Nayanne Lima dos Santos

Possui Graduação e Mestrado em Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Limoeiro do Norte. Doutorado em Biotecnologia, Renorbio/ Universidade Estadual do Ceará e graduanda em Ciências Biológicas pela Unigrande. Atuou na área de Tecnologia de Alimentos e Biotecnologia com ênfase em Bioquímica, Bromatologia, Microbiologia, Biopolímeros Aplicados em Alimentos, técnicas de Biologia Molecular, engenharia de materiais, desenvolvimento de produtos farmacêuticos e caracterização de biomateriais para reparação tecidual. Atualmente, professora substituta no IFCE de Ubajara nos cursos de Tecnologia em Agroindústria e Tecnologia em Gastronomia

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO

2018 - 2022

Universidade Estadual do Ceará
Título: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SCAFFOLDS CONTENDO COLÁGENO CAPRINO, GALACTOMANANA E MUCILAGEM DE PALMA COM POTENCIAL APLICAÇÃO NA ENGENHARIA DE TECIDOS
Orientador: Renato de Azevedo Moreira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Colágeno de cabra; Palma forrageira; Membrana esponjosa; Reparação tecidual.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

IFCE- Campus Limoeiro do Norte
Título: Produção e Caracterização de Filmes de Xiloglucanas de Tamarindus indica: Aplicação em frutos do mamoeiro, Ano de Obtenção: 2017
Renata Chastinet Braga.Coorientador: Maria do Socorro Rocha Bastos. Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil. Palavras-chave: Polisscarídeos; Tamarindo; Filmes; Casting; Mamão.

Graduação em andamento em Licenciatura em Ciências Biológicas

2019 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO DA GRANDE FORTALEZA
Título: Estratégias de aprendizagem utilizadas na pandemia para estudantes do Ensino Médio: uma revisão integrativa
Orientador: Deborah Moura Rebouças

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2011 - 2014

IFCE- Campus Limoeiro do Norte

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Colégio Valdemar Alcântara

Formação complementar

2022 - 2022

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Saúde Pública, ENAP, Brasil.

2022 - 2022

Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Saúde Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2022

Metodologias, Práticas Pedagógicas e Tecnologias Educacionais. (Carga horária: 180h). , Prefeitura Municipal de Sobral, PM/SOBRAL, Brasil.

2021 - 2021

Ética e Bem Estar de Animais de Laboratório. (Carga horária: 8h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2020 - 2020

Bioquímica Ilustrada. (Carga horária: 24h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2019 - 2020

Extensão universitária em Língua Inglesa. , Centro de Línguas Estrangeiras do Ceará, CLEC, Brasil.

2016 - 2016

Oficina o "Novo" Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa: o que mudou e o q. (Carga horária: 16h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

Libras. (Carga horária: 40h). , Instituto CENTEC/ CVT Limoeiro do Norte, CENTEC/CVT, Brasil.

2016 - 2016

Normalização e Formatação de Trabalhos Acadêmicos. (Carga horária: 20h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

WORKSHOP de Estatística. (Carga horária: 20h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

Libras- Módulo II. (Carga horária: 60h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2014 - 2014

Industrialização de Frutas e Hortaliças Empregando. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

Controle de Qualidade de Polpas de frutas. (Carga horária: 4h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2013 - 2013

Práticas de Química. (Carga horária: 40h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2013 - 2013

Preparo a Padronização de soluções químicas. (Carga horária: 40h). , IFCE- Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Informática. (Carga horária: 60h). , NT Infomática, NT, Brasil.

2011 - 2011

Horta Horgânica em Garrafa Pet. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2011 - 2011

Oficina dos Alimentos. (Carga horária: 2011h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2010 - 2011

Extensão universitária em Mudanças Climaticas e Deenvolvimento Sustentável. (Carga horária: 160h). , Universidade Abesrta do Nordeste da Fundação Demócrito Rocha, UNIVERSIDADE ABE, Brasil.

2010 - 2010

Seminário Empreender. (Carga horária: 5h). , Fundação Democrito Rocha, FUNDAÇÃO DEMOCRI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Libras

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Ambiental e Recursos Naturais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

MENDES, A. H. L. ; AQUINO, C. M. ; SILVA, E. F. ; BATISTA, E. M. ; ALMEIDA, E. J. N. ; DAMACENO, M. N. ; HOLANDA, N. V. ; SANTOS, N. L. ; MOREIRA, L. F. ; BARCELOS, S. C. . I Universo IFCE. 2016. (Outro).

Participação em eventos

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Ação Estabilizante de Polissacarídeo Natural em Suco Tropical de Limão (Citrus limon L.). 2016. (Congresso).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Avaliação da qualidade sensorial de torta de frango com gergelim 26%.. 2013. (Congresso).

Semana da Alimentação. 2013. (Outra).

VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação Microbiológica de acelga (beta vulgaris) comercializadas na cidade de Limoeiro do Norte-CE. 2013. (Congresso).

VII Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação. Análises físico-químicas de suco de caju, utilizando xiloglucanas de Hymeneae Courbaril como estabilizante.. 2013. (Congresso).

VIII Expo Ciência das Escolas Públicas Municipais de Limoeiro do Note. Avaliador de trabalhos. 2013. (Exposição).

XI Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica ENICIT. Análises fisíco química e microbiológica de soro de leite de uma queijaria de Limoeiro do Norte-CE. 2013. (Congresso).

XI Encontro de Iniciação Científica e Tecnológica ENICIT. Análises físico-químicas em biscoitos tipo cookies enriquecidos com polissacarídeos de sementes. 2013. (Congresso).

II Seminário ìtalo-Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).

8 Caju Nordeste. 2011. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: NARLA RAYANNE BEZERRA RAULINO

SANTOS, N. L.; SANTOS, T. M.; MENDES, L. G.. AVALIAÇÃO DA CADEIA DE FRIOS DE PRODUTOS LÁCTEOS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE FORTALEZA-CE. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Lívia Maria Canuto

SANTOS, N. L.; LEMOS, E. E. R.; MARQUES, J. W. R.. Avaliação do controle higiênico-sanitário em uma lanchonete de um supermercado na cidade de Senador Pompeu-CE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - FATEC- Sertão Central.

Aluno: Vaderlânia Henrique da Silva

SANTOS, N. L.; LEMOS, E. E. R.; MARQUES, J. W. R.. Água mineral adicionada de sais: envase e qualidade microbioloógica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - FATEC- Sertão Central.

Produções bibliográficas

PASSOS, ANTONIA ARIANA CAMELO ; TEIXEIRA SÁ, DANIELE MARIA ALVES ; ANDRADE, PATRÍCIA LOPES ; BARRETO, JÉSSICA JANINE SOUSA ; DOS SANTOS, NAYANNE LIMA ; DAS CHAGAS, RAYANNE MARA MAIA ; DE BRITO ALVES, THALLYNE ; CHAVES, MARIA JUCIENE LIMA ; DA SILVA MACIEL, JEANNY ; DO EGITO, ANTONIO SILVIO ; DE AZEVEDO MOREIRA, RENATO ; BRAGA, RENATA CHASTINET . Partially hydrolyzed galactomannan from Adenanthera pavonina seeds used as stabilizer, fat substitute, and food fiber source for mousses. POLYMER BULLETIN , v. 78, p. 2951-2973, 2021.
AQUINO, CLARISSA MAIA DE ; MOREIRA, LUNIAN FERNANDES ; MENDES, ANA HÉRICA DE LIMA ; SANTOS, NAYANNE LIMA DOS ; SOUZA, PAHLEVI AUGUSTO DE . Caracterização físico-química dos frutos do Nim (Azadirachta indica A. Juss) verde e maduro. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 274973946, 2020.
SANTOS, NAYANNE L. ; BRAGA, RENATA C. ; BASTOS, MARIA S.R. ; CUNHA, PABLYANA L.R. ; MENDES, FRANCISCO R.S. ; GALVÃO, ANDRÊSSA M.M.T. ; BEZERRA, GABRYELA S. ; PASSOS, ANTONIA A.C. . Preparation and characterization of Xyloglucan films extracted from Tamarindus indica seeds for packaging cut-up -Sunrise Solo? papaya. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 132, p. 1163-1175, 2019.
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MUNIZ, J. L. ; MORAIS, A. F. ; SANTOS, D. V. ; SANTOS, N. L. ; BRAGA, R. C. ; LIMA, I. V. S. . Avaliação Microbiológica de pedúnculos de caju envoltos por revestimento comestível a base de cera de carnaúba. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição V Congresso Ibero- Americano de Nutriçãio, 2014, Vitória- ES. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição V Congresso Ibero- Americano de Nutriçãio, 2014. v. 6. p. 88-89.
SANTOS, N. L. ; BRAGA, R. C. ; SILVA, F. A. K. ; BEZERRA, G. S. ; MUNIZ, J. L. ; SANTOS, D. V. . Avaliação Microbiológica de biscoitos tipo cookies com adição de polissacarídeo de Hymenea Courbaril. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição V Congresso Ibero- Americano de Nutriçãio, 2014, Vitória- ES. XXII Congresso Brasileiro de Nutrição V Congresso Ibero- Americano de Nutriçãio, 2014. p. 86-87.

Prêmios

2016

Menção Honrosa na VII Semana Mundial da Alimentação pelo trabalho Atividade Biológica em Cotilédones de Sementes de Tamarindus indica, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará- Campus Limoeiro do Norte-CE.

2016

2 lugar na apresentação de pôsteres pelo trabalho Extração Sequencial de Proteínas de Cotilédones de Tamarindus indica na VII Semana Mundial da Alimentação, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará- Campus Limoeiro do Norte-CE.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Empresa Brasileira de Bebidas e Alimentos S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista do Controle de Qualidade Jr, Carga horária: 40

Outras informações:
Admitido por tempo Determinado, para a safra do caju.

2015 - 2017

Instituto Federal do Ceará- Campus Limoeiro do Norte

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Instituto Federal do Ceará- Campus Limoeiro do Norte

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - CNPq, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Pesquisa no laboratório de Química na área de Tecnologia em Alimentos

2019 - 2022

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - Atual

Instituto Federal do Ceará- Campus Ubajara

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

06/2023
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Cardápios, Nutrição e Dietética
06/2023
Ensino, Tecnologia em Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiogia de Alimentos