Vívian Aguiar Paiva

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA. Na graduação participei por 3 anos do programa de iniciação cientifica PIBIC/FAPEMIG no laboratório de pós-colheita de frutas e hortaliças da UFLA. Onde trabalhei com conservação pós-colheita de maçãs EVA e aproveitamento de maçãs eva em barra de cereal. Realizei estágio em uma indústria alimentícia de processamento mínimo de vegetais, atuando na área de qualidade com análises (físico-químicas, sensorial e shelf-life) nos produtos finais e matérias primas. Atualmente trabalho no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária - LFDA/SP realizando análises microbiológicas, através de técnicas quantitativas e qualitativas, em amostras de alimentos de origem animal e bebidas não alcoólicas. Atendendo aos programas especiais de estimativa de prevalência, controle e monitoramento de patógenos específicos.

Informações coletadas do Lattes em 15/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Federal de Lavras

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Instituto de Educação e Ensino de Pouso Alegre

Formação complementar

2012 - 2012

Produção e Tecnologia de Chocolates. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tendências do Mercado e Tecnologia de Sorvetes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de fabricação de Vinhos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Sist. de Gestão de Segurança de Alimentos ISO22000. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia do Processamento de Café. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Queijos Finos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Novas Tendências no Mercado de Panificação. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia de Fabricação de Sorvetes. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

Palestra ?Apresentação dos dados do PRP ? Programa de Redução de Patógenos?. 2016. (Outra).

Palestra ?Programas da CGPE ? Coordenação Geral de Programas Especiais/DIPOA?. 2016. (Outra).

Palestra ?Uso de técnicas de espectrometria de massas em análises microbiológicas?. 2016. (Outra).

?Detección, aislamiento e identificación de Escherichia coli O157:H7 y STEC en alimentos, por el procedimento FSIS/USDA?. 2015. (Seminário).

?Técnicas de Pipetagem ? Como aumentar a vida útil e obter melhores resultados?. 2015. (Seminário).

29º Fispal - Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimententação. 2012. (Outra).

I CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. ANÁLISE SENSORIAL EM BARRAS DE CEREAL COM MAÇÃ EVA. 2012. (Congresso).

WORKSHOP: VEGETAIS PROCESSADOS MINIMAMENTE - GEPC ITAL. 2012. (Outra).

XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2012. (Congresso).

I Encontro Regional de Pofissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

I FÓRUM DE INTEGRAÇÃO UNIVERSITÁRIA. 2011. (Outra).

IV Semana Acadêmica da UFLA.Semana Acadêmica. 2010. (Outra).

I Workshop de Laticínios.Workshop. 2010. (Outra).

III Semana Acadêmica da UFLA.Semana Acadêmica. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

FANTE, C. A. ; PAIVA, V. A. ; PIRES, C. R. F. ; Lima, L. C. O. ; CHALFUM, N. N. J. . PERDA DE MASSA, FIRMEZA E PECTINAS EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO DE FRAMBOESAS (Rubus Idaeus). In: XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA, 2012, Lavras. PERDA DE MASSA, FIRMEZA E PECTINAS EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO DE FRAMBOESAS (Rubus Idaeus), 2012.
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PAIVA, V. A. ; Siqueira, H. H. ; Carmo, E. L. ; FANTE, C. A. ; Lima, L. C. O. . ANÁLISE SENSORIAL EM BARRAS DE CEREAL COM MAÇÃ EVA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Laboratório Federal de Defesa Agropecuária - SP. , Rua Raul Ferrari, Jardim Santa Marcelina, 13100105 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 32542329, Ramal: 182

Experiência profissional

2013 - 2013

La Vita Alimentos Premium

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagio na área de qualidade trabalhando com análises (físico-químicas, sensorial e shelf-life) nos produtos finais e matérias primas, na execução e controle de documentos e registros dos processos produtivos, na elaboração de planos de ações para tratamentos de não conformidades, além do suporte na manutenção de sistemas de boas práticas de fabricação e fichas técnicas gerais.

2014 - Atual

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de análises microbiológicas, através de técnicas quantitativas e qualitativas, em amostras de alimentos de origem animal e bebidas não alcoólicas.