Joyce Regina de Barros

BARROS, J. R. ; VISINTIN, M. L. M. . Evento Tecnológico: INOVA AlIMENTOS. 2024. (Outro).

I Congresso UniSENAI-SP de Educação, Tecnologia e Inovação. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATE AO LEITE ZERO AÇÚCAR. 2024. (Congresso).

I Congresso UniSENAI-SP de Educação, Tecnologia e Inovação. DESENVOLVIMENTO DE PICOLÉ COM POLIDEXTROSE E COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E MEIO AMARGO. 2024. (Congresso).

I Congresso UniSENAI-SP de Educação, Tecnologia e Inovação. DESENVOLVIMENTO DE STICK DE MACARRÃO INSTANTÂNEO COBERTO DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM FIBRAS E FLOCOS DE ARROZ. 2024. (Congresso).

I Congresso UniSENAI-SP de Educação, Tecnologia e Inovação. PRESENÇA DE BOLORES EM BOMBOM RECHEADO SABOR BRIGADEIRO. 2024. (Congresso).

V Simpósio Docente FAM. 2022. (Simpósio).

Capacitação Docente 2019. 2019. (Encontro).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de ALimentos.Aplicação de Gel de Semente de Chia (Salvia hispânica L.) como Substituto PArcial de Gordura em Linguiça Frescal de Frango. 2015. (Simpósio).

17th World Congress of Food Science and Technology. Evaluation of Gel of Chia Seed (Salvia hispanica L.) as a Partial Replacement of Fat in Toscana Sausage. 2014. (Congresso).

16th WORLD CONGRESS OF FOOF SCIENCE AND TECHNOLOGY. Evaluation of Potassium Chloride as a Substitute for Sodium Chloride in Sausage. 2012. (Congresso).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos."SOUS VIDE EM FILÉ DE PEITO DE FRANGO". 2011. (Simpósio).

VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. ELABORAÇÃO DE NUGGETS COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA (OKARA). 2011. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Influência do tipo e concentração de carboidratos na produção de salame. 2009. (Congresso).

I Simpósio Acadêmico-Científico de Nutrição. 2007. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água após o descongelamento, de filés de corvina marinado, pelos métodos de injeção e massageamento. 2007. (Congresso).

"Inovações Tecnológicas Aplicadas na Industrialização da Carne Suína". 2006. (Congresso).

IV Simpósio e Workshop de Tecnologia para o Aproveitamento Integral do Pescado. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da substituição de 50% de cacau em pó por líquor de cupuaçu em formulação de muffin de chocolate. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aplicação de nisina para o controle do crescimento de bactérias deteriorantes em salsicha. 2006. (Congresso).

Congresso da ABRACOA - Tecnologia do Processamento do Pescado. 2005. (Congresso).

Curso de Aperfeiçoamento Pedagógico. 2005. (Encontro).

Workshop GI Pescado - O desenvolvimento sustentável na concepção de produtos na indústria de pescados. 2005. (Outra).

II Workshop Nacional e I Workshop Internacional sobre Aproveitamento Integral do Pescado. 2004. (Outra).

Palestra Técnica: Máquinas Krones. 2003. (Outra).

"Como Contornar Situações Difíceis em Sala de Aula". 2002. (Outra).

Seminário Pão de Queijo: Ingredientes, Formulações e Processo.. 2000. (Seminário).

1º Encontro de Nutrição. 1999. (Encontro).

Desenvolvimento de Recheios para Bobons: Ingredientes e Parâmentros de Controle. 1998. (Outra).

Seminário Internacional de Embalagem, Distribuição e Consumo. 1998. (Seminário).

"Norma Série ISO 9000 - Conceitos e Fundamentos - Edição 1994". 1995. (Outra).

FARIA, V. M. O.;BARROS, J. R.; CARVALHO, C. C.. Desenvolvimento de coxinha vegana com recheio de polpa de jaca verde (Arthocarpus heterophyllus) enriquecida com proteína de soja. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.; GUARALDO, E.;BARROS, J. R.. Biscoito de polvilho com fibra sabor presunto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; SOUSA, A. C.. Determinação da doçura ideal de bolo caseiro sabor laranja e equivalência do dulçor entre sacarose, estévia e sucralose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.. Itakaki / Yoran F. da Barra.Efeito da aplicação de cera na cinética de remoção de água para a fabricação de uva passa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; JACON, M. C.. Avaliação dos Diferentes Teores de Cacau na Aceitação Sensorial de Chocolate Meio Amargo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; GUARALDO, E.. Desenvolvimento de Mistura em Pó para Bolo Fonte de Fibras com Batata Yacon. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; DINIZ, A. S.. Elaboração e Avaliação Sensorial de Nuggets de Frango com Redução de Sódio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; NEPOMUCENO, P. A.. Avaliação da influência da marca sobre a aceitação sensorial e do preço na compra de batata frita ondulada de pacote, sabor original. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; JACON, M. C.. Avaliação da Aceitação Sensorial e das Emoções produzidas por chocolate ao leite em tabletes, em testes blind e branded. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARVALHO, C. C.;BARROS, J. R.; CRUZ, A. G.. Estudo dos efeitos da temperatura do leite nas características sensoriais e físico-químicas do queijo minas frescal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARVALHO, C. C.;BARROS, J. R.; CRUZ, A. G.. Sales / Laurinéia G. A. Iacuzio.Efeito da temperatura de estocagem nas características químicas e sensoriais do queijo minas probiótico. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

FARIA, V. M. C. O.;BARROS, J. R.; FARIA, M. P. O.. de Faria.Desenvolvimento de sopa congelada em monoporções de fácil preparo com alto valor nutricional para idosos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; NEPOMUCENO, P. A.. Marques / Dulce M. Asai / Andresa F. Reis.Avaliação da aceitação sensorial e das emoções produzidas por diferentes marcas comerciais de refrigerantes de guaraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

FARIA, V. M. C. O.;BARROS, J. R.; TRIGO, F.. S. Oliveira / Carmem Castellani.Desenvolvimento de cupcake light em gorduras totais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.; RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. Massa Alimentícia com Substituição da Farinha de Trigo por Linhaça e Amaranto. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

OLIVEIRA, L. B.;BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.; FARIA, V. M. C. O.. Elaboração e Análise Sensorial de Biscoito tipo Cookie sabor Chocolate Adicionado de Kinako como Substituição Parcial da Farinha de Trigo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; FARIA, V. M. C. O.. Obtenção de Farinha de Maracujá e Aplicação na Elaboração de Pão de Forma. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.; CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Avaliação da Aceitação Sensorial do Refrigerante Coca-cola® tradicional, armazenado em embalagens de vidro, alumínio e pet.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.; CARVALHO, C. C.. Back / Carlly C. R. Tonani / Roberto D. P. Alves.Estudo da aplicação de revestimento a base de cera de abelha e carnaúba em goiaba. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; RACOWSKI, I.. Desenvolvimento de molho de tipo maionese de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; PEAO, G. F. R.. Obtenção de extrato de resíduo de soja (OKARA) e aplicação em biscoito de polvilho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; CARVALHO, C. C.. Análise físico-química de leite UHT, pasteurizado, em pó integral comercializado no município de São Bernardo do Campo-SP. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; OLIVEIRA, L. B.. Elaboração de biscoito semi doce com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz: análises físico-químicas e sensorial. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

FARIA, V. M. O.;BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.. Desenvolvimento de bolo recheado para crianças diabéticas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

BARROS, J. R.; PULZATTO, M. E.; RACOWSKI, I.. Fabricação de Geléia de Maracujá com Adição de Vitamina C e Proteínas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

BARROS, J. R.; RACOWSKI, I.; ALMEIDA, C. P. M.. Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água em filé de tilápia marinado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; FARIA, V. M. C. O.. Desenvolvimento de biscoito tipo cookie enriquecido com farinha de linhaça. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ABRAHÃO, T.C.;BARROS, J. R.; SABATO, S. F.. Dias / Karina F. Grespi / Pâmela N. dos Santos.Estudo e comparação de métodos de conservação de manga "Tommy Atkis". 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

BARROS, J. R.; BELTRAO, M. E. P.; GOZZO, A. M.. Eficiência do dióxido de cloro no tratamento de salsichas tipo hot-dog. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

BARROS, J. R.; ALMEIDA, C. P. M.; CARLOTTI FILHO, M. A. C.. Emprego de fibra em hambúrgueres. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

COSTA, V.; OLIVEIRA, L. H.;BARROS, J. R.. Café, Tecnologia e Processo: Inspeção por atributos no processo de torrefação do café. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Mecatrônica Industrial) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; RACOWSKI, I.. Horvato / Lidiane Zanzin Monteiro.Massa de Brigadeiro Industrializado à Base de Soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; RACOWSKI, I.; CANO, C. B.. Análise Investigativa de Carboidratos em Refrigerantes sem Adição de Açúcares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.. Desenvolvimento de marshmallow com cobertura de chocolate para pessoas com restrição ao consumo de açúcar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARVALHO, C. C.;BARROS, J. R.. Estudo do comportamento de óleos vegetais submetidos à fritura de batatas pré-fritas congeladas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. C. Silvas / Barbara J. Pian.Imobilização de saccharomyces cerevisiae para fermentação alcoólica de meio ácido. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. Estudo da viabilidade de levedura e bactérias probióticas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Ikeda / Fernanda de França Lourenção.Estudo dos efeitos de diferentes formas de conservação na qualidade da polpa de morango. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.. Avaliação de iogurtes sabor morango comercializados na região de Santo André - SP quanto à composição físico-química e rotulagem. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

AZZI, A.;BARROS, J. R.. A. de Abreu.Eletrônica aplicada a segurança do trabalho. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Mecatrônica Industrial) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. Pimentel / Bruna G. Galvão.Aperfeiçoamento de meio de cultura para identificação de leveduras e bactérias. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARVALHO, C. C.;BARROS, J. R.. Loureiro.Iogurte com polpa de abacate. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. C. de Oliveira / Flávia A. da Silva.Estudo da absorção de umidade em diferentes tipos de coberturas de chocolate. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. Influência dos frutooligossacarídeos no crescimento de Staphylococcus aureus e Escherichia coli. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.. A. Santos / Adriana Martins Pedrosa.Desenvolvimento de doce à base de extrato hidrossolúvel de soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.; CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Desenvolvimento de bala pectina como nova fonte de fibras. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.; BELTRAO, M. E. P.;BARROS, J. R.. C. dos Santos / Felipe Bohlhalter.Determinação dos parâmetros de branqueamento em batata para fritura e estudo de seus efeitos no processo e nas características sensoriais do produto final. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

COSTA, V.;BARROS, J. R.. Jardim / Rodrigo R. Pereira.Sistemas de inspeção em máquinas especiais de produção. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Mecatrônica Industrial) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

FARIA, V. M. O.;BARROS, J. R.. de Lima / Cristiane C. Risseto.Adição de soja em doces a base de amendoim. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. dos Santos / Raquel A. de Sant'Ana.Efeitos na clarificação de vinho branco com uso de diferentes concentrações de bentonita e albumina. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.; CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Sousa / Luciana B. Constantino / Vanessa Baccarin.Processamento de geléia de açaí enriquecida com biomassa de banana verde. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

RACOWSKI, I.;BARROS, J. R.. Avaliação entre método de higienização pela enumeração da microbiota presente em acelga, com auxílio do método tradicional de planejamento e petrifilm ac@. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.. R. Duarte / Carlos H. P. de Oliveira.Sobremesa láctea sabor abacaxi com calda "flan". 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Silva Diniz.Desenvolvimento e acompanhamento microbiológico do purê de tomate. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARVALHO, C. C.;BARROS, J. R.. Errera / Kelly C. L. Silva.Queijo com fibras. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

CARLOTTI FILHO, M. A. C.;BARROS, J. R.. Diniz / Mariana F. Holosi.Substituição de parte de tomate por chuchu no catchup. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

PULZATTO, M. E.;BARROS, J. R.; DINIZ, A. S.. Elaboração e Avaliação Sensorial de Nuggets de frango com redução de sódio. 2013. Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

ALMEIDA, C. P. M.;BARROS, J. R.; GUARALDO, E.. Desenvolvimento de mistura em pó para bolo fonte de fibra com batata yacon. 2013. Faculdade de Tecnologia Termomecanica.

Avaliação sensorial da aplicação de modulares como inibidor de dulçor; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Universitário do SENAI São Paulo; (Orientador);

Avaliação sensorial da aplicação de modulares como inibidor de sabor residual; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Universitário do SENAI São Paulo; (Orientador);

Avaliação da influência de carragena na produção de mortadela com redução de gordura; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

N; Gomes / Glayce dos Santos Barbosa; Avaliação do influência de cloreto de magnésio como substituto de cloreto de sódio na conservação de embutido fermentado cozido; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Santos / Rodrigo Kenji Taba; Avaliação da Adição de Goma Xantana na Fabricação de Pão de Forma Integral; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Avaliação do Gel de Chia como Substituto Parcial de Gordura em Salsicha; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Aplicação de Gel de Semente de Chia (Salvia Hispnica L; ) como substituto parcial de pele de frango em linguiça frescal de frango; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Avaliação de z-trim e alginato nas características físico-químicas e sensoriais de panetone; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

B; Floriano / Pâmela R; Santos / Daiane Sousa; Avaliação dos ingredientes wellence gluten free e fosfato monocálcio na produção de pão de forma glúten free; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Hamburguer Bovino Enriquecido com Ômega 3 pela adição de Chia (Salvia hispânica L; ) e Linhaça Marrom (Linum usitatissimun L; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Produção de Farinha de Banana Verde e Adição em Snacks; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Estudo de bolo de chocolate com adição de linhaça e quinoa; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Estudo da aplicação de chia como substituto de gordura e proteína de soja em nuggets de tilápia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Avaliação do gel da semente de chia (Savia hispânica L; ) como substituto parcial de gordura em linguiça toscana; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

AVALIAÇÃO DO CLORETO DE POTÁSSIO COMO SUBSTITUTO DO CLORETO DE SÓDIO EM LINGUIÇA TOSCANA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Planejamento Experimental Aplicado na Avaliação de Emulsificantes em Bolo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

"SOUS VIDE" em Filé de Peito de Frango; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Aplicação de Farinha de Casca de Abacaxi em Cookie; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Elaboração de Nuggets com Okara; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Aplicação do método sous vide em posta de salmão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Revisão bibliográfica em produtos cáneos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Influência do Tripolifosfato de Sódio na Capacidade de Retenção de Água em Filé de Tilápia Marinado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Influência do tipo e concentração de carboidratos no pH e umidade na produção de salame; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Eficiência do dióxido de cloro no tratamento de salsichas tipo hot-dog; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Emprego de fibra em hambúrgueres; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Aplicação de Z-trim como substituto parcial da gordura em bolo de chocolate; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água após descongelamento do pescado marinado pelos métodos de injeção e massageamento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Silva / Cristiane de A; L; Pereira; Aplicação de farinha similar à multimistura em biscoitos de chocolate; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

P; Rodrigues / Thatiana C; da Silva; Influência do mel na produção de pão de leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Desenvolvimento e aceitabilidade de bolinho de chocolate dietético com alto teor de fibras; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Desenvolvimento de Pão de Queijo Prebiótico; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Estudo da substituição de 50% de cacau em pó por liquor de cupuaçu em formulação de muffin de chocolate; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Fish popcorn; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Biscoito de polvilho colorido e aromatizado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

da Silva; Hambúrguer de peixe; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Pinto / Alex R; de Oliveira / Eliana B; Belzunces; Pão de leite com baixo teor calórico; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

SIlva/Danielle O; Nogueira/Eduardo M; C; Tavares; Aproveitamento de resíduos de pescado para fabricação de farinha de consumo humano; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Avaliação Sensorial de Chocolate Zero Açúcar; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Universitário do SENAI São Paulo; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Avaliação Sensorial de Chocolate Zero Açúcar; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Universitário do SENAI São Paulo; Orientador: Joyce Regina de Barros;

Desenvolvimento de salsicha com redução de sódio e gordura; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecanica, Fundação Salvador Arena; Orientador: Joyce Regina de Barros;

VISINTIN, M. L. M. ; SOUZA, C. R. A. ; PINTO, E. A. ; MAINARDI, J. A. ; BARROS, J. R. ; ZANNI, M. L. ; KITAHARA, S. E. . Projeto Pedagógico de Curso de Tecnologia em Alimentos. 2022.

BARROS, J. R. . Unidade Curricular: BIOENGENHARIA. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso EAD).

ALMEIDA, C. P. M. ; BARROS, J. R. . Boas Práticas de Fabricação. 2016. .

ALMEIDA, C. P. M. ; BARROS, J. R. . Boas Práticas de Fabricação. 2015. .

BARROS, J. R. ; ALMEIDA, C. P. M. ; CARVALHO, C. C. ; CARLOTTI FILHO, M. A. C. . HIDROCOLÓIDES: Aplicações em bebidas, derivados do leite e panificação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARROS, J. R. . Introdução ao Planejamento Experimental. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARROS, J. R. . Alimentos Conservados pelo Uso do Frio. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BARROS, J. R. . Embalagens em Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).