Verena Bartkowiak de Oliveira

Possui graduação em Nutrição (2008) e Doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2016). Atualmente realiza atendimento nutricional em consultório e ministra aula de gastronomia saudável e funcional em parceria com um chefe de cozinha (Douglas Santos). Ministra palestras nas áreas de Nutrição Funcional e plantas medicinais. Atuação na pesquisa nos seguintes temas: plantas medicinais (medicinal plants), biodiversidade (biodiversity), alimentos nativos, caracterização físico/química, composição centesimal e avaliação da capacidade antioxidante de frutos e extratos de plantas.

Informações coletadas do Lattes em 27/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTI-LIPASE E ANTI DPP-4 DE Oxalis cordata A. St.-Hil. (AZEDINHA), Plinia phitrantha (Kiaersk.) Sobral (JABUTICABA-BRANCA) e Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (PIMENTA-DE-MACACO)
Orientador: Maria das Graças Lins Brandão
com Coorientador: Raquel Linhares Bello de Araújo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Potential of the fruits of Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (ANNONACEAE) in the treatment of metabolic changes in diet-induced BALB / c,Ano de Obtenção: 2012
Maria das Graças Lins Brandão.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: A alimentação escolar na escola pública integral: gêneros alimentícios, cardápios e adequação nutricional/ School feeding in full public school: foodstuff, menus and nutritional adequacy.
Orientador: José Divino Lopes Filho

Formação complementar

2013 - 2013

Formação em Docência no Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2012 - 2012

Determinação da capacidade antioxidante in vitro... (Carga horária: 4h). , III Simpósio Internacional d Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 3ISMNP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

BRANDÃO, MGL ; Oliveira, D.T.M.O. ; Rocha, F. A. ; OLIVEIRA, V.B. ; Almeida, J. M. . Caravana. 2009. (Outro).

Participação em eventos

V Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten. 2016. (Congresso).

I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos.Avaliação da capacidade antioxidante, composição centesimal e teor de flavonoides e carotenoides de três espécies nativas usadas na alimentação brasileira no século 19. 2014. (Simpósio).

III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2012. (Simpósio).

2º Encontro de Pesquisadores de História e geografia do Caminho Novo.Plantas Medicinais na Estrada Real. 2011. (Encontro).

3rd Brazialian Conference on Natural Products. Native foods from brazilian biodiversity as source of bioactive compounds. 2011. (Congresso).

Seminário de formação de monitores do MHNJB/UFMG.Apresentação do DATAPLAMT e da horta de plantas medicinais. 2011. (Seminário).

V Simpósio Regional de Etnobiologia e Etnoecologia/sudeste.Uso de plantas medicinais e alimentos nativos em Minas Gerais no século XIX. 2010. (Simpósio).

2º Forum Internacional pela Responsabilidade Sociombiental e o Turismo Sustentável.. 2009. (Congresso).

4º Nutrigerais - Nutrição para uma Vida Boa. HÁBITOS ALIMENTARES E PRÁTICAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: ATENÇÃO A CRIANÇAS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE BELO HORIZONTE, MG.. 2008. (Congresso).

IV Fórum Nacional de Nutrição. 2008. (Outra).

I Encontro do Curso de Nutrição da UFMG. 2007. (Encontro).

I Encontro Latino Americano sobre Alimentos Enriquecidos com Ferro e VII Seminário Estadual do SISVAN - Nutrição na Atenção Básica.Comparação da prevalência de anemia em crianças matriculadas em creches da Regional Leste de Belo Horizonte entre 200 e 2005. 2007. (Encontro).

I Jornada de Alimentação Para a Coletividade. 2007. (Outra).

X Econtro de Extensão.Comparação do protocolo da ESPEN com a Avaliação Global Subjetiva em um Hospital de Belo Horizonte/MG.. 2007. (Outra).

II Forúm Nacional de Nutrição. 2006. (Outra).

III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva , I Congresso Mineiro de Obesidade. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2005. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica.Avaliação do estado nutricional em crianças de 6 a 72 meses matriculadas em creches conveniadas com a prefeitura de belo horizonte. 2005. (Simpósio).

Mostra das profissões UFMG. 2004. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Lizandra Vasconcelos Silva

Oliveira, Verena B.; FERREIRA, S. V. C. S.. Análise da Composição e Rotulagem de Suplementos Proteicos - Whey Protein. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Ariela da Silva Vasconcelos

; Uso da planta medicinal carqueja (Baccharis Trimera) por estudantes de graduação em biologia e análise da qualidade de amostras da planta, obtidas em supermercados e ervanarias de Belo Horizonte/MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Verena Bartkowiak de Oliveira;

Produções bibliográficas

PEREIRA, FLAVIA L. ; Oliveira, Verena B. ; VIANA, CELSO T.R. ; CAMPOS, PAULA P. ; SILVA, MIRRA A.N. ; Brandão, Maria G.L. . Antihyperlipidemic and antihyperglycemic effects of the Brazilian salsaparrilhas Smilax brasiliensis Spreng. (Smilacaceae) and Herreria salsaparrilha Mart. (Agavaceae) in mice treated with a high-refined-carbohydrate containing diet. Food Research International , v. inpres, p. inpress, 2015.
Oliveira, Verena B. ; FERREIRA, ADALIENE V.M. ; OLIVEIRA, MARINA C. ; TEIXEIRA, MAURO M. ; Brandão, Maria G.L. . Effects of Xylopia aromatica (Lam.) Mart. fruit on metabolic and inflammatory dysfunction induced by high refined carbohydrate-containing-diet in mice. Food Research International , v. 62, p. 541-550, 2014.
MOLLICA, JULIANA Q. ; CARA, DENISE C. ; D?AURIOL, MIRNA ; Oliveira, Verena B. ; CESAR, ISABELA C. ; Brandão, Maria G.L. . Anti-inflammatory activity of American yam Dioscorea trifida L.f. in food allergy induced by ovalbumin in mice. Journal of Functional Foods , v. 5, p. 1975-1984, 2013.
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CARVALHO, M. R. ; COSTA, A. B. P. ; RODRIGUES, M. T. G. ; SADALA, P. V. ; ROCHA, D. S. ; CAPANEMA, F. D. ; LAMOUNIER, J. A. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; NORTON, R. C. ; OLIVEIRA, V.B. ; TONI, F. A. ; CAMPOS, S. F. ; CHAVES, T.S. . Prevalência de Anemia em Crianças Matriculadas em creches Conveniadas à Prefeitura de Belo Horizonte. Revista Médica de Minas Gerais (Belo Horizonte) , v. 15, p. S234-S46, 2005.
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ROCHA, D. S. ; COSTA, A. B. P. ; TONI, F. A. ; CAPANEMA, F. D. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; LAMOUNIER, J. A. ; OLIVEIRA, L.S. ; RODRIGUES, M. T. G. ; CARVALHO, M. R. ; SADALA, P. V. ; NORTON, R.C ; CAMPOS, S. F. ; CHAVES, T. S. ; OLIVEIRA, V.B. . Eficácia da fortificação da água com ferro na prevenção e tratamento da anemia em crianças de creches de BH. In: XI Congresso Mineiro de Pediatria, 2006, Belo Horizonte. Desafios da pediatria no século XXI: do dilema da fome ao uso de células-tronco. Belo Horizonte: coopmed, 2006. v. 15. p. 55-55.
OLIVEIRA, V.B. ; ROCHA, D. S. ; TONI, F. A. ; CAPANEMA, F. D. ; RODRIGUES, M. T. G. ; CARVALHO, M. R. ; CAMPOS, S. F. ; CHAVES, T. S. ; LAMOUNIER, J. A. . Prevalência de Anemia em crianças matriculadas em creches conveniadas à prefeitura de Belo Horizonte. In: II Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica, 2005, Uberaba. Revista Médica de Minas Gerais. Belo Horizonte: Cooperativa Editora e de Cultura Médica Ltda (Coopmed), 2005. v. 15. p. 241-241.
OLIVEIRA, V.B. ; CARVALHO, M. R. ; CHAVES, T. S. ; COSTA, A. B. P. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; LAMOUNIER, J. A. ; CAPANEMA, F. D. ; ROCHA, D. S. ; NORTON, R.C ; RODRIGUES, M. T. G. ; SADALA, P. V. ; TONI, F. A. . Avaliação do Estado Nutricional em crianças de 6 a 72 meses matriculadas em creches conveniadas com a prefeitura na regional leste de Belo Horizonte. In: II Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica, 2005, Uberaba. Da escassez e dos excessos, 2005.
Oliveira, Verena B. . Nutrição funcional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Oliveira, Verena B. . Potencial Funcional de alimentos nativos do Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Oliveira, Verena B. . Alimentos funcionais não convencionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oliveira, Verena B. . Eficácia do uso das plantas medicinais no cuidado a saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Oliveira, V.B. . Functional Foods and Nutraceuticals: concept, legislation and health benefits. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PEREIRA, F. L. ; Oliveira, V.B. ; COSENZA, G. P. ; VIANA, C. T. R. ; Brandão, M.G.L. . Potential of plants known as salsaparrilhas in the treatment of dyslipidemia, diet induced in Balb / c mice. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oliveira, V.B. ; CESAR, ISABELA C. ; FERREIRA, A. V. M. ; Brandão, M.G.L. . Effects of crude extract of Xylopia aromatica on metabolic alterations, induced by diet in Balb/ c mice. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, V.B. ; YAMADA, L. T. P. ; ALMEIDA, J.M.A ; BRANDÃO, MGL ; FAGG, C. W. . Native foods from brazilian biodiversity as source of bioactive compounds. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, V.B. ; BRANDÃO, MGL . Potencial of brazilian Xylopia aromatica fruits in the treatment of obesity and metabolic disorders induced by diet in BALB/c mice. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, V.B. ; ALMEIDA, J.M.A ; BRANDÃO, MGL . Potential of the fruits of Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (pepper-of-monkey) in the treatment of glucose intolerance and insulin insensitivity induced by diet in Balb / c. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Vasconcelos, A. S. ; OLIVEIRA, V.B. ; BRANDÃO, MGL . Evaluation of the quality of commercial samples of Baccharis trimera (gorse), obtained in supermarkets and health food stores in Belo Horizonte, MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AMARAL, J. M. ; OLIVEIRA, V. B. ; FERREIRA, A. V. M. ; Brandão, Maria G.L. . Potential of Rudgea viburnoides (Cham.) Benth. (congonha-de-bugre) in the treatment of metabolic changes in diet-induced BALB / c mice. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oliveira, Verena B. . Alimentos Nativos do Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, V.B. ; ALMEIDA, J.M.A ; BRANDÃO, MGL . Use of medicinal plants and native foods in Minas Gerais in the XIX century. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRANDÃO, MGL ; MOLLICA, J.Q ; OLIVEIRA, V.B. ; ALMEIDA, J.M.A ; YAMADA, L. T. P. . Database and samples of aromatic, medicinal and poisonous plants. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CARVALHO, A. P. ; OLIVEIRA, V.B. . Eating habits and practices of nutrition education: attention to children in a public school in Belo Horizonte, MG.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, V.B. ; COSTA, A. B. P. . Comparison protocol ESPEN with Subjective Global Assessment in a hospital in Belo Horizonte / MG.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ROCHA, D. S. ; COSTA, A. B. P. ; TONI, F. A. ; CAPANEMA, F. D. ; LAMOUNIER, J. A. ; RODRIGUES, M. T. G. ; SADALA, P. V. ; NORTON, R.C ; CAMPOS, S. F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; CHAVES, T. S. ; OLIVEIRA, V.B. . Effect of iron fortification of water with iron and vitamin C nutritional status of children enrolled in day care centers in Belo Horizonte, MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ROCHA, D. S. ; COSTA, A. B. P. ; TONI, F. A. ; CAPANEMA, F. D. ; LAMOUNIER, J. A. ; CARVALHO, M. R. ; SADALA, P. V. ; NORTON, R.C ; CAMPOS, S. F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; CHAVES, T. S. ; OLIVEIRA, V.B. . Effectiveness of fortification of drinking water with iron and vitamin C in the prevention and treatment of iron deficiency anemia in children from day care centers in Belo Horizonte, MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, V.B. ; TONI, F. A. ; CAMPOS, S. F. ; CHAVES, T. S. ; ROCHA, D. S. ; CAPANEMA, F. D. ; LAMOUNIER, J. A. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; NORTON, R.C ; COSTA, A. B. P. ; RODRIGUES, M. T. G. ; SADALA, P. V. . Assessment of nutritional status in children aged 6 to 72 months attending daycare conveniadas with the city in the East Regional of Belo Horizonte, MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oliveira, Verena B. . Curso de Cirurgia Bariátrica e Nutrição, carga horária de 80 horas. Programa de Educação continuada do Portal Educação, 2013 (Apostila para curso EDA).
Oliveira, Verena B. . Curso de Gastronomia Funcional, carga horária de 60 horas. Programa de Educação Continuada do Portal Educação, 2012 (Apostila para curso EAD).

Outras produções

Oliveira, Verena B. . Marmita sem erro: dicas ajudam a manter o sabor e eliminar os riscos da comida levada de casa. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, V. B. . Nutricionista explica que algumas gorduras podem ajudar na saúde do coração. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Oliveira, Verena B. . Nutricionista mostra como preparar pastas saudaveis para acompanhar paes e biscoitos. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, V. B. . Nutricionista explica melhor maneira de consumir cereais. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Oliveira, V.B. . Ministério recomenda diminuição do uso de sal em diversos produtos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Oliveira, V.B. . Alimentos fontes de licopeno. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, V. B. . Nutricionista mostra truques para deixar as verduras mais atraentes para as crianças. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, V. B. . Raizeiras podem virar patrimônio mineiro. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, V. B. . facebook. 2017. (Rede social).

Oliveira, V.B. . Discussão crítica de artigos científicos sobre fitoterápicos: confiabilidade e análise metodológica. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, V. B. . Discussão crítica de artigos científicos sobre fitoterápicos: confiabilidade e análise metodológica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Oliveira, V.B. . Gastronomia Funcional. 2012. (Apostila).

BRANDÃO, MGL ; COSENZA, G. P. ; OLIVEIRA, V.B. . Ensinando sobre plantas medicinais na Escola (Kit didático). 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Kit de laboratório didático e CD de instrução).

OLIVEIRA, V.B. ; ALMEIDA, J.M.A . Nutrição geral e nos ciclos da vida. 2011. (Apostila).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia da UFMG. , Avenida Antônio Carlos, 6627, Pampulha, 31270-901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34096970

Experiência profissional

2015 - 2015

Grupo Ideal- preparatórios e Concursos

Vínculo: Convite, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 32

Outras informações:
Lecionou no Preparatório para Concurso Público Hospital Metropolitano Dr. Célio de Castro, a disciplina de Dietoterapia por meio de aulas presenciais, totalizando 32 horas/ aula

2014 - 2014

Grupo Ideal- preparatórios e Concursos

Vínculo: Convite, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 60

Outras informações:
Lecionou a disciplina de bromatologia nos Preparatórios para Concursos Públicos FUNED e MAPA, por meio de aulas presenciais. totalizando 30 horas/aula em cada curso

2013 - 2013

GRANNUTRILLE

Vínculo: Convite, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou a Aula "Discussão crítica de artigos científicos sobre fitoterápicos: confiabilidade e análise metodológica, do curso de Extensão "Fitoterapia Aplicada à Prática Nutricional", promovido pela GranNutrille Cursos e Eventos em Alimentação e Nutrição Ltda.

2012 - 2012

GRANNUTRILLE

Vínculo: Convite, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

2012 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Reuni, Carga horária: 6