Eduarda Monteiro Martins

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MARTINS, E. M. ; FIGUEIREDO, H. M. ; SILVA, D. E. M. . Análise microbiológica em queijos comercializados nos municípios de Soure/PA e Belém/PA. In: Daniela Reis Joaquim de Freitas. (Org.). Novas tecnologias e as competências técnico-científicas nas ciências biológicas 2. 2ed.Ponta grossa-Paraná: Atena editora, 2022, v. 9, p. 96-103.

• MARTINS, E. M. . POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO DO MARAJÓ. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária (XII SICOOPES) e III Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação Social (III FECITIS),, 2019, Castanhal. POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO DO MARAJÓ, 2019. v. XII. p. 3363-3368.

• SANTOS, M. D. F ; OLIVEIRA, T. S ; MARTINS, E. M. ; FIGUEIREDO, H. M. ; SANTOS, F. L . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU CONSUMIDO NA REGIÃO DE FEIRA DE SANTANA/BA. In: 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA:, 2021. Anais do 14 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.

• MARTINS, E. M. ; SANTOS, F. L ; FIGUEIREDO, H. M. . QUANTIFICAÇÃO DA ADESÃO MICROBIANA EM UTENSÍLIOS DE RESTAURANTE E MANIPULADORES. In: 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA:, 2021. Anais do 14 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2021.

• MARTINS, E. M. ; FIGUEIREDO, H. M. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM QUEIJOS COMERCIALIZADOS NOS MUNICÍPIOS DE SOURE E BELÉM/PA. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020.

• LEITE, D. Q ; MARTINS, E. M. . DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ DO ÓLEO DE CUMARU (Dipteryx odorata) EXTRAÍDO DA SEMENTE E DA TORTA OBTIDA NA PRENSAGEM.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, E. M. ; SANTOS, F. L ; FIGUEIREDO, H. M. . 'QUANTIFICAÇÃO DA ADESÃO MICROBIANA EM UTENSÍLIOS DE RESTAURANTE E MANIPULADORES'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, M. D. F ; OLIVEIRA, T. S ; MARTINS, E. M. ; FIGUEIREDO, H. M. ; SANTOS, F. L . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU CONSUMIDO NA REGIÃO DE FEIRA DE SANTANA/BA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, E. M. ; FIGUEIREDO, H. M. ; ROSA, N . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM QUEIJOS COMERCIALIZADOS NOS MUNICÍPIOS DE SOURE E BELÉM/PA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, E. M. . POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO DO MARAJÓ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Contagem de microrganismos deterioradores em leite e derivados comercializados em Belém/PA, Descrição: O presente trabalho teve como objetivo analisar produtos láticos comercializados nos municípios de Belém/PA e Soure/PA, tendo uma ideia geral da qualidade dos produtos ofertados ao consumidor. Foram coletadas amostras de queijo Minas frescal, queijo mussarela, requeijão tradicional, queijo parmesão e queijo do Marajó tipo creme. Em cada amostra analisou-se, coliformes a 35C e termotolerantes, contagem total de mesófilos aeróbios e contagem de bolores e leveduras com 3 repetições em duplicata.Os resultados obtidos nas análises microbiológicas dos produtos láticos, não apresentaram contaminação por coliformes 35°C e 45°C fora do padrão permitido pela legislação, com exceção do queijo do Marajó tipo creme que não apresentou-se de acordo com o padrão exigido pela ADEPARA. Nas análises de aeróbios mesófilos, bolores e leveduras, os valores obtidos ficaram respectivamente entre 3x102 a 2,6x105 UFC/g, e 7,5x102 a 7,4x104UFC/g. Os resultados demostram que se faz necessário um controle de qualidade mais rigoroso na produção do queijo do Marajó enquanto os demais tipos de queijos não apresentaram problemas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduarda monteiro martins - Coordenador / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante.

• 2018 - 2019

  POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO DO MARAJÓ, Descrição: O trabalho em questão teve como objetivo analisar o potencial biotecnológico das bactérias láticas, visando o avanço tecnológico na produção de produtos fermentados com ênfase no queijo regional marajoara. Foi realizado o isolamento das BALs proveniente do queijo marajoara, com a utilização de técnicas de caracterização como coloração de Gram, teste de catalase, produção de gás e crescimento em diferentes porcentagens 2,5%, 4% e 6,5% de NaCl. Dos 30 isolados 63,33% apresentaram gram positiva e teste de catalase negativa, 10% gram negativo e catalase negativa, 15% gram negativa com catalase positiva e 11,66% gram e catalase positiva. Para a produção de gás foram escolhidas as BALs que apresentaram Gram positiva, catalase negativa. Assim os isolados foram incubados em caldo MRS (Himedia) com tubos de Durham invertidos por 5 dias a 30 °C. Não sendo evidenciado a produção de gás CO2, confirmando como homofermentativas e posteriormente o crescimentos dos isolados em diferentes porcentagem de NaCl havendo o crescimento das BALs a 2,5 % e 4% de NaCl, não havendo crescimento a 6,5% de NaCl. Os resultados obtidos confirmam o potencial biotecnológico das bactérias láticas isoladas do queijo do Marajó melhorando a produção dos mesmos. Palavras-Chave Marajó; Queijo; Bactérias Laticas, caracterização; tecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduarda monteiro martins - Coordenador / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante.