Vittor Tuzzi Zancanela

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Produções bibliográficas

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• CAMILOTTI, T. V. ; PINHEIRO, J. W. ; Tarsitano, M. A. ; GUIMARAES, G. G. ; ZANCANELA, V. ; CASTRO, L. M. ; CARDOSO, T. A. B. ; KAMEI, L. M. ; CONSTANTINO, C. . Análise sensorial de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de torta de nabo forrageiro. In: I Mostra Acadêmica do CCA,, 2007, Londrina. I Mostra Acadêmica do CCA, " Ciência da Formação Profissional ", 2007.

• CONSTANTINO, C. ; BRIDI, A. M. ; Tarsitano, M. A. ; GUIMARAES, G. G. ; ZANCANELA, V. ; CASTRO, L. M. ; CARDOSO, T. A. B. ; KAMEI, L. M. ; CAMILOTTI, T. V. . Avaliação da carne de bovinos abatidos pelo método Halal. In: I Mostra Acadêmica do CCA,, 2007, Londrina. I Mostra Acadêmica do CCA, " Ciência da Formação Profissional ", 2007.

• GUIMARAES, G. G. ; BRIDI, A. M. ; Tarsitano, M. A. ; CONSTANTINO, C. ; ZANCANELA, V. ; CASTRO, L. M. ; CARDOSO, T. A. B. ; KAMEI, L. M. ; CAMILOTTI, T. V. . Características de qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos ao abate. In: I Mostra Acadêmica do CCA,, 2007, Londrina. I Mostra Acadêmica do CCA, " Ciência da Formação Profissional ", 2007.

• ALMEIDA, M. ; VERCELLINO, R. A. ; BRUNELLI, S. R. ; ZANCANELA, V. ; GERONIMO, D. M. ; MEDEIROS, L. G. ; STASIAK, N. S. ; OBA, A. ; FONSECA, N. A. N. . Características produtivas de frango de corte alimentados com diferentes aditivos. In: I Mostra Acadêmica do CCA,, 2007, Londrina. I Mostra Acadêmica do CCA, " Ciência da Formação Profissional ", 2007.

• ZANCANELA, V. . Pesquisas com exigências e avaliação de alimentos para animais monogástricos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANCANELA, V. . Bem-Estar e Comportamento Animal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANCANELA, V. . Pré processamento e processamento de carnes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANCANELA, V. . Bem-estar animal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANCANELA, V. . Comportamento e Bem-Estar Animal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• VESCO, A. P. ; GASPARINE, E. ; ZANCANELA, V. ; GRIESER, D. O. ; OLIVEIRA NETO, A. R. ; VOLTOLINI, D. M. . Efeito da suplementação de metionina sobre o desempenho de codornas submetidas á estresse térmco agudo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANCANELA, V. ; FURLAN, A.C. ; MARCATO, S. M. ; GRIESER, D. O. ; PERINE, T. P. ; BATISTA, E ; EUZÉBIO, T. C. ; VESCO, A. P. . Efeito da restrição alimentar quantitativa sobre o ganho compensatório em codornas européias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANCANELA, V. ; MARCATO, S. M. ; FURLAN, A.C. ; Ton, A. P. S. ; GRIESER, D. O. ; STANQUEVIS, C. E. ; PERINE, T. P. ; BENITES, M. I. . Determinação da energia metabolizável aparente do milho e farelo de soja em codornas de corte machos, fèmeas e mistos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANCANELA, V. ; MARCATO, S. M. ; FURLAN, A.C. ; GRIESER, D. O. ; BATISTA, E ; PERINE, T. P. . Determinação das exigências energéticas para ganho de peso pelo método fatorial em codornas de corte de 1 a 35 dias de idade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANCANELA, V. ; MARCATO, S. M. ; FURLAN, A.C. ; GRIESER, D. O. ; BATISTA, E ; PERINE, T. P. . Determinação das exigências energéticas para mantença pelo método fatorial em codornas de corte no período de 1 a 35 dias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANCANELA, V. ; OBA, A. ; SILVA, C. G. A. ; OGUIDO, W. S. ; BUENO, W. . Características sociais e econômicas dos pequenos produtores de ovos do norte do Paraná. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANCANELA, V. ; CASTRO, L. M. ; BRIDI, A. M. ; FONSECA, N. A. N. ; PINHEIRO, J. W. ; ROCHA, L. M. ; MEDEIROS, L. G. ; MONTANI, A. M. ; GEMERO, C. G. . Efeito da refrigeração na manutenção da qualidade do ovo.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Análise sensorial e química da carne de codornas alimentadas com diferentes níveis de farelo de coco, Descrição: produção de codornas para corte e postura, contribui com números expressivos para a situação citada anteriormente. A coturnicultura vem obtendo bons índices de expansão comercial, fruto do aumento da população nos últimos anos, atribuídos à qualificação, o melhoramento genético, associados a uma boa alimentação e boas práticas de bem-estar animal.A ração é o item que, possivelmente, mais onera os custos, podendo chegar a perfazer de 65 a 70 do custo total (Braga et al., 2005). O milho e o farelo de soja são os principais ingredientes que compõe as dietas das aves, mas atualmente estão extremamente onerosos. Para contornar tal situação, bem como auxiliar na redução de poluentes ao meio ambiente, o uso de coprodutos em dietas de aves têm sido avaliado por substituir parte dos ingredientes e auxiliar na redução de custos das dietas e, ao mesmo tempo, reduzir os poluentes ao meio ambiente.O Brasil produz cerca de 1 bilhão de coco verde por ano e 1 bilhão de coco seco por ano, sendo o nordeste responsável por 80 dessa produção em um sistema autossustentável (Cuenca, et.al , 1997). No Nordeste, o farelo de coco é um coproduto da extração do óleo de coco e/ou do leite de coco da indústria de cosméticos ou alimenticia passível de ser incluído à dieta de aves (Bastos et al., 2007).De acordo com a FAO (2003), 1.000 frutos produzem em média, 180 kg de copra, cujo processamento rende, aproximadamente, 110 kg de azeite e 55 kg de farelo e cerca de 15 kg é evaporado com a umidade. Assim, 30,56 do produto representam farelo de coco que, atualmente, quando não utilizado pela indústria alimenticia é descartado ou queimado. Ressalta-se a ainda que o farelo de coco pode conter cerca de 20 a 25 de proteína bruta e 10 a 12 de fibra, além de fornecer aminoácidos tais como a lisina, histidina, arginina, ácido aspártico, treonina, serina, ácido glutâmico, prolina, glicina, alanina, cistina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina, triptofano, triptofano (Rostagno et al., 1983; Jacome et al. 2002). Assim, o farelo de coco pode constituir importante fonte de nutrientes em dieta para aves, em especial a proteína e a energia. Ainda são escassos os trabalhos desenvolvidos com codornas, em especial codornas europeias. O teor de fibra e a deficiência de alguns aminoácidos essenciais têm sido fatores limitantes, mas não maiores do que os benefícios advindos do uso do farelo de coco para codornas e ao meio ambiente. Assim sendo, esta pesquisa visa avaliar os efeitos da substituição do milho moído por farelo de coco na dieta de codornas de corte sobretudo relacionado aos aspectos qualitativos da carne das mesmas.Este experimento faz parte de um projeto guarda chuva intitulado: Uso de farelo de coco na dieta de codornas e já possui aprovação do CEPAP e CEP da Universidade Federal de Sergipe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Coordenador / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudio José Parro de Oliveira - Integrante / RIBEIRO JUNIOR, VALDIR - Integrante / Lucas Soares da Silva - Integrante.

• 2024 - Atual

  Monitoramento da qualidade do leite proveniente de pequenas propriedades no Alto Sertão Sergipano, Descrição: A região do Alto Sertão Sergipano é representada pela maior e mais importante bacia leiteira do estado, com maiores produções de leite concentradas principalmente nas cidades Nossa Senhora da Glória (66,7 milhões), Poço Redondo (65,2 milhões) e Porto da Folha (51,2 milhões) (IBGE, 2021). Nessa região, grande parte dos produtores tem porte pequeno e médio, geralmente de base familiar e sem assistência técnica com baixos índices produtivos e qualitativos o que reflete na qualidade do leite escoado ao laticínio, sendo prioritária a busca de medidas que visem assegurar a melhoria da qualidade do leite e competitividade do setor. Isso pode ser conquistado, através da implantação de monitoramento periódico do leite e da sua obtenção, o que permite uma associação as boas práticas na produção de leite e saúde da glândula mamária das matrizes leiteiras bem como dos impactos causados pela mastite. Assim, é imprescindível entender e buscar melhorias da qualidade do leite obtido, conscientizando os produtores sobre a importância da higiene na ordenha, desde o teto da vaca até equipamentos, utensílios e ambiente, evidenciando sua relação na diminuição da contaminação microbiana e incidência de mastite, afetando assim a qualidade geral do leite e dos produtos.As boas práticas de manejo na ordenha podem assegurar a produção de leite livre de contaminantes com baixa carga bacteriana e baixa contagem de células somáticas (OLIVEIRA et al., 2017; BAGGIO et al., 2020). O Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite PQFL, instituído pela Instrução Normativa n 77, de 26 de novembro de 2018 (BRASIL, 2018), determina a política do laticínio frente aos seus fornecedores de leite incluindo assistência e capacitação dos produtores acerca da implementação de boas práticas agropecuárias. Portanto, o primeiro passo para nortear o laticínio com relação à necessidade de intervenções é monitorar a qualidade do leite oriundo de pequenas propriedades e que chega até a unidade de beneficiamento possibilitando uma análise prévia. Assim, objetivar-se-á com essa proposta o monitoramento da qualidade do leite por meio da avaliação da composição, contagem de células somáticas, acidez e qualidade microbiológica do leite que chega ao laticínio oriundo de pequenas propriedades no Alto Sertão Sergipano em duas épocas do ano.A proposta possibilitará uma avaliação detalhada da qualidade do leite que chega ao laticínio, permitindo estabelecer uma relação com as boas práticas de obtenção do leite fortalecendo a integração entre a Universidade Federal de Sergipe (UFS) Campus do Sertão, aluno e comunidade agregando conhecimento para toda comunidade universitária, através de um maior entendimento dos principais gargalos encontrados na cadeia produtiva do leite, possibilitando um diagnóstico preciso das necessidades tecnológicas e ações mais incisivas e direcionadas para cada caso. O monitoramento do leite oriundo de pequenas propriedades fortalecerá a cadeia produtiva do leite do Alto Sertão Sergipano, assegurando obtenção de um leite de qualidade com ganhos produtivos e qualitativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Braulio Rocha Correia - Integrante / Ligia Maria Gomes Barreto - Integrante / Suelange Oliveira Cruz - Integrante / Juliana Paula Felipe de Oliveira - Coordenador / GLENDA LÍDICE CORTEZ MARINHO SILVA - Integrante.

• 2024 - Atual

  Subprodutos Amazônicos para a produção sustentável de codornas, promovendo a autonomia financeira das mulheres no campo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Daiane de Oliveira Grieser em 21/06/2025., Descrição: A utilização de subprodutos amazônicos em dietas de codornas Japonesas incentiva práticas sustentáveis, permitindo a viabilidade econômica de uma atividade que pode garantir segurança alimentar aos pequenos produtores rurais e seus núcleos familiares. O emprego de alimentos alternativos na coturnicultura preconiza a gestão eficiente de recursos naturais e respalda a produção de proteína animal de alta qualidade, propondo um novo modelo de produção embasado na bioeconomia, com destaque para o protagonismo das mulheres. Diante desses aspectos, o objetivo desse projeto será avaliar a inclusão de subprodutos amazônicos (farinhas de carne e ossos de bovinos, de peixes nativos da Amazônia, de castanha do Pará, resíduo da farinha de mandioca e a farinha do resíduo de tucumã) em dietas de codornas Japonesas em fase de postura, sobre a produtividade, saúde e qualidade dos produtos gerados, bem como aceitação dos consumidores, vida de prateleira e viabilidade econômica, incentivando práticas sustentáveis na produção animal, promovendo a autonomia financeira das mulheres no campo. Serão realizados seis experimentos para avaliação dos subprodutos amazônicos: farinhas de carne e ossos de bovinos, de peixes nativos da Amazônia (pacu, tambaqui e tambacu), de castanha do Pará, resíduo da farinha de mandioca e a farinha do resíduo de tucumã. O experimento 1 será realizado para determinar a composição química e digestibilidade nas dietas de codornas Japonesas com início aos 20 dias de idade, com cinco dias de adaptação e cinco de coleta. A ração utilizada será referência com substituição de 30 do alimento teste, totalizando seis tratamentos, seis repetições, com 10 codornas cada. O experimento 2, 3, 4, 5 e 6 serão realizados para avaliar os diferentes níveis de inclusão dos subprodutos, respectivamente, nas dietas sobre o desempenho produtivo, qualidade dos ovos, vida de prateleira, parâmetros sanguíneos, elaboração de hambúrgueres e aceitação pelos consumidores e viabilidade econômica das dietas. No experimento 2, serão testados níveis de farinha de carne e ossos de bovinos e no experimento 3, farinha de carcaças de peixes cultivados na região amazônica (pacu, tambacu e tambaqui), ambos utilizando os níveis de 0; 2,5; 5; 7,5 e 10. No experimento 4 será avaliada a farinha de castanha do Pará, no 5, farinha do resíduo de farinha de mandioca e no 6, farinha do resíduo de tucumã, nos seguintes níveis: 0; 5; 10; 15 e 20. Cada nível será um tratamento (5), com 6 repetições e 15 codornas, totalizando 450 codornas por experimento. O período experimental será de 120 a 204 dias de idade (fase de postura), divididos em quatro ciclos de 21 dias. Os dados que serão obtidos dos diferentes níveis de inclusão de subprodutos amazônicos nas dietas de codornas serão submetidos à análise de variância e teste de regressão (5 de significância), por meio do programa estatístico SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC, USA, 2010). (Chamada N 003/2024 FAPESPA/UNIFESPA - R$ 325.050,00 (trezentos e vinte e cinco mil e cinquenta reais)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Coordenador / Ana Paula del Vesco - Integrante / Simara Marcia Marcato - Integrante / Gislane Gonçalves Oliveira - Integrante / Érika Rosendo de Sena Gandra - Integrante / Sara Duarte Silva - Integrante / Pedro de Souza Quevedo - Integrante / Esdras Maximo Nunes Eufrásio - Integrante / Luana Soraya Evangelista de Melo - Integrante / Fernando Tavares Barbosa - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Lorrainy Vieira Fabiano - Integrante / Kahê de Sousa Matos - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - 2024

  Análise quantitativa e sensorial de quibes de carne de poedeiras leves de descarte elaborados com inclusão de farelo de aveia e bacon, Descrição: A avicultura de postura tem se consolidado a cada ano no Brasil e no mundo com uma atividade em franco desenvolvimento. O crescimento da produção de ovos, logicamente, é acompanhado do crescimento do plantel de matrizes que são criadas até aproximadamente 100 semanas, e após essa idade elas tendem a ter um decréscimo na produção de ovos, o que faz com o que elas sejam encaminhadas para descarte. Por serem animais melhorados geneticamente para produção de ovos, sua carne não é muito apreciada para consumo direto como a carne do frango, por ser mais dura, escura e seca, além da carcaça apresentar baixo rendimento, sobretudo de poedeiras leves. A partir daí, elas então são destinadas a indústria de beneficiamento para produção de subprodutos como caldos ou alguns embutidos ou muitas vezes são vendidas nas ruas, principalmente em cidades interioranas.A busca por novas fontes proteicas de origem animal que apresentem biodisponibilidade e baixo custo tem impulsionado as pesquisas na área de ciência e tecnologia de carnes e derivados, especialmente no que se refere ao aproveitamento da carne de animais de descarte, como por exemplo, as galinhas poedeiras. Apesar da evolução destas pesquisas, os estudos envolvendo a utilização e avaliação da carne e galinhas poedeiras de descarte ainda são escassos se comparados com os realizados com a carne de frango, bovina ou suína (LIBÓRIO, 2019).O Food and Drug Administration (FDA) aprovou uma alegação de rotulagem que associa ingestão de fibra ou de #946;-glucana da aveia, com a redução do risco de doenças cardiovasculares, com base no efeito demonstrado dessa fibra no controle do colesterol sérico (LAJOLO, 2002).Os produtos cárneos reestruturados, como o quibe, além de suas características sensoriais que agradam aos consumidores, são de fácil preparo, por isso estão inseridos no hábito alimentar da população brasileira. Contêm proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais e elevado teor de lipídios em sua composição, porém necessitam de melhorias nutricionais para que supra a necessidade dos consumidores que buscam uma alimentação mais nutritiva. Quando parte da gordura dos alimentos é removida, na maioria dos casos, a estabilidade física e as propriedades funcionais são afetadas. Uma alternativa à substituição da gordura em produtos cárneos reestruturados é a adição de fibras.O quibe se tornou um alimento popular pela praticidade que representa atualmente, pois possui nutrientes que alimentam e saciam a fome rapidamente, o que combina com o modo de vida que vem se instalando nos centros urbanos (ARISSETO, 2003).Portanto, o objetivo deste trabalho é avaliar as características sensoriais e qualitativas de quibes elaborados com carne de poedeiras de descarte e com inclusão de farelo de aveia e bacon.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Coordenador / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudson Oliveira Brito - Integrante / Acenini Lima Balieiro - Integrante / Juliana Paula Felipe de Oliveira - Integrante.

• 2023 - 2024

  Uso de farelo de coco na dieta de codornas, Descrição: ração é o item que, possivelmente, mais onera os custos, podendo chegar a perfazer de 65 a 70 do custo total (Braga et al., 2005). O milho e o farelo de soja são os principais ingredientes que compões as dietas das aves, mas atualmente estão extremamente onerosos. Para contornar tal situação, bem como auxiliar na redução de poluentes ao meio ambiente, o uso de coprodutos em dietas de aves têm sido avaliado por substituir parte dos ingredientes e auxiliar na redução de custos das dietas e, ao mesmo tempo, reduzir os poluentes ao meio ambiente.O Brasil produz cerca de 1 bilhão de coco verde por ano e 1 bilhão de coco seco por ano, sendo o nordeste responsável por 80 dessa produção em um sistema autossustentável (Cuenca, et.al , 1997). No Nordeste, o farelo de coco é um coproduto da extração do óleo de coco e/ou do leite de coco da indústria de cosméticos ou alimentícia passível de ser incluído à dieta de aves (Bastos et al., 2007).De acordo com a FAO (2003), 1.000 frutos produzem em média, 180 kg de copra, cujo processamento rende, aproximadamente, 110 kg de azeite e 55 kg de farelo e cerca de 15 kg é evaporado com a umidade. Assim, 30,56 do produto representam farelo de coco que, atualmente, quando não utilizado pela indústria alimentícia é descartado ou queimado. Ressalta-se a ainda que o farelo de coco pode conter cerca de 20 a 25 de proteína bruta e 10 a 12 de fibra, além de fornecer aminoácidos tais como a lisina, histidina, arginina, ácido aspártico, treonina, serina, ácido glutâmico, prolina, glicina, alanina, cistina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina, triptofano, triptofano (Rostagno et al., 1983; Jacome et al. 2002).Por outro lado, este farelo por conter baixos teores de aminoácidos essenciais como metionina, fenilalanina, lisina e arginina e o alto teor de fibra têm sido limitado nas rações de animais não ruminantes (Soldevila Rojas-Daporta, 1976; Mc Donald et al., 1988). Assim, o farelo de coco pode constituir importante fonte de nutrientes em dieta para aves, em especial a proteína e a energia. Ainda são escassos os trabalhos desenvolvidos com codornas, em especial codornas europeias. O teor de fibra e a deficiência de alguns aminoácidos essenciais têm sido fatores limitantes, mas não maiores do que os benefícios advindos do uso do farelo de coco para codornas e ao meio ambiente. Assim sendo, esta pesquisa visa avaliar os efeitos da substituição do milho moído por farelo de coco na dieta de codornas de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Paula Gomes Rodrigues - Integrante / DE OLIVEIRA JÚNIOR, GREGÓRIO MURILO - Coordenador / Wellington Lima da Silva Junior - Integrante / Marise Stela Paes de Azevedo - Integrante.

• 2023 - 2024

  AVALIAÇÃO DA DINÂMICA FERMENTATIVA DE SILAGEM DE DIETA TOTAL A BASE DE BIOMASSA DE BATATA DOCE, Descrição: Devido à instabilidade de produção das forragens por consequência da baixa precipitação e da distribuição irregular das chuvas nas regiões semiáridas do Nordeste brasileiro, que comprometem o desenvolvimento de alimentos com um bom valor nutricional e consequentemente a produção animal, torna-se fundamental a utilização de métodos que possam elevar o potencial dos alimentos, para que se obtenha um aporte nutricional dos animais durante todo o ano (OLIVEIRA et al., 2010).Um dos métodos mais comuns e eficazes é a confecção de silagem, o qual consiste na conservação da matéria seca mediada pela fermentação em condições de anaerobiose, preservando as características nutricionais do alimento volumoso, no momento de sua utilização, garantindo o aporte nutricional dos animais durante todo o ano. Diante disso, a produção de silagem foi estabelecida como uma forma sustentável em regiões áridas e semiáridas a fim de oferecer alimentos com alto valor nutricional (SAHOO et al., 2016).Para minimizar problemas durante o processo de ensilagem recomenda-se a utilização de aditivos que são substancias adicionais as forragens, visando melhorar e preservar a qualidade da silagem, onde ira inibir a fermentação indesejavel, e estimulando a fermentação desejavel, controlar a umidade, inibir a deterioração aerobica e enriquecer de nutrientes (McDONALD et al, 1991; KUNG JÚNIOR et al, 2003; SANTOS et al, 2010). Portanto, é interessante a adição de aditivos sequestrantes de umidade que contribuam com a redução da umidade e que aumente o teor de carboidratos solúveis.A batata-doce possui uma grande porção de parte aérea e é considerada uma espécie rústica, podendo ser utilizada na alimentação de animais ruminantes com alto percentual de proteína e energia. Pode ser fornecida na forma natural, feno ou silagem e é bastante palatável e de alta digestibilidade (MONTEIRO, 2007). A presente proposta tem o intuito de aproveitar o resíduo da produção da batata doce para elaboração de silagem a ser usada na alimentação ruminantes na forma de dieta total com o concentrado como sequestrante de umidade fundamental para elevação dos teores de matéria seca. A relevância justifica-se em agregar outra forma de se utilizar a rama da batata doce associada com ingredientes secos que ajudarão no aumento da matéria seca das silagens pelo uso dos aditivos sequestrantes de umidade esperando-se assim uma melhoria no padrão fermentativo das silagens, já que a rama usada sozinha não possui matéria seca adequada para promover boa fermentação, então pode ser uma estratégia viável, por se tratar de um resíduo disponível na região do alto sertão sergipano. Além disso, as dietas são formuladas de acordo com as exigências nutricionais dos animais otimizando mão de obra e manejo alimentar diário. Produzir alimento de qualidade, diminuir os custos por parte dos produtores rurais e atender as exigências dos animais são algumas das vantagens. Assim, observar se a rama da batata doce em níveis crescentes irá favorecer positivamente o processo de fermentação da silagem de dieta total é imprescindível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Braulio Rocha Correia - Integrante / Ligia Maria Gomes Barreto - Integrante / Juliana Paula Felipe de Oliveira - Coordenador / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante.

• 2022 - 2023

  Avaliação e caracterização de uma bebida láctea fermentada e sustentável utilizando o leitelho e enriquecido com farinha de palma, Descrição: A cadeia agroindustrial do leite ocupa posição de destaque no Brasil. Porém, essa indústria gera uma grande quantidade de resíduos, os quais em grande parte podem ser considerados subprodutos, tais como o leitelho da fabricação da manteiga. Tornou-se procedimento o simples descarte desse subproduto nas redes coletoras de esgoto e cursos dágua. O descarte do leitelho pela indústria significa dupla perda nutricional e financeira, uma vez que se deixa de ganhar pelo produto a mais que poderia ser vendido e, a outra, pelo gasto a mais com o tratamento de maiores volumes e maiores cargas poluidoras que esses desperdícios incorporam aos efluentes líquidos.O leitelho é geralmente descartado, não tendo uma utilização nobre, entretanto, é de grande interesse devido seu alto valor nutritivo, pois constitui potencial fonte de ingredientes funcionais devido à presença dos fosfolipídios que desempenham papel importante em muitos processos metabólicos. Entretanto o leitelho não tem recebido atenção equivalente. Umas das abordagens para o uso do leitelho em bebidas é seu uso como meio para o crescimento de cepas probióticas, resultando em bebidas lácteas fermentadas simbióticas. O setor de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas corresponde ao maior mercado global de prebióticos, e tem crescido rapidamente nos últimos anos, apresentando uma demanda crescente de novos produtos com propriedades similares (HASHEM , 2018).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / João Paulo Natalino de Sá - Integrante / DENISE RIBEIRO DE FREITAS - Integrante / Acenini Lima Balieiro - Coordenador / Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira Lima - Integrante / Simone Vilela Talma - Integrante.

• 2022 - 2023

  Avaliação dos indicadores zootécnicos de pequenas propriedades leiteiras enquadradas na agricultura familiar no Alto Sertão Sergipano, Descrição: A região do Alto Sertão Sergipano compreende os municípios de Canindé do São Francisco, Gararu, Monte Alegre, Nossa Senhora da Glória, Poço Redondo, Porto da Folha e Nossa Senhora de Lourdes (ASN, 2015), os quais representam a bacia leiteira do Estado de Sergipe. De acordo com estatísticas elaboradas anualmente pela Empresa de Desenvolvimento Agropecuário de Sergipe, no ano de 2014, os sete municípios produziram juntos 187.129 mil litros de leite diariamente, com total de 81.878 mil vacas ordenhadas. Dentre os municípios, Nossa Senhora da Glória, Porto da Folha e Poço Redondo lideram a produção, cujos números correspondem a 59 das vacas ordenhadas e 61 da produção de leite de todo o Alto Sertão (EMDAGRO, 2016).O Alto Sertão Sergipano é reconhecido pela força dos movimentos sociais, com predominância da atividade leiteira de base familiar. De modo geral, as propriedades possuem área que varia de 16 a 100 ha, com rebanhos contendo de 15 a 30 bovinos e produção média de leite de 50 a 100 litros por dia (SÁ e SÁ, 2013).Em função da representatividade da região do Alto Sertão na produção de leite de Sergipe, percebe-se que, mesmo havendo o constante interesse de desenvolver trabalhos de pesquisa, nas diferentes vertentes, com a bovinocultura leiteira no Alto Sertão Sergipano, ainda existe carência de respostas para alguns entraves detectados nos sistemas produtivos. Os principais gargalos observados na bovinocultura leiteira são relativos aos baixos índices zootécnicos, ainda que haja animais com genética superior para produção de leite.Parte das dificuldades observadas são apontadas por Oliveira et al. (2013), como reflexo da ausência de assistência técnica, dificuldade de acesso as tecnologias, elevado índice de analfabetismo e elevado custo de produção do leite em alguns assentamentos da reforma agrária na região do Alto Sertão.Algumas fontes de informações levam os produtores à tomada de decisão condicionada à sua experiência, à tradição, ao potencial da região, à falta de outras opções, à disponibilidade de recursos financeiros e de mão de obra (OLIVEIRA et al., 2001). Sendo assim, esse trabalho é de importância relevante levando em consideração: o desenvolvimento da cadeia produtiva de leite na região do Alto Sertão Sergipano que movimenta a economia do Estado; o conhecimento real dos índices zootécnicos das propriedades leiteiras da região; treinar e capacitar os alunos de graduação na coleta de dados e nos cálculos dos índices zootécnicos de rebanhos leiteiros; e, aproximar os alunos com os produtores rurais da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Madalena Lima de Menezes - Integrante / Braulio Rocha Correia - Coordenador / Ligia Maria Gomes Barreto - Integrante.

• 2022 - 2023

  Cepas Probióticos e suas combinações sobre o desempenho de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade, Descrição: microbiota gastrointestinal residente é o conjunto de microrganismos (bactérias, protozoários, fungos e/ou leveduras) presente no trato gastrointestinal que vivem em equilíbrio, se tornando comensais e/ou mutualísticas. A microbiota desempenha papel fundamental na manutenção da saúde intestinal e influência o desempenho das aves através da modulação do sistema imune, digestão de nutrientes e regulação da função intestinal (Macari, 2014; Khan et 50 al., 2020), por isso a importância de compreender as cepas residentes, suas modulações, seus metabólitos e sua forma de atuação no trato digestivo.A colonização do trato gastrointestinal (TGI) pode começar antes ou após a eclosão dos ovos, isso depende de fatores como o manejo sanitário, manejo nutricional e saúde das matrizes.Uma vez estabelecida a microbiota, quando em simbiose favorece a formação de barreira natural contra microrganismos oportunistas, assim como estimula a produção de muco que também é uma barreira. A aderência de microrganismos comensais causam diminuta degradação celular das vilosidades, entretanto isto estimula a imunidade local não específica, levando a produção de imunoglobulinas que agem na mucosa intestinal, que por sua vez controlam a proliferação microbiana excessiva (Pan e Yu, 2013). Em geral, o desenvolvimento da microbiota é um processo contínuo de sucessão de populações microbianas que depende da idade e do desenvolvimento do TGI, no qual algumas famílias e espécies são substituídas por outras à medida que as aves se desenvolvem (Ocejo et al., 2019).A busca é sempre por uma microbiota equilibrada, logo o uso de aditivo equilibrador visa a oferta de microrganismos que formam colônias ou outras substâncias definidas quimicamente que têm um efeito positivo sobre a microbiota do trato digestório. Desde que se promoveu o uso constante de aditivos em dietas, por serem visíveis as melhorias no desempenho e na saúde do plantel observou-se que o uso constante e intenso dos antibióticos desencadeou a seleção de linhas bacterianas resistentes (Cheng et al., 2016). Deste modo, a resistência bacteriana se tornou uma problemática na saúde animal e humana, por serem administrados em ambos, medicamentos com mesmos princípios ativos. A contaminação de produtos de origem animal carne, ovos, esterco por resíduos dos antimicrobianos levaram aos órgãos mundiais (Castanon, 2007) e nacional (BRASIL, 2020) a elaborarem planos e normativas vetando a utilização de antimicrobianos como a colistina, tilosina, lincomicina e tiamulina em dosagens subterapêuticas, pois o consumo destes produtos a longo prazo poderia levar a resistência bacteriana em humanos. O desafio sanitário com o uso da cama reutilizada e novas combinações de microrganismos é uma propositura para observações e melhoria de um produto viável e benéfico a avicultura. Principalmente por saber a microbiota intestinal da ave é formada por meio da ingestão ou pelo contato com ambiente que contenha microrganismos, daí a relevância do manejo adequado no criatório. Cressman et al. (2010) retratam o importante papel da cama do aviário no estabelecimento da microbiota intestinal dos pintos. Esses autores observaram que camas novas continham mais bactérias ambientais e as aves criadas nessas camas abrigaram as bactérias de origem dessa cama. Por sua vez, camas reutilizadas continham mais bactérias de origem intestinal e os pintos criados nessa cama foram amplamente colonizados por essas bactérias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula del Vesco - Integrante / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudson Oliveira Brito - Coordenador / RIBEIRO JÚNIOR, VALDIR - Integrante / Antônio Pereira de Barros Neto - Integrante.

• 2022 - 2023

  Ambiente materno e inicial sobre a capacitação da progênie para responder aos desafios futuros, Descrição: importância da eficiência na produção de matrizes na produção de aves pode ser exemplificada através dos dados da cadeia de produção de frangos de corte em que cerca de 60 bilhões de frangos são produzidos por aproximadamente 460 milhões de matrizes de corte ao redor do mundo durante um ano, o que significa que uma matriz produz cerca de 100 aves por ano (Berghof et al., 2013).Diferentes fatores podem atuar sobre os índices de desempenho alcançados pelas matrizes de corte (Aguiar et al., 2017) ou durante a produção de ovos de codornas (Kalvandi et al., 2019), dentre estes estão as altas temperaturas ambientais que estão entre os maiores desafios enfrentados na produção animal (Rajkumar et al., 2011; El-Tarabany, 2015). O estresse por calor pode provocar efeitos negativos sobre o desempenho, reduzindo a ingestão de alimento, o ganho de peso e a eficiência alimentar (Hosseini-Vashan et al., 2015), além de reduzir a capacidade imunológica tornando os animais mais susceptíveis às doenças, desviando a energia que seria utilizada no desempenho produtivo para combater patógenos (Rajkumar et al., 2011).Em matrizes, o estresse térmico é ainda relacionado a reduzida taxa de fertilidade, produção de ovos, eclodibilidade e número de pintainhos nascidos vivos (Sharifi et al., 2014). Além de inibir a ação do sistema imune (Quinteiro-Filho et al., 2012), o estresse por calor também atua reduzindo acapacidade reprodutiva; o calor afeta o sistema neuroendócrino ativando o eixo hipotálamohipófise-adrenal (HPA) que resulta na maior produção de corticosterona e menor produção das gonadotrofinas FSH (hormônio folículo estimulante) e LH (hormônio luteinizante), e de estradiol.Essa disfunção hormonal está associada à baixa dominância de folículos, menor qualidade da gema, e por fim, reduzida fertilidade nas aves (Elnagar et al., 2010; Nawab et al., 2018). Além disso, o estresse provocado pela alta temperatura faz com que haja maior produção de espéciesreativas de oxigênio (ROS) (Mujahid et al., 2009). Grande quantidade de ROS durante o desenvolvimento do pintainho no ovo pode causar maior taxa de morte embrionária e pintainhos com menor viabilidade (Ozawa et al., 2002).Dentre as pesquisas moleculares realizadas atualmente para melhor entender o funcionamento de células e tecidos, estudos vêm sendo conduzidos intensivamente para identificar com maior precisão a expressão de diversos genes associados as mais diversas rotas que coordenam todos os processos metabólicos que culminam, entre tantas outras possibilidades, em melhor ou pior desempenho, e, em sanidade ou doença. Ainda no ovo o desenvolvimento do pintainho pode ser influenciado pelo ambiente em que a matriz vive, além das condições experimentadas durante a incubação. Em aves, o período entre a concepção do embrião e a postura, e depois, entre a incubação e a eclosão é conhecido como early life, e as experiências encontradas nesses períodos vão contribuir na determinação de como a progênie irá responder ao seu próprio ambiente.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula del Vesco - Coordenador / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudson Oliveira Brito - Integrante / Leandro Teixeira Barbosa - Integrante / José Wellington Rodrigues Lima Júnior - Integrante / Vinícius José Campos - Integrante.

• 2021 - 2022

  COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE CARNE: ANÁLISE DO PERFIL DOS CONSUMIDORES DOS SUBPRODUTOS CÁRNEOS DE DIFERENTES ESPÉCIES ANIMAIS NO ALTO SERTÃO SERGIPANO, Descrição: O significado de vísceras ou entranhas consiste no nome dado aos órgãos internos dos animais (como boi, peixe e porco, cordeiro, ovelhas, por exemplo), especificamente, os órgãos encontrados no crânio, no abdômen e no tórax. A maioria é nomeada de acordo com o nome do órgão. Estes órgãos possuem um elevado valor nutricional, sendo ricos em nutrientes, vitaminas do complexo B e ferro. Devido isso, são utilizados em pratos culinários como sarapatel (preparado principalmente com vísceras de porco), mocotó, buchada e feijoada.As vísceras fornecem vários benefícios, incluindo uma melhor absorção de ferro e ajudam no controle do apetite e a reter a massa muscular. Além disso, essas partes de animais são normalmente mais baratas e podem ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.No Brasil, os subprodutos comestíveis são definidos como os órgãos e vísceras de animais de açougue, usados na alimentação humana, tais como miolos, línguas, coração, fígado, rins, rúmen, retículo, além dos mocotós e rabada (BRASIL, 1997). Os subprodutos comestíveis podem ser inseridos na alimentação humana sob a forma in natura, semiprocessados ou adicionados como matéria-prima na elaboração de algum produto cárneo, como embutidos e emulsionados. Os componentes não comestíveis são normalmente utilizados na elaboração de ração animal e produtos farmacêuticos, desde que considerados isentos de infestação (TOLDRÁ; REIG, 2011).A legislação brasileira esclarece que os subprodutos devem obrigatoriamente passar pela avaliação do serviço de inspeção e após liberados, devem seguir para manipulação, limpeza e preparo para melhor apresentação ou tratamento posterior. O estômago pode ser usado como envoltórios desde que lavado, raspado e submetido à salga ou dessecação (BRASIL, 1952).Dentre os subprodutos comestíveis, as vísceras podem representar em média 20 do peso vivo (COSTA et al., 2005a), e o sangue 3,5 (NOLLET; TOLDRÁ, 2011), representando aproximadamente 10 das proteínas totais dos animais de abate (HSIEH; OFORI, 2011).Os subprodutos, também conhecidos como componentes não carcaça, são definidos como sendo tudo aquilo com valor econômico que se pode obter de um animal durante o processo de abate, com exceção da carne (YAMAMOTO, 2004). Segundo Toldrá et al. (2012), o aproveitamento dos subprodutos do abate através da sua industrialização permite agregação valor, favorece a estabilidade de prateleira, contribui nas funções tecnológicas (compostos aromatizantes, capacidade de retenção de água, emulsificação e outros), melhora a qualidade sensorial (cor, textura, sabor) e proporcionar mais conveniência de aquisição e consumo.Apesar da sua baixa aceitação no estado in natura, os subprodutos são ricos em proteínas, tem custo relativamente baixo, e contribuem para melhorar sensorialmente, tecnologicamente e aumentar a estabilidade dos produtos processados (TOLDRÁ et al., 2012). Neste sentido, a utilização destes subprodutos pode contribuir para o aumento das possibilidades de comercialização, reduzindo o custo com a aquisição e utilização da carne (MARTI et al., 2011). O aproveitamento para alimentação humana ou animal é recompensado, uma vez que estes subprodutos são uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (ARISTOY; TOLDRÁ, 2011). Os diferentes órgãos apresentam diversos valores de nutrientes, dependendo da espécie do qual foram obtidos (HONIKEL, 2011).Atualmente, na indústria cárnea, um dos principais objetivos é converter o máximo de resíduos do abate em subprodutos comercializáveis ou coprodutos, com a finalidade de diminuir o impacto ambiental e melhorar o rendimento econômico ou, no mínimo, diminuir o custo de gestão dos resíduos (ROMAY, 2001).... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / João Paulo Natalino de Sá - Integrante / DENISE RIBEIRO DE FREITAS - Integrante / Acenini Lima Balieiro - Coordenador / Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira Lima - Integrante.

• 2020 - 2021

  Análise qualitativa e sensorial de hambúrgueres de carne de codorna elaborados com inclusão de bacon, Descrição: As aviculturas de corte e de postura representam os setores mais desenvolvidos do agronegócio brasileiro. A passos largos, a coturnicultura vai se inserindo na avicultura industrial, com o desenvolvimento rápido de novas tecnologias de produção, onde a atividade tida como de subsistência, passa a ocupar um cenário de atividade altamente tecnificada com resultados promissores aos investidores (BERTECHINI, 2010).A história da criação de codornas é interessante e tem as mesmas características que ocorreram com a criação de frangos de corte e de poedeiras comerciais. Chegaram no Brasil em 1959, por imigrantes italianos e japoneses com interesse inicial pelo seu canto, e em 1963 houve um significativo aumento na procura e no consumo dos ovos de codornas, por incentivo de uma canção popular. Aliado a fatores motivantes, como; o rápido crescimento, a precocidade na produção e a maturidade sexual (35 a 42 dias), a alta produtividade (média de 300 ovos/ano), pequenos espaços para grandes populações, a grande longevidade em alta produção (14 a 18 meses), o baixo investimento e, consequentemente, o rápido retorno financeiro (PASTORE et al., 2012)O aumento do interesse pela coturnicultura pode ser percebido pelo crescimento de estudos acadêmicos sobre questões de melhoramento genético, nutrição, manejo, equipamentos para a produção das aves e também para a tecnificação na produção de ovos (BERTECHINI, 2010). Os maiores centros coturnicultores brasileiros estão nos estados de Minas Gerais e São Paulo, porém há presença da criação de codornas em outras regiões do Brasil (IBGE, 2012).Atualmente, com o aumento pela procura de carne de qualidade no mercado, a produção de carne de codorna torna-se uma atividade altamente promissora no país. De acordo com Moraes Ariki (2009) a carne de codorna é escura, macia, saborosa e pode ser preparada da mesma maneira que a de frango de corte. Pesquisas indicam que a carne de codorna é uma excelente fonte de vitamina B6, niacina, B1, B2, ácido pantotênico, bem como de ácidos graxos. Apresenta ainda grandes concentrações de ferro, fósforo, zinco e cobre quando comparada à carne de frango. A maioria dos aminoácidos encontrados na carne de codorna são superiores aos de frango.Com o aumento da busca por fontes de proteínas, são necessárias alternativas que busquem atender as exigências nutricionais da população, proponham sabor agradável e maior aceitabilidade pelos consumidores (THOMPSON et al., 2010). Deste modo, os alimentos reestruturados vêm se destacando por serem de fácil preparo, boa aceitação; além de conterem proteínas de alto valor biológico e serem fonte de energia, vitaminas e minerais, agregando valor à matéria-prima (SIMM et al., 2012).O hambúrguer é definido como um produto reestruturado obtido da carne moída dos animais, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado, devendo a textura, cor, sabor e odor serem característicos (BRASIL, 2000). O hambúrguer se tornou um alimento popular pela praticidade que representa atualmente, pois possui nutrientes que alimentam e saciam a fome rapidamente, o que combina com o modo de vida que vem se instalando nos centros urbanos (ARISSETO, 2003).Portanto, objetivo deste trabalho é avaliar as características sensoriais e qualitativas de hambúrgueres elaborados com carne de codorna com diferentes níveis de inclusão de bacon.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Coordenador / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudio José Parro de Oliveira - Integrante / Madalena Lima de Menezes - Integrante / Acenini Lima Balieiro - Integrante.

• 2018 - 2019

  Uso da ultrassonografia como técnica para predizer a qualidade de carcaças em codornas de corte, Descrição: Nos últimos anos a coturnicultura vem ganhando destaque no cenário avícola devido ao menor investimento em instalações quando comparado à criação de frangos, bem como a maior demanda pela população por carne e pelos ovos; o que tem estimulado produtores a investir na criação de codornas. A crescente demanda do mercado consumidor por fontes de proteína animal que tenham custo baixo e com qualidade, levou os pesquisadores e produtores a avaliarem espécies alternativas para fins comerciais de produção (REZENDE et al., 2017), dentre elas a carne de codornas.Atrelado a esse crescimento na criação das codornas de corte, nas pesquisas são necessárias atualizações para se determinar as exigências nutricionais em concordância com a melhoria genética nestas aves, visto que os estudos são relativamente recentes nas codornas europeias quando se comparado aos desenvolvidos com frangos de corte, fato que caracteriza as informações para codornas de corte insipientes, sendo necessário atualizá-las, a exemplo das exigências nutricionais, visto que grande parte das pesquisas na coturnicultura está voltada para as codornas de postura.Dentre os nutrientes utilizados na produção destas aves, o teor protéico e energético das rações interferem nas exigências nutricionais e variam de acordo com a genética, peso da ave, taxa de crescimento, balanço e disponibilidade de aminoácidos, condições de alojamento e ingredientes usados nas formulações de rações, a fim de se obter melhores resultados de desempenho e qualidade de carcaça, pois são nutrientes essenciais para mantença, crescimento e reprodução (Veloso et al., 2012; Muniz, 2013).O crescimento das aves por sua vez, dependerá da composição da dieta e será diretamente afetado em função das demandas nutricionais pela ave. Esta necessidade nutricional e a qualidade da dieta, afeta a composição das carcaças dos animais. Por muitos anos, a composição da carcaças das aves foram analisadas por meio de análises químicas das carcaças, contudo o desenvolvimento e a qualidade das mesmas era menos importantes.Observou-se que com as mudanças de mercado, as características quantitativas e qualitativas da carcaça se tornaram cada vez mais fundamentais, pois estão diretamente relacionadas ao produto final. No entanto, para a melhoria da produção e da produtividade, o conhecimento do potencial do animal em produzir carne é fundamental, e, entre as formas para avaliar essa capacidade, está o rendimento e a qualidade da carcaça, os quais são afetados pelo sexo, a linhagem, o manejo e a nutrição; sobretudo a alimentação e os níveis de energia na dieta (Alves et al, 2003).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Francisco de Assis Fonseca de Macedo - Integrante / Ana Paula del Vesco - Integrante / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Coordenador / Claudson Oliveira Brito - Integrante / Jodnes Sobreira Vieira - Integrante / Leandro Teixeira Barbosa - Integrante / SANTOS, THAILINE SANTANA - Integrante / Marise Stela Paes de Azevedo - Integrante / Arlene dos Santos Lima - Integrante / Grazielle Ferreira Rocha - Integrante.

• 2017 - Atual

  Epigenética transgeracional sobre a imunidade inata, capacidade antioxidante e desempenho de frangos de corte, Descrição: Acredita-se que uma das maneiras de o ambiente exercer influência sobre a expressão gênica seja através dos mecanismos epigenéticos de regulação gênica. A forma como os mecanismos epigenéticos são transferidos para as gerações seguintes, a epigenética transgeracional, tem se tornado uma área promissora por atuar na compreensão da variação das respostas fisiológicas dos indivíduos ao meio ambiente, bem como a herança genética destas respostas. Estes processos são baseados em todos os mecanismos que não aqueles relacionados a variações na sequência de DNA. A epigenética transgeracional é o fenômeno pelo qual a informação do ambiente parental, geralmente materno, é traduzida em respostas de memória que prepararão a progênie para seu próprio ambiente. Como consequência, os indivíduos da próxima geração podem mostrar características fenotípicas diferentes, dependendo se as suas mães foram mantidas sob diferentes condições ambientais. Sendo assim, esse projeto visa obter maiores informaçoes a respeito de como o ambiente materno pode influenciar na capacidade antioxidante, imunidade inata, e desempenho de frangos de corte filhos de matrizes submetidas a diferentes condições experimentais: Experimento 1- EFEITO DA TEMPERATURA NO AMBIENTE MATERNO SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FRANGOS DE CORTE SUBMETIDOS AO ESTRESSE TÉRMICO; Experimento 2- TRANSFERÊNCIA DA MEMÓRIA IMUNE DE MATRIZES SOB RESTRIÇÃO ALIMENTAR PARA A PROGÊNIE SUBMETIDA AO ESTRESSE TÉRMICO APÓS O NASCIMENTO; e Experimento 3- TRANSFERÊNCIA DA MEMÓRIA ALIMENTAR: EPIGENÉTICA TRANSGERACIONAL SOBRE O COSUMO DE RAÇÃO, ABSORÇÃO INTESTINAL E DEPOSIÇÃO PROTEICA EM FRANGOS DE CORTE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Simara Márcia Marcato - Integrante / Ana Paula del Vesco - Coordenador / Jorgete Constantin - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Angélica de Souza Khatlab - Integrante / Eliane Gasparino - Integrante / Maria Amélia Mencks Soares - Integrante / Gregorio Murilo de Oliveira Junior - Integrante / Claudson Oliveira Brito - Integrante / Jodnes Sobreira Vieira - Integrante / Leandro Teixeira Barbosa - Integrante / Renata Silva Mann - Integrante / Isis Regina Santos de Oliveira - Integrante / José Aparecido Santos de Jesus - Integrante / Marisa Silva Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2017

  Caracterização da criação de animais silvestres tidos como de estimação na região Comcam, estado do Paran, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Daiane de Oliveira Grieser em 19/03/2019., Descrição: O objetivo deste trabalho será caracterizar a criação de animais silvestres tidos como de estimação na região da COMCAM, estado do Paraná, buscando gerar dados atuais e confiáveis que possam ser utilizados em futuras pesquisas, além de servir como auxílio na criação de ferramentas legais que visam regularizar a criação de animais silvestres como de estimação. O experimento foi realizado na região da COMCAM (Comunidade dos Municípios da Região de Campo Mourão), situada no noroeste do estado do Paraná, Brasil. Esta região é composta por 25 municípios (Altamira do Paraná, Araruna, Barbosa Ferraz, Boa Esperança, Campina da Lagoa, Campo Mourão, Corumbataí do Sul, Engenheiro Beltrão, Farol, Fênix, Goioerê, Iretama, Janiópolis, Juranda, Luiziana, Mamborê, Moreira Sales, Nova Cantu, Peabiru, Quarto Centenário, Quinta do Sol, Rancho Alegre D?Oeste, Roncador, Terra Boa e Ubiratã)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Coordenador / Simara Marcia Marcato - Integrante / Alessandra Aparecida Silva - Integrante / juliana Beatriz Toledo - Integrante / Mayara Simonelli Rodrigues - Integrante / Marcel Moreira de brito - Integrante.

• 2014 - 2016

  Exigências nutricionais de lisina digestível e energia metabolizável para codornas japonesas (coturnix coturnix coturnix), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simara Marcia Marcato em 28/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Paulo César Pozza - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2014 - 2015

  Utilização de enzimas xilanases para codornas de corte, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simara Marcia Marcato em 28/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Érica Travaini Grecco - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2013 - 2014

  Modelos para predizer exigências proteícas para codornas de corte, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simara Marcia Marcato em 28/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Paulo César Pozza - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Mariana de Fátima Zanon Ferreira - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2012 - 2015

  Níveis de selênio e vitamina E para codornas de corte em crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Paulo César Pozza - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Mateus Silva Ferreira - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Mariana de Fátima Zanon Ferreira - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante.

• 2012 - 2015

  Níveis de colina x metionina e cistina para codornas de corte em crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Paulo César Pozza - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Mateus Silva Ferreira - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Mariana de Fátima Zanon Ferreira - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2012 - 2014

  Ajuste de quatro modelos por meio de influência Bayesiana para codornas de corte, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simara Marcia Marcato em 28/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Elias Nunes Martins - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Mariana de Fátima Zanon Ferreira - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2012 - 2014

  Níveis de suplementação de vitaminas A e K para codornas de corte em crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Eline Maria Finco - Integrante / Mariana de Fátima Zanon Ferreira - Integrante / Taciana Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2011 - 2012

  Determinação da exigência nutricional de Cálcio e níveis de suplementação de vitamina D para codornas de corte em crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simara Marcia Marcato em 28/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante / Priscila Martins - Integrante.

• 2010 - 2013

  Níveis de glicina + serina digestível em rações para codornas de corte com redução dos níveis de proteína bruta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Elias Nunes Martins - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante.

• 2010 - 2012

  Exigência Energética em codornas de corte por meio do modelo fatorial, Descrição: Serão realizados cinco estudos, para determinar as exigências de energia metabolizável uma linhagem de codornas de corte não sexadas, pelo método fatorial. O primeiro ensaio será conduzido para determinar a energia metabolizável das rações experimentais utilizadas em cada fase de criação, onde um grupo de codornas será alojado em gaiolas distribuídas por quatro tratamentos (consumo à vontade, 70%, 50% e 30% do consumo à vontade) para quantificação da ingestão de alimento e coleta total de excretas, durante um período de 96 horas. No segundo ensaio, será para determinar as exigências energéticas de mantença e as e as eficiências energéticas para deposição de gordura e proteína, este ensaio será conduzido em Box experimentais, As codornas serão alojadas aos 14 dias de idade, sob piso de cama de maravalha, por um período de 34 dias, sendo 7 dias de adaptação e 21 dias de coleta de dados. Serão feitos dois abates referenciais, um abate inicial, após o final do período de adaptação aos 21 dias de idade e um abate final aos 42 dias de idade. O terceiro ensaio será para determinar as exigências de energia para ganho de peso, neste será conduzido um ensaio em temperatura ambiente, utilizando codornas de corte de 1 dia de idade distribuídos em grupos de 45 aves com o objetivo de se acompanhar semanalmente a ingestão de alimento, o peso corporal, ganho de peso e teor de energia na carcaça através de abates semanais durante o período de 1 a 42 dias de idade. Através da regressão do teor de energia na carcaça em função do peso corporal será determinada a exigência de energia líquida para ganho de peso, a qual dividida pela eficiência de utilização da EM da dieta fornecerá a exigência de EM para ganho de peso. No quarto ensaio, será elaborado um modelo para determinar as exigências energéticas para codornas de corte. E por ultimo o ensaio para avaliar as equações determinadas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Tiago Junior Pasquetti - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Integrante / Simara Márcia Marcato - Coordenador / Tatiana Carlesso dos Santos - Integrante / Alice Eiko Murakami - Integrante / Eliane Gasparine - Integrante / Carlos Antonio Lopes de Oliveira - Integrante / Ferenc Istvan Bankuti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Níveis de metionina e cistina digestível para codornas de corte em crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 31/03/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Elias Nunes Martins - Integrante / Paulo César Pozza - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Vinícius Ricardo Cambito de Paula - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante.

• 2010 - 2012

  Níveis de lisina digestível em rações para codornas de corte com redução dos teores de proteína bruta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Elias Nunes Martins - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Vinícius Ricardo Cambito de Paula - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Simara Marcia Marcato - Integrante.

• 2010 - 2011

  Estudo do crescimento de codornas de corte e postura, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Elias Nunes Martins - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Vinícius Ricardo Cambito de Paula - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante.

• 2009 - 2011

  Exigência de valina e isoleucina digestível para codornas de corte no período de crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Vinícius Ricardo Cambito de Paula - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante / Caroline Espejo Stanquevis - Integrante.

• 2009 - 2011

  Exigências de lisina e arginina digestível para codornas de corte no período de crescimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Claudio Furlan em 07/06/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador / Simara Márcia Marcato - Integrante / Taynara Prestes Perine - Integrante / TAINARA CIUFFI EUZÉBIO - Integrante / Vinícius Ricardo Cambito de Paula - Integrante / Mariani Ireni Benites - Integrante.

• 2009 - 2011

  Avaliação Nutricional do Glicerol para Codornas de Corte, Descrição: Determinar a composição química e os valores energéticos da glicerina, oriunda de fonte mista animal e vegetal para codornas de corte (1-35 dias de idade), e avaliar o melhor nível de inclusão da glicerina para o maximo desempenho e maior retorno econômico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (2) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / Tiago Junior Pasquetti - Integrante / Ana Paula Silva Ton - Integrante / Eliany Batista - Integrante / Daiane de Oliveira Grieser - Integrante / Antonio Claudio Furlan - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Avaliação da carcaça e da carne de frangos abatidos pelo método halal, Descrição: O projeto de pesquisa tem como objetivo avaliar a qualidade da carcaça e da carne de aves abatidas pelo método mulçumano, chamado de Halal. Por não poder usar a insensibilização, pretente-se verificar se ocorre sofrimento nos animais abatidos pelo método Halal, ou se a qualidade da carne é afetada, comparando-os aos abatidos pelo método humanitário que prevê a insensibilização dos animais. Como este método de abate têm sido muito atacada pelas organizações dos diretos dos animais, mas por outro lado é um método que segue preceitos religiosos, faz-se necessário estudos na área para atestar o comportamento dos animais abatidos e a qualidade da carne produzida para futuras posições da sociedade científica sobre o assunto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Vittor Tuzzi Zancanela - Integrante / João waine Pinheiro - Integrante / Marina Avena Tarsitano - Integrante / Ana Maria Bridi - Coordenador / Thales de Almeida Bittencourt Cardoso - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Nilva Aparecida Nicolao Fonseca - Integrante / EMERSON ASSAGAWA - Integrante / CAIO ABÉRCIO DA SILVA - Integrante / Aline Marçal De Sá - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.