Cecilia Freitas da Silva Araújo

Doutoranda da ENSP - FIOCRUZ (RJ) no programa de pós graduação de Saúde Pública e Meio Ambiente. Mestre em Ciência de Alimentos (PGALI - UFBA). Nutricionista pela Universidade do Estado da Bahia (UNEB). Tem experiência na área de Toxicologia, Nutrição, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Participa do grupo de pesquisa em Neuro, nefron e genotoxicidade dos contaminantes ambientais, da Faculdade de Farmácia (UFBA); do grupo de Análise de alimentos, produção e caracterização de biopolimeros e de filmes flexíveis da Faculdade de Farmácia (UFBA) e do grupo Alimentos e Nutrição (GPAN) do Departamento de Ciências da Vida (DCVII - UNEB).

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Saúde Pública e Meio Ambiente

2015 - Atual

Fundação Oswaldo Cruz
Título: A influencia da dieta na associação entre a exposição excessiva ao manganês e efeito no comportamento de escolares do município de Simões Filho, Bahia.,
Orientador: Sandra de Souza Hacon
com Coorientador: José Antônio Menezes Filho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal da Bahia
Título: CÁDMIO, CHUMBO, MERCÚRIO EM PESCADO DA BAÍA DE ARATU E AVALIAÇÃO DO RISCO PARA A SAÚDE HUMANA,Ano de Obtenção: 2015
José Antônio Menezes Filho.Coorientador: Mariângela Vieira Lopes. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

Graduação em Bacharelado em Nutrição

2007 - 2012

Universidade do Estado da Bahia
Título: Desenvolvimento e avaliação da composição química e sensorial da polpa de pimentão vermelho (CAPSICUM ANNUUM, L.).
Orientador: Ms. Manoel Martins Neto

Graduação em Arquitetura e Urbanismo

1990 - 1995

Universidade Federal da Bahia

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Formação complementar

2017 - 2017

Multiple Regression. (Carga horária: 3h). , University at Buffalo, UB, Estados Unidos.

2017 - 2017

Curso prático de Análise Estatística Univariada. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2017 - 2017

THE STATISTICAL COMPARISON OF MULTIPLE GROUPS. (Carga horária: 3h). , University at Buffalo, UB, Estados Unidos.

2015 - 2015

Capacitação Health Intelligence e Tableau Software. (Carga horária: 24h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2015 - 2015

Avaliação de Impacto à Saúde de Grandes Empreendim. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2014 - 2014

CURSO GERAL SOBRE PROPRIEDADE INTELECTUAL. (Carga horária: 75h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Avaliação de Risco com ênfase em substâncias quími. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2013 - 2013

Prospecção Tecnológica Avançada: Vantage. (Carga horária: 16h). , Rede NIT-NE, NIT, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2010 - 2010

Como elaborar políticas públicas na área de saúde. (Carga horária: 6h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2010 - 2010

Prescrição de Fitoterápicos. (Carga horária: 20h). , Conselho Regional de Farmácia - Bahia, CRF BA, Brasil.

2009 - 2009

I Curso de Extensão de Interpretação de Exames Lab. (Carga horária: 40h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2009 - 2009

Jornada de Nutrição do HGE ? ?O tempo não para". (Carga horária: 12h). , Hospital Geral do Estado da Bahia, HGE, Brasil.

2008 - 2008

Seminário de Medicina e Nutrição Ortomolecular d. (Carga horária: 6h). , Instituto Português de Naturologia, IPN, Portugal.

2007 - 2007

Preparação e Montagem de Coffee Break. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Planejamento e Elaboração de Cardápio. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Decoração com Frutas e Legumes. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2007

Cozinheiro. (Carga horária: 800h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - BA, SENAC-BA, Brasil.

2006 - 2006

Aproveitamento Integral de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria - SESI, SESI-BA, Brasil.

2006 - 2006

Preparação e Apresentação de Saladas. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Inglês aplicado a Alimentos e Bebidas para Cozin. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Pães. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Montagem de Frios para Buffet. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Ciências da Saúde.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Avaliação e analises toxicológicas.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

ARAUJO, C. F. S. . Curso de Gastronomia. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA. AIRBORNE MANGANESE EXPOSURE AND ASSOCIATIONS WITH NEUROBEHAVIORAL EFFECTS IN SCHOOL-AGED CHILDREN IN SIMOES FILHO, BAHIA. 2017. (Congresso).

II Jornada de Bioética PPGBIOS. 2015. (Outra).

MEDGEO 2015 6th International Conference on Medical Geology.Total hair mercury levels and association with pre-clinical renal eff ects in adults. 2015. (Outra).

MEDGEO 2015 - 6th International Conference on Medical Geology.Heavy metal levels in seafood and health risk assessment based on its consumption in villagers of Aratu bay, Bahia, Brazil. 2015. (Outra).

MEDGEO 2015 - 6th International Conference on Medical Geology.Heavy metal levels in mussel (Mytella falcata) collected in the northern Todos os Santos Bay, Bahia, Brazil. 2015. (Outra).

III Fórum de Inovação e Empreendedorismo: Inovação em Rede. 2014. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Toxicologia Clínica. NÍVEIS DE METAIS PESADOS EM ATUM ENLATADO COMERCIALlZADO NA CIDADE DE SALVADOR,BAHIA. 2014. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Toxicologia Clínica. DETERMINAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE MERCÚRIO TOTAL EM CABELO POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇAO ATOMICA POR GERAÇAO DE VAPOR A FRIO. 2014. (Congresso).

VII ENAPID; IV ProspeCT&I e II WPI 2014. Prospecção tecnológica relacionada ao uso de selênio em alimentos e produtos alimentares. 2014. (Congresso).

V International Symposium on Technological Innovation-ISTI.PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: PRODUTOS DERIVADOS DE PIMENTÃO VERMELHO (CAPSICUM ANNUUM). 2014. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Composição Centesimal de Linhaça Marron e Dourada Comercializada em Salvador-Ba. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Desenvolvimento e Caracterização Físico Química de Snacks de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Adicionados de Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Prospecção Tecnológica. Desenvolvimento de Produtos de Marisco: Uma Prospecção Tecnológica. 2013. (Congresso).

I Simpósio de Atualização Científica em Santo Amaro. 2013. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Toxicologia. EXPOSiÇÃO AMBIENTAL A MERCÚRIO, CÁDMIQ E CHUMBO E EFEITOS NA FUNÇÃO RENAL DE ADULTOS DE SIMOES FILHO, BAHIA. 2013. (Congresso).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação sensorial de polpa de pimentão vermelho (Capisicum annuum L). 2013. (Congresso).

4º Simpósio de Segurança Alimentar.Elaboração de farinha do subproduto do feijão caupi (Vigna Unguiculata. 2012. (Simpósio).

4º Simpósio de Segurança Alimentar.Aproveitamento de sub produto de feijão fradinho (Vigna Unguiculata) na elaboração de pão tipo francês: aspectos sensoriais. 2012. (Simpósio).

III Semana Científica em Saúde e Ambiente.Dúvidas mais frequentes sobre exames laboratoriais entre os usuários: UATI / Serviços Ambulatoriais da UNEB. 2012. (Outra).

Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade.Elaboração e avaliação de parâmetros físico-químicos de extrato de pimentão vermelho durante o armazenamento. 2011. (Simpósio).

XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Análise Sensorial do Beiju de Tapioca com Geléia de Caju (Anacardium orcidentale). 2011. (Congresso).

Atividade Educação em Saúde.Alimentação Saudável no Controle à Obesidade - Cálculo de IMC e Avaliação Nutricional. 2010. (Outra).

Campanha de Intensificação de Micronutrientes.Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A. 2010. (Outra).

IIª Semana Científica em Saúde e Ambiente.Elaboração e Avaliação de Parâmetros Físico-quimicos de Extrato de Pimentão Vermelho como Sucedâneo ao Extrato de Tomate. 2010. (Outra).

Palestra "Mecanismo da Fome e da Sede" e "Sistema Renal e Litíase". 2010. (Outra).

Palestra "Obesidade como um processo inflamatório". 2010. (Outra).

Semana de Quimica da Uneb.Monitoria. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

1ª Semana Científica do DCV.Redescobrindo a obesidade: reflexão conceitual sobre uma doença multifatorial. 2009. (Outra).

O Aproveitamento Integral dos Alimentos na perspectiva da Educação Nutricional. 2009. (Outra).

Seminário de Fisiologia da Nutrição e II Seminário de Nutrição Esportiva. 2009. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Janiele Barreto Magalhães

VAZQUEZ, M. R.;ARAUJO, C. F. S.; FERNANDES, G. B.. Qualidade do desjejum e a sua relação com o índice de massa corporal dos escolares - Simões Filho, Bahia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Denise de Oliveira Xavier

VAZQUEZ, M. R.; LEITE, L. O.;ARAUJO, C. F. S.. Efeitos da luteína e zeaxantina sobre o estresse oxidativo em células da retina e repercussão sobre o glaucoma: uma revisão sistemática. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Núbia Batista dos Santos

ARAUJO, C. F. S.; LOPES, M. V; BENEVIDES, C. M. J.. BISCOITO ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM BIOMASSA DE BANANA (Musa sapientum) VERDE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Patrícia Souza dos Santos

ARAUJO, C. F. S.; BENEVIDES, C. M. J.; LOPES, M. V. ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA ADICIONADO DE SUBPRODUTO DO FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata (L.) WALP.). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Juliana Oliveira Viana

ARAUJO, C. F. S.; BENEVIDES, C. M. J.; LOPES, M. V. Determinação de proteína em leite em pó e composto lácteo expostos ao consumo em Salvador-Ba.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Tainá Gislaine C

ARAUJO, C. F. S.; VAZQUEZ, M. R.; MENDES, A. C. R.. de Oliveira.Influência das emoções nas escolhas alimentares de estudantes universitários em período integral. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Eliane dos Santos da Conceição

ARAUJO, C. F. S.; VAZQUEZ, M. R.; MENDES, A. C. R.. Influência do desjejum sobre o estado de humor de estudantes de uma universidade pública em Salvador-BA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Kleber de Andrade Silva

NEVES, I. P.;ARAUJO, C. F. S.; CARVALHO, R. F.. Programa de qualificação profissional para os permissionários (feirantes) da Feira de São Joaquim no Município de Salvador. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: RUTE DE ARAUJO OLIVEIRA

VAZQUEZ, M. R.; CARVALHO, R. F.;ARAUJO, C. F. S.. Utilização de suplementos alimentares para hipertrofia sob a ótica dos consumidores. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

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Comissão julgadora das bancas

Karina Santos Garcia

MENEZES FILHO, J. A.; LOPES, M. V.; DRUZIAN, J. I.;GARCIA, K. S.. Mercúrio, cádmio e chumbo em frutos do mar oriundos da Baía de Aratu, Bahia, Brasil: Isso representa um risco alimentar?. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em FARMÁCIA) - Universidade Federal da Bahia.

André Reynaldo Santos Perissé

PÉRISSÉ, ANDRÉ R.S.; ASMUS, C. I. R. F.. Nutrição, exposição ambiental e feitos na saúde de escolares do município de Simões Filho, Bahia, Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde Pública e Meio-Ambiente) - Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca.

Janice Izabel Druzian

MENEZES FILHO, J. A.; GARCIA, K. S.;Druzian, J.I.. Cádmio, Chumbo e mercurio em pescado da Baía de Aratu e avaliação do risco para a saúde humana. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

José Antonio Menezes Filho

MENEZES FILHO, J. A.; Garcia, K.S.; DRUZIAN, JANICE. Cadmio, chumbo e mercúrio em pescado da Baía e Aratu e avaliação de risco para a saúde humana. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

José Antonio Menezes Filho

DRUZIAN, JANICE;Menezes-Filho, J.A.. AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CÁDMIO, CHUMBO E MERCÚRIO EM PESCADOS COLETADOS EM SANTA LUZIA, SIMÕES FILHO-BA.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

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Orientou

Juliana Oliveira Viana

Uma abordagem sobre a perda de nutrientes em sucos de frutas; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Funcional) - Faculdade de Tecnologia e Ciências; Orientador: Cecília Freitas da Silva Araujo;

Janiele Barreto Magalhães

Qualidade do desjejum e a sua relação com o índice de massa corporal dos escolares - Simões Filho, Bahia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Cecília Freitas da Silva Araujo;

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Foi orientado por

Clicia Maria de Jesus Benevides

Fortificação de alimentos regionais destinados à merenda escolar; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Clícia Maria de Jesus Benevides;

José Antonio Menezes Filho

CÁDMIO, CHUMBO E MERCÚRIO EM PESCADOS DA BAÍA DE ARATU E AVALIAÇÃO DE RISCO PARA A SAÚDE HUMANA; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: José Antonio Menezes Filho;

José Antonio Menezes Filho

A influencia da dieta na associação entre a exposição excessiva ao manganês e efeito no comportamento de escolares do município de Simões Filho, Bahia; 2019; Tese (Doutorado em Saúde Pública e Meio Ambiente) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Antonio Menezes Filho;

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Produções bibliográficas

  • DOS SANTOS, NATHÁLIA R. ; RODRIGUES, JULIANA L.G. ; BANDEIRA, MATHEUS J. ; ANJOS, ANA LAURA DOS S. ; Araújo, Cecília S. ; ADAN, LUIS FERNANDO. F. ; MENEZES-FILHO, JOSÉ A. . Manganese exposure and association with hormone imbalance in children living near a ferro-manganese alloy plant. ENVIRONMENTAL RESEARCH , v. 172, p. 166-174, 2019.

  • RODRIGUES, JULIANA L.G. ; ARAÚJO, CECÍLIA F.S. ; DOS SANTOS, NATHÁLIA R. ; BANDEIRA, MATHEUS J. ; ANJOS, ANA LAURA S. ; CARVALHO, CHRISSIE F. ; LIMA, CASSIO S. ; ABREU, JOSÉ NEANDER S. ; MERGLER, DONNA ; MENEZES-FILHO, JOSÉ A. . Airborne manganese exposure and neurobehavior in school-aged children living near a ferro-manganese alloy plant. ENVIRONMENTAL RESEARCH , v. 167, p. 66, 2018.

  • COSTA, RENATA GUERREIRO ; ARAÚJO, CECÍLIA FREITAS DA SILVA ; FERREOL BAH, ANTONIN H. ; JUNIOR, ERIVAL AMORIM GOMES ; RODRIGUES, YNAYARA JOANE DE MELO ; MENEZES-FILHO, JOSÉ ANTONIO . Lead in mangrove root crab ( ) and risk assessment due to exposure for estuarine villagers. Food Additives & Contaminants Part B-Surveillance , v. 11, p. 1-9, 2018.

  • MENEZES-FILHO, JOSÉ ; CARVALHO, CHRISSIE ; RODRIGUES, JULIANA ; ARAÚJO, CECÍLIA ; DOS SANTOS, NATHÁLIA ; LIMA, CÁSSIO ; BANDEIRA, MATHEUS ; MARQUES, BRENO ; ANJOS, ANA ; BAH, HOMEGNON ; ABREU, NEANDER ; PHILIBERT, ALLINE ; MERGLER, DONNA . Environmental Co-Exposure to Lead and Manganese and Intellectual Deficit in School-Aged Children. International Journal of Environmental Research and Public Health , v. 15, p. 2418-1, 2018.

  • RODRIGUES, JULIANA L.G. ; BANDEIRA, MATHEUS J. ; ARAÚJO, CECÍLIA F.S. ; DOS SANTOS, NATHÁLIA R. ; ANJOS, ANA LAURA S. ; KOIN, NG LAI ; PEREIRA, LAIZ C. ; OLIVEIRA, SÉRGIO S.P. ; MERGLER, DONNA ; MENEZES-FILHO, JOSÉ A. . Manganese and lead levels in settled dust in elementary schools are correlated with biomarkers of exposure in school-aged children. ENVIRONMENTAL POLLUTION , v. 235, p. 1004-1013, 2017.

  • DA ARAÚJO, CECILIA FREITAS SILVA ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; VASQUEZ, MIRIAN ROCHA ; PORCINO, THIAGO SANTOS ; RIBEIRO, AMANDA SANTOS VAZ ; RODRIGUES, JULIANA LIMA GOMES ; OLIVEIRA, SÉRGIO SOARES DO PRADO ; MENEZES-FILHO, JOSÉ ANTONIO . Cadmium and lead in seafood from the Aratu Bay, Brazil and the human health risk assessment. Environmental Monitoring and Assessment (Print) , v. 188, p. 188-259, 2016.

  • F. S. ARAÚJO, CECÍLIA ; SANTOS ROCHA, ISMARA ; MENESES FILHO, JOSÉ ANTÔNIO . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA RELACIONADA AO USO DE SELÊNIO EM ALIMENTOS E PRODUTOS ALIMENTARES. Cadernos de Prospecção , v. 8, p. 291-300, 2015.

  • ASSIS, SIRLANA SILVA DE ; ARAUJO, CECÍLIA FREITAS DA SILVA ; OLIVEIRA, ELEIDIANA ANDREIA SEIXAS DE ; SOUZA, MARIANA MARTINS MAGALHÃES DE ; NUNES, ITACIARA LARROZA . DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE MARISCO: UMA PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA. Cadernos de Prospecção , v. 7, p. 266-278, 2014.

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  • VARELA, A. D. ; FERREIRA, C. D. ; ARAUJO, C. F. S. ; NUNES, I. L. ; ROCHA, I. S. ; ASSUNCAO, L. S. ; SOUZA, M. M. M. . NUTRICIONISTA - EBSERH. 1ª. ed. Salvador: Sanar, 2014. 182p .

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  • BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. . Análise Sensorial do Beiju de Tapioca com Geléia de Caju (Anacardium arcidentale). In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. ENAAL 2011, 2011.

  • BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. . Caracterização Físico-Química e SEnsorial da Geléia de Cagaita (Eugênia Dysenterica DC.). In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. ENAAL 2011, 2011.

  • RODRIGUES, J. L. G. ; BANDEIRA, M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; SANTOS, N. R. ; ANJOS, A. L. S. ; PEREIRA, L. C. ; MERGLER, D. ; MENEZES FILHO, J. A. . School-aged children exposure to airborne manganese from a ferroalloy plant in Simões Filho, Brazil. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017, Goiânia. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017.

  • ANJOS, A. L. S. ; RODRIGUES, J. L. G. ; BANDEIRA, M. J. ; SANTOS, N. R. ; ARAUJO, C. F. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . SCHOOL-AGED CHILDREN EXPOSURE TO LOW LEAD LEVELS AND THE ASSOCIATION WITH INTELLECTUAL FUNCTION. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017, Goiânia. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017.

  • RODRIGUES, J. L. G. ; SANTOS, N. R. ; BANDEIRA, M. J. ; ANJOS, A. L. S. ; ARAUJO, C. F. S. ; MERGLER, D. ; MENEZES FILHO, J. A. . AIRBORNE MANGANESE EXPOSURE AND ASSOCIATIONS WITH NEUROBEHAVIORAL EFFECTS IN SCHOOL-AGED CHILDREN IN SIMOES FILHO, BAHIA. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017, Goiânia. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017.

  • BAH, H. A. F. ; RODRIGUES, J. L. G. ; BANDEIRA, M. J. ; ANJOS, A. L. S. ; SANTOS, N. R. ; ARAUJO, C. F. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . BLOOD LEAD LEVELS AND CHILDREN'S INTELLECTUAL FUNCTION IN LEAD GLAZED CERAMIC PRODUCTION COMMUNITY OF MARAGOGIPINHO, BAHIA: PRELIMINARY RESULTS. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017, Goiânia. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA, 2017.

  • NUNES, L. S. ; VIANA, G. ; RODRIGUES, J. L. G. ; ARAUJO, C. F. S. ; PRADO, S. O. ; MENEZES FILHO, J. A. . DETERMINAÇÃO DAS CONCENTIRAÇÕES DE MERCÚRIO TOTAL EM CABELO POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA POR GERAÇÃO DE VAPOR A FRIO.. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA CLíNICA, 2014, Salvador. V CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA CLíNICA, 2014.

  • ARAUJO, C. F. S. ; PORCINO, T. S. ; RIBEIRO, A. S. V. ; BOAVENTURA, L. S. ; OLIVEIRA, S. S. P. ; MENEZES FILHO, J. A. . NÍVEIS DE METAIS PESADOS EM ATUM ENLATADO COMERCIALlZADO NA CIDADE DE SALVADOR,BAHIA. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA CLÍNICA, 2014. V CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA CLÍNICA, 2014.

  • ARAUJO, C. F. S. . Toxicologia nutricional. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ARAUJO, C. F. S. ; PRADO, S. S. O. ; RIBEIRO, A. S. V. ; PORCINO, T. S. ; RODRIGUES, J. L. G. ; MENEZES FILHO, J. A. . Heavy metal levels in seafood and health risk assessment based on its consumption in villagers of Aratu bay, Bahia, Brazil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, E. A. S. ; OLIVEIRA, S. S. P. ; ARAUJO, C. F. S. ; RODRIGUES, J. L. G. ; GUIMARAES, A. G. ; MENEZES FILHO, J. A. . Heavy metal levels in mussel (Mytella falcata) collected in the northern Todos os Santos Bay, Bahia, Brazil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEZES FILHO, J. A. ; NUNES, L. S. ; ARAUJO, C. F. S. ; OLIVEIRA, S. S. P. ; RODRIGUES, J. L. G. ; SANTOS, N. R. . Total hair mercury levels and association with pre-clinical renal eff ects in adults. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NUNES, L. S. ; VIANA, G. ; RODRIGUES, J. ; ARAUJO, C. F. S. ; PRADO, S. O. ; MENEZES FILHO, J. A. . DETERMINAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE MERCÚRIO TOTAL EM CABELO POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇAO ATOMICA POR GERAÇAO DE VAPOR A FRIO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, C. F. S. ; PORCINO, T. S. ; RIBEIRO, A. S. V. ; BOAVENTURA, L. S. ; OLIVEIRA, S. S. P. ; MENEZES FILHO, J. A. . NÍVEIS DE METAIS PESADOS EM ATUM ENLATADO COMERCIALlZADO NA CIDADE DE SALVADOR,BAHIA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, C. F. S. ; ROCHA, I. S. ; MENEZES FILHO, J. A. ; LOPES, M. V ; MARTINS NETO, M. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: PRODUTOS DERIVADOS DE PIMENTÃO VERMELHO (CAPSICUM ANNUUM). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARAUJO, C. F. S. ; ROCHA, I. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . Prospecção tecnológica relacionada ao uso de selênio em alimentos e produtos alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V ; MARTINS NETO, M. ; SANTANA, L. R. R. . Avaliação sensorial de polpa de pimentão vermelho (Capisicum annuum L). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, C. F. S. ; OLIVEIRA, E. A. S. ; SOUZA, M. M. M. ; ASSIS, S. S. ; NUNES, I. L. . Desenvolvimento de Produtos de Marisco: Uma Prospecção Tecnológica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; OLIVEIRA, C. S. ; LOPES, M. V ; ARAUJO, C. F. S. . Composição Centesimal de Linhaça Marron e Dourada Comercializada em Salvador-Ba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. . Desenvolvimento e Caracterização Físico Química de Snacks de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Adicionados de Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, L. S. ; ANDRADE, D. ; VIANA, G. ; SANTOS, N. ; RODRIGUES, J. ; ARAUJO, C. F. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . EXPOSIÇÃO AMBIENTAL A MERCÚRIO, CÁDMIQ E CHUMBO E EFEITOS NA FUNÇÃO RENAL DE ADULTOS DE SIMOES FILHO, BAHIA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. ; QUEIROZ, N. F. . Aproveitamento de sub produto de feijão fradinho (VIGNA UNGUICULATA) na elaboração de pão tipo francês: aspectos sensoriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARAUJO, C. F. S. ; LEAHY, D. C. ; RIBEIRO, G. S. ; PINHEIRO, I. B. ; SANTOS, J.T. ; CARNEIRO, V. L. ; BENDICHO, M. T. . Dúvidas mais frequentes sobre exames laboratoriais: UATI / Serviços ambulatoriais da UNEB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. ; CASTRO, F. D. . Elaboração de Farinha do Subproduto do Feijão Caupi (Vigna Unguiculata). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. . Análise Sensorial do Beiju de Tapioca com Geléia de Caju (Anacardium orcidentale). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V ; SANTANA, L. R. R. . Caracterização Físico-Química e Sensorial da Geléia de Cagaita (Eugenia Dysenterica DC.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V ; BENEVIDES, C. M. J. ; MARTINS NETO, M. . Elaboração e Avaliação de ParâmetrosFísico-Químicos de Extrato de Pimentão Vermelho Durante o Armazenamento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V ; MARTINS NETO, M. ; BENEVIDES, C. M. J. . Elaboração e Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos de Extrato de Pimentão Vermelho como Sucedâneo ao Extrato de Tomate. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ARAUJO, C. F. S. ; Rodrigues, L.O. ; SANTOS, J.T. ; VIANA, L.G. ; LEMAIRE, D.C. ; SILVA, H.F. . Redescobrindo a obesidade: reflexão conceitual sobre uma doença multifatorial. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

ARAUJO, C. F. S. . Congelamento de Alimentos. 2014.

ARAUJO, C. F. S. . Curso de Gastronomia. 2013.

ARAUJO, C. F. S. . Relatório Final de Atividades no Exterior. 2018.

ARAUJO, C. F. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE CÁDMIO, CHUMBO E MERCÚRIO EM PESCADOS COLETADOS EM SANTA LUZIA, SIMÕES FILHO-BA. 2014.

ARAUJO, C. F. S. . ANÁLISE SENSORIAL EM ALIMENTOS REGIONAIS FORTIFICADOS COM SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. 2012.

ARAUJO, C. F. S. ; BAH, H. A. F. ; GOMES JUNIOR, E. A. ; SERGIO, P. . Contaminação química no recôncavo baiano. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ARAUJO, C. F. S. . Contaminação química em Simões Filho. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

ARAUJO, C. F. S. ; FERREOL BAH, ANTONIN H. ; GOMES JUNIOR, E. A. ; SERGIO, P. . Contaminação química no recôncavo baiano. 2018; Tema: Saúde no ar. (Rede social).

ARAUJO, C. F. S. . Relatório Final de Atividades no Exterior. 2018. (Relatório de pesquisa).

ARAUJO, C. F. S. ; MENEZES FILHO, J. A. . Relatório Técnico Final - Bolsa. 2015. (Relatório de pesquisa).

ARAUJO, C. F. S. . Relatório Técnico Parcial - Bolsa. 2014. (Relatório de pesquisa).

ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; BENEVIDES, C. M. J. . Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ARAUJO, C. F. S. . Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

LOPES, M. V ; BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; PINTO, L.C. ; PALMEIRA, M. . Práticas higiênicas em casas de farinha. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LOPES, M. V ; BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; PALMEIRA, M. . Aproveitamento integral de frutas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LOPES, M. V ; BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; PINTO, L.C. ; PALMEIRA, M. . Boas práticas de produção em casas de farinha. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

LOPES, M. V ; BENEVIDES, C. M. J. ; ARAUJO, C. F. S. ; PALMEIRA, M. ; PINTO, L.C. . Aproveitamento integral de frutas. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    ASSOCIAÇÃO ENTRE SÍNDROME DA OBESIDADE VISCERAL, INFLAMAÇÃO CRÔNICA DE BAIXA INTENSIDADE E RIGIDEZ ARTERIAL, Descrição: INTRODUÇÃO: As doenças cardiovasculares ocupam o primeiro lugar como causa de morte no Brasil e na Bahia, representando 28,2% de todos os óbitos, em todas as faixas etárias, e para ambos os sexos. Ao interior deste amplo quadro de patologias, são as doenças isquêmicas do coração (DIC) e as cerebrovasculares (DCV) as responsáveis pelo aumento progressivo da mortalidade, observado desde a década de 70. Estudos experimentais, clínicos e populacionais têm investigado um conjunto de fatores de risco (FR) associados à morbimortalidade cardiovascular. Estes clássicos FR são dislipidemia, hipertensão arterial, tabagismo, diabetes mellitus e obesidade abdominal. Agregados destes FR denominada de síndrome metabólica (SM) ou mais pertinente Síndrome da Obesidade Visceral (SOV) tem sido relatado ao aumento da morbidade e mortalidade cardiovascular em indivíduos de meia idade e idosos. Esta entidade está associada a inflamação crônica de baixa Intensidade e alterações desfavoráveis do sistema arterial, levando ao enrijecimento precoce, mesmo controlando para sexo, idade e Diabetes Mellitus. JUSTIFICATIVA: O tratamento dos pacientes com patologia avançada não tem se mostrado efetivo, tendo em vista os aumentos crescentes da mortalidade com custos cada vez mais elevados para a sociedade. Assim, a identificação de agregados de risco cardiovasculares (ARCV) em indivíduos assintomáticos ou pouco sintomáticos, dentro da sua comunidade e recrutados pelo programa de saúde da família parece ser mais eficaz e apresentar melhor custo/efetivo. OBJETIVOS: Verificar a associação entre Síndrome Metabólica (SM) com Rigidez Arterial (RA) e a associação entre SM com o Estado Inflamatório Crônico de Baixa Intensidade (EICBI) na comunidade adstrita ao vale do Ogunjá em Salvador.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (26) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / LUCELIA BATISTA NEVES CUNHA MAGALHÃES - Coordenador / Ane Caroline Casaes - Integrante / Diorlene Oliveira da Silva - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Determinantes socioambientais do neurodesenvolvimento em crianças aos 12 meses: Um estudo longitudinal no Recôncavo Baiano, Descrição: O Recôncavo baiano tem longa história de ocupação desde a colonização portuguesa com forte atividade agrícola, envolvendo inicialmente a cana de açúcar, mandioca, tabaco, dendê e outras culturas. Próxima a Nazaré, cidade situada no km 70 da BA001, está localizada a Vila Maragogipinho do distrito de Aratuípe, famosa por sua produção de utensílios e artesanatos cerâmicos. Evidenciamos a contaminação ambiental devido ao uso do chumbo metálico na cadeia de produção sem medida de proteção dos trabalhadores, tão pouco da comunidade. Diante do perigo do Pb, da onipresença dos outros contaminantes, da vulnerabilidade do sistema nervoso infantil este projeto tem como objetivo: avaliar o neurodesenvolvimento em crianças aos 12 meses de idade, considerando a influência da exposição simultânea materno-fetal a diversos tipos de contaminantes ambientais (metais pesado e agrotóxicos) e microrganismos em contexto de comunidades com caraterísticas sociodemográficas desfavoráveis. Objetivos específicos ? Avaliar a exposição ambiental das gestantes aos metais e aos agrotóxicos selecionados medindo seus níveis em matrizes ambientais (poeira depositada e PM2.5) e biológicas (cabelo, urina, sangue e unha). ? Avaliar a exposição pré-natal dos neonatos aos metais e aos agrotóxicos, medindo seus níveis no sangue do cordão umbilical ao nascimento e em outras matrizes biológicas (cabelo e unha 1 a 2 meses após o nascimento). ? Avaliar a exposição materno-fetal a microrganismos através da avaliação do perfil serológico da mãe. ? Determinar os fatores de risco (socioeconômicas, demográficas, hábitos culturais) de contaminação pelos contaminantes selecionados (metais, agrotóxicos, microrganismo). ? Avaliar efeitos no crescimento fetal associados a exposição intra-uterina com dados antropométricos e escala Apgar coletados no momento do parto. ? Avaliar o neurodesenvolvimento das crianças, e seus determinantes (socioeconômicas, demográficas e antropométricas), usando a Escala Bayley aos 12 meses de vida. ? Investigar a associação entre a exposição individual in utero aos contaminantes selecionados e o neurodesenvolvimento aos 12 meses de idade, tendo em conta possíveis interação entre eles.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Nathália Ribeiro Santos - Integrante / MENEZES-FILHO, JOSÉ A. - Coordenador / CARVALHO, CHRISSIE F. - Integrante / Kartazyna Kordas - Integrante.

  • 2014 - Atual

    DISPERSÃO DE POLUENTES DE ATIVIDADE INDUSTRIAL E EFEITOS NO COMPORTAMENTO DE ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE SIMÕES FILHO, BAHIA., Descrição: Comunidades do município de Simões Filho, Bahia, têm sido impactadas por emissões atmosféricas da eletrosiderúrgica de ligas ferro-manganês localizada no quilômetro 30 às margens da BR-324. Estudos realizados por nosso grupo têm observado que a população das Vilas de Cotegipe e Santa Luzia tem queixas relativas à deposição de poeira escura nas casas, vegetação e relatam agravos respiratórios. Constatamos em alguns estudos níveis elevados de manganês (Mn) quando mensurados no cabelo, cabelo axilar e mesmo nas unhas. No cabelo do escalpo encontramos concentrações médias de Mn até 15 vezes superiores aos valores normais. Além disso, observamos efeitos no desempenho intelectual (QI) de crianças e de suas mães associados com os níveis de Mn no organismo em (Menezes- Filho, 2011). Nos estudos recentemente publicados observamos associação dos níveis de Mn no organismo das crianças em idade escolar com efeito na memória, inteligência e função motora e, sobretudo no comportamento externalizante, que envolve agressividade e desatenção (Carvalho et al. 2013; Menezes-Filho et al. 2013). Objetivamos neste estudo modelar a emissão atmosférica do material particulado ultra-fino (PM2.5) e estimar a exposição atmosférica aos compostos do Mn emitidos pela eletrosiderúrgica em pontos de amostragem representativos do município de Simões Filho e avaliar a associação entre tal exposição com efeitos no comportamento de crianças (7 a 13 anos) nas escolas de ensino fundamental do município. Este é um estudo de caráter epidemiológico tipo transversal, no qual modelaremos a exposição ao material particulado ultra-fino em áreas próximas às escolas. Após o consentimento livre e esclarecido e aprovado por Comitê de Ética em Pesquisa, será implementado um inquérito nutricional com tomadas de dados antropométricos dos voluntários. Amostras biológicas, sangue, cabelo e unha, serão coletadas para dosagem de Mn e dos demais parâmetros bioquímicos associados com os desfechos de interesse (ferro, hemoglobina, chumbo, prolactina, metabólitos séricos de neurotransmissores, hormônio luteinizantes em meninas). Em cada escola será coletada poeira depositada para estimar a carga de Mn a que os alunos estão expostos. A equipe de neuropsicologia aplicará instrumentos validados no Brasil para avaliar o comportamento de escolares, a exemplo do CBCL para pais, além de estimar o quociente de inteligência (QI) fluida. Com os resultados deste estudo teremos um perfil mais detalhado da dispersão do material particulado, e especialmente do Mn, agente neurotóxico sobre a população de quase 130.000 habitantes do município de Simões Filho; poderemos aprofundar o nosso conhecimento sobre a relação da exposição ao Mn e aumento de impulsividade e agressividade em humanos, o qual pode estar relacionado com os altos índices de violência observados neste município. Com tais informações poderemos propor medidas tecnológicas que visem mitigar tais impactos e intervenções psicossociais que busquem ajustar o comportamento infantil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Jose Antonio Menezes Filho - Coordenador / Mirian Rocha Vázquez - Integrante / Édler Lins de Albuquerque - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Exposição respiratória ao manganês e efeito desregulador neuroendócrino em escolares do município de Simões Filho, Bahia., Descrição: Comunidades do município de Simões Filho, Bahia, têm sido impactadas por emissões atmosféricas da eletrosiderúrgica de ligas ferromanganês localizada no quilômetro 30 às margens da BR324. Estudos realizados por nosso grupo têm observado que a população das Vilas de Cotegipe e Santa Luzia tem queixas relativas à deposição de poeira escura nas casas, vegetação e relatam agravos respiratórios. Nos estudos recentemente publicados observamos associação dos níveis de Mn no organismo das crianças em idade escolar com efeito na memória, inteligência e função motora e, sobretudo no comportamento externalizante, que envolve agressividade e desatenção. Objetivamos neste estudo estimar a exposição à poeira contendo compostos do Mn emitidos pela eletrosiderúrgica em escolas do ensino fundamental do município de Simões Filho e avaliar a associação entre tal exposição com efeitos no equilíbrio endócrino de crianças (7 a 13 anos) que possam interferir na maturação sexual dessas crianças. Este é um estudo de caráter epidemiológico do tipo transversal, no qual mediremos a exposição a poeira depositada nas escolas com placas de petri de polipropileno. Amostras biológicas, sangue, cabelo e unha, serão coletadas para dosagem de Mn e dos demais parâmetros bioquímicos associados com os desfechos de interesse (ferro, hemoglobina, chumbo, prolactina, metabólitos séricos de neurotransmissores, hormônio luteinizantes em meninas). Com os resultados deste estudo teremos um perfil mais detalhado da dispersão dos óxidos de Mn, a agente neurotóxico sobre a população de quase 130.000 habitantes do município de Simões Filho; poderemos aprofundar o nosso conhecimento sobre a relação da exposição ao Mn e aumento de impulsividade e agressividade em humanos, que pode estar associado com chegada mais precoce da puberdade. Com tais informações poderemos propor medidas tecnológicas que visem mitigar tais impactos e intervenções psicossociais que busquem ajustar o comportamento infantil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Jose Antonio Menezes Filho - Coordenador / Mirian Rocha Vázquez - Integrante / Nathália Ribeiro Santos - Integrante / Juliana Lima Gomes Rodrigues - Integrante / Sérgio Prado Soares - Integrante / Ana Leonor Pardo Campos Godoy - Integrante.

  • 2013 - 2015

    AVALIAÇÃO DO RISCO A SAÚDE DECORRENTE DO CONSUMO DE PESCADOS PELA POPULAÇÃO DE SANTA LUZIA, SIMÕES FILHO, BAHIA., Descrição: A comunidade de Santa Luzia está situada nos arredores da eletrometalúrgica Vale, antiga SIBRA, cujos produtos e subprodutos de sua produção ficam armazenados ao ar livre, possibilitando a contaminação do meio ambiente, além disso, a comunidade tem a pesca e coleta de mariscos como principais atividades de subsistência, sendo estas realizadas na enseada da Baía de Aratu. A mesma tem diversas atividades industriais e portuárias, sendo, portanto, potenciais contaminantes antrópicos para o estuário e para os pescados da região. Assim sendo, pretendemos proceder a uma avaliação do risco toxicológico devido a exposição ao cádmio, chumbo e mercúrio em pescados consumidos na comunidade de Santa Luzia, distrito litorâneo de Simões FilhoBa. Faremos a determinação dos níveis de Cd, Pb e Hg em pititinga, camarão, sururu, siri e ostras coletados na região por espectroscopia de absorção atômica em forno de grafite e gerador de vapor frio, respectivamente. Após avaliarmos a importância e o consumo do pescado (peixes, crustáceos, moluscos) pela comunidade, utilizaremos metodologia adequada para avaliar os riscos à saúde da população de Santa Luzia resultante do consumo de pescados oriundos de uma região potencialmente contaminada. Essas informações são importantes para se no caso educar a comunidade através de estratégias de comunicação de risco e buscar formas de minimizar a exposição e mitigar possíveis efeitos na saúde da população exposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Jose Antonio Menezes Filho - Coordenador / Mirian Rocha Vázquez - Integrante / Lorena Silva Nunes - Integrante / THIAGO SANTOS PORCINO - Integrante / Sandra de Souza Hacon - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Exposição a metais pesados e efeitos na saúde humana de população em situação de vulnerabilidade - Avaliação da dieta da comunidade e inquérito alimentar, Descrição: Voluntária no grupo de pesquisa (sem vínculo empregatício nem remuneração). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Jose Antonio Menezes Filho - Coordenador / Mirian Rocha Vázquez - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Levantamento de Produtos Alimentícios Comercializados na Rede Varejista do Distrito Sanitário Cabula-Beirú da Cidade do Salvador para Portadores de Doença Celíaca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Joselita Moura Sacramento - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    Plantas Medicinais, Descrição: O projeto de plantas medicinais propõe através de um conjunto articulado de projetos, implementar e desenvolver a pesquisa de plantas medicinais e fitoterápicos na UNEB (Salvador e Caetité) em atenção às diretrizes da política nacional de plantas medicinais e fitoterápicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Milleno Dantas Mota - Coordenador.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Fortificação de Alimentos Regionais Destinados à Merenda Escolar, Descrição: Agregação de valor nutricional aos alimentos tradicionais na sua biodiversidade para ampliação de mercados e geração de novas oportunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cecília Freitas da Silva Araujo - Integrante / Clícia Maria de Jesus Benevides - Coordenador / Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Maurício Pereira Cerqueira Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2017

1° lugar na apresentação em formato de pôster, XX CONGRESSO BRASILEIRO DE TOXICOLOGIA.

2011

Diploma de Honra ao Mérito SBAAL, SBAAL - Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Escola Nacional de Saúde Pública da FIOCRUZ

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista de pós-graduação, doutorado, da CAPES, para o desenvolvimento do projeto intitulado ?A influencia da dieta na associação entre a exposição excessiva ao manganês e efeito no comportamento de escolares do município de Simões Filho, Bahia.?

    Atividades

    • 03/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , ENSP-Fiocruz, .,Linhas de pesquisa

  • 2017 - 2017

    University at Buffalo

    Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Doutorado Sanduíche, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista de pós-graduação, Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior (PDSE), da CAPES para o desenvolvimento do projeto intitulado ?A influencia da dieta na associação entre a exposição excessiva ao manganês e efeito no comportamento de escolares do município de Simões Filho, Bahia.?

    Atividades

    • 07/2017 - 12/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Epidemiologia, .,Linhas de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Integrante como nutricionista pesquisadora do projeto "Determinantes socioambientais do neurodesenvolvimento em crianças aos 12 meses: Um estudo longitudinal no Recôncavo Baiano." Atividades desenvolvidas: Realização de exames físicos e antropométricos nas crianças. Realização na comunidade de inquéritos epidemiológicos para avaliação de consumo alimentar obtidos através de questionários de frequência alimentar e recordatórios de 24 horas. Utilização de software específico de nutrição para o cálculo do consumo alimentar.

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Integrante como nutricionista pesquisadora do projeto "Dispersão de poluentes de atividade industrial e efeitos no comportamento de escolares do município de Simões Filho, Bahia." Atividades desenvolvidas: Realização de exames físicos e antropométricos nas crianças. Realização na comunidade de inquéritos epidemiológicos para avaliação de consumo alimentar obtidos através de questionários de frequência alimentar e recordatórios de 24 horas. Utilização de software específico de nutrição para o cálculo do consumo alimentar. Gerenciamento efetivo de Recordatório de 24h, obedecendo aos fundamentos básicos tanto da execução da rotina, como da pesquisa clínica.

  • 2019 - 2019

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 3

    Outras informações:
    Ministrou a palestra intitulada ?Toxicologia nutricional? para o curso de nutrição da Escola de Nutrição/UFBA, na disciplina ?NUT 129 - TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS?, no dia 21 de março de 2019, com carga horária total de 3h.

  • 2018 - 2018

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Tirocínio Docente, Enquadramento Funcional: Tirocínio Docente, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Tirocinante na Escola de nutrição - UFBA. DEPARTAMENTO: Ciência de Alimentos. SEM: 2° semestre/2018. DISCIPLINA: NUT 129 - TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS. Teórica e Prática.

  • 2017 - 2017

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Convidada, Carga horária: 3

    Outras informações:
    Ministrou a palestra intitulada ?Contaminantes ambientais e agravos à saúde humana? para o curso de pós-graduação em Farmácia na disciplina Tópicos de contaminantes em alimentos ? FAR A14, no dia 26 de janeiro de 2017, com carga horária total de 3h.

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal da Bahia

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista FAPESB, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Bolsista de pós-graduação, mestrado, da FAPESB para o desenvolvimento do projeto intitulado "Cádmio, chumbo, mercúrio em pescado da Baía de Aratu e avaliação do risco para saúde humana". Atividades desenvolvidas: Realização de avaliação antropométricos na população do estudo. Realização na comunidade de inquéritos epidemiológicos para avaliação de consumo alimentar obtidos através de questionários de frequência alimentar e recordatórios de 24 horas.

    Atividades

    • 05/2013 - 01/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Toxicologia - Faculdade de Farmácia, .,Linhas de pesquisa

  • 2014 - 2014

    Universidade do Estado da Bahia

    Vínculo: Tirocínio Docente, Enquadramento Funcional: Tirocínio Docente, Carga horária: 3

    Outras informações:
    Tirocinante no curso de Nutrição - UNEB / 2014.1 Disciplina: Toxicologia de Alimentos. Departamento de Ciências da Vida.

  • 2010 - 2012

    Universidade do Estado da Bahia

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista do CNPq para desenvolvimento do projeto intitulado FORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS REGIONAIS DESTINADOS À MERENDA ESCOLAR aprovado pelo CNPq Edital MCT/CNPq nº 19/2010 - Tecnologias Sociais em Segurança Alimentar e Nutricional como aluna de Iniciação cientifica.

    Atividades

    • 01/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia de Alimentos

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciências da Vida-DCV, .,Linhas de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Instituto Mantenedor de Ensino Superior da Bahia

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Adjunto (N3), Carga horária: 16

    Outras informações:
    Docente da disciplina NHuPAC - Pesquisa Científica, do curso de Medicina da FTC Salvador.

  • 2019 - Atual

    Faculdade Uninassau - Lauro de Freitas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora mestre I, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Docente da disciplina Técnica Dietética Avançada.

  • 2014 - 2014

    D Chaves Martins Resende Consultoria e Representações ME

    Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Consultoria e instrutoria técnica no "Curso de congelamento de alimentos" perfazendo um total de trinta horas (30h), na área de qualificação profissional para trabalhadores do Patra (Programa de apoio ao trabalhador de Lauro de Freitas)

    Atividades

    • 07/2014 - 07/2014

      Treinamentos ministrados , DChaves Martins, .,Treinamentos ministrados, Boas práticas

  • 2013 - 2013

    Cooperativa de Apoio Tecnológico, Gestão e Desenvolvimento Social

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviço, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Consultoria na elaboração e coordenação do projeto do curso de Gastronomia, perfazendo um total de 200 (duzentas) horas, na área da Qualificação Profissional e Trabalho Final de Curso - TFC, do Programa Trilha 2013, através do convênio nº 003/2013, Secretaria do Trabalho Emprego e Desenvolvimento Social, publicado no DOE.

    Atividades

    • 08/2014 - 12/2014

      Treinamentos ministrados , COOPAT, .,Treinamentos ministrados, Curso de Gastronomia

  • 2007 - 2012

    Cecilia Freitas da Silva Araujo ME

    Vínculo: Empresária, Enquadramento Funcional: Empresária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuou como empresária, sendo única proprietária de uma empresa, no ramo da atividade de fornecimento de alimentos. Especialidades do restaurante: pratos a base de bacalhau nos serviços a la carte e pizzaria.

    Atividades

    • 01/2008

      Direção e administração, Toalha de Prato, .,Cargo ou função, Gerente.

  • 1999 - 2007

    Mix de Impressão Serviços e Acabamentos Ltda

    Vínculo: Sociedade, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atuou como empreendedora, sendo sócia de uma empresa, no ramo das atividades de mídia impressa.

  • 2008 - 2008

    Luna Hoteis

    Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Copeira, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Trabalhou na rede de hotéis "Luna Hotéis", na cidade de Fátima-Portugal, no Fátima Plaza Hotel desenvolvendo atividades de Copeira IV equivalente a ajudante de cozinha.