Carolina Genova

Outras informações:
Liderança de projetos de desenvolvimento de novos produtos ou reformulação de SKUs existentes no geral. Estudos de mercado e saving de fórmulas.Atuação inicial na categoria de bebidas, sucos, néctares, chás, água de coco e bebidas vegetais e posteriormente (desde 2018) com ingredientes naturais no modelo B2B destinados à exportação (sucos concentrados, clarificados, pós). Foco em frutas tropicais como acerola, açaí, caju, etc...Condução de projetos de inovação para aproveitamento de subprodutos (perda zero na indústria), como a fibra de caju que descobriu-se ser um ingrediente viável em substituição a proteína animal.Cobertura e apoio em todas as etapas do desenvolvimento e inovação: briefing, tendências de mercado, desenvolvimento de fornecedores, criação de formulações e aplicação em laboratório, avaliação de custos e viabilidade, testes sensoriais, testes pilotos e industriais, avaliação de embalagem e estudos de shelf life). Responsável pela pesquisa e atualizações regulatórias e enquadramento das legislações aplicáveis. Apoio às fábricas em auditorias e certificações. Criação e controle de documentos regulatórios de cada projeto. Interface contínua com o MAPA e ANVISA e elaboração dos dizeres de rotulagem e correção/aprovação de artes.Apoio ao time comercial com visita a clientes e definições técnicas. Estudo de legislações pertinentes de outros países (FDA e UE). Estudos e aplicações de novos processos industriais e implementação de novos conceitos de análise e controles físico-químicos (suporte ao time de qualidade).

Outras informações:
Graduação em Ciências dos Alimentos.

Outras informações:
Coordenação de Projetos de PDGestão de novos produtos e manutenção de portfólio para os mercados do Brasil, América Latina, América Central e Rússia.Foco em gestão da Inovação, reformulações, redução de custos, melhoria de performance de produtos.Benchmarking do mercado e geração de novos produtos.Atuação em Produtos NutricionaisSubstitutos de refeições (shakes), suplementos alimentares;Cápsulas, tabletes e pós para preparo de sopas, bolos e bebidas concentradas em fibras.Desenvolvimento e TestesCriação e otimização de fórmulas.Cálculos nutricionais e testes de performance culinária.Prospecção e homologação de fornecedores.Acompanhamento de produção industrial.Estudos de estabilidade (acelerado e real) para definição de shelf-life.Suporte a fábricas e qualidade, incluindo impactos de alterações de embalagem.Atividades em Laboratório e Planta PilotoAplicação de matérias-primas e análises físico-químicas.Testes em planta piloto.Gestão de documentações técnicas no sistema (fórmula oficial, parâmetros de especificação, entre outros).Interface com a área científica para avaliação de eficácia e claims.Avaliação SensorialDesenvolvimento e treinamento de painel sensorial interno.Condução de testes de preferência, descritivos e discriminativos.Utilização dos softwares RedJade e Xlstat para análise estatística.Suporte Regulatório e Gestão de ProjetosEstudo e aplicação de legislações vigentes de toda LATAM.Avaliação de enquadramento regulatório dos produtos, apoio em peticionamento nos órgãos competentes (ANVISA), elaboração de dizeres de rotulagem.Uso da ferramenta Agile para gestão de projetos.Estabelecimento de prazos e integração com outras áreas para atingimento de metas.Eventos e IndicadoresParticipação em feiras, eventos e treinamentos internos e externos.Gestão e acompanhamento de indicadores da área.