Thayrla Costa Fonseca

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Maranhão (2012), Pós- graduação em Nutrição Clínica Funcional e em Nutrição Esportiva pela Universidade Estácio de Sá - Faculdade Laboro (2013) e pós graduanda em MBA em Gestão de UAN, Gastronomia e Empreendedorismo em Negócios de Alimentação pelo Instituto Laboro. Atualmente é Nutricionista Adjunta de Seção de Subsistência (Rancho) do CLA -Grupamento de Apoio de Alcântara - Força Aérea Brasileira.

Informações coletadas do Lattes em 31/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em MBA em Gestão de UAN, Gastronomia e Empreendedorismo em Negócios de Aliment

2017 - Atual

Faculdade Laboro

Especialização em Nutrição Clinica e Funcional

2012 - 2013

Universidade Estácio de Sá
Título: CONSUMO DE VITAMINA C E VITAMINA E NA PREVENÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO INDUZIDO POR ATIVIDADE FÍSICA: REVISÃO
Orientador: Mônica Elinor Alves Gama.

Especialização em Nutrição Esportiva

2012 - 2013

Universidade Estácio de Sá
Título: CONSUMO DE VITAMINA C E VITAMINA E NA PREVENÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO INDUZIDO POR ATIVIDADE FÍSICA: REVISÃO
Orientador: Mônica Elinor Alves Gama.

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Universidade Federal do Maranhão
Título: Análise da aceitabilidade sensorial e da composição centesimal do macarrão (massa fresca) fortificado com a polpa do cuxá.
Orientador: Profª Ms. Kátia Danielle Araújo Lourenço Viana

Formação complementar

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

I Seminário Multidisciplinar no Paciente Renal. (Carga horária: 16h). , Hospital de Alta Complexidade Doutor Carlos Macieira, HCM, Brasil.

2013 - 2013

Cursi de Atuzalição em Obesidade na Infância. (Carga horária: 20h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atuzalização em Hipertensão na Infância. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atualização em Terapia Nutricional. (Carga horária: 3h). , Hospital São Domingos, HSD, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atuzalização em Hipertensão na Adolescênc. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atuzalização em Diabetes Mellitus. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Cursi de Atuzalição em Obesidade na Infância. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atualização em Avaliação Geriátrica. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Atualização em Alergia Alimentar. (Carga horária: 100h). , Video Line - Centro de Estudos a Distância, CED, Brasil.

2013 - 2013

Consultoria&Assessoria em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 10h). , Alimentação Legal, AL, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2011 - 2011

Educação Alimentar - Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2011 - 2011

POSTURA E IMAGEM CORPORAL. (Carga horária: 5h). , CENTRO DE INTEGRAÇÃO EMPRESA ESCOLA (SP), CIEE, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 42h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2010 - 2010

Transformação e Conservação de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2010 - 2010

VII JORNADA DE NUTRIÇÃO. (Carga horária: 20h). , Universidade Ceuma, UNICEUMA, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Nutrição. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2009 - 2009

Metodologia do Trabalho Cientifico. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2009 - 2009

Alimentação saudável e atividade física laboral. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação da liga de obesidade e diabetes. (Carga horária: 11h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Organização de eventos

SETEMBRO, D. 1. ; FONSECA, T. C. . XI Arraial do DCE da Universidade Federal do Maranhão. 2010. (Outro).

Participação em eventos

1ª Semana Interdisciplinar em Saúde.Nutrição e Esporte: Caminhando Juntos.. 2016. (Outra).

CONBRAN 2012 - XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E II CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. ANÁLISE DA ACEITABILIDADE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO MACARRÃO (MASSA FRESCA) FORTIFICADO COM A POLPA DO CUXÁ. 2012. (Congresso).

VIII Jornada Maranhense de Nutrição do HUUFMA. 2012. (Outra).

EDUCAÇÃO ALIMENTAR - COZINHA BRASIL.EDUCAÇÃO ALIMENTAR. 2011. (Outra).

Grupo de gestantes Coração de Mãe.Alimentação para gestantes e crianças menores de 2 anos. 2011. (Outra).

OFICINA DE SUCOS ALTERNATIVOS.OFICINA DE SUCOS ALTERNATIVOS. 2011. (Oficina).

XIII Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição N/NE.Onde houver uma luta para que os famintos possam comer, estaremos lá. 2011. (Encontro).

Ação social de orientação nutricionl do dia do nutricionista.Ação social de orientação nutricionl do dia do nutricionista. 2010. (Outra).

ALIMENTAÇÃO PARA GESTANTES E CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS.ALIMENTAÇÃO PARA GESTANTES E CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS. 2010. (Outra).

CURSO DE TRANSFORMAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2010. (Outra).

VII JORNADA DE NUTRIÇÃO DO UNICEUMA."DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO". 2010. (Outra).

VII JORNADA MARANHENSE DE NUTRIÇÃO DO HUUFMA. 2010. (Outra).

XI Arraial do DCE.ORGANIZAÇÃO. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento Alternativo da Polpa de Maracujá para Produção do Xarope.. 2010. (Congresso).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).

I Jornada de Nutrição e Enfermagem. 2009. (Outra).

METODOLOGIA DO TRABALHO CIENTIFICO. 2009. (Encontro).

VI Jornada Maranhense de Nutrição do HUUFMA. 2009. (Seminário).

VI Jornada Maranhense de Nutrição DO HUUFMA. 2009. (Seminário).

V Semana de Saúde e Segurança no trabalho. 2009. (Outra).

V SEMANA DE SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO - EDUCANDO EM SAÚDE E SEGURANÇA:UMA QUESTÃO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL. 2009. (Seminário).

V Simpósio de Gastroenterologia e Hepatologia Pediátrica do Maranhão. 2009. (Simpósio).

V SIMPÓSIO DE GASTROENTEROLOGIA E HEPATOLOGIA PEDIÁTRICA DO MARANHÃO. 2009. (Simpósio).

III CURSO DE CAPACITAÇÃO DA LADO. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

FONSECA, T. C. ; COSTA, R.C.de.O. . ANÁLISE DA ACEITABILIDADE SENSORIAL E DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO MACARRÃO (MASSA FRESCA) FORTIFICADO COM A POLPA DO CUXÁ.. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2012, Recife. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero Americano de Nutrição 2012, 2012.
MARTINS, G. M. S. ; MACIEL, E. M. E. ; PIRES, B. R. F. ; FONSECA, T. C. ; BERNIZ, P. J. . APROVEITAMENTO ALTERNATIVO DA POLPA DE MARACUJÁ PARA PRODUÇÃO DO XAROPE.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais de engenharia e tecnologia de alimentos, 2010. p. 42-43.
COSTA, R.C.de.O. ; FONSECA, T. C. ; VIANA, K. D. A. L. . ANÁLISE DA ACEITABILIDADE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO MACARRÃO (MASSA FRESCA) FORTIFICADO COM A POLPA DO CUXÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACIEL, E. M. E. ; PIRES, B. R. F. ; MARTINS, G. M. S. ; FONSECA, T. C. . APROVEITAMENTO ALTERNATIVO DA POLPA DE MARACUJÁ PARA PRODUÇÃO DO XAROPE.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

Análise da aceittabilidade sensorial e composição centesimal do macarrão (massa fresca) fortificado com a polpa do cuxá., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thayrla Costa Fonseca - Coordenador / RAYANNA CADILHE DE OLIVEIRA COSTA - Integrante / KÁTIA DANIELLE ARAÚJO LOURENÇO VIANA - Integrante / Natália Oliveira Pereira - Integrante.
2011 - 2011

ANÁLISE DA ACEITABILIDADE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MACARRÃO (tipo massa fresca) FORTIFICADO COM POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thayrla Costa Fonseca - Coordenador / Natália Oliveira Pereira - Integrante / RAYANNA CADILHE DE OLIVEIRA COSTA - Integrante / Kátia Danielle Araújo Viana - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro de Lançamento de Alcântara, Grupamento de apoio de Alcântara. , Avenida dos Libaneses,29, Tirirical, 65056480 - São Luís, MA - Brasil, Telefone: (98) 33119000, Ramal: 9614

Experiência profissional

2017 - Atual

Força Aérea Brasileira

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atua como Adjunta da Seção de Subsistência. Nutricionista responsável pela alimentação diária de cerca de 600 a 700 pessoas, elaborando cardápios semanais, coordenando e orientando colaboradores quanto as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos dentre outras.

2013 - 2017

Instituto Florence de Ensino Superior

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Estágio, Carga horária: 44

Outras informações:
Atua como Supervisora de Estágio no Curso de Nutrição e Dietética nas áreas de Nutrição Clínica, Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição e Nutrição Social.

2012 - 2012

BABETTE PÃES E GASTRONOMIA

Vínculo: Contrato -Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos; Adequação às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA); Confecção de Fichas Técnicas de Preparação; Elaboração de cardápios

2008 - 2011

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Aluna de graduação

2011 - 2011

Hospital Universitário Presidente Dutra

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Estágio Curricular em Nutrição Clínica.

2011 - 2011

Hospital Universitário Materno Infantil

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Estágio Curricular em Nutrição Clínica

2011 - 2011

Restaurante Universitário da Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Estágio Curricular em Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.

2011 - 2011

Secretaria Municipal de Segurança Alimentar

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio Curricular em Nutrição Social.