

Nutrição e Estética. 2009. (Outra).

9ºCongresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN. Prevalência de Anemia em Escolares da Rede Pública Estadual e Municipal de Teresina-Piauí. 2007. (Congresso).

III Congresso Internacional de Alimentação Escolar para América Latina. Avaliação Antropométrica de Adolescentes Matriculados em Escolas Públicas de Teresin´-Piauí. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano. IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.. 2007. (Congresso).

IV SIMPÓSIO PIAUIENSE DE SAÚDE E NUTRIÇÃO.O papel das frutas e Hortaliças na Nutrição humana. 2007. (Simpósio).

Semana da Pesquisa Cientifica da FSA.Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Comercialização de Hortifrutos na CEASA de Teresina-Pi. 2007. (Outra).

I Jornada de Iniciação Cientifica.Levantamento das Condições Higiênico-Sanitárias em um Restaurante Popular de Teresina-PI. 2006. (Outra).

I Jornada de Iniciação Cientifica da NOVAFAPI.Desenvolvimento de Um Queijo Minas Frescal Temperado com Óregano. 2006. (Outra).

II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso. 2005. (Congresso).

III Simpósio Piauiense de Saúde, Alimentação e Nutrição.Participante do III Simpósio Piauiense de Saúde, Alimentação e Nutrção. 2005. (Simpósio).

III Mostra de Estágio da UFPI. 2004. (Outra).

Seminário Estadual de Promoção da Alimentação Saudável e Combate às Carências Nutricionais.Participante do Seminário Estadual de Promoção da Alimentação Saudável e Combate às Carências Nutricionais, no periodo de 24 a 26/11. 2004. (Seminário).

I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição:Atualidae e Perspectivas. 2003. (Congresso).

"I Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição:Atenção à Mulher e À Craiança.Participante do I Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição:Atenção à Mulher e À Craiança de 28 a 30/06/2001. CH 20h.. 2001. (Simpósio).

III Forum Piauiense Sobre AIDS.Participante do III Forum Piauiense Sobre AIDS de 24 a 25/05/2001. CH 12h.. 2001. (Outra).

3ªJornada Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e III Jornada Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral. Participante da 3ªJornada Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e III Jornada Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral,no periodo de 01 a 03/06. 2000. (Congresso).

III Jornada de Nutrição Enteral do Piaui e I Jornada Piauiense de Nutrição Clínica.Participante da III Jornada de Nutrição Enteral do Piaui e I Jornada Piauiense de Nutrição Clínica no periodo de 23 a 25/11. 2000. (Outra).

I Jornada de Atualização em Nutrição.Participante da II Jornada de Atualização em Nutrição de 30/11 a 01/12. 2000. (Outra).

Seminário da Qualidade e Produtividade.Participante do Seminário da Qualidade e Produtividade no periodo de 08 a 15/08/2000.CH 15h.. 2000. (Seminário).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Participante do I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana.Gramado - RS. 1999. (Congresso).

I Forum Municipal de Tuberculose.Participante do I Forum Municipal de Tuberculose, no periodo de 01 a 03/09/1999. CH: 24h. 1999. (Outra).

I Ciclo de Atualidades em Nutrição.Participante do I Ciclo de Atualidades em Nutrição, no periodo de 25 a 28/11/1998. CH: 22h. 1998. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição. Participante do XV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1998. (Congresso).

II Jornada de Nutrição Enteral do Piaui.Participante da II Jornada de Nutrição Enteral do Piaui.. 1997. (Outra).

I Seminário de Controle de Infecção Hospitalar do Piaui, no periodo de 16 a 17/05/06. CH 16.Participante do I Seminário de Controle de Infecção Hospitalar do Piaui, no periodo de 16 a 17/05/06. CH 16. 1996. (Seminário).

I Seminário sobre Suporte Nutricional em AIDS.Participante do I Seminário sobre Suporte Nutricional em AIDS, no periodo de 20 a 21/06/1996.Fortaleza - CE. 1996. (Seminário).

I Semana de Nutrição - Nutrição em Saúde Pública.Participado da I Semana de Nutrição - Nutrição em Saúde Pública, no periodo de 28/08 a 01/09/1995. CH:37h. 1995. (Outra).

Seminário sobre Diabetes.Participante do Seminário sobre Diabetes, no periodo de 14 a 16/06/1994.CH: 08h. 1994. (Seminário).

I Seminário de Nutrição Clínica.Participante do I Seminário de Nutrição Clínica, no periodo de 22 a 25/03. 1993. (Seminário).

Seminário sobre Alimnetação nos Primeiros Anos de Vida.Participante do Seminário sobre Alimentação nos Primeiros Anos de Vida, no periodo de 18 a 20/09/1991. CH: 32h. 1991. (Seminário).

Seminário Correlação Farmacologia/Nutrição.Participado do Seminário Correlação Farmacologia/Nutrição, no periodo de 23 a 27/05/1988. CH: 10h. 1988. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Leandra Caline dos Santos

BRANDAO, A. C. A. S.; CARDOSO, G. A.; SILVA, C. P.;CAMPOS, C. M. F.. ?Desenvolvimento, composição centesimal e análise físico-química de um suplemento alimentar em gel à base de rapadura?. 2024. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Meyriangela Sousa da Silva,

BRANDAO, A. C. A. S.; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; MELO, M. T. S. M.. ANÁLISE COMPARATIVA DO CONTEÚDO NUTRICIONAL DE PRODUTOS ALIMENTARES VEGANOS E CONVENCIONAIS COMERCIALIZADOS NO BRASIL. 2021. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria Licia Lopes Morais Aráujo

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R; CASELI, F. T. R.; PORTELA, J. V. F.; COSTA, M. J. M.; BRANDAO, A. C. A. S.; ROCHA, M. M.;CAMPOS, C. M. F.. Desenvolvimento de Barra de Cereal adicionada com polpa da jaca (Artocorpus heterophyllus),amêndias de chichá (Sterculia stiata naud) e mel (Apis mellifera). 2023. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Débora Taís Sampaio da Silva

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; CARNEIRO, T. B.; MEDEIROS, S. R. A.. . Desenvolvimento de Um Manual Instrucional e Realização de Uma Interveção Educativa Com Universitários Sobre Rótulos de Alimentos Como Ferramenta Para Escolhas Saudáveis. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Dalylla Bruno Libório Dourado

BRANDAO, A. C. A. S.;CAMPOS, C. M. F.; BRANDAO, R. M. S. S.; ROCHA, M. M.. Desenvolvimento de um software de consulta rápida de alimentos para vegetarianos. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN)) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Leandra Caline dos Santos

BRANDAO, A. C. A. S.;CAMPOS, C. M. F.; SANTOS, M. A. P.; BRANDAO, R. M. S. S.. Desenvolvimento e análise físico-química de gel de carboidratos à base de rapadura para reposição energética de atletas?. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN)) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Janmylla Gomes Ribeiro

BRANDAO, A. C. A. S.; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.; ROCHA, M. M.;CAMPOS, C. M. F.. Caracterização físico-química, microbiológica, perfil antioxidante e resíduos de agrotóxicos em mel orgânico e estudo da cadeia produtiva no Piauí?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Karolinne da Silva Brito

CAMPOS, C. M. F.; BRANDIM, M. R. R.; SILVA, K. N. G.. Caracterização de pacientes com pancreatite aguda internados em Hospital Universitário. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residencia Multiprofissional) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Deise Maria Pereira Cardoso

CAMPOS, C. M. F.; BRANDIM, M. R. R.; SILVA, K. N. G.. estado nutricional de pacientes na terapia nutricional enteral. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residencia Multiprofissional) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Francisca Rafaela C

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.. de Araújo; Francisco das Chagas Veras A. Avaliação do Processamento de Carnes em um Restaurante Institucional de Teresina-PI. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Controle de Qualidade de Aliment) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: ANDRÉIA RIBEIRO DO NASCIMENTO

BRANDAO, A. C. A. S.;CAMPOS, C. M. F.; GONCALVES, M. F. B.; BRANDAO, R. M. S. S.. ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE GEL DE CARBOIDRATOS ELABORADO COM MATÉRIA PRIMA REGIONAL. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Willyana Regina Leão Carvalho

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; CASTRO, L. C.. VIVA SÃO JOÃO: UM LIVRO DIGITAL DE RECEITAS, HISTÓRIAS E TRADIÇÕES DA CULINÁRIA JUNINA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: SELINE RÉGIA LEMOS DE SOUSA MARTINS

OLIVEIRA, A. R.;CAMPOS, C. M. F.; PEGO, L. O. M.. ?EFEITOS COMPORTAMENTAIS E GASTROINTESTINAIS DA DIETA ISENTA DE GLÚTEN E CASEÍNA EM ADULTOS COM TEA: REVISÃO INTEGRATIVA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: JOAQUIM CARLOS COELHO DE OLIVEIRA JUNIOR E WAYLLA CAROLINE

NUNES, L. C. C.; CARDOSO, B. V. S.;CAMPOS, C. M. F.. PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS E ELABORAÇÃO DE ROTULAGEM DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FIBRA DE CAJU E MESOCARPO DE BABAÇU. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: VITÓRIA MARIA SANTOS SILVA

FONSECA, P. C. A.; FROTA, K. M. G.; MAGALHAES, E. I. S.;CAMPOS, C. M. F.. TEMPO EXCESSIVO DE TELAS E FATORES ASSOCIADOS ENTRE ADOLESCENTES DE DUAS ESCOLAS PÚBLICAS. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: VITORIA HABIA DOS SANTOS LEMOS

LIMA, G. S. P.;CAMPOS, C. M. F.; RODRIGUES, G. P.. ?A INFLUÊNCIA DE HÁBITOS ALIMENTARES MATERNOS DURANTE A GESTAÇÃO SOBRE SEUS DESCENDENTES ? UMA REVISÃO INTEGRATIVA?,. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ANDRESSA DE SOUSA CARVALHO SÁ

CARDOSO, B. V. S.; LIMA, G. S. P.;CAMPOS, C. M. F.. PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS NO TRATAMENTO DA CANDIDÍASE: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Camila Vitória dos Santos Alves

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; FONSECA, P. A.. ESTUDO DA CLASSIFICAÇÃO DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS E AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DE CARDÁPIOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: GABRIELLE DA SILVA FERNANDES

FERNANDES, G. S.; Suely Carvalho Santiago Barreto; MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.; FONSECA, P. C. A.. ALIMENTAÇÃO, CULINÁRIA E SUSTENTABILIDADE: UM E-BOOK CONSTRUÍDO A PARTIR DE UM CURSO DE EXTENSÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Gisele Gomes Rocha

FARIAS JUNIOR, G.; PAIVA, A. A.;CAMPOS, C. M. F.. CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS ENTRE ESTUDANTES DO CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: EVELYN LARISSA VIANA SANTOS

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; FONSECA, P. C. A.. ELABORAÇÃO DE UM INSTRUMENTO EDUCATIVO SOBRE DIABETES MELLITUS: UM E-BOOK PARA CRIANÇAS DIABÉTICAS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ELLIENAI ERIKA PEREIRA DE SOUSA

MELO, M. T. S. M.; NUNES, I. F. O. C.;CAMPOS, C. M. F.. ?IMPACTOS DA SELETIVIDADE ALIMENTAR EM INDIVÍDUOS COM TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA (TEA). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ANA LIVIA DE SOUZA PEREIRA

Suely Carvalho Santiago Barreto; FONSECA, P. C. A.; CASTRO, L. C.;CAMPOS, C. M. F.. FORMAÇÃO ACADÊMICA EM SAÚDE COM ÊNFASE EM NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Hospital Universitário do Piaui/Ebserh.

Aluno: RITA DE CÁSSIA ALMONDES SANTANA LEMOS

MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.;CAMPOS, C. M. F.; GONCALVES, M. F. B.. UTILIZAÇÃO DE HORTALIÇAS E LEGUMINOSAS NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Juliana D?arc Ferreira Orsano

FONSECA, P. A.; MAGALHAES, E. I. S.;CAMPOS, C. M. F.. ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES E PRODUÇÃO DE E-BOOK DE LANCHES SAUDAVEIS PARA CRIANÇAS?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: MARIA GABRIELA SOUSA PIRES

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; CASTRO, L. C.. Validação de Manual Educativo sobre Sustentabilidade e Alimentação Para Escolas Públicas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Andreia Chaves Oliveira

FONSECA, P. C. A.; Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.. EXCESSO DE PESO, CONSUMO ALIMENTAR, DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS E ERGONOMIA ENTRE FUNCIONÁRIOS DE UAN: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Hospital Universitário do Piaui/Ebserh.

Aluno: Joyce Oliveira Silva

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; FONSECA, P. C. A.. Construção de fichas técnicas regionais e sustentáveis para unidades de alimentação e nutrição. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: FRANCISCA RAYANE OLIVEIRA DE SOUSA

MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.;CAMPOS, C. M. F.; BARRETO, A. C.. Alimentos orgânicos:Conhecimentos entre acadêmicos de Nutrição.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Whellyda Katrynne Silva Oliveira

FONSECA, P. A.;CAMPOS, C. M. F.; CAVALCANTE, R. M. S.. Pacientes com doença inflamatória intestinal:nível de conhecimento deles e as principais dificuldades em seguir o tratamento nutricional.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Cláudia Resende Carneiro

MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.; BRANDAO, A. C. A. S.;CAMPOS, C. M. F.. Desenvolvimento de biscoito de polvilho com farinha de espinafre(Tetragonia tetragonoides 9Pall.)Kuntze)orgânico. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Bruna Barbosa de Abreu

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; SOARES, A. A.. Desenvolvimento de um nugget á base do resíduo de acerola e feijão caupi. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Joanne Ribeiro Rodrigues e Layla Rafaele sampaio Laerte

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; LIMA, Y. J. C.; MELO, M. T. S. M.. Álbum fotográfico de fichas técnicas de preparações vegetarianas sustentáveis. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Lucélia da Cunha Castro e Conceição da maria dos santos Sene

Suely Carvalho Santiago Barreto; MELO, M. T. S. M.; CRUZ, K. J. C.;CAMPOS, C. M. F.. Controle de estoque e Engenharia de Cardápios em Restaurante Universitário do Nordeste Brasileiro: proposta de redução de custos de produção.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Rosley Fernanda Costa de Oliveira e Ana Carolina de Jesus Nu

MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.; NUNES, I. F. O. C.. Mercados municipais:espaço de cultura e tradição alimentar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Vanessa Rodrigues de Araújo Alves

MELO, M. T. S. M.; ALENCAR, M. S. S.;CAMPOS, C. M. F.. Avaliação do estado nutricional de idosas de um programa de extensão universitária. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: SHIRLEY DE SOUSA BRITO

MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.; NUNES, I. F. O. C.. Avaliação dos marcadores de consumo alimentar de adolescentes de uma escola publica.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: SHIRLEY DE SOUSA BRITO

MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.; NUNES, I. F. O. C.. Padrões Alimentares de Adolescentes de Escolas Públicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Carlla Ferreira Borralçho

CAMPOS, C. M. F.; CHAGAS, L. R.. Perfil dos Consumidores de Alimentos Light e Diet de Hipermercados de Teresina. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Janekeyla Gomes de Sousa

CHAGAS, L. R.;CAMPOS, C. M. F.; MELO, M. T. S. M.. Satisfação de Colaboradores em Unidades de Alimentação e Nutrição de Teresina - Pi. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Barbara Suzane de OLiveira Barros

MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.; CALDAS, D. R. C.. Prevalência de doenças crônicas não transmissíveis em idosos: uma revisão de literatura.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Jessica Andressa Soares de Carvalho e Leiliane Rodrigues Bat

BRANDIM, M. R. R.; MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.. Categoria sociodemograficas e alimentares referidas por uma população de idosos assistida na rede básica de saúde.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: GABRIELA DE SOUSA SILVA RIOS

ALENCAR, M. S. S.; MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.. Conhecimento e Contribuição dos Cursos de Extensão da Área de Nutrição sob a Perspectiva dos Participantes do Programa da Terceira Idade em Ação (PTIA) na Cidade de Teresina-PI.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: André Felipe Teles de Sousa e Luanna Costa Falcão

FARIAS JUNIOR, G.;CAMPOS, C. M. F.; LIMA, G. S. P.. A (IN)Segurança Alimentar no Brasil:uma revisão bibliográfica.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Camila Mayra Alencar Santos e Karine da Silva Oliveira

MELO, M. T. S. M.; MENEZES, J. V. M.;CAMPOS, C. M. F.. Perfil Alimentar de Vegetarianos Adventistas do Sétimo Dia de Teresina-PI.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Thalles Torquato Monte Coelho

CARVALHO, C. M. R. G.; ALENCAR, M. S. S.;CAMPOS, C. M. F.. Consumo Alimentar da pessoa Idosa e suas Implicação na Hipertensão Arterial e Diabetes Mellitus.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Andressa Viana Meneses

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.; TEIXEIRA, N. S. C. A.. Análise das Variáveis Ocupacionais,Saúde e Estado Nutricional de Trabalhadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), em teresina-PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Nívea Maria da Costa Sousa Leite

CAMPOS, C. M. F.. Estado Nutricional,presença de desconforto e aspecto ergonômicos do trabalho em colaboradores do restaurante Universitário de Teresina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Regielly de Oliveira Pereira

CAMPOS, C. M. F.. Avaliação do desperdicio interno de restaurante institucional em Teresina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ennya Cristina Pereira dos Santos

CAMPOS, C. M. F.; Suely Carvalho Santiago Barreto. Consumo alimentar de cálcio por idosos de uma instituição de longa permanência em Teresina-Pi.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Nara Vanessa dos Anjos Barros

Robson Alves da Silva;CAMPOS, C. M. F.. Elaboração de hmburger enriquecido com fibras de caju.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Gessica Ferreira Leal

CAMPOS, C. M. F.; MELO, M. T. S. M.. Análise da Estrutura Física de um Restaurante Institucional de Teresina - PI.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Edjane Mayara Ferreira Cunha

BARBOSA,C.O (Celma de oliveira Barbosa);CAMPOS, C. M. F.. Conteúdo de fenólicos totais,antocianinas e taninos no feijão caupi(Vigna Unguiculata L.Walpi). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Lana Mara Costa Sousa;Louise de Moura Monteiro;Paulo Ricardo

Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.. Estudo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição na Perspectiva da Saúde do Trabalhador e da Produção de Alimentos Seguros. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria da Cruz Moura e Silva

Suely Carvalho Santiago Barreto; MELO, M. T. S. M.;CAMPOS, C. M. F.. Avaliação de Desperdicio Externo de restaurante Institucional em Teresina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Jôsy Solangi Maranhão Santos

MELO, M. T. S. M.; BEZERRA, K. C. B.;CAMPOS, C. M. F.. Padrão alimentar de funcionários do restaurante universitário de uma universidade pública do Piauí. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ARIANE AGUIAR CRONEMBERGER

CAMPOS, C. M. F.. Avaliação do Binômio Tempo x Temperatura de Alimentos Prontos para Consumo Servido em Restaurantes Universitários de Teresina -PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Mayana Caroline Sousa de Oliveira e Romilene Coelho Morais

CAMPOS, C. M. F.. Avaliação do Conhecimento dos trablahdores sobre o Programa de Alimentação do trabalhador(PAT em uma empresa de Teresina-PI.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui.

Aluno: Marília Gomes de Sousa Bezerra e Marla Borges Pereira da Sil

CAMPOS, C. M. F.. Avaliação do desperdicio de alimentos em uma cantina de uma faculdade de Teresina-Pí. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui.

Aluno: Aretha de Macedo Bona;Francisca Cardoso de Carvalho

CAMPOS, C. M. F.. Temperatura de Conservação de Água de Coco Comercializado por Ambulantes de uma Área Central de Teresina-Pi.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui.

Aluno: Carlos Alberto Maciel Neto;Lorena Borges de Sousa

CAMPOS, C. M. F.. Manipuladores de Alimentos e a Contaminação Microbiológica:Um Levantamento Bibliográfico. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Ana Glayrce de A

CAMPOS, C. M. F.. Oliveira;Mary Margareth Moura Fé.Ergonomia e Controle Higiênico-Sanitário das Unidades de Alimentação e Nutrição das Instituiçoes de Longa Permanência para Idosos no Piauí. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui.

Aluno: Suyanne Magda Pinheiro de Cravalho;Francelina Alves da Silva

CAMPOS, C. M. F.. Determinação do Teor de AG e Indices de Peróxido em òleos Comestíveis durante o Processo de Frituras Descontínuas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui.

ASSIS, R. C.; BRANDIM, M. R. R.;CAMPOS, C. M. F.; MACEDO, M. F. U. C.; LUZ, M. M. A.. Concurso para Professor Efetivo do Curso de Nutrição da UFPI. 2013. Universidade Federal do Piauí.

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; FARIAS JUNIOR, G.; Suely Carvalho Santiago Barreto. Seleção de Professor Temporário Departamento de NUtrição. 2012. Universidade Federal do Piauí.

CAMPOS, C. M. F.; FARIAS JUNIOR, G.; MACEDO, M. F. U. C.; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R. Seleção de Professor Substituto Departamento de Nutrição. 2011.

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R; Suely Carvalho Santiago Barreto;CAMPOS, C. M. F.. Seleção para Professor Substituto TP-20 horas,na área de Alimentos e Nutrição. 2009. Universidade Federal do Piauí.

LIMA, A.;CAMPOS, C. M. F.; SOUSA, E. C.; NASCIMENTO, T. T.. Seleção para Professor Efetivo do Curso de Gastronomia. 2009. Instituto Federal do Piauí.

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; Suely Carvalho Santiago Barreto. Seleção para Professor Substituto TP-20 hors, na área de Nutrição, do Departam,ento de Nutrição.. 2008. Universidade Federal do Piauí.

NUNES, I. F. O. C.;CAMPOS, C. M. F.; CARNEIRO, T. B.; MEDEIROS, S. R. A.. Processo Seletivo para Professor Substituto - Departamento de Nutrição. 2022. Universidade Federal do Piauí.

FREITAS, B. J. E. S. A.; SANTOS, M. M.; FARIAS JUNIOR, G.;CAMPOS, C. M. F.. Processo Seletivo de 02 Vagas para Professor Substituto TI 40 h do Departamento de Nutrição.. 2013. Universidade Federal do Piauí.

MOREIRA-ARAUJO,R.S.R;CAMPOS, C. M. F.; CARDOSO, B. V. S.; CARNEIRO, T. B.. Seleção de Professor Substituto. 2013. Universidade Federal do Piauí.

CAMPOS, C. M. F.. Avaliação dos Projetos de Pesquisa Desenvolvidos na Disciplina Estudo Experimental e Análise Sensorial de Alimentos.. 2008.

CAMPOS, C. M. F.; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R. Avaliação dos Projetos de Pesquisa Desenvolvidos na Disciplina Estudo Experimental e Análise Sensorial de Alimentos.. 2005. Universidade Federal do Piauí.

Orientou

Ana Paula de Melo Simplício

DESENVOLVIMENTO DE PÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CULTIVARES DE FEIJÃO-CAUPÍ (VIGNA UNGUICULATA (L; ) WALP); 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, ; Coorientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Claubia M

de Sousa;Eveline M; Alencar;Patricia R; de L; V; ; Gestão da Qualidade em Indústria de Alimentos de Teresina-PI; Situação Atual e recomendações; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutriçaõ) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

LETICIA MARIA ROCHA DE MOURA

AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE LEITES PARA FINS ESPECIAIS; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

DAYANA GOMES DO NASCIMENTO

?DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS, ADICIONADOS DE CHICHÁ PARA DIABÉTICOS, CELÍACOS E INTOLERANTES À LACTOSE; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

MARIA VICTÓRIA SANTOS SILVA

AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS CONGELADOS E REFRIGERADOS CONFORME A LEGISLAÇÃO VIGENTE; ?; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

YARLA MARIA SANTANA RIBEIRO

COMPOSTOS BIOATIVOS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ERVAS DESIDRATADAS COMERCIALIZADAS A GRANEL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

PAULA MONTE ARAÚJO

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTA) NO NORDESTE BRASILEIRO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

DAYANNE KELLY DA SILVA CARVALHO

TEOR DE SÓDIO EM MOLHOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE UMA CAPITAL NORDESTINA?; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Lyvia Maria Alves Martins

Condições Higienicossanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em um Hospital Universitário; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Valéria Cristina Amorim Silva

Avaliação microbiológica de dietas enterais: uma revisão bibliográfica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Marília Teixeira Andrade Bezerra

Avaliação microbiologica de Dietas Enterais artesanais produzidas em um hospital de Teresina-PI; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Lorena Sousa Silva e Marilia Meneses Rebelo sampaio

Gastronomia Hospitalar:satisfação de pacientes em um hospital de uma capital nordestina; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Conceição Alves da Silva e Sunshine Savya Summer Santos Sous

Rotulagem de Alimentos Transgênicos Segundo a Legislação Brasileira; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Valéria Leane Araújo Silva Fontenelle e Vilk Janne da Silva

Resíduos sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Jaqueline Macêdo Lustosa e Leillany Raquel da Conceição Sant

Tipos de embalagem na conservação de alimentos:uma revisão bibliográfica; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Ana Flávia Batista de Sousa e Larissa Elvas Soares

Temperatura de preparações Servidas em Um Hospital Universitário; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Juliana Maranhão Soares e Suellen Ribeiro Cabedo Magalhães

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias em Lanchonetes e Traillers de uma Universidade Pública em Teresina - PI; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Leticia Maria Alves Araújo

Rotulagem Brasileira dos Produtos Alimenticios:uma revisão bibliográfica sobre a ótica da saúde e nutrição; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Larissa Cristina Fontinelle e Rayanna Albuquerque Sales Ibia

Boas Práticas de UAN nos Centros Municipais de Educação Infantil na Zona Sul do Municipio de Teresina-PI; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Fernanda Oliveira Carvalho Batista

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Uma Instituição de Longa Permanência em Teresina-PI; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Aysha Perséfone Leal César

Qualidade Microbiológica das águas de irrigação em hortas comunitárias:revisão de literatura; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Natércia Freitas Ribeiro

Gastronomia Funcional:utilização da gastronomia funcional em UAN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Luzia Angélica Alves da Costa

Condições Higiênico-sanitárias na comerciaçização da água de coco(cocus nucífera)em carrinhos do tipo "Coco Express",no centro de Teresina - PI; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Maiara Jaianne Bezerra Leal

; Qualidade Microbiológica do Pescado: Uma Revisão de Literatura; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Rosana Rodrigues de Soares

Avaliação do Fator Tempo x Temperatura de Preparações em Restaurante Universitário; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Dario Lino da Silva, Dielle sampaio Santos,Lenira Bento de J

Avaliação das condições higiênico-sanitaria de um restaurante universitário publico em Teresina - Piauí; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Marta Regina de Sá Bezerra Pinheiro e Maria Jeany Pinheiro d

Avaliação das temperaturas dos equipamentos de conservação de carnes em uma rede de supermercado de Teresina-Pí; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Danilla Caldas Nunes;Jorgiana de Sousa

Avaliação da Temperatura de Sushi e Sashimi e Condições Higiênicas de Manipuladores de Estabelecimentos da Zona Leste de Teresina-Pi; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Marilia Gomes de Sousa Bezerra; Marla Borges Pereira da Silv

Avaliação do Desperdicio de Alimentos em Uma Cantina de uma faculdade de Teresina-PI; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Mayana Caroline Sousa de Oliveira;Romilene Coelho de Moraes

Avaliação do Conhecimento dos TRabalhadores sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em uma Empresa de Teresina-PI; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Catherine Martins Estrela Xavier; Keila Araújo Pinheiro

Aceitação da Merenda Escolar das Crianças Matriculadas na Creche Pe Pedro Arrupe - teresina -PI; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Michele de Sampaio Sousa;Yasmina Fernanda da Fonseca Pacific

Avaliação da Biossegurança na Praça de Alimentação do Mercado da Piçarra em Teresina-PI; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Jamila Jorge de Oliveira Araujo; Elvina Claudia da Silva Mir

Avaliação da Temperatura de Alimentos Servidos em Self Service no Centro de Teresina-PI; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Jahny Kassia Duarte Rocha

Estágio Não Obrigatório; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Edyana Skarlet do Carmo Lima

Estágio Não Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Layanne Cristinne Barbosa de Sousa;Barbara Bruna Rodrigues d

Programa de Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Jessica Andressa Soares de Carvalho; Jannyce Oliveira Cardos

Programa de Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Leticia Maria Alves Araujo; Amalia de jesus M

Sinimbu; Programa de Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Bárbara Bruna Rodrigues de Oliveira

Programa de Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Thyciana de Carvalho L

Martins; Thyciana de carvalho L; Martins; Programa de Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Jaqueline Macêdo Lustosa

Programa de Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Thyciana de Cravalho L Martins

Programa de Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Clélia de Moura Fé CAMPOS;

Produções bibliográficas

SILVA, MARIA EDUARDA RAIELLY DA ; FRANÇA, AMANDA CAROLINE BANDEIRA ; CHAVES, BIANCA MICKAELA SANTOS ; SILVA, ELANE NATIELLY DA CONCEIÇÃO ; ARAÚJO, NAUALE LOPES DE ; CARVALHO, CECÍLIA MARIA RESENDE GONÇALVES DE ; CAMPOS, CLELIA DE MOURA FÉ . Promoção da educação alimentar e nutricional através de oficinas de boas práticas em alimentação para adolescentes da rede pública de ensino. REVISTA ELO - DIÁLOGOS EM EXTENSÃO , v. 13, p. 1-13, 2024.
MELO, M. T. S. M. ; LEAL, L. P. ; SOUSA, E. E. P. ; NUNES, I. F. O. C. ; CARDOSO, B. V. S. ; Suely Carvalho Santiago Barreto ; CAMPOS, C. M. F. . Efeitos da Hipovitaminose D em Homens Idosos com Osteoporose: Uma RevisãoIntegrativa. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 75, p. 28-30, 2023.
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CAMPOS, C. M. F. ; SOARES, A. K. O. ; GONCALVES, M. F. B. ; MINORU, J. ; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R . Nutritional and Functional Characteristics of Whole-grain Cookies with Added Gurguéia Nut ( Ducke) and Soursop Residue ( L.).. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 20, p. 1-15, 2021.
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ARAUJO, M. L. L. M. ; CERQUEIRA, Z. M. F. ; MORORO, S. L. A. ; CAMPOS, C. M. F. ; SILVA, D. T. S. ; SOARES, A. K. O. ; NONATO, C. M. S. ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. . Análise da composição centesimal e do valor energético das farinhas obtidas a partir de amêndoas do cerrado. DOI:10.34117/bjdv6n2-232 , v. 6, p. 8430-8438, 2020.
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ALENCAR, M. S. S. ; BARROS, S. E. L. ; BORGES, I. S. ; CAVALCANTE, K. N. ; MELO, M. T. S. M. ; NUNES, I. F. O. C. ; NOGUEIRA, A. M. T. ; CAMPOS, C. M. F. . Adequações e Inadequações nos Perfis Antropométrico e Dietético de Crianças Pré-Escolares. Revista Brasileira de Crescimento e Desenvolvimento Humano , v. 26, p. 234-242, 2016.
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CAMPOS, C. M. F. ; COSTA, L. A. A. ; MELO, M. T. S. M. ; ALENCAR, M. S. S. . Condições Higienicossanitárias na Comercialização de Água de Coco (Coccus nucífera) em carrinhos do Tipo Coco Expresss, no Centro de uma Capital do Nordeste Brasileiro. Higiene Alimentar , v. 30, p. 32-36, 2016.
ALENCAR, M. S. S. ; MELO, M. T. S. M. ; SOUSA, R. C. ; CAMPOS, C. M. F. ; MENESES, A. V. ; SEPULVEDA, L. S. ; NUNES, I. F. O. C. . Perdas de Massa Muscular e Adiposa após Institucionalização: Atenção aos Mais Idosos. Geriatria & Gerontologia , v. 9, p. 150-155, 2015.
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FRANCA, A. C. B. ; NOGUEIRA, A. M. ; CHAVES, B. M. S. ; FRANCA, C. A. O. ; SANTOS, G. M. ; SOUSA, L. B. G. ; SILVA, M. E. R. ; BRITO, M. E. ; RODRIGUES, M. L. A. ; SANTOS, N. R. C. ; ARAUJO, N. L. ; CARVALHO, C. M. R. G. ; CAMPOS, C. M. F. . BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE BUFFET. 1. ed. Parnaíba: Acadêmica Editorial, 2022. v. 1. 55p .
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OLIVEIRA, J. M. S. ; BARROS, T. A. ; BARROS, B. S. O. ; CAMPOS, C. M. F. . Alimentos Funcionais e a Gastronomia Funcional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COSTA, N. T. V. ; OLIVEIRA, J. M. S. ; MELO, M. T. S. M. ; CAMPOS, C. M. F. . Aproveitamento Alimentar:Uma Alternativa para Enriquecimento da Alimentação de Adultos e idosos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BARROS, T. A. ; NASCIMENTO, A. P. S. ; SOUSA, L. B. ; CAMPOS, C. M. F. . Especiarias e Ervas: um novo sabor. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CAMPOS, C. M. F. . Gastronomia Funcional O prazer de Comer. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, C. E. V. ; SILVA, I. F. ; RODRIGUES, L. S. ; CAMPOS, C. M. F. . Análise microbiológica de dietas enterais de um hospital público de Teresina - PI.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, C. M. F. ; CARVALHO, L. S. ; AMORIM, C. N. M. S. ; SANTOS, N. M. . Dados epidemiológicos referentes aos surtos de doenças transmitidas por alimentos em Teresina - PI.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEAL,M.J.B.(Maiara Jaianne Bezerra Leal) ; CAMPOS, C. M. F. ; SILVA,M.G.S.S (Maria das Graças Silveira Santos Silva) . Caracterização microbiológica de caldos de cana de açúcar (Saccharum Officinarum L.)vendidos no centro comercial de Teresina-PI.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Tamires de Oliveira Bonfim ; Sara Silva Soares ; CAMPOS, C. M. F. . Aceitabilidade de pão Caseiro à Base de Polpa de Abóbora. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ana Lina de Carvalho Cunha Sales ; CAMPOS, C. M. F. ; Marcos Antônio Mota Araújo ; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R . Consumo de Alimentos Funcionais em Restaurantes Self Services. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, C. M. F. . Alimentos Funcionais e Alegações de Saúde: Estudo de revisão. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, C. M. F. ; NOGUEIRA, N. N. ; BRANDIM, M. R. R. . PREVALÊNCIA DE ANEMIA EM ESCOLARES DA REDE PÚBLICA ESTADUAL E MUNICIPAL DE TERESINA -PIAUI.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CAMPOS, C. M. F. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Comercialização de Hortifrutos na CEASA de Teresina - PI.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, C. M. F. . Avaliação das Boas Práticas de Manipulação em Estabelecimentos Comerciais de Teresina - PI.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAMPOS, C. M. F. . Avaliação das Boas Práticas de Manipulação em Estabelecimentos Comerciais de Teresina-PI. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, C. M. R. G. ; CAMPOS, C. M. F. . Alimentação Segura e Manipulação de Alimentos. Teresina: EDUFPI, 2013 (Cartilha).
CAMPOS, C. M. F. ; MOREIRA-ARAUJO,R.S.R . Impacto da Intervenção Educativa no Consumo de Alimentos Funcionais por Usuários de Restaurantes Self services 2010 (Dissertação).

Outras produções

CAMPOS, C. M. F. . Programa de Alimentos Seguros - Segmento mesa. 2004.

CAMPOS, C. M. F. . Programa Selo de Qualidade SEBRAE. 2004.

CAMPOS, C. M. F. . Projeto Pedagógico do Curso Tecnologo em Alimentos da NOVAFAPI. 2009.

CAMPOS, C. M. F. . BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NA ESCOLA. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Curso Gastronomia Hospitalar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, C. M. F. . Disciplina Gestão em Serviços de Alimentação e Gastronomia. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, C. M. F. . Ministrante da disciplina Qualidade Higiênico Sanitária de Alimentos do Curso de especialiação em Planejamento e Gestão em Gastronomia da FAETE.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, C. M. F. . Legislação de Alimentos - RDC nº 216 e Código de Defesa do Consumidor. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Abordagens sobre Alimentação e Nutrição na Perspectiva da Promoção da Sáude de individuos e Coletividade - Unidade XI. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Etapas de Risco na Manipulação de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Palestra Higiene Pessoal-Hábitos Higiênicos e Integridade - Unidade III. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Legislação dde Alimentos - RDC nº 216 e Codigo de Defesa do Consumidor.. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, C. M. F. . Ministrante da Aula de Microbiologia de Alimentos.Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CAMPOS, C. M. F. . Ministrante do Curso de Nutrição Hospitalar. 2004. .

CAMPOS, C. M. F. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos do Projeto Alimentação Saudável, no periodo de 11 a 15/08/2003. CH: 20h. no Centro de Produção Santa Maria da Codipi. 2003. .

CAMPOS, C. M. F. . Palestra Nutrição e AIDS. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Características nutritivas e funcionais de méis de abelha (Apis melífera) produzidos na região sul do estado Piauí e adição em novos produtos alimentícios, Descrição: O mel é um fluído viscoso, aromático e doce produzido por abelhas melíferas a partir do néctar de flores ou mesmo por meio das excreções de insetos sugadores de plantas. O Piauí é o terceiro estado com maior produção de mel do Nordeste. O mel possuí inúmeros efeitos terapêuticos (digestivo e diurético) e medicinais (antibacteriano, antinflamatório, analgésico, expectorante, entre outros) e muito utilizado como ingrediente em vários produtos alimentícios. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo avaliar os compostos fenólicos e o ácido ascórbico no mel (Apis melífera) proveniente da região sul do estado do Piauí e adicionar a novos produtos alimentares com matérias -primas regionais e resíduos alimentares . O presente estudo será desenvolvido na Universidade Federal do Piauí, no período de agosto de 2022 a fevereiro de 2026. As amostras de mel serão obtidas da região sul do estado do Piauí e analisadas no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, na sala de antioxidante, no Núcleo Integrado de Morfologia e Pesquisas com Células-Tronco. Serão realizadas análises de compostos fenólicos totais, flavonoides totais, taninos condensados, atividade antioxidante, identificação e quantificação, bioacessibilidade, cultura de células e adição em novos produtos alimentícios saudáveis com matérias-primas regionais e resíduos de alimentos . Os dados serão analisados no programa Statistical Package for the Social Sciences. Será aplicado análise de componentes principais, o teste t de Student para verificar as diferenças entre duas médias e acima de duas médias o teste one way ANOVA de múltipla comparação, por meio, do teste de Tukey, ao nível de 5 e intervalo de confiança de 95. Os resultados serão apresentados como média e desvio padrão. Espera-se que os compostos fenólicos e ácido ascórbico apresentem-se com elevados teores após a bioacessibilidade indicando ser um produto com características nutritivas, funcionais e adicionar a diversos produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Clélia de Moura Fé CAMPOS - Integrante / NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo - Coordenador / Maria Licia Lopes Moreira Araujo - Integrante / Amanda de Castro Amorim Serpa Brandão - Integrante / Maria Fabrícia Beserra Gonçalves - Integrante / Ana Karine de Oliveira Soares - Integrante / Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante - Integrante / Rayssa Gabriela Lima Porto Luz - Integrante / Daysi Jacqueline Sousa Silva - Integrante / Sarah Celeste Rodrigues de Sousa Val - Integrante / Tamara Raquel Andrade Borges - Integrante / Brena Beatriz Dos Santos Viana - Integrante / Larah Emmanuele Paz de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2015 - 2016

Avaliação dos perfis sociodemográficos,antropométricos e de agravos à sáude de frequentadores de um programa de extensão universitária, Descrição: O estudo é do tipo exploratório e descritivo, com levantamento de dados para a reflexão da questão. Os participantes serão de Programa para a Terceira Idade do âmbito público. A determinação da amostra será norteada em critérios como numero de inscritos no programa a cada semestre; em atividades que trabalhem com temáticas da área de nutrição, saúde e envelhecimento. As técnicas e instrumentos a serem utilizadas: os dados serão levantados mediante 1)instrumento com questões fechadas e abertas para a obtenção de dados sociodemográficos (gênero, idade em anos; escolaridade; estado civil rendimento familiar; se trabalha; se aposentado ou pensionista; com quem mora; número de pessoas no domicílio); 2) uma escala com itens semi estruturados para verificar as possíveis práticas alimentares do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Clélia de Moura Fé CAMPOS - Integrante / Martha Teresa Siqueira Marques Melo - Integrante / Maria do Socorro Silva Alencar - Coordenador / Weslane Daniele Silva Santos - Integrante / Sandra Raquel M Almeida - Integrante.
2015 - 2016

Comportamentos Alimentares de Participantes de Programas para a Terceira Idade e suas Interfaces com a Saúde e o Envelhecimento, Descrição: Trata-se de um estudo exploratório e descritivo, com levantamento de dados para a reflexão da questão. O projeto investiga o comportamento alimentar e os perfis sociodemográfico, antropométrico e os agravos à saúde, com fins de contribuir para a reorganizações das ações e serviços para os adultos e idosos, participantes dos programas da terceira idade, cujas demandas exige transformação das políticas em saúde, que possibilite bem-estar e longevidade desses grupos etários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Clélia de Moura Fé CAMPOS - Integrante / Martha Teresa Siqueira Marques Melo - Integrante / Maria do Socorro Silva Alencar - Coordenador / Weslane Daniele Silva Santos - Integrante / Ivone Freires de Oliveira Costa Nunes - Integrante / Sandra Raquel M Almeida - Integrante.
2015 - Atual

Rastreamento metabólico e nutricional de pacientes com LES, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Clélia de Moura Fé CAMPOS - Integrante / Ivone Freires de Oliveira Costa Nunes - Coordenador.
2010 - 2011

Caracterização físico-química e determinação do poder antioxidante do fruto e da farinha obtida do noni (Morinda citrofilia L)., Descrição: Iniciação Científica Voluntária (ICV). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Clélia de Moura Fé CAMPOS - Integrante / Regilda Saraiva Dos Reis Moreira Araujo - Coordenador / Maria das Graças S. Santos Silva - Integrante.

Prêmios

2022

Menção Honrosa, Universidade Federal do Piaui.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Piauí, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário da Ininga, SG 13, ININGA, 64049550 - Teresina, PI - Brasil, Telefone: (86) 32155863

Experiência profissional

2010 - 2012

Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenador do Curso Tecnologo em Gastronomia

2005 - 2010

Faculadade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piaui

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

02/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Adminstração em Unidade de Alimentação e Nutrição
02/2010 - 07/2012
Direção e administração, Coordenação de Gastronomia.Cargo ou função, Cordenação.
02/2009 - 03/2009
Ensino, Nutrição nos Ciclos de Vida, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos e Vigilância Sanitária
08/2008 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Adminstração em Unidades de Aliemntação e Nutrição
02/2008 - 07/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição
08/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição
02/2007 - 07/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, Prática de Nutrição II
08/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em UAN, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição
02/2006 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial, Prática de Nutrição IV, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição
08/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, Prática de Nutrição IV
02/2005 - 07/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Prática de Nutrição II

2004 - Atual

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto - Nivel 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/2023
Direção e administração, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Nutrição..
01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição.Linhas de pesquisa
08/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora do Laboratório de Microbiologia de Alimentos.
05/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora das Disciplinas Microbiologia de Alimentos; Higiene,Vigilância sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.
06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Titular do Colegiado do Curso de Nutrição.
09/2024 - 01/2025
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução ao Curso de Nutrição., Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Gastronomia e Nutrição, TCC I, TCC II, TCC III
08/2023 - 12/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualdiade de Alimentos, Introdução ao Curso de Nutrição, Trabalho de Conclusão de Curso TCC I - Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II - Execução
03/2023 - 07/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciencia de Alimentos, Gastronomia e Nutrição, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualdiade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso TCC I - Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso TCC III - Execução
08/2022 - 12/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Analise Sensorial de Alimentos, Estágio em Ciência dos Alimentos, Gastronomia e Nutrição, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II - Execução, Trabalho de Conclusão de Curso TCC III - Defesa
03/2022 - 07/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso TCC I - Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II - Execução, Trabalho de Conclusão de Curso TCC III - Defesa
08/2021 - 12/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Analise Sensorial de Alimentos, Estágio em Ciência de Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualdiade de Alimento, Trabalho de Conclusão de Curso TCC I Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II - Execução
03/2021 - 07/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso TCC I -Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II - Execução
08/2020 - 12/2020
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos
03/2019 - 07/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos
03/2019 - 07/2019
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.Atividade realizada, Orientação de monitoria.
08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos
03/2018 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iI - Execução_, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iII - Defesa
08/2017 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC i - Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iI - Execução, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iII - Defesa
03/2017 - 07/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene, Vigilância sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC i -Projeto, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iI - Execução, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC iII - Defesa
11/2012 - 05/2017
Direção e administração, Hospital Universitario da UFPI.Cargo ou função, Chefe da Unidade de Nutrição Clínica.
08/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciência dos Alimentos, Higiene,Vigilancia sanitária e Controle de Qualidde de Alimentos., Trabalho de Conclusão do Curso - TCC I, Trabalho de Conclusão do Curso - TCC II - Defesa
03/2016 - 07/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio em Ciências dos Alimentos, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, TCC I, TCC II
08/2015 - 01/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, TCC I, TCC II
03/2015 - 07/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC I, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC II
03/2013 - 07/2015
Extensão universitária , Campus Ministro Reis Velloso.Atividade de extensão realizada, Professor do Curso de Extensão em Nutrição e Gastronomia para a Terceira Idade..
09/2014 - 01/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos, microbiologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC I, Trabalho de Conclusão de Curso TCC II
04/2014 - 08/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos.; Estágio em Ciências dos Alimentos.; TCC I. ;TCC II
10/2013 - 03/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.
12/2012 - 09/2013
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.; Microbiologia de Alimentos.; Estágio em Ciências dos Alimentos.; TCC I.; TCC III.
01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde.Cargo ou função, Representante Discente do Colegiado do Curso de Bacharelado em Nutrição.
08/2011 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos.; Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.; Microbiologia de Alimentos.; TCC I.; TCC II.
03/2011 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Ciências dos Alimentos.; Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.; Microbiologia de Alimentos.; TCC i.; TCC II.
08/2010 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos.; Higiene, Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.; Microbiologia de Alimentos.; TCC II.
03/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Ciências dos Alimentos.; Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.; Microbiologia de Alimentos.; Trabalho de Conclusão de Curso - TCC I.
08/2009 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Ciências dos Alimentos P01 e P02.
03/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia.; Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional.; Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos.
08/2008 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Higiene,Vigilância Sanitária e Controle de qualidade de Alimentos
03/2008 - 07/2008
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Higiene,Controle e legislação de Alimentos
03/2008 - 07/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Orientador do programa de Monitoria.
05/2008 - 05/2008
Ensino, Alimentos e Nutriçaõ, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Gestão em Serviços de Alimentação e Gastronomia
05/2007 - 05/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora da Disciplina Higiene,Controle e legislação de Alimentos..
02/2008 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde.Cargo ou função, Comissão para Processo de Seleção de Professor Substituto do Departamento de Nutrição.
08/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Higiene,Controle e legislação de Alimentos
08/2007 - 12/2007
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Orientador do Programa de Monitoria..
03/2007 - 07/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene,controle e legislação de Alimentos
03/2007 - 07/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Higiene,Controle e Legislação de Alimentos
05/2005 - 05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental do Centro de Ciências da Saúde.
04/2005 - 04/2007
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora de Estágio Curricular do Curso de Graduação em Nutrição.
08/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene,Controle e legislação de Alimentos
03/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional
05/2006 - 09/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Em Alimentação Institucional, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos
04/2006 - 07/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Orientador do Programa de Monitoria.
01/2006 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Higiene,Controle e Legislação de Alimentos
07/2004 - 07/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora do Laboratório de Higiene, Controle e Legislação de Alimentos.
05/2004 - 05/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Desempenho dos Docentes do Departamento de Nutrição.
04/2006 - 04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão para o processo de seleção de Professor Substituto na área de Nutrição.
04/2005 - 04/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora das Disciplinas Higiene, Controle e Legislação de Alimentos.
04/2005 - 04/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenação das Disciplinas Administração em Serviços de Alimentação e Higiene, Controle e Legislação de Alimentos.
07/2004 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação, Higiene,Controle e Legislação de Alimentos
01/2005 - 07/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional
04/2005 - 04/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro Suplente Comissão Eleitoral.
04/2004 - 04/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Coordenadora da Disciplina Administração em Serviços de Alimentação.
08/2004 - 12/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Ciências da Saúde.Atividade realizada, Orientadora do programa de monitoria.2/04.
03/2004 - 07/2004
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos - Prática, Tecnologia de Alimentos, Supervisão em Estágio em Coletividade Sadia
03/2004 - 03/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão para estudo das Reformas dos Laboratórios do Departamento de Nutrição.

1993 - 2004

Fundação Municipal de Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

02/2002 - 02/2004
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Membro Comissionado da Equipe Técnica da Gerência de Ações Assistenciais DAM - 2.
11/1993 - 02/2004
Serviços técnicos especializados , Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Serviço realizado, Normatização das Atividades Desenvolvidas pelos Nutricionistas nas Unidades de Saúde; Planejamento, Organização e Avliação dos Serviços de Nutrição das Unidades de Saúde da FMS.
01/2001 - 01/2002
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Chefe do Serviço de Normatização do departamento de Saúde da FMS.
01/1997 - 01/1998
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Chefe do Serviço de Normatização do Departamento de Saúde.
04/1995 - 04/1997
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão Permannete de Licitação.
02/1994 - 02/1995
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Membro da Equipe da Divisão de Organização de Serviços.
12/1993 - 12/1994
Direção e administração, Fundação Munucipal de Saude, Coordenação de Assistencia Especializada.Cargo ou função, Técnico da Divisão de Ações Básicas de Saúde - Gratificação DAM - 3.

1991 - 2004

Instituto de Doenças Tropicais Natan Portela

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisora de Campo do Estágio Curricular do Curso de Nutrição

Atividades

01/2003 - 01/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Saude do Estado, Instituto de Doenças Tropicais Natan Portela.Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Licitação do IDTNP.
10/2003 - 10/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Saude do Estado, Instituto de Doenças Tropicais Natan Portela.Cargo ou função, Membro da Comissão de Vigilância Sanitária.
01/1991 - 01/2003
Direção e administração, Secretaria de Saude do Estado, Instituto de Doenças Tropicais Natan Portela.Cargo ou função, Chefe do Serviço de nutrição e Dietética.
05/1991 - 08/2002
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Saude do Estado, Instituto de Doenças Tropicais Natan Portela.Serviço realizado, Chefe de serviço de nutrição - DAI - 7.

1988 - 1990

Clínica Santa Fé

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

02/1988 - 11/1990
Serviços técnicos especializados , Clinica Santa Fé, Unidade Hospitalar.Serviço realizado, Implantaçao do Serviço de Nutrição, chefia e Dietoterapia.

1986 - 1987

Empresas Ribeirão Serviços de Hotelaria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

09/1986 - 11/1987
Serviços técnicos especializados , Empresas Ribeirão Serviços de Hotelaria, Concessionária.Serviço realizado, Nutricionista Dietoterápica da UTI, Clínica médica e Produção.

2012 - 2017

Hospital Universitário do Piaui/Ebserh, HU-UFPI/Ebserh

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor classe C - Adjunto - Nivel 4, Carga horária: 20

Outras informações:
Implantação do Serviço de Nutrição Clinica e Chefe do Setor de Nutrição Clínica.