Henrique Vianna de Amorim

Possui graduação em Agronomia pela Universidade de São Paulo (1967), mestrado em Botânica - Ohio State University (1970) e doutorado em Agronomia pela Universidade de São Paulo (1972). Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Bioquímica dos Microrganismos, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica, qualidade da cana-de-açúcar, controle de processos industriais e destruição de açúcares. Em 2005, organizou e publicou o Livro " Fermentação Alcoólica: Ciência e Tecnologia" no qual são relatados os avanços científicos e tecnológicos que colocaram em destaque as usinas e destilarias brasileiras. Atualmente, é Presidente da Fermentec, atuando em mais de 60 usinas e destilarias no Brasil e exterior.

Informações coletadas do Lattes em 26/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia

1970 - 1972

Universidade de São Paulo
Título: Relação entre compostos Orgânicos do grão de Café Verde com a Qualidade da Bebida"
Orientador: Euripedes Malavolta
Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Botânica

1968 - 1970

Ohio State University
Título: The Effect of Nitrogen and Carbohidrates on Production of Phenols by Plant cell Cultures,Ano de Obtenção: 1970
Orientador: Donald Dougall
Grande área: Ciências Biológicas

Graduação em Agronomia

1962 - 1967

Universidade de São Paulo

Pós-doutorado

1978

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: , Ano de obtenção: 1978., Grande área: Ciências Biológicas

1975 - 1975

Pós-Doutorado. , Ohio State University, OSU, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Biológicas

Idiomas

Inglês

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Fala Pouco, Lê Pouco.

Francês

Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fermentação alcoólica.

Participação em eventos

39ª Reunião Anual Fermentec. 2017. (Outra).

Simpósio da Cachaça. 2017. (Simpósio).

26º Curso de Atualização Tecnológica Industrial.Fermentação: Práticas operacionais para aumento da eficiência. 2016. (Outra).

19º Seminário Regional Sobre Cana de Açúcar.Fermentação Alcoólica: o que há de novo para abaixar custo. 2015. (Seminário).

2º BBEST. Advanced Biofuels - Ethanol Production in Brazil. 2014. (Congresso).

International Symposium on Biological Sciences.Process Driven Selection: The Customized Yeast. 2014. (Simpósio).

Reunião Início de Safra. 2014. (Encontro).

SINTUB Processos, tratamento de caldo e fermentação.Fermentação: a evolução tecnológica. 2014. (Encontro).

20th AVH Symposium.Innovation for Sustainability in cane sugar industry. 2013. (Simpósio).

34ª Reunião Anual.Desafios da otimização dos custos.. 2013. (Encontro).

3º MS Florestal. 2013. (Congresso).

ISSCT XXVIII Congress. 2013. (Congresso).

Reunião Início de Safra. 2013. (Outra).

Seminário Agroindustrial - Nova Fenasucro.Leveduras Personalizadas. 2013. (Seminário).

The Alcohol School 2013. Sugar feedstocks for fuel & beverage alcohol. 2013. (Congresso).

XII Congreso Internacional sobre azúcar y derivados. La reciente evolución de la producción de bioetanol a partir de caña de azúcar en Brasil. 2013. (Congresso).

12ª International Datagro Conference on Sugar and Ethanol. Maximizando resultados na produção de etanol. 2012. (Congresso).

13º Seminário Brasileiro Agroindustrial.Números ideias da Usina. 2012. (Seminário).

1ª Conferência Biorefinery Brazil. 2012. (Outra).

33ª Reunião Anual Fermentec.Leveduras personalizadas: Para onde vamos?. 2012. (Outra).

Conferência Sugar e Ethanol. 2012. (Outra).

II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da UEL.Adaptação dos Processos Fermentativos Industriais à Sustentabilidade. 2012. (Simpósio).

Seminário Temático Agroindustrial de Produção de Sorgo Sacarino para Bioetanol. 2012. (Seminário).

Simpósio Nacional de Microrganismos em Agroenergia.Ciência e Tecnologia na Seleção de Leveduras. 2012. (Simpósio).

XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia - ALAM 2012. Avanços na tecnologia de fermentação alcoólica. 2012. (Congresso).

12º Seminário Brasileiro Agroindustrial.Leveduras Personalizadas. 2011. (Seminário).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Processo de Fermentação Alcoólica - Leveduras de alto rendimento selecionadas para uso industrial. 2011. (Congresso).

2º Encontro Brasileiro de Silvicultura. 2011. (Encontro).

32ª Reunião Anual Evoluindo com as Mudanças.Leveduras Personalizadas: Quanto valem?. 2011. (Encontro).

5ª Mostra FIESP/CIESP de Responsabilidade Socioambiental.Tecnologia para produção de biocombustivel que reduz a produção de vinhaça e outros poluentes. 2011. (Outra).

I Simpósio Interno Científico Fermentec - SCIFer. 2011. (Simpósio).

IX Seminário Guarani. 2011. (Seminário).

Reunião de Meio de Safra.Fermentando nesta safra com FT858L e outras leveduras. 2011. (Encontro).

Técnicas de Escuta e Feedback - Hicon. 2011. (Encontro).

VI Congress of Bacardi Distillers. Yeast Cells Propagation: New Trends. 2011. (Congresso).

V Semana de Fermentação Alcoolica - Jayme Rocha de Almeida.Quanto custa selecionar uma levedura industrial?. 2011. (Seminário).

1º Workshop Amyris Brasil sobre Levedura Industrial. 2010. (Outra).

2º Seminário Bioenergia: Desafios e Oportunidades de Negócios.Avanços do Etanol de 1ª Geração. 2010. (Seminário).

31ª Reunião Anual Construindo o conhecimento sustentável.Novas Leveduras: Segunda Geraçao. 2010. (Outra).

3º Congresso Nacional de Bioenergia. ECOFERM - Planta de Fermentação de Alto Teor Alcoolico. 2010. (Congresso).

Destilação - Otimização do dimensionamento de aparelho de álcool hidratado. 2010. (Encontro).

Governança Corporativa em Empresas Familiares. 2010. (Outra).

Reunião de Meio de Safra.Mitos e Fatos: leveduras e bactérias. 2010. (Encontro).

Simpósio Internacional e Mostra de Tecnologia e Energia Canavieira. 2010. (Simpósio).

15º Encontro dos maiores conferencistas do Brasil. 2009. (Seminário).

30ª Reunião Anual Fermentec.Pesquisas Fermentec: inovando na era da Incerteza. 2009. (Encontro).

Atualização Técnologica Industrial para o Setor de Bioenergia.Alternativas de tratamento do caldo para maximizar lucro na produção de açúcar e etanol. 2009. (Outra).

Aula palestra Curso de Atualização Tecnológica Industrial para o Setor Bioenergia.Como adquirir a Máxima Rentabilidade e Evitar a Perda no Processo Fermentativo. 2009. (Outra).

Carbohydrates as Organic Raw Materials. Carbohydrates for fuel ethanol and destilates. 2009. (Congresso).

Gerenciando Comportamentos. 2009. (Outra).

I Congresso Internacional sobre Uso da Levedura na Alimentação Animal. Tecnologia sobre Processamento de Leveduras Vivas, Inativas e seus derivados: Conceitos básicos. 2009. (Congresso).

Maximizando a Fermentação e a Lucratividade na Produção de Etanol.Impacto da Contaminação bacteriana na fermentação de etanol. 2009. (Outra).

Simpósio Internacional e Mostra de Tecnologia e Energia Canavieira. 2009. (Simpósio).

Workshop Brasil França: Cooperação em Ciências Agrárias e Florestais". 2009. (Simpósio).

12º International Congress on Yeast. 2008. (Congresso).

29ª Reunião Anual Fermentec.Tecnologias consciência ambiental: uma visão geral. 2008. (Encontro).

Pan-Gnósio 2008.Bons e Maus Micróbios. 2008. (Simpósio).

Society for Applied Microbiology's Winter Meeting - Alcoholic Beverages. 2008. (Congresso).

26º International Specialised Symposium on Yeast.From Alcoholic beverages to bioethanol for transportation. 2007. (Simpósio).

Alcool de Cana: O Ciclo Perfeito.Semana do Meio Ambiente.Alcool de Cana: O Ciclo Perfeito. 2007. (Simpósio).

Fermentação alcoolica: da teoria à prática.28º Reunião Anual-Encontros Fermentec.Fermentação alcoolica: da teoria à Prática.. 2007. (Encontro).

III Simposio em Microbiologia Aplicada. Fermentação Etanólica da teoria à prática..Fermentação Etanólica da teoria à prática.. 2007. (Simpósio).

O papel da agricola no rendimento industrial. 28º Reunião Anual-Encontrod Fermentec..O papel da Agricola no rendimento industrial.. 2007. (Encontro).

Photosynthetic Organisms: Biotechnology, Environment and Bio Energy. Ethanol: The Brazilian Program..Ethanol: The Brazilian Program. 2007. (Outra).

15º Curso de Atualização Tecnologica Industrial Setor Sucroalcooleiro..Processos de Fermentação.. 2005. (Encontro).

AÇICAR E ETANOL:UMA COMBINAÇÃO MAGICA PARA O FUTURO..SUGAR AND ETHANOL: A MAGIC COMBINATION FOR THE FUTURE. 2005. (Seminário).

Avaliação e Gestão do Desempenho. 2005. (Outra).

AVALIAÇÃO E GESTÃO DO DESEMPENHO.TREINAMENTO COMPORTAMENTAL. 2005. (Outra).

FEISUCRO-feira internacional do setor Sucroalcooleiro. 2005. (Outra).

Fermentando com Alta Eficiência.. 2005. (Outra).

Fermentando com Alta Eficiência..Fermentando com Alta Eficiência.. 2005. (Outra).

FERRAMENTAS PARA UMA GESTÃO EFICAZ. 2005. (Outra).

Parâmetros Agroisndustriais como Ferramenta para Gestão.. 2005. (Outra).

Seleção de Leveduras e seu Monitoramento..Seleção de Leveduras e seu Monitoramento. 2005. (Outra).

Tratamento do Caldo e Fabricação de Açucar.Curso Especialização. 2005. (Outra).

25º Reunião Anual - Encontros Fermentec.Otimizando o Rendimento Industrial Métodos e Processos.. 2004. (Encontro).

Fermentando com Alta Eficiencia..Fermentando com Alta Eficiência.. 2004. (Outra).

Seleção de Leveduras e seu Monitoramento..Seleção de Leveduras e seu Monitoramento.. 2004. (Outra).

24º Reunião Anual - Encontros Fermentec.Fermentação alcoolica, controle laboratorial e açucar.. 2003. (Encontro).

A Importancia da Qualidade da Matéria-Prima para a Eficiencia Industrial.O que é qualidade da Matéria-Prima?. 2003. (Encontro).

II Simpósio Internacional STAB. 2003. (Simpósio).

22° International Specialised Symposium on Yeasts.22° International Specialised Symposium on Yeasts. 2002. (Seminário).

4º Seminario de Mecanização de Produção da Cana-De-Açucar..4º Seminario de Mecanização de Produção da Cana-De-Açucar.. 2002. (Seminário).

Curso de Tratamento de Caldo, Evaporação, Flotação de xarope e Cozimento do Açucar..Curso de Tratamento de Caldo, Evaporação, Flotação de xarope e Cozimento do Açucar.. 2002. (Outra).

Curso Estatistica Aplicada. 2002. (Outra).

Curso Metodos Moleculares para Identificação de Bactérias.. 2002. (Outra).

Estatistica Aplicada.Estatistica Aplicada.. 2002. (Outra).

Metodos Moleculare.Metodos Moleculares para a Identificação de Bacterias. 2002. (Outra).

VII Simpósio: Qualidade na Industria Sucroalcooleira.VII Simpósio: Qualidade na Industria Sucroalcooleira. 2002. (Simpósio).

Curso de Expressão Verbal.Curso de Expressão Vebal. 2000. (Outra).

SPRI 2000 Conference in Porto. Sugar Processing Research Institute. 2000. (Congresso).

Segundo Talles Internacional de Producción de Alcoholes. Segundo Taller Internacional de Producción de Alcohole. 1999. (Congresso).

. Vi Internacional Conference on (Fuel) Alcohols ond Chemicals from Biomass. 1991. (Congresso).

.6º International Symposioum Genetics os Industrial Microrganisms.. 1990. (Simpósio).

.European Conference on Bio-Ethanol. 1990. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Fernanda Cristina dos Santos

Fernanda Cristana dos Santos;AMORIM, Henrique Vianna de. Avaliação Cinetica de Processos de Produção de Etanol em Biorreatores operando em Batelada Alimentada. 2013.

Aluno: Carlos Eduardo Garcia

AMORIM, Henrique Vianna de; GUTIERREZ, Luiz Eduardo; HORII, Jorge; YOKOYA, Fumio; ANGELIS, Dejanira Franceschi de. Efeito do nível de contaminação de bactérias isoladas de processos industriais de fermentação alcoólica na floculação de leveduras.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Lemma

AMORIM, Henrique Vianna de; WALDER, Julio Marcos Melges; VENTURINI FILHO, Waldemar Gastoni; PORTO, Ernani; SPOTTO, Marta Helena Fillet. Viabilidade celular de saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bacterias contaminantes da fementação alcoolica.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leonel Vasco Ferreira

AMORIM, Henrique Vianna de. Estudo da fermentação alcoólica em frascos agitados. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ileana Gabriela Sánchez de Rubió

AMORIM, Henrique Vianna de. Novos vetores de rDNA - transformação e co-transformação de Saccharomyces Cerevisiae, leveduras isoladas de industria e de biodiversidade amazônia.. 2001. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mario Lucio Lopes

AMORIM, Henrique Vianna de. Estudo do Polimorfismo Cromossômico em S. cerevisiae (Linhagem PE-2) Utilizada no Processo Industrial de Produção de Etanol. 2000. Tese (Doutorado em Biocências) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Evangelina de Camargo

AMORIM, Henrique Vianna de; PEREIRA, Gouçalo Guimarães;BASSO, Luiz Carlos; Z, Tania M; VICENTE, Bety. Sistema para transformação de leveduras industriais e detecção de atividade recombinogenica. 2000. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elza Teresinha Grael

AMORIM, Henrique Vianna de. Clonagem e Expressão do cDNA de Drosophila melanogaster em Saccharomyces cerevisiae visando o controle de contaminantes bacterianos da fermentação alcoólica. 1998. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade de São Paulo.

Orientou

Leonel Vasco Ferreira

Fermentação de trealose e glicogênio endógenos em SACCHAROMYCES CEREVISIAE; ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Henrique Vianna de Amorim;

Marta Diana Weimann De Braunbeck

Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação; ; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Henrique Vianna de Amorim;

Eleni Gomes

Efeito da tratamento ácido da levedura SACCHAROMYCES CEREVISIE na fermentação alcoolica; ; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Henrique Vianna de Amorim;

Edvaldo Alberto Zago

Efeito da Concentração de N, P, Mn e Zn na Multiplicação de Leveduras Industriais; ; 1982; 0 f; Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Henrique Vianna de Amorim;

Produções bibliográficas

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AMORIM, Henrique Vianna de . Qulaidade da Materia Prima:Impacto na Industria.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AMORIM, Henrique Vianna de . Fermentando com Alta Eficiência e Baixo Custo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AMORIM, Henrique Vianna de . A Colheita Mecanizada e seus Efeitos na Produção de Açucar e de álcool. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Prêmios

2011

Canasauro - Setor sucroalcooleiro, Revista Energia Brasileira.

2011

Prêmio EmpreendeTec 2011, ESALQTec.

2010

Prêmio Empreendedorismo Luiz de Queiroz, ACIPI.

2010

Winner of the Margaret A Clarke - Best Paper Award, SPRI.

2009

Prêmio Master Cana 2009, Master Cana.

2009

CanaSauro - Inteligência no setor sucroalcooleiro, Revista Energia Mundo.

2009

Visão da Agroindustria - Persona Notável, Grupo Visão.

2009

Menção Honrosa - 1ª Feira do Inventor UFSC, UFSC.

2008

CanaSauro - Pioneirismo no setor sucroalcooleiro, Revista Energia Brasileira.

2008

Prêmio Marster Cana 2008, Master Cana.

2007

Moção de Aplausos, Câmara de Vereadores de Piracicaba.

2006

Prêmio Master Cana 2006, Master Cana.

2006

Visão da Agroindústria: Excelência em Qualidade, Grupo Visão.

2006

Winner of the Margaret A. Clarke, Best Paper Award, Sugar Processing Research Institute.

2005

Prêmio Master Cana 2005, Master Cana.

2004

Prêmio Visão De Agroindustrias 2004, Ar Empreendimento.

2004

Ambassador Medal, Ohio State University.

2004

Prêmio Master Cana 2004, Master Cana.

2003

Prêmio Master Cana 2003, Master Cana.

2002

Membro honorário do Who's Who of Professionals, .

2002

Prêmio MasterCana 2002, MasterCana.

2002

Eleito membro do The Institute & Guild of Brewing, .

2001

Prêmio MasterCana 2001, MasterCana.

2000

Prêmio Jornal Cana em Tecnologia e Qualidade, Jornal Cana.

1996

Prêmio Jabuti na categoria, Enciclopédia Agrícola Brasileira.

1996

Prêmio Jornal Cana em Tecnologia e Qualidade, Jornal Cana.

1995

Prêmio Jornal Cana em Tecnologia e Qualidade, Jornal Cana.

Histórico profissional

Endereço profissional

Fermentec. , Av. Antônia Pizzinato Sturion, 1155, Jardim Petrópolis, 13420-640 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 21056100, Fax: (19) 21056101, URL da Homepage:

Experiência profissional

1984 - 2001

Universidade de São Paulo

Vínculo: Regime Parcial, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 20

Atividades

01/1984 - 07/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Química.,Linhas de pesquisa
01/1984 - 07/2001
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica ( LQI 208)
01/1984 - 07/2001
Ensino, Agronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Bioquímica da Fermentação Alcoólica ( LQI-889)
01/1984 - 07/2001
Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Química.,Atividade de extensão realizada, BIOQUIMICA DA QUALIDADE DO CAFE.

1977 - Atual

Fermentec

Vínculo: Sócio - Presidente, Enquadramento Funcional: Sócio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Propriedade Intelectual

Patentes (2)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo para modificar geneticamente leveduras saccharomyces, e seu uso em processos fermentativos de produção de metabólitos	14/04/2009
INVENTOR e TITULAR	Processo para aumentar os teores alcoólicos do vinho e protéico da levedura após o término da fermentação.	28/06/1991