Silvia Malta Crispim

Possui Licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Minas Gerais, Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo Núcleo de Pós-Graduação SENAC, Mestrado e Doutorado em Microbiologia pela Universidade Federal de Minas Gerais, com atuação na linha de pesquisa: Bacteriologia Aplicada com ênfase em Microbiologia de Alimentos. Atualmente atua como consultora em Gestão da Segurança de Alimentos e como docente na Rede Municipal de Ensino de Belo Horizonte. Tem experiência em docência no Ensino Médio e Superior e em laboratório de pesquisa. Tem tese e publicações na área de Microbiologia de Alimentos e conhecimento em ferramentas de Gestão da Segurança de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 09/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)

2009 - 2013

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Dinâmica da comunidade microbiana envolvida na fermentação espontânea da puba e caracterização do perfil da qualidade e identidade do produto
Dra Regina Maria Nardi Drummond. Coorientador: Dr. Jacques Robert Nicoli. Palavras-chave: BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO; MANDIOCA; LEVEDURAS; FERMENTAÇÃO; ALIMENTOS REGIONAIS; BIOTECNOLOGIA. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia)

2006 - 2008

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO RECUPERADAS DE MASSA PUBA: QUANTIFICAÇÃO, ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR E ENSAIOS DE ANTAGONISMO IN VITRO,Ano de Obtenção: 2008
Regina Maria Nardi Drummond.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: LACTOBACILLUS; ANTAGONISMO; MICROBIOLOGIA; BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO; PCR-ARDRA.Grande área: Ciências Biológicas

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2010 - 2012

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas
Título: Análises higiênico-sanitárias da massa puba do Sergipe e proposições para melhoramento na qualidade e segurança do produto
Orientador: Dra. Cristina Fantin

Graduação em Ciências Biológicas

1996 - 2000

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Educação Sexual nos Periódicos Pedagógicos: teoria, modelos ou marketing?
Orientador: Dra. Sonia Roedel

Curso técnico/profissionalizante

1992 - 1994

Escola Estadual Ordem e Progresso

Formação complementar

2015 - 2015

Curso Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Biomateriais de origem microbiana. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2011 - 2011

Patógenos ainda importantes em alimentos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2011 - 2011

Aspectos microbiológicos de probióticos II. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2010 - 2010

Aspectos microb e func de bactérias probióticas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

Métodos fen. e molec de detec de fatores de virulê. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2009 - 2009

Biossegurança em Laboratório. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas Molec. identific. bact. e fgs em alimento. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2007 - 2007

Español II. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2007 - 2007

La variedad fonética del español en españa. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em CURSO DE ESPANHOL. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2006 - 2006

Español I. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2003 - 2004

Leitura e compreensão de textos em Inglês. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2002 - 2002

Redes de Computadores. , Empresa de Informática e Informação do Município de Belo Horizonte, PRODABEL, Brasil.

2000 - 2000

Prevenção ao uso indevido de drogas. , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

1998 - 1998

Técnicas de Adequação Vocal do Professor. , Secretaria Municipal de Educação de Belo Horizonte, SMED-BH, Brasil.

1998 - 1998

Dificuldades aprendizagem e propostas intervenção. , Secretaria Municipal de Educação de Belo Horizonte, SMED-BH, Brasil.

1997 - 1997

Introdução à ecologia de morcegos. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

1997 - 1997

Criação e manutenção de anfíbios em cativeiro. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

1997 - 1997

Introdução à biologia de abelhas. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GESTÃO ALIMENTAR.

Organização de eventos

CRISPIM, S. M. . II Seminário Sociedade da Informação e Educação. 2002. (Outro).

CRISPIM, S. M. . II Seminário Sociedade da Informação e Educação. 2001. (Outro).

Participação em eventos

27º Congresso Brasileiro de Microbiologia.Identificação de leveduras e características físico-químicas da massa puba do Sergipe. 2013. (Seminário).

IV Jornada da Biologia do Centro Universitário Newton Paiva.A microbiologia como ferramenta biotecnológica para o melhoramento de alimentos. 2013. (Simpósio).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Dinâmica da comunidade microbiana ao longo da fermentação da massa puba do Sergipe. 2011. (Congresso).

25o Congresso Brasileiro de Microbiologia. Características Microbiológicas e físico-químicas da massa puba. 2009. (Congresso).

Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2009. (Encontro).

V Fórum de Microbiologia - UFMG. 2009. (Outra).

V Simpósio de Ética em Pesquisa com Seres Humanos - II Simpósio de Ética em Experimentação Animal. 2009. (Simpósio).

IV Fórum de Microbiologia UFMG.Bactérias do ácido láctico recuperadas de massa puba: quantificação, isolamento, identificação molecular e pesquisa de substâncias antagonistas. 2008. (Outra).

24º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Bactérias do ácido láctico recuperadas de puba: quantificaçõ, identificação e produção de substâcias antagonistas.. 2007. (Congresso).

Ações Educativas em Museus e Centros de Difusão de Ciência. 2007. (Outra).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Identificação por PCR_ARDRA do RNAr 16-23S de Lactobacillus spp. isolados de "puba", um produto da fermentação de mandioca do Nordeste do Brasil. 2007. (Congresso).

III Fórum de Microbiologia UFMG.Identificação por PCR ARDRA de Lactobacillus spp. isolados de "puba". 2007. (Outra).

Seminário Ética e Inovação Tecnológica - FAPEMIG. 2007. (Seminário).

Seminário Resíduos Sólidos Urbanos. 2007. (Seminário).

Simpósio de HIV/AIDS da SAMMG. 2007. (Simpósio).

V Seminário Meio Ambiente e Cidadania. 2007. (Seminário).

SEMINÁRIO NOVOS PARADIGMAS E EDUCAÇÃO: POSSIBILIDADES TEÓRICO-METODOLÓGICAS PARA UMA PRÁTICA INCLUSIVA. 2003. (Seminário).

I FÓRUM SUA ESCOLA A 2000 POR HORA. INSTITUTO AYRTON SENNA. 2002. (Encontro).

SEMINÁRIO NÚCLEO DE ATENDIMENTO ÀS VÍTIMAS DE CRIMES VIOLENTOS - OAB - BH. 2002. (Seminário).

I ENCONTRO REGIONAL DE ENSINO DE BIOLOGIA.PROJETO AMBIENTE CIDADÃO. 2001. (Encontro).

I SEMINÁRIO SOCIEDADE DA INFORMAÇÃO E EDUCAÇÃO - SMED BH. 2001. (Seminário).

I FÓRUM MINEIRO ANTIDROGAS. 2000. (Outra).

I SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DA IOSTE.SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DA IOSTE. 2000. (Simpósio).

VII ENCONTRO PERSPECTIVAS DO ENSINO DE BIOLOGIA.PROJETO SEXUALIDADE UM PROCESSO UMA VIVÊNCIA. 2000. (Encontro).

Orientou

PRISCILA BRUSTIN

ANÁLISE HIGIÊNICO SANITÁRIA DE AMOSTRAS DE MASSA PUBA; Início: 2010; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS) - UNA; (Orientador);

Aline da Consolação Prado de Deus

Identificação presuntiva de cocos isolados da massa puba do Sergipe; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix; Orientador: Silvia Malta Crispim;

Priscila Brustin

Análise higiênico-sanitária da massa puba do Sergipe; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário UNA - BH; Orientador: Silvia Malta Crispim;

Produções bibliográficas

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CRISPIM, S. M. . A microbiologia como ferramenta biotecnológica para o melhoramento de alimentos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Mota, V.T.F. ; CRISPIM, S. M. ; MOREIRA, J. L. S. ; NICOLI, J. R. ; NUNES, A. C. ; NARDI, R. M. D. . Pesquisa de substâncias antagonistas em bactérias do ácido láctico recuperadas de raízes de mandioca naturalmente fermentadas (puba). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CRISPIM, S. M. ; MOREIRA, J. L. S. ; Mota, V.T.F. ; NICOLI, J. R. ; NARDI, R. M. D. ; LIMA, F. L. ; MAGALHAES, A. M. . Bactérias do ácido láctico recuperadas de massa puba: quantificação, isolamento, identificação molecular e pesquisa de substâncias antagonistas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Mota, V.T.F. ; CRISPIM, S. M. ; NARDI, R. M. D. . Pesquisa de substâncias antagonistas em bactérias do ácido láctico recuperadas de raízes de mandioca naturalmente fermentadas (puba). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Mota, V.T.F. ; CRISPIM, S. M. ; MOREIRA, J. L. S. ; NUNES, A. C. ; NICOLI, J. R. ; NARDI, R. M. D. . Isolamento e identificação de Lactobacillus de massa puba e avaliação da capacidade de produzir substâncias antagonistas por L. nagelii. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Mota, V.T.F. ; CRISPIM, S. M. ; NARDI, R. M. D. ; NUNES, A. C. ; MOREIRA, J. L. S. . Isolamento e identificação de lactobacillus da massa puba e avaliação da capacidade de produzir substâncias antagonistas por L. nagelii. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CRISPIM, S. M. ; Mota, V.T.F. ; MOREIRA, J. L. S. ; NUNES, A. C. ; MAGALHAES, A. M. ; NICOLI, J. R. ; NARDI, R. M. D. . Bactérias do ácido láctico recuperadas de puba: quantificação, identificação e produção de substâncias antagonistas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2009 - 2013

Dinâmica da comunidade microbiana envolvida na fermentação espontânea da puba e caracterização do perfil da qualidade e identidade do produto, Descrição: O PROJETO VISOU COLETAR AMOSTRAS DE PUBA, DO NORDESTE DO BRASIL E REALIZAR: ANÁLISES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PRODUTO, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DA MATRIZ ALIMENTAR; ISOLAR, IDENTIFICAR E CARACTERIZAR BACTÉRIAS E LEVEDURAS QUE OCORREM AO LONGO DO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO; UTILIZANDO METODOLOGIAS DEPENDENTES E INDEPENDENTES DE CULTIVO E FERRAMENTAS DE BIOLOGIA MOLECULAR; PROPOR UM PERFIL DE IDENTIDADE E QUALIDADE DESTE ALIMENTO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvia Malta Crispim - Coordenador / JACQUES ROBERT NICOLI - Integrante / REGINA MARIA DRUMMOND NARDI - Integrante / Álvaro Cantini Nunes - Integrante.
2005 - 2008

Bactérias do ácido láctico recuperadas de ?massa puba?: quantificação, isolamento, identificação molecular e pesquisa de substâncias antagonistas., Descrição: O PROJETO VISOU ANALISAR AMOSTRAS DE MASSA PUBA (FERMENTADO DE MANDIOCA) DO NORDESTE BRASILEIRO, ANALISAR CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO PRODUTO, ISOLAR E IDENTIFICAR BACTÉRIAS LÁCTICAS POR TÉCNICAS DE BIOLOGIA MOLECULAR E CARACTERIZÁ-LAS BIOQUIMICAMENTE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silvia Malta Crispim - Coordenador / JACQUES ROBERT NICOLI - Integrante / REGINA MARIA DRUMMOND NARDI - Integrante / Álvaro Cantini Nunes - Integrante.

Prêmios

2007

Trabalho selecionado para apresentação oral no III Fórum de Microbiologia - IDENTIFICAÇÃO POR PCR-ARDRA DE LACTOBACILLUS spp. ISOLADOS DE ?PUBA?, Instituto de Ciências Biológicas - UFMG.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciências Biológicas. , AV ANTONIO CARLOS, 6627, ICB bloco J4 sala 171, PAMPULHA, 31270901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34992737, URL da Homepage:

Experiência profissional

2001 - Atual

Escola Municipal Padre Marzano Matias

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 22

Outras informações:
Docência no Ensino Fundamental - Disciplina Ciências

2013 - 2013

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Aula avulsa sobre Sistema APPCC e Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, na disciplina Microbiologia de Alimentos, do curso Pós-Graduação Lato Sensu em Microbiologia.

2009 - 2013

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante

Outras informações:
Aluna de Doutorado

2010 - 2010

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Aula avulsa sobre Gestão da Segurança de Alimentos, na disciplina Microbiologia de Alimentos, do curso Pós-Graduação Lato Sensu em Microbiologia.

2006 - 2008

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de participação em projeto de pesquisa no Depto de Microbiologia do Instituto de Ciências Biológicas Projeto: Isolamento e identificação por PCR-ARDRA do RNAr 16-23S de Lactobacillus spp. recuperados de massa puba, um produto fermentado de mandioca do Nordeste do Brasil

2013 - 2013

[Nome removido após solicitação do usuários]

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Professora do módulo: Vigilância Sanitária e Saúde Pública, no curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Enfermagem e Saúde Pública.

2010 - 2010

Universidade FUMEC

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor horista

Outras informações:
Professora Substituta no Curso de Pedagogia, na disciplina Metodologia do Ensino de Ciências.

2007 - 2010

Faculdade Metropolitana BH

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor horista

Outras informações:
Professora do Curso de Pedagogia, nas disciplinas Fundamentos e Metodologia do Ensino de Ciências I e II e Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso.

2002 - 2005

ESCOLA MUNICIPAL VICENTE GUIMARÃES

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 22

Outras informações:
Docência no Ensino Médio - Biologia Coordenação Pedagógica

1995 - 2001

Escola Municipal Cônego Raimundo Trindade

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 22

Outras informações:
Professora de Ensino Fundamental I

2001 - 2002

Secretaria Municipal de Educação de Belo Horizonte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 40

Outras informações:
? Planejamento e coordenação de ações de formação para os professores da Rede Municipal de Belo Horizonte ? Elaboração e execução do projeto Sociedade da Informação e Educação, para inserção dos recursos tecnológicos nas atividades didáticas e projetos pedagógicos desenvolvidos nas escolas municipais ? Coordenação, planejamento e organização do II Seminário Sociedade da Informação e Educação, realizado no Hotel Ouro Minas