Fabiele Porazzi

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - UNIJUÍ (2004) e mestrado em Agroecossistemas pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2013). Atuou como nutricionista responsável técnica no restaurante industrial da Brasil Foods (BRF), da Kuhn do Brasil SA e da JBS SA, como contratada do Grupo Prato Feito (Prato Feito Alimentação e Serviços, Golden Food e Vilare Gastronomia Empresarial). Trabalha há 17 anos com Gestão de Restaurantes Industriais, com enfase em gestão de equipes, custos e satisfação do cliente. Trabalhou com gestão de grandes contratos como JBS SA e Brasil Foods (BRF), onde realizou auditorias.

Informações coletadas do Lattes em 15/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Agroecossistemas

2011 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Agricultores ecológicos e relações entre estado nutricional, alimentação e agrobiodiversidade
, Ano de Obtenção: 2013.Daniele Cristina da Silva Kazama.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Formação complementar

2011 - 2011

leitura de textos em língua francesa. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

Alimentos orgânicos na alimentação escolar.... (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

III Oficina: Comportamento Alimentar.... (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Boas práticas para serviços de alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2005 - 2005

Qualidade no Atendimento em Unidades Alimentação. (Carga horária: 4h). , Ciluma Alimentação Industrial Ltda., CILUMA, Brasil.

2004 - 2004

Monitoria na Disc Avaliação Nutricional. (Carga horária: 60h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.

2003 - 2004

Monitoria Administração de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 100h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Francês

Lê Razoavelmente.

Participação em eventos

Congresso sobre Agrotóxicos: A nossa Saúde e o Meio Ambiente em Questão. 2012. (Congresso).

II Encontro de Educação em Diabetes de Ijuí, II Encontro do Diabético de Ijuí.II Encontro de Educação em Diabetes de Ijuí, II Encontro do Diabético de Ijuí. 2004. (Encontro).

I Simpósio Internacional de Estudos sobre o Manejo do Envelhecimento e Doenças Associadas.I Simpósio Internacional de Estudos sobre o Manejo do Envelhecimento e Doenças Associadas. 2004. (Simpósio).

XII Seminário de Iniciação Científica.XII Seminário de Iniciação Científica. 2004. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição: Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição: Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios. 2004. (Congresso).

III Jornada da Nutrição: Segurança Alimentar e Nutricional.III Jornada da Nutrição: Segurança Alimentar e Nutricional. 2003. (Outra).

II Simpósio de Nutrição em Cardiologia e XIV Congresso de Cardiologia do RS.II Simpósio de Nutrição em Cardiologia e XIV Congresso de Cardiologia do RS. 2003. (Simpósio).

IV Semana Acadêmica da Saúde.IV Semana Acadêmica da Saúde. 2003. (Outra).

III Semana Acadêmica da Saúde.III Semana Acadêmica da Saúde. 2002. (Outra).

II Jornada de Nutrição e Simpósio de Obesidade.II Jornada de Nutrição e Simpósio de Obesidade. 2002. (Outra).

Curso sobre Multimistura.Curso sobre Multimistura. 2001. (Outra).

Orientou

Cristiano Alves Prestes

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Fabiele Porazzi;

Angela Berton; Patrícia Piccini

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Fabiele Porazzi;

Produções bibliográficas

NEGRI, Sônia Terezinha de ; PORAZZI, Fabiele ; SLONGO, Jovania Salete C . Lanche escolar: preferências e consumo entre escolares de uma escola pública do município de Ijuí-RS. Revista Contexto & Saúde , v. 5, p. 85-90, 2005.
PORAZZI, Fabiele ; SILVA-KAZAMA, Daniele da . Práticas alimentares e imigração:o caso dos agricultores agroecológicos das Encostas da Serra Geral SC. In: 2° Simpósio Internacional de História Ambiental e Migrações, 2012, Florianópolis SC. Simposio Internacional de Historia Ambiental e Migrações - Florianópolis - SC ? Brasil. São Leopoldo: Oikos, 2012. p. 517-531.
PORAZZI, Fabiele ; JAHN, Berenize Hartamann ; SLONGO, Jovânia Salete Crestani ; NEGRI, Sônia Teresinha de . Composição nutricional da alimentação escolar oferecida nas escolas da rede pública estadual do município de Ijuí-RS. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição: Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios, 2004, Campo Grande-MS. Livro de Resumos. Campo Grande: Associação Sul-mato-grossense de Nutrição; Associação Brasileira de Nutrição, 2004. p. 224-224.
PORAZZI, Fabiele ; JAHN, Berenize Hartmann ; NEGRI, Sônia Terezinha de ; SLONGO, Jovânia Salete Crestani . Composição nutricional da alimentação escolar oferecida nas escolas da rede pública estadual do município de Ijuí RS. In: XII Seminário de Iniciação Científica, 2004, Ijuí RS. Composição nutricional da alimentação escolar oferecida nas escolas da rede pública estadual do município de Ijuí RS. Ijuí: UNIJUÍ, 2004. p. 342.
PORAZZI, Fabiele ; DENEGRI, Sônia T ; FREITAG, Teila ; SLONGO, Jovânia Salete C . Lanche escolar: preferências e consumo entre escolares da rede pública de Ijuí. In: II Simpósio de Nutrição em Cardiologia, 2003, Gramado RS. Livro de Resumos, 2003. p. 145.
PORAZZI, Fabiele ; SILVA-KAZAMA, Daniele da . Práticas alimentares e imigração:o caso dos agricultores agroecológicos das Encostas da Serra Geral SC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PORAZZI, Fabiele . Slow Food: por um alimento bom, limpo e justo. Florianópolis: Interthesis, 2012 (Resenha).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2018

Grupo Prato Feito Gastronomia e Facilities

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

GRSA - Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuou na Unidade da Tyson Food do Brasil em São José SC.

2005 - 2011

Prato Feito Alimentação e Serviços Ltda.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação junto à Brasil Foods (BRF) de 2005 a 2009.

2005 - 2005

Ciluma Alimentação Industrial Ltda.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista supervisora, Carga horária: 40

2000 - 2001

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Vínculo: Estagiário CIEE, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Atividades

02/2000 - 01/2001
Estágios , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.Estágio realizado, Estágio CIEE de regência de classe na Escola Municipal de Ensino Fundamental Tomé de Souza.

2020 - Atual

Alimentar Gastronomia Empresarial

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.